I.

MATERIALES Y EQUIPOS
Equipos
Refractmetro
Vaso precipitado
Olla
varilla de vidrio
Termmetro
Cronometro
Cocinilla elctrica

Materiales
Azcar
Fresa
II. METODOLOGIA
Preparamos la solucin de sacarosa mas agua al 2 llevando a esta a eliminar parte
del agua por ebullicin, utilizando como medio de calefaccin una cocina de gas.
CONTROLES A REALIZAR

Tomar muestra cada 5 minutos Al final

Al iniciar

Peso de la Concentracin de la Concentracin

solucin solucin Temperatura de salida
Concentracin Temperatura de ebullicin Peso final.
(por balance de Controlar el tiempo
materia )
Temperatura de
la solucin

III. RESULTADOS Y DISCUSIONES

3.1. Resultados

a) Formulacin para la concentracin de la alimentacin (7 %):

Masa = 860.48 gr
Cantidad de azcar = 500 gr
 FIGURA N1: Preparacin de la concentracin F

b) Condiciones del lquido de alimentacin: fresa + azcar

Liquido de alimentacin (F) = 1360.48 gr

Temperatura de alimentacin (TF) = 18 C
Concentracin de la alimentacin (XP) = 51 %

MTODOS DE OPERACIN PARA EVAPORADORES

Evaporadores de efecto simple (proceso experimental)

FIGURA N1: Diagrama simplificado de un evaporador de efecto simple.

MTODOS DE CLCULO PARA EVAPORADORES DE UN SOLO EFECTO

(experimental)

1. Balance de masa

= + (1)

2. Balance de slidos

= (2)
 3. Velocidad de trasferencia de calor se establece por calor latente y
sensible:

= (4)

Tambin:
= (5)

Donde:
= Masa de la solucin
= ()( . )

= calor especifico del agua (1 cal/g c)

T = temperatura de la solucin (K)
X = concentracin de la solucin

= Gradiente de temperatura
Tambin:
=

4. elevacin del punto de ebullicin

= (6)

CLCULOS DE PRODUCTO OBTENIDO Y VAPOR ELIMINADO

CADA 5 MINUTOS
Cuadro N1: Controles realizados en el proceso de evaporizacin de la disolucin

Tiempo () Temperatura de ebullicin Concentracin (Brix)

(C)
0 6:00 --- 51
1 6:05 65 52
2 6:10 72 56
3 6:15 78 59
4 6:20 84 61
5 6:25 85 63
 6 6:30 86 65
7 6:35 86 66
8 6:40 87 66
Total 40 min

Balance general de masa:

1. Balance de materia de la ecuacin (1):

= +
1360.48 = + ()

2. Balance de solidos de la ecuacin (2)

=
. (. ) = (. )
= . / ()

Remplazando () en ():
. = . +
= . /

Hallando Cp:
= ()( . )

Reemplazando:
= ()( . )

= ()( . (. ))


= .

Conservacin de la energa:

Hallando Q absorbido (1):

Q suministrado = Q absorbido
Q absorbido = m x Cp x T

Q absorbido = 1360.48 g/hr x 55.42 Kcal/kg C x (65-18)

Q absorbido = 3543.7 Kcal/Hr x 4.1868 KJ/ Kcal

Q absorbido = 14836.749 KJ/Hr.

Hallando Q absorbido (2):

Q suministrado = Q absorbido

Q absorbido = m x Cp x T

Q absorbido = 1360.48 g/hr x 55.42 Kcal/KgC x (87 - 65)C

Q absorbido = 1658.75 Kcal/Hr x 4.1868 KJ/Kcal

Q absorbido = 6944.85 KJ/Hr

Calculando Q total:

Q total = Q1 + Q2

Q total = 14836.749+6944.85 = 21781.60 KJ/Hr

CLCULOS DE ELEVACIN DE PUNTO DE EBULLICIN EN LA

EVAPORIZACIN CADA 5 MINUTOS

Para 5 min:
Elevacin del punto de ebullicin de la ecuacin (6)

=
= ( ) = 0 C

Para 10 min:
Elevacin del punto de ebullicin de la ecuacin (6)

=
= ( ) = 7 C
Para 15 min:
Elevacin del punto de ebullicin de la ecuacin (6)
 =
= ( ) = 13 C
Para 20 min:
Elevacin del punto de ebullicin de la ecuacin (6)

=
= ( ) = 19 C
Para 25 min:
Elevacin del punto de ebullicin de la ecuacin (6)

=
= ( ) = 20 C

Para 30 min:
Elevacin del punto de ebullicin de la ecuacin (6)

=
= ( ) = 21C

Para 35 min:
Elevacin del punto de ebullicin de la ecuacin (6)

=
= ( ) = 21 C
Para 40 min:
Elevacin del punto de ebullicin de la ecuacin (6)

=
= ( ) = 22C

Cuadro N2: Relacin entre la concentracin y elevacin del punto de ebullicin en

funcin del tiempo

Tiempo Temperatura de Elevacin del Concentracin

(min) ebullicin (C) punto de (Brix)
ebullicin (C)
0 --- 51
1 5 65 0 52
2 10 72 7 56
3 15 78 13 59
4 20 84 19 61
5 25 85 20 63
 6 30 86 21 65
7 35 86 21 66
8 40 87 22 66
Total 40 min

Grafica N1: Relacin entre elevacin del punto de ebullicin y
temperatura

EPE VS TEMPERATURA
100
TEMPERATURA DE EBULLICION

90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
0 5 10 15 20 25
EPE

Grafica N2: Relacin entre elevacin del punto de ebullicin y

tiempo.

GRAFICA DE EPE VS TIEMPO

40
35
TIEMPO (MINUTOS)

30
25
20
15
10
5
0
0 5 10 15 20 25
EPE
 Cuadro N3: Relacin entre elevacin del punto de ebullicin y
concentracin.

GRAFICO DE EPE VS CONCETRACIN

70

60

50
CONCETRACION

40

30

20

10

0
0 5 10 15 20 25
EPE

3.2. Discusiones

IV. CONCLUCIONES
Se comprob la elevacin del punto de ebullicin en la solucin preparada
(mermelada), a medida que la solucion se concentra su temperatura de
ebullicion aumenta, por lo que la variacin de temperatura disminuye,
reduciendo a su vez su velocidad de transferencia de calor (Q).
Se hizo el balance de masa y energa obteniendo como resultados: 1 =
1051.28 / y 1 = 309.2 /.
Se realizaron adecuadamente los grficos de EPE VS T, , [ ], que encuentran
en la parte de resultados.