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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

FACULTAD DE PROCESOS DE INGENIERA DE PROCESOS.


ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.

ASIGNATURA: DISEO DE PLANTAS.

DOCENTE: Ing. ROSMERY QUISPE UGARTE


INTEGRANTES:

PAUL SENCIA ALARCON.


ROLANDO ALAGON CHOQUE
DALMA BIANCA ROZAS SERRANO.
LISET SANALLA CODORI.
Contenido
INTRODUCCIN.......................................................................................... 4
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.......................................................... 5
1.0 Identificaron Del Problema .................................................................. 5
1.1 Descripcin Del Problema. ................................................................... 5
1.2 Formulacin Del Problema. .................................................................. 6
2. NOMBRE DEL PROYECTO........................................................................ 6
Diseo de una
planta acopiadora
de naranjas

Estudio de proyecto de
prefactibilidad instalacin de una
para una planta
acopiadora de
IDEAS planta de acopio
de naranjas en la
ciudad de
naranjas. Quillabamba.

Estudio de
mercado para
una planta
acopiadora de
maranjas.
INTRODUCCIN

A raz de los proyectos establecidos en los municipios en el sector agrcola en nuestra


provincia se ha incrementado la produccin de ctricos y por lo tanto la competitividad
entre diferentes productos a aumentado enormemente en los ltimos aos, dejando
en desventaja a pequeos y medianos productores.
El cultivo de la naranja podra llegar a ser un proyecto prometedor para muchos de
estos productores. El cultivo de la naranja est comenzando a emerger en dicha zona
para pequeos y medianos productores por lo cual una planta de acopio podra
significar mucho dando como ventajas mayores ingresos para ellos, mayor facilidad
para su comercializacin y el control de precios a travs de cuartos fros ya que la
naranja puede permanecer bajo condiciones adecuadas de cuatro a cinco meses
refrigerada.
La provincia de La Convencin se ha caracterizado por ser durante dcadas gran
productor de caf, cacao, naranja, pltano, coca y entre otros, para el mercado local y
nacional. Hoy en da se necesita de una diversificacin en la produccin, principalmente
en pases como Per, que cuenta con una abaratada mano de obra, convirtiendo
productos agrcolas competitivos en los mercados.
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.0 Identificaron Del Problema

Las naranjas tienen una produccin de 70 millones de toneladas en todo el mundo,


constituyen el fruto ms consumido y representan el tercer fruto en extensin de cultivo
despus de los pltanos y de las uvas hoy en da se encuentran cultivadas en todos los
continentes, en zonas donde se tenga un clima propicio, es decir abundancia de sol, agua
y poca humedad ambiental.
El 22% del mercado mundial de frutas corresponde a la produccin de ctricos que en el
ao 2006 alcanzo 71 millones de toneladas. Dentro de este grupo los cultivos de naranja
presentan el 66%, luego la mandarina y el limn que significan el 21% y el 7%
respectivamente. Asimismo, cabe destacar que el 28% de la produccin de ctricos se
industrializa.
Los pases productores ms importantes son Brasil (naranja) China (pomelo y
mandarina).
En cuanto al comercio exterior, las exportaciones mundiales en el ao 2006 significaron
9 millones de toneladas, principalmente de naranja, siendo Espaa el mayor exportador.
Alemania se encuentra como el principal pas importador de ctricos a nivel mundial.
El principal productor de naranjas del mundo es Brasil, que destina la mayora al
consumo interno y a la produccin de zumo de naranja, a este pas le siguen Estados
Unidos, que tiene campos de cultivo muy grandes en Florida, California, Tejas y Arizona
y despus le sigue china.

1.1 Descripcin Del Problema.

Excesivo deterioro de la naranja en el transporte y descarga.


Falta de tecnologa en la lnea de empaque de los productores.
La falta de capacidad de almacenamiento, dificulta la logstica en las pocas
habituales de cosecha.
El mercado est en constante movimiento requiere frutas de buena calidad, de
tamao considerable, con buen color, y elevada cantidad de jugo y solidos
solubles con sabor y aroma agradable.
Los productores carecen en su gran mayora de equipamiento de empaque puesto
que se trata de mquinas muy costosas. Por lo tanto, resulta dificultoso
acondicionar la fruta para mejorar su calidad comercial y alcanzar mercados ms
exigentes.

1.2 Formulacin Del Problema.

Es posible instalar una planta de acopio de naranjas en el sector de Macamango del


distrito de Santa Ana?

2. NOMBRE DEL PROYECTO.

" INSTALACIN DE UNA PLANTA DE ACOPIO DE NARANJAS EN EL SECTOR DE


MACAMANGO DEL DISTRITO DE SANTA ANA - LA CONVENCION - CUSCO

ACTIVIDAD.
Comercializacin.
FASE DEL PROYECTO.
Pre Inversin.
NIVEL DE ESTUDIO
Pre Factibilidad.

2.0 Ubicacin:
SECTOR: MACAMANGO.
DISTRITO: SANTA ANA
PROVINCIA: DE LA
CONVENCION
DEPARTAMENTO: CUSCO.
PAIS: PERU.
2.1 Factores Climatolgicos:

REGION: Ceja de selva.


ALTITUD: 1050 m.s.n.m.
CLIMA: Tropical.
TEMPERATURA PROMEDIO ANUAL: 23.6C
POBLACION: 180000 habitantes.

2.2 Accesibilidad.

Servicio bsicos (luz, agua, etc.)


Fcil acceso de transporte
Zona con poca poblacin
Terreno plano
Acceso a las comunicaciones
Punto estratgico para el acceso a los mercados.

3. OBJETIVOS DEL ESTUDIO

3.1 Objetivo General.

Formular un proyecto a nivel de pre factibilidad para la instalacin de una planta de


acopio de naranja.
3.2 Objetivos Especficos.

Realizar un estudio de mercado para la naranja a nivel local.


Obtener la mejor calidad de naranjas con menores seales de deterioro.
Realizar un estudio tcnico sobre el acopio y comercializacin.
Determinar la factibilidad tcnica, ambiental y legal del proyecto.
Calcular la rentabilidad del proyecto a travs de los diferentes indicadores.

4. ESTUDIO DE MERCADO

4.1 Definicin De Mercado:


El estudio de mercado tiene como objetivo analizar la demanda interna y /o
externa para la produccin adicional resultante de la implementacin del proyecto y
funcionamiento del sistema de comercializacin, flujos y mrgenes(Miragemet al.,
1982).
4.1.1 Oferta
La cantidad ofrecida no es la que a una empresa le gustara vender, sino la que en
definitiva est dispuesta a vender. Sin embargo, la cantidad ofrecida no es
necesariamente igual que la cantidad que en realidad se vende si los consumidores no
quieren comprarla cantidad que una empresa tiene pensado vender, los planes de venta
de la empresa se vern frustrados. Al igual que la cantidad demandada, la cantidad
ofrecida se expresa como cantidad por unidad de tiempo (Kotler, 2004).

4.1.2 Demanda
La demanda es un producto o servicio es el volumen total que comprara un grupo
definido de consumidores, en un rea geogrfico determinado en un periodo de tiempo
determinado o definido, bajo un nivel y una mezcla de esfuerzo de mercadotecnia de
la industria definidos (Kotler, 2004).
4.1.3. Precio
Es el valor que los consumidores intercambian por el beneficio de poseer o usar
un producto o servicio. Histricamente se lograba llegar a un precio simplemente en un
acuerdo entre vendedor y comprador, en el cual el vendedor aumentaba el precio de tal
manera que el comprador le regateara, hasta llegar a un punto en el que ambos
quedaban satisfechos con el precio, este sistema opera todava en los mercados
informales de los pases en desarrollo. Entre los factores que influyen en la fijacin de
los precios, estn los factores internos de la empresa y factores externos Kotler (2004),

4.2 Resultado De Encuesta - Productores

Cultivo Meses Cantidad Variedad


a) 70% 15% 3% 60%
b) 10% 38% 58% 20%
c) 5% 33% 25% 13%
d) 5% 13% 5% 3%
e) 5% 3% 5% 5%
f) 5% 0% 5% 0%
total 100% 100% 100% 100%
4.2.1 Interpretacin De Resultados.

De un total de 100 % de encuestados (40 personas)

El 70 % de personas cultivan naranjas de diferentes variedades, el 10% caf y el


5% cacao, coca, achiote entre otros)

Los meses que son de alta produccin son de marzo a abril que representa el 38
% de produccin de naranjas. Seguido del 33% que son de mayo a julio.

El 58 % de los productores, tienen un rango de productividad entre 1000 a 30000


unidades de naranja. Seguido del 25% que tambin nos indica una produccin de
30000 a 100000 unid. de naranjas.

Del 100 % de productores el 60 % cultivan la variedad de valencia, el 20% es la


variedad de huando y el 13% es de la variedad lima naranja.
4.3 Resultado De Encuesta - Productores.

4.3.1 Interpretacin De Resultados.


Los compradores potenciales son los comerciantes que llevan a Cusco- Sicuani y
Juliaca que representan el 70%, seguido del 15% que son los mercados y las
fruteras.
Los productores con un 93% comercializan sus naranjas por cientos y el 8% venden
a sus vecinos.
La dificultad que presentan los productores con un 40% es la mosca de la fruta ya
que esta causa prdidas en la cosecha. Seguido del 20 % que tienen la dificultad
con el transporte debido a la zona donde se encuentran y el 18% al bajo precio
que lo venden. El 15% es la mana de obra ya que ellos mismos lo realizan y 8% es
debido a falta de riego.
4.3.2 Conclusin
En las encuesta realizada a 40 productores se pudo concluir que el producto que
mayormente se cultiva mas es la naranja con un 70% , teniendo un 10% el cultivo
de caf y 5% cacao y otros cultivo; entonces la planta de acopio de naranja ser
viable ya que la naranja se encuentra en mayor produccin de los agricultores.
De acuerdo a los resultados obtenidos la produccin de naranja va ir ligado a la
variedad de naranja ,la produccin se da en diferentes meses desde el mes enero
diciembre ,para ello los agricultores se siente abandonados y nos informa que
para que tenga una muy buena produccin ellos requieren de riego y un proyecto
de la mosca de la fruta ya que esta plaga se lleva su produccin en mayor cantidad
tambin requieren un laboratorio de suelos , sobre todo necesitan profesionales
en el campo.
Sus potenciales compradores son comerciantes de afuera que vienen en camiones
como Juliaca, Sicuani entre otros; y tambin su producto vamos encontrar en los
mercados como en la feria de COCLA.
La variedad de naranja ms cultivada es la valenciana con un 60%, siguiendo el
huando (20%), lima naranja (13%), sacsona (3%), comn (5%).
Entre las dificultades que hay en la comercializacin y cosecha Es la mosca de la
fruta y transporte ya que algunos productores No cuentan con vehculo propio,
afectando el precio de la naranja.
La planta de acopio es una alternativa muy buena ya que los mismos agricultores
nos mencion que mejoraran sus productos y ya nos estaran enviando a otros
lugares les facilitara en el Transporte, la planta se encargara de darle calidad a la
materia Prima.
4.4 Resultado De Encuesta - Consumidores

Variedad Cantidad
a) 24 12
b) 5 16
c) 5 1
d) 4 6
e) 2 3
f) 0 2
Total 40 40
4.4.1 Interpretacin De Resultados.
La variedad que ms compran con un 60% es la valenciana. Seguidamente del
huando con un 13% y la lima naranja. Y el 10% es de satsuma.
La cantidad que compran es de 100 a 300 unid. que nos indica el 40%, el 30% es
de 1 a 50 unid.
El 15% y 8% representan las cantidad que compran los comerciantes que llevan a
otros lugares ya indicados anteriormente que es 10000 a ms.
4.4.2 Interpretacin De Resultados.
El 58% indica que compran una vez por semana las naranjas, el 20% indicas que
otros lo realizan dos veces por semana y el 15% es mensual.
El precio con el que compran las naranjas con un 43% es de S/10.00, seguido del
33% que es de S/ 14.00 y el 23% ese precio manejable por el comprador-
productor.
Los defectos que encuentran en la compra de las naranjas son los sucios con el
28% seguido de la mosca de la fruta que es el 25% ya que seleccionan lo bueno de
lo malo.
El 43% indica que lo consumen en jugos y el 33% es de consumo directo. Y el 25%
es para vender a los comerciantes que vienes de otros lugares como son de Cusco-
Sicuani-Juliaca que lo llevan en carros para su venta.
4.4.3 Conclusin
De acuerdo a los datos obtenidos la variedad valencia es la ms consumida y en la
ciudad de Quillabamba se da mayormente en la elaboracin de jugos y tambin
se da en consumo directo por la cantidad de jugo que concentra dicho fruto.
Los defectos que se encuentra en la compra de naranja mayormente son sucios y
aplastados para ello la planta de acopio se encargara de seleccionar sobre todo
dar calidad a los consumidores.
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO.

NARANJAS

CONTROL DE CALIDAD EN LA
Recepcin
RECEPCION ENTRADA

MANUAL EQUIPOS Y MAQUINARIAS:

Malogrados, con daos fsicos, mosca SELECCION seleccionadora por tamao y dimetro.
de la fruta. Se transportara mediante una cinta
transportadora.

Lavadora tipo cepillos con agua


LAVADO potable con friccin con cepillos.

Ventilador industrial y calor, dando


una temperatura de 55 a 60
SECADO
grados.

ALMACENADO
T: 8C
MQUINA PARA EL PROCESO DE ACONDICIONAMIENTO DE CITRICOS
CON SUS PARTES Y SECCIONES.

Panel de control mquina acondicionadora de ctrico.

Clasificadora tipo Rodillos.

La clasificadora tipo rodillos de maquinaria Jersa clasifica por su tamao y de


manera continua, frutas y verduras tales como durazno, guayaba, mango, manzana,
naranja, aguacate, calabaza, cebolla, chile, jitomate, papa, pepino y zanahoria, por
medio de rodillos paralelos de apertura progresiva, que avanzan al tiempo que
permiten el paso de los diferentes tamaos de producto, destinando cada uno a una
aplicacin distinta del mismo.
Descripcin:

Consta de estructura, tolvas de carga y descarga, cadena,


helicoidales, rodillos, cortinas rasadoras y transportadores de desalojo, su
diseo permite una fcil y rpida limpieza del equipo.

Caractersticas:
Capacidad variable (dependiendo del producto a manejar)
De 2 a 5 tamaos a clasificar (entre 11 y 160 mm)

Dimensiones

Modelo Ancho til Largo til


pulgadas metros pulgadas metros
72-5 72 1.83 116 2.95

Especificaciones tcnicas:
1. Construida en acero inoxidable 304
2. Estructura en perfil tubular con bases ajustables
3. Molduras interiores y tolvas de carga y descarga en acero inoxidable 304
con acolchonamiento
4. Rodajas, cadena, ruedas, catarinas, helicoidales y ejes en acero al carbn,
con chumaceras de fierro colado y rodamientos
5. Rodillos en tubo de aluminio cdula 40 de 1 de dimetro
6. Cortinas rasadoras de banda ahulada
7. Transmisin con motor reductor de 1, 1.5 2 HP con engranes, catarinas,
cadena y guarda
8. Transportadores de desalojo con poleas galvanizadas, banda ahulada de
PVC blanca engrapada y transmisin con motor reductor de 0.5 0.75 HP
con catarinas, cadena y guarda (opcional)9. Arrancador o tablero de control
con arrancadores a 220 440 V (opcional).
Lavadora tipo Cepillos

Modelo I

La Lavadora tipo Cepillos Modelo I de Maquinaria Jersa lava enrgicamente


frutas y verduras tales como manzana limn, naranja, toronja, mango, pia,
aguacate, cebolla, papa y zanahoria, aplicndoles primero chorros de agua
recirculada y enjuagndolas despus con chorros de agua limpia, al tiempo
que avanzan sobre una cama de cepillos que tallan el producto, eliminando
as residuos como tierra, basura, abono, insectos y pesticidas adheridos al
mismo.

Descripcin:
Consta de estructura, rodillos con cerdas de nylon, ramal de distribucin de
agua, bomba y tanque de recirculacin. Equipo fabricado completamente
en acero inoxidable 304 con acabado tipo sanitario. Su diseo permite una
fcil y rpida limpieza del equipo.
Caractersticas:
Capacidad: hasta 10 ton./hr. (dependiendo del producto a manejar)

Dimensiones:
Ancho til: 0.910 m.
Largo total: 3.600 m.
Altura de carga: 1.903 m.
Altura de trabajo: 1.630 m.
Altura de descarga: 1.417 m.
Altura total: 2.620 m.

Especificaciones tcnicas:
1. Juego de cepillos de nylon.
2. Transmisin con motor de 0.75 H.P.
3. Ramal de distribucin de agua.
4. Motobomba de 2.0 H.P.
5. Espreas de bronce tipo cono lleno.
6. Tanque de recirculacin con filtros.
7. Tablero de control con variador de velocidad (Opcional).

Banda Transportadora.
Descripcin fsica.
Es un sistema de transporte continuo, formado bsicamente por una
banda continua que se mueve entre dos tambores que se a su vez es
accionado por un motor de 1 HP, es utilizado para transportar frutas y
hortalizas con mecanismos de control que permite regular las revoluciones
de la banda, est elaborada en acero inoxidable con el fin de no alterar las
materias primas que all se transportan. Se adapta al terreno o medio donde
se ubique y transporta un volumen significativo de la materia prima del cual
se carga o descarga en cualquier lugar.

MODELO: REI 5
MARCA: FEDEACEROS
SERIAL: NO REGISTRA

Especificaciones Tcnicas.

Equipo elctrico adicional


Variador de velocidad
Pulsador
Equipo mecnico adicional
Moto reductor 15 HP
3 serie: 9775D8
Moto reductor Flender serie: 2062384
Fases 220 voltios
Amperaje: 612
Potencia: 1.5HP
Tipo de corriente: AC
Trabajo realizado: transportar frutas y verduras
Vendedor: consorcio agroindustrial
Fabricante: fediaceros
Dimensiones:
Espesor: 2.1 mm
Ancho: 72cm
Largo: 3.00m
Alto: 1.08mm
Instrucciones de uso.
Observar la limpieza y desinfeccin de la banda transportadora
Revisar que no haya ningn elemento extrao sobre la banda que
pueda obstruir el buen funcionamiento de las bandas transportadora
Encender el equipo
Verificar que el panel de control se encuentre en cero
Ajustar a las revoluciones requeridas para el trabajo a realizar
Ajustar la direccin o sentido de la banda segn lo requerido
(izquierda - derecha o derecha izquierda)
Cargar la banda transportadora con la materia prima
Iniciar el proceso de transporte incluyendo la clasificacin y seleccin
Descargar completamente la banda transportadora
Disminuir las revoluciones antes de apagarlo
Apagar el quipo
Desenchufar el equipo.

Caractersticas de uso.
Verificar que no haya ningn objeto extrao en la banda
Observar el testigo del papel no se encuentre encendido de ser as
apagar inmediatamente
Se recomienda utilizar una almohadilla para amortiguar el golpe del
producto
Funcin.
Ofrece una banda transportadora de flujo automtico con diferentes
aplicaciones con el fin de optimizar los procesos de clasificacin y seleccin
para los operarios. La banda transportadora industrial sirve para movilizar
cargas ligeras o medianamente pesadas, carga y descarga en caminos.
Funciona gracias al movimiento de tambores. La banda es arrastrada por
friccin por uno de los tambores que a su vez es accionado por un motor.
El otro tambor suele girar libre sin ningn tipo de accionamiento, y
su funcin es servir de retorno a la banda. L a banda es soportada por
rodillos entre los dos tambores debido al movimiento de la banda el
material depositado sobre la banda es transportado hacia el tambor de
accionamiento donde la banda gira al sentido contrario.

Mantenimiento.
Revisar la banda que no presente agujeros ni rasgaduras
Revisar que los rodillo estn funcionando correctamente
Revisar el motor
Revisar las horas trabajadas en equipo.
El auxiliar de produccin agroindustrial es el responsable de revisar
de manera visual el color y la apariencia externa de la fruta a procesar, con
el fin de determinar que fruta est por debajo de lo requerido e informar al
coordinador agropecuario del lote de origen. Posteriormente, el auxiliar de
produccin agroindustrial registra los datos en el formato de
acondicionamiento de fruta con la respectiva fecha, operario responsable y
numero de operarios, hora de inicio y finalizacin, y su total de consumo.

Formato: Acondicionamiento de fruta (ficha de pos-cosecha FPR 14)

Almacenamiento temporal en el cuarto frio: despus que la fruta es


clasificada y almacenada en cada arrume:

COSTOS
Cronograma de Actividades

TIEMPO (MESES)
ACTIVIDADES

AGOSTO
RE
SETIEMBB

OCTUBRE
RE
4NOVIEMB

DICIEMBRE

ENERO

FEBRERO

MARZO

ABRIL

MAYO

JUNIO

JULIO

AGOSTO
E
SETIEMBR
Diseo y
elaboracin del
proyecto
Presentacin del
proyecto
Aprobacin del
proyecto con las
correcciones
correspondientes
Adquisicin de
materiales, y
equipos
Elaboracin y
preparacin del
proyecto
Estudio del mercado
Preparacin del
estudio tcnico
Estudio legal y
ambiental
Instalacin de
equipos y
construccin de la
planta
Aprobacin
5.2.-PRESUPUESTO
Actividades Costos S/.
Instalacin del experimento 300.00
Materiales y equipos 35 000.00
Estudio tcnico 2000.00
Evaluacin 3000.00
estudio del mercado 1000.00
Asesor 5000.00
Redaccin de trabajo 800.00
Imprevistos 400.00
TOTAL 4 7500.00

Cuadro Inversin en US$ de las propiedades fsicas con su valor y


especificaciones.
Total (s/)
Propiedad Cantidad Precio (s/) Total (s/)
Terreno 1 Mz 1,50 1,500
Edificio de la planta 1u 60,000 60,000
Camin Hyudai H-100 1u 80,000 80,000
Total 75,500
Fuente: Autor

Cuadro Inversin en maquinarias de instalacin


Equipos (s/) Cantidad Precio Total (s/)
Clasificadora tipo rodillos 1u 10,000
jersa
Banda transportadora 4u 12,000
Lavadora tipo cepillos jersa 1u 6,000
secadora manual 6u 900

jabas de plstico 100u 6,000


5.3.- FINANCIAMIENTO
Fuente
Tesoro publico Otros-ONGs autofinanciamiento Total s/.
x X 55000.00

CONCLUSIONES

Las practicas recomendadas en post-cosecha para mejorar en


factores de calidad deben tenerse en cuenta independiente mente del
destino de la fruta. Sin embargo los cuidados deben extremarse ms
cuando ms tiempo deban conservar los frutos.

La obtencin de fruta de calidad es un proceso que comienza desde


el campo y termina en el consumidor satisfecho.

Por lo que cada etapa deben extremarse los cuidados para no perder
la calidad obtenida.

En el control integrado de calidad propuesto sobre la produccin,


manejo, transporte, conservacin y distribucin de las frutas logro
identificar acciones de mejoramiento en la pos-cosecha y reducir prdidas
fsicas y de calidad, generando as expectativas de mejoramiento de la fruta
en el proceso de pos-cosecha y desarrollo de calidad para el beneficio en su
mercado.

En la provincia de la convencin la mayor causa de prdidas de fruto en pos-


cosecha es por causa de oleocelosis producto de la rotura de las celdillas
del aceite esencial de la cscara y el hundimiento del tejido.

Esto se pueden controlar con un adecuada manipulacin durante la cosecha


y operaciones posteriores para minimizar cortes, rasguos.

Al definir factores que inciden en la calidad como seleccin, clasificacin,


desinfeccin del fruto, uniformidad en cuanto a tamao y apariencia fsica,
esto permite la obtencin de una buena calidad exigida por el mercado lo
que permite un considerado ingreso a favor y competitividad en el
mercado.
Como acopiadores de naranjas la empresa LOS NARANJITOS
garantizamos la calidad exigida por los consumidores.

RECOMENDACIONES.

Debe constituirse como tarea fundamental la Implementacin y


cumplimiento de las normas de control de Calidad como una forma de
estimular al buen productor, hasta donde sea posible seguir la
implementacin de canastilla plstica, con el fin de mantener calidad de
producto obtenido.

Se debe profundizar en factores que son causales de prdidas:


tiempo total de la lnea de manejo, almacenamiento, seleccin y
clasificacin, transporte, tratamientos fitosanitarios y presentacin del
producto.

La labor de seleccin y clasificacin dados los bajos volmenes de


Tangelo, Satsuma y naranja valencia deben hacerse en el momento de
cosecha a fin de disminuir el manipuleo.

Debe implementar algunas conferencias o cursos, etc., dirigido tanto


a recolectores, trasportadores del campo hacia la bodega y operarios de
bodega sobre manejo adecuado de la fruta para reducir los daos.
BIBLIOGRAFIA

JOS SPER BERNAL, Diseo de una Planta Deshidratadora de


Banano usando Secador Rotatorio (Tesis, Facultad de Ingeniera en
Mecnica y Ciencias de la Produccin, Escuela Superior Politcnica del
Litoral, 2009).

Bruno, Y., 2007. Ctricos: Situacin y perspectiva (En lnea). Consultado 12


de julio. 2017. Disponible en:

http://www.mgap.gub.uy/opypa/ANUARIOS/Anuario08/material/p
df/14.pdf.

Maldonado L., 2009. Estudio de Pre-factibilidad para el establecimiento


de una planta procesadora de filete fresco de tilapia en el departamento
de Escuintla en Guatemala para la exportacin a los Estados Unidos.
Consultado 14 Sep. 2010.

http://www.nzifst.org.nz/unitoperations/sizereduction1.htm#grinding