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Unidad 2
La qumica y los
seres vivos
Objetivos de la unidad
Al trmino de esta unidad podrs indagar y explicar con inters
las transformaciones qumicas de la materia, mediante el
desarrollo de algunos experimentos y la realizacin de clculos
para representar una reaccin qumica, as como comprenders y
describirs algunos fenmenos del entorno.
Tambin estars en capacidad de identificar y describir
compuestos inorgnicos, clasificndolos y calculando su grado
de acidez y basicidad para hacer un uso adecuado de ellos en la
vida cotidiana.
Al finalizar esta unidad tendrs los conocimientos y la habilidad
necesarios para investigar y representar los tipos de tejidos
de los seres vivos, observando y explicando su estructura y
funcionamiento a fin de protegerlos y cuidarlos.
La qumica y los
seres vivos
estudiars comprenders ms
tres aspectos Proyecto de acerca de
unidad
En esta unidad vamos a iniciar un estudio interesante acerca de la qumica y los seres
vivos. Tendrs la oportunidad de investigar acerca de la naturaleza misma de la materia,
es decir, de qu estn hechos los objetos materiales. Para ello comenzars identificando
y representando la estructura de los tomos y de las molculas. Tambin aprenders
cmo ocurren las reacciones qumicas que dan lugar a la formacin de diferentes
clases de compuestos. Asimismo esta unidad te explicar aspectos importantes en
la estructura y funcionamiento de los seres vivos. De esta manera tendrs una mejor
comprensin y valoracin acerca de la materia y sus elementos a fin de cuidarla y
preservarla.
Introduccin al proyecto
Con esta unidad tendrs la oportunidad de prepararte un alimento nutritivo y
saludable: un yogur. En este contexto, aprenders acerca de las biomolculas,
compuestos de gran importancia para tu salud.
D
e qu estn hechos todos los objetos que
observas a tu alrededor?
Todo lo que ves, incluso t mismo, est formado por
tomos.
Pero a los tomos no puedes verlos. Lo que s sabes es
que son muy pequeos.
Para que te asombres: la cabeza de un alfiler tiene un
dimetro de un milmetro, lo que nos permite decir
que en la cabeza del alfiler hay espacio suficiente para
alinear cuatro millones de tomos.
Si el ncleo tuviera el mismo dimetro que una
cabeza de alfiler, el tomo tendra un dimetro de
ms o menos 10 metros.
A continuacin, tienes la imagen de un cubito de
pollo, de un centmetro cbico aproximadamente. Si
estuviese hecho solo de ncleos atmicos, cunto
crees que pesara? Su peso estara prximo a las seis
toneladas!
Indicadores de logro:
Investigars y discutirs con inters acerca de las diferencias entre Explicars y analizars con inters la funcin de las biomolculas en la
tomos y molculas. nutricin humana.
Calculars en forma correcta la masa molecular de
distintas sustancias.
A lo largo de la historia
A finales del siglo V a. de C. los filsofos griegos Leucipo
y Demcrito sugirieron que la materia estaba compuesta
de pequeas partculas indivisibles que bautizaron con
el nombre de tomo (del griego indivisible) y sealaron
que si bien esas partculas son inmutables, las relaciones
entre ellas cambian. La idea fue de poca aceptacin
entre los filsofos griegos y romanos. As el tomo fue
olvidado mientras que la idea de que el universo estaba
compuesto por cuatro elementos (tierra, agua, fuego y
aire) result mucho ms popular, aceptada y propagada Antes de 1900 se crea que el tomo era indivisible, pero
por eruditos como Aristteles, de manera que fueron gracias a varios descubrimientos importantes como la
enseadas como verdades absolutas durante dos radiactividad, la existencia del electrn, el estudio de las
mil aos. descargas elctricas a travs de los gases, entre otros, se
ha podido comprobar que el tomo no es una partcula
Aunque el ingls Robert Boyle us el concepto de tomo indivisible sino que est formado por partculas ms
en sus trabajos de qumica durante el siglo XVII, y pequeas: los protones, los electrones y los neutrones,
Newton lo retom al desarrollar sus descubrimientos entre otras.
en fsica, especficamente en ptica, la idea de tomo no
pas a formar parte del pensamiento cientfico hasta Neutrn
la mitad del siglo XVIII. En ese momento el qumico (Carga neutra o sin carga)
francs Antoine Lavoisier, tras sus investigaciones sobre Electrn
(carga negativa)
la combustin, identific muchas sustancias qumicas
puras que no podan ser separadas en otras.
Protn
La primera formulacin de la moderna teora atmica se (carga positiva)
da a comienzos del siglo XIX en manos de un qumico
ingls, John Dalton, que en 1808 estableci que la Electrones (carga negativa)
materia estaba compuesta por tomos indivisibles.
Todos los tomos de un mismo elemento deban ser
idnticos entre s, pero diferentes (en forma y tamao) Los protones con carga elctrica positiva y los neutrones
de los de otro elemento. Defini el concepto de sin carga elctrica forman el ncleo del tomo; y los
molcula a partir de los tomos que la conforman, cada electrones con carga elctrica negativa giran alrededor
una de los cuales deba tener un nmero pequeo y fijo del ncleo, como si el ncleo fuera el centro del sistema
de tomos de cada elemento del compuesto. solar y los electrones, los planetas.
C
12
peso de una molcula, obviamente jams te podras
Smbolo del
elemento
baar, ya que caera sobre ti un peso insoportable de
millones de toneladas.
tomo de oxgeno
6 6
Nmero Nmero de
atmico (Z) neutrones
Nmero de protones
2 Actividad
a) Busca en la tabla peridica de los elementos, los smbolos, los nmeros atmicos y los pesos
atmicos de los siguientes elementos: calcio, hierro, potasio, cobre, plata, aluminio y oro.
Escrbelos en tu cuaderno de Ciencias.
Ejemplo 1
Determina la masa molecular gramo del cido sulfrico (H 2SO4 ). Solucin: se aplican
tres pasos sencillos.
Solucin:
Paso 1: consultar la masa Paso 2: multiplicar por los Paso 3: obtener la suma
atmica gramo para cada subndices de cada tomo,
elemento en la tabla perodica segn indica la frmula
molecular.
Hidrgeno: 1 g/mol 1 g/mol 2 = 2 g/mol La masa molecular es de
Azufre: 32 g/mol 32 g/mol 1 = 32 g/mol 98 g/mol
Oxgeno: 16 g/mol 16 g/mol 4 = 64 g/mol
Ejemplo 2
Cul es la masa molecular del agua, cuya frmula es H2O, es decir, 2 tomos de
hidrgeno y un tomo de oxgeno?
Solucin:
Consulta la tabla peridica y analiza este proceso.
Paso 1: consultar la masa Paso 2: multiplicar por los Paso 3: obtener la suma
atmica gramo para cada subndices de cada tomo,
elemento en la tabla. segn indica la frmula
molecular
Hidrgeno: 1 g/mol 1 g/mol 2 = 2 g/mol La masa molecular de H2O es
de 18 g/mol
Oxgeno: 16 g/mol 16 g/mol 1 = 16 g/mol
3 Actividad
a) Calcula la masa molecular del xido de aluminio, cuya frmula es Al2O3, lo que significa dos
tomos de aluminio y tres tomos de oxgeno. Sigue los pasos de los ejemplos anteriores.
Punto de apoyo
La masa atmica absoluta es la suma de las masas de los protones y neutrones, as que cuantos
ms protones y neutrones estn en el ncleo, tanto mayor es la masa atmica de un elemento.
Biomolculas
Son las molculas constituyentes de los seres vivos.
Pueden ser glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos.
El conjunto de todas ellas es lo que llamamos materia
orgnica. En otras palabras, tu organismo est formado
de biomolculas y el de los dems seres vivos tambin.
Las biomolculas pueden ser inorgnicas u orgnicas.
Por ejemplo, el agua y las sales minerales son 4. cidos nucleicos
biomolculas inorgnicas. Las biomolculas orgnicas Son biomolculas orgnicas que contienen C, H,
son los glcidos, los lpidos, las protenas y los cidos O, N y fsforo (P), formadas por estructuras bsicas
nucleicos. llamadas nucletidos. A diferencia de las protenas,
carecen de azufre.
Las biomolculas inorgnicas son comunes a toda la
materia, tanto la viva como la inerte, mientras que las Ejemplos: ARN (cido ribonucleico) y ADN (cido
orgnicas son exclusivas de todos los seres vivos. desoxirribonucleico), que almacenan la informacin
gentica.
Las biomolculas cumplen tres funciones principales:
forman estructuras biolgicas, liberan o almacenan
energa y participan en las diferentes reacciones
qumicas de los seres vivos.
1. Glcidos o carbohidratos
Se clasifican en azcares, almidones y fibras.
Sus molculas estn formadas por tomos de
carbono (C), hidrgeno (H) y oxgeno (O). Son
parte importante de alimentos como las frutas, Resumen
las verduras, el pan y las tortillas, entre otros. Su
funcin en nuestro organismo es la de proporcionar La materia en general, est hecha de tomos o de
energa. combinaciones de tomos que forman molculas. El tomo
es la partcula ms pequea que puede combinarse con otros
2. Lpidos tomos para formar las molculas.
Estn formados por carbono (C), hidrgeno (H)
y oxgeno (O). Se caracterizan por ser insolubles Los protones, con carga elctrica positiva y los neutrones, sin
en agua. Actan como materiales de reserva de carga elctrica, forman el ncleo del tomo; y los electrones
energa. Un ejemplo de ellos es la lecitina. Hay que con carga elctrica negativa, giran alrededor del ncleo.
tomar en cuenta que los lpidos se deben consumir El nmero atmico indica el nmero de protones de un
en cantidades moderadas, ya que pueden aumentar tomo.
los niveles de colesterol en la sangre, lo cual llevara
a un endurecimiento de las arterias, enfermedad
La masa atmica de un tomo expresada en unidades de
llamada arterioesclerosis.
masa atmica (uma), indica el nmero de partculas en el
ncleo de un tomo; esto quiere decir los protones y los
3. Protenas neutrones.
Contienen carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y La masa molecular gramo se calcula sumando la masa
nitrgeno (N). Agrupa a los aminocidos, las protenas y atmica gramo de cada elemento de la frmula molecular del
las enzimas.
compuesto.
Las protenas tienen mltiples funciones biolgicas: Las biomolculas son las molculas que forman parte de los
formar estructuras, proporcionar energa, transportar seres vivos y constituyen los glcidos, lpidos, protenas y
sustancias, elaborar hormonas, regular el pH, catalizar o cidos nucleicos.
acelerar reacciones bioqumicas, entre otras.
Autocomprobacin
4) d. 3) c. 2) a. 1) a. Soluciones
MOLCULAS VITALES
El agua es un elemento esencial en la vida de los
organismos y de los seres humanos, ya que no solo sirve
para calmar la sed, sino para la limpieza, actividades
industriales, produccin de alimentos, etc. El agua
juega un papel importante en el ser humano, ya que la
deshidratacin es un grave problema fisiolgico, por eso
es necesario que bebas suficiente agua todos los das,
para poder seguir realizando tus actividades y evitar que
tu cuerpo se deshidrate.
Recuerda que la molcula de agua est formada por dos
tomos de hidrgeno y uno de oxgeno.
Indicadores de logro:
Definirs e identificars algunas reacciones qumicas presentes en la Analizars, reconocers y explicars los factores que influyen en una
vida cotidiana. reaccin qumica al realizar experimentos relacionados con la vida
Identificars y discutirs con inters acerca de los elementos de una cotidiana: concentracin de reactivos, temperatura, luz y catalizadores.
reaccin qumica. Relacionars con inters la incidencia de los catalizadores y enzimas
Identificars y representars con inters los componentes de una con algunas reacciones qumicas comunes en la vida cotidiana al
ecuacin qumica. realizar experimentos.
Si luego colocas esta agua en el congelador, en cunto burbujeo y disolucin de sustancias presentes en
tiempo se convierte en hielo? la tableta.
Como has visto, el agua solo ha cambiado de forma, de La siguiente actividad te permite realizar una
estado. Este cambio es un fenmeno fsico. reaccin qumica:
Ahora enciende un fsforo y djalo consumirse en
un recipiente de vidrio. Si recoges el residuo, podrs
obtener de nuevo el fsforo? Claro que no, porque Actividad 2
en la combustin desaparecieron las sustancias que
formaban al fsforo, se trasformaron en cenizas y gases. Centavos que brillan
La combustin es, entonces, un fenmeno qumico, as
como algunas reacciones que se estudian en Materiales a utilizar:
esta leccin.
Jugo de limn, (el jugo de 4 limones)
En una reaccin qumica, una o ms sustancias son 4 centavos viejos
transformadas en una nueva sustancia mediante la
ruptura y/o formacin de enlaces qumicos. 1 vaso desechable
En general, una reaccin qumica sucede cuando las 3 toallas de papel
molculas interactan y provocan un cambio qumico. Procedimiento:
Este cambio qumico significa que las molculas que 1. Coloca los centavos en un vaso desechable.
interactan ya no estn presentes, se han combinado
para formar nuevas sustancias. 2. Echa jugo de limn en el vaso. Asegrate de que los
centavos queden cubiertos por el jugo de limn.
Un ejemplo de reaccin qumica es la formacin del
3. Despus de 5 minutos, saca los centavos y frtalos con
xido de hierro, al reaccionar el oxgeno del aire con
el hierro. la toalla de papel. Cmo lucen los centavos ahora?
4. Cul crees que es la reaccin qumica que sucedi?
Y qu dices de una ensalada de frutas? Si cortas varias
frutas, como la manzana o el melocotn, y las dejas
expuestas, la fruta pronto reacciona con el oxgeno del 1 2
aire y se oscurece, se oxida.
Aqu tienes algunos ejemplos de reacciones qumicas,
que ya has visto anteriormente:
Clavos oxidados: reaccionan el hierro y el acero con
el oxgeno de la atmsfera y provocan la oxidacin.
Bateras: en ellas se produce una reaccin qumica
que da lugar a un flujo de electrones (es un ejemplo
de reaccin electroqumica). 3 4
Las reacciones qumicas se representan a travs de una La flecha indica el sentido en el que se da la reaccin
ecuacin, as: separando los reactivos de los productos nmeros
delaten de las frmulas son llamados coeficientes
Reactivos Productos estequimtricos y representan el nmeros de molculas
Podramos decir que una ecuacin qumica es una de hidrgeno y oxgeno as como de agua involucradas
descripcin o representacin de lo que ocurre en en la reaccin.
la reaccin. El subndice indica el nmero de tomos que hay en
A cada lado de la flecha debe haber la misma cantidad de una molcula.
tomos de cada elemento. Las ecuaciones qumicas tienen que estar balanceadas
Las sustancias originales se llaman reactivos o para poder relacionar el nmero de moles (o el
reactantes y estn a la izquierda de la flecha. de tomos y molculas) de los reactivos y productos,
es decir, que debe encontrarse la misma cantidad
Las sustancias que aparecen a la derecha de la flecha, son de elementos a cada lado de la flecha en la ecuacin
los productos. qumica.
Como sabes, el H es el smbolo del hidrgeno, O es el En una reaccin puede haber absorcin de energa
smbolo del oxgeno. El hidrgeno puede reaccionar con o liberacin de energa. Cuando el agua se forma, la
el oxgeno para producir agua que est formada por dos reaccin entre el hidrgeno y el oxgeno libera energa.
tomo de hidrgeno y dos de oxgeno, como se ve en el Pero si se rompen los enlaces de la molcula de agua,
siguiente esquema: entonces se absorbe energa.
La energa que se le da a una sustancia durante
O
Energa
Ea
H
Productos
Las letras son los smbolos de los elementos que forman Reactivos
los compuestos que intervienen en la reaccin.
La siguiente ecuacin qumica representa la reaccin del El grfico anterior te muestra la energa de activacin
hidrgeno y el oxgeno, para la formacin de la molcula que es la energa mnima necesaria para que se produzca
de agua. una reaccin qumica o para producir un choque de
2H2(g) + O2(g) 2H2O (g)
tomos o molculas. Las reacciones qumicas tienen que
La ecuacin anterior representa el nmero de molculas pasar por un estado intermedio, en el que los electrones
de hidrgeno y oxgeno que intervienen en la reaccin. tienen ms energa que antes y despus de la reaccin.
Dos molculas de oxgeno producen dos molculas De dnde obtienen esa energa? Del choque de las
de agua. Se trata de molculas diatmicas pues los molculas y, a veces, de algn agente externo, como un
componentes son gaseosos. cerillo, la luz solar, un catalizador, entre otros.
3 Actividad
Punto de apoyo
Te gustara observar a la catalasa en accin? La parte de la qumica que se ocupa del estudio de las
Materiales a utilizar: reacciones qumicas, de su velocidad y de la influencia
de los diferentes factores que pueden afectarlas recibe el
Dos frascos de boca ancha nombre de cintica qumica.
Agua oxigenada
Un reloj
Un trocito de hgado de res
Agua caliente
Resumen
Dos cucharas
Procedimiento: Cambio fsico es aquel en el cual no se altera
Coloca tres cucharadas de agua oxigenada en uno de la naturaleza de la sustancia. Mientras que el
los frascos de boca ancha. cambio qumico implica transformaciones en
la naturaleza de las sustancias.
Coloca el hgado en un recipiente hondo y hazle
presin con un objeto slido hasta formar una pasta. Una ecuacin qumica es la representacin
coloca una cucharada de esta pasta dentro del frasco simblica de una reaccin qumica.
que tiene agua oxigenada.
La energa mnima necesaria para que se
Mide el tiempo que transcurre hasta que dejan de produzca una reaccin qumica se llama
salir burbujas. energa de activacin.
a) Por qu saldrn burbujas?
Una reaccin qumica puede ser afectada en
b) Qu indica el tiempo durante el cual salen burbujas? su velocidad por diferentes factores, entre
Para contestar, piensa en la catalasa y en la reaccin ellos la concentracin de los reactivos, la
que tienes al inicio de este experimento. temperatura y la presencia de catalizadores.
c) Repite la experiencia utilizando Ms cantidad de Todas las reacciones que se realizan en el
pasta de hgado. Un bao de agua hirviendo, para organismo humano son ayudadas por unos
sumergir el frasco en el que se realiza la reaccin. catalizadores conocidos como enzimas.
a) Anota todos tus resultados y comntalos con
tu tutor. Los catalizadores y las enzimas son protenas
que aceleran las reacciones qumicas.
Glosario
Perxido fectante y se usa para matar a las bacterias que se encuentran en las heridas.
xido que tiene la mayor cantidad posible de oxgeno. Es un potente desin-
Autocomprobacin
4) d. 3) b. 2) c. 1) a. Soluciones
LA LUCIRNAGA Y SU LUZ
Indicadores de logro:
Diferenciars y clasificars con claridad algunos compuestos
qumicos utilizados en la vida cotidiana en orgnicos e inorgnicos.
1 Actividad
Busca algunos envases o paquetes de algunos artculos utilizados en el hogar, como productos
de limpieza, jabones, etc.
a) Lee los nombres de los ingredientes y escribe los elementos que puedan estar presentes en
dichos compuestos.
b) Son compuestos orgnicos o inorgnicos?
c) Por qu?
2 Actividad
Como ves, la variedad de compuestos qumicos es inmensa, Para que tengas una idea de lo comunes que son muchos de
pero, cmo se distinguen unos de otros? estos compuestos, forma las parejas de las siguientes tarjetas
Cada uno de ellos tiene un nombre y una frmula qumica, de (guate por el nmero) y tendrs el nombre comn, el nombre
acuerdo a los elementos que intervienen en su elaboracin. del compuesto activo y la frmula qumica de varias sustancias
inorgnicas que te son muy tiles en la vida cotidiana.
3. cido 5. Potasa
1. Sal 2. Agua 4. Amonaco
muritico custica
(sazonador) (beber, lavar) (limpiador de (desinfectante) (destapar
metales) tuberas)
5. Hidrxido 7. Hidrxido
4. Amonaco 3. cido 6. Hidrxido
de potasio (NH3) clorhdrico de sodio de magnesio
(KOH) (HCl) (NaOH) Mg(OH)2
8. cido
sulfrico
(H2SO4)
Punto de apoyo
Un polmero es una molcula gigante formada por la unin de pequeas unidades qumicas
simples llamadas monmeros. Tambin se les llama macromolculas.
Ejemplos de polmeros son las molculas que forman la lana, el algodn, el hule, las protenas,
los cidos nucleicos, el almidn, la celulosa, la baquelita, el nailon, el polietileno, entre otros.
3 Actividad
centgrados y a la de cien grados a nivel del mar hierve y
se transforma en vapor de agua. Al solidificarse aumenta
de volumen y disminuye su densidad, por eso el hielo
Para realizar la siguiente actividad, necesitas el material que flota en el agua.
se detalla:
Un plato transparente con agua del chorro
Un plato transparente con agua pura
Dos pginas blancas marcadas con letras A y B
respectivamente
Procedimiento:
Coloca el primer plato con el agua del chorro sobre la
pgina blanca marcada con A, y el segundo plato con agua
pura sobre la pgina B.
Pon los dos platos al mismo tiempo en un lugar soleado.
Revisa los platos todos los das hasta que el agua se haya Actividad 4
evaporado y fjate en los residuos.
El yogur por dentro
a) Hay alguna diferencia?
a) Lee la etiqueta que traen los envases del yogur y analiza
b) Escribe tus conclusiones en el cuaderno de ciencias. su composicin en cuanto a compuestos orgnicos e
inorgnicos. Auxliate de esta leccin y tambin puedes
acudir al siguiente sitio:
http://www.biosalud.org/es/uploads/File/articulos/
pdf115.pdf
cidos
Son compuestos que hacen cambiar el papel tornasol
El agua, un compuesto inorgnico, abunda en la azul a un color rosado o rojo al ponerse en contacto
naturaleza: en estado slido, bajo la forma de hielo y con ella.
de nieve, en estado lquido forma lagos, ros y mares,
y en estado gaseoso existe como vapor de agua en la Propiedades de los cidos:
atmsfera.
1. Tienen sabor cido, por ejemplo, el cido ctrico de
El agua natural no es pura, contiene otros elementos la naranja.
disueltos, como comprobaste con la actividad anterior.
Si se quiere purificar, debe destilarse. Es decir, eliminar 2. Cambian el color del papel tornasol azul a rosado o
los iones de cloro, calcio, magnesio, flor y otros rojo, el anaranjado de metilo de anaranjado a rojo y
elementos que tiene el agua en disolucin normalmente. dejan incolora a la fenolftalena.
El agua destilada contiene solo molculas de agua. Se
3. Son corrosivos.
usa para preparar medicamentos, especialmente.
4. Producen quemaduras en la piel.
El agua es un compuesto de oxgeno e hidrgeno en las
proporciones siguientes: un volumen, de oxgeno por 5. Son buenos conductores de la electricidad en
dos de hidrgeno. disoluciones acuosas.
Es un lquido incoloro, pero en grandes cantidades toma 6. Forman sales al reaccionar con bases o
un color azul verdoso. Es inodora (sin olor) e inspida metales activos.
Ejemplos de cidos:
Cl2 + H2 2HCl (cido clorhdrico) Punto de apoyo
SO3 + H2O H2SO4 (cido sulfrico)
Nunca pruebes ningn cido o base. Algunos cidos
pueden producir quemaduras muy graves. Incluso es
peligroso comprobar al tacto la consistencia jabonosa de
algunas bases, tambin queman.
5 Actividad
Sales
Busca en la tabla peridica los nombres de los elementos que Son compuestos que resultan de la reaccin de un cido
intervienen en la formacin de los cidos anteriores. con una base.
Ms adelante, encontrars una forma sencilla de preparar un Propiedades:
indicador casero para identificar el carcter bsico o cido de
sustancias ocupadas en la vida diaria, utilizando solucin o 1. Por lo general, son slidos de sabor salado.
jugo de repollo.
2. No cambian el color del papel tornasol porque son
sales neutras como el cloruro de sodio (NaCl).
3. En disoluciones acuosas conducen la corriente
Bases elctrica.
Son compuestos que tienen el radical OH en su Ejemplos:
estructura qumica. Ejemplos de bases son:
HCl + NaOH NaCl + H2O
2NaO + 2H2O 2NaOH + H2 cido clorhdrico + hidrxido de sodio cloruro de sodio + agua
xido de sodio + agua hidrxido de sodio + hidrgeno
Qu es el pH?
2Li + 2H2O 2LiOH + H2
Litio + agua hidrxido de litio + hidrgeno Es el valor que determina si una sustancia es cida,
neutra o bsica, calculado por el nmero de iones
Propiedades: hidrgeno (H+) presentes. Es medido en una escala
desde 0 a 14, en la cual 7 significa que la sustancia es
1. Tienen sabor amargo.
neutra. Los valores de pH por debajo de 7 indican que
2. Cambian el papel tornasol de rosado a azul, el la sustancia es cida y valores por encima de 7 expresan
anaranjado de metilo de anaranjado a amarillo y la que la sustancia es bsica.
fenolftalena de incolora a rosada fucsia.
Los indicadores son sustancias que cambian de color
3. Son jabonosas al tacto. segn estn en presencia de una sustancia cida o
bsica. Son indicadores la fenolftalena, el anaranjado de
4. Son buenas conductoras de electricidad en metilo, el rojo de metilo, la solucin de ptalos de rosa, la
disoluciones acuosas. solucin de repollo morado, etc.
5. Son corrosivas.
6. Reaccionan con los cidos y los xidos no metlicos
para formar sales.
6 Actividad
Determinacin del pH secos, corta los papeles filtro coloridos en tiras de 2 por 5
Con esta actividad determinars el carcter cido de centmetros y gurdalos en la bolsa con cerradura.
algunas sustancias. Recuerda guardar la solucin de color tapada y en el
refrigerador.
Material a utilizar:
c) Determinacin de la acidez de algunas sustancias con el
Un frasco grande con tapadera papel tornasol.
Repollo morado Colador
Papel aluminio Goteros Rotula los frascos pequeos con los nombres de
Filtros para cafetera Cuchillo bicarbonato, vinagre, limn y detergente
Bolsas plsticas con cerradura Vinagre con amonaco. Coloca en los frascos respectivos, una
Detergente con amonaco Limn pequea cantidad de cada una de las sustancias. Agrega
Frascos pequeos Tijeras unas gotas de agua a las que son slidas y agtalas para
Bicarbonato Agua hacerlas solubles.
Procedimiento: Distribuye cinco tiras de papel tornasol sobre papel
aluminio y procura dejar espacio entre ellas.
a) Preparacin de la solucin indicadora de pH
Coloca en un papel unas gotas de jugo de limn; en el
Corta finamente el repollo morado y coloca los pedacitos segundo papel, unas gotas de vinagre; en el tercero, gotas
en un recipiente grande. Agrega agua caliente y deja del detergente con amonaco; en el cuarto, gotas de la
reposar por cinco horas. solucin de bicarbonato. Ahora compara los papeles a los
Cuela la solucin y gurdala en el frasco con tapadera, que se les pusieron las sustancias a probar con el que no
qu color tiene? se le aadi nada, qu observas?
b) Preparacin del papel tornasol
Pon en un recipiente dos tres papeles filtro para cafetera
y cbrelos con la solucin de color del repollo. Djalos
reposar por 30 minutos.
Extrae los papeles mojados de la solucin y djalos secar
sobre papel aluminio durante ocho horas. Cuando estn
Resumen
Los compuestos orgnicos se caracterizan por tener al carbono como elemento base y forman
parte de los seres vivos.
Los compuestos inorgnicos se encuentran en forma de sales, bases, cidos, xidos, entre otros.
pH es una cualidad que tiene cada sustancia y que indica si es cida, bsica o neutra.
Glosario
Fenolftalena: es un slido blanco o blanco amarillento, soluble en agua. Se Hidrocarburos: son compuestos orgnicos formados por carbono e hidrge-
utiliza como indicador de pH que en soluciones cidas permanece incoloro, no solamente.
pero en presencia de bases se vuelve de color rojo.
Autocomprobacin
La frmula qumica del cloruro de sodio o
sal comn es
a) NaCl
que el azcar es un:
b) KOH
a) bicompuesto.
c) H2O
b) compuesto inorgnico.
d) NH3
c) elemento.
d) compuesto orgnico.
Los cidos son compuestos inorgnicos
que:
a) son jabonosos al tacto.
b) oxgeno. b) son buenos conductores de
c) carbono. electricidad.
d) magnesio. c) se utilizan en medicina.
d) tienen sabor dulce.
4) b. 3) a. 2) c. 1) d. Soluciones
Indicador de logro:
Comparars y representars con creatividad las similitudes y
diferencias entre los tejidos animales y vegetales, al mismo tiempo
que sers capaz de distinguir las clulas animales de las vegetales y las
diferentes funciones de los tejidos que forman.
Las clulas son diferentes a los virus. Las clulas son las Compara las estructuras de un virus de la gripe y de
unidades bsicas de los seres vivos. una clula.
Nucleoplasma
Sistema de Golgi Retculo
endoplasmtico
Ribosomas rugoso
Todo ser vivo, planta o animal, est formado de al que pertenecen; as por ejemplo, en un animal las
estructuras pequesimas llamadas clulas. Estas tienen clulas de la piel son iguales entre s, pero distintas de las
diferentes formas segn el tejido u rgano del organismo clulas de los msculos o de los nervios:
Toda clula posee la capacidad de realizar tres funciones vitales: nutricin, relacin
y reproduccin.
Las clulas se clasifican en dos grupos segn el lugar donde presentan el material
gentico:
1. Procariticas: son aquellas en las cuales el material gentico se encuentra disperso
en el citoplasma de la clula y no tienen un ncleo definido.
2. Eucariticas: aquellas en las cuales la informacin gentica se encuentra encerrada
dentro del ncleo de la clula.
Clula eucaritica Clula procaritica
Las clulas que forman un organismo son muy diversas Sus clulas estn en constante regeneracin.
en forma y funcin. Por ejemplo en los animales Realizan diferentes e importantes funciones tales
existen diferentes tejidos, los cuales cumplen una como: proteccin de lesiones, secrecin, excrecin,
funcin especfica y se clasifican en los siguientes tipos absorcin, transporte, sensorial entre otros.
fundamentales:
Algunas de esas funciones son posibles gracias a la
Epiteliales, conectivos o conjuntivos, musculares, presencia de clulas especiales en sus superficies libres o
nerviosos y sanguneos. apicales, como cilios, flagelos y microvellosidades.
1 Actividad
A investigar!
a) Con la informacin de esta leccin y con la informacin
grfica que puedas obtener , realiza una presentacin a
tus compaeras y compaeros de lo que sabes acerca
de las clulas animal y vegetal. Intenta describirles la
importancia de la funcin de cada organelo celular. Un mismo tejido y diferentes nombres:
El tejido epitelial recibe distintos nombres segn donde
Tejido epitelial se localice. Por ejemplo, en la piel recibe el nombre de
epidermis; cuando recubre cavidades internas
Est formado por clulas estrechamente unidas que
como la cavidad del corazn, los pulmones o el
tapizan las superficies corporales, tanto internas como
abdomen se llama mesotelio y el tejido que forma la
externas, por ejemplo, la piel, el intestino y diversos
superficie interna de los vasos sanguneos y linfticos es
conductos y que, adems, forman glndulas, como las
el endotelio.
salivales y el hgado. En la imagen puedes apreciar el
tejido epitelial cilndrico pseudoestratificado. Otro trabajo para los epitelios!
Algunos epitelios organizan sus clulas para formar
estructuras especializadas como el pelo, las uas o las
plumas de las aves.
Tejidos conectivos o conjuntivos Los tejidos adiposo, cartilaginoso y seo tambin son
tejidos conectivos especializados.
Se caracterizan, en su forma, por presentar diversos
tipos de clulas separadas por una abundante matriz
extracelular (entre las clulas), sintetizada por ellas. Esta
matriz est representada por una parte con estructura
microscpica definida, las fibras del tejido conectivo, y
por la sustancia fundamental amorfa, llamada as porque
no presenta una estructura visible al microscopio
ptico. Una pequea cantidad de lquido, el plasma
intersticial, baa las clulas, las fibras y la sustancia
extracelular amorfa.
El tejido conectivo o conjuntivo posee tres componentes
fundamentales:
Clulas Tejido muscular
Fibras
Sustancia intercelular amorfa Est formado por clulas que permiten el movimiento
de los animales gracias a su propiedad de contraerse.
Cul es el trabajo de este tejido? Las clulas son de forma alargada y se les da el nombre
Las funciones del tejido conectivo se deben bsicamente de fibras musculares que, de acuerdo a su estructura, se
a sus propiedades mecnicas, entre ellas: dividen en estriadas y lisas.
Sostn Los tres tipos de tejido muscular son cardaco, liso
Proteccin fsica e inmunolgica y esqueltico.
Medio de intercambio de desechos metablicos,
nutrientes y oxgeno Las clulas del msculo cardaco estn localizadas en
Almacenamiento de grasa, agua, sodio y las paredes del corazn. Son pequeas, tienen apariencia
otros electrolitos alargada, con movimiento involuntario.
Reparacin
Las fibras de msculo liso se localizan en las paredes
Tipos de tejidos conectivos: de los rganos viscerales huecos, como el intestino, los
Conectivo laxo y denso bronquios, trquea y vejiga, excepto el corazn. Tienen
Conectivo elstico apariencia estriada y movimiento involuntario.
Conectivo mucoso
Las fibras del msculo esqueltico tienen estras
transversales, se presentan en msculos que estn
unidos al esqueleto, y se mueven a voluntad.
Las caractersticas principales del tejido muscular son: Un cuerpo celular que contiene el ncleo.
Excitabilidad, que es la propiedad de Un axn que retransmite estmulos a otras clulas.
recibir estmulos. Las seales se transmiten de neurona a neurona a
travs de uniones que se denominan sinapsis.
Contractilidad, que corresponde a un cambio de
forma, seguido de una serie de reacciones qumicas Muchas neuronas tienen una envoltura llamada vaina de
donde se absorben ciertos elementos necesarios y se mielina, que a su vez est rodeada de la vaina de Schwan
eliminan los productos de desecho. o neurilema.
Extensibilidad, se refiere a la propiedad de alargarse.
Elasticidad, es la cualidad del msculo para regresar
a su forma inicial
Tejido nervioso
Est constituido por clulas especializadas en procesar
informacin. La reciben del medio interno o externo,
la integran y producen una respuesta que envan a
otras clulas. Hay varios tipos de neuronas:
El tejido nervioso est disperso en el organismo, 1. Sensoriales o aferentes. Se encuentran en los ojos,
formando una red de comunicaciones que constituye el la piel, el odo, el olfato; estas perciben los estmulos
sistema nervioso. del medio ambiente (luz, sonido, calor, entre otros).
Las funciones del sistema nervioso son: 2. Motoras o eferentes. Llevan las respuestas
elaboradas en el sistema nervioso central hasta los
Detectar, transmitir, analizar y utilizar las msculos o glndulas.
informaciones generadas por los estmulos
sensoriales (luz, calor, energa mecnica y 3. De asociacin. Establecen la conexin entre las
modificaciones qumicas del ambiente externo neuronas sensoriales y las motoras y se encuentran
e interno). dentro de la mdula espinal y el encfalo.
2 Actividad
a) Elabora un afiche que sirva para exponer ante la clase los distintos tejidos humanos, su
estructura y funcin.
Resumen
Autocomprobacin
b) Muscular Dendrita
c) Vegetal
d) Sangunea Cuerpo celular
Axn
3) a. 2) b. 1) c. Soluciones
UN REGALO DE VIDA
La sangre es un tejido formado por los glbulos rojos,
las plaquetas y un lquido llamado plasma que contiene
protenas y otra serie de componentes. Una transfusin
de sangre es la administracin de sangre o de sus
componentes directamente en el torrente circulatorio.
Se calcula que ms de un 60% de la poblacin
necesitar sangre o alguno de sus componentes alguna
vez en la vida. Tambin se calcula que solo dona sangre
un pocentaje mnimo de las personas que pueden
hacerlo. Por eso casi siempre falta sangre en los
bancos de sangre de la Cruz Roja y de los hospitales.
Recuerda que donar sangre no tiene riesgos, apenas
duele y, lo ms importante, donar este tejido puede
salvar vidas.
E
n qu se parecen estos animales al pasto que
comen? Qu aspectos hacen diferentes a la grama de
los mamferos que la estn consumiendo? Puedes
mencionar dos diferencias al menos?
En la leccin anterior aprendiste que hay muchos
aspectos comunes entre vegetales y animales y
tambin hay varias caractersticas que permiten
distinguirlos. En las pginas siguientes encontrars
otras ms.
Indicadores de logro:
Identificars los tejidos que forman a los vegetales, lo que te permitir Explicars con facilidad, qu es el xilema y qu es el floema al referirte
diferenciarlos y representarlos con creatividad. al tipo de sustancias que esos tejidos conducen.
ribosomas
sistema de Golgi
membrana ncleo
Pared celular
Le da forma a la clula, la cubre a manera de exoesqueleto, le da la textura a cada tejido,
siendo el componente que le otorga proteccin y sostn a la planta.
Su principal componente estructural es la celulosa, entre un 20-40% de su materia.
La celulosa es el compuesto orgnico ms abundante en la tierra. Est formada por
miles de molculas de glucosa, dispuestas de manera lineal. La manera de unirse de
las molculas de glucosa es lo que hace que solo algunas bacterias y hongos puedan
degradar a la celulosa, ya que tienen las enzimas necesarias.
Aqu tienes un fragmento de la molcula de celulosa
CH OH H OH CH OH H OH
O
OH H H O OH H
H H H O H
H O
H O O
O H H H H
OH H O OH H O
H OH H OH CH OH
CH OH
2. Parnquima de reserva
Sus clulas almacenan productos en su vacuola.
El ms comn es el almidn. Abunda en los
tubrculos y rizomas.
3. Parnquima aerfero
Entre sus clulas hay espacios intercelulares por
donde se conducen el aire y los gases en los tejidos
interiores de las plantas.
4. Parnquima acufero
Sus clulas son grandes, sin cloroplastos y acumulan
agua. Son comunes en plantas de climas secos.
Esquema de clulas del colnquima
Esclernquima
Las clulas del esclernquima se caracterizan por tener
paredes engrosadas que, al igual que las del colnquima,
sirven de soporte a la planta. Son clulas muertas
cuando maduran, incapaces de dividirse.
El esclernquima es el tejido de sostn de los
rganos adultos.
Las clulas del esclernquima se dividen en dos grupos:
esclereidas y fibras.
Muchas veces las esclereidas mueren al madurar, aunque
en ocasiones presentan un citoplasma vivo, como en
las semillas de las leguminosas, tales como el frijol. Se
encuentran en la corteza de tallos y races, en hojas,
frutos y cubiertas de semillas.
Las fibras tienen forma alargada y puntiaguda. La
longitud de las fibras va desde un milmetro hasta ms
de medio metro. Estn presentes en todos los rganos de
la planta.
Colnquima
Constituyen el tejido de sostn de plantas jvenes y
herbceas. Son clulas vivas en la madurez, que
poseen paredes ms ensanchadas en algunas zonas y
tienen cloroplastos.
El colnquima puede doblarse y acta como tejido de
sostn en las partes nuevas de las plantas que estn en
crecimiento activo.
Hay varios tipos de colnquima. Se encuentran debajo
de la epidermis en tallos y hojas. El tejido vascular est compuesto por dos tejidos
Debido a las caractersticas de su pared celular, las conductores: el xilema y el floema, que transportan
clulas del colnquima presentan una notable oposicin nutrientes, agua, hormonas y minerales dentro de
al aplastamiento, lo que asegura una buena resistencia. la planta.
Xilema
Es un tejido complejo formado por varios tipos de
clulas. Su trabajo es conducir el agua y los minerales
desde la raz hasta las hojas. Tienen paredes gruesas
llenas con lignina.
La lignina es una sustancia que aparece en los tejidos
leosos de los vegetales y que le proporciona rigidez a la
pared celular. Constituye el 25% de la madera.
El xilema forma madera en ciclos anuales de crecimiento
para dar lugar a los anillos visibles en el corte transversal
del tronco.
Floema
Estas clulas conducen alimento desde las hojas al resto
de la planta. Son clulas vivas que estn ubicadas por
fuera del xilema y se mantienen vivas al madurar.
Actividad 1
Varios tipos celulares forman el floema. Ellos son:
los elementos de los tubos cribosos con sus clulas
anexas, las clulas cribosas, las fibras y las clulas Acabas de leer que los vegetales pueden transportar
parenquimticas. lquidos y sustancias qumicas desde la raz. Quieres probar
esta afirmacin?
Los elementos de los tubos cribosos son las clulas
ms caractersticas del floema. En su madurez pierden Materiales a utilizar:
el ncleo, aunque conservan el citoplasma. Parece que
las clulas anexas mantienen vivo ese citoplasma y le Cuatro vasos desechables transparentes
permiten cumplir su funcin conductora. Color vegetal rojo Dos goteros
6. Djalas por dos das y oprmelas para saber si 11. Pon cada una de las ramas en los respectivos vasos con
siguen flcidas. colorante.
7. Corta una rodaja de la parte superior de cada rama donde 12. Deja por tres das, pero observa cada 12 horas.
no haya hojas, y prubalas. 13. Luego corta rodajas delgadas de la parte superior
Cules son tus conclusiones? de cada rama y observa los cortes con la ayuda de una
8. Coloca dos gotas de colorante rojo en dos vasos lupa.
desechables y agrega agua hasta una tercera parte de cada Si prefieres, puedes usar claveles blancos y aceite en lugar de
vaso. agua azucarada.
9. Corta la parte inferior de las otras dos ramas Cules son tus conclusiones?
de apio.
10. Deja en una de las ramas las hojas y en la otra, qutalas
todas.
4
1 2 3
Resumen
cido desoxirribonucleico (ADN): cido nucleico de doble cadena, responsable de la herencia. Contiene las unidades hereditarias o genes.
compuesto de adenina, guanina, citosina, timina, desoxirribosa y fosfato. Es Rizoma: tallo horizontal que crece a lo largo por debajo de la superficie,
esencial en la transmisin de la herencia gentica. puede intervenir en la reproduccin vegetativa de la planta.
cido ribonucleico (ARN): cido nucleico de una sola cadena, compuesto Tubrculo: tallo subterrneo engrosado que sirve para almacenar sustancias
de adenina, guanina, citosina, uracilo, ribosa y fosfato. de reserva, como la papa.
Cromosoma: filamento microscpico dentro del ncleo, que tiene el ADN
Autocomprobacin
4) d. 3) a. 2) c. 1) b. Soluciones
Leccin 1
Actividad 2 Busca en la tabla peridica de los elementos los smbolos, los nmeros atmicos y los pesos
atmicos de los siguientes elementos: calcio, hierro, potasio, cobre, plata, aluminio y oro.
Sustancia pH Sustancia pH
Jugos gstricos 2,0 Agua 7,0
Limn 2,3 Saliva (al comer) 7,2
Vinagre 2,9 Sangre humana 7,4
Naranja 3,5 Huevo fresco 7,8
Tomate 4,2 Disolucin de bicarbonato 8,4
Lluvia cida 5,6 Crema dental 9,9
Orina humana 6,0 Leche de magnesia 10,5
Leche de vaca 6,4 Amonaco casero 11,5
Leccin 5
Actividad 1
Actividad sobre el transporte de sustancias en los vegetales
Del experimento se puede concluir que:
1. Las plantas transportan sustancias solubles en agua.
2. El transporte de estas sustancias en las plantas necesita de las hojas.
3. En los vegetales, el transporte de sustancias es un proceso que va de la raz a las hojas.
4. El transporte vegetal ocurre por medio de los vasos del xilema y del floema.
Centro terico Una vez que la leche cuaje, llvala a la licuadora, agrega
la esencia de vainilla (1 cucharadita por litro) y el azcar
El yogur es un derivado de la leche que se obtiene al aadir (150 gramos por litro).
a la leche hervida, los fermentos Lactobacillus bulgaricus y
Streptococcus thermophilos que degradan a la lactosa (el azcar de Deposita la mezcla en los recipientes para yogur y refrigera
la leche) y la transforman en cido lctico. por 3 a 5 horas.
Ingredientes:
Fahn A: Anatoma Vegetal, Editorial H Blume, primera edicin. Buenos Aires. 1974.
Levine, Shar.: Ciencia con todo. Editorial Albatros, Buenos Aires, 1997.
Tejidos vegetales
http://www.slideshare.net/geopaloma/tejidos-vegetales-presentation