SUDADO DE PESCADO

Siendo un plato tpico del norte peruano, el Sudado de Pescado se prepara en

cualquier poca del ao, en cada estacin o celebracin que amerite una el
pescado dentro del men.
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Sudado de Pescado la nortea - Para 4 personas

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Tiempo Preparado
35 mins
Tiempo Coccin
55 mins
Tiempo Total
1 Hora 30 mins

Sabroso potaje de pescado acompaado de aji rocoto.

AUTOR: ANEL OROZCO CASTILLEJO
Tipo de Receta: Pescado
Cocina: Comida Nortea
Platos: 4
Ingredientes:
2 cdas. cebolla picada (o aderezo de cebolla)
1 cda. ajo molido
1 cda. zapallo loche rallado
tz. tomate rallado
2 ajes amarillos sin venas ni pepas, en tiras
 2 cebollas en medialunas
4 tomates en medialunas
300 g filete de pescado, en cuatro trozos
1 tz. chicha de jora
2 tzs. caldo de pescado
kg yuca sancochada
aceite, culantro,picado
hojas de culantro
sal y pimienta
Preparacin:
1. Caliente aceite en una olla y fra la cebolla picada con el ajo molido,
el zapallo loche y el tomate rallados hasta dorar.
2. Agregue la mitad del aj amarillo en tiras, de las cebollas y de los
tomates en medialunas y del culantro picado. Sazone el pescado con sal
y pimienta y colquele encima de la preparacin anterior.
3. Cbrelo con el resto de la cebolla el tomate, el aj amarillo y el culantro
picado. Vierta la chicha de jora y el caldo de pescado. Sazone con sal y
pimienta y cocine tapado durante cinco minutos. Verifique la coccin del
pescado y compruebe la sazn. Retire del fuego.
4. Sirva el sudado de pescado acompaado de la yuca sancochada y
decore con hojas de culantro. Puede acompaar con arroz blanco.