7eleven Pork Burger

Chef Mauricio Santi

Ingredientes:

100 g copa lombo moda

100 g arroz glutinoso thai cozido (arroz motigome)
1 colher (ch) cheia pasta de curry vermelho
1 colher (sopa) leite de coco
1 folha de limo kaffir em tiras bem fininhas
1 colher (sopa) maionese misturada com um pouco de sriracha (molho de pimenta)
1 colher (sopa) pepino japons em tiras

Modo de preparo do arroz:

1. Deixar de molho totalmente coberto com gua por 24 horas.

2. Cozinhar no vapor por 25 minutos, ou at ficar totalmente cozido.
3. Porcionar os buns de arroz 2x 50gr (base e topo).

Modo de preparo do hambrguer:

Em uma panela, aquecer o leite de coco e fritar a pasta de curry, at que solte todos aromas e
reservar.
Em um bowl misturar a pasta de curry, a carne do porco e as folhas de limo kaffir.
Sovar bem at que a carne adquira textura firme, pressionar e formatar o hambrger.
Fritar o hambrguer ao ponto e descansar por 2 minutos antes de montar o lanche.
Colocar o hambrguer no bun de arroz, adicionar a maionese, o pepino e cobrir com o
outro bun.