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aves carnes pescados fideos y arroces vegetales legumbres secas

Aves TIEMPO en
MINUTOS
LQUIDO
*CON 0 SIN
REJILLA
BAJAR PRESIN

Para que las aves no queden como cocidas conviene calentar bien la olla con el
aceite y dorar en l las presas o ave entera.

Pollo entero 15 a 20 150 grs. con al instante

Pollo chico 10 a 12 150 grs. con

Pollo en presas 12 a 15 salsa sin

cubierta de
Gallina 10 a 50 sin
agua

cubierta de
Gallina vieja 60 sin
agua

Pato entero tierno 20 150 grs. con

Pato viejo 50 a 60 150 grs. con

Perdices, trtolas, etc. 15 salsa o aceite sin

Pichones 6 a 10 salsa o aceite sin

Cazuela de ave, 50
agregando despus choclo, 10 2 litros sin
zapallo, papas (darles 10
min. +)

apenas
Galantina de Gallina 45 con
cubierta

Ganso, por cada kilo 20 a 30 salsa sin


Estofado de gallina, presas 30 200 gramos sin

Carnes TIEMPO en
MINUTOS
LQUIDO
CON 0 SIN
REJILLA
BAJAR PRESIN

La carne, especialmente el asado, debe dorarse hasta que este bien oscura en la olla
previamente calentada, despus se colocar sobre la rejilla para que no quede como
carne cocida.

Lengua 70 1 litro con gradualmente

Albndigas 1 kilo 30 1 litro sin al instante

Albndigas con salsa kg 10 salsa sin al instante

Costillas de ternera o vaca


125 1 taza con al instante
1 kilo

Roast-Beef 1 k. bien jugoso 18 min. 150 gramos con al instante

Roast beef 1 k. ms cocido 24 con

Posta o lomo 1 kilo 20 con

apenas
Guatitas 1 kilo o 1 kilo 40 sin gradualmente
cubierto

Puchero 1 kilo 35 1 litro con al instante

Malaya arrollada 1 hora bien cubierto con gradualmente

100 gramos
Estofado 1 kilo 25 min. entre aceite, sin al instante
vino, caldo

Pana de ternera 1 k. 8 125 gramos sin


Sesos 5 sin

1 trozo de 1 kilo de cordero 24 150 con

Ragout de cordero de 1 kilo 50 200 sin gradualmente

Patitas de cordero, choncha 15 200 sin al instante

40 a 60
Pierna de cordero de 2 kilos 1 litros sin
min.

Arrolladitos o roulards 1 kilo 15 min. 1 taza sin

Lomo de chancho 1 kilo 25 1 taza sin

Mollejas 1 kilo 15 1 taza sin

Budn, en Budinera tapada


15 250 con
k. carne cocida o cruda

Liebre o conejo en 1 taza de vino


escabeche cortados en 18 y 1 taza sin al instante
trozos aceite

Pescados TIEMPO en
MINUTOS
LQUIDO
CON 0 SIN
REJILLA
BAJAR PRESIN

Cualquier en trozos 1 kilo 7 mins. 250 grs. con al instante

Pescado entero de 1 kilo 12 250 con

Caldillo o chupn 8 500 con

Budn en budinera tapada 17 250 con


Pejerreyes 8 200 con

Atn fresco 10 150 con

Camarones 2 200 con ,.

Langosta 8 cubierta con

apenas
Locos 25 con
cubierta

Fideos y Arroces TIEMPO en


MINUTOS
LQUIDO
CON 0 SIN
REJILLA
BAJAR PRESIN

Se debe recordar que para cocer tallarines, la olla debe quedar llena nada ms que
hasta la mitad. Los minutos de coccin se contarn desde que la vlvula de control
empiezar a sonar.

Arroz graneado 350 grs. 10 mins. 300 grs. sin al instante

Arroz graneado otros 350


12 700 grs. sin
gramos

1 litro agua,
k. de arroz con mariscos 20 sin
1 taza aceite

1 litro agua
arroz con pescado 20 sin
1 taza aceite

350 gramos arroz con 3


10 600 grs. sin
chorizos

Risotto kilo arroz 10 850 grs. sin

2 litros agua
Tallarines kilo 9 sin
hirviendo
2 litros agua
Tallarines frescos kilo 4 sin
hirviendo

2 litros agua
Macarrones 9 sin
hirviendo

Ravioles kilo 4 litro salsa sin

oquis de smola 280


7 1 litro leche sin
gramos

Vegetales TIEMPO en
MINUTOS
LQUIDO
CON 0 SIN
REJILLA
BAJAR PRESIN

Acelgas 4 mins. 150 grs. con al instante

Apio 3 150 grs. con

Arvejias 3 150 grs. con

Camote en mitades 15 150 grs. con

Cebollas medianas 6 150 grs. con

diodos enteros 4 250 grs. con

Coliflor 7 350 grs. con

Esprragos 3 150 grs. con

Espinacas 1 media taza con

Callampas 4 150 grs. con

Papas enteras 20 250 grs. con


Papas en mitades 10 250 grs. con

Papas chicas 10 250 grs. con

Porotitos verdes 5 200 grs. con

Betarragas 20 500 grs. con

Repollo 4 150 grs. con

Tomate 1 125 grs. con

Zanahoria entera 6 125 grs. con

Alcachofas 10 1 taza con

Salsifes 3 150 grs. con

Berenjenas 7 150 grs. con

Berenjenas 5 200 grs. con

Zapallitos italianos 6 150 grs. con

Legumbres Secas TIEMPO en


MINUTOS
LQUIDO
CON 0 SIN
REJILLA
BAJAR PRESIN

Porotos remojados 25 mins. bien cubiertos sin

Porotos jn remojar 35 sin

Lentejas remojadas 15 cubiertos sin

Lentejas sin remojar 25 sin


Garbanzos remojados 30 bien cubiertos sin

Garbanzos sin remojar 40 sin

Arvejas partidas remojadas 17 sin

Arvejas sin remojar 30 sin

Budines de verdura 16 150 grs. con