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EL COMPROMISO CLIMATICO
Piura - Per
ENZIMAS ENDOGENAS
I.Introduccin
II.Marco Terico
gstrica, lo que origina intolerancia y/o alergenicidad en seres humanos, sin
embargo, tratamientos industriales como esterilizacin, calentamiento o presin
hidrosttica alta y la hidrlisis mejoran la digestibilidad de la -LG presente en
el lactosuero.
En cualquiera de los dos tipos de lactosuero obtenidos, se estima que por cada
kg de queso se producen 9kg de lactosuero, esto representa cerca del 85-
90%del volumen de la leche y contiene aproximadamente el 55% de sus
nutrientes.
cido nicotnico 85 10 - 20
Cobalamina 0,03 2
USOS Y APLICACIONES
CONCENTRADOS
Anlisis nutricional
Cuando se toma como suplemento, el suero de leche de cabra provee hasta el
90% de los minerales presentes en la leche .A menudo se vende en forma de
polvo o en capsulas para facilitar la digestin.
Grasas y caloras
Dos cucharadas de suero de leche de cabra en polvo no contienen nada de
grasas ni colesterol, pero tiene 77 caloras. Adems, tiene 3 g de protena y 16
g de carbohidratos
Electrolitos
III. Objetivo
Dar a conocer la importancia de las enzimas endgenas en los
alimentos.
IV. Conclusiones
Debido a las grandes cantidades de queso que son producidas a nivel
mundial, el lactosuero ha generado un problema de contaminacin
ambiental.
V. Bibliografa
http://www.fundacionfedna.org/ingredientes_para_piensos/lactosuero-
dulce-ovino
http://www.contextoganadero.com/economia/informe-lactosueros-un-
derivado-con-muchos-contradictores
http://contextoganadero.com/blog/el-lactosuero-y-su-uso-como-producto
http://www.moir.org.co/Lo-de-los-lactosueros-y-el.html
VI. Anexos