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Fundamentos de Quimica
Fundamentos de Quimica
Introduccin
La base material de la vida est constituida por un conjunto complejo de interacciones y trans-
formaciones moleculares. La disciplina encargada del estudio de estos procesos es la Bioqumica.
Est, como cualquier otra disciplina en que se estudien molculas, sus interacciones y transfor-
maciones, requiere como antecedente bsico la Qumica. En este documento se resumen los con-
ceptos fundamentales de Qumica que consideramos necesarios para el estudio exitoso de la Bio-
qumica. Este trabajo no pretende ser exhaustivo ni definitivo, tan slo es el inicio del apoyo que
deseamos brindar a nuestros estudiantes, a quienes agradeceremos las crticas y comentarios que
nos permitan mejorarlo.
Materia. Es la sustancia de la que se componen todas las cosas; se define como todo aquello
que posee masa y ocupa un lugar en el espacio.
La masa. Es la medida de la cantidad de materia que contiene un objeto.
El peso. Es la fuerza con que la gravedad atrae un objeto.
Clasificacin de la Materia
Se dice que la materia es heterognea cuando no tiene propiedades uniformes en toda su ex-
tensin, debido a que est constituida por una mezcla de dos o ms sustancias.
En una mezcla los componentes conservan sus propiedades individuales y forman dos o ms
fases. Cuando la mezcla es estable, o sea que no se separa por s misma en un tiempo prolon-
gado, se trata de un coloide, y si no lo es, entonces es una suspensin.
La materia es homognea cuando tiene propiedades uniformes en toda su extensin. Cuan-
do la materia homognea est formada por dos o ms sustancias es una solucin, y cuando
est formada por una sola sustancia se trata de una sustancia pura.
Si la materia es una sustancia pura, puede ser un elemento qumico, que contiene molculas
homoatmicas, o un compuesto si est formada por molculas heteroatmicas.
Estructura de la Materia
Los modelos cientficos tratan de explicar hechos observados. Los resultados de mltiples obser-
vaciones, llevaron a los cientficos a proponer un modelo en el cual la materia est compuesta de
muchas partculas diminutas. En la mayora de las substancias, estas partculas se llaman molcu-
las.
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Una molcula es la mnima cantidad de materia que conserva las propiedades de una sustan-
cia particular. A su vez, las molculas estn formadas por tomos.
Los tomos son la mnima cantidad de materia que conserva las propiedades de un elemento
qumico particular.
Las molculas monoatmicas estn formadas por un solo tomo, por ejemplo los gases nobles
Helio (He) y Nen (Ne).
Las molculas poliatmicas estn formadas por dos o ms tomos, por ejemplo Agua (H2O)
Oxgeno (O2) y Glucosa (C6H12O6)
Las molculas homoatmicas estn formadas por tomos iguales como en Oxgeno (O2) Clo-
ro (Cl2) y Nitrgeno (N2).
Las molculas heteroatmicas estn formadas por dos o ms tipos de tomos como en cloruro
de sodio (NaCl) alcohol etlico (C2H6O) y cido ntrico (HNO3)
Propiedades de la Materia
Los estados de la materia presentan diferencias en propiedades como densidad, forma, com-
presibilidad y expansin trmica.
La materia est formada por partculas pequeas: molculas, tomos, iones, etc.
Las partculas se encuentran en movimiento constante.
La energa cintica se reparte entre las partculas siguiendo la ley general de distribucin de la
energa de Maxwell-Boltzman.
La energa cintica promedio es proporcional a la temperatura absoluta.
En el estado slido, las fuerzas de Cohesin que mantienen unidas las partculas, son mucho
mayores que las de Dispersin que las separan. Por esta razn, las partculas del slido se
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El tomo es la mnima porcin de materia que conserva las propiedades de un elemento qumi-
co. A pesar de su nombre, el tomo est constituido por numerosas partculas llamadas subat-
micas, que se organizan formando un ncleo con carga positiva, rodeado de una nube de carga
negativa.
Los protones que tienen carga elctrica positiva y los neutrones sin carga, se encuentran en el
ncleo atmico y por eso se llaman nucleones. Son las partculas ms pesadas y estables,
que no varan en los tomos de un mismo elemento.
Los electrones se encuentran formando la nube de carga negativa alrededor del ncleo y de-
terminan las propiedades qumicas de los tomos.
En su estado basal todos los tomos son neutros porque tienen el mismo nmero de pro-
tones y electrones, pero esta situacin puede cambiar cuando participan en reacciones qumi-
cas.
El radio del tomo es de 10-10m, y el del ncleo atmico es de 10-14m.
Dentro del ncleo, la repulsin electrosttica tiende a separar los protones, las interacciones
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Los elementos qumicos son materia pura formada por conjuntos de tomos que tienen todos, el
mismo nmero atmico. A cada elemento qumico se le asigna un smbolo derivado de su nom-
bre. La mayora de los nombres estn formados por una letra mayscula seguida de una minscu-
la. Algunos consisten slo de una letra mayscula. En forma temporal, se asignan smbolos de
tres letras a los elementos para los cuales an no existe un nombre oficial.
Por una convencin internacional, los smbolos de los elementos qumicos se derivan de sus
nombres en latn o griego; la mayora son fciles de recordar, porque se relacionan directa-
mente con los nombres en espaol. As se forman los smbolos de los cuatro elementos qumi-
cos ms importantes en Bioqumica: Hidrgeno = H, Carbono = C, Nitrgeno = N y Oxge-
no = O.
Los smbolos de los elementos ms antiguos no se relacionan con facilidad con los nombres
modernos, los ms difciles se resumen en la tabla siguiente, los resaltados en negritas son
importantes para nuestro curso.
Los compuestos se representan mediante frmulas elaboradas con los smbolos de los elemen-
tos que los componen. El nmero de tomos de cada elemento en una molcula se indica me-
diante subndices.
Elemento Smbolo Nombre Antiguo Elemento Smbolo Nombre Antiguo
Antimonio Sb Stibium (lat) Mercurio Hg Hydrargyrum (lat)
Azufre S Sulfur (lat) Potasio K Kalium (lat)
Oro Au Aurum (lat) Plata Ag Argentum (lat)
Estao Sn Stagnum (lat) Sodio Na Natrium (lat)
Fsforo P Phosphoros (gr) Tungsteno W Wolfram (ale)
Mol
El mol es la unidad del Sistema Internacional, empleada para medir la cantidad de sustancia. Un
mol es la cantidad de una sustancia que contiene tantas partculas fundamentales (tomos, mol-
culas, iones, etc.), como tomos hay en exactamente 12 g del istopo 12 del carbono. El nmero
de tomos en dicha muestra es una constante conocida como el Nmero de Avogadro y su valor,
hasta la cuarta cifra significativa es 6.022 x 1023.
Tabla Peridica
Cuando se ordenan los elementos qumicos segn su nmero atmico, sus propiedades var-
an en forma peridica. Esta variacin peridica, es la base para el acomodo que llamamos Ta-
bla peridica de los elementos.
Metales alcalinos (Primera Columna, Familia IA). Son metales suaves y sumamente reacti-
vos. Reaccionan con el agua liberando Hidrgeno. Forman cationes con carga +1.
Metales alcalinotrreos (Segunda Columna, Familia IIA). Metales suaves y reactivos. Son
abundantes en la corteza terrestre. Forman cationes con carga +2.
Halgenos (Penltima Columna, Familia VIIA). Elementos no metlicos, muy reactivos y pe-
ligrosos. Flor y Cloro son gases de color verde-amarillo, Bromo es un lquido caf muy vol-
til y Iodo es un slido azul voltil. Forman aniones con carga -1.
Gases Nobles (ltima Columna, Familia 0). Gases monoatmicos que reaccionan con mucha
dificultad, tambin se conocen como gases inertes
Adems de periodos y familias, la tabla peridica est dividida en regiones o bloques de elemen-
tos, como se muestra con colores en la figura siguiente: Metales (azul), No Metales (amarillo) y
Metaloides (violeta).
En el bloque de los metales se encuentran las familias IA y IIA, y tambin los Metales de Tran-
sicin y las Tierras Raras.
Los metales son slidos (excepto el mercurio), duros y densos, tienen brillo metlico, son ma-
leables (pueden formar laminas), dctiles (pueden formar alambres), y buenos conductores
del calor y la electricidad. Los metales de transicin son menos reactivos que los metales alca-
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linos y alcalinotrreos, pero reaccionan con cidos fuertes liberando Hidrgeno. Todos los me-
tales reaccionan con los no metales cediendo electrones.
Las tierras raras son los elementos que se encuentran en el anexo inferior de la tabla, los
lantnidos en la fila superior y los actnidos en la inferior. Deben su nombre al hecho de que
sus propiedades son muy similares.
Los no metales presentan todos los estados fsicos, pueden ser gases como Oxgeno y Nitr-
geno, lquidos como el Bromo o slidos como el Carbono. Son malos conductores del calor y
la electricidad y muchos de ellos forman molculas diatmicas. Cuando reaccionan con meta-
les, ganan electrones, pero entre ellos los comparten.
Los metaloides tienen propiedades variables, cuando reaccionan con metales, se comportan
como no metales y frente a los no metales actan como metales. Los metaloides son semicon-
ductores de la electricidad, caracterstica importante en la actualidad.
Algunos elementos no metlicos pueden existir en varias formas distintas llamadas Altropos.
Son muy conocidas las formas alotrpicas del Carbono (Amorfo, Grafito y Diamante), Oxgeno
(O2 y Ozono, O3) y Fsforo (Rojo y Amarillo)
Niels Bohr propuso una teora para explicar la distribucin de los electrones en los tomos (con-
figuracin electrnica) segn la cual los electrones se mueven alrededor del ncleo atmico en
rbitas circulares fijas, cambiando de rbita slo cuando absorben o liberan energa. Este modelo
fue modificado al descubrirse que no es posible determinar valores precisos para las rbitas de los
electrones sino que la energa y localizacin de los electrones se puede describir en forma proba-
bilstica, en trminos de niveles, subniveles y orbitales usando la Mecnica Cuntica.
El primer nmero cuntico llamado Principal (n) determina la distancia promedio al ncleo
y la energa promedio nivel principal de energa del electrn, mientras ms grande es n,
ms lejos est el electrn y mayor energa tiene. El nmero n slo puede adquirir valores ente-
ros positivos 1, 2, 3,... En ocasiones, en lugar de nmeros, se usan letras maysculas para re-
presentar los valores de n: 1 = K, 2 = L, 3 = M, 4 = N, 5 = O, 6 = P, 7 = Q.
El nmero cuntico secundario, azimutal o de momento angular orbital (l), puede tener
valores enteros en el rango de 0 a n-1. El nmero de valores de l es igual al nmero de subni-
veles en que se divide el nivel principal. El valor de l tambin est relacionado con la energa
de los electrones, a mayor valor, mayor energa. Por otro lado, describe la forma de las zonas
del espacio en las cuales es ms probable encontrar los electrones u orbitales de los subnive-
les, mientras mayor es valor de l ms compleja es la forma del orbital. Tambin se acostumbra
representar los valores de l con letras minsculas: 1 = s, 2 = p, 3 = d, 4 = f, etc.
El nmero cuntico magntico (m), determina la multiplicidad de los orbitales de un subni-
vel especfico. Puede adquirir valores enteros desde l hasta +l, incluido el cero. Los valores
de m no se relacionan con la energa del electrn, ms bien describen la orientacin espacial y
la simetra de los orbitales. El nmero de valores de m es igual al nmero de orbitales equiva-
lentes en cada subnivel Los valores de m para l mayor que cero, se suelen representar con los
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nombres de los ejes de coordenadas y planos cartesianos hacia los que se orientan: x, y, z, xy,
x2-y2, etc.
El cuarto nmero cuntico se llama de espn (ms o s) y describe las propiedades magnticas
del electrn. Slo puede tener valores de + y para representar los giros contrarios de
los electrones apareados.
Los orbitales atmicos se representan empleando nmeros para representar el nivel principal
(nmero n), letras para representar los subniveles (nmero l) y letras como subndices para la
orientacin en los ejes (nmero m) como se muestra en las figuras siguientes.
Configuracin Electrnica
La descripcin detallada de los valores de los cuatro nmeros cunticos para cada electrn es la
llamada Configuracin Electrnica del tomo. La configuracin electrnica de los primeros
tomos se puede obtener siguiendo las tres reglas bsicas del Principio Aufbau.
Los orbitales se llenan de menor a mayor energa, cuando se aade un nuevo electrn a un
tomo, este ocupar el orbital con el nivel de energa ms bajo posible.
Principio de Exclusin de Pauli. En un tomo cualquiera, no pueden existir dos electrones
que tengan los cuatro nmeros cunticos iguales.
Regla de Hund. No se formarn pares de electrones en ningn orbital, mientras existan orbi-
tales vacos con la misma energa.
En la forma abreviada se puede usar el smbolo de un gas noble para representar los electro-
nes internos y desarrollar solo los electrones de las ltimas capas.
Abreviada
C He:2s2,2p2
En un diagrama de Lewis del tomo, en el que se representan slo los electrones de valencia
como puntos o cruces, alrededor del smbolo del elemento.
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Las reglas que determinan la configuracin electrnica, dan como resultado la repeticin de los
arreglos electrnicos en los niveles de valencia de los tomos. Los elementos que presentan pro-
piedades qumicas semejantes, tienen el mismo nmero y tipo de electrones en sus niveles de va-
lencia. Esta caracterstica es tan importante, que los elementos qumicos tambin se clasifican
segn el tipo de subnivel que ocupan sus electrones de valencia.
Hibridacin
Orbitales atmicos hbridos. Se forman cuando dos orbitales diferentes de un mismo tomo se
mezclan (combinan o traslapan) y dan origen a una nueva zona de distribucin de electrones, que
tienen forma y energa diferentes a la de los orbitales que les dieron origen. En esta hibridacin se
produce un reacomodo de electrones de valencia en los nuevos orbitales, que permite a los ele-
mento nuevas posibilidades de reaccionar con otros.
Hibridacin tipo sp3. Se produce al combinarse un orbital s con los tres orbi-
tales pX, pY y pZ, originndose cuatro orbitales hbridos sp3, todos de energ-
avigual (mismo nivel energtico) y que se repelen entre s formando un te-
traedro regular con ngulos de 109.5o entre ellos.
La hibridacin sp3 origina nicamente un enlace entre cada par de tomos,
como cada uno de los que se forman en la molcula de Metilo (CH4) entre el
carbono y cada uno de los hidrgenos y en a molcula de Amoniaco (NH3) entre el nitrgeno y
cada uno de los hidrgenos. La hibridacin sp3, se presenta en casi todos los compuestos de in-
ters bioqumico.
Reacciones Nucleares
Si bien en las reacciones qumicas el ncleo atmico se considera inerte, los procesos nucleares
tienen muchas aplicaciones de importancia en Bioqumica y Medicina.
Las radiaciones son partculas de carga +2, formadas por ncleos de Helio sin electrones.
Las radiaciones son electrones provenientes del ncleo con carga -1.
Las radiaciones son radiaciones electromagnticas de alta energa provenientes del ncleo.
Las reacciones nucleares se pueden representar por ecuaciones equilibradas las que se enfocan en
el balance de la masa y el nmero atmico.
Las unidades fsicas indican el nmero de ncleos de material radiactivo que decaen por la
unidad del tiempo. Las unidades fsicas comunes son el Curie y sus fracciones, y el Becquerel.
Las unidades biolgicas se relacionan con el dao causado por la radiacin en el tejido vivo.
Las unidades biolgicas incluyen el Roentgen (para la radiacin gamma y los rayos X), el rad,
el gray y el rem.
Los radioistopos se comportan qumicamente como los istopos estables del mismo elemento, y
se pueden utilizar en diagnstico y teraputica. En el diagnstico, los radioistopos se pueden uti-
lizar como marcadores cuyo movimiento y localizacin en el cuerpo se puede seguir. En terapu-
tica, los radioistopos se deben llevar a las reas del cuerpo donde su radiacin pueda destruir el
tejido enfermo.
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Orbitales moleculares de enlace. En las molculas los electrones se localizan en orbitales lla-
mados moleculares, que se forman al combinarse orbitales atmicos de tomos diferentes, ori-
ginndose un orbital nuevo, cuya forma y orientacin tambin son diferentes. Al orbital molecu-
lar tambin se le considera como la zona de energa que envuelve a los ncleos atmicos y a los
electrones que forman el enlace.
Orbital molecular Sigma (enlace ) Se forma por el traslape axial entre dos orbitales atmi-
cos puros hbridos, formndose enlaces covalentes sencillos simples. Los traslapes se pue-
den formar entre orbitales atmicos puros (s-s) obitales atmicos puros e hbridos (s-p) o entre
orbitales atmicos hbridos (sp-sp2).
Por ejemplo en el caso del gas H2, los orbitales s (de forma esfrica) de cada uno de los H, se
traslapan formando enlace covalente sencillo y un nuevo orbital
Orbital molecular Pi (enlace ) Se forma por el traslape lateral entre dos orbitales atmicos
de tipo p puros entre orbitales atmicos p y orbitales atmicos hbridos, formndose enlaces
covalentes dobles triples. Por ejemplo en el caso del gas eteno C2H4, los orbitales p (de for-
ma ovoide) de cada uno de los C, se traslapan formando un enlace covalente doble con un
nuevo orbital
Los enlaces y se encuentran en todo los compuestos orgnicos.
Una molcula est formada por dos o ms tomos que se mantiene unidos por interacciones lla-
madas Enlaces Qumicos. Las molculas pueden tener diversos tipos de enlaces qumicos.
La poca reactividad de los gases nobles, condujo a los qumicos a la conclusin de que su confi-
guracin electrnica debe ser estable. Con excepcin del Helio, estos elementos, tiene 8 electro-
nes en su ltimo nivel de energa, por esta razn, la tendencia de los tomos al reaccionar para
igualar la configuracin electrnica de los gases nobles se conoce como Regla del Octeto.
Un tomo puede alcanzar la configuracin con ocho electrones en su ltimo nivel si gana o
pierde electrones.
Al ganar o perder electrones los tomos se convierten en partculas cargadas llamadas iones.
Los iones con carga positiva se llaman cationes y los de carga negativa aniones.
Las atracciones inicas resultan de la fuerza de atraccin electrosttica entre dos grupos ioni-
zados de carga opuesta, como carboxilo (-COO-) y amino (-NH3+). En agua, estos enlaces son
dbiles.
Valencia
En las frmulas de los compuestos inicos se escribe el nmero mnimo de cada tomo, nece-
sario para lograr que el nmero de cargas positivas sea igual al de cargas negativas.
Los nombres de los compuestos bi-inicos se forman aadiendo al nombre del no metal un su-
fijo relacionado con su electrovalencia (-uro, -ato, -ito, etc.), seguido del nombre del metal,
con un sufijo que tambin indica su electrovalencia (-ico, -oso, etc.).
Anin Nombre Catin Nombre sistemtico Nombre comn
H- Hidruro Fe2+ Fierro(II) in ferroso
- 3+
F Fluoruro Fe Fierro(III) in frrico
- +
Cl Cloruro Cu Cobre(I) in cuproso
Br- Bromuro Cu2+ Cobre(II) in cprico
- 2+
I Yoduro Hg2 Mercurio(I) in mercuroso
O2- xido Hg2+ Mercurio(II) in mercrico
2- 2+
S Sulfuro Pb Plomo(II) in plumboso
4+
Pb Plomo(IV) in plmbico
Sn2+ Estao(II) in estanoso
4+
Sn Estao(IV) in estnico
Electronegatividad
Los elementos que tiene electronegatividad elevada como los no metales y los halgenos, tiene
poca tendencia a perder electrones y cuando se combinan entre s, alcanzan la configuracin de
gases nobles compartiendo electrones.
Tipos de enlaces
Los pares de electrones de enlace se pueden compartir de manera homognea, o pueden ser atra-
dos con ms fuerza por uno de los tomos que enlazan.
Los pares electrnicos compartido en forma desigual dan lugar a la formacin de enlaces co-
valentes polares. El grado de polaridad de los enlaces est determinado por la diferencia de
electronegatividad entre los tomos; mientras mayor es la diferencia, mayor es la polaridad
del enlace.
Los enlaces covalentes polares, hacen que en las molculas se formen cargas pequeas, tam-
bin llamadas Cargas Parciales, que pueden ser positivas (+) y negativas (-). Cuando las
cargas parciales estn distribuidas en forma simtrica la molcula es no polar. Si la distribu-
cin es asimtrica la molcula es polar.
Los nombre de los compuestos covalentes binarios se forman usando el nombre del elemento ms
electronegativo seguido de la terminacin -uro, y despus el nombre del elemento menos electro-
negativo con el sufijo -ilo. Para indicar el nmero de cada tipo de tomo en la molcula del com-
puesto se usan prefijos en griego.
La forma de muchas molculas se puede predecir usando la teora de la Repulsin de los Pares
de Electrones de la Capa de Valencia (VSEPR). En forma simplificada, esta teora establece
que los pares de electrones en la capa de valencia del tomo central de una molcula, se repelen
entre s debido a su carga elctrica, y tratan de maximizar la distancia que los separa. El aco-
modo que resulta define la forma de la molcula.
Interacciones Dbiles
Adems de los enlaces inicos y covalentes, se conocen otras fuerzas que mantienen las sustan-
cias en estado slido o lquido. Estas interacciones dbiles incluyen los enlaces metlicos, puen-
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El tipo de interaccin predominante en una sustancia se puede inferir a partir de sus puntos de
fusin y ebullicin.
Los enlaces no covalentes y otras fuerzas dbiles son importantes en la estructura de las mol-
culas biolgicas.
Los tomos de elementos metlicos tienen baja electronegatividad y comparten sus electrones
de valencia en forma deslocalizada.
El enlace metlico resulta de la atraccin entre los tomos y los electrones deslocalizados por
todos los tomos del cristal. La deslocalizacin de los electrones explica las propiedades tpi-
cas de los metales.
Los enlaces de Hidrgeno o puentes de Hidrgeno se forman por la atraccin electrosttica
entre un tomo electronegativo (O N) y un tomo del Hidrgeno unido en forma covalente a
un segundo tomo electronegativo.
NHOC OHOC
Las interacciones de van der Waals son fuerzas de atraccin de corto alcance, que se dan en-
tre grupos qumicos en contacto. Son debidas a desplazamientos momentneos de los electro-
nes compartidos.
Las interacciones hidrfobas, hacen que grupos no polares como los hidrocarburos, se aso-
cien entre s, cuando se encuentran en ambiente acuoso.
Los enlaces o interacciones dbiles, cuando son mltiples, pueden causar interacciones fuertes.
El reconocimiento biolgico depende de una estructura tridimensional que permita mltiples
interacciones dbiles entre las molculas.
Reacciones Qumicas
Las reacciones qumicas se pueden representar mediante ecuaciones en las que las substancias
que se combinan, llamadas reactivos y las que se forman, llamadas productos, se representan
escribiendo sus frmulas, separadas con flechas que indican la direccin de la reaccin.
Reactivos Productos
Antes de la frmula de cada producto y reactivo, se escribe un nmero o coeficiente tal que el
nmero de tomos de cada elemento en las frmulas de los reactivos, sea igual al nmero de
tomos correspondiente en los productos. Este balance de ecuaciones, debe satisfacer la Ley
de la Conservacin de la Materia.
Las reacciones qumicas se clasifican en: reacciones de xido-reduccin o redox, y no redox.
Dentro de estas categoras hay subdivisiones: eliminacin, adicin, substitucin simple, y subs-
titucin doble.
Las reacciones Redox son aquellas en las cuales los reactivos sufren procesos de Oxidacin y
Reduccin. La oxidacin y reduccin se indican usando el cambio en el nmero de oxida-
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cin. Los nmeros de oxidacin de los elementos se asignan empleando reglas simples.
En los compuestos inicos, el nmero de oxidacin es igual a la valencia del ion.
En un enlace covalente, el nmero de oxidacin del tomo ms electronegativo es negativo (-
1) y el del menos electronegativo es positivo (+1); si son tomos iguales, es cero.
El nmero de oxidacin de un tomo que forma varios enlaces covalentes es igual a la suma
de los nmeros de los enlaces individuales que forma.
Una sustancia se oxida cuando el nmero de oxidacin de alguno de los elementos que la for-
man se hace ms positivo, y se reduce cuando se vuelve ms negativo.
En las reacciones de eliminacin o descomposicin, un reactivo forma dos o ms productos.
Las reacciones de eliminacin pueden ser redox o no redox.
En las reacciones de adicin, tambin llamadas combinaciones o sntesis, dos o ms reactivos
se unen para formar un solo producto. Las reacciones de adicin pueden ser redox o no redox.
En las reacciones de substitucin simple o desplazamientos simples, un elemento reacciona
con un compuesto y substituye o desplaza a otro que sale del compuesto. Todas las reacciones
de substitucin siempre son redox.
Las reacciones de substitucin doble se caracterizan porque dos compuestos intercambian
elementos. Las reacciones de substitucin doble siempre son no redox.
Muchas substancias solubles en agua al disolverse se disocian, liberando los iones que las consti-
tuyen. En las ecuaciones de las reacciones en que intervienen compuestos ionizados, se pueden
representar reactivos y productos usando frmulas completas, o usando la lista de todos los iones
que forman reactivos y productos, o mostrando nicamente los iones que realmente reaccionan.
Se llama reactivo limitante, aquel cuya cantidad determina la mxima cantidad de productos que
se puede formar. La masa de productos que se obtienen despus de una reaccin, con frecuencia
es menor que el mximo posible tericamente. El rendimiento de una reaccin es el cociente que
resulta de dividir la cantidad de producto que se forma en realidad, entre la cantidad que en teora
deba formarse, expresado en por ciento.
Las Leyes de los Gases son relaciones matemticas que describen el comportamiento observado
en las propiedades de los gases cuando se someten a cambios de presin, volumen, temperatura, o
cuando se mezclan o difunden. Cuando se aplican las leyes de los gases es necesario expresar la
temperatura en unidades Kelvin, y la presin y volumen en unidades consistentes.
Ley de Boyle. El volumen de un gas ideal (V) disminuye en forma proporcional al aumento de
la presin (P).
1
V PV k
P
Ley de Charles. Al aumentar la temperatura (T) de un gas, su volumen aumenta en forma
proporcional.
V
VT k
T
Ley General de los Gases. El volumen de un gas aumenta en forma proporcional con el au-
mento de la temperatura y disminuye en forma proporcional con el aumento de la presin.
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T PV
V k
P T
Ley de Avogadro. Al aumentar la cantidad un gas (n), aumenta su volumen, en forma propor-
cional.
V
Vn k
n
Ley de los Gases Ideales. Las relaciones anteriores se pueden combinar para formar la ley de
los gases ideales, en la que R es una constante de proporcionalidad, llamada constante de los
gases expresada en unidades apropiadas.
nT PV
V R PV nRT
P nT
1. Cuando la presin se expresa en atmsferas, el volumen en litros y la temperatura en Kelvin
el valor de R es de 0.0821 (atm l)/(mol K).
2. Cuando la presin se expresa en Newton/m2, el volumen en m3 y la temperatura en Kelvin
el valor de R es de 8.314 J/(mol K).
3. Cuando R se usa en clculos que involucran caloras el valor es 1.987 cal/(mol K)
Ley de Dalton de las Presiones Parciales. La presin de una mezcla de gases (PT) es igual a la
suma de las presiones parciales (Pi) de los gases que componen la mezcla.
PT Pi
La presin parcial de un gas es la presin que ejercera la misma cantidad de cada gas que se
encuentra en la mezcla, si estuviera solo, ocupando el mismo volumen y a la misma tempera-
tura que la mezcla.
Ley de Graham. La velocidad con que las molculas de un gas pasan a travs de un orificio
pequeo (r), es inversamente proporcional a la raz cuadrada de su masa (PM).
1
r
PM
Soluciones
Las soluciones son mezclas homogneas de un solvente y uno o ms solutos, que se pueden en-
contrar en cualquiera de los estados de la materia: slido, lquido o gas.
(recubriendo las molculas de soluto con molculas de solvente), para impedir que se vuelvan a
unir.
Cuando se forma una solucin, se puede liberar o absorber calor. Cuando se libera calor, la di-
solucin es exotrmica y la temperatura de la solucin aumenta. Cuando se absorbe calor, el
proceso de disolucin es endotrmico y la solucin se enfra.
La concentracin de una solucin es la relacin entre la cantidad de soluto y la cantidad de sol-
vente o solucin en que se encuentra.
Las concentraciones molar, normal y molal de las soluciones, utilizan el concepto de mol y
permiten obtener informacin respecto de reacciones que tienen lugar en solucin.
Las concentraciones porcentuales sirven para expresar la cantidad de un soluto en forma sim-
ple.
Algunas propiedades de las soluciones son diferentes a las del solvente puro. Las propiedades
constitutivas de las soluciones dependen de las propiedades qumicas de soluto y solvente.
Los solutos muy polares o inicos se disocian en solucin acuosa, formando soluciones que con-
ducen la corriente elctrica o soluciones electrolticas.
Los coloides o suspensiones coloidales, son mezclas heterogneas que se diferencian de las solu-
ciones por el tamao de las partculas del componente disperso.
En los coloides, soluto y solvente forman dos fases distintas, el solvente es la fase dispersora o
continua y el soluto la fase dispersa o discontinua.
Las partculas de soluto son lo bastante grandes para dispersar la luz y por tanto presentan el
llamado efecto de Tyndall.
Los coloides, al igual que las soluciones, puede presentar los tres estados de la materia, depen-
diendo casi siempre del estado de la fase dispersora. En los coloides verdaderos, la suspensin
es permanente y el componente disperso jams se precipita. En algunas ocasiones, esto se debe
a que las partculas dispersas adsorben iones del medio dispersor y adquieren la misma carga
por lo que se repelen. En otras, la presencia de agentes emulsificantes evita que las partculas
se agreguen.
Las membranas de dilisis son semipermeables, con poros lo bastante grandes para permitir que
molculas de solvente, soluto y iones hidratados la atraviesen en el proceso llamado dilisis. La
dilisis es importante en procesos de purificacin, como en el rin humano y en los riones arti-
ficiales.
cidos y Bases
La mayor parte de las sustancias que participan en el metabolismo se comportan como cido o
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Fundamentos de Qumica
base.
Los cidos como sustancias que se disocian en agua liberando iones de Hidrgeno (H+)
Las bases como sustancias que disocian en agua para proporcionar iones hidrxido (OH).
Johannes Brnsted y Thomas Lowry propusieron en forma independiente, una teora en la
cual:
Los cidos se definen como cualquier sustancia que contenga Hidrgenos y sea capaz de do-
nar los protones (H+) a otras sustancias.
Las bases son las sustancias que aceptan y forman enlaces covalentes con los protones.
Cuando una sustancia se comporta como cido de Brnsted-Lowry, donando un protn, se
convierte en una base conjugada. La molcula de agua est formada por Oxgeno e Hidrgeno
y puede comportarse como cido o base de Brnsted-Lowry.
En agua pura un nmero pequeo de molculas dona protones a otras, la magnitud de este inter-
cambio se usa para definir la escala de pH. El pH es simplemente el logaritmo negativo de la
concentracin molar del ion H+ en una solucin.
pH log H
Las soluciones con pH menor de 7 son cidas, las que tiene valores de pH arriba de 7 son bsi-
cas o alcalinas, y aquellas con pH igual a 7 son neutras.
Las propiedades de los cidos incluyen: (1) un gusto amargo, (2) reaccionan con agua para
producir iones OH, (3) reaccionan con los xidos metlicos slidos, hidrxidos, carbonatos, y
bicarbonatos, (4) reaccionan con ciertos metales para producir Hidrgeno gaseoso, y (5) viran
el papel tornasol de azul a rosa.
Las propiedades de las bases incluyen: (1) son jabonosas o resbaladizas al tacto, (2) cambian
el color del tornasol de rojo al azul, (3) neutralizan los cidos para producir el agua y una sal.
A temperatura ambiente, las sales son las sustancias cristalinas slidas que contienen el catin
de una base y el anin de un cido. Las sales hidratadas contienen un nmero especfico de
molculas de agua como parte de sus estructuras cristalinas. Las sales se preparan haciendo
reaccionar un cido apropiado con otras sustancias.
Los cidos y las bases que se disocian totalmente cuando estn en solucin se llaman fuertes, los
que no lo hacen se llaman dbiles, dependiendo del grado de disociacin que experimentan. La
fuerza de un cido es indicada por el valor de su constante de disociacin cida (Ka). En gene-
ral, los cidos poliprticos se hacen ms dbiles en cada disociacin sucesiva.
La base de Brnsted-Lowry producida por la disociacin de un cido tiene una fuerza opuesta
a la del cido. Si el cido es fuerte, la base conjugada es dbil y viceversa. La fuerza cida de
los cationes producidos por la disociacin de bases sigue un patrn similar.
La reaccin de la neutralizacin de cidos y de bases se utiliza para analizar los cidos y las bases
en el proceso llamado titulacin.
18 mlvm / maov
Fundamentos de Qumica
Durante una titulacin tpica, una solucin bsica de concentracin conocida, se agrega lenta-
mente a una solucin cida de concentracin desconocida. La titulacin se detiene en el punto
final cuando cambia el color de un indicador. Los volmenes del cido y la base requeridos, se
utilizan para calcular la concentracin del cido.
El catin y el anin de una sal pueden provenir de cidos y bases de fuerza igual o diferente.
Cuando la fuerza de ambos es igual, las soluciones de la sal tendrn un pH de 7.
Cuando la base y el cido tienen fuerzas diferentes, las soluciones de sal tienen concentraciones
de H+ e OH, y pH diferente de 7. Las reacciones de los iones de la sal con agua que causan estos
resultados, se llaman reacciones de hidrlisis.
Todos los buffers tienen un lmite en la cantidad de cido o base que pueden absorber sin
cambiar su pH. Este lmite se llama la capacidad reguladora.
Termodinmica
La termodinmica estudia los intercambios de energa que acompaan a todos los cambios en la
naturaleza; cuando se aplica a las reacciones qumicas se llama termodinmica qumica.
Todas las reacciones qumicas van acompaadas de intercambios de energa. Las reacciones
que liberan energa se llaman Exergnicas y las que lo absorben son Endergnicas.
La energa se puede presentar en muchas formas, pero el Calor es la ms comn. Las reaccio-
nes Exotrmicas liberan calor y las Endotrmicas lo absorben.
En el lenguaje diario se dice que los procesos son espontneos si se efectan en forma natural,
sin causa o estmulo aparentes. En el lenguaje de la termodinmica qumica los procesos son
espontneos cuando se pueden llevar a cabo, aunque en ocasiones necesitan un estimulo pa-
ra poder iniciarse.
La espontaneidad de los procesos depende de los cambios de energa y entropa que los
acompaan. La disminucin de energa y el aumento de entropa favorecen la espontaneidad
de los procesos. Sin embargo, es posible compensar un cambio no favorable en alguno de los
componentes, si se da un cambio suficientemente grande en el otro.
Cintica Qumica
La velocidad de las reacciones qumicas y el camino a travs del que se efectan son el objeto de
estudio de la Cintica Qumica.
nar las molculas deben chocar entre s, (2) Las colisiones deben alcanzar un nivel mnimo de
energa, y (3) para poder reaccionar, algunas molculas deben chocar con orientaciones defi-
nidas.
Los cambios de energa en las reacciones qumicas se pueden representar claramente en los
diagramas de reaccin graficando la energa en funcin del avance de la reaccin. En estos
diagramas es fcil representar conceptos como energa de activacin, reacciones exergnicas y
endergnicas.
Cuatro factores afectan la velocidad de todas las reacciones qumicas: (1) la naturaleza de los re-
activos, (2) concentracin de reactivos, (3) temperatura de reaccin, y (4) presencia de cataliza-
dores.
La velocidad de una reaccin qumica resulta del balance entre la velocidad directa y la veloci-
dad inversa.
Las reacciones alcanzan el equilibrio cuando la velocidad directa es igual a la velocidad in-
versa. El equilibrio de una reaccin qumica se representa en la ecuacin dibujando entre reac-
tivos y productos dos flechas que apuntan una en cada direccin.
Reactivos Productos
La catlisis no afecta la posicin del equilibrio, slo aumenta la velocidad con que la reaccin
llega a l.
Qumica Orgnica
Los compuestos orgnicos son aquellos cuya estructura est formada por tomos de carbono, y la
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Fundamentos de Qumica
Los compuestos de carbono son la base de todos los procesos de la vida. Las caractersticas de
compuestos orgnicos e inorgnicos son diferentes, en gran parte como resultado de diferen-
cias en los enlace.
Los compuestos orgnicos contienen principalmente enlaces covalentes, mientras que los en-
laces inicos son ms frecuentes en los compuestos inorgnicos.
La enorme variedad de compuestos orgnicos es posible porque los tomos de carbono se pueden
unir para formar cadenas y ciclos. Esta caracterstica del carbono es la razn del fenmeno de
isomera.
Los ismeros son compuestos que tienen la misma frmula condensada pero arreglos dife-
rentes de sus tomos. En la frmula condensada de un compuesto nicamente se escribe el tipo
y nmero de tomos en su molcula.
Los compuestos orgnicos se agrupan en clases basadas en las caractersticas de los grupos fun-
cionales. Los grupos funcionales de los compuestos se pueden representar con diferentes tipos de
frmulas estructurales.
Alcanos
Los alcanos son los hidrocarburos que contienen solamente enlaces covalentes sencillos, se pue-
den representar con la frmula CNH2N+2; poseen geometra tridimensional en la cual cada carbono
est rodeado por cuatro enlaces dirigidos a las esquinas de un tetraedro.
Los compuestos ms complejos se nombran generalmente con las reglas de nomenclatura sis-
temtica de la IUPAC. La terminacin de los nombres de los alcanos, asignada por la IUPAC
es -ano. Cuando son sustituyentes, el nombre se forma cambiando la terminacin -ano por -il
o ilo: metano, metil o metilo.
Los cicloalcanos son alcanos en los cuales los tomos de carbono forman un anillo.
En los nombres de estos compuestos, se utiliza el prefijo ciclo- para indicar su naturaleza
cclica. Los anillos de tomos de carbono de los cicloalcanos generalmente se dibujan como
planos, aunque en realidad solamente el anillo del ciclopropano es plano. Debido a que la ro-
tacin sobre los enlaces sencillos en el anillo est restringida, ciertos cicloalcanos bisubstitui-
dos pueden existir como ismeros geomtricos (cis/trans, Z/E).
Las propiedades fsicas de los alcanos son tpicas de todos los hidrocarburos: son compuestos no
polares, insolubles en el agua, menos densos que el agua y con puntos de fusin y ebullicin ba-
jos, que aumentan con el peso molecular.
Los alcanos son relativamente estables y casi no reaccionan con la mayora de los reactivos. La
combustin es la reaccin ms importante de estos compuestos.
Compuestos no saturados
Los compuestos que contienen enlaces dobles o triples entre tomos de carbono se llaman no sa-
turados.
Hay dos tipos de Hidrocarburos no saturados llamados alquenos y alquinos. Los alquenos
contienen enlaces dobles y los alquinos enlaces triples. En el sistema de nomenclatura de la
IUPAC, los nombres de los alquenos terminan en -eno y los de los alquinos en -ino.
En los alquenos, los carbonos unidos por el doble enlace y los cuatro tomos unidos a ellos se
encuentran en el mismo plano. Debido a que la rotacin sobre los enlaces dobles est restrin-
gida, los alquenos pueden existir como ismeros geomtricos (cis/trans, Z/E). Este tipo de es-
tereoisomera se presenta cuando cada uno de los tomos unidos por un doble enlace est
unido a dos tomos diferentes. Las reglas para asignar la isomera geomtrica son:
Se tratan independientemente los dos extremos del enlace doble.
Se asigna la prioridad de los sustituyentes de cada extremo por separado.
El ismero se designa como trans o E (del alemn entgegen, opuesto), cuando los dos grupos
de mayor prioridad se encuentran en lados contrarios del doble enlace.
El ismero se designa como cis o Z (del alemn zusammen, junto), cuando los dos grupos de
mayor prioridad se encuentran en el mismo lado del doble enlace.
La prioridad de los grupos sustituyentes se asigna usando la convencin de Cahn-Ingold-
Prelog que se resume en las reglas siguientes:
La prioridad de los grupos se asigna comparndolos, tomo por tomo, iniciando por el tomo
unido al centro de estereoisomera (un doble enlace, el tomo de un ciclo o un carbono quiral).
La prioridad de los tomos se asigna segn su nmero atmico: a mayor nmero atmico, ma-
yor prioridad. (H<C<N<O<F<Cl<Br<I).
1 2 3
Si los tomos son istopos, el de mayor masa atmica tiene mayor prioridad (H <H <H ).
Si los tomos son idnticos, se comparan los tomos que sigue en la cadena, hasta encontrar
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Fundamentos de Qumica
Tres reacciones de adicin importantes son: la bromacin (un ejemplo de halogenacin) para dar
el alcano dibromado, la hidratacin para producir un alcohol, y la reaccin con haluros de hidr-
geno (H-X) para formar un haluro de alquilo. La adicin de H2O y H-X es gobernada por la regla
de Markovnikov.
Los polmeros de adicin se forman a partir de alquenos monomricos que experimentan reaccio-
nes de adicin repetidas uno con otro. Muchos materiales ampliamente usados en la vida diaria,
como fibras y plsticos, son polmeros de adicin.
Los alquinos tienen enlaces triples y poseen geometra lineal entre los dos carbonos y los grupos
unidos a ellos. Las caractersticas fsicas y qumicas de los alquinos son muy similares a las de
los alquenos.
Compuestos Aromticos
CH3
COOH
CH3 O
N
O O
N
N
O O O
o-nitrotolueno cido m-nitrobenzoico p-nitrotolueno
Con ms de dos sustituyentes, se numeran las posiciones del anillo a partir del sustituyente
ms importante, en el sentido en el que los otros sustituyentes ocupen las posiciones con los
nmeros ms pequeos. Cuando el Benceno es sustituyente se designa como grupo fenilo.
Los hidrocarburos aromticos son no polares y tienen propiedades fsicas similares a los alca-
nos y a los alquenos.
El Benceno resiste las reacciones de adicin tpicas de alquenos. El Benceno y el Tolueno son
productos qumicos industriales importantes. Otros compuestos aromticos importantes inclu-
yen el Fenol, la Anilina, y el Estireno.
Varios compuestos aromticos son policclicos, formados por dos o ms ciclos fusionados.
Ejemplos de importancia en Bioqumica son Antraceno, Fenantreno, Antraceno e Indeno.
6
5 7
8 9 1 4 7 1
8 7a
7 2 3 6
2
6 3 2 9 5
3a 3
5 10 4 1 10 4
Antraceno Fenantreno Indeno
Los compuestos aromticos pueden tener tomos diferentes al carbono, entonces se llaman
heterocclos.
Alcoholes
Los alcoholes son compuestos ternarios formados por C, H y O. Pueden considerarse derivados
de los hidrocarburos por sustitucin de un tomo de hidrgeno por un hidroxilo (-OH), el que de-
termina sus propiedades.
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Fundamentos de Qumica
como derivados del carbinol y las reglas de la IUPAC. Los alcoholes ms frecuentes tienen
nombres comunes alcohol metlico, alcohol etlico, etc. Para estructuras muy complejas, a ve-
ces es conveniente considerar los alcoholes como derivados del alcohol metlico, por reempla-
zo de uno o ms hidrgenos por otros grupos.
Segn las reglas de la IUPAC, se elige la cadena de carbonos ms larga, que incluya el grupo
OH y se nombra el alcohol cambiando la terminacin del hidrocarburo con ol. La posicin
del OH y cualquier otro sustituyente se indican con los nmeros ms pequeos posibles. Por
ejemplo los nombres del compuesto siguiente son:
CH3 Nombre comn: alcohol isobutrico
Derivado del carbinol: Isopropilcarbinol
CH3 CH CH2 OH
IUPAC: 2-metilpropanol
Cuando hay varias funciones alcohol en la misma molcula, se antepone el prefijo correspon-
diente (di, tri, tetra,...) al sufijo -ol y se indica cada una de ellas por el nmero del carbono al
que estn unidas.
El grupo hidroxilo, confiere a los alcoholes propiedades fsicas intermedias entre los hidrocar-
buros y el agua. Son polares, pero su polaridad disminuye al aumentar la longitud de la cadena
carbonada, lo mismo que la solubilidad, y aumenta con el nmero de hidroxilos en la molcu-
la.
Cuando el grupo hidroxilo est unido a un carbono perteneciente a un anillo aromtico, la fun-
cin resultante recibe el nombre de Fenol. Las propiedades del Fenol son parecidas a las de
los alcoholes, pero el H fenlico es ligeramente cido.
Las reacciones de los alcoholes ms importantes en Bioqumica son tres: deshidratacin, este-
rificacin y oxidacin.
La deshidratacin consiste en la eliminacin de una molcula de H2O, con la subsiguiente
formacin de un enlace doble.
OH
2-propanol propeno
La velocidad de deshidratacin depende del tipo de alcohol segn la relacin 3>2>1.
La esterificacin es la reaccin que se da entre un alcohol y un cido. Los steres de fosfato y
carboxilo son muy importantes en el metabolismo.
O CH3 O CH3
+ +
CH3 C OH + HO CH2 CH2 N CH3 CH3 C O CH2 CH2 N CH3 + H2 O
CH3 CH3
Ac. Actico Colina Acetilcolina
Los productos de la oxidacin de alcoholes dependen del tipo de alcohol, los primarios producen
aldehdos, los secundarios producen cetonas y los terciarios no reaccionan.
OH CH2 OH CH2 OH
O
HC
CH2 CH OH C O
CH3
CH3 CH2 OH CH2 OH
Etanol Acetaldehdo Glicerol Dihidroxiacetona
Por condensacin de dos funciones alcohol con prdida de una molcula de agua se obtiene la
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Fundamentos de Qumica
funcin ter. Un ter de inters para el laboratorio es el ter etlico por sus propiedades de di-
solvente no polar. La hormona triiodotironina (T3) contiene en su estructura, una funcin ter
Aldehdos y cetonas
R
C O
R'
En la cual R y R pueden ser Hidrgeno o cualquier grupo aliftico o aromtico. El grupo carbo-
nilo (C=O), comn a aldehdos y cetonas, hace que estos compuestos tambin se denominen en
conjunto compuestos carbonlicos. Tambin se consideran derivados de un hidrocarburo por
sustitucin de dos tomos de Hidrgeno de un mismo carbono por uno de Oxgeno, dando lugar a
un grupo oxo (=O).
26 mlvm / maov
Fundamentos de Qumica
O OH O
HC C
CH OH CH OH
CH2 OH CH2 OH
Gliceraldehdo Ac. Glicrico
Ambos tipos de compuestos se hidrogenan con facilidad para formar los alcoholes correspon-
dientes. En Bioqumica la reduccin reversible de las cetonas cclicas llamadas quinonas es de
importancia en diversos procesos de oxido-reduccin.
O OH
Forma Forma
cetnica enlica
La condensacin aldlica es una reaccin en la que un grupo carbonlico se condensa con un car-
bono activado que cede un Hidrgeno al grupo oxo formando un enlace entre l y el carbono car-
bonlico. Esta reaccin y su inversa son de importancia metablica.
H2C OH
C O
O
HC H2C OH
HO CH
HC OH + C O
HC OH
CH2 OH CH2 OH
HC OH
Gliceraldehdo Dihidroxiacetona
CH2 OH
Fructosa
cidos carboxlicos
El grupo carboxilo de los cidos orgnicos es una funcin que tiene en un mismo tomo de car-
bono un grupo oxo y un grupo hidroxilo.
HO O
C
Aunque existe una nomenclatura sistemtica, consistente en sustituir el sufijo -o del hidrocarburo
correspondiente por la terminacin -oico, los cidos carboxlicos se designan ms a menudo por
sus nombres comunes.
HCOOH
Nombre comn: cido frmico
IUPAC: cido metanico
CH3 COOH Nombre comn: cido actico
IUPAC: cido etanico
CH3 CH2 CH2 COOH Nombre comn: cido butrico
IUPAC: cido butanico
CH3 (CH2)14 COOH Nombre comn: cido palmtico
IUPAC: cido hexadecanico
CH3 (CH2)16 COOH Nombre comn: cido esterico
IUPAC: cido octadecanico
El carboxilo es polar y puede establecer enlaces de Hidrgeno con el agua, por ello los cidos
carboxlicos son solubles en agua. La solubilidad disminuye al aumentar el peso molecular.
Tambin puede hacer enlaces de Hidrgeno consigo mismo, por lo que los cidos carboxlicos
de peso atmico bajo son lquidos y los ms grandes slidos.
La disociacin del grupo carboxilo es favorecida por la resonancia del ion carboxilato; el do-
ble enlace est deslocalizado y la carga negativa se distribuye entre los dos tomos de Oxge-
no.
O
- O
C
R
Los cidos carboxlicos pueden ser intermediarios metablicos (ctrico, fumrico), o transpor-
tadores de molculas hidrfobas (glucurnico). Los cidos grasos, constituyentes de los lpi-
28 mlvm / maov
Fundamentos de Qumica
dos, son cidos monocarboxlicos de cadena de larga (ms de doce tomos de carbono).
Los cidos orgnicos reaccionan con los lcalis para dar lugar a sales, con alcoholes para for-
mar steres y por condensacin de dos grupos carboxilo, o de un grupo carboxilo y un cido
inorgnico forman anhdridos.
La accin tensoactiva negativa de las sales de cidos orgnicos es de importancia en la diges-
tin y la respiracin. Entre los esteres de inters podemos mencionar los lpidos, la acetilcolina
y la 5-gluconolactona, que es un ster intramolecular. Tambin los cidos fosfrico y sulfri-
co, reaccionan con alcoholes para dar esteres de inters biolgico.
O
CH2 O C CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3
O
CH O C CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH CH CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3
O
CH2 O C CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3
Triacilglicrido
Los anhdridos de cido fosfrico del ATP, y los mixtos de carboxilo y fosfrico, como el 1,3-
bisfosfoglicerato, participan en el almacenamiento y transferencia de la energa en las clulas.
O O
C O P OH
CH OH OH
O
CH2O P OH
OH
1,3-bisfosfoglicerato
Funciones nitrogenadas
Por sustitucin de uno o ms Hidrgenos del amonaco (NH3) con radicales orgnicos se originan
las funciones nitrogenadas. Las ms importantes son aminas y amidas.
Las aminas se forman por sustitucin de uno o ms Hidrgenos del amonaco con radicales
alquilo o arilo. Pueden ser primarias, secundarias o terciarias, segn en nmero de sustituyen-
tes. Tambin se conocen derivados de sustitucin del ion amonio (NH4+). Las aminas simples
se nombran indicando l o los grupos alquilo unidos al Nitrgeno, seguidos de la terminacin -
amina. Las aminas complejas se nombran indicando la posicin de grupo amino, en la cadena
del compuesto principal. Las aminas aromticas se nombran como derivados de la anilina.
Aunque existe una nomenclatura sistemtica para aminas, es frecuente usar sus nombres co-
munes.
CH3
CH3
HO CH2 CH2 N
+
CH3 Nombre comn: Colina
IUPAC: 2-(N,N,N-trimetilamonio)-etanol
CH3
N CH2 CH3
Las aminas son menos polares que los alcoholes y por ende, menos solubles en agua. La pre-
sencia del Nitrgeno, con un par de electrones no compartido, hace que las aminas tengan
propiedades bsicas. Las aminas se encuentran en forma abundante en aminocidos, glcidos,
lpidos y cidos nucleicos y como neurotransmisores.
Cuando uno de los sustituyentes del amonaco es un radical acilo el compuesto obtenido se
llama amida.
O NH2
C
R
Las amidas tienen un inters especial en bioqumica porque los aminocidos que forman las
protenas se unen unos con otros por enlaces de tipo amida. Adems, hay grupos amida en vi-
taminas, como la nicotinamida, lpidos, como las ceramidas, aminocidos, como la asparagina.
Debido a la proximidad del Oxgeno, el Nitrgeno de las amidas es ligeramente deficiente en
electrones y no tiene propiedades bsicas. La diamida del cido carbnico, o urea, es la forma
de eliminacin del nitrgeno en muchos animales superiores.
O
H2 N C NH2
Urea
Se conocen tambin amidas intramoleculares, que reciben el nombre de lactamas. Tienen es-
tructura de lactama las bases pricas y pirimdicas que integran los cidos nucleicos, como es
el caso del uracilo.
O
HN
O NH
Uracilo
Cuando el nitrgeno sustituye las tres valencias de un cido carboxlico, se originan los nitri-
los. El ms sencillo es el metanonitrilo o cido cianhdrico (H-CN). En la naturaleza el grupo
nitrilo se encuentra en glucsidos vegetales y en la vitamina B12.
Finalmente, cuando las cuatro valencias del cido carbnico se sustituyen por tomos de nitr-
geno se obtiene la guanidina, de carcter fuertemente bsico.
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Fundamentos de Qumica
NH
H2 N C NH2
Guanidina
Funciones Azufradas
El azufre, acta en mltiples funciones biolgicas, principalmente en forma reducida como tiol.
Los tioles son los anlogos con azufre de los alcoholes; contienen el grupo sulfhidrilo SH.
Cuando el azufre es la funcin principal, la molcula se nombra con la terminacin -tiol; cuando
acta como sustituyente, se utiliza el prefijo mercapto.
Heterocclos
Los heterociclos son estructuras cclicas que contienen tomos distintos del carbono (O, S, N),
que se denominan heterotomos. En la nomenclatura de los compuestos heterocclicos predomi-
nan los nombres comunes. Los heterociclos pueden ser alicclicos o aromticos y aunque sus pro-
piedades se parecen a las de los hidrocarburos de estructura semejante, los heterotomos les dan
propiedades adicionales, por ejemplo, el N suele conferir carcter bsico al anillo heterocclico.
1 1 H 1
H
O S N N S
5 5 1 5 2 1 5 2 5
2 2 2
N N
3 4 3 4 3 4 3 4 3 4
3 5 3 5 3N 5
4 4 4
32 mlvm / maov