BIZCOCHO HMEDO DE NARANJA

Ingredientes

3 naranjas medianas
3/4 taza de azcar granulada
1/4 taza de miel
5 huevos
2 tazas de harina de almendra
1 cucharadita de polvo de hornear
1/8 cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla sin sal
1/2 taza de azcar
La ralladura y el jugo de 1 naranja
1 taza de crema batida refrigerada
6 cucharadas de queso mascarpone
2 cucharadas de azcar
1/4 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIN

Colocar las naranjas en una cacerola grande, cubrir con agua y llevar a hervir,
luego, bajar la temperatura a fuego lento. Poner una pequea placa sobre las
naranjas para mantenerlas sumergidas y cocinar durante dos horas. Retirar las
naranjas y reservar el lquido de la coccin.
Combinar el azcar granulado y la miel en el tazn de un procesador de alimentos.
Seguidamente, aadir los huevos y mezclar hasta quede suave y esponjoso.
Precalentar el horno a 200, despus de que las naranjas se hayan enfriado lo
suficiente como para manejarlas con seguridad, cortarlas en pedazos medianos (pelar
y todo). Quitar las semillas y agregar al procesador, mezclar hasta que quede
suave.
Aadir el harina de almendras, la sal y el polvo de hornear, mezclar para combinar.
Engrasar un molde con manteca y enharinar. Utilizar una esptula de goma para
raspar la mezcla de la torta del procesador al molde.
Hornear en el horno precalentado durante hora-hora y media. Insertar un palillo en
el centro de la torta para saber si ya est lista. Luego, dejar que la torta se
enfre antes de retirar del molde.
Para hacer el jarabe de naranja, verter el lquido de coccin reservado de las
naranjas en una cacerola grande. Aadir el azcar, la ralladura de una naranja y su
jugo. Llevar a ebullicin durante 10 minutos o hasta que quede espeso y almibarado.
Dejar enfriar.
Para hacer la crema de mascarpone, batir juntos la crema batida, el mascarpone, el
azcar y la vainilla hasta formar picos suaves.
Para servir, transferir las rebanadas a un plato y cubrir con crema de mascarpone.
Por ltimo, rociar un poco de jarabe de naranja por encima y listo, disfrute.