Jueves 10 de Noviembre de 2016

CONCORDIA

Este mircoles se present el nuevo restaurant del hotel

Palmar
Donato es la primera muestra de las modificaciones edilicias y nuevos
servicios que present el hotel y casino Palmar. Se elabor una carta
inspirada en materias primas de la zona.

La reconocida cocinera Otilia Kusmin fue la encargada de elaborar la carta

CRDITO: Yanina Urquiza

Coment

Alex Marinucci, quien fuera responsable de la Tecnicatura de

Gastronoma en UNER, fue elegido por la firma hotelera para
la coordinacin integral del proyecto Donato.
En dialogo con Diario Ro Uruguay, Marinucci no duda en
sealar al nuevo emprendimiento del hotel Palmar como un
mojn para la actividad local, ya que ser la primera apuesta
realmente fuerte para integrar servicios como la hotelera,
casino y la gastronoma, todo en un mismo espacio.

Pero ms all de esta vinculacin con el resto de los servicios,

Donato tendr su vida propia como espacio gastronmico,
con una apertura de 18 horas al da seala el entrevistado.
Ofreciendo al hombre de Concordia y al visitante, esgrimiendo
que a veces no sabemos a dnde ir a las 3 o 4 de la tarde, si
queremos comer o disfrutar de un buen caf.

Alex Marinucci destaca especialmente la configuracin del

men, ya que se trabaj mucho para integrar a la gran riqueza
de productos regionales, sin dejar de lado las novedades de
la alta cocina, ni los platos tradicionales. Subrayando que por
su nombre, se nota que tendr una impronta italiana que viene
de la mano de la familia Carraro, familia que inaugur este
hotel hace muchsimos aos, pero tiene sus orgenes en
Salta. Narrando que el nombre justamente es trado de
aquella provincia del noroeste argentino, donde el abuelo del
actual propietario, que se llamaba Donato (Carraro), tena un
hotel con restaurant.

Prestigio y alto vuelo en la cocina

Dentro de las apuestas fuertes que hizo el hotel Palmar, se

convoc a Otilia Kusmin, reconocida especialista en
Asesoramiento y Docencia Gastronmica, quien ya ha
trabajado en varios emprendimientos del litoral argentino en
Misiones, Formosa, Santa Fe e incluso Entre Ros.

Otilia tambin charl con Diario Ro Uruguay para sealar que

form una carta de men contando con la complicidad de
productos tan locales como aguas termal, arndanos,
naranjas, peces y tratando de amalgamar todo ello con un
corte italiano que hiciera honor al origen de la familia Carraro,
que ya va por la tercera generacin de hoteleros.
La reconocida cocinera, que fue una de las figuras
reconocidas de la seal Utilisima TV, destac que los
inversores me dejaron trabajar con muchsima libertad.

Por ltimo aprovech su paso por la ciudad para ir a comer a

distintos lugares, ponderando la oferta joven de restoranes
con sello gourmet, con emprendimiento de pocas mesas,
que toman distancia de los restoranes comerciales.
Insistiendo en aplaudir lo vocacional de chicos que a lo mejor
alquilan un local para poder tener unos 30 comensales y
trabajan con la pareja o con amigos.