I.

Tema De La Practica:
Elaboracin de hamburguesas de camarn.
II. Objetivo
Elaborar hamburguesas de camarn a partir de la homogenizacin de la materia
prima con sus ingredientes.
III. Introduccin
La hamburguesa creci durante el siglo XX junto con la aparicin del concepto fast food

y durante ese siglo fue adquiriendo un simbolismo especial, forma parte de uno de los

alimentos icono de la cocina estadounidense. Una hamburguesa es un alimento en forma

de bocadillo de carne picada aglutinada en forma de filete, cocinado a la parrilla o a la

plancha, aunque tambin puede frerse u hornearse.

IV. Materiales, Ingredientes, Procedimiento.

Materiales:

Mixer
Bandejas de plstico
Balanza analtica
Ingredientes:

Camarn (900gr)
Sal (10.15gr)
Pimienta (0.33gr)
Pimiento
Limones (4 limones)
Ajo (15gr)
Tomillo (0.36 gr)
Organo (1.17gr)
Albahaca (0.45)
Aceite vegetal (200ml)
Estragn (0.8gr)
Apanadura
Avena (100gr)
Procedimiento:

1. Se cortan las verduras utilizadas

2. Se pesan todos los ingredientes en base a la cantidad de la materia prima(camarones)
3. Se trituran los camarones en el mixer
4. Se le adiciona las especias y un poco de aceite vegetal al camarn triturado
5. Se tritura el pimiento junto con la apaadura, agregando zumo de limn y luego se
adiciona a los camarones triturados.
6. Se tritura 100 gr de avena hasta que quede hecha polvo.
7. Se mezcla todo homogneamente hasta adquirir una masa con la consistencia deseada.
8. Se le da la forma deseada a la masa y se somete a coccin en aceite vegetal.
V. Resultados
Se obtuvieron unas hamburguesas con una buena consistencia para someterlas a
coccin.
El sabor resultante despus de la coccin fue muy agradable.

VI. Conclusiones
VII. Anexos