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MICRONUTRIENTES

Escrito por sp201101087 en Sin categora31 octubre, 2011

Los micronutrientes.-
Los micronutrientes son vitaminas y minerales, que se encuentran en pequeas cantidades en todos
los alimentos, sobre todo en las carnes, vsceras, leche y productos lcteos, leguminosas, frutas y
verduras. Por eso para mantener la buena salud y nutricin se deben comer alimentos variados.
En Bolivia, la dieta alimentaria es rica en alimentos fuentes de hidratos de carbono (almidones) que
se encuentran principalmente en los cereales (arroz, trigo, fideo, pan maz), tubrculos y
races (papa, yuca, camote, oca), existiendo un bajo consumo de frutas y verduras en forma habitual;
como consecuencia, se presentan problemas de deficiencia de micronutrientes en la poblacin,
particularmente en los grupos en riesgo. Las deficiencias ms importantes son las de Hierro,
Vitamina A, y Yodo, cuyas prevalencias en la poblacin son elevadas.

Vitamina A
La vitamina A llamada anti infecciosa, protege de las enfermedades infecciosas, (aumenta las
defensas del organismo), ceguera nocturna y otros problemas oculares y facilita la regeneracin de
epitelios y piel.
La deficiencia de vitamina A, provoca alteraciones en la funcin visual, en la regeneracin de
epitelios y piel y en las reacciones de defensa del organismo.
El ministerios de Salud y deportes (MSD), tiene implementadas las tres estrategias
antes mencionadas, para prevenir y controlar la deficiencia de vitamina A:
b) Fortificacin de alimentos con vitamina A
Corresponde al personal de las redes de servicios de salud y de las redes sociales que trabajan en
salud, realizar fortificado con vitamina A.
De acuerdo al Decreto Supremo N 29084, el aceite vegetal de produccin nacional e importado,
debe estar fortificado con vitamina A para el consumo de la poblacin.
C) Educacin alimentaria nutricional
Los alimentos fuentes o ricos en vitamina A son: las vsceras (hgado, rin), sangre cocida, yema de
huevo, verduras y frutas de color anaranjado, amarillo y verde intenso, como tubrculos y races;
camote, izao, oca amarilla, racacha y el aceite vegetal fortificado con vitamina A.
Hierro
El hierro es un mineral muy importante en la sangre, mediante la cual se transporta el oxigeno a
todas las clulas del cuerpo, por tanto, ayuda al rendimiento fsico mental.
La diferencia de hierro en una persona produce la anemia nutricional. Esta enfermedad provoca la
disminucin de las capacidades fsicas y mentales que se manifiesta con: sueo, malestar fsico,
desgano, reduccin de la capacidad de trabajo, disminucin del rendimiento escolar. Por lo tanto, la
anemia nutricional influye directamente en el desarrollo humano y por ende en el desarrollo
econmico del pas.
a) Suplementacin con hierro (sulfato ferroso, acido flico y vitamina c)
nios/as menores de 5 aos: hierro en jarabe
Mediante el SUMI, los nios/as de 6 meses a menores de 5 aos tienen el derecho de recibir el
Jarabe de hierro en forma GRATUITA de acuerdo a la siguiente norma nacional:
Nios/as menores de 2 aos sobres de chispitas nutricionales.

Es importante sealar, que para los nios/as menores de 2 aos en la presente gestin, se
reemplazara el jarabe de hierro por los sobres de chispitas nutricionales, que son una mezcla de
micronutrientes esenciales (hierro, vitamina c, vitamina A, acido flico y zinc). Este suplemento en
polvo debe ser administrado como fortificacin casera, mezclando en la comida principal del nio o
la nia, preparada en forma de papilla o pur. Una vez mezclado el contenido de las chispitas
Nutricionales en una pequea parte de la comida del nio/a, no debe calentarse, ni cocinarse, ni
hervir, para evitar que se pierdan los micronutrientes.
b) Fortificacin de los alimentos con hierro
El personal de las redes de servicios de salud y las redes sociales que trabajan en salud realizaran la
promocin del consumo de la harina fortificada con hierro, acido flico y vitaminas del complejo B,
recomendado a la poblacin buscar el siguiente logotipo:
Toda la harina de trigo de produccin nacional y de importacin y los alimentos derivados de la
misma (pan, fideos), debe cumplir con la norma nacional de fortificacin con hierro, acido flico y
vitaminas del complejo B para consumo de la poblacin.
c) Educacin nutricional
El personal de salud orientara a la poblacin para que seleccione y consuma los siguientes alimentos
fuentes o ricos en hierro: vsceras (hgado, rion, corazn), sangre cocida, ispi seco, yema de huevo
garbanzo, lenteja, soya, harina de tarhul, amaranto, caahueca, habas y arvejas secas, quinua, harina
de trigo integral y verduras de color verde intenso como: alfa alfa, espinaca, acelga, llullucha, berro
u otras hojas comestibles y harina de trigo fortificada con hierro, acido flico y vitamina C.
Para que el hierro sea mejor aprovechado por el organismo, los alimentos ricos en hierro deben ser
consumidos con vitamina C que se encuentra en frutas ctricas: limn, naranja, mandarina, toronja,
guayaba, pia, tomate. Adems, es importante evitar el consumo de te o caf porque impiden que el
hierro sea absorbido por el organismo.
yodo
El yodo es un micronutriente esencial para el hombre y los animales; es indispensable en la sntesis
de las hormonas tiroideas que regulan el crecimiento y desarrollo, particularmente del cerebro.
La deficiencia de yodo es reconocida como la principal causa de discapacidad humana que puede
ser prevenida. Esta deficiencia causa una serie de trastornos que han sido denominados desordenes
por deficiencia de yodo (DDI)
Las manifestaciones clnicas dependen del grado de l a deficiencia y del periodo de la vida en el que
se presentan, tales como: bocio (K oto o abultamiento o de la glndula tiroides en la parte anterior
del cuello), sordomudez y cretinismo (enanismo y retardo mental), retraso en el crecimiento,
capacidad de aprendizaje reducida, actividad fsica y mental disminuida, infertilidad, abortos y
mortalidad perinatal. Inclusive la deficiencia leve de yodo en el organismo, expone al riesgo de un
coeficiente intelectual ms bajo.
C) Fortificacin de la sal con yodo
El mejor alimento para ser fortificado con yodo, es la sal, estrategia que se aplica desde hace mas de
dos dcadas. Es importante que el personal de los servicios de salud y las redes sociales, se
conviertan en vigilantes, tanto para el control de la calidad de fortificacin que tiene la sal, como de
su consumo a nivel de la poblacin.
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