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PROGRAMA DE BUENAS
PRCTICAS DE
MANUFACTURA
[2011]
PROGRAMA DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
PLASTICOS FLEXIBLES S.A.S
INTRODUCCI N
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PROGRAMA DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
PLASTICOS FLEXIBLES S.A.S
JUSTIFICACI N
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PLASTICOS FLEXIBLES S.A.S
OBJETIVOS
Objetivo general.
Objetivos especficos.
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PLASTICOS FLEXIBLES S.A.S
CONTENIDO
INTRODUCCIN ...................................................................................................................................................... 2
JUSTIFICACIN ....................................................................................................................................................... 3
OBJETIVOS................................................................................................................................................................ 4
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PLASTICOS FLEXIBLES S.A.S
7. SANEAMIENTO ..................................................................................................................................... 23
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PLASTICOS FLEXIBLES S.A.S
8.3 TRANSPORTE............................................................................................................................... 25
9. Formatos.................................................................................................................................................. 26
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PLASTICOS FLEXIBLES S.A.S
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PLASTICOS FLEXIBLES S.A.S
1.2.1 Misin
PLSTICOS FLEXIBLES S.A.S. es la solucin integral para la conversin y
comercializacin de pelculas plsticas flexibles para el sector industrial y de consumo
masivo. Nuestra operacin se desarrolla con personal idneo especializado,
procedimientos seguros y gestin por procesos que promueven el mejoramiento
continuo. Damos cumplimiento al marco legal aplicable y aseguramos la satisfaccin
de nuestros grupos de inters: clientes, equipo humano, y proveedores. 1
1.2.2 Visin
PLSTICOS FLEXIBLES S.A.S. en el 2014 ser lder nacional en la conversin y
comercializacin de pelculas plsticas flexibles para el sector industrial y de consumo
masivo, con presencia internacional, reconocida por:
Fuente: Autor
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Manual del Sistema Gestin de Calidad Plsticos Flexibles S.A.S.,
2
Ibit.,
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Recepcin de
materia prima
Aditivos
Polietileno Mezclar
Peletizados
Extruir Core
Tintas:
Poliamida,
Nitrolaminacin Imprimir
o Nitrosuperficie
Laminar Adhesivo
Refilar
Sellar
Empacar
Fuente: Autores
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Segn el decreto 3075 de 1997 las Buenas Prcticas de Manufactura Son los
principios bsicos y practicas generales de higiene en la manipulacin,
preparacin, elaboracin, envasado, almacenamiento, transporte y distribucin
de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los
productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan
los riesgos inherentes a la produccin. En la empresa Plsticos Flexibles S.A.S
se producen empaques flexibles para la industria de alimentos que son un
insumo para esta, por ello es aplicable a la produccin de empaques.
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Estos ambientes deben estar ubicados segn la secuencia lgica del proceso,
desde la recepcin de los insumos hasta el despacho del producto terminado,
de tal manera que se eviten retrasos indebidos y la contaminacin cruzada.
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a. Los pisos deben estar construidos con materiales que no generen sustancias
o contaminantes txicos, resistentes, no porosos, impermeables, no
absorbentes, no deslizantes y con acabados libres de grietas o defectos que
dificulten la limpieza, desinfeccin y mantenimiento sanitario.
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2.2.2 Paredes
d. Las uniones entre las paredes y entre estas y los pisos y entre las paredes y
los techos, deben estar selladas y tener forma redondeada para impedir la
acumulacin de suciedad y facilitar la limpieza.
2.2.3 Techos
g. Las ventanas y otras aberturas en las paredes deben estar construidas para
evitar la acumulacin de polvo, suciedades y facilitar la limpieza; aquellas que
se comuniquen con el ambiente exterior, deben estar provistas con malla
antiinsecto de fcil limpieza y buena conservacin.
2.2.5 Puertas
h. Las puertas deben tener superficie lisa, no absorbente, deben ser resistentes
y de suficiente amplitud; donde se precise, tendrn dispositivos de cierre
automtico y ajuste hermtico. Las aberturas entre las puertas exteriores y los
pisos no deben ser mayores de 1 cm.
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2.2.7 Iluminacin
2.2.8 Ventilacin
3. EQUIPOS Y UTENSILIOS
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a. Todas las superficies de contacto con el empaque deben ser inertes bajo las
condiciones de uso previstas, de manera que no exista interaccin entre estas
o de estas con el empaque, a menos que este o los elementos contaminantes
migren al producto, dentro de los lmites permitidos en la respectiva legislacin.
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a. Los equipos deben estar instalados y ubicados segn la secuencia lgica del
proceso tecnolgico, desde la recepcin de las materias primas, hasta el
embalaje del producto terminado.
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Todas las materias primas y dems insumos para la fabricacin as como las
actividades de fabricacin, preparacin y procesamiento, y almacenamiento
deben cumplir con los requisitos descritos en este captulo, para garantizar la
inocuidad y salubridad del empaque.
5.1.2 Envases.
Los envases y recipientes utilizados para manipular las materias primas o los
productos terminados debern reunir los siguientes requisitos:
c. No deben haber sido utilizados previamente para algn fin diferente que
pudiese ocasionar la contaminacin del empaque a contener.
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d. Deben ser inspeccionados antes del uso para asegurarse que estn en buen
estado, limpios y/o desinfectados.
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c. Todo equipo y utensilio que haya entrado en contacto con materias primas o
con material contaminado deber limpiarse y desinfectarse cuidadosamente
antes de ser nuevamente utilizado.
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7. SANEAMIENTO
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8.1 GENERALIDADES.
8.2 ALMACENAMIENTO.
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8.3 TRANSPORTE.
c. Los vehculos deben ser adecuados para el fin perseguido y fabricados con
materiales tales que permitan una limpieza fcil y completa. Igualmente se
mantendrn limpios y, en caso necesario se sometern a procesos de
desinfeccin.
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9. FORMATOS
Versin 1
Cdigo: GT-BPM-01
Procedimiento para ingresar Fecha de aprobacin.
a la planta de produccin 01-01-2011
Introduccin
Objetivos
Disposiciones
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Versin 1
Cdigo: GT-BPM-01
Procedimiento para ingresar Fecha de aprobacin.
a la planta de produccin 01-01-2011
5. Las uas deben estar cortas y limpias, adems del uso prohibido de
esmaltes para el ingreso a la planta de produccin.
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Versin 1
Cdigo: GT-BPM-02
Procedimiento para lavado de Fecha de aprobacin.
manos 01-01-2011
Introduccin
Una de las bases para las Buenas Prcticas de Manufactura son las prcticas
higinicas en la cual lo ms importante es el tema de un buen lavado de manos, pues
muchas enfermedades se podran evitar con un correcto lavado de manos.
Objetivos
Disposiciones
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Versin 1
Cdigo: GT-BPM-02
Procedimiento para lavado de Fecha de aprobacin.
manos 01-01-2011
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Versin 1
Cdigo: GT-BPM-02
Procedimiento para lavado de Fecha de aprobacin.
manos 01-01-2011
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Versin 1
Cdigo: GT-BPM-02
Procedimiento para lavado de Fecha de aprobacin.
manos 01-01-2011
Es importante el desarrollo de los pasos anteriores para que las manos de los
trabajadores de la compaa sean seguras para el desempeo de sus labores.
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Versin 1
Cdigo: GT-BPM-03
Procedimiento para el uso Fecha de aprobacin.
adecuado de la cofia. 01-01-2011
Introduccin.
Objetivos
Disposiciones.
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Introduccin
Objetivos
Disposiciones
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GLOSARIO
Practicas higinicas:
CONCLUSIONES
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INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TECNICAS. Sistemas de gestin de inocuidad de
los alimentos. Bogot D.C: ICONTEC, 2005, 2 Pg., NTC-ISO 22000.
4 Servicio de toxicologa, SERTOX, Definicin de Desinfestacin Extrado del Word Wilde
http://www.sertox.com.ar/modules.php?name=Encyclopedia&op=content&tid=257
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