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O texto busca facilitar a leitura e a compreenso de rtulos em relao unidade caloria, instigando o consumidor a uma
anlise crtica do que oferecido para o consumo. Assim, procura-se estudar e investigar a questo calrica dos alimentos,
uma vez que os rtulos de inmeros produtos alimentcios so confusos quanto unidade caloria, apresentando, s vezes,
dados contraditrios. Neste artigo, apresenta-se o que caloria, incluindo consideraes referentes a termos, que,
freqentemente, so empregados erroneamente por grande parte da industria alimentcia.
caloria, rtulos, alimentos industrializados
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H
oje, h uma convico de que exemplificar aqui com as propagan- haja m-f. A situao da rotulagem
a Cincia que ensinamos deve das de sabes, onde molculas inteli- nutricional, em relao unidade ca-
servir para que nossas alunas gentes, personificando o Bem, inva- loria, parece ser um bom exemplo
e alunos se transformem em mulheres dem as profundezas labirnticas de para mostrar a maneira enganosa de
e homens capazes de exercerem um tecido para capturar a sujeira, como se d vis cientfico. Os consu-
uma cidadania cada vez mais crtica. representando o Mal. Nessa eterna e midores so informados erroneamen-
Sabemos que uma dicotmica luta, evi- te, mesmo que tabelas, percentuais
das possibilidades A Cincia muitas vezes dentemente vence e frmulas qumicas esotricas tra-
para isto fazermos invocada de maneira sempre o Bem. Bar- gam uma aparente confiabilidade
um ensino cada vez equivocada nas thes (2001), ao expli- informao.
menos assptico, ou propagandas, e os car como se cons-
muito mais enchar- consumidores recebem troem os mitos, usa Rotulagem nutricional
cado na realidade informaes erradas, o exemplo dos sapo-
mesmo que tabelas, Rotulagem nutricional toda des-
(Chassot, 2001). H nceos e dos deter-
percentuais e frmulas crio destinada a informar ao con-
assuntos que usual- gentes (ibidem p.
qumicas esotricas tragam sumidor as propriedades nutricionais
mente se transves- 29), quando se san-
uma aparente de um alimento (produto).
tem como cientficos tificou o Omo em
confiabilidade Em 21 de maro de 2001, foi ho-
para ganhar legitimi- seu duelo - sempre
informao mologada pela Agncia Nacional de
dade. Isto ocorre em vencedor - contra a
Vigilncia Sanitria (ANVISA) a Reso-
situaes to triviais sujeira, ou de como
luo RDC n. 40, destinada Regula-
como aquela na qual um jornal, ao esta deve ser retirada da profundi-
mentao sobre Rotulagem Nutricio-
noticiar o resultado final do concurso dade, at porque o sabo maravilho-
nal Obrigatria de Alimentos e Bebi-
de Miss Brasil 2003, dizia que as me- so aquele que arranca a sujeira de
das Enlatadas.
didas das candidatas foram tiradas seus esconderijos mais secretos (ibi-
A referida resoluo tem como
cientificamente por um mdico (Fo- dem, p. 58).
principal objetivo padronizar a decla-
lha de S. Paulo, 2003). H outras situaes, e uma des-
rao nutricional dos alimentos, ofe-
H situaes em que a imagem tas que este texto quer ilustrar, em que
recendo assim ao consumidor possi-
da Cincia trazida para validar como a Cincia invocada de maneira equi-
bilidades de escolha a partir dessas
cientficas certas aes. Podemos vocada, sem que necessariamente
informaes, as quais devem ser leg-
A seo Qumica e sociedade apresenta artigos que focalizam diferentes inter-relaes entre Cincia e sociedade, veis e de fcil interpretao. Nesse
procurando analisar o potencial e as limitaes da Cincia na tentativa de compreender e solucionar problemas sociais. sentido, a ANVISA recomenda que os
Neste nmero a seo apresenta dois artigos. valores calricos dos alimentos sejam
Abstract: Checking Over Labels: Understanding the Unit Calorie The text aims at facilitating the reading and understanding of labels with regard to the unit calorie, prompting the consumer to a
critical analysis of what is offered for consumption. Thus, the study and investigation of the caloric question related to foods is pursued, since the labels of many eating products are confused
regarding the unit calorie, sometimes presenting contradictory data. In this paper, the unit calorie is presented, including considerations on terms that frequently are erroneously used by a large part
of the food industry.
Keywords: calorie, labels, processed food
Resenha
A atmosfera terrestre - um convite ao dos os usos que o homem foi dando uma bibliografia geral para atender
conhecimento e reflexo aos gases atmosfricos. Conhecer a aqueles leitores que queiram saber
composio, suas alteraes e o uso mais. Tambm no apresenta ao lon-
A atmosfera terrestre oferece ao
da atmosfera nos possibilita tecer al- go dos captulos referncias bibliogr-
leitor uma viso ampla e integrada da
guns ns nessa rede de conhecimen- ficas, que poderiam direcionar o leitor
importncia da atmosfera para a vida
tos, mas ainda no suficiente. Os que tivesse interesse em se apro-
e o planeta Terra. 13
autores nos permitem outras rela- fundar em alguns dos temas tratados.
O livro, escrito por Mario Tolentino
es, apresentando a atmosfera sob (Maria Eunice R. Marcondes - IQ/USP)
(falecido em maio de 2004) e Romeu
a ptica das massas de ar frias, quen-
C. Rocha-Filho e Roberto Ribeiro da
tes, secas e midas, cujos movimen- A atmosfera terrestre. Mario Tolen-
Silva, atuantes de longa data na rea
tos e encontros so responsveis tino, Romeu C. Rocha-Filho e Roberto
do ensino de Qumica, nos apresenta
pelo clima e por fenmenos meteo- Ribeiro da Silva. So Paulo: Editora
a atmosfera de um ponto de vista
multidisciplinar, suscitando a oportu- rolgicos. Para completar esse qua- Moderna, 2004. 160 p. ISBN 85-16-
nidade de que sejam tecidas relaes dro, so discutidas as propriedades 04140-9.
(supradisciplinares) e, assim, se de compressibilidade e a resistncia
constitua uma rede de conhecimen- ao avano de corpos que se
tos sobre o tema. deslocam na atmosfera, con-
O livro composto por oito cap- feridas ao ar por seu compor-
tulos, iniciando pela apresentao da tamento como um fluido. So
origem, estrutura e composio da abordados conhecimentos
atmosfera terrestre e comparando-a sobre a gerao e propagao
com a de outros planetas. O conheci- do som, bem como sobre as
mento sobre a composio apro- foras que possibilitam o vo
fundado, sendo abordados nos dois natural, dos pssaros, e artifi-
prximos captulos os gases raros, na cial, das mquinas voadoras
perspectiva de sua descoberta e do inventadas pelo homem. Ao
desenvolvimento da Cincia, e o gs longo do texto, so discutidas
carbnico, desde as fontes, passan- propostas de solues e algu-
do pelos consumidores, at seu efeito mas alternativas para os pro-
no ambiente pela interao com a blemas ambientais apresen-
gua das chuvas. So apresentados tados.
tambm outros componentes presen- Os conceitos so aborda-
tes na atmosfera, originados por dos de forma no aprofundada,
aes antrpicas e no antrpicas em linguagem de fcil compre-
(compostos de enxofre e de nitrog- enso, o que permite sua utili-
nio, hidrocarbonetos, xidos de car- zao no Ensino Mdio.
bono e oznio), e discutidas altera- No se pode deixar de
es ambientais. So, por fim, trata- mencionar que o livro no traz