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Avance 1

Integrantes: Francisco Pacheco Castillo


Gabriel Lineros Ramrez
Franco Orellana Aguilar
Profesor: Milton Inostroza Muoz
Mdulo: Modulo Integrador III

Seccin: B

Talca, 05 de septiembre de 2016.


Contenido

Oportunidad e idea de negocio................................................................................................3


Necesidad................................................................................................................................3
Ubicacin geogrfica..............................................................................................................4
Producto, clientes y sistema de valor......................................................................................5
Producto..............................................................................................................................5
Clientes................................................................................................................................6
Variable psicogrfica:......................................................................................................6
Variable Conductual:.......................................................................................................6
Variable Demogrfica:....................................................................................................6
Sistema de valor..................................................................................................................7
Misin, Visin y Objetivos de negocio...................................................................................8
Visin:.................................................................................................................................8
Misin:................................................................................................................................8
Objetivos de negocio...........................................................................................................8
Objetivo general..............................................................................................................8
Objetivos especficos:.....................................................................................................8
Ventaja competitiva.................................................................................................................8
Bibliografa...........................................................................................................................10
Anexos...................................................................................................................................11
Anexo 1.............................................................................................................................11
Anexo 2.............................................................................................................................12

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Oportunidad e idea de negocio
En los ltimos aos ha crecido la tendencia en el consumo de alimentos orgnicos, de un
6,3% en el ao 2013 a un 9,5% en el 2015 [ CITATION ODE15 \l 13322 ] quitndole parte del
mercado a los alimentos que no son 100% naturales. Segn un estudio de tendencias globales en
alimentos y bebidas [ CITATION Min16 \l 13322 ], el enemigo pblico nmero uno son los
alimentos artificiales, y para las tendencias que se esperan en el 2016 y los prximos aos se
encuentran:
- Tendencias en las que al cliente le gusta experimentar cosas nuevas para comer.
- Los consumidores son conscientes de que su alimentacin guarda relacin directa con su
salud y como se siente. Segn la ltima Encuesta Nacional de Salud, en Chile el 26,9% de
la poblacin tiene hipertensin [ CITATION LaT15 \l 13322 ] y, adems, 0,76% de la
poblacin posee enfermedad celaca [ CITATION MIN10 \l 13322 ], lo que podra ser un
nicho de mercado especifico.
- La gran cantidad de personas con problemas alimenticios ha abierto un nuevo mercado de
alimentos alternativos que resultan atractivos para todo tipo de consumidores, creando
una tendencia a dejar lo convencional.
- Fuerte crecimiento del consumo de pastas en los ltimos aos.
La idea de negocio consiste en la elaboracin y comercializacin de un producto artesanal,
con ingredientes naturales. Un producto libre de procedimiento industrial y elementos qumicos.
Dicho producto consiste en porciones de pasta artesanal con diferentes sabores, colores y
cantidades, de tal manera que el cliente tenga una variedad de oferta a su eleccin.
En un principio, la idea establecer un local en el que se pueda vender a pblico las variedades
de pasta, incluyendo ventas por encargo y online. Con el tiempo, al aumentar la produccin se
podr comenzar a vender a restaurantes dentro de la Regin del Maule y sus alrededores.

Necesidad
Hay muchas personas que no pueden tener acceso a ciertos alimentos dada la composicin
qumica de estos. Personas con intolerancia a ciertos componentes, no puede darse el gusto de
satisfacer esas necesidades con comestibles que son deliciosos para el paladar [ CITATION
MIN15 \l 13322 ].
La necesidad primaria que la empresa Di Pesante satisface se relaciona esencialmente con
dos factores importantes para las personas en general, se trata de la alimentacin y la salud. Se
busca entregar al consumidor un alimento saludable, libre de conservantes y preservantes
qumicos y a la vez delicioso, nutritivo y de preparacin rpida y fcil.
La composicin y proceso de produccin de las pastas permite fabricar un producto
orgnico y con atributos que lo distinguen hacindolo innovador, nico y saludable. As, el cliente
adems de complacer su paladar, previene enfermedades como hipertensin, personas celiacas
[ CITATION NUT16 \l 13322 ] en caso de la lnea de productos sin gluten, y cuida el organismo
de elementos perjudiciales que contienen algunas pastas tradicionales.
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Por otro lado, tambin existen personas que tienen otros estilos de vida, algunas con
gustos ms gourmet, refinados y exigentes, les gusta experimentar nuevos sabores y salir de lo
convencional. As, se satisfacen necesidades que aumentan el bienestar o la calidad de vida del
individuo, consideradas como necesidades secundarias, incluyen esencialmente la satisfaccin de
gustos culinarios de diversas personas, gracias a la diferencia e innovacin de sabores que Di
Pesante posee en relacin a los dems sustitutos del mercado o las pastas tradicionales.

Ubicacin geogrfica
La elaboracin del producto se lleva a cabo en el domicilio del Dueo de la empresa, en 17
Oriente, entre 3 y 3 Sur #889, en la Ciudad de Talca. La empresa se ha ubicado en esta este
lugar desde que naci, y abarca a clientes de toda la Ciudad de Talca, aunque tambin atiende
personas y particulares de la Regin del Bo-Bo.
En este lugar estn los equipos usados para elaborar el producto y algunos de los insumos son
fabricados personalmente por el dueo.
Contar con una ubicacin relativamente cercana al centro de la ciudad conlleva ventajas como:
- Menores costos de distribucin.
- Mayor acceso a nuevos clientes.
- Cercana con proveedores.
Entre las principales desventajas de la actual localizacin est:
- No estar en un lugar pblico transitado.
- No tener un lugar idneo para exhibir publicidad.
Por estas razones, el plan de negocios contempla adquirir una ubicacin estable en un lugar
estratgico de la Ciudad de Talca en la que pueda fabricar, comercializar y tener acceso a sus
clientes potenciales. Esta ubicacin al estar en un lugar concurrido, visible, cerca de oficinas de
trabajo y al paso, entrega la posibilidad de obtener un puesto en la mente del consumidor y en
el mercado. Disminuyendo las desventajas anteriormente identificadas.
La ciudad de Talca, al ser un principal centro econmico de la Regin del Maule contiene mayor
acceso a pblico con un mayor poder adquisitivo, de la misma manera segn datos del INE, Talca
es la Ciudad ms poblada de la Regin del Maule [ CITATION INE16 \l 13322 ] y por lo tanto
con mayor cantidad de clientes potenciales. Adems, en la actualidad no hay muchos
competidores directos para este producto en Talca.

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Producto, clientes y sistema de valor.
Producto
La actual produccin de la empresa Di Pesante, se basa principalmente en la fabricacin de
fettuccini artesanal, con una preparacin natural, sin la utilizacin de sal, y ocupando agua
filtrada desde el inicio de su proceso productivo, hecha por el mismo dueo del negocio, en
donde arrastra una receta de tradicin familiar, y con el ingenio en la cocina e innovacin de su
dueo, realiza diferentes variedades de fettuccini, todas con las mismas caractersticas en relacin
a lo natural y artesanal y utilizando para los sabores elementos 100% orgnicos, sin qumicos
para su conservacin, que tiene a disposicin en su mismo domicilio. Dentro de estas variedades
se rencuentran 12 para ser exactos.
- Fettuccini Normal (de huevo)
- Fettuccini de cilantro y ajo
- Fettuccini de cochayuyo y albahaca
- Fettuccini de Calabaza
- Fettuccini de Betarraga
- Fettuccini de Pimentn asado
- Fettuccini de Organo
- Fettuccini de Albahaca
- Fettuccini de Crcuma
- Fettuccini con Harina integral
- Fettuccini de Harina sin gluten
- Fettuccini de Espinaca
Esto les da a los productos sabores muy originales y nicos, adems de unos colores muy
llamativos y poco comunes dentro del mercado de las pastas. Cabe destacar que los sabores de
estos productos no son para nada fuerte, si no que mantiene intacta la esencia natural del
agregado sin perder de vista lo primordial, que es el Fettuccini artesanal.
Adems de todas estas variedades de Fettuccini, la empresa tambin produce salsa de tomate
normal y casera, de la misma forma artesanal y natural que los fettuccini, para formar el perfecto
agregado para estos, y una variedad de Salsa de tomate tradicional de Italia utilizando callampa,
rescatando los sabores nativos de San Remo, al noroeste de Italia.

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Clientes
Los principales clientes son personas que prefieran productos artesanales y naturales, que siguen
la tendencia a utilizar productos con menos procesos industriales, as buscan un beneficio al
cuidar su salud y alimentacin evitando elementos qumicos y conservantes artificiales en los
alimentos.
Dentro de las variables de segmentacin podemos destacar la del tipo demogrfica, psicogrfica,
conductual y demogrfica.
Variable psicogrfica: El negocio apunta preferentemente a personas de niveles socioeconmicos
C3 y C2, que en Talca representan aproximadamente un 42% de la poblacin talquina
[ CITATION Adi09 \l 13322 ], con un estilo de vida y personalidad amantes de los cambios y por
ende que le gusta variar sus comidas y experiencias, y no caer en la rutina de comer siempre lo
mismo en este caso en concreto, probando diferentes sabores y olores en sus comidas, que pueden
ser consumidas en almuerzo, once o cena, e incluso en el desayuno, aparte que se interesen por su
salud o tambin para los deportistas que tambin evitan el consumo excesivo de sal [ CITATION
ELM16 \l 13322 ].
Variable Conductual: Se dirige a las personas que estn en busca de un beneficio, en este caso de
salud, de comer algo menos procesado, pero igualmente de sabroso, ya que el chileno cada vez se
fija ms en la procedencia de los productos y los sabores, tambin apunta a las personas que
padecen algn tipo de enfermedad (celiaco o hipertenso) que comnmente no poda consumir
estas pastas, pero que ahora si podr debido a que existe la variedad sin gluten y todos estos
productos son hechos sin sal desde el comienzo de su preparacin, lo que lo hace apto tambin
para este tipo de personas, para que no se prive de comer estas pastas con sabores novedosos.
Tambin la frecuencia de compra es muy importante ya que se espera que los compradores
compren de dos a tres veces por semana el producto, o hagan una sola compra para abastecerse
para esas ocasiones, debido a que un estudio demuestra que lo recomendable es comer pastas 2 a
3 veces por semana [ CITATION INT15 \l 13322 ], ya que las pastas son carbohidratos lo que son
muy importantes para el organismo, por tanto, no deben faltar en una dieta equilibrada.
Variable Demogrfica: los productos son aptos tanto como para hombres como para mujeres, de
cualquier edad, que le gusten las pastas y la comida italiana, de un nivel de ingresos promedio a $
683.465[ CITATION Adi13 \l 13322 ], debido a su condicin de producto gourmet y llamativo
dentro del mercado de las pastas.
Variable geogrfica: Estos productos van dirigidos a la regin del Maule, principalmente Talca,
en un inicio, donde se encuentra la casa matriz donde se produce el productos, y posteriormente
contara con la tienda fsica para poder promocionar ms el producto y que este ms al alcance y
vista de los consumidores y posibles consumidores, y tambin a la Regin del Biobo, ya que la
empresa participa en variadas ferias en esa zona, y le realizan pedidos por telfono o llamadas,
por tanto realizan envos a esa zona.

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Sistema de valor
La cadena del valor de una compaa para competir en un determinado sector forma parte de una
mayor corriente de actividades que se denomina el sistema del valor [ CITATION Mic90 \l 13322
]. En el sistema de valor, la empresa Di Pesante ocupa el primer lugar, formando parte de la
cadena de valor del proveedor.

La empresa Di Pesante crea su propio producto e incluso fabrica la mayora de los insumos que
usa en el proceso productivo. Utiliza un proceso especial en la elaboracin de algunos de sus
insumos, entre ellos, poseer un huerto propio en cual siembra sus propios ingredientes y
condimentos para las pastas, como albaca, organo, betarraga, tomates y calabaza. De esta
manera, hay insumos en los que l es su propio proveedor. Sin embargo, insumos como la harina,
los huevos y el cochayuyo, son obtenidos a travs de un proveedor y trabajados bajo un proceso
especial para lograr un producto lo ms natural posible.
La empresa Di Pesante se ubica principalmente en la cadena del proveedor, sin embargo, tambin
est presente en la cadena de distribucin, ya que entrega el producto final al cliente y en
ocasiones a restaurantes. Los costos y mrgenes de la empresa son parte del precio que paga el
usuario final y el modo de entregarlo al cliente afecta a la satisfaccin del usuario final.

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Misin, Visin y Objetivos de negocio

Visin: Ser una empresa relevante y reconocida dentro de la industria de las pastas y masas en
Chile, otorgando nuevas y variadas gamas de productos naturales y artesanales, con diferentes
sabores y olores, aptas para cualquier persona, ayudando al bienestar de sus consumidores
mejorando la calidad de vida de estos, con productos menos procesados y ms naturales.
Misin: Di Pesante es una empresa dedicada a la fabricacin, elaboracin y comercializacin de
distintos tipos de pastas de alta calidad en la VII y VIII regin, con profesionalismo y
responsabilidad de realizar un producto sano de manera natural, orgnico y innovador, dando una
solucin a las personas que no les gusta la rutina en sus comidas y estn adeptos a probar nuevos
sabores, y que sabrn obviamente apreciar el tipo de producto gourmet.
Objetivos de negocio
Objetivo general
Posicionar a la empresa Di Pesante Pastas como una empresa reconocida en el mercado de las
pastas, alcanzando una cobertura que englobe la VI, VII y VIII Regin logrando una
participacin de mercado superior al 2% en el mercado de las pastas para finales del ao 2021,
convirtindose en un referente en dichas regiones. (Ver participacin de mercado de competidores
relevantes en anexo 1)

Objetivos especficos:
- Establecer un local en el centro de la Ciudad de Talca para enero del 2017
- Proveer a al menos tres restaurants de la ciudad de Talca dentro del prximo ao.
- Aumentar la lnea de productos tanto en sabores, como otros tipos de pastas y masas
dentro de los prximos 6 meses.
- Establecer un Local en el centro de la capital de la regin de Biobo, concepcin, para
marzo de 2021.

Ventaja competitiva
Se denomina ventaja competitiva al valor que una empresa es capaz de crear para sus clientes, en
forma de precios menores que los de los competidores para beneficios equivalentes o por la
previsin de productos diferenciados cuyos ingresos superan a los costes [ CITATION Por87 \l
13322 ]
El valor que la empresa Di Pesante crea a sus clientes est basado primordialmente en la forma de
elaboracin del producto y la experiencia del dueo.
Forma de elaboracin: Tanto las pastas como la salsa de tomate usan un proceso especial de
elaboracin, que las diferencia inmediatamente de las dems pastas tradicionales. En primera
instancia, cada insumo es elaborado con un trato especfico y de manera natural, desde el propio
cultivo de hierbas para asegurar un producto 100% orgnico, hasta la obtencin de agua pura a

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travs de un filtrado especial para la preparacin cuidadosa de las pastas. As la empresa, asegura
un producto artesanal y orgnico.
Experiencia del dueo: Con ms de 10 aos de experiencia en la preparacin especial de pastas y
salsa, la pasin por la cocina, estudios prcticos y el uso de antigua recetas y tradiciones
provenientes de Italia llevaron a la empresa a conseguir un estndar de calidad en sus productos
que asegura y promete un sabor nico y original, muy diferente a lo que tradicionalmente se ve.
Innovacin: La empresa busca constantemente nuevos horizontes, probando y explorando nuevos
ingredientes para aplicar en sus recetas, nuevos sabores, nuevas formas de preparacin, nuevas
texturas y nuevas salsas como complemento.
En conclusin, la ventaja competitiva de la empresa es una exclusiva forma de preparacin tanto
de los ingredientes como del producto final en s, abalada con la experiencia del dueo y antiguas
recetas tradicionales de Italia, y una constante innovacin de nuevas recetas y sabores,
permitiendo conseguir un estndar de calidad y diferenciacin.

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Bibliografa
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Adimark. (2013). Anlisis de Informacin Secundaria. CASEN 2011, 11.
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EL MOSTRADOR. (30 de 03 de 2016). EL MOSTRADOR. Obtenido de Mayor control
en procesos: http://www.elmostrador.cl/vida-en-linea/2016/03/30/mayor-control-
en-los-procesos-e-informacion-de-los-productos-serian-las-claves-de-una-buena-
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http://www.24horas.cl/tendencias/salud-bienestar/tabla-de-equivalencias-de-
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Chile. La Tercera.
MINSAL. (2010). Encuesta Nacional de Salud (ENS) Chile. Santiago de Chile:
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MINSAL. (02 de 12 de 2015). Las Enfermedades que puedes padecer. Obtenido de
http://www.24horas.cl/tendencias/espectaculosycultura/es-tu-dieta-saludable-las-
enfermedades-que-puedes-padecer--1847060
Mintel Group Ltd. (2016). Tendencias Globales en alimentos y bebidas 2016. Mintel.
NUTRICLINICAL. (05 de 05 de 2016). Ser celaco en Chile. Obtenido de Nutriclinical:
http://nutriclinical.cl/2016/05/05/ser-celiaco-en-chile/
ODEPA. (1 de 12 de 2015). Tendencias de alimentacion para el ao 2016. Obtenido de
http://www.agrimundo.cl/?p=32174
Porter, M. (1987). Ventaja competitiva. Mexico: Editorial Continental.
Porter, M. (1990). The Competitive Advantage of Nations. New York: Free Pass.

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Anexos

Anexo 1

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