Anexo 1

La Sangre

http://1.bp.blogspot.com/-1e_bx12LHug/UiDhqsjxTCI/AAAAAAAABMg/066OLvKaYHA/s1600/sangre-en-la-pantalla-2021282.jpg

Preguntas guas para el abordaje de los textos

1
1. Por qu es importante cada texto en el marco de la Escuela Secundaria? Se generan situaciones
autnticas de lectura, donde leer sea necesario y tenga sentido?

2. Para qu se lee este texto? Con qu propsitos? Se anticipa el propsito a los estudiantes?

3. Qu conocimientos, adems del verbal, son necesarios para leer cada texto? Cundo se ensean
esos conocimientos y quin los ensea?

4. El soporte (libro, fotocopia, pantalla), modifica el soporte la actitud de los estudiantes frente a la
lectura?

5. Al planificar las situaciones de lectura se tienen en cuenta los diferentes modos de leer, los espacios
y tiempo de lectura?

6. Se podra pensar en un proyecto de lectura interdisciplinar a partir de estos textos?

7. De qu manera estos textos se adecuan a los lineamientos de los Diseos Curriculares? Para
fundamentar la respuesta citen una frase de los Diseos Curriculares.

Texto 2: Folleto Campaa de donacin de sangre

Texto 1: Poesa

http://formosasalud.com/2014/01/dia-nacional-del-donante-
voluntario-de-sangre/
Esa Sangre - Efran Huerta

No la veo, no me baa su doloroso color,

ni la oigo correr sobre las piedras,
ni mis manos la tocan,
ni mis cabellos se oscurecen,
ni siquiera mis huesos se ponen amarillos,
ni an mi saliva es verde, amarga y plida.

No la he visto. No. No la he sentido

en mi propia sangre revolotear
como pjaro perdido, llorando
o nada ms en busca de descanso.

Es horrible que no llueva sangre espaola

sobre las ciudades de Amrica,
como sangre de toros embistiendo
o lgrimas de guilas.

Pero s, s la veo, s corre

por el cielo de mi ciudad,
s la tocan mis manos, Texto 3: Imagen. Composicin de la sangre humana
s mis cabellos oscurecen de miedo,
s mi boca es una herida espantosa
y mis huesos roja pesadumbre.

La he visto, la he tocado
con mis propios asustadizos dedos,
y todava estoy quejndome de pena,
de noche, de nostalgia.

Yo soy testigo de esa sangre.

Puedo decir que habl con ella
como un rbol ensangrentado
con una casa deshabitada;
puedo decir a los incrdulos
que en su corriente iban,
secos, mudos ojos y ojos de jvenes,
ojos y ojos de nios,
manos, manos de ancianos, https://es.slideshare.net/azeefrutos/la-sangre-y-su-funcin-en-el-organismo
y vientres prodigiosos de muchachas,
y brazos prodigiosos de muchachos,
y mucho, muchsimo dolor,
y dientes espaoles, Texto 4: Cuadro de doble entrada:
y sangre, siempre sangre, Tipos sanguneos, dadores y receptores

Yo era. Yo era simplemente

antes de ver esa sangre.
Ahora soy, estoy, completo,
desamparado, ensordecido,
demasiado muerto para poder, despus,
ver con serenidad ramos de rosas
y hablar de orqudeas.

Yo soy testigo de esa sangre,

de esas palomas, de esos geranios,
de esos ojos con sal,
de aquellos mustios vientres
y sexos apagados.
Yo soy, testigo muerto, testigo de la sangre
derramada en Espaa,
reverdecida en Mxico
y viva en mi dolor. http://ltransfusiondesangre.blogspot.com.ar/2011/09/gru
Disponible en: www.poesi.as/Efrain_Huerta.htm pos-sanguineos_17.html

Texto 5: Cuento

3
Betn y sangre - Rubn Daro

Todas las maanas al cantar el alba, saltaba de su pequeo lecho, como un gorrin alegre que deja el nido.
Haciendo trompeta con la boca, se empez a vestir ese da, recorriendo todos los aires que echan al viento
por las calles de la ciudad los organillos ambulantes. Se puso las grandes medias de mujer que le haba
regalado una sirvienta de casa rica, los calzones de casimir a cuadros que le gan al gringo del hotel, por
limpiarle las botas todos los das durante una semana, la camisa remendada, la chaqueta de dril, los zapatos
que sonrean por varios lados. Se lav en una palangana de lata que llen de agua fresca. Por un ventanillo
entraba un haz de rayos de sol que iluminaba el cuartucho destartalado, el catre cojo de la vieja abuela, a
quien l, Periqun, llamaba "mam"; el bal antiguo forrado de cuero y claveteado de tachuelas de cobre, las
estampas, cromos y retratos de santos, San Rafael Arcngel, San Jorge, el Corazn de Jess, y una oracin
contra la peste, en un marquito, impresa en un papel arrugado y amarillo por el tiempo. Concluido el tocado,
grit:
-Mam, mi caf!
Entr la anciana rezongando, con la taza llena del brebaje negro y un pequeo panecillo. El muchacho beba
a gordos tragos y mascaba a dos carrillos, en tanto que oa las recomendaciones:
-Pagas los chorizos donde la Braulia. Cuidado con andar retozando! Pagas en la carpintera del Canche la
pata de la silla, que cuesta real y medio.
No te pares en el camino con la boca abierta! Y compras la cecina y traes el chile para el chojn. Luego, con
una gran voz dura, voz de regao: "Antier, cuatro reales; ayer siete reales.
Si hoy no traes siquiera un peso, vers qu te sucede!"
A la vieja le vino un acceso de tos. Periqun mascull, encogindose de hombros, un cspitas!, y luego un
ah, s! El ah, s! de Periqun enojaba a la abuela, y cogi su cajoncillo, con el betn, el pequeo frasco de
agua, los tres cepillos; se encasquet su sombrero averiado y de dos saltos se plant en la calle
trompeteando la marcha de Boulanger: tee-te-re-te-te-te chin!... El sol, que ya brillaba esplendorosamente
en el azul de Dios, no pudo menos que sonrer al ver aquella infantil alegra encerrada en el cuerpecito gil,
de doce aos; jbilo de pjaro que se cree feliz en medio del enorme bosque.
Subi las escaleras de un hotel. En la puerta de la habitacin que tena el nmero 1, vio dos pares de botinas.
Las unas, eran de becerro comn, finas y fuertes, calzado de hombre; las otras, unas botitas diminutas que
suban denunciando un delicado tobillo y una gordura ascendente que hubiera hecho meditar a Periqun,
limpiabotas, si Periqun hubiera tenido tres aos ms. Las botitas eran de cabritilla, forradas en seda color de
rosa. El chico grit:
-Lustren!
Lo cual no fue ssamo brete! para la puerta. Apareci entonces un sirviente del establecimiento que le dijo
riendo:
-No se han levantado todava; son unos recin casados que llegaron anoche de la Antigua .Limpia los del
seor; a los otros no se les da lustre; se limpian con un trapo. Yo los voy a limpiar.
El criado les sacudi el polvo, mientras Periqun acometi la tarea de dar lustre al calzado del novio. Ya la
marcha del general Boulanger estaba olvidada en aquel tierno cerebro; pero el instinto filarmnico
indominable tena que encontrar la salida y la encontr; el muchacho al comps del cepillo, canturreaba a
media voz: Yo vi una flor hermosa, fresca y lozana; pero dej de cantar para poner el odo atento. En el
cuarto sonaba un ruido armonioso y femenino; se desgranaban las perlas sonoras de una carcajada de mujer;
se hablaba animadamente y Periqun crea escuchar de cuando en cuando el estallido de un beso. En efecto,
un alma de fuego se beba a intervalos el aliento de una rosa . Al rato se entreabri la puerta y apareci la
cabeza de un hombre joven:
-Ya est eso?
-S seor.
-Entra.
Entr.
Entr y, por el momento, no pudo ver nada en la semioscuridad del cuarto.
S, sinti un perfume, un perfume tibio y "nico", mezclado con ciertos efluvios de whiterose, que brotaba en
ondas tenues del lecho, una gran cama de matrimonio, donde, cuando sus ojos pudieron ver claro, advirti

4
en la blancura de las sbanas un rostro casi de nia, coronado por el yelmo de bronce de una cabellera
opulenta; y unos brazos rosados tendidos con lnguida pereza sobre el cuerpo que se modelaba.
Cerca de la cama estaban dos, tres, cuatro grandes mundos, todo el equipaje; sobre una silla, una bata de
seda plomiza con alamares violeta; en la capotera, un pantaln rojo, una levita de militar, un kepis con
galones y una espada con su vaina brillante. El seor estaba de buen humor, porque se fue al lecho y dio un
carioso golpecito en una cadera a la linda mujer.
-Y bien, haragana! Piensas estar todo el da acostada? Caf o chocolate? Levntate pronto; tengo que ir a
la Mayora! Ya es tarde. Parece que me quedar aqu de guarnicin. Arriba! Dame un beso.
Chis, chs! Dos besos. l prosigui:
-Por qu no levanta a nia bonita? Vamo a darle uno azote!
Ella se le colg del cuello, y Periqun pudo ver hebras de oro entre lirios y rosas.
-Tengo una pereza! Ya voy a levantarme. Te quedas, por fin aqu! Bendito sea Dios! Maldita guerra. Psame
la bata.
Para ponrsela salt en camisa, descalza. Estaba all Periqun; pero qu: un chiquillo. Mas Periqun no le
desprenda la mirada, y tena en la comisura de los labios la fuga de una sonrisa maliciosa. Ella se aboton la
bata, se calz unas pantuflas, abri una ventana para que penetrara la oleada de luz del da. Se fij en el
chico y le pregunt:
-Cmo te llamas?
-Pedro.
-Cuntos aos tienes? De dnde eres? Tienes mam y pap? Y hermanitas? Cunto ganas en tu oficio
todos los das?
Periqun responda a todas las preguntas.
El capitn Andrs, el buen mozo recin casado, que se paseaba por el cuarto, sac de un rincn un par de
botas federicas, y con un peso de plata nuevo y reluciente se las dio al muchacho para que las limpiara. l,
muy contento, se puso a la obra. De tanto en tanto, alzaba los ojos y los clavaba en dos cosas que le atraan:
la dama y la espada. La dama! S! l encontraba algo de sobrehumano en aquella hermosura que despeda
aroma como una flor. En sus doce aos, saba ya ciertos asuntos que le haban referido varios pcaros
compaeros. Aquella pubertad naciente senta el primer formidable soplo del misterio. Y la espada! Esa es la
que llevan los militares al cinto. La hoja al sol es como un relmpago de acero. l haba tenido una chiquita,
de lata, cuando era ms pequeo. Se acordaba de las envidias que haba despertado con su arma; de que l
era el grande, el primero, cuando con sus amigos jugaba a la guerra; y de que una vez, en ria con un
zaparrastroso gordinfln, con su espada le haba araado la barriga.
Miraba la espada y la mujer. Oh, pobre nio! Dos cosas tan terribles!
Sali a la calle satisfecho y al llegar a la plaza de Armas oy el vibrante clamoreo de los cobres de una
fanfarria marcial. Entraba tropa. La guerra haba comenzado, guerra tremenda y a muerte. Se llenaban los
cuarteles de soldados. Los ciudadanos tomaban el rifle para salvar la patria, herva la sangre nacional, se
alistaban los caones y los estandartes, se preparaban pertrechos y vveres; los clarines hacan or sus voces
en e y en i; y all, no muy lejos, en el campo de batalla, entre el humo de la lucha, se emborrachaba la plida
Muerte con su vino rojo...
Periqun vio la entrada de los soldados, oy la voz de la msica guerrera, dese ser el abanderado, cuando
pas flameando la bandera de azul y blanco; y luego ech a correr como una liebre, sin pensar en limpiar
ms zapatos en aquel da, camino de su casa. All le recibi la vieja regaona:
-Y eso ahora? Qu vienes a hacer?
-Tengo un peso -repuso, con orgullo, Periqun.
-A ver. Dmelo.
l hizo un gesto de satisfaccin vanidosa, tir el cajn del oficio, meti la mano en su bolsillo... y no hall
nada. Truenos de Dios! Periqun tembl conmovido: haba un agujero en el bolsillo del pantaln. Y entonces
la vieja:
-Ah, sinvergenza, bruto, caballo, bestia! Ah, infame!, ah, bandido!, ya vas a ver!
Y, en efecto, agarr un garrote y le dio uno y otro palo al pobrecito:
-Por animal, toma! Por mentiroso, toma!
Garrotazo y ms garrotazo, hasta que desesperado, llorando, gimiendo, arrancndose los cabellos, se meti
el sombrero hasta las orejas, le hizo una mueca de rabia a la "mam" y sali corriendo como un perro que
5
lleva una lata en la cola. Su cabeza estaba poseda por esta idea: no volver a su casa. Por fin se detuvo a la
entrada del mercado. Una frutera conocida le llam y le dio seis naranjas. Se las comi todas de clera.
Despus ech a andar, meditabundo, el desgraciado limpiabotas prfugo, bajo el sol que le calentaba el
cerebro, hasta que le dio sueo en un portal, donde, junto al canasto de un buhonero se acost a descansar y
se qued dormido.
El capitn Andrs recibi orden aquel mismo da de marchar con fuerzas a la frontera. Por la tarde, cuando el
sol estaba para caer a Occidente arrastrando su gran cauda bermeja, el capitn, a la cabeza de su tropa, en
un caballo negro y nervioso, parta.
La msica militar hizo vibrar las notas robustas de una marcha. Periqun se despert al estruendo, se restreg
los ojos, dio un bostezo. Vio los soldados que iban a la campaa, el fusil al hombro, la mochila a la espalda. y
al comps de la msica ech a andar con ellos. Camina, caminando, lleg hasta las afueras de la ciudad.
Entonces una gran idea, una idea luminossima, surgi en aquella cabecita de pjaro. Periqun ira. Adnde?
A la guerra.

Disponible en: www.biblioteca.org.ar/libros/156502.pdf

Texto 6: Texto informativo

1901 - DESCUBRIMIENTO DE LOS GRUPOS SANGUINEOS

En reconocimiento a Karl Landsteiner (1868-1943), mdico austraco, galardonado con el Premio Nobel en
Medicina en 1930 por sus importantes aportes en inmunohematologa que permitieron establecer los
criterios de compatibilidad sangunea entre los seres humanos permitiendo salvar un sin nmero de vidas.

El problema de las transfusiones

"Conocido el principio de la circulacin de la sangre (Harvey, 1628), pareci lgico tratar de introducir sangre
de otros individuos en las venas de los enfermos con el propsito de curarlos. Ciertamente, a veces, los datos
acerca de la transfusin en el siglo XVII nos resultan curiosos y el material que entonces se usaba nos
sobrecoge. Pero lo que ms sorprende al lector moderno es la eleccin de los donantes. En estas primeras
experiencias se trataba de introducir en el paciente sangre de un animal. Todos los mamferos presentan
entre s numerosas semejanzas. A primera vista, la sangre de un carnero no difiere mucho de la del hombre.
Sin embargo, la mayora de nuestros contemporneos no aceptaran de buen grado recibirla, aun ignorando
los problemas biolgicos. Esta prevencin se justifica plenamente. Ya en 1667 Denys describa los
inquietantes sntomas que haba anotado cuidadosamente despus de inyectar sangre de cordero a uno de
sus enfermos. Eso suceda, se dir, en el siglo XVII. Pero veamos un documento mucho ms reciente.
En 1875. Landois public dos estadsticas: una de ellas referente a las transfusiones de sangre de animales, y
la otra a transfusiones de sangre humana. Por consiguiente, hasta hace menos de cien aos todava
persistan con las viejas prcticas.
Cabe decir que los resultados obtenidos con la sangre humana no eran muy alentadores. Aparte de
innegables xitos, producanse tambin muchos accidentes graves. La sangre de algunos hombres resultaba
tan "extraa" a ciertos pacientes como la sangre de un animal. An deban transcurrir veinticinco aos antes
del gran descubrimiento que explicara esos sorprendentes y dramticos fracasos. Veinticinco aos durante
los cuales los investigadores iban a echar los cimientos de la inmunologa. Aparentemente, sus
preocupaciones se hallaban muy lejos de los problemas que aqu nos interesan: tratbase de comprender las
causas de la inmunidad en las enfermedades infecciosas. No obstante, de sus trabajos resultara el
descubrimiento de los grupos sanguneos.

Bacterias y glbulos rojos

Cada uno de nosotros tiene una experiencia personal de la inmunidad. Hemos contrado enfermedades
infecciosas que han provocado modificaciones tales en nuestro organismo que en lo sucesivo nos hallamos
6
protegidos contra cierto nmero de ellas. Tambin podemos adquirir un estado de resistencia gracias a las
vacunas que hemos recibido. Esta inmunidad se relaciona directamente con la presencia en nuestro
organismo de poderosos elementos de lucha, los anticuerpos. El organismo los produce al reaccionar contra
las sustancias extraas constituidas por las bacterias, virus y toxinas, que desempean un papel muy
importante en la destruccin de los mencionados agentes. Los laboratorios disponen de medios muy simples
para revelar su presencia en una pequea cantidad de sangre. Si deseamos saber si un individuo posee
anticuerpos contra los bacilos de la fiebre tifoidea, nos basta mezclar su suero con una suspensin de dichos
bacilos.
Antes de la adicin del suero, los cuerpos bacterianos estn separados unos de otros; cuando se agrega el
suero, se aglomeran, si existe un anticuerpo, en grupos ms o menos grandes: se aglutinan. Este fenmeno
se produce aunque el suero (1) est muy diluido. Debe sealarse, y esto es importante, que la aglutinanacin
es especfica. Ello significa que un anticuerpo formado por una inmunizacin con una especie bacteriana
determinada, aglutina los cuerpos bacterianos de dicha especie y no los de otra.
An no se conoce (en 1964) con precisin el mecanismo de formacin de los anticuerpos. Aparecen cuando
se introducen sustancias extraas en el organismo, en particular los elementos complejos y de elevado peso
molecular que constituyen esas pequeas clulas que son los cuerpos bacterianos. El fenmeno es, pues,
muy general, y pueden obtenerse tambin anticuerpos contra constituyentes de clulas que no son
bacterias. He aqu el punto de contacto entre dos campos que nos parecen muy distintos, la bacteriologa y la
transfusin sangunea.
Bordet pens en inmunizar a los animales de laboratorio contra los glbulos rojos en lugar de hacerlo contra
bacterias. Su experiencia alcanz pleno xito y hoy resulta por dems comn. Por ejeraplo, si se inyectan
glbulos rojos humanos a un conejo, el animal produce anticuerpos contra los mismos, y su suero se vuelve
capaz de aglutinarlos. Debemos retener otro dato importante. Dicho suero aglutina los glbulos rojos
provenientes de cualquier hombre, pues todos los glbulos rojos humanos contienen sustancias que les son
comunes, "antgenos" comunes. El conejo inmunizado ha formado anticuerpos que encuentran dichos
antgenos en todas las muestras de glbulos rojos humanos. Pero no los encuentran en los glbulos rojos de
otras especies animales. Se trata de una aglutinina especfica de especie.
Hay una circunstancia curiosa; por razones que an ignoramos parcialmente, la mayora de los conejos no
necesitan recibir previamente inyecciones de glbulos rojos humanos para que su suero los aglutine. Es
verdad que esta actividad es mucho ms dbil que la que se manifiesta despus de una inmunizacin. Ya en
1875 Landois sealaba el hecho de que por lo general, el suero de un animal determinado aglutina los
glbulos rojos de animales pertenecientes a otras especies, sin necesidad de ninguna inyeccin previa. Las
reacciones violentas ya observadas por Denys al hacer transfusiones de sangre de cordero se relacionaban
con la presencia de esos anticuerpos "naturales".(2). Ya existan en el paciente al efectuarse la primera
transfusin. Las transfusiones siguientes no hacan sino reforzarlos: la inmunizacin sobreagregada agravaba
los accidentes al provocar una destruccin ms rpida de los hemates inyectados.

El descubrimiento de los grupos sanguneos

La presencia de los anticuerpos especficos de especie, naturales o inmunes, justifica nuestra negativa a
recibir sangre de animales. Pero los resultados obtenidos mediante el uso de sangre humana haban
demostrado que, en una especie determinada, los glbulos rojos no son necesariamente intercambiables de
un individuo a otro. K. Landsteiner encontr la explicacin de los accidentes observados.
Despus de efectuar experiencias anlogas a las de Bordet, Landsteiner public en el Zentralblatt fr
Bakteriologie un artculo al cual agreg una nota donde se expresaba aproximadamente lo que sigue: "El
suero humano normal no solo aglutina los glbulos rojos de animales, sino frecuentemente tambin los
glbulos rojos humanos provenientes de otros individuos. Falta definir si esta manifestacin se produce a raz
de una diferencia individual original, o si se debe a una accin nociva de naturaleza bacteriana."
Este interrogante recibi una respuesta el ao siguiente.
Landsteiner extrajo sangre a los integrantes del personal de su laboratorio, y separ el suero de los glbulos
rojos. Al mezclar cada uno de los sueros con cada una de las muestras de glbulos rojos comprob que en
algunas de esas mezclas se haban aglutinado los glbulos mientras que en otras no se observaba
aglutinacin. Al examinar el cuadro de las reacciones obtenidas, Landsteiner advirti que haba cierta
regularidad entre ellas y que los glbulos rojos podan ser aglutinados en tres disposiciones diferentes. En
7
otras palabras, en esta experiencia hecha con un nmero limitado de personas, poda clasificarse cada
muestra de sangre en una de las tres categoras sanguneas o grupos. (A,B,O.) Pero Landsteiner crea que
estos grupos podan ser ms numerosos, y aconsej a Decastello y a Sturli que examinaran un nmero mayor
de individuos para tratar de encontrar otros. Efectivamente, esos dos investigadores sealaron en 1902 la
existencia de otro grupo ms escaso que los anteriores.(grupo AB). As se complet el conjunto que hoy
conocemos con el nombre de sistema de grupos ABO."

(Fragmentos extractados de la siguiente fuente bibliogrfica): Moullec ,Jean (1964). Los grupos sanguneos .Buenos Aires: EUdeBA

Texto 7: Pintura

http://cdn.laprensa.com.ni/wp-content/uploads/2016/02/27162534/L
%C3%A1grimas-de-sangre-pintura-de-Erick-Antonio-Lacayo-foto-cortes
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Texto 8 Grfico de barras

Texto 9 Red Conceptual

http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1727-897X2012000200006

http://1.bp.blogspot.com/-GlHaQU5KfwQ/VEooo1ZlFdI/AAAAAAAAA58/2vcJ_dZ_-s/s1600/SANGRE%2B1.jpg
Texto 10: Infografa Texto11: Infografa

Texto 12: Pintura

https://s-media-cache-
ak0.pinimg.com/736x/9c/5b/65/9c5b65981f1cd419e6a https://saludtaoista.files.wordpress.com/2012/09/la-sangre-salud-
Texto 13: Noticia
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http://cdn.laprensa.com.ni/wp-
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 Minutouno.com 23 DE MARZO 2017 -
Conmocin en Jujuy por una virgen que llora sangre

Texto 13: Noticia

Minutouno.com 23 DE MARZO
2017 -

Conmocin en Jujuy por una virgen que llora sangre

Una imagen de la virgen Inmaculada Concepcin de Mara comenz a derramar por su ojo izquierdo
un lquido de color rojo similar a la sangre en una casa del Barrio Los Naranjos, a 23 kilmetros de
San Salvador de Jujuy, donde los fieles se agolpan para rezar y prender velas.

El suceso tuvo lugar el sbado ltimo en un pequeo templete en el domicilio de la familia Guanuco
-ubicado en el departamento El Carmen-, al que solan acudir algunos devotos de la Virgen, pero
tras conocerse el fenmeno el nmero se increment considerablemente. Antes de producirse este
suceso, Guanuco haba soado a la virgen y recuerda que le pidi "esperanza, paz y
contemplacin".

El padre Quiroga tampoco encuentra explicacin de lo sucedido, "lejos de ser una supersticin, el
que observaba la imagen, vea sangre, que se derramaba del ojo izquierdo y manchaba el vestido de
la Virgen", dijo.
Para el prroco puede ser un mensaje que se da en el marco de la Cuaresma pero tambin "una
forma de pedirnos que hagamos una conversin seria como sociedad".

"Me dijo el dueo de la imagen, que la misma tiene ms de 100 aos y nunca les haba pasado eso,
me dijo `padre yo quiero que vea esto porque estaba muy asustado, fuimos y la trajimos, la gente

10
rez hasta la una de la madrugada, al otro da la gente sigui rezando, hicimos la celebracin de la
eucarista y luego se la llevaron", explic.

Texto 14: Chiste Texto 15: Chiste

http://www.chistes21.com/chiste/26321_la-llevo-en-la-sangre http://www.chistes21.com/chiste/21810_sangre-de-mi-
sangre

Texto 16: Artculo del Cdigo alimentario argentino

CDIGO ALIMENTARIO ARGENTINO

Ley 18284 Decreto N2126/71 (Reglamento de la ley 18284)
CAPTULO VI Artculos 247 al 519 Alimentos Crneos y Afines Actualizado al 1/2017

Artculo 343 - (Resolucin Conjunta SPReI y SAV N 1 - E/2017) [Se otorga a las empresas, a partir
del 10 de enero de 2017, un plazo de doce (12) meses para su adecuacin]
Con el nombre genrico de Morcilla, se entiende el embutido cocido, elaborado sobre la base de
sangre de los animales de consumo permitidos, recogida durante el degello efectuado en buenas
condiciones higinicas y en recipientes perfectamente lavados, desfibrinada y filtrada, con el
agregado o no de tocino, cuero de cerdo picado, sal, especias y otras substancias que hacen al
producto y previamente autorizadas. Estos productos tendrn como mximo 1196 mg de sodio/100
g de producto.

Artculo 344 - (Resolucin Conjunta SPReI y SAV N 1 - E/2017) [Se otorga a las empresas, a partir
del 10 de enero de 2017, un plazo de doce (12) meses para su adecuacin]
Se entiende por Morcilla de hgado, el embutido cocido, elaborado sobre la base de sangre obtenida
de la anterior forma y triturados de carne de cerdo, hgado de cerdo y vacuno y tocino con o sin la
adicin de sal, salitre, pimienta blanca molida, organo, clavo de olor, coriandro, cebolla, almidn o
fculas. Estos productos tendrn como mximo 1196 mg de sodio/100 g de producto.

Artculo 345 - Se entiende por Morcilln con lengua, el embutido cocido, elaborado con sangre
vacuna o de cer do, recolectada directamente durante el degello en buenas condiciones higinicas
y en recipientes bien limpios, cueros de cerdo y lengua, moldeada, con el agregado o no de sal,
pimienta negra molida, clavo de olor molido, organo molido, tomillo molido, coriandro, mejorana y
cebolla.
11
Texto 17: Receta - Cmo se hace la morcilla?

http://www.elgranbanquete.com.ar/notas/como-se-hace-la-morcilla/

Infaltable antes o durante del asadito, la morcilla es un clsico amado por muchos y denostado
por otros. A m no me gusta porque est hecha con sangre, argumentan sus detractores mientras
le hincan el diente a un vaco jugoso o a un choripn.
Hoy en nuestra seccin Cmo se hace?, vamos a explicar como realizar la mejor morcilla
casera.
El origen de la tan querida Morocha se remonta, segn algunas versiones, a ms de 400 aos
antes de Cristo. El trmino morcilla proviene de los espaoles, es una mezcla del
cltico mukorno, que significaba mun, mezclado con el significado del vasco mukurra, objeto
abultado y deforme. En Mxico y Centroamrica se la conoce como Moronga, en Chile Prieta. Los
tanos la llaman Sanguinacci.
La receta casera es bastante sencilla, aunque resulta un poco incmodo para los que desean
carnear un chancho en un departamento.
Es necesario juntar la sangre del chancho degollado en una olla, unos 4 o 5 litros, revolviendo con la
mano para que no se coagule. Tambin se pude comprar sangre en polvo. Se hierve la cabeza del
chancho y el corazn, durante tres horas con unas hojas de laurel y una pizca de sal. Una vez que
la carne est tierna, hay que sacarla del agua, dejarla enfriar un rato, dividirla en trozos y pasarla
por la mquina de picar o cortarla a cuchillo. Agregar la sangre previamente colada, dos kilos de
cebolla de verdeo rehogada, pesar todo el contenido y agregar los condimentos y la sal. Los
espaoles adems le agregan arroz hervido.
Los condimentos y las proporciones varan segn el gusto, pero siempre lleva pimienta, aj molido,
una pizca de clavo de olor y sal. ()
El siguiente paso es embutir el contenido en la tripa morcillera y atar. Por ltimo, se deben colocar
las morcillas colgadas de un palo o gancho y cocinarlas durante 45 minutos en agua a punto de
romper el hervor. Hay que tener cuidado de que las morcillas no toquen el fondo de la olla, ya
que con el calor pueden explotarse. Para saber cundo estn listas, debe pincharlas con un punzn.
Si deja de salir sangre ya estn a punto caramelo, en realidad, a punto morcilla. Slo queda sacarlas
del agua, esperar un rato, un minuto si es medio muerto de hambre, y probarlas. Se tienen que
conservar en heladera.

Texto 18: Video: Receta de morcilla casera

https://www.youtube.com/watch?v=rh0N1PsS6Gs

Texto 19: Video: Fabricacin industrial de morcilla

https://www.youtube.com/watch?v=n6UsOBohXfM
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Texto 20: Video Cancin: Traccin a sangre Gustavo Cerati
https://www.youtube.com/watch?v=iYS21ZzOtF8

Texto 21: Video educativo: Qu es la sangre?

https://www.youtube.com/watch?v=X6WEMPTHHEc

Texto 22: PISA - Donar Sangre. Item PISA

http://recursostic.educacion.es/inee/pisa/lectora/lectorapisa/textos_continuos/lectora_texcontinu
o_er/019lectorapisa_aviso_sobre_donacion_sangre_er.pdf

Texto 23: Protocolo anlisis de sangre https://www.google.com.ar/search?

q=resultados+de+analisis+de+sangre&sa=X&rlz=1C1NHXL_esAR735AR735&espv=2&tbm=isch&tbo=
u&source=univ&ved=0ahUKEwi9y5L2lc3SAhVIEZAKHfRpCrUQsAQIVg&biw=1366&bih=662#tbm=isc
h&q=resultados+de+analisis+de+sangre+de+anemia&*&imgrc=LhrcN4KxqW_Y8M:

Texto 24: Cmo interpretar un anlisis de sangre?

http://www.elmundo.es/elmundosalud/especiales/2005/05/analisis_sangre/celulas/gl_blancos.htm
l
textos vinculados con seguridad e higiene en el aula taller, puntualmente en accidentes en
el aula.

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