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DEMANDA DE LA QUINUA

1. Caracterizacin del consumo de quinua en el pas

1.1. Usos y formas de consumo:

a.-Alimenticios:
El principal uso de la quinua es el consumo humano por su alto valor nutricional. La utilizacin del grano es
en diversas formas, cocido como insumo de diversos potajes, tostado, molido, expandido, extruido y
transformado en harina es incluido en diversas preparaciones alimenticias. Para la exportacin se enva
generalmente en grano al mercado de destino.

B.-Medicinal y en la industria farmacutica:


Investigaciones de Zeballos et l. (2012) y Thompson (2011) confirman su uso para pacientes que sufren de
trastornos derivados de su condicin de celacos, la quinua puede sustituir a las harinas y derivados de trigo
que afectan a dichos pacientes. Tambin se asocia con efectos positivos en pacientes que sufren diabetes,
asociado a sus contenidos de fibra y a la presencia de hidratos de carbono de fcil digestibilidad.

C.-Cosmtica:
Otro uso es en la industria cosmtica, de artculos de belleza y cuidado personal. Se han comenzado a
desarrollar productos tales como jabones, shampoos y cremas de uso corporal, basados en algunas
propiedades bioqumicas de la quinua que le haran competitiva con otros productos de similar utilizacin y
con menor valor orgnico natural.

FORMAS DEL CONSUMO DE LA QUINUA

Consumo Nacional Consumo Internacional

Quinua perlada selecta/Nativa/ Superior/Gourmet Quinua perlada selecta/nativa/ Superior/Gourmet


Quinua orgnica Quinua orgnica
Hojuelas de quinua instantnea Hojuelas de quinua instantnea
Quinua pop Quinua acaramelada
Harina de quinua Harina de quinua
Kekes/muffins/galletas/panes de quinua Barras de quinua compactadas
Cerveza con quinua Cereal de quinua
Barras energticas de quinua Quinua inflada o popeada
Nctar de quinua con otras frutas Avena
Laminado de quinua Quinua con limn, con vegetales, con ajos y finas hierbas
Manjar blanco de quinua Fideos de quinua
Harina gelatinizada de quinua Granola de quinua
Leche de quinua
Graneado de quinua
Destino de la produccin de la quinua

Regin Auto-insumo Auto-consumo Almacenamiento* Venta directa** Fecha de estimacin

Arequipa 1/ 0% 3% 37% 60% nov. 2014

Puno 1/ 2% 12% 36% 50% nov. 2014

Puno 2/ 2% 7% 41% 50% marzo 2014

Junn 3/ 1% 1% 23% 75% abril 2012

Junn4/ 2% 5% 10% 83% julio 2013

Determinacin de la Demanda Interna Aparente - (DIA)

Para determinar la DIA de la quinua se asume que todo lo ofertado se consume en el mismo ao, y
se procede segn la ecuacin:

DIA=Qi+I+I*-A-E

Qi: Produccin nacional de quinua I: Importaciones legales


I* : Importaciones ilegales A : Auto insumo para semillas E: Exportaciones

La demanda Interna Aparente de quinua (con y sin importaciones ilegales) en t

Aos Produccin Import. Import. Import. Exportaciones Auto Demanda Demanda


nacional legales ilegales total insumo Interna Interna
Aparente* Aparente**
2000 28 191 0 6 500 6 500 263 376 34 053 27 552

2001 22 269 0 4 700 4 700 148 333 26 488 21 788

2002 30 373 0 4 982 4 982 250 362 34 743 29 761

2003 30 085 0 5 281 5 281 321 368 34 677 29 396

2004 26 998 30 5 598 5 628 288 360 31 978 26 380

2005 32 589 0 5 934 5 934 562 372 37 588 31 655

2006 30 428 111 6 290 6 401 1 271 389 35 168 28 879

2007 31 826 134 6 667 6 801 1 552 395 36 681 30 013

2008 29 866 95 7 499 7 594 2 036 405 35 019 27 520

2009 39 398 45 8 434 8 479 2 692 442 44 743 36 309

2010 41 077 42 9 486 9 528 4 783 459 45 363 35 877

2011 41 180 0 10 669 10 669 8 036 461 43 352 32 683

2012 44 213 1 12 000 12 001 10 888 501 44 826 32 826

2013 52 130 23 12 000 12 023 18 691 583 44 880 32 880

2014 114 530 61 12 000 12 061 35 510 1 022 89 059 77 059

2015(*) 83 904 79 12 000 12 079 16 804 914 78 265 66 265


Evolucion de la demanda Interna Aparente y componentes

DIA* Con importaciones ilegales. DIA** Sin importaciones ilegales.

La DI App de la quinua en el Per en un ao se mide bajo el supuesto de que todo lo ofertado se


consume en ese ao, con la siguiente ecuacin:

=

DIApp: Demanda Interna Aparente per cpita anual

DIA: Demanda Interna Aparente total (en un ao)

Demanda Interna per cpita de quinua en el Per


Identificacin de los principales mercados y clientes

El grano de quinua se destina a diferentes mercados y, segn el mbito de la comercializacin,


estos pueden ser clasificados como:

-Regional del departamento productor, identificado como aquella produccin que se comercializa
en el mercado local y las ferias distritales, adems de los volmenes que se dirigen a las plazas
provinciales y a la capital departamental.

- Regionales de otros departamentos, que ocurre cuando la produccin viaja fuera del
departamento de origen para abastecer otras capitales provinciales y regionales, bien sea para el
consumo humano directo o para abastecer a empresas transformadoras.

-Nacional, que por excelencia es Lima, a la cual se dirige la quinua para aprovisionar tanto a los
mercados de consumo urbano, como a la agroindustria para su procesamiento y posterior venta.

-Internacional, entendida como la parte de la produccin que es exportada mediante diversas


vas, siendo la principal por Lima y el puerto del Callao, realizada por las empresas
transformadoras de Lima o las existentes en el interior del pas.
Mercados de destino de la produccin de quinua de Puno
Lugares identificados Porcentaje
Local y regional Venta en Ilave, Juliaca y Puno, e incluye 10.7%
destino de autoconsumo y autoinsumo
Regional (otros Cusco, Arequipa, Tacna 4.4%
departamentos)
Nacional Lima Molineras, empresas 24.4%
transformadoras, mayoristas,
empresas comercializadoras y
supermercados.
Internacional EE.UU., Alemania, Canad, Holanda y 19.5%
Francia
Almacenamiento Para venta posterior 41.0%

Total 100%

Mercados de destino de la produccin de quinua de Junn


Mercados Lugares identificados Porcentaje
Local y regional Venta en Huancayo, Jauja, Concepcin, 21.9%
Chupaca, incluye autoconsumo y autoinsumo
Regional (otros departamentos) Hunuco y Ayacucho 5.2%
Nacional - Lima Empresas transformadoras, mayoristas y 47.3%
empresas comercializadoras
Internacional Va empresas exportadoras de Lima 7.9%
Almacenamiento Para venta posterior 22.9%
Total 100%

Mercados regionales del resto del pas

Regin Destino de la produccin de quinua

Ve nta Autoconsumo Autoinsumo Total

t % t % t % t

Puno 5 185.1 17.2% 24 671.6 81.8% 322.3 1.1% 30 179


Ayacucho 2 944.2 70.3% 1 189.4 28.4% 54.4 1.3% 4 188
Cusco 452.9 20.3% 1 744.6 78.2% 33.5 1.5% 2 231
Junn 1 458.5 77.5% 402.7 21.4% 21.3 1.1% 1 882
Apurmac 739.6 35.3% 1 334.6 63.7% 21.0 1.0% 2 095
Huancavelica 187.8 37.5% 305.1 60.9% 8.0 1.6% 501
Hunuco 33.6 11.0% 267.1 87.3% 5.4 1.7% 306
Ancash 22.1 12.1% 158.0 86.5% 2.6 1.4% 183
Arequipa 1 259.0 74.8% 415.8 24.7% 8.9 0.5% 1 683
Moquegua 0.1 1.3% 11.1 96.4% 0.3 2.3% 11
La Libertad 382.1 75.6% 117.3 23.2% 6.1 1.2% 505
Cajamarca 31.4 16.6% 155.4 81.9% 3.0 1.6% 190
Tacna 179.2 95.8% 6.0 3.2% 1.8 1.0% 187
Amazonas 2.0 97.1% 0.1 2.9% 2

Ica 31.4 45.7% 31.4 45.7% 6.0 8.7% 69


TOTAL 12 909.1 29.2% 30 810 69.7% 494.5 1.1% 44 213

Abastecimiento Nacional versus Exportaciones

Impacto en los consumidores respecto del antes y despus del Ao Internacional de la Quinua