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PLANIFICACIN DE SESIN DE APRENDIZAJE

LOURDES ESTRADA LPEZ 11/7/17


GRADO UNIDAD SESIN HORAS
SEGUNDO III 7/8 3

TTULO DE LA SESIN
Diseo de prototipos para la conservacin de alimentos

APRENDIZAJES ESPERADOS
COMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES
Disea y produce Plantea problemas que Selecciona y analiza informacin de fuentes
prototipos requieren soluciones confiables para formular ideas y preguntas
tecnolgicos para tecnolgicas y que permitan caracterizar el problema.
resolver problemas selecciona alternativas
de su entorno. de solucin.
Disea alternativas de Selecciona materiales en funcin de sus
solucin al problema. propiedades fsicas, qumicas y
compatibilidad ambiental.
Describe las partes o fases del procedimiento
de implementacin y los materiales a usar.

SECUENCIA DIDCTICA
Inicio (5 minutos)
El docente establece una comunicacin abierta con los estudiantes, orientndolos hacia la
bsqueda de soluciones tecnolgicas frente a determinadas necesidades.
El docente presenta la competencia a desarrollar en las siguientes sesiones, as como las
capacidades y resalta el valor del trabajo en equipo para el logro en la elaboracin del
producto.
El docente presenta a los estudiantes el propsito de la sesin: Diseo de un prototipo para
la conservacin de alimentos, y coloca el ttulo de la sesin.
Desarrollo (75 minutos)
Plantea problemas que requieren soluciones tecnolgicas y selecciona alternativas de solucin.
Los estudiantes leen, seleccionan y analizan informacin a partir de un texto relacionado con
los principios de refrigeracin por evaporacin:

Estando en una zona con temperaturas medias en el ao de alrededor de 30 C y 35 C, y con ciertas carencias por la
falta de electricidad, la preservacin de alimentos perecibles o contar con un espacio refrigerado mediante las
tecnologas convencionales resulta poco factible. Ante esto, se propone usar los principios de refrigeracin por
evaporacin para lograr un prototipo que permita conservar de mejor forma los alimentos.

El modo de refrigeracin por evaporacin, conocido tambin como heladera africana o efecto botijo (en ingls, pot-
in-pot), se remonta a la antigedad. Este principio fue revivido por Muhammed Bah Abba 1. El principio bsico logra una

1
Profesor nigeriano. Desarroll el sistema de conservacin/refrigeracin con vasijas.
transferencia de calor del interior al exterior de un recipiente interno al evaporarse el agua2. Sobre esta base, es posible
desarrollar prototipos tecnolgicos de este proyecto3.

El docente estimula a los estudiantes a plantear preguntas a partir del texto, como: Cmo se
pueden preservar mejor los alimentos y por ms tiempo? Cmo evaporar o deshidratar los
alimentos?
Los estudiantes, organizados en equipos, plantean propuestas para disear un prototipo de
conservacin de alimentos empleando los principios de refrigeracin por evaporacin.
Los estudiantes debern entender y explicar los principios que rigen la refrigeracin por
evaporacin consultando fuentes de informacin confiables mediante fuentes bibliogrficas
otorgados por el MINEDU. Debern indagar sobre: a) Los principios termodinmicos
involucrados, b) las caractersticas de los materiales, c) la posibilidad de mejorar los materiales
clsicamente usados combinndolos con otros adicionales y d) el impacto de las dimensiones
en la eficiencia. Presentarn esta informacin de manera organizada.

Refrigeracin por evaporacin


Principios termodinmicos Materiales, funcin e impacto Dimensiones, impacto
Dimensiones clsicamente
Materiales posibles. usadas.

Funcin de cada material. Condiciones a considerar
para lograr un prototipo con
Caractersticas de los las dimensiones solicitadas.
materiales requeridos.

Probabilidad de mejora.
..

Fig. 1. Pasos bsicos para hacer refrigeracin por evaporacin con vasijas de barro.

Los estudiantes registran la informacin relevante en su cuaderno de ciencias, destacando las


ideas principales que sern empleadas durante el desarrollo de su prototipo.

2 Enfriamiento del agua contenida en un botijo, pgina web: http://quim.iqi.etsii.upm.es//vidacotidiana/botijo.htm,


visitada en octubre de 2014.
3 Zubizarreta, J. I. y G. Pinto. An ancient method for cooling water explained by mass and heat transfer, Chemical

Engineering Education, pgs. 96-99, Primavera (Spring), 1995, pgina web: http://quim.iqi.etsii.upm.es/botijo.pdf,
visitada en octubre de 2014.
Con los principios termodinmicos comprendidos, los estudiantes indagan recurriendo a
fuentes de informacin confiable y revistas especializadas en el tema sobre los posibles
materiales a usar para la administracin del volumen requerido en la actividad.
Disea alternativas de solucin al problema.
Los estudiantes determinan los materiales disponibles en su localidad que pueden
incorporarse y bosquejan las posibles formas para su prototipo. Todo ello lo registran en su
cuaderno de CTA, en el que indicarn las fuentes de informacin confiable usadas para
sustentarlo.

Fig. 2. Algunas geometras que pueden ser consideradas.

El docente acompaa el proceso de bsqueda y seleccin de informacin mediante tcnicas


de recojo de informacin.
A partir de la informacin obtenida por los estudiantes, el docente da a conocer los principios
termodinmicos que estn involucrados en la refrigeracin por evaporacin, as como los
fundamentos que pueden permitir determinar las dimensiones apropiadas para condiciones
de refrigeracin especficas.
Los estudiantes, apoyados en la informacin recolectada y la informacin proporcionada por el
docente, establecen los aspectos funcionales que desean optimizar en el prototipo, as como
los recursos que deben consumirse en la menor cantidad de tiempo posible para estos fines.
Aspectos funcionales:

Aspectos funcionales a optimizar:

Recursos cuyo consumo se debe


minimizar:

Luego se profundiza los fundamentos iniciales de la propuesta y el primer bosquejo de esta,


tambin las fuentes de informacin consultadas, las cuales deben llevar a los estudiantes a
extraer conclusiones y conocimientos consolidados.

Dilogo con el docente


Anotaciones de ideas y comentarios Conclusiones y conocimientos
1
2
3
4

Continan en equipos y buscan establecer y justificar las especificaciones de diseo para el


prototipo, as como los beneficios directos y colaterales que podran tener con esta actividad,
considerando las necesidades de su entorno.

Especificaciones de diseo para el prototipo


1
2..
3..
4..

Beneficios
Directos Colaterales
1 1
2 2
3 3
4 4

Finaliza la sesin con la propuesta de una alternativa de solucin que busca cumplir con los
requerimientos generales y las especificaciones de diseo establecidas, y con la presentacin
de una lista de insumos, un presupuesto aproximado y un cronograma de trabajo.
Cierre (10 minutos)
Los estudiantes de cada equipo realizan coordinaciones para llevar a cabo las acciones
planteadas en su indagacin y para la obtencin de datos.
Propuesta de alternativa de solucin
_____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

materiales

TAREA A TRABAJAR EN CASA


Los estudiantes identifican y seleccionan materiales en funcin de sus propiedades
(maleabilidad, ductilidad, dureza, entre otras).

Buscan en Internet prototipos tecnolgicos de conservacin de alimentos con materiales


caseros.

MATERIALES O RECURSOS A UTILIZAR

Ministerio de Educacin. (2012). Libro de Ciencia, Tecnologa y Ambiente de 2 grado de


Educacin Secundaria. Lima: Grupo Editorial Norma.
Ministerio de Energa y Minas. (2014). Uso eficiente de la energa. Gua metodolgica para
docentes de Secundaria. Lima: Ministerio de Energa y Minas.
Texto de lectura.
Cuaderno de experiencias.
Ficha de trabajo.
Enlaces:
http://quim.iqi.etsii.upm.es/vidacotidiana/abba.pdf
http://quim.iqi.etsii.upm.es/vidacotidiana/botijo.htm