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PLANIFICACIN ESTRATGICA
Grupo N 4
Estudiantes:
Ana Alexandra Alburqueque Lapo
Mara Gabriela Gualn Carreo
Brbara Beatriz Huiracocha Marquina
Andrea Estefana Jimnez Palacios
Lisseth Irina Poveda Surez
Erika Jazmn Torres Ordinola
Nivel:
Sptimo B
Seccin:
Vespertina
Docente:
Ing. Sylvia Mosquera Mgs.
2017
PLANIFICACIN ESTRATGICA DE LA ASOCIACIN DE
PICANTERAS
Las picanteras en su mayora poseen una infraestructura actual, con equipamientos acordes para la
atencin al cliente, el promedio de empleados con el que cada picantera cuenta es de 4 empleados,
su men es diverso en cuanto a mariscos se refiere.
As como existen cosas positivas tambin se presenta algunas irregularidades que estn afectando la
situacin actual de las picanteras, como lo es la inexistencia de una estructura organizacional, las
insuficientes capacitaciones, pero sobre todo estn enfrentndose a una fuerte amenaza como lo es la
inseguridad del sector.
2.2.1 Organigrama de la Asociacin de Picanteras
Los Mejores Ceviches del Mundo
Presidente
Ara de rea de
rea rea de
Talento Comercializacin y
Financiera Produccin
Humano Ventas
2.3. Anlisis de la competencia
En la parroquia Puerto
Bolvar, Las Picanteras Los
mejores ceviches del mundo,
poseen muchos
competidores pero los ms
fuertes son: Puerto Jel (Santa
Rosa), Puerto Hualtaco
(Huaquillas); 200 Millas
(Machala) y Nuevo Edn (Pto.
Bolvar) ya que poseen
experiencia en el mismo
campo ofreciendo variedad
de platos similares a base de
mariscos.
2.4. Marco Empresarial 2.4.1 Diagnstico Estratgico
El diagnostico estratgico se planteara
de distintas formas, por que poseemos
La asociacin de picanteras los herramientas, el conocimiento, la
mejores ceviches del mundo, cuentan capacidad y habilidad de gestionar,
con una estructura, pero que no posee entonces para tener claro la filosofa
organigrama, los miembros de cada de la asociacin, luego debemos
picantera conocen sobre sus realizar un anlisis amplio interno y
actividades diarias y manejan bien las externo de manera que utilizaremos la
herramientas que poseen a su alcance tcnica PCI y diferentes matrices que
con el fin de establecer buenas nos ayudaran a la realizacin de este
relaciones laborales y generar un trabajo investigativo incluyendo el
ambiente agradable para desarrollar anlisis tanto las fortalezas como de
eficaz y eficientemente las actividades las oportunidades y amenazas en
en su lugar de trabajo. conjunto de las debilidades de la
organizacin.
2.4.2. Instrumentos de investigacin
Encuesta
Buena comunicacin
dentro de cada rea de las X 3F
picanteras.
Existencia de control de
actividades. X 1F
Practica de valores y
principios. X 3F
CAPACIDAD COMPETITIVA
Escasas campaas
publicitarias. X 5D
Existencia de
promociones para los X 3F
clientes.
Calidad de los
productos. X 3F
Buen posicionamiento
en el mercado X 5F
Machaleo.
Buen servicio al
cliente. X 5F
CAPACIDAD FINANCIERA
Buen control de
ingresos y egresos. X 3F
Inexistencia de un
sistema contable y X 5D
financiero.
Inexistencia de
presupuesto. X 5D
Suficiente capital de
X 5F
trabajo para operar.
CAPACIDAD FINANCIERA
Situacin econmica X 5F
estable.
Buena rentabilidad y X 3F
liquidez.
CAPACIDAD TECNOLGICA
Existencia de X 3F
tecnologa para operar.
Existencia de X 3F
tecnologas actuales.
Existencia de redes X 5F
sociales como medio
de publicidad.
CAPACIDAD RECURSOS HUMANOS
Insuficiente X 5D
capacitaciones para el
personal.
Alto nivel de motivacin X 3F
y compromiso del
personal.
CULTURA ORGANIZACIONAL
Adecuado ambiente X 3F
laboral.
Buena cultura X 3F
organizacional de la
picantera.
Alta identificacin de los X 3F
empleados con las
picanteras.
CULTURA ORGANIZACIONAL
Existe importancia de X 3F
las opiniones de los
empleados.
El trabajo de los X 3F
empleados es
valorado.
Fuente: Elaboracin Propia
Entre las oportunidades que la Asociacin de Picanteras Los Mejores Ceviches del Mundo debe aprovechar
estn que los mariscos son un plato que es apetecido y consumido por gran cantidad de personas, y aprovechar
los avances tecnolgicos para poder aumentar la participacin en el mercado.
2.4.5.Matriz FODA
DEBILIDADES
No existe una estructura organizacional 0,15 4 0,60
Inexistencia de un programa de capacitacin 0,10 1 0,10
Falta de programas y medios de publicidad 0,12 3 0,36
Inexistencia Base de datos 0,07 2 0,14
Inexistencia de un sistema financiero y
contable 0,05 1 0,05
TOTAL DEBILIDADES 1,25
TOTAL PONDERACIN 1 2,61
Anlisis
De acuerdo a los resultados la empresa se encuentra en una posicin estratgica buena debido a que la suma
total es de 2,61 en donde el 1,36 corresponde a las fortalezas lo que genera una mnima ventaja favorable
que la empresa debe aprovechar, tenemos que las debilidades ocupan un 1,25 por lo que se deben tomar
medidas correctivas con el fin de minimizar este resultado y convertirlas en posibles fortalezas a futuro.
Las debilidades con mayor peso para las picanteras es la inexistencia de una estructura organizacional,
seguido de faltas de programas y medios de publicidad lo que dificulta su posicionamiento en el mercado y
la inexistencia de programas de capacitacin.
2.4.10.2. Matriz EFE Evaluacin de Factores Externos
TOTAL
FACTORES EXTERNOS PESO CALIFICACIN
PONDERADO
OPORTUNIDADES
Disponibilidad y Variedad de
mariscos por estar ubicados en la 0,08 2 0,16
Regin Costa.
Mayor consumo de mariscos por
0,12 3 0,36
parte de las personas
Ubicacin Privilegiada 0,07 2 0,14
Alto reconocimiento de las
0,06 1 0,06
picanteras en el mercado
Disponibilidad de tecnologa
relacionada con la elaboracin y 0,10 2 0,30
presentacin de los platos.
TOTAL OPORTUNIDADES 0,43 1,02
AMENAZAS
Ley de Pesca y Desarrollo Pesquero
(Veda de Cangrejo) 0,09 2 0,18
Delincuencia e inseguridad en el sector 0,13 2 0,26
Alto nivel de competencia en otros
cantones de la provincia. 0,15 4 0,60
La inestabilidad econmica del pas
tiene repercusin directa en la 0,12 3 0,36
economa de los consumidores.
Desempleo en el sector 0,08 1 0,08
TOTAL AMENAZAS 0,57 1,48
TOTAL PONDERACIN 1 2,50
Anlisis
La empresa se encuentra en una posicin estratgica promedio pues que la suma de oportunidades y
amenazas dan como resultado la media de 2,50, donde las oportunidades son menores con un total de
1,02 mientras que las amenazas son mayores con un total de 1,48.
Las picanteras tienen como principales amenazas el alto nivel de competencia, la delincuencia e
inseguridad del sector donde realizan sus actividades y la constante inestabilidad econmica del pas.
2.4.10.3. Matriz PEYEA
POSICIN ESTRATEGICA INTERNA POSICIN ESTRATEGICA EXTERNA
+4
Utilidad Liderazgo de los dueos de las picanteras +4
Capital de trabajo +4 Grado de rotacin de puestos +5
+5 Actualizacin de maquinaria y +5
Rotacin de inventarios
herramientas
Total (FF)= +24 Total (FI)= +21
VENTAJA COMPETITIVA (VC) ESTABILIDAD DEL ENTORNO (EE)
Nivel de ingresos de las
Posicin estratgica -2 -3
personas
Grado de Aceptacin -2 Tasa inflacionaria -3
Capacidad de negociacin
-3 Presin competitiva -4
con Proveedores Fijos
Innovacin de maquinarias y Grado de Inseguridad en la
-3 -4
herramientas ubicacin
Control de actividades -3
Calidad de productos -4 Cambios tecnolgicos -4
Promociones para clientes -5
Total (FV)= -22 Total (EE)= -18
= + () = + ()
= 1 = +6
Cuadrante de Estrategias
I ESTRATEGIA CONSERVADORA FF II ESTRATEGIA AGRESIVA
8
0
-1,5 -1 -0,5 0 0,5 1 1,5
-2
-4
-6
-8
III ESTRATEGIA DEFENSIVA IV ESTRATEGIA COMPETITIVA
EE
Anlisis
La grafica indica que la Asociacin de Picanteras debe utilizar estrategias de tipo conservador, por ello el usar
sus fuerzas internas a efecto de aprovechar las oportunidades externas, superar las debilidades internas y evitar
las amenazas externas, proporcionara estabilidad y crecimiento de la misma.
2.4.11 Matriz Perfil Competitivo
LOS MEJORES CEVICHES
FACTORES PUERTO JEL 200 MILLAS
DEL MUNDO
CLAVES PARA EL
XITO POND. CALF. PUNT. CALF. PUNT. CALF. PUNT.
Participacin en 0,06
3 0,18 4 0,24 1 0,06
el Mercado
Marketing y 0,10
3 0,30 3 0,30 1 0,10
Publicidad
Competitividad 0,06
3 0,18 3 0,18 2 0,12
de precios
Posicin 0,07
2 0,14 3 0,21 2 0,14
Financiera
Administracin 0,12 2 0,24 3 0,36 2 0,24
Variedad del 0,09
4 0,36 4 0,36 3 0,27
producto
Calidad de 0,09
3 0,27 3 0,27 3 0,27
productos
Lealtad del cliente 0,10 3 0,30 4 0,40 2 0,20
Innovacin 0,08 2 0,16 3 0,24 3 0,24
Tecnologa de punta 0,10 2 0,20 3 0,30 3 0,30
Experiencia 0,08 3 0,24 3 0,24 3 0,24
Seguridad 0,05 1 0,05 3 0,15 3 0,15
TOTAL = 1,00 2,62 3,25 2,33
Anlisis:
El negocio con mejor posicin en el mercado son las picanteras de Puerto Jel, pues tiene una media de 3,25 ya
que tiene variables como la posicin financiera, la administracin, la lealtad del cliente y sobre todo la seguridad
con altos porcentajes. Por otra parte la asociacin Los Mejores Ceviches del Mundo cuentan con una media de
2,62 esto se debe a que uno la inseguridad del sector, adems de que no cuentan con la lealtad de los clientes,
pues muchas personas a las cuales les queda por situacin geogrfica ms cerca estas picanteras optan por ir a
las de Puerto Jel aunque la distancia sea mayor. En ltimo lugar est la picantera 200 Millas la cual tiene una
media de 2,33 debido principalmente a que su participacin el mercado es baja, esto se debe a que esta
picantera est dirigida para un estrato social alto por lo cual su segmento de mercado es ms reducido.
3. DIRECCIONAMIENTO ESTRATGICO
Medio
Ambiente
Sociedad
Estado
Acreedores
Proveedores
Clientes
Trabajadores
Dueos
3.1.2. Matriz axiolgica de principios
MEDIOAMBIENTE
TRABAJADORES
PROVEEDORES
ACREEDORES
GRUPOS
SOCIEDAD
CLIENTES
DUEOS
ESTADO
DE INTERES
PRINCIPIOS
COMPROMISO CON EL X X X X X
SERVICIO
INNOVACION X X X X X
EQUIDAD X X X X X X X X
UNIDAD DE DIRECCIN X X X
CALIDAD X X X X X X
ORDEN X X X X X X X
TRABAJO EN EQUIPO X X X X
3.2. Valores
A travs de la matriz axiolgica se ha podido determinar que los siguientes valores son fundamentales
dentro de las Picanteras Los mejores ceviches del mundo
MEDIOAMBIENTE
COMPETIDORES
TRABAJADORES
PROVEEDORES
GRUPOS
ACREEDORES
SOCIEDAD
CLIENTES
DUEOS
ESTADO
DE INTERES
VALORES
RESPETO X X X X X X X X X
PUNTUALIDAD X X X X X X X
COMPROMISO X X X X X X X X
RESPONSABILIDAD X X X X X X X X
SINCERIDAD X X X X X X X
Brindar una experiencia Ser reconocidas como una de
culinaria nica ofreciendo las mejores cadenas de
gran de platillos, reflejando picanteras del rea local
compromiso en el servicio, contando con la aceptacin
calidad y buen ambiente de la sociedad por la calidad
buscando siempre cumplir y la excelencia de nuestros
con las expectativas de productos, sinnimo de
nuestros clientes tradicin y exquisitez de
acuerdo al mercado.
3.5 Objetivos
3.5.1 Objetivo General
Incrementar la participacin en
el mercado en un 20 % para el
ao 2022, mediante un anlisis
del sector, la implementacin de
planes operativos acompaado
de una gestin efectiva para la
obtencin de ventajas
competitivas y desarrollo de
mejora continua satisfaciendo las
exigencias crecientes de la
sociedad.
3.5.2 Objetivos Especficos
Disear un presupuesto contable para conocer los egresos e ingresos de las distintas picanteras y
manteniendo un control financiero con la finalidad de que la asociacin obtenga un equilibrio
econmico, dentro del segundo ao
Rregistrar toda la maquinaria e utensilios nuevos y registrar aquellos que vengan con defectos de
fbrica, con la finalidad de conocer la maquinaria con la que dispone la asociacin en cada una de
las distintas picanteras, para el tercer ao
Mantener actualizado el registro de las cuentas contables haciendo nfasis en las cifras de ventas, el
margen bruto, los distintos tipos de ingresos y gastos de la asociacin, para el cuarto ao
Analizar las perspectivas de financiamiento que tiene la asociacin en cada picantera, para el quinto ao,
conociendo los beneficios de la asociacin con la intencin de aumentar los activos, para el quinto ao.
3.5.3.2 Objetivos para el rea de recursos humanos
Reforzar el talento humano de las picanteras, creando fuertes lazos y relaciones de trabajo con
ellos durante el primer ao.
Fortalecer la cultura organizacional que propicie las condiciones adecuadas para mejorar el
clima y la estabilidad laboral, desarrollando y manteniendo la productividad de todos los
miembros de la asociacin, en el segundo ao.
Aplicar sistemas de evaluacin de desempeo del personal que sean adoptadas por los
clientes y dirigidas por los dueos, para el cuarto ao.
Implementar estrategias de comunicacin eficaz que agilite el proceso de mejora continua y trabajo
en equipo de las picanteras para el quinto ao.
3.5.3.3 Objetivos para el rea de produccin
Incorporar un manual de prcticas correctas de higiene y manipulacin de alimentos. durante el
primer ao.
Implementar el sistema de gestin de calidad de la filosofa Lean japons de las 5S. para contribuir
al desarrollo sostenible de las picanteras, para el quinto ao.
3.5.3.4 Objetivos para el rea de comercializacin y ventas
Elaborar un sistema de inventario para lograr un mejor control y la rotacin de activos dentro de las
picanteras, durante el primer ao.
Realizar un programa de marketing para dar a conocer a la ciudadana los platos disponibles en
cada una de las picanteras en el segundo ao.
Desarrollar para el tercer ao un sistema de servicio post-venta para conocer las experiencias
que los clientes tuvieron en las picanteras.
Elaborar un plan de compras y ventas con valores especficos que permitan incrementar el
desarrollo econmico de las picanteras, en el cuarto ao.
Realizar durante el quinto ao un estudio de mercado para divisar la situacin actual de las
picanteras.
3.6 Polticas
Se realizar un presupuesto semanal detallando cada uno de los costos y gastos en los que se
incurrir para en base a esto poder tomar mejores decisiones.
Se fomentar reglas de convivencia laboral y seguridad que propenda a que existan las
condiciones fsicas y el ambiente favorable para desarrollar cualquier trabajo dentro de cada
una de las picanteras.
Estimular los buenos resultados del recurso humano otorgando mritos, reconocimientos y
retribuyendo al desempeo de las actividades laborales de los empleados.
Marcar la serie de procedimientos por la cual los encargados de las reas llevaran a cabo las tareas y
actividades.
3.6.3.3 Polticas para el rea de Produccin
Se deber usar todos los implementos necesarios para evitar contacto con bacterias y
contaminacin, lo cual tendr que ser cumplido por todo el personal que desempee sus labores
dentro de la cocina.
Se deber mantener los insumos en un lugar limpio, fresco y seco para evitar desperdicios o
descomposicin.
Se mantendr un rgimen de evaluacin constante para que los platos sean elaborados de
forma satisfactoria.
Se realizar cada 5 das las compras de las materias primas e insumos para prevenir
descomposiciones o contaminaciones.
Una vez entregada la orden, esta ser entregada en un tiempo no mayor a 15 minutos.
3.7 Estrategias
3.7.1 Estrategias generales
Capacitar al
Implementar
personal en
programas de Implementar
servicio al
marketing y un plan de
Elaborar un cliente, Realizar
publicidad seguridad
plan tendencias de convenios y
para la para que los
estratgico gastronoma alianzas con
maximizacin clientes
que aporte al marina e distintas
de niveles puedan
crecimiento higiene y operadoras
publicitarios y sentirse
sostenible y control en los tursticas para
dar a conocer respaldados y
sustentable de alimentos, con aumentar la
a una mayor con absoluto
la el fin de demanda
poblacin del confianza al
organizacin. ofrecer un atendida.
mercado asistir a las
mejor
nuestros picanteras.
producto y
productos.
servicio.
3.7.2Estrategias para el objetivo especfico.
3.7.2.1 Estrategias para el objetivo especfico ao 1
Identificar mediante un estudio geogrfico las zonas de mayor influencia del mercado.
Usar las plataformas digitales o formularios en lneas (google docs.) como herramienta de encuesta para el
estudio de mercado.
Analizar factores demogrficos del sector que interactan en el entorno donde las picanteras desarrollan sus
actividades econmicas.
Elaborar un anlisis a travs de grficos estadsticos que permitan denotar las variables que se deben tomar en
consideracin para contribuir al desarrollo de la asociacin.
Prevenir o corregir las posibles amenazas que afecten negativamente al cumplimiento y desarrollo de las
actividades econmicas de la organizacin.
3.7.2.2 Estrategias para el objetivo especfico ao 2
Implementar cmaras de seguridad en puntos estratgicos donde se visualice bien los ngulos del local para
mayor seguridad.
Establecer un convenio con la Polica Nacional para que patrullen a diario por la zona donde se ubican las
picanteras.
Realizar un curso terico/practico sobre defensa personal dirigido hacia los miembros de la picantera.
Mantener una relacin directa con el Servicio Integrado de Seguridad ECU 911, para que puedan intervenir
directamente en caso de algn acontecimiento que afecta a la seguridad de la ciudadana
3.7.2.3 Estrategias para el objetivo especfico ao 3
Crear un manual de procedimientos del proceso productivo, al igual que de la herramientas a emplear para
asegurar la consistencia en la de calidad del proceso y por ende del producto.
Cumplir con las normas de Higiene y Salud para la elaboracin de los diferentes platos que se ofertan.
Elaborar una base de datos clientes para conocer cules son nuestros consumidores ms frecuentes y conocer
el valor de la demanda atendida.
Crear un sistema contable y de inventarios que contenga informacin clara y concisa acerca de los
movimientos econmicos, financieros y de recursos de la organizacin.
Potencializar el desarrollo del capital humano a travs de capacitaciones peridicas que permitan un mejor
desenvolvimiento de los empleados.
3.7.2.4 Estrategias para el objetivo especfico ao 4
Buscar empresas que brinden actividades relacionadas al turismo para crear convenios donde nuestros
servicios formen parte de paquetes tursticos.
Mantener dilogos con los aliados estratgicos con el fin de maximizar los beneficios para ambas partes.
Crear eventos en conjunto con los aliados estratgicos para aumentar el reconcomiendo de las picanteras en
el mercado.
Realizar el concurso del plato marinero ms grande para lograr atraer a turistas y dar a conocer la variedad de
platos.
Coordinar con el municipio y la prefectura la regeneracin de la Av. Malecn e/Olmedo y Sucre mejorando el
entorno de las picanteras y fomentando adems a Puerto Bolvar como sitio turstico.
3.7.2.5 Estrategias para el objetivo especfico ao 5
Alquilar espacios o vallas publicitarias ubicadas en la va pblica que generen reaccin de compra.
Participar en ferias o exposiciones de gastronoma orense al igual que en concursos donde se eligen mejor
platos o la realizacin de un plato tpica de forma masiva.
Crear concursos a travs de las redes sociales como herramienta de promocin y comunicacin de las
picanteras.
Disear una pgina web de la organizacin para el conocimiento de cada una de las picanteras que la integra,
sus productos y servicios.
3.7.3 Estrategias especficas por rea
3.7.3.1 Estrategias para el rea Financiera
Contratar a un administrador financiero, de modo que de facilidades al control del programa de contabilidad
implementado.
Realizar el presupuesto de cada picantera, para que de esa manera se pueda registrar y tener en constancia
todos los costos y gastos que se llevar a cabo.
Clasificar la maquinaria e utensilios que se hallen con desperfectos en una seccin apartada, para que el
administrador tome decisiones de sus posibles usos.
Registrar las cuentas dentro de un sistema informtico digital, para exista un respaldo de la informacin
obtenida dentro del proceso contable.
Determinar las mejores fuentes de financiamiento que permitan un desarrollo sostenible en lo que concierne
a infraestructura y activos de cada una de las picanteras.
3.7.3.2 Estrategias para el rea de Recursos Humanos
Desarrollar actividades extra laborales para integraciones fomentando el compaerismo en las picanteras.
Programar capacitaciones constantes en temas que puedan potencializar las habilidades y destrezas de los
empleados.
Realizar actividades recreativas en grupo que permitan crear lazos de confianza y afianzar
la comunicacin entre las personas.
3.7.3.3 Estrategias para el rea de Produccin
Implementar en las picanteras el Manual de prcticas correctas de higiene y manipulacin de alimentos para
restaurantes y cafeteras que exige la Agencia Nacional de Regulacin, Control y Vigilancia Sanitaria del pas.
Estandarizar el uso de materia prima e insumos para la elaboracin cada uno de los platos, lo cual ayudar a
tener mayor control sobre los costos y la calidad de los mismos.
Aplicar un programa de mantenimiento periodico para las maquinaria utilizadas (cocina, refrigeradora,
licuadoras, etc) con el fin de que no exitan perdidas por la falla de alguna de ellas.
Adaptar los parmetros especficos de la filosofa Lean japons para mantener organizada, ordenada y limpia
el area productiva, rechazando aquellas actividades que no cumplan con las variables establecidos.
3.7.3.4 Estrategias para el rea de Comercializacin y Ventas
Realizar campaas publicitarias en medios de comunicacin locales como el peridico y a travs de las redes
sociales, mediante la creacin de pginas web donde publique la informacin de los platos que ofrece cada
una de las picanteras.
Establecer una lnea telefnica para pedidos, adems de tomarla como una herramienta para conocer la
experiencia de los clientes que visitan las picanteras en cuanto a la calidad del producto, as como del servicio
recibido.
Participar en ferias gastronmicas que se organicen en el mbito local, donde las personas puedan degustar de
los diversos platos e incitarlos a que visiten las picanteras.
Minimizar el tiempo que tienen que esperar los clientes desde que les toman el pedido hasta que sirvan los
platos.
3.8 Mapa Estratgico
4.2 Matriz Determinacin de Proyectos
AO OBJETIVO ESTRATEGIAS PROYECTO C/P M/P L/P
1. Identificar mediante un estudio geogrfico
las zonas de mayor influencia del mercado.
Desarrollar una investigacin 2. Usar las plataformas digitales o formularios
de mercado durante el ao en lneas (google docs.) como herramienta de
2018, para la obtencin de encuesta para el estudio de mercado.
informacin de las
3. Analizar factores demogrficos del sector Proyecto "Inesmer
actividades que se
que interactan en el entorno donde las Desarrollar un
desarrollan en la Asociacin
picanteras desarrollan sus actividades estudio de mercado X
de Picanteras de Pto.
econmicas- dentro de la
2018 Bolvar, mediante un anlisis
4. Elaborar un anlisis a travs de grficos parroquia y zonas de
de los factores externos e
estadsticos que permitan denotar las variables influencia de la
internos que inciden en su
que se deben tomar en consideracin para asociacin de
desenvolvimiento diario,
contribuir al desarrollo de la asociacin. picanteras.
para el definimiento de
estrategias orientadas al
acaparamiento del 3% de la 5. Prevenir o corregir las posibles amenazas
demanda en este perodo. que afecten negativamente al cumplimiento y
desarrollo de las actividades econmicas de la
organizacin.
1. Implementar cmaras de seguridad en
puntos estratgicos donde se visualice
bien los ngulos del local para mayor
seguridad.
2. Establecer un convenio con la Polica
Desarrollar un sistema de
Nacional para que patrullen a diario por Proyecto " Estar
seguridad durante el
la zona donde se ubican las picanteras. Seguro", Estudio,
segundo ao de
implementacin del plan elaboracin e
X
estratgico, que permita 3. Realizar un curso terico/practico implantacin de
la captacin de un 3% del sobre defensa personal dirigido hacia los procedimientos para
2019 mercado, mediante miembros de la picantera. brindar seguridad a
acuerdos con las los clientes que
Unidades de la Polica 4. Contratar un guardia de seguridad para visitan las picanteras
Nacional y con el Servicio que respalde a las picanteras. ubicadas en la
Integrado de Seguridad Parroquia Puerto
ECU 911, brindando al 5. Mantener una relacin directa con el Bolvar.
consumidor un con Servicio Integrado de Seguridad ECU 911,
mayor seguridad. para que puedan intervenir directamente
en caso de algn acontecimiento que
afecta a la seguridad de la ciudadana.
1. Crear un manual de procedimientos
del proceso productivo, al igual que de
la herramientas a emplear para
asegurar la consistencia en la de
Captar y atender el 6% de calidad del proceso y por ende del
la demanda durante el producto. Proyecto de
tercer ao de 2. Cumplir con las normas de Higiene y "Direccin de
implementacin del plan Salud para la elaboracin de los Gestin", Elaboracin
estratgico, mediante la diferentes platos que se ofertan. de un programa de
realizacin de actividades 3. Elaborar una base de datos clientes mejora continua X
de mejora continua para conocer cules son nuestros donde se incluya
consumidores ms frecuentes y
2020 direccionadas a la
conocer el valor de la demanda
manual de funciones
bsqueda de calidad, y procedimientos que
tanto en servicio como en atendida. permita el uso
los productos ofrecidos, 4. Crear un sistema contable y de responsable, eficaz y
que permitan el uso inventarios que contenga informacin eficiente de los
eficiente de recursos y un clara y concisa acerca de los recursos de la
mayor reconocimiento en movimientos econmicos, financieros y organizacin.
el mercado. de recursos de la organizacin.
5. Potencializar el desarrollo del capital
humano a travs de capacitaciones
peridicas que permitan un mejor
desenvolvimiento de los empleados
1. Buscar empresas que brinden X
actividades relacionadas al turismo
para crear convenios donde nuestros
Ampliar durante el servicios formen parte de paquetes
cuarto ao de tursticos.
implementacin del 2. Mantener dilogos con los aliados
plan estratgico, la estratgicos con el fin de maximizar los
demanda atendida en beneficios para ambas partes. Proyecto " Turismo
un 3% en comparacin 3. Crear eventos en conjunto con los Puerto Bolvar" Dar a
con el ao anterior, a aliados estratgicos para aumentar el conocer la oferta del
travs de alianzas reconcomiendo de las picanteras en el producto a la
estratgicas y desarrollo sociedad local,
2021 de convenios con
mercado.
nacional e
instituciones pblicas 4. Realizar el concurso del plato internacional con el
y/o privadas como marinero ms grande para lograr atraer apoyo de
operadoras tursticas y a turistas y dar a conocer la variedad de instituciones pblicas
el rea de turismo del platos. y privadas.
cabildo municipal, que 5. Coordinar con el municipio y la
permitan un mayor prefectura la regeneracin de la Av.
reconocimiento por Malecn e/Olmedo y Sucre mejorando
parte de la sociedad. el entorno de las picanteras y
fomentando adems a Puerto Bolvar
como sitio turstico.
1. Alquilar espacios o vallas
publicitarias ubicadas en la va pblica X
Disear e implementar que generen reaccin de compra.
un plan de marketing a 2. Participar en ferias o exposiciones de
travs de la emisin de gastronoma orense al igual que en
anuncios en redes concursos donde se eligen mejor platos Proyecto "Publimark
sociales y medios o la realizacin de un plato tpica de " mantener a la
afines de publicidad, forma masiva. ciudadana
informando a la informada acerca de
sociedad los productos 3. Realizar promociones los productos
y promociones que se peridicamente para incentivar el servicios y
2022 ofrecen dentro de las consumo de mariscos de los actividades que
Picantera de la consumidores. ofrecen las
Asociacin de Pto. 4. Crear concursos a travs de las redes picanteras a travs
Bolvar, logrando as la sociales como herramienta de de las redes sociales
captacin de un 5% de promocin y comunicacin de las y medios de
la demanda durante el picanteras. comunicacin afines
quinto ao de
5. Disear una pgina web de la
implementacin del
organizacin para el conocimiento de
plan estratgico.
cada una de las picanteras que la
integra, sus productos y servicios.
De acuerdo con Kotler, Bloom & Hayes citado por (Alderete &
Rodrguez, 2016) un estudio de mercado Consiste en reunir,
planificar, analizar y comunicar de manera sistemtica los datos
relevantes para la situacin de mercado especfica que afronta una
organizacin (p.184).
Antecedentes de Estudio Problemas
Los Mejores Ceviches del Mundo, dirigidos por el Sr. Wilson
Castillo, inicia sus actividades en el ao del 1976, la actividad a Competencia fuerte.
desarrollar surge para poder comercializar los mariscos que
llegaban desde el Puerto de la Parroquia y como ayuda Poco posicionamiento
en el mercado
econmica para el sustento de las familias que decidieron iniciar
en este negocio, as se comenz a comercializar productos de Inseguridad del Sector.
gastronoma marina en la Provincia de El Oro.
Su ubicacin se encuentra en la calle principal de Malecn, y Falta de estructura
organizacional.
como intersecciones desde la calle Olmedo hasta la Avenida 1ra
Norte, realizando sus primeras actividades en las canchas de la Bajos niveles de
ventas.
parte posterior de estas calles
Objetivos
Objetivo General
Desarrollar un estudio de mercado en la ciudad
de Machala y zonas de influencia de la asociacin
de picanteras, mediante instrumentos
investigativos que permitan el conocimiento de la
posicin de las picanteras frente a la situacin
actual del mercado y el desarrollo de estrategias
oportunas para el crecimiento sustentable la
asociacin en el 2018.
Objetivos Especficos
Determinar
Actualizar la
efectos e Definir
cartera de
incidencias programas de
Conocer la productos Potenciar el
que tienen los mejora de
situacin del ofrecida por la desarrollo y
factores del acuerdo a los
mercado picantera crecimiento
macro requerimiento
actual para el acorde a las sostenible de
entorno en el s de los gustos
desarrollo de nuevas la Asociacin
desarrollo de y preferencias
estrategias. tendencias en de Picanteras
las actividades de los
gastronoma
de la demandantes
marina.
Asociacin.
Polticas
Comunicacin
Bsqueda de Sentido de
efectiva: El
Objetivo Pertenencia: Eficiencia de los Accionar rpido:
saber escuchar
comn: Todas Identifica el Recursos: Indica Divisar
cada opinin y
las acciones y grado de la productividad soluciones y
puntos de vista
decisiones compromiso o el valor acciones rpidas
guardando el
realizadas ser que tiene cada agregado con el para
respeto y
por el bienestar persona hacia la que usan los contrarrestar los
consideracin
y el desarrollo asociacin y el recursos de la obstculos que
que cada
de la trabajo que organizacin. se presentan.
persona
Asociacin. realiza.
merece.
Estrategias
Anlisis de
factores del
Aplicacin de macro entorno
Delimitacin instrumentos involucrados
de zonas de de directamente en
mayor investigacin a el desarrollo de
influencia del prospectos de las actividades de
mercado clientes. las picanteras.
Prevenir y
contrarrestar
posibles
amenazas que
Realizacin de Usar las plataformas afecten
focus groups digitales o negativamente
con grupos de formularios en al cumplimiento
inters. lneas (google docs.) de actividades y
como herramienta desarrollo de la
de encuesta para el organizacin.
estudio de mercado.
Responsable
Divisar gustos,
preferencias del pblico Promover la mejora de
Determinar las
objetivo al igual que las las picanteras a travs
principales estrategias,
Conocer la aceptacin nuevas tendencias del del desarrollo de
fortalezas y debilidades
que tiene las picanteras mercado. conocer las estrategias que puedan
que tiene la asociacin
dentro del mercado. principales estrategias, contribuir al desarrollo
de picanteras frente a
fortalezas y debilidades sostenible y sustentable
competidores.
de la futura de las mismas.
competencia.
Financiamiento y Presupuesto
DESCRIPCIN UNIDAD CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
Alquiler de proyector Unidad 1 30.00 30,00
Honorarios del Grupo Unidad 1 5000 5000,00
Folders Unidad 4 0.40 1,60
Encuestas Unidad 500 0,25 125,00
Lapiceros Unidad 100 0.15 15,00
Imprevistos 5% 258,58
TOTAL ESTUDIO DE MERCADO 5430,18
Fuente: Elaboracin Propia
CONCLUSIONES
La organizacin
tiene factores
La elaboracin de un
internos y externos
plan estratgico La inseguridad es uno
que inciden positiva
presenta cierto grado de los factores que estn
y negativamente en
de dificultad, y este impidiendo que las
el desarrollo de sus
aumenta si no se picanteras puedan
actividades
trabaja en equipo alcanzar sus objetivos
econmicas por lo
con la organizacin en ventas y en
que estos deben ser
que requiere del posicionamiento.
evaluados y
plan.
considerados en las
decisiones.
Los dueos y La publicidad dentro de un
colaboradores que laboran Las alianzas estratgicas plan estratgico representa
en las picanteras tienen el representan acciones de una base importante ya
conocimiento acerca de mucho beneficio ya que que permite que la
sus funciones pero no se permite que se pueda organizacin pueda emitir
cuenta con un programa conseguir objetivos que mensajes publicitarios que
de mejora continua en la beneficien a las partes en ayuden al posicionamiento
consecucin de cuestin. del negocio en la mente
actividades. del consumidor
RECOMENDACIONES