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Cmo hacer croquetas de pollo caseras

BY ADRIANA ARIAS SIMONOVIS

Cremosas y gustosas por dentro, crujientes y doradas por fuera qu son? Croquetas! Pero,
hey, las croquetas no son una casualidad de la cocina. No, no, no, para nada. Las croquetas son
en realidad el super poder culinario que tienen carnes como el pescado, el cerdo y el pollo, de
fusionarse con salsa bechamel para transformarse en crocantes dedillos Bien, veamos cmo
acta este super poder en el caso de las croquetas de pollo.

Puede que en el frigorfico tengas sobrantes de alguna apetitosa receta de pollo a la espera de
recobrar vida bajo una nueva presentacin, bajo un nuevo sabor. Pues esta es una de las
habilidades que podrs ver manifestadas con el maravilloso super poder de las croquetas de
pollo.

Incluso es una buena idea para reciclar comida del da anterior.

Por ejemplo, si tienes un pollo estofado guardado, no slo va a funcionar bien, sino que va a
tener un sabor potenciado debido a la salsa y los condimentos que usaste cuando lo
preparaste.

Tambin puede ser que simplemente quieras hacer croquetas desde cero, con el pollo fresco,
lo cual es posible.

En fin, sea cual sea el caso, veamos cmo es que el pollo adquiere superpoderes de croqueta.

receta de croquetas de pollo


Receta de croquetas de pollo

Hacer croquetas de pollo, o del relleno que sea, no es difcil, pero requiere atencin. Adems,
vas a cocinar con abundante aceite hirviendo, as que nada de estar descuidado mientras
cocinas.

receta de croquetas de pollo

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Croquetas de pollo cremosas

Preparacin paso a paso de unas croquetas caseras de pollo cremosas por dentro, crujientes
por fuera.

Tipo de receta Pollo, Tapas

Tipo de cocina Casera, Espaola

Tiempo de preparacin 4 horas

Tiempo de coccin 20 minutos

Tiempo total 4 horas 20 minutos

Porciones 4

Autor Adriana Arias Simonovis

Ingredientes

Para el pollo

1 pechuga de pollo entera.

1 cebolleta mediana.

Aceite de oliva.

Pimienta.

Nuez moscada.

Sal.

Para la salsa bechamel


50-60 gramos de mantequilla.

2 cucharadas de harina de trigo.

litro de leche.

1 pizca de nuez moscada.

Pimienta.

Sal.

Para rebozar

Aceite de girasol.

1 huevo grande.

Pan rallado.

Preparacin

Con el pollo crudo y fresco, comienza por trocear la carne en dados pequeos. A estos dados
preprales un sofrito de aceite de oliva con cebolleta, que vas a esperar a que transparente
para juntarle la carne y continuar sofriendo. Cercirate de que el pollo se cocine por completo,
pero sin que llegue a perder su suculento jugillo, as evitars unas croquetas secas. Adoba con
sal, pimienta y nuez moscada.

Dado el caso de que tengas sobras de pollo ya condimentado, solo trocalo y salo as. Mas, si
y solo si, lo consideras necesario, realza su sabor sofrindolo de nuevo de la manera que
acabamos de describir.

Para preparar la salsa blanca, haz clic en nuestra fcil receta de salsa bechamel casera y en un
plispls resolvers este paso.

Cuando, a continuacin, mezcles el pollo con la salsa bechamel ser el momento en el que el
super poder se active! En ese preciso instante suceder algo extraordinario en el universo
sideral: nuevas croquetas de pollo se estarn gestando en el planeta tierra

Debidamente tapada con papel film, lleva la mezcla de pollo y bechamel al frigorfico por
espacio de unas 4 horas, o si lo prefieres, durante una noche entera, de un da para otro.
Sabemos que no quieres esperar por tus croquetas, pero el objetivo tctico de esta larga
espera es que la mezcla de pollo con salsa se solidifique.

A las horas, o al da siguiente

Retira la masa del frigorfico y ten cerca preparados -por separado- el huevo mezclado, el pan
rallado y el aceite de girasol en caliente.

Toma un pequeo puado de la masa y con ambas manos dale forma de dedo abultado, algo
alargado. Palpa que esta forma se torne compacta y de fcil manipulacin, porque enseguida
tendrs que pasarla por el huevo mezclado, luego cubrir de pan rallado, y finalmente rebozarla
en el aceite. Repite este procedimiento con todos y cada uno de los dedillos que te alcance
hacer con tu masa, y frelos flotando en aceite hasta que se doren por todos lados.

Dedillo listo, dedillo que extraers del aceite y colocars sobre papel absorbente.

Ya estn listas tus croquetas de pollo caseras.

Atencin: un truco ninja-samuri para obtener las croquetas perfectas, esas que no se
deshacen en el aceite de la sartn ni se desbaratan al servir en el plato, es armarlas todas y
guardarlas de nuevo en el frigorfico durante medio da o un da entero ms. Aqu el super
poder se incrementa y se convierten en invencibles! Pero ya, si quieres ahorrarte este tiempo,
puedes obviar este paso e ir directamente a frer. Los poderes csmicos lo admiten.