I.

INTRODUCCION:
Nuestro pas presenta una especial ventaja comparativa en la produccin
hortofrutcola sustentada en la gran diversidad de zonas agroecolgicas con el clima
apropiado para diversas frutas y hortalizas.
La agricultura comercial del Per se desarrolla principalmente en la Costa, que a
diferencia de las otras regiones, como son la Sierra y la Selva, depende
exclusivamente del riego, y a su vez, la disponibilidad de agua en la vertiente del
Pacfico
Las ventajas comparativas de varios valles de la Costa peruana, consiste en la
produccin en contra estacin de frutas y hortalizas, que permite abastecer al
hemisferio norte. Este factor que ha sido determinante para explicar el nuevo auge
de las agro exportaciones del Per, iniciado a partir de los 90s, cuando los campos
estadounidenses, europeos y del Asia presentan condiciones climticas adversas,
lo que propicia la demanda de hortalizas y frutas del Per.
El valle de Ica, ubicado a 300 km al sur de Lima, la capital del Per, se viene
orientando desde hace ms de 50 aos a la agricultura de exportacin, habiendo
comenzado por el algodn y desde 1990 dicha canasta agroexportadora est
compuesta por hortalizas, legumbres y frutas destinadas principalmente hacia la
Unin Europea y Estados Unidos, con una participacin que llega al 30% de las
exportaciones agrcolas totales del Per.
 II. OBJETIVOS:

Conocer la situacin actual de nuestra Regin en cuanto a Frutas y

Hortalizas
Obtener informacin sobre la cadena de valor de Frutas y Hortalizas en la
regin.

III. REVISION DE LITERATURA:

Ica es una zona netamente para producir frutas en sus variedades y gana en
condiciones de calidad a los dems departamentos porque el clima hace que las
frutas acumulen la cantidad suficiente de azcares que hacen que la fruta adquiera
una mejor presentacin que de otros lugares.

ESPARRAGO:
Es el principal cultivo del departamento, con una produccin de 137,3 mil toneladas
cosechadas en 12,2 mil hectreas. Ica es el segundo productor despus de La
Libertad, con un aporte de 41 por ciento en la produccin nacional, destacando la
produccin de la provincia de Ica (pampas de Villacur). En cuanto a la exportacin
de esta hortaliza, en el 2010 se export US$ 163,9 millones, correspondiendo el 80
por ciento a su presentacin en fresco, cuyo envo se realiza principalmente por va
area, siendo sus principales destinos los Estados Unidos, Inglaterra, Espaa y
Pases Bajos. El 15 por ciento fue de esprrago congelado, con envos hacia los
Estados Unidos y Australia, mientras que el resto correspondi a esprrago en
conserva.
Respecto a las exportaciones provenientes de Ica, el 78 por ciento correspondi a
esprragos frescos, destinados principalmente a Estados Unidos y, en menor
medida, al Reino Unido y Pases Bajos; en tanto que los esprragos congelados y
en conserva se destinan sobre todo a Espaa e Italia. Entre las principales empresas
exportadoras de esprragos frescos en Ica se encuentran Agrokasa, Complejo
Agroindustrial Beta, Santa Sofa del Sur, Peak Quality del Per, Agrcola Athos, Agro
Paracas y Agro Chapi, que en conjunto explican el 71 por ciento de las exportaciones
de esta presentacin.
UVA:
En particular, Ica presenta perspectivas muy favorables para la produccin de uva,
debiendo resaltarse que el mayor acceso a los mercados internacionales por los
acuerdos comerciales suscritos por el Per, que consolidan las preferencias
arancelarias en forma permanente, ha atrado nuevas inversiones en plantaciones
en los ltimos aos. En Ica se registra un alto rendimiento en este cultivo, el cual ha
venido aumentando hasta ubicarse en 20,9 toneladas mtricas por hectrea en el
2009, previndose que contine en aumento debido al ingreso de nuevas
plantaciones.
Su produccin tuvo un mayor incremento en Ica, seguido de Lima, los cuales
concentraron el 76.5% de la produccin nacional, inform el organismo estadstico.
La produccin de uva registr 60,458 toneladas mtricas y aument en 10.7%, en
comparacin con el nivel obtenido en similar mes del ao 2013 que report 54,614
toneladas mtricas, inform el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI).
PALTA:
En el caso de Ica se ha observado tanto un aumento del rea cosechada cuanto del
rendimiento, que es superior al promedio nacional y que a diferencia de ste, que se
ha mantenido relativamente constante, ha aumentado de 4,1 a 10,9 toneladas
mtricas por hectrea entre los aos 2002 y 2009. En ello ha influido el cultivo de
palta Hass, predominante en Ica, y la correspondiente adopcin de tcnicas
modernas de cultivo. Este producto presenta una creciente demanda a nivel mundial
debido a que su fruto contiene una alta concentracin de protenas y aceites
insaturados, destacando su contenido de vitamina E por su alto poder antioxidante.
Se estima que las exportaciones de este producto provenientes de Ica ascendieron
a US$ 16 millones en el 2009 (US$ 64 millones a nivel nacional), ligeramente
superiores a las del 2008. A nivel de empresas exportadoras de Ica, destacan
Consorcio de Productores de Fruta, Corporacin Frutcola de Chincha, Agrcola Don
Ricardo, Procesadora Larn y Agrokasa, las cuales concentraron el 83 por ciento de
las exportaciones regionales de este producto.

ALCACHOFA:
Con una produccin de 47 mil toneladas mtricas en el 2009, que representa el 40
por ciento del total nacional, la produccin de alcachofa en Ica ha presentado una
tendencia creciente desde el ao 2000, tanto por una mayor superficie cosechada
cuanto por un mayor rendimiento (20,2 toneladas mtricas por hectrea en el 2008)
que es mayor que el registrado a nivel nacional (17,3 toneladas mtricas por
hectrea).
Las exportaciones a nivel pas se concentran principalmente en la presentacin de
alcachofas preparadas o en conserva, habiendo ascendido en el 2009 a US$ 74
millones. Las exportaciones provenientes de Ica sumaron US$ 16 millones, siendo
la principal empresa exportadora de Ica la Sociedad Agrcola Vir, que concentra el
84 por ciento de las exportaciones regionales y orienta sus ventas principalmente a
Estados Unidos, Espaa y Francia.
CARACTERSTICAS DEL VALLE DE ICA:

El valle de Ica est ubicado en la zona central de la Regin Ica, abarca desde las
cumbres de la cordillera occidental, que constituyen la lnea divisoria de las aguas,
y su extensin es 7,711 kilmetros cuadrados. El punto ms alto es el cerro
Huayhuanco, con 4,500 metros. Su relieve general presenta el aspecto tpico de las
cuencas de la costa: una hoya hidrogrfica alargada, de fondo profundo y pendiente
pronunciada, con una fisiografa escarpada, y cortada por frecuentes quebradas. La
ciudad de Ica, la concentracin urbana ms poblada e importante econmicamente
de la cuenca, est a 308 Km al sur de Lima, la Capital del Per, y se halla
comprendida dentro de las coordenadas 1310' - 1453' S y 7501' - 7554' W.

EL NUEVO AUGE AGROEXPORTADOR EN EL VALLE DE ICA

En la actualidad el valle de Ica es el principal valle agroexportador del Per, y casi

el 30% de las exportaciones agrarias del Per, provienen de dicho valle, destinando
la mayor parte de sus exportaciones al mercado de la Unin Europeo, seguido por
Estados Unidos de Norteamrica y Asia. El algodn, tal como se muestra en el
cuadro 3, dej de ser el primer cultivo en cuanto a hectareaje y volumen de
produccin. Sin embargo, es el cultivo que genera ms empleo, pues ocupa el 30%
de la mano de obra directa en la actividad agrcola y un porcentaje importante
indirectamente en de servicios para la agricultura y comercio de fertilizantes o
productos agropecuarios. (Chacaltana; 2007). Se perciben dos importantes
fenmenos en la evolucin de los cultivos: el primero es la cada de la produccin
del algodn entre 1990 y 2008: disminuyendo de 18,047 Has a 6,910 Has, es decir
a menos del 40% y de otro lado, el aumento del hectareaje del resto de cultivos,
destinados a los mercados externos, principalmente el esprrago, que en la
actualidad ocupa 9,610 Has, siendo el principal cultivo del valle. El valle de Ica
cuenta en la actualidad con una superficie bajo riego de 37,021 Has, y es un lugar
preferido por los inversionistas, los que estn dispuestos a pagar cifras
considerables por el terreno. Una hectrea puede llegar a costar entre US$ 15 mil a
US$ 25 mil, y aunque se trata de un precio alto, lo compensan sus menores costos
en mano de obra y fletes, por su cercana a Lima.
MPORTANCIA DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS COMO ALIMENTOS

Las frutas y hortalizas frescas han formado parte de la dieta humana desde siempre.
Sin embargo, slo en tiempo reciente se ha reconocido su importancia nutricional en
trminos reales.

La imagen pblica de las frutas y las hortalizas ha mejorado considerablemente

debido a los avances de la Nutricin, y los profesionales de la salud, especialmente
en los pases desarrollados, recomiendan aumentar el consumo de frutas y
hortalizas y limitar el de los alimentos de origen animal.

Ciertos aspectos del valor nutritivo de algunas frutas y hortalizas se conocen desde
hace siglos. Por ejemplo, la capacidad de los ctricos de curar el escorbuto, una
enfermedad muy extendida hasta entonces entre los marineros. El descubrimiento
del cido ascrbico (vitamina C) como el componente qumico responsable de la
prevencin del escorbuto no tuvo lugar hasta el siglo XX. Despus, se ha
demostrado que el cido ascrbico tiene numerosos efectos beneficiosos, relativos
a la cicatrizacin de las heridas o como antioxidante. El aporte de vitamina C con la
dieta es esencial, ya que los seres humanos no podemos sintetizarla. Todas las
frutas y todas las hortalizas contienen vitamina C.

Algunas frutas y hortalizas son tambin excelentes fuentes de carotinoides

transformables en nuestro intestino en vitamina A, que es esencial en la prevencin
de ciertas enfermedades oculares. Tambin contienen cido flico que protege
contra algunas anemias.

El inters por el valor nutritivo de las frutas y hortalizas se ha visto estimulado por la
prevalencia de diversas enfermedades degenerativas en las sociedades ricas y
sedentarias, particularmente en los pases occidentales. Muchas de estas
enfermedades se han atribuido al consumo de dietas inadecuadas, debido al
moderno estilo de vida urbana. La preocupacin por la obesidad y las enfermedades
coronarias se ha traducido en la recomendacin de reducir los niveles de grasa en
la dieta y ha llevado a considerar a la fibra diettica como un factor que reduce o
impide numerosos trastornos o enfermedades, como apendicitis, cncer de colon o
recto, estreimiento, diabetes diverticulitis, litiasis biliar (piedras en la vescula),
hemorroides, hernia de hiato y venas varicosas.

Las frutas y hortalizas son generalmente pobres en grasas y ricas en fibra diettica,
por lo que se recomienda aumentar su consumo y disminuir el de los alimentos de
origen animal y el de otros, procedentes de vegetales, pero muy refinados.
 IV. CONCLUSION:
Nuestro pas presenta una especial ventaja comparativa en la produccin
hortofrutcola sustentada en la gran diversidad de zonas agroecolgicas con el clima
apropiado para diversas frutas y hortalizas.
La situacin de la Produccin Regional de frutas y Hortalizas es de suma
importancia en tanto la produccin para la exportacin y consumo interno, aportan
riqueza y son necesarias frente a otras alternativas. Sin embargo, tambin es
necesario cuidar los recursos que sustentan esa produccin, no degradarlos ni
extinguirlos por los daos presentes y futuros que puedan acarrear

V. BIBLIOGRAFIA:

http://www.fiq.unl.edu.ar/pages/estudios/departamentos/depto.-de-
ingenieria-en-alimentos/proces.-de-frutas-y-hortalizas.php
http://www3.upc.edu.pe/bolsongei/bol/29/662/03RendonEd8.pdf
https://www.usaid.gov/sites/default/files/documents/1862/frutas_y_hort
alizas.pdf
http://www.masnutridos.com/valor-nutricional-calorico-vegetales.html