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Cmo hacer crema de la leche

Si necesitas crema batida pero te quedaste sin crema para batir a ltimo minuto,
siempre podrs prepararla con leche entera. Aunque hacer tu propia crema batida
desde cero podra parecerte un proyecto abrumador, es bastante sencillo. Solo
necesitars algunos ingredientes clave, algo de batido vigoroso y un poco de
paciencia. Prueba esta receta para crear crema batida esponjosa con la leche que
ya tienes en el refrigerador.
Parte 1
Hacer crema batida simple
Consigue los ingredientes. Hacer crema batida de la leche es sencillo, pero necesitars
algunos ingredientes y herramientas especiales antes de comenzar. Necesitars:[1]

1/4 de taza de agua fra


10 gramos (2 cucharadas) de gelatina en polvo
1 taza de leche
1/2 cucharada de extracto de vainilla
1/4 de taza de azcar impalpable
1 olla
1 recipiente grande para batir
1 batidor de alambre
1 batidora de mano

2
Mezcla el agua con la gelatina en la olla. Mide y vierte 1/4 de taza de agua en la olla.
Luego mide y aade 10 gramos de gelatina a la olla con agua. No enciendas la hornalla,
solo deja la gelatina y el agua en la olla por alrededor de 10 minutos, a fin de que la
gelatina pueda absorber parte del agua.[2]

3
Enciende la hornalla y revuelve. Cuando hayan pasado 10 minutos, enciende la
hornalla a fuego medio y comienza a revolver la gelatina y el agua. Revuelve la gelatina y
el agua a fuego medio hasta que la gelatina se disuelva y la mezcla se vea uniforme.[3]
Cuando hayas terminado de revolver la gelatina y el agua, apaga la hornalla y deja que la
mezcla se enfre hasta alcanzar la temperatura ambiente.

4
Combina la leche con la gelatina en un recipiente grande para batir. Mientras esperas
a que la mezcla de gelatina y agua se enfre, mide una taza de leche y virtela en un
recipiente grande para batir. Cuando la gelatina y el agua se hayan enfriado, aade la
mezcla a la leche. Luego bate los ingredientes hasta que estn bien combinados.[4]

5
Aade vainilla y azcar impalpable. Luego mide 1/2 cucharada de vainilla y agrgala a
la mezcla de leche. Tambin mide 1/4 de taza de azcar impalpable y adela a la mezcla
de leche. Bate la vainilla y el azcar impalpable hasta que no queden grumos.[5]

Ten presente que siempre puedes usar un extracto diferente si quieres que la crema
tenga otro sabor. Por ejemplo, puedes agregar limn, maple, almendra o coco.

6
Enfra la mezcla de crema. Una vez que hayas batido la vainilla y el azcar impalpable
con la mezcla de la leche, ponla en el refrigerador y djala enfriar por entre 1 hora y 1
hora y media. Revuelve la mezcla cada 15 minutos para evitar que los ingredientes se
separen.[6]

Tambin trata de enfriar las aspas de la batidora. Enfriar las aspas te podra ayudar a
acelerar el proceso de batido y evitar que los ingredientes se separen.[7]

7
Usa un batidor de mano para batir la leche. Cuando los ingredientes estn fros,
comienza a mezclarlos con un batidor de mano. Asegrate de llegar a todos los bordes
mientras mezclas. Sigue mezclando los ingredientes hasta que se asemejen a la crema
batida.[8]

Tu crema batida comenzar a formar picos suaves cuando est lista.[9]


Parte 2
Probar con diferentes variaciones de crema batida

1
Usa un tipo diferente de edulcorante. El azcar impalpable es ideal porque es fcil de
mezclar con la crema. Sin embargo, si no tienes azcar impalpable o no quieres usarla,
hay algunas alternativas. Ten en cuenta que es probable que tengas que ajustar la
cantidad si usas un edulcorante que sea ms dulce que el azcar impalpable, como stevia
u otro sustituto.[10]

Azcar morena o granulada. Usa 1/4 de taza.


Stevia y otros sustitutos de azcar. Usa 1/4 de cucharadita de stevia o de otro sustituto
para reemplazar el azcar.[11]
Miel. Usa 1/4 de taza de miel menos una cucharadita. Adems, usa dos cucharadas
menos de leche de la cantidad que normalmente usaras para hacer la crema batida.[12]

2
Aade sabores adicionales. Si le quieres aadir un sabor a la crema batida, hay muchas
opciones. Puedes aadir una cucharadita de casi cualquier tipo de extracto saborizante
para reemplazar la vainilla o intenta alguna de las siguientes variantes:

Chocolate. Aade una cucharada de cacao en polvo o de algn otro chocolate derretido a
la mezcla de crema antes de mezclarla con la batidora de mano.
Limn. Agrega 1/2 cucharada de cscara de limn recin rayada a la crema batida con
movimientos envolventes para darle un toque ctrico.
Canela. Roca una cucharadita de canela en la crema batida antes de que comiences a
mezclarla para darle un sabor extra y un color clido.
Maple y tocino. Aade 1/4 de taza de tocino picado y una cucharada de jarabe de maple a
la crema batida para darle un sabroso toque dulce.

3
Agrega algunos frutos secos. Los frutos secos son una adicin agradable y sencilla.
Aade 1/4 de taza de nueces picadas a la crema con movimientos envolventes cuando
ests casi a punto de servirla. Las pacanas, las nueces y las macadamias picadas, como
as tambin las almendras rebanadas con adiciones maravillosas.[13]

4
Agrgale fuerza a la crema batida. Agrgale un par de cucharadas de caf espresso en
polvo a la crema antes de batirla. Mide y aade el caf espresso en polvo a la crema justo
antes de batirla con el batidor de mano.[14]

Tambin puedes aadir una cucharada de cacao en polvo y una de caf espresso en
polvo para darle a la crema sabor a chocolate con caf.

5
Aade dos cucharadas de hierbas frescas. La menta es una gran eleccin si quieres
que la crema batida conserve su sabor dulce, pero tambin puedes probar con otras
hierbas picadas. Por ejemplo, podras aadir un poco de albahaca, lavanda o tomillo
fresco, para darle a la crema batida un toque de sabor a hierbas.[15]

Asegrate de que las hierbas estn finamente picadas antes de aadirlas a la crema
batida.
Aade las hierbas antes de comenzar a batir la crema con el batidor de mano.

Consejos
Asegrate de usar leche entera, no leche descremada o al 2 por ciento. Estos tipos de
leche no contienen las grasas suficientes como para ser batidas.

Advertencias
Una vez que la crema llegue a la consistencia deseada deja de batir inmediatamente! Si
bates de ms la crema podra comenzar a cortarse o a perder su textura ligera y
esponjosa.
Cosas que necesitars
olla

batidor de alambre

batidora elctrica o manual

tazas para medir

cucharas para medir

recipiente grande para batir

agua

gelatina

leche entera

azcar impalpable

extracto de vainilla