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INSTITUTO HONDUREO DE TURISMO

ALGUNAS RECETAS GASTRONMICAS

POSTRES Y BEBIDAS DE HONDURAS
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GASTRONOMA, BEBIDAS Y POSTRES POPULARES DE HONDURAS

La comida tradicional hondurea vara entre las costas y las regiones del pas. En la regin
central, oriental y occidental de Honduras, la gastronoma bsica consiste de: frjoles, tortillas,
vegetales, variedad de frutas tropicales, carnes de res, cerdo, pollo, pescado, lcteos, huevos,
entre otros.

BEBIDAS:

La chicha es una bebida popular preparada a base de maz, rapadura de dulce, cscaras de
pia, maran, o bien, de nance. Las bebidas de frutas naturales se elaboran con frutas de
cada regin y temporada de las mismas, entre otras tpicas figuran: la horchata, pozol, vino de
coyol, mistela, entre otros.

POSTRES: Es tpico el arroz con leche, ayote en miel (que en algunos lugares lo hacen
solamente en la poca de Semana Santa), en El Departamento de Ocotepeque, por ejemplo,
slo en la Semana Mayor, o Semana Santa, elaboran las torrejas en miel, ayote en miel,
pltano en miel, y las ciruelas o jocotes en miel. En el Departamento de Choluteca, son
populares las tustacas, roquillas. As tambin son populares, las semitas de arroz, quesadilla,
alborotos, nugados (conocidos en otros lugares del pas como fritas de yuca baadas con
azcar, o bien con miel. Buuelos, coyoles en miel, jalea de mango, de guayaba, espumillas,
tabletas de coco, de pia, entre otros.
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POSTRES Y BEBIDAS:

ARROZ CON LECHE

Ingredientes

- 1 libra de arroz
- 2 latas de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 caja de pasas
- 2 palitos de canela

Preparacin

Cocine el arroz con agua, agregue canela, vainilla y las pasas, cuando este se encuentre
blandito se le escurre el agua y se le agregue la leche evaporada, y la leche condensada y se
mezcla todo muy bien, pngase a enfriar y agregue la canela molida espolvoreada. Consejo:
Deje que el arroz se ablande lo suficiente.

Jalea de Tamarindo

Jalea de Tamarindo
Receta fcil de hacer
En 1 1/2 litros de agua se hierve 250 gramos de tamarindo
pelado y limpio, para hacer un concentrado.
Aparte se cocina dos tazas de agua y dos tazas de azcar.
Cuando se llega a un caramel ligero, debe retirarse y
mezcle con el concentrado

AYOTE EN MIEL

3 tazas de dulce de rapadura

1 ayote cortado en pedazos
clavos de olor, canela y jengibre al gusto
4 tazas de agua

Partir el dulce y en una olla con el agua, ponga a hervir el

dulce, por 20 minutos, a que se derrita o deshaga el dulce,
deje enfriar y culelo. En una olla grande cocine el ayote
con la miel colada, agregue la canela, el clavo de olor,
jengibre y deje cocinar a fuego lento por unos 40 minutos
aproximadamente o hasta que la miel este un poco espesa.
 TAMALES DE ELOTE 4

10 elotes (12 tazas de maz)

1/2 libra de mantequilla
1/4 taza de azcar
2 tazas de leche
24 tusas de elote

Con un cuchillo cortar el maz del

elote, tambin puede usar maz de
grano entero congelado. Colocar el
maz en la licuadora y agregar una
taza de leche, licuar hasta que quede
una masa suave. Agregar la mantequilla, azcar y sal, mezclar suavemente con una cuchara.
Agregar poco a poco la otra taza de leche, hasta que la masa quede suave. Aparte se tienen
lista las tusas de los elotes, que previamente se ablandan con agua caliente. Se coloca 1/2 taza
de la masa en el centro de la tusa y se envuelve completamente, doblar los extremos. En una
olla, colocar unas cuantas tusas en el fondo de la olla, colocar los tamales verticalmente,
cubrirlos con agua caliente, y tapar la olla. Hervir por dos horas a fuego moderado, o hasta que
estn firmes y se separen fcilmente de la tuza.

EMPANADAS

Ingredientes para la masa:

4 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite
1/4 taza de agua
Para el relleno:
2- 3 cucharaditas de aceite
1 cebolla picada
1 libra de carne de res molida
2 huevos duros en cuadritos (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Aceite precalentar el horno a 350-F

Preparacin de la masa: En un tazn grande

mezcle la harina, agua, sal y aceite muy bien, formar una bola y dejar reposar durante 15
minutos en un lugar fresco y cubierto con un pao. Relleno: en una sartn de 10 pulgadas
caliente el aceite y sofra la cebolla hasta que se torne dorada. Agregar la carne y sazonar con
sal y pimienta, revolver frecuentemente y retirar del fuego una vez que la carne este dorada,
agregar los huevos, si desea. Estirar la masa aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor,
cortar crculos de cuatro pulgadas de dimetro, colocar una o dos cucharadas de relleno.
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Remojar el borde de la masa con el dedo mojado en agua para sellarlas bien y que el relleno no
se escape durante la coccin. Doblar el crculo, quedando formada la medialuna. Sellar bien los
bordes con un tenedor. Pntelas con un huevo batido y pinche dos, o tres partes para evitar
que se abran. Lleve al horno precalentado a 350-F, durante 30 minutos o frer en una sartn de
10 pulgadas en aceite caliente aproximadamente 10 minutos en la primera parte y cinco
minutos a otro lado hasta que estn dorados.

POLLO FRITO

1 pollo de aproximadamente tres libras

cortado en ocho piezas
1 taza de harina
1 ajo machacado
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de cebolla en polvo
2 cucharaditas de pimentn rojo
Aceite para frer

Enjuague el pollo, elimine el exceso de grasa

y seque. Combine harina y los condimentos.
Colocar esta mezcla en un recipiente plano,
cubra los trozos de pollo con la mezcla de la
harina. En un sartn de 10 pulgadas, calendar el aceite y frer el pollo, a fuego lento, hasta que
est bien dorado, aproximadamente 30 minutos por cada lado. Escurrir sobre papel de cocina
y server caliente.

Sopa de Res

1 lb de costilla de res
1 cucharada de aceite
2 ajos machacados
1 cebolla cortada en pedazos pequeos
1 chile verde, cortado en pedazos pequeos
Hojas de cilantro
2 hojas de culantro
1 libra de yuca pelada y cortada
3 Papas en cuadritos
1 pataste en cuadritos
1 elote cortado en trozos
2 zanahorias, cortada en cuadros
8 tazas de agua
Sal y pimienta al gusto
Un sobrecito de sazn con achiote.

En una fridera caliente el aceite y haga un sofrito con la cebolla, chile verde, ajos y cilantro. Aparte en
una olla coloque el agua y la costilla, hierva, agregue el sofrito. Cocine a fuego lento aproximadamente,
1 1/2, cuando la carne este suave agregue la yuca, cuando esta est un poco suave, agregue los dems
ingredientes y verduras cocina hasta que estn suaves.
Sirva con arroz blanco.
SOPA DE MONDONGO
Ingredientes
6
- 3 libras de mondongo (tripe) bien lavada y cortada en pedacitos
- 1 libra de patitas de cerdo para darle gusto
- 1 pataste
- 2 pltanos machos maduros
- 2 zanahorias grandes
- 2 papas grandes
- 1 repollo pequeo
- 4 clavos de olor
- 1 ayote pequeo
- 2 cucharadas soperas salsa
soya
- 1 macito de culantro de
castilla bien picadito.
- 1 cucharadita de especies
- 1 chile + 1/2 cebolla + 3
dientes de ajo licuados

Preparacin

1) Poner a cocinar el mondongo

junto con las patitas de cerdo, sal y el licuado de chile+ cebolla +ajo hasta que se ablande.
2) Agregar las verduras (pataste, zanahorias, papas, repollo) cortadas en trocitos pequeos.
Continuar cocinando hasta que se ablande la verdura.
3) Agregar los clavos de olor y especies.
4) Agregar el pltano maduro cuando se haya ablandado la verdura. Cuando se ablande el
pltano, apagar la hornilla de la estufa y con la sopa an caliente aadir el culantro picadito.
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RECETA DE CARNE ASADA Y DE ENTRADA DE CALDO DE RES

1 Falda de res (1-1/2 libra)

1/2 taza de jugo de naranja agria
3 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de sal
2 cucharadita de organo
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de especias
3/4 de taza de aceite de oliva
Colocar la carne en una bolsa
grande de plstico resellable.
Preparar una marinara con el
aceite de oliva, naranja agria,
ajos y organo, sazonar con sal,
pimienta y salsa inglesa.
Verter la marinara sobre la carne. Cerrar la bolsa;
darle la vuelta varias veces para cubrir la carne con la salsa
de forma pareja.
Ponerla a marinar en la nevera al menos 30 minutos.
Precalentar la parrilla a fuego medio. Retira la carne de
la marinada; desecha la bolsa y la marinada. Asar la carne
de 17 a 21 minutos o hasta que est a punto medio, dndole
vuelta de vez en cuando.
Retirar la carne de la parrilla; djala reposar sobre una
tabla para cortar al menos cinco minutos. Cortar la carne en
contra de la fibra en rebanadas finas. Srvela cubierta
con chirmol.

CHISMOL
1 cebolla picada
1 tomate picado
1/2 taza de culantro picadito
1/4 taza de jugo de limn
Sal y pimienta al gusto
en un tazn colocar todos los ingredientes
y mezclar todo perfectamente.
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SOPA DE MARISCOS

INGREDIENTES

Mariscos mixtos

1 libra de caracol
1 libra de pescado
3 jaibas
1/2 libra de almejas
1/2 libra de camarones
1/2 yuca
1 banano verde
Pltano maduro y
verde
Zanahoria
2 latas de leche de
coco
5 litros de agua
Una barra de
margarina
1 cucharada de
pimienta, o comino
3 dientes de ajo
1 chile dulce
1 cebolla
Medio macito de culantro fino
Un consom de camarn
Un recado
Dos ramitas de apio

Preparacin

Ponga a cocinar las

verduras en los cinco
litros de agua, sofra en
margarina los tres
dientes de ajo
previamente machucado
s y cuando est
hirviendo el agua
agrguele el chile dulce,
cebolla, apio, culantro,
pimienta y el consom
Bata la leche de coco, un
vaso por lata. Luego
aada la verdura,
cuando est hirviendo
agregue los mariscos
y djelos por cinco minutos, despus retrelos del fuego.
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MONTUCAS
INGREDIENTES

30 elotes tiernos (no botar las

hojas) para 45 montucas
3 tazas de azcar
6 cucharaditas de canela
molida
6 barras de margarina
3 pizcas de sal
3 libras de costilla de cerdo
(gallina o pollo)
manteca
cebolla
tomate
ajo
chile dulce
achiote
especias
pimienta
consom de costilla
un punto de organo
un poco de leche (le necesario para licuar)

PASO A PASO

Condimentamos la carne con la

manteca cebolla, tomate, ajo, chile
dulce, achiote, especias, pimienta,
consom, y el punto de organo.
Revolvemos bien cocinamos la carne
condimentada hasta que est suave,
sabrosa y jugosa (ver siempre el
sazn) en la licuadora ponemos el
elote, azcar, sal y margarina
derretida; licuamos bien (no tiene
que quedar muy lquida. la leche solo es para que se pueda licuar). Aparte tomamos una hoja
de maz y en el centro ponemos una porcin de lo licuado, encima se le coloca una costilla o
porcin de cerdo con un poco de su jugo y se envuelve formando un cono y colocar otra hoja
encima para taparla; doblarle las puntas.

en el fondo de la olla se colocan bastantes hojas de maz para que no se peguen las
montucas.
se ponen 4 tazas de agua a hervir por aparte (ponga a hervir por separado 2 tazas).
se colocan las montucas paradas en la olla y se le echan las dos tazas de agua hirviendo.
 la olla debe de estar sobre el fuego y despus de 15 minutos de hervor se le agregan 2 tazas
ms de agua. 10
se deja dos horas en total , si son alrededor de 50, (depende de la cantidad que se hace)

Nacatamal hondureo
180 Minutos (Tres Horas)

Se diferencia de los tamales por su tamao, son ms grandes y es un alimento tpico para las fiestas
navideas y/o fines de semana.

Ingredientes

1. Para la masa
2. 1 kg masa de maz para
hacer tamales
3. 750 gr manteca de cerdo
4. 250 gr cebolla medianas
5. 3 chile dulce para relleno que
no pique de tamao mediano
6. 1 cabeza ajo
7. 1 lata salsa de tomate
8. 1 taza zumo de naranja agria
9. sal
10. Para la salsa
11. 250 gr tocino
12. 1 kg cerdo
13. 1 cabeza ajo
14. 1 cucharadita achiote y una de pimienta
15. taza salsa inglesa o salsa perrins
16. taza vinagre
17. 1 cucharaditas azcar
18. sal
19. Para los tamales
20. 450 gr arroz
21. 500 gr papas
22. 6 chiles verdes
23. 500 gr tomates
24. hierba buena
25. aceitunas, alcaparras, ciruelas pasa y pasas de uva
26. Hojas pltano
27. 1 rollo de mecate
28.
Pasos

1. Paso 1 para la masa: Agregar el agua a la masa hasta diluir, colar y dejarla reposar (ms o
menos una hora y media), pasado ese tiempo retirar el agua que quede y poner a cocer a fuego
mediano sin dejar de revolver, cocer por 40 a 45 minutos hasta que tome consistencia. Derretir la
manteca y sofrer la cebolla y los chiles picados y los ajos picaditos hasta que tomen color, colar,
agregar lata de salsa de tomate y salar.
2. Paso 1 para la salsa: Preparar el adobo para la carne, mezclar el ajo machacado en un 11
mortero, con el achiote, la pimienta, agregar el vinagre, el azcar y salsa negra/ inglesa, o perrins,
salar a gusto. Mezclar con la carne de cerdo y dejar macerar.

3. Paso 1 para los tamales: Poner el mecate en agua para que se ablande y sea ms fcil
manejarle. Pelar las papas, cortar en rodajas y poner a hervir, vigilar que no se pasen, tienen que estar
cocidas pero bien firmes, algo duras. Lavar el arroz y poner en remojo, luego cocer con sal, retira cinco
minutos antes de terminar su coccin. Cortar el tocino y la carne de cerdo en trozos y reservar. Cortar
en rodajas los tomates y los chiles y tambin reservar. Cortar las hojas de pltano en cuadrados y
guardar los sobrantes.

4. Paso 2: Colocar dos cuadrados de hoja de pltano, uno sobre otro cruzados, agregar un
sobrante de tal forma que quede en diagonal, poner en el centro una taza de masa achatar para dar
forma plana, poner en el centro trozos de cerdo y de tocino, luego una cucharada de arroz, 3 rodajas
de papas, 1 de tomate, 1 de chile verde y una ramita de hierba buena. Agregar dos cucharadas de la
salsa que se form donde se adobo el cerdo y si desea puede agregarle los otros adornos (alcaparras,
aceitunas, pasa y las ciruelas).
5. Paso 3 amarrar los Nacatamales: proceda de la siguiente manera: Tome dos puntas opuestas
de las hojas de pltanos, junte y enrolle; hacer lo mismo con las otras dos puntas, enrollar y atar con
un trozo de mecate bien fuerte para que no se escape el relleno.

6. Paso 4 cocciones: En una olla con profundidad se ponen en el fondo las hojas que sobraron,
se coloca una rejilla, se cubre de agua hasta la misma y se ponen los Nacatamales sobre ella, uno
encima de otro. Se cubre con ms hojas de pltano y se tapa. Deber agregar agua hirviendo a medida
que se consuma. Estarn cuando este cocida la hoja de pltano que los envuelve.
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BALEADAS

Ingredientes
1 tzs, de frijoles colorados
cocidos o de lata, lavados y
escurridos
3 cdas de cebolla picada en
trocitos
1 diente de ajo, picado en
trocitos
cdta de comino molido
1 tz. de caldo de pollo
1 zanahoria, rallada
1 chile jalapeo encurtido,
picado
en trocitos
2-3 cdas de vinagre blanco
cdta de azcar
Sal
cdta de pimienta negra molida
8 tortillas de harina de trigo
taza de mantequilla hondurea
Ensalada: dos tazas de repollo (col, cabbage)
picado en tiras
Preparacin

Para preparar el relleno: Ponga los

frijoles colorados, la cebolla, el ajo, el
comino y el caldo a fuego alto en una
sartn antiadherente mediana. Deje
que rompa a hervir, baje el fuego a
mediano y djelo hervir durante 5
minutos, o hasta que todo el caldo se
haya absorbido. Sazone con sal
y pimienta. Qutelo del fuego y djelo
enfriar de 2 a 3 minutos. Aplaste los
frijoles con la parte de atrs de una
cuchara.

Para preparar la ensalada: Ponga el

repollo, la zanahoria, el chile, dos cucharadas de vinagre, el azcar, la sal y la pimienta en un tazn
(recipiente) grande. Mezcle bien. Pruebe y sazone con ms vinagre y sal, si as lo desea.

Para preparar las baleadas: Ponga las tortillas a calentar a fuego alto en un comal (plancha para calentar
tortillas) o en una sartn antiadherente pequea durante 15 segundos por cada lado, o hasta que estn
suaves y flexibles. Extienda las tortillas sobre una superficie de trabajo y pngale a cada una 3
cucharadas de mezcla de frjoles ya preparada. Enrolle las tortillas y sujete los rollos con palillos, de ser
necesario. Coloque las baleadas en platos individuales o un platn grande y aderece con la
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SOPA DE CARACOL

Ingredientes
1 libra de caracol
2 cocos rallados o 2 latas de leche de
coco
3 bananos verdes
3 zanahorias
2 libras de yuca si es posible de la
amarilla mejor
2 dientes de ajo
2 cebollas grandes amarillas o blancas
2 chiles verdes
2 cubitos consom de pollo o dos
cucharaditas de consom en polvo
1/2 taza de culantro fino
1/2 taza de culantro del ancho
1/2 barra de margarina
1 taza de leche
. 1 tazas de agua
Preparacin

Picar la cebollas, el ajo, los chiles, pelar las verduras y sofrerlas (menos el banano), en margarina,
agregue los cubitos, el culantro
fino y el ancho, aparte licue el
coco con la leche y agregue agua
para colarla ,la mezcla le har
3/4 litro de leche de coco,
agrguela ya colada a las
verduras sofritas , deje cocinar a
fuego mediano por 15 a 20
minutos, agregue entonces el
banano verde, deje estar por 7
minutos hasta que el banano
verde se ablande, el caracol,
pelado, ya picado en trozos
pequeos se agrega y se deja
por 5 minutos ms

Consejos
Una vez que pone el caracol en la sopa se apaga la estufa si se cocina demasiado se endurece
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SOPA DE CAPIROTADAS

Ingredientes
2 tazas Harina de Maz
1 Chile dulce
3 Tomates
1 Cebolla
1/2 lb de queso seco o
parmesano
1/4 de quesillo o queso
mozzarella
1 huevo
Yuca
Repollo
1 Lb aceite
Papas
Preparacin

Se licua el chile tomate cebolla y se agrega la harina de maz, sal, pimienta, huevo y los quesos
bien picados, y se mezcla hasta forma una masa bien slida y as formar bolitas. se ponen a
frer hasta dorar, luego se agregan a la sopa que contiene chile tomate y cebolla consom
achiote margarina el repollo picado como para ensalada las papas en cuadros al igual que la
yuca. Opcional agregar crema de hongos maggui para darle sabor y ms
consistencia. Consejos:
El chile tomate y cebolla
se licua y se divide mitad
para la maza y mitad para
la sopa

Sopa de pescado seco:

Ingredientes:
1 1/2 lb de pescado seco
y salado
1/2 taza de tomate
maduro picado
1 huevo, separado
1/4 taza de harina
4 taza de agua
1/3 taza de cebolla
picada
1 cucharada de hoja de culantro
1/2 taza de aceite
1/2 cucharadita de achiote 15
1/2 " de pimienta
1/4 taza de chile dulce picado
1rama de apio
2 dientes de ajo

Para elaborar la sopa, lo primero que hay que hacer es introducir el pescado seco por unas dos
horas en agua helada, o dejarlo en remojo toda la noche para que afloje la sal; posteriormente
el producto se pasa por agua caliente para que termine de lavarse y dejarlo escurrir
desmenuzar la carne y separar cuidadosamente las espinas mientras por otra parte se lica
chile verde, cebolla, ajo, achiote, culantro, apio y huevo para sazonar la masa con la cual se
harn las tortas.

Una vez preparada la masa, de manera que no quede rala ni muy espesa, en una freidora con
aceite caliente se echa un cucharn de la misma, se coloca encima el trozo de pescado y luego
se cubre con otra porcin de la masa condimentada, hasta que dore por ambos lados.
Colocarlas en papel absorbente. Al tener las tortas hechas, en otra olla se prepara
nuevamente el sofrito, slo que esta vez se agrega tomate, cebolla, chile, agua, cierta porcin
de masa y las cabezas o el espinazo del pescado seco, para que le d sabor a la sopa. Dejar
hervir por unos 10 minutos, agregar las tortas de pescado. Para que las tortas no se deshagan
en la sopa, estas deben echarse a la misma durante unos 15 minutos, y luego todo queda listo
para servirla con chile y limn. La sopa de tortas de pescado suele acompaarse con postres
que se preparan, por ejemplo, con mango verde, ciruelas, rosquillas o pan en miel de
rapadura.
CHOP SUEY (ESTILO HONDUREO)
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INGREDIENTES

1 pollo
1 libra de carne de cerdo cortado en tiras
3 zanahorias grandes peladas y cortadas en tiras
1 cebolla grande en rodajas
2 chiles verdes y rojos cortados en tiras
2 tazas de repollo finamente cortado
3/4 de salsa de soya
1 cucharada de maicena
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de jengibre rallado
6 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
1/4 de pimienta
2 cucharadas de azcar
1 libra de tallarines chinos

Modo de preparar

Cocine el pollo en 3 tazas de

agua, condimentado con sal,
pimienta, un ajo y 1/2
cebolla, cuando ya est deje
enfriar y crtelo en tirita,
reserve el caldo. Ponga las
tiritas de pollo, en
una sartn con 1 cucharada
de aceite, y sofralo por
unos 2 minutos saque la
carne y colquela en un
recipiente, luego sofra la
carne de cerdo, sofrala
hasta que se cocine, y
colquela junto con el
pollo.

En la misma sartn con 1 cucharada de aceite sofra el jengibre rallado y el ajo picado por 1 minuto,
agregue las verduras primero las zanahorias, luego la cebolla y otras de su preferencia. Los vegetales
deben quedar crujientes. Aparte cocine los tallarines, en una olla con suficiente agua hirviendo, segn
las instrucciones del paquete, escrralos.

En la misma olla caliente cuatro cucharadas de aceite, sofra los tallarines por unos cinco minutos. Hacer
una salsa con una tazas de caldo de pollo, 3/4 tazas de salsa de soya, disolver la maicena, agregar la
azcar, sal y pimienta. Por ltimo incorpore los tallarines y vegetales, todo junto con el pollo y carne de
cerdo y rociar con la salsa. NOTA: Si desea puede agregarle camarones y jamn, tambin hongos y
frijolitos tiernos.

PIERNA DE CERDO AL HORNO (ROAST PORK LEG)

1 pierna de cerdo, con el cuero 17
10 dientes de ajo, cortado en rodajas finas
6 cucharadas de sal
2 cucharadas de pimienta molida
2 cucharadas de comino molido
1 taza de vino blanco
1/2 taza de agua

Un da antes, limpie la pierna, con un cuchillo haga orificios por toda la pierna, mezclar sal,
pimienta, comino, vino y agua, coloque la pierna en el recipiente de hornear, bae con esta
mezcla, toda la pierna, tratando que la mezcla penetre en los orificios, para que todo el sabor
penetre. Coloque las rodajas de ajo, una a una en cada orificio de la pierna, tape con papel
aluminio, deje la pierna en la nevera por toda la noche. Voltee y bae un par de veces.
Calentar el horno a 350 grados.
Hornee por 3 horas, cubierta con el
papel aluminio, bae con el jugo que
suelta cada 30 minutos, 15 minutos
antes de sacarla, roci con agua fra,
para que el cuero reviente. Siga
cocinando destapada.

SOPA DE ALBNDIGAS
Ingredientes
- 1 libra de tajo de res
- 1 libra de masa de tortilla
(apartando una pelotita grandecita
para el recado)
- 1 chile dulce
- 1 cebolla
- Ajos, culantro, sal, pimienta, unas
hojitas de hierbabuena.
Preparacin

La carne se muele junto con la masa de

tortilla, la cebolla, el chile, ajos y
culantro. Luego se condimenta de sal y
pimienta y se hacen unas bolitas
(albndigas). As se tienen preparadas,
mientras se prepara la sopa.
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TORREJAS

Ingredientes
- 3 cucharadas de pinol
- 3 huevos
- 1 tapas de dulce, panela
- por tapa de dulce 2 tazas de
agua
- 5 rajas grandes de canela
- 5 clavos de olor
- 1/2 litro de aceite mazola u oliva
- 1 litro de agua
Preparacin

Torrejas (pancitos):

Se baten las 5 claras de huevo a punto de nieve. Sin dejar de batir se le agregan las 5 yemas. Cuando
esto est bien mezclado se le van agregando y sin dejar de batir una a una las 5 cucharadas de pinol.
Esta mezcla debe quedar como la mezcla de panqueques o (fritas). Luego se tiene precalentado el
aceite en una sartn onda, se vierte 2 cucharadas de la mezcla pero separadas a manera que quede
formados pequeos pancitos cuando esto esta medio dorado se voltea cuando est el pancito como
panqueque se saca y se introduce en el litro de agua hirviendo, para que vote el aceite luego se saca y
se escurre en un colador luego se pone en una manta y se oprime con esta para sacar el agua que a
absorbido.

Luego se introduce en la miel antes preparada. Se cocina por unos 20 o 30 minutos se deja enfriar y se
mete en la refrigeradora. Pinol: maz tostado y cacao tostado, luego se muele con canela (hasta que
quede de consistencia de polvo). Consejos: Si la miel queda muy espesa se le agrega 1/2 o 1 taza de
agua antes de agregar los pancitos fritos. La miel se cuela cuando ha hervido para evitar las rajas de
canela y los clavos de olor. Los pancitos fritos se vierten en agua hirviendo para que queden ms
suaves, pero se pueden hacer en el comal (a la plancha). Esto se sirve fro y es un postre tpico
hondureo de semana santa.
 19
ATOL DE ELOTE

Ingredientes

Una mano de maz recin cortado y despojado del

elote, azcar y canela y un litro de leche.
Preparacin

Licuar o moler el maz con un poco de agua no

mucha, solo para que no se atasque la licuadora o
el molino en una olla se pone la leche como la
canela y se agrega la crema anterior, luego la azcar
que desee. Se deja hervir sin dejar de remover en
ningn momento, hasta que se haya espesado y
hervido retrelo del fuego y srvalo fro o caliente.

HORCHATA HONDUREA

INGREDIENTES

1 libra de arroz, (2 tazas) ms o menos

(segn la cantidad que se va hacer)

3 libra de semilla de morro

1/2 taza de cascara de limn

(la cascarita cortada pequea)

18 taza de agua aproximadamente

4 rajitas de canela

2 1/2 tazas de azcar o al gusto.

Hielo.

PREPARACIN

1.-El arroz se lava muy bien, y se pone a remojar en

suficiente agua para que se ablande por lo menos
dos horas. 2.- El morro se lava y se seca en el sol,
luego se tuesta en el horno, o en un comal de
hierro encima de la estufa, con la canela. Se
escurre el arroz y se mezcla con el morro. Colocarlo en la licuadora y molerlo bien alternando
con el agua. Al estar licuado se baja y se cuela usando un colador de maya bien fina, se vuelve
a licuar 2 3 veces hasta sacarle todo el jugo. Se pone en una olla, (si es de barro mejor).
 20
3.-Agregar el resto de agua, a dejarla un poco espesa, se le agrega bastante hielo y las
cascaritas de limn.

EMPANADAS DE PLTANO

3 pltanos no muy
maduros
3 cucharadas de maicena
3 yemas de huevo
3 cucharadas de azcar
1/2 cucharaditas de
vainilla
1 litro de leche
Aceite
Pizca de sal

Se ponen a cocinar los

pltanos, cuando ya estn blandos, se escurren muy bien, se hacen un pur, se le agrega un
pintita de sal. Aparte se licuan el resto de los ingredientes (maicena, yemas, azcar, vainilla y
leche) para preparar la poleada, se cocina y se est removiendo constantemente, hasta que
est, que quede bien dura. Se deja enfriar, al menos tibia.

Se pone a calentar el aceite, mientras se van formando bolitas con el pur de pltano, como
con 3 cucharadas, se ahuecan y se le hecha la poleada, se cierran y se apanan, se van echando
al aceite bien caliente, se doran por ambos lados, si se desea despus se rebosan en azcar.
Estas empanadas se pueden hacer tambin con frijoles molidos y fritos en lugar de la poleada.
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ROSQUILLAS
Ingredientes

1/2 libra de queso rallado o cuajada

1 1/2 libra de masa de maz
1/2 onza de sal
2 huevos

Mezclar todos los ingredientes y haga

aros en forma de rosquillas (agregar
huevos solo en el caso de frerlas).
Colocarlas al horno a una temperatura
de 350 grados y dejarlas el tiempo
necesario para la coccin. O bien frerse en manteca hasta que queden doradas.

Rosquillas en miel o buuelos

Rosquillas
4 tazas de azcar
4 tazas de agua
1 raja de canela

PREPARACIN:

Se pone a hervir la miel con la canela y se agregan las rosquillas, que hiervan a fuego
lento, hasta que estn bien pasadas. Nota: Si desea haga la miel con 3 tazas de
azcar y una taza de miel de dulce de rapadura.
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MACHETEADAS
Deliciosas y fcil de
hacer.
(Fritas de harina)

Ingredientes:

4 Tazas de harina
1 huevo
4 cucharadas de azcar
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
1/2 taza de agua tibia
2 1/2 cucharaditas
de polvo de hornear

En un recipiente coloque todos los ingrediente, y forme una masa, como la masa para
hacer las tortillas de harina, amasar por varias veces, hasta que quede una masa
suave. Luego con la masa forme un rodillo largo y va cortando en bolitas como para el
tamao de una tortilla. Se dejan reposar por lo menos una hora. Listas las bolitas,
hace usted las tortillas sobre un papel encerado, se le hacen tres cortes en el centro y
se fren en aceite caliente a fuego muy suave. Se dejan por unos minutos hasta que
queden doraditas por ambos lados. Puede comerlas con el caf, con mantequilla o
miel de abeja.

ENSALADA DE REPOLLO

Ingredientes:
Una cabeza de repollo.
2 zanahorias grandes.
2 chile dulce, dos latas de elote.
6 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza.
1 cucharada de salsa de tomate;
sal y pimienta al gusto

Preparacin:

Picar el repollo y luego rayar las

zanahorias, cortar en
cuadritos los chiles dulces.
Agregar las latas de elote, la
mostaza, la mayonesa, la salsa
de tomate y la sal y pimienta
se mescla todo y lista.!!!
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ENSALADA DE REMOLACHA
Ingredientes:
2 remolachas
3 zanahorias
1cucharada de perejil
cebolla picada al gusto -
1 limn
sal y pimienta

Preparacin:
Cocinar las remolachas y
zanahorias; picar en trocitos, se le pone el perejil. Se le agrega la cebolla bien picadita. Al gusto
el limn, la pimienta y la sal. Es una ensalada que se puede acompaar con unas chuletas
fritas y un arroz blanco

TAPADO COSTEO

Ingredientes:
1 libra de carne salada
1 chile dulce picado
1 tomate
1 hoja de culantro
1 cebolla picada
1 coco seco
1 cda. de aceite
2 pltanos, cortado en
rodajas
2 guineos verdes cortado
en rodajas
2 tazas yuca
Sal y pimienta al gusto y
chile picante,(si desea)

Preparacin: Se pone la carne a hervir con poca agua, hasta que se ablanda, por 20
minutos. Aparte se ralla el coco y se le saca 2 tazas de leche. Esta leche se le agrega a la
carne ya blanda, hacer un sofrito con el chile, tomate, culantro, cebolla, achiote, sal y pimienta
y agregar a la carne. Se deja que hierva y se le agrega el pltano, yuca y guineos verdes y se
deja que contine hirviendo ms o menos por espacio de 20 minutos.
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ENSALADA DE PAPAS

6 papas cocidas y cortadas en

cubitos
3 huevos duros cortados en rodajas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1/4 cucharadita de sal
1/4 de especias
1 taza de mayonesa

En un tazn grande mezclar la mayonesa, el vinagre, la sal, aceite y especias. Aadir

las papas y los huevos; mezclar ligeramente. Da para 4 o 6 porciones.

SOPA DE JAIBAS
Ingredientes:

2 Cocos secos
1 cucharada de aceite
1 docena de jaibas
2 Pltanos verdes,
1 l de yuca
sal y pimienta con
cominos
al gusto,
achiote
1 chile dulce picado
1 tomates picado
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo
machacado
2 hojitas de culantro picado

Preparacin:

1.-Se pelan los cocos, luego se rayan y le saca la leche.

2.-Se limpian las jaibas.
3.-En una olla sopera, se agrega una cucharada de aceite y se sofre chile dulce,
tomates, cebolla, ajo y culantro.
4.-Luego se le agrega el pltano y la yuca, cortados en rodajas de 1 pulgada
aproximadamente y las jaibas ya limpias.
5.-Se revuelve todo junto y se le agrega la leche de los 2 cocos y agua hervida extra si
el lquido no es suficiente. Se cocina a fuego lento y se condimenta con sal, pimienta, y
achiote al gusto de uno, por 20 minutos.
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BIBLIOGRAFA

Fuentes consultadas:

http://www.taringa.net/

http://cocinahondurasymas.blogspot.com/

Imgenes de: www.espanol.images.search.yahoo.com

Bsqueda de informacin: Blanca Estela Guerra/Oficial de Informacin Centro de

Documentacin Turstica de Honduras, del Instituto Hondureo de Turismo
(CEDTURH-IHT).

Revisin, diseo e ilustraciones:

Blanca Estela Guerra/Oficial de Informacin de CEDTURH.