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ENSAYOS MICROBIOLOGICOS CERTIPEZ PARA IMPLEMENTACION

N Microorganismos Mtodo Alcance


1 Aerobios Mesfilos ICMSF 2da. Ed. Vol. 1, Parte II, Mtodo Productos hidrobiolgicos ahumados.
1 Pg. 120-124 (Traduccin de la Productos hidrobiolgicos secos.
versin original 1978) Reimpresin Productos hidrobiolgicos seco-salados.
2000, Editorial Acribia. Productos hidrobiolgicos salados.
Productos hidrobiolgicos crudos.
Producto hidrobiolgico precocido y cocido.
Moluscos y crustceos crudos.
Moluscos y crustceos precocidos y cocidos.
Productos hidrobiolgicos empanizados crudos
congelados.
Productos hidrobiolgicos empanizados precocidos y
cocidos congelados.
Alimentos en general.
Harina de Pescado.
Leche y productos lcteos, alimentos en general(galletas
fortificada, papapan fortificado ), comidas preparadas ,
enriquecido lcteo, papilla sustituto lcteo y mezcla
fortificada de cereales y leguminosas.

2 Bacterias Anaerobias ISO 15213. Excepto: tems 9.2, 9.4 Productos hidrobiolgicos ahumados.
sulfito reductores (T50C +/- 1C) y 9.5 Nota 2. Productos hidrobiolgicos secos.
Productos hidrobiolgicos seco-salados.
Productos hidrobiolgicos salados.
3 Bacillus Cereus ICMSF 2da. Ed. Vol. 1, Parte II, Pg. Alimentos en general
285-286 (Traduccin de la versin Alimentos en general de programas sociales(papapan
original 1978) Reimpresin 2000, fortificado), comidas preparadas, enriquecido lcteo,
Editorial Acribia. Confirmacin
papilla y, sustituto lcteo y mezcla fortificada de cereales
Bioqumica BAM FDA Online. January
2001. y leguminosas.
4 NTP 204.009 conservas de productos Conservas de alimentos de origen hidrobiolgico.
de la pesca en envases hermticos.
control de esterilidad
Control de esterilidad

5 ICMSF 2da. Ed. Vol. 1, Parte II, Mtodo Alimentos en general.


1 Pg. 132-134 (Traduccin de la Leche y productos lcteos, alimentos en general(galletas
versin original 1978) Reimpresin fortificada, papapan fortificado y, comidas preparadas,
Coliformes 2000, Editorial Acribia.
enriquecido lcteo, papilla y sustituto lcteo.

Harina de Pescado.
6 Enterococos SMEWW-APHA-AWWA-WEF Part 9230 Agua y hielo para consumo humano.
B, 21st Ed. Approved by SM Committee:
2007 Agua residual
Agua salina
Agua subterrnea
Agua superficial
7 Escherichia Coli ISO/TS 16649-3 Moluscos bivalvos vivos.
Productos hidrobiolgicos crudos.
Producto hidrobiolgico precocido y cocido.
Moluscos y crustceos crudos.
Productos pelados y descabezados de crustceos y
moluscos cocidos
Moluscos y crustceos precocidos y cocidos.
Productos hidrobiolgicos empanizados crudos ,
precocidos y cocidos.
Pescados
8 Escherichia Coli ICMSF 2da. Ed. Vol. 1, Parte II, Mtodo Alimentos en general.
1 Pg. 132-134, 138-142 (Traduccin de Harina de Pescado.
la versin original 1978) Reimpresin Agua y hielo para consumo humano.
2000, Editorial Acribia.
9 Enterobacterias ICMSF, VOL I ED II PP 149-150 Productos hidrobiolgicos.
(Traduccin version original 1978) Productos hidrobiolgicos ahumados en caliente
reimpresion 2000 (Editorial Acribia)
10 Enterobacteriaceas ICMSF 2da. Ed. Vol. 1, Parte II, Mtodo Productos hidrobiolgicos secos, seco-salados y salado
II Pg. 149-150 (Traduccin de la Productos hidrobiolgicos deshidratados (concentrados
versin original 1978) Reimpresin proteicos y otros de consumo humano)
2000, Editorial Acribia. Alimentos de origen animal y vegetal.
Harina de Pescado.
11 Estafilococos coagulasa ISO 6888-1:1999, 1st Ed. Productos pelados y descabezados de crustceos y
positivo moluscos cocidos
Alimentos de consumo humano
Alimentos de consumo animal
12 Mohos y levaduras. ICMSF 2da. Ed. Vol. 1, Parte II, Mtodo Productos hidrobiolgicos deshidratados (concentrados
1 Pg. 166-167 (Traduccin de la proteicos y otros de consumo humano)
versin original 1978) Reimpresin Alimentos en general
2000, Editorial Acribia. Alimentos en general de programas sociales(papapan
fortificado y cereales y menestras ), comidas preparadas,
enriquecido lcteo, papilla , sustituto lcteo y mezcla
fortificada de cereales y leguminosas.
Harina de Pescado
13 Listeria monocytogenes AOAC 996.14. 18 th Edition. Alimentos en general
Muestras ambientales
14 Recuento de hetertrofos SMEWW-APHA-AWWA-WEF Part 9215 Agua de bebida
en placa (UFC) B, 21st Ed Agua de pozo
Agua residual
Agua superficial
Hielo
15 Salmonella ISO 6579: 2002 Technical Corrigendum Crustceos y moluscos vivos
1:2004. Moluscos bivalvos vivos
Productos hidrobiolgicos crudos: frescos, refrigerados,
congelados, salpresos o ahumados en frio.
Producto hidrobiolgico precocido y cocido (congelados o
refrigerados) de consumo directo (producto final)
Moluscos y crustceos crudos (frescos, refrigerados o
congelados)
Moluscos y crustceos precocidos y cocidos (refrigerados
o congelados)
Productos hidrobiolgicos ahumados en caliente
Productos hidrobiolgicos secos, seco-salados y salado
Productos hidrobiolgicos deshidratados (concentrados
proteicos y otros de consumo humano)
Harina de Pescado
16 Salmonella ICMSF 2da. Ed. Vol. 1, Parte II, Pg. Alimentos en general (Consumo humano y alimentacin
172-176 PTO. 10(a) y (c), 177-178. animal).
(Traduccin de la versin original 1978)
Reimpresin 2000, Editorial Acribia.
17 Salmonella AOAC 989.13 c 17, 18th Ed. 2005 Alimentos en general (Consumo humano y alimentacin
animal).
18 Staphylococcus aureus ISO 6888-1 : 1999/Amd 1:2003 Productos hidrobiolgicos crudos.
coagulasa positiva Productos hidrobiolgicos ahumados.
Producto hidrobiolgico precocido y cocido.
Moluscos y crustceos crudos, precocidos y cocidos.
Productos hidrobiolgicos empanizados crudos
congelados.
Productos hidrobiolgicos empanizados precocidos y
cocidos congelados.
Pescado fresco.
19 Staphylococcus aureus ICMSF 2da. Ed. Vol. 1, Parte II, Mtodo Alimentos en general, comidas preparadas, enriquecido
coagulasa positiva 5 Pg. 235-238 (Traduccin de la lcteo, papilla , sustituto lcteo y mezcla fortificada de
versin original 1978) Reimpresin cereales y leguminosas.
2000, Editorial Acribia.
20 Vibrio Cholerae BAM ONLINE, FDA-CFSAN, CAP. 9-B Productos hidrobiolgicos de origen animal y vegetal
1-5 c, excepto el uso del antisuero 0139, (Excepto ostras).
8th Edition, Revisin A, 1998. Reescrito
y revisado mayo 2004.
21 Vibrio parahemolyticus ICMSF 2da. Ed. Vol. 1, Parte II, pg. Productos hidrobiolgicos crudos.
211-216, excepto la prueba de hemlisis Producto hidrobiolgico precocido y cocido.
en el agar Wagatsuma (Traduccin de Moluscos y crustceos crudos.
la versin original 1978). Reimpresin Pescado
2000, Editorial Acribia.