Nombre: Mara Jos Anasi

Tema: Ensayo sobre seguridad dentro de la cocina

INTRODUCCION
La seguridad industrial en el rea gastronmica es muy importante debido a
que puede ocurrir todo tipo de accidentes a cualquier momento del da,
afectando no solo a la instrumentacin dentro de la cocina sino al personal
humano que se encuentra ya sea laborando o en paso por el lugar del
incidente.
Dentro de la cocina el trabajador se encuentra diariamente a una gran cantidad
de actividades en las cuales interacta con mltiples instrumentos de la cocina,
muchos de estos son de movimiento o al activar o desactivar perillas de la
maquinaria, la mayora de los objetos con los cuales interacta el trabajador se
encuentran a temperaturas mayores a la del ambiente estos por si mismos
representan un peligro para el o los trabajadores dentro de la cocina, ya que si
no son manipulados o almacenados de forma correcta.
DESARROLLO
La importancia de la prevencin de riesgos dentro de la cocina, pueden ser
analizados desde distintos puntos de vista.
Desde el punto de vista moral, es importante y fundamental la seguridad dentro
de la cocina ya que se toma en cuenta una referencia tica y moral, la cual
considera la integridad del o los trabajadores como importante para el
empleador como para maximizar el proceso productivo que es llevado a cabo
dentro de la misma.
Desde un punto de vista social y legal, el o los trabajadores deben contar con
cierto grado de seguridad dentro de su trabajo, eso es cumplido de acuerdo a
normas o estndares que el empleador debe cumplir y que intentan evitar
cualquier tipo de accidentes dentro de la cocina.
Desde el punto de vista econmico y como una ventaja competitiva, la
seguridad dentro de la cocina para evitar incidentes de cualquier tipo es
fundamental, dado que cualquier incidente puede resultar en un agravacin del
costo de produccin as mismo, existe una relacin directa entre el nivel de
seguridad con el de la competitividad de un proceso productivo, ya que si
existiese cualquier clase de incidente dentro de la cocina tendra como
consecuencia el retraso del proceso, as mismo si no existiese ningn incidente
el tiempo en el cual se completara el proceso de produccin sera menor,
ganando as un nivel mayor de competitividad.
El tema de seguridad engloba muchos otros subtemas, tales como la limpieza
de lugar de trabajo, vestimenta adecuada, limpieza de instrumentos de trabajo,
uso adecuado de maquinaria e instrumentacin dentro de la cocina, etc. Estos
temas deberan tratarse en cursos de capacitacin que el o los trabajadores
debera tomar continuamente para mantenerse actualizados.
CONCLUSIONES
El tema de seguridad no debe ser tomado como un tema a la ligera,
definitivamente puede ser un ndice que represente una ventaja o una
desventaja en mltiples mbitos, tales como el econmico, social, legal o el
competitivo.
Es una obligacin mantener el rea de trabajo dentro de la cocina de la mejor
manera posible, todo esto requiere esfuerzo y entrenamiento en tema de
seguridad, esta capacitacin puede o no ser brindada por el empleador.