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mar del plata I N V I E RN O

Año 21
Abril
Mayo
REVISTA INSTITUCIONAL DE LA ASOCIACIÓN EMPRESARIA HOTELERA GASTRONÓMICA DE MAR DEL PLATA Y ZONA Junio 2017

COLUMNISTA INVITADA NOVEDADES IMPOSITIVAS
PERROS GUÍA LABORALES JURÍDICAS
por Gladys Viviana Correa ESPAÑA:
CONTRATACIÓN LABORAL FORMATIVA
TURISMO TÉCNICO I+D INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
PROFESIONALIZACIÓN por Bettina Abalo
DE LA ACTIVIDAD TURÍSTICA
por Mariano Cecchi

mdp4estaciones/AbMayJun2017/#1
#2/AbMayJun2017/mdp4estaciones
staff/
Director
Sr. Avedis Sahakian
editorial/
Coordinación General
Lic. Silvia Cerchiara
Área Comercial
Andrea Serantes País inviable. El estado somos todos, 42 millones de argentinos uno de
Karina Suárez cada siete sostienen al resto con cargas tributarias abusivas y las más al-
Diseño y Diagramación tas de la historia, lo que se agrava dado que los que producen y aportan
DG Claudia Ros tienen obligaciones pero muy pocos derechos, aunque deben sostener
Impresión los derechos adquiridos de otros.
Gráfica Armedenho
Colaboradores El déficit fiscal no baja y eso significa que se gasta más de lo que recauda
CPN Bettina Abalo es un desorden muy grave mientras que los impuestos y tasas en muchos
CPN Mariano Cecchi casos superaron el 200% de aumento.
Gladys Viviana Correa
Rolando Dominé Una explicación es la ineficiencia pública, donde no se mide ni se contro-
Dra. María Fernanda Vuotto
la el desempeño, no se apunta a la especialización ni a la excelencia, lo
COMISIÓN DIRECTIVA que concluye que hay empleados caros y malos servicios, (incluidos los
PRESIDENTE funcionarios políticos, empleados públicos, fiscales y jueces).
Avedis Sahakian Confitería Manolo
VICEPRESIDENTE Se hace imprescindible un gran salto de calidad, con cambios en los orga-
Jesús Osorno Hotel Tronador nismos del estado (nacionales, provinciales y municipales), en los sindi-
SECRETARIO
Daniel Suffredini Montecatini
catos, en los contratistas del estado del sector privado, una seria reforma
TESORERO fiscal y laboral con incentivos al que se capacita, innova, actualiza y me-
Paula Hassan Marisquería Alito jora.
VICEPRESIDENTE 2º
Eduardo Palena Hotel & Spa República El combate a la informalidad es muy importante para sostener los em-
(Hotelería) pleos legítimos y, se debe profundizar. Los evasores y estafadores del
VICEPRESIDENTE 3º
estado siguen en la calle, todo eso desanima a los que trabajan.
Rodolfo Parato Torreón del Monje
(Restaurantes)
Comprender y sentirse mal no alcanza. El estado debe cumplir con sus
VICEPRESIDENTE 4º
Analía Usai El Rey del Calzone obligaciones, pero reitero el estado somos Nosotros, muy especialmente
(Pizzerías/Confiterías) los que trabajamos y pagamos impuestos desde el sector privado, tene-
VOCAL TITULAR mos derecho y responsabilidad de controlar.
Juan Carlos Carretero
Gran Hotel Continental
VOCAL TITULAR
Jean de Abreu Hotel Marino
VOCAL TITULAR
Eduardo Sato Minipez
VOCAL TITULAR
Sergio Mazza Pizzería La Mini
VOCAL SUPLENTE
Ricardo Pateiro Hotel Denver
VOCAL SUPLENTE
Diego Castano Hotel Las Rocas AVEDIS SAHAKIAN
VOCAL SUPLENTE Presidente AEHG Mar del Plata
Pablo García Hotel Panamericano
REVISOR DE CUENTAS TITULAR
Rolando Dominé Hotel Punta del Este
REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE
Ramón Arrayago Hotel Argentino

Santa Fe 1858 - 1° Piso
B7600DZN Mar del Plata
Tel/Fax (0223) 495-4173/8188
www.aehgmardelplata.org.ar
www.gastronomia-mdp.com.ar
www.descubrimardelplata.com
info@aehgmardelplata.org.ar
asociaciondehoteles@speedy.com.ar

Revista Institucional de la Asociación Empresaria
Hotelera Gastronómica de Mar del Plata y zona
REGISTRO DE PROPIEDAD INTELECTUAL: Nº 592637
mdp4estaciones/AbMayJun2017/#3
secciones/
Edición Nº 129 | Año 2017
Abril Mayo Junio

3
EDITORIAL
18
Programa de capacitación
...................................................... permanente 2017
> Departamento de Ama de Llaves

6 20
> Costo para establecimientos hoteleros
> Ronda clasificatoria 7º edición del
Torneo de Mucamas
TURISMO TÉCNICO > Curso Servicio de Pisos Mucamas &
> RONDA CLASIFICATORIA 7º EDICIÓN Mucamos
> Comunicación organizacional: la destre-
DEL TORNEO DE MUCAMAS > Taller de gestión de conflictos y nego-
za incompetente
> Profesionalización de la actividad ciación
turística ......................................................
......................................................

10 22
NOVEDADES IMPOSITIVAS
LABORALES JURÍDICAS
30
> La AEHG de Mar del Plata presente
La sección del gastronómico
> Propuestas deliciosas:
Salmón Nikki
Torreón del Monje
> España: Contratación laboral formativa en FIEXPO 2017
I+D Investigación y desarrollo ......................................................
> Las obligaciones del Artículo 80 de la

24
LCT
......................................................

14
Guía de Proveedores
> Servicios y Productos

22
......................................................
COLUMNISTA INVITADA

24
> Perros Guía
...................................................... > “salmón nikki”
torreón del monje
ESPACIO SOCIOS

16 ......................................................

26
HOMENAJE
> En memoria de un vecino destacado
Guillermo “Willy” Arauz Peralta Ramos
...................................................... Comunicación con los socios

20
> Gestiones
> Noticias de FEHGRA
> Propuestas exclusivas para socios
> Para recordar
> CURSO servicio de pisos mucamas > Ayuda solidaria
& mucamos > Asistencia técnica para asociados
......................................................

FOTO DE TAPA
Boulevard Patricio Peralta Ramos
Mar del Plata tiene una costa de 47 km de extensión. En el
trayecto podemos encontrar lugares tanto para desayunar,
almorzar, cenar o simplemente tomarnos un delicioso café
mientras disfrutamos de una vista incomparable.
Hay establecimientos que ofrecen espacios al aire libre,
bajo una pérgola y rodeados de vegetación. El encanto del
lugar se completa con la compañía de simpáticos gorriones,
aves que, a pesar de ser desconfiadas, se desplazan entre
la gente con pequeños saltos y valientemente se aventuran
en busca de agua y comida. Revista on line y en formato pdf en:
www.aehgmardelplata.org.ar/revista/revista.html

#4/AbMayJun2017/mdp4estaciones
mdp4estaciones/AbMayJun2017/#5
Mg. Silvia Beatriz Cerchiara
Licenciada en Turismo. Magister en Marketing.

turismo técnico/ Gerente y Asesor Técnico de la Asociación
Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del
Plata y zona de influencia

Comunicación
Organizacional:
la destreza incompetente
En tiempos de posverdad donde nada que evita situaciones potencialmen- mos por un tren que podría no haber
se fundamenta, donde lo políticamen- te embarazosas o amenazantes: por llegado, pero que tarda más que en
te correcto significa no discrepar para ejemplo evadir el tema; apoyar sin el año 1987, eso lo llamo involución,
no molestar ni profundizar en solucio- convicción para demostrar que me lle- nos reunimos para escuchar que la
nes, conseguir resultados individua- vo bien con todos; convertir un tema estacionalidad se baja con precios o
les y/ o seguir creyendo en que “esto en indiscutible; no defender la posi- con Instagram, cuando los impuestos
nunca va a cambiar” reitero un nota ya ción para no perturbar a los demás y tasas llegan el doble del doble de la
publicada. entre otras. primera factura del año, eso lo llamo
cinismo.
La “destreza incompetente” es un es- Recordemos que la destreza incompe-
tado en que la gente tiene mucho ta- tente es una actitud diplomática que Para finalizar “la comunicación no
lento para hacer cosas lamentables, nos conduce a callar o a expresar una puede producirse sin un emisor, un
aunque parezcan las más apropiadas falsa condescendencia o aprobación, receptor y un código común”, pero
en ese momento (Chrys Argyris). pero, este tipo de actitud entorpece la no es menos importante que existan
sana convivencia y obstruye el cami- las ganas de comunicar; un interés
El término creado por Chrys Argyris
no para que la comunicación eficaz se genuino por el otro, por conocerlo y
nos obliga a reflexionar profundamen-
convierta en una realidad. por respetarlo, es decir la intención
te en distintos problemas generados
que condiciona el acto y los aspectos
en la comunicación organizacional, ya Entonces digo muy triste; nos alegra-
emocionales involucrados.
sea a nivel institucional o empresario.
Según Argyris los seres humanos al-
canzamos gran talento en hacer cosas
con las mejores intenciones y que pa- Saber es saber que no sabes
recen muy apropiadas pero de conse- nada, ese es el significado de la
cuencias no deseadas. Para reflexionar verdadera sabiduría. Confucio
La habilidad de llevarse “bien con los Para saber hablar es preciso
demás”, evitando conflictos, o que
Se aprende más por lo que la
gente habla entre sí o por lo que saber escuchar. Plutarco
alguien no sienta que su opinión o
propuesta es desatendida o esta fue- se sobrentiende, que planteán- Que fácil es empujar a la gen-
ra de lugar NO es necesariamente una dose preguntas. Rudyard Kipling te... Pero que difícil guiarla.
ventaja. Evitar creativamente conflic- Rabindranath Tagore
El que sabe no habla, el que
tos o no rechazar recomendaciones,
habla no sabe. Lao Tsé Hay gente que porque sabe leer
ideas o proyectos inconvenientes,
por distintos motivos puede generar El periodismo musical consiste y escribir, cree que sabe leer y
más desorden, tiempo y recursos des- en gente que no sabe escribir escribir. Reynaldo Arenas
perdiciados y definitivamente magros entrevistando a gente que no Saber más que los otros es
o ningún resultado. sabe hablar para gente que no fácil. Lo difícil es saber algo
Esto ocurre en las organizaciones sabe leer. Frank Zappa mejor que los otros. Séneca
cuando prevalece el uso de rutinas de
comportamientos defensivos y evasi-
vos (destreza) alcanzando resultados Artículos para saber más: “Empresa: rutinas defensivas y destrezas de
no deseados (incompetencia).- incompetencia” por Waldemar Ramírez.- “Que es lo que hace eficaz a la
comunicación” por Alonso Ibáñez.
Una rutina defensiva es toda acción

#6/AbMayJun2017/mdp4estaciones
mdp4estaciones/AbMayJun2017/#7
CPN MARIANO CECCHI
Consultor de empresas. Licenciado en
turismo técnico/ Turismo. Contador Público especializado
en Sindicatural Concursal.

PROFESIONALIZACIÓN
DE LA ACTIVIDAD TURÍSTICA
El presupuesto financiero como práctica saludable
para enfrentar la estacionalidad

El presupuesto financiero es una he- frente a otros actores del mercado. al final del periodo. De esta mane-
rramienta fundamental en el proceso Un gran problema de las pequeñas y ra se dispondrá de un calendario de
de toma de decisiones de toda em- medianas empresas es la dificultad de financiamiento, identificando los orí-
presa; el mismo es un elemento de controlar las finanzas frente a resulta- genes de los recursos provenientes
planificación y control que expresa dos estacionales. Hay meses en los de fuentes de financiamiento internas
en términos económico financieros que se vende más y hay más retorno (Las cuales son más controlables y
un plan estratégico. Tiene como ob- financiero. En otros, la empresa tie- a menor costo, tales como la propia
jetivo auxiliar a la administración del ne menos dinero disponible, a pesar recaudación, gestión de stocks, pro-
sector financiero de la empresa en el de que los gastos se mantienen, tal veedores, impuestos, etc.) y fuentes
cumplimiento de los objetivos que se como vemos que año a año se repi- externas (Generalmente a un mayor
han propuesto los directivos. Los pre- te en las empresas vinculadas directa costo y con algún tipo de garantía).
supuestos son para la administración o indirectamente con el turismo re- Por otra parte, el mismo también nos
como es un mapa para un navegante. ceptivo en nuestra ciudad. Ante este permitirá conocer el cronograma de
Es necesario comprender que la ruta tipo de contextos sujetos a variacio- desembolsos futuros originados en
trazada es una proyección y pueden nes regulares y cíclicas, como el caso compromisos del giro comercial ordi-
surgir imprevistos en el camino. de la estacionalidad de la actividad nario de la empresa, inversiones pro-
El horizonte presupuestario es habi- turística, los presupuestos son he- gramadas y otros gastos.
tualmente planteado a corto plazo, rramientas determinantes para tomar La aplicación de este tipo de herra-
por lo general un año, y tiene como decisiones reduciendo incertidumbres mientas de control de gestión trata
finalidad la proyección de las accio- y estableciendo previsibilidad en los de aportar una visión financiera em-
nes que nos puedan llevar hasta un negocios. No obstante, en la parte presarial, facilitando la eficiencia y
futuro deseado, considerando fortale- concerniente al rol financiero dentro control de la operatoria habitual de
zas y debilidades de la organización, de las PYMES del sector turístico es- la empresa, promoviendo la estanda-
como así también amenazas y oportu- casamente se le presta atención a la rización y control en el flujo de in-
nidades del entorno como base fun- formulación de presupuestos finan- formación dentro de todas las áreas
damental de un análisis estratégico. cieros y flujos de fondos o Cash-Flow. de la organización. De esta manera la
Podemos decir entonces, que los pre- Todo presupuesto financiero comien- cabeza estratégica de una organiza-
supuestos son herramientas adminis- za por el Estado de Flujo de Fondos, ción turística en un ambiente sujeto a
trativas de control en el cumplimiento Flujo de Caja Proyectado o CASH estacionalidad estaría en condiciones
de los objetivos. Por lo tanto, cuando FLOW a fin de estimar ingresos y de planificar su horizonte financiero
una empresa tiene bien definido su egresos de fondos para un periodo anual, previendo descalces finan-
presupuesto financiero, aumentaran futuro, los requerimientos respectivos cieros y reduciendo los tan críticos
las posibilidades de lograr sus objeti- a periodos intermedios y de las exis- stress de caja en baja temporada.
vos y alcanzar ventajas competitivas tencias de saldos de disponibilidad

#8/AbMayJun2017/mdp4estaciones
mdp4estaciones/AbMayJun2017/#9
CPN Bettina Abalo
novedades impositivas Contadora Pública Nacional. Licenciada Econo-
mía - Finanzas. Especialización en tributación,

laborales jurídicas/ fiscalización, laboral y previsional. Gestión
Recursos Humanos Unión Europea. Lic. homo-
logado España

España
Contratación Laboral Formativa
I+D Investigación y Desarrollo
El Acuerdo laboral de ámbito estatal sitario o de formación profesional de tos debe saber que ésta nunca será
para el sector de hostelería (ALEH V) grado medio o superior o títulos ofi- inferior, durante el primer año, al
fue suscrito entre las partes que re- cialmente reconocidos como equiva- 60 por ciento de lo que se fije en
presentan: lentes de acuerdo con las siguientes el correspondiente convenio colecti-
- organizaciones empresariales Con- reglas: vo para este tipo de empleados. En
federación Española de Hoteles y Alo- a) El puesto de trabajo deberá per- el segundo año, dicho porcentaje se
jamientos Turísticos (CEHAT) y Fede- mitir la obtención de las prácticas eleva hasta el 75 por ciento.
ración Española de Hostelería (FEHR) profesionales adecuadas al nivel de El período de pruebas será de un mes
- organizaciones sindicales Federa- estudios. para los titulados de grado medio y
ción de Servicios para la Movilidad b) El contrato en prácticas deberá de dos meses para los superiores.
y el Consumo de la Unión General formalizarse siempre por escrito, ha- Obviamente, si tras la etapa de prác-
de Trabajadores de UGT (SMC-UGT) ciéndose constar expresamente la ti- ticas, el trabajador se incorporara a
y Federación de Servicios de CC.OO. tulación del trabajador o trabajadora, la empresa, no tendría que volver a
(CC.OO.-Servicios) Federación de la duración del contrato y el puesto superar este periodo.
Servicios de Comisiones Obreras en o puestos de trabajo a desempeñar Para lograr entender la relación en-
representación del colectivo laboral durante las prácticas. tre la regulación del ALEH y el de-
afectado. c) Asimismo podrán ser objeto de sarrollo de I+D es necesario conocer
El ALEH procura establecer la estruc- este contrato los puestos de trabajo el concepto de I +D (El término in-
tura de la negociación colectiva del de dirección o gerencia. vestigación y desarrollo, abreviado
sector, procediendo a reservar mate- d) La duración mínima inicial del con- I+D o I&D, (en inglés: research and
rias al ámbito sectorial estatal, que trato no será inferior a seis meses. En development, abreviado R&D), puede
no podrán ser negociadas, ni objeto las actividades estacionales la dura- hacer referencia, según el contexto, a
de regulación, en otros ámbitos o ción del contrato podrá interrumpirse la investigación en ciencias aplicadas
unidades de negociación; previendo al término del período de actividad utilizadas para el desarrollo del ne-
a su vez que los convenios colectivos y restablecerse cuando se reanude la gocio del sector y de la empresa, es
sectoriales de ámbito de comunidad misma, siempre dentro de las limita- decir todo lo relativo a la innovación
autónoma o de ámbito provincial, ciones temporales establecidas. en hostelería que aplicado en la prác-
podrán establecer las materias que e) A la terminación del contrato la tica trae aparejado una mejora en la
puedan ser objeto de negociación en empresa deberá entregar al trabaja- rentabilidad del negocio).
otras unidades de contratación colec- dor o trabajadora un certificado en el Este tipo de contratos en prácticos
tiva, inferiores o de empresa. que conste la duración de las prácti- tiene por objetivo insertar a los es-
Este Acuerdo se suscribe con voca- cas, el puesto o puestos de trabajo tudiantes y graduados recientes de
ción de permanencia y estabilidad desempeñados y las principales ta- universidades o centros académicos
normativa convencional. Las partes reas realizadas en cada uno de ellos. formativos en la empresa, por lo tan-
acuerdan un nuevo período de vi- Objetivo de esta contratación. to estarían capacitados para poder
gencia del Acuerdo, desde el día 1 de Este contrato de trabajo tendrá por implementar innovación y mejoras
enero de 2015 y hasta el día 31 de objeto la cualificación profesional de en el desarrollo de puestos, tareas,
diciembre del año 2019. los trabajadores y de las trabajado- funciones en el sector que faciliten el
Dentro de este Acuerdo suscripto se ras en un régimen de alternancia de perfeccionamiento laboral y por ende
encuentran regulados los contratos actividad laboral retribuida en una la rentabilidad del negocio.
formativos que han dado gran impul- empresa con actividad formativa reci- Una buena regulación en esta ma-
so a la economía del sector como al bida en el marco del sistema de for- teria, sumado a la intención real de
desarrollo de la empresa y la movili- mación profesional para el empleo o los empresarios en aplicar esta mo-
dad de los trabajadores en búsqueda del sistema educativo. dalidad, no sólo para reducir costos
de mejores opciones laborales, den- Los convenios colectivos de ámbito impositivos, sino para permitir que el
tro del marco profesional de estudio inferior fijarán la retribución de éstos talento joven impulse sus proyectos,
y capacitación (I + D). contratos en proporción al tiempo de formará un “ combo “ que está des-
El contrato de trabajo en prácticas trabajo efectivo. tinado al éxito tanto para los trabaja-
podrá concertarse con quienes estu- En lo que respecta a la retribución, dores como para los directivos de las
vieren en posesión de título univer- quien suscribe este tipo de contra- compañías de hostelería.

#10/AbMayJun2017/mdp4estaciones
mdp4estaciones/AbMayJun2017/#11
novedades impositivas Dra. María Fernanda Vuotto
Abogada
laborales jurídicas/

LAS OBLIGACIONES
DEL ARTÍCULO 80 DE LA LCT
El artículo 80 LCT impone al emplea- tuado...”). A mi juicio esta alternativa dad social, y 5) Calificación profesio-
dor tres obligaciones: 1- Obligación es prácticamente de imposible cum- nal obtenida.
de ingresar los fondos sindicales y plimiento para el empleador toda vez
Esta obligación, a diferencia de la an-
los de la seguridad social; 2- Obliga- que el depósito de aportes y contri-
terior, solo se torna exigible cuando
ción de entrega de constancia docu- buciones se realiza mediante los de-
se extingue el vínculo contractual.
mentada del ingreso de los fondos y nominados sistemas de ingreso total
3- Obligación de entrega de certifica- (F931 de la AFIP), donde el empleador No debe confundirse el “certificado
do de trabajo. detalla la nómina salarial a su cargo e de trabajo” del art. 80 LCT con la
ingresa en forma global los aportes y “certificación de servicios y remunera-
La Ley 25.345 impuso distintas san-
contribuciones correspondientes a la ciones” de la ley 24.241, ya que esta
ciones al empleador incumplidor y
misma, lo que imposibilita que a cada última se expide en un formulario de
ellas consisten en la multa del artí-
trabajador se le entregue la constan- la ANSES (P.S.6.2) en el que se in-
culo 132 bis de la LCT (un salario por
cia de depósito de “sus” aportes y sertan datos similares, aunque no del
cada mes de incumplimiento en caso
contribuciones. todo coincidentes con los exigidos
de existencia de aportes retenidos y
por el citado art. 80 LCT. En el formu-
no ingresados) y una multa equiva- Por otra parte, y a mi entender con
lario de la ANSES (PS6.2) se vuelca la
lente a tres veces la mejor remunera- más lógica, se sostiene que la obli-
remuneración mensual sujeta a pagos
ción mensual, normal y habitual del gación se debería tener por cumplida
previsionales, de, como máximo, los
trabajador en el caso de las dos últi- cuando la empresa extiende un certi-
últimos 10 años de trabajo.
mas (último párrafo del art. 80 LCT). ficado, con el alcance de declaración
jurada de los ingresos efectuados a Cada uno de estos certificados tiene
El segundo párrafo del artículo 80 LCT
los distintos organismos con un de- una finalidad, y uno no reemplaza al
impone al empleador la obligación
talle pormenorizado del depósito otro:
de entregar al trabajador constancia
(fecha de ingreso, monto, entidad Mientras que el “Certificado de Tra-
documentada de los aportes y contri-
receptora, etc.) (Livellara, Carlos A., bajo” sirve al trabajador para conse-
buciones efectuados a lo largo de la
“Las certificaciones del artículo 80, guir otro empleo, y se emite en una
relación laboral.- Esta “obligación de
Ley de Contrato de Trabajo y su pro- hoja membretada de la empresa -con
dar” se torna exigible u operativa en
blemática”, DT, 2004-A, 371) ó una la información que exige el art. 80
dos hipótesis: a) Extinción del con-
certificación contable debidamente LCT-, la “Certificación de servicios y
trato de trabajo y b) Cuando medien
visada que contemple dicho detalle. remuneraciones “se utiliza para ges-
causas razonables que tornen exigi-
Lo que parecería quedar claro es que, tionar un reconocimiento de servicios
ble su entrega al trabajador.
ante la falta de requisito legal expre- o la obtención de un beneficio previ-
¿Cómo se cumplimenta esta obliga- so, la obligación debería considerarse sional, y queda archivado en las ofi-
ción? cumplida con la entrega de cualquier cinas de la ANSES. Esta certificación
Algunos autores han entendido que documentación que acredite el ingre- se emite en un formulario especial,
cuando la norma habla de “constan- so de fondos al sistema de seguridad como se mencionó, denominado P.S.
cia documentada”, dicha obligación social. 6.2.
sólo se deberá tener por cumplida
Con relación al certificado de trabajo, Alguna jurisprudencia, ha interpreta-
con la entrega de la copia de la tota-
el artículo en análisis dispone que el do que la entrega de certificados de
lidad de los comprobantes de ingreso
mismo deberá contener: 1) Tiempo de trabajo se da por cumplida con la en-
de los fondos (Ackerman Mario A., “La
prestación de servicios; 2). Remune- trega del Formulario PS 6.2. emanado
indemnización por incumplimiento de
raciones percibidas a lo largo de la de ANSES, ya que de dicho documen-
las obligaciones del art. 80 de la ley de
relación laboral; 3) Categoría laboral to emerge el tiempo de prestación de
contrato de trabajo (t.o.)”, DT, 2001-A,
o tareas que se efectuaron; 4) Apor- servicios, la naturaleza de estos y la
541.: “[e]l empleador cumple entre-
tes y contribuciones efectuados con determinación de los sueldos percibi-
gando copia de los comprobantes que
destino a los organismos de seguri- dos (SCMendoza, Sala II, 06/10/2003.
acrediten el depósito realmente efec-

#12/AbMayJun2017/mdp4estaciones
Milán, Viviani M. c. Máxima AFJP. DT Esta sanción no es automática y re- el vínculo contractual, el empleador
2004-A, 372). quiere que el trabajador cumplimente se encuentra obligado a hacer entre-
determinada conducta, que encuentra ga de los certificados y las constan-
Solo cabe agregar que sería necesario
determinada por el Decreto 146/1 que cias documentadas. A tal fin contará
la consignación de la calificación pro-
dispone: “El trabajador quedará habi- con un plazo de 30 días corridos para
fesional obtenida por el empleado.
litado para remitir el requerimiento fe- dar cumplimiento a dicha obligación,
La falta de cumplimiento de las men- haciente al que hace alusión el artículo si no lo hiciera, el trabajador quedará
cionadas obligaciones (otorgamiento que se reglamenta, cuando el emplea- facultado a intimarlo para que en el
de las constancias documentadas y dor no hubiera hecho entrega de las plazo de dos días hábiles los entre-
certificado de trabajo) imponen una constancias o del certificado previsto gue, en caso contrario, el empleador
sanción al empleador equivalente en los apartados segundo y tercero deberá abonar la indemnización a fa-
a tres veces la mejor remuneración del artículo 80 de la Ley de Contrato vor de aquél.
mensual, normal y habitual percibida de Trabajo N° 20.744 y sus modificato-
No obstante ello, muchos Tribunales
por el trabajador cuando no hiciera rias, dentro de los treinta días corridos
han declarado la inconstitucionalidad
entrega de la documentación citada de extinguido el contrato de trabajo”.
del Decreto 146/01 por entender que
dentro de los dos días hábiles conta-
Resumiendo y por aplicación de la existe un exceso reglamentario recha-
dos a partir del día siguiente del re-
normativa enunciada, la cuestión que- zando la ampliación de plazo que el
querimiento que hiciera el trabajador
daría de la siguiente forma: Disuelto mismo establece.
de modo fehaciente.

mdp4estaciones/AbMayJun2017/#13
GLADYS VIVIANA CORREA
columnista invitada/ UMADESCA

PERROS GUÍA
En nuestro país, existieron Perros Guía en las décadas de Perro se adecúa a cada persona, lo que se relaciona con la
los sesenta y setenta. Durante los 80 y 90, no había quien velocidad de la marcha, ya que se intenta que el Perro no
los adiestre por lo que fueron desapareciendo. Finalmente, camine ni más rápido, para no tironear permanentemente
en 1998, llega el primer Perro Guía de la Escuela de Leader del usuario, ni más lento para que éste no esté apurando
Doggs for the Blind, Estados Unidos, quien a partir de ese al animal todo el tiempo. También se tiene en cuenta la
año entrega los mismos a los interesados de Argentina. actividad de la persona, las características de su lugar de
Desde entonces diferentes grupos de usuarios viajaron a residencia y su entorno más próximo, si convive con niños,
la Escuela y se conformaron unos 20 equipos de trabajo. si trabaja en una oficina varias horas, si viaja frecuente-
En la actualidad, existen aproximadamente 32 personas mente, etc.
con discapacidad visual que utilizan Perros Guía. A partir La función del Perro es buscar el camino más seguro para
del año 2010 se cierra la posibilidad de viajar a Leader su usuario, esquivar los objetos y encontrar puertas,
Doggs y entonces, se buscan escuelas de otros países que escaleras, ascensores, sillas, etc. Pero quien decide hacia
entreguen Perros a interesados de Argentina, tales como dónde ir y quien da las órdenes, es la persona.
Colombia, Uruguay y a partir del año 2013 nuestro país El Perro Guía está adiestrado en lo que se denomina
cuenta con una Escuela de Adiestramiento de Perros Guía. “Desobediencia Inteligente”, que consiste en desobedecer
Para ser usuario de un Perro Guía, la persona con discapa- la orden de la persona si ésta implica un riesgo. Por este
cidad visual debe poder desplazarse con Bastón Blanco de motivo, el perro debe poseer determinadas características
Seguridad, ya que las técnicas de orientación y movilidad tales como seguridad para decidir el camino a seguir, doci-
que se adquieren son las mismas que se necesitan para lidad para obedecer las órdenes, flexibilidad para aprender
poder dirigir al Perro Guía. nuevas órdenes de acuerdo al interés del usuario y no
Otra cuestión importante es el momento de elegir qué debe tener ningún nivel de agresividad.

#14/AbMayJun2017/mdp4estaciones
Los Perros Guía están adiestrados para permanecer junto
al usuario, sin molestar, hacen sus necesidades en el lugar
y el momento que el usuario le indica. Comen en horarios
determinados, bajo la supervisión del usuario.
En general, cuando el usuario llega a su casa, quita el
arnés y la correa al Perro, lo que le indica que está libre y
en esa situación el comportamiento es el de una mascota.
Pero cuando el usuario está de viaje por cualquier motivo
y se aloja en un hotel, el Perro permanece con correa todo
el tiempo y se lo deja en libertad en lugares abiertos bajo
la supervisión estricta del usuario con alguna otra persona
con vista que pueda auxiliarlo.
Por esta razón, es importante destacar que los propietarios
de hoteles, restaurantes y demás comerciantes no deben
temer la permanencia de un equipo de trabajo, ya que los
animales están altamente adiestrados para solventar estas
situaciones sin ninguna dificultad.

En Argentina se aprueba en el año 2013 la Ley Nacio-
nal 26.858 que regula el ingreso y la permanencia de
Perros Guía y de Asistencia en todos los lugares públi-
cos y privados de uso público y en todos los medios de
transporte.

En nuestra ciudad, existen dos ordenanzas, la 18.229 que
establece el acceso y permanencia a todos los sitios y
medios de transporte y la 19.736, que establece las sancio-
nes para quienes incumplan la ordenanza anteriormente
mencionada.
Desde noviembre de 2016 un grupo de usuarios argentinos
conforman la Subcomisión de Usuarios de Perros Guía de
la Federación Argentina de Instituciones de Ciegos y Am-
blíopes, FAICA, con la finalidad de difundir la importancia
y la función de los Perros Guía y de crear conciencia en la
ciudadanía, garantizando el cumplimiento de los derechos
de las Personas con Discapacidad.
Los Perros guía ofrecen a las personas con discapacidad
visual, la posibilidad de disfrutar de la libertad de despla-
zarse con seguridad, de moverse de manera autónoma en
lugares desconocidos y de recorrer espacios sin muchas
referencias físicas, pero para que esta libertad sea real,
debemos contar con una comunidad abierta a recibirlos.
De usted y de cada uno de nuestros vecinos depende, que
esta libertad sea posible.

Para más información, comunicarse al e-mail:
perrosguia@faica.org.ar o visitar: www.faica.org.ar.

mdp4estaciones/AbMayJun2017/#15
ROLANDO DOMINÉ
homenaje/ Comisión Directiva AEHG Mar del Plata

En memoria de un vecino destacado

GUILLERMO
“WILLY” ARAUZ
PERALTA RAMOS
Para acomodar los rasgos de su comentarios dolidos por el desapego memorias, permanecerá “Willy” con el
bonhomía haciendo un lugarcito que algunas medidas de política patri- respeto y el cariño ganado en su paso
permanente en nuestra memoria es monial, sea del patrimonio arquitec- gentil.
bueno iniciar los pensamientos que tónico o el de la cultura en general,
ha dejado su paso entre nosotros, esa pueden haber convertido en astillas
sonrisa ligera pero fácil, fruto de una algún grueso puntal clavado en ese Nos cuenta Pablo Arauz …. Por
expresión cordial y una educación que pueblo fundado el 10 de febrero de otro lado una anécdota familiar
lo hacía ver agradable y lo transforma- 1874, con fuerte presencia de su que nos pareció siempre simpáti-
ba de inmediato en buena compañía. familia. ca en nuestra familia, su segundo
nombre, “ATILA” Breve te cuento
Ni hablar de evocar con él junto a Al escucharlo por ser invitado en
que le pusieron ese nombre
otros vecinos, historiadores, o ciu- cierta ocasión en Villa Mitre, Museo
porque su partero (también un
dadanos destacados las cuestiones Histórico Municipal, su afabilidad y
médico Peralta Ramos ) le co-
del pasado de la ciudad y sus sueños sencillez para comentar los dichos de
mentó a mi abuela Celina hija de
-o mejor dicho la continuación de los su madre y recuerdos que referían a
don Jacinto PR si tu hijo llegara a
sueños de sus antecesores, desde el nuestro pasado, el de los marplaten-
nacer en un día que termine en 1
bisabuelo fundador hasta sus tíos ses nativos o por adopción, parecían
le ponemos Atila, esto dicho por-
y alguno que otro ejemplo del siglo salir de las páginas del libro de Julio
que todos los hermanos de Papá
pasado- para llegar al presente, car- César Gascón -El arcón de mis recuer-
sus nacimientos terminan en 1.
gado de opiniones honestas, muchas dos- con anecdotario incluido que
veces críticas y compartiendo alguna capturaba la atención de la gente, y Papa nació un 21 de setiembre de
posible carga de resentimiento por los que también nos dejó en coloridas 1920 en Santa Fe 2020 de Capital
cambios en el perfil de “su” Mar del palabras cuando la Asociación lo aga- Federal en la casa de su abuelo
Plata, lugar que adoptó para vivir, más sajó sencilla pero muy honestamente Jacinto Peralta Ramos !!! Eso no
específicamente en una parcela de años atrás, en un acto que motivó su sería todo, falleció el 21 de Mayo
Santa Celina, una estancia que al con- visita a la sede social acompañado del corriente año.
servar rasgos históricos hacía sencillo por su familia. ¡Qué lindo momento Nunca mejor puesto su segundo
asociarlo a las huellas del pasado. compartido! nombre Jajaaaa ! Un Capo.
Compartimos en alguna oportunidad En el juego de historias y nuestras

#16/AbMayJun2017/mdp4estaciones
mdp4estaciones/AbMayJun2017/#17
Programa de Capacitación Permanente 2017

DEPARTAMENTO DE AMA DE LLAVES

habitación. Cuarto de blancos. Áreas públicas. Organización
de las tareas. Lavandería del Hotel. Cálculo de capacidad
de lavadoras. Rutina del proceso ropa blanca: lavado, se-
cado, planchado, doblado. Detersivos y sustancias blan-
queadoras. Circuito de la ropa del huésped. Limpieza anual
o profunda. Bloqueo de habitaciones. Control de calidad en
pisos. Manejo de objetos olvidados. Inventarios. Gestión de
reclamos, manejo de quejas.
La propuesta formativa estuvo a cargo de la capacitadora
Paola Duro Gramajo, con un alto grado de satisfacción en
las participantes que nos plantearon continuar actualizán-
dose en el tema.
Dentro de la oferta de capacitación de FEHGRA se desarrolló
en nuestra sede el curso “Departamento de Ama de Llaves”
los días 30, 31 de mayo y 1ro. de junio.
El temario incluía los siguientes temas: departamento de
housekeeping. Funciones y responsabilidades. Relaciones
interdepartamentales. Cálculo del personal y su distribu-
ción. Reportes del departamento. Formularios. Llaves: su
uso y control. Asignación de tareas. Funciones básicas de
la Gobernanta. Interacción con otros departamentos. Estan-
darización del servicio. El Office. Rutina de limpieza de una

COSTOS PARA ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS

nancieros, fiscales, generales.
>>el volumen de actividad: fijos (estructurales, erogables y
no erogables; y operativos), variables (proporcionales,
progresivos y regresivos), semifijos y semivariables.
>>el tratamiento de los costos fijos: variable o directo, e in-
tegral o por absorción.
>>la forma de concentración: por órdenes o pedido, y por
proceso.
>>el momento de determinación: predeterminados (estima-
Dentro del Programa de Capacitación Permanente 2017, se dos, estándar o de reposición) e históricos o resultantes.
llevó a cabo el curso Costos para establecimientos hote- - Centros de costos: requisitos, centros operativos y de apo-
leros los días 17 y 18 de mayo con la participación de 24 yo o auxiliares, bases de distribución o cost drivers, apertu-
asistentes de 17 establecimientos socios. ra por canal de venta, responsables.
Modalidad: Teórico-Práctica, desarrollo de conceptos teóri- - Costeo variable o directo: margen de contribución (unita-
cos y práctica de casos reales. rio, bruto total y neto), punto de equilibrio (gráfico; y mate-
máticos, en pesos y unidades).
Objetivo: Aplicar correctamente estrategias de administra-
ción de costos con el fin de mejorar la competitividad sin - Costos relevantes para la toma de decisiones: costos dife-
afectar la calidad de las prestaciones. renciales, costos de oportunidad, costos hundidos.
- Metodología de costeo: consideraciones previas.
Contenidos - Proceso de costeo: determinación de la unidad de costeo:
- Introducción habitación/día.
- Herramientas de gestión: presupuesto y control presu- >>clasificación de los centros de costos:
puestario, contabilidad tradicional y de dirección, indicado- >>operativos: generadores de ingresos.
res o ratios, auditoría interna y externa. >>de servicio: apoyo de los operativos.
- Conceptos básicos de costos: unidad de costeo, costo pri- >>asignación de los costos directos operativos
mo y de conversión, contabilidad de costos. >> distribución de los costos de servicio a los operativos
- Sistemas de costos: objetivos. - Sistema de costos ABC (activity based costing)
- Clasificación de costos: según - Recomendaciones para reducir costos: casos
>>su identificación con un centro: directos e indirectos. >>uso externo de instalaciones subocupadas
>>su función: operativos, comerciales, administrativos, fi- >>tercerización o outsourcing: parcial y total.

#18/AbMayJun2017/mdp4estaciones
mdp4estaciones/AbMayJun2017/#19
Programa de Capacitación Permanente 2017

- Auditoría de costos: plan de cuentas, software, compro- >>financieros
bantes, causas de desvíos de costos estándar, controles de >>operativos
gestión. >>de rentabilidad
- Gestión de inventarios: clases de inventarios, ficha técni- Capacitador: Norberto Kuber, contador público, abogado
ca de productos, rotación ideal, sistemas de valoración de Master en Dirección de Empresas (UBA), Consultor y do-
stocks, causas de sobrecostos. cente en turismo y hotelería para el MINTUR, FEHGRA entre
- Indicadores o ratios: otras organizaciones.
>>estadísticos

RONDA CLASIFICATORIA 7º EDICIÓN DEL TORNEO NACIONAL DE MUCAMAS

El 5 de mayo se realizó la Ronda Clasificatoria Mar del Pla-
ta del Torneo Nacional de Mucamas FEHGRA 2017. Compi-
tieron 14 mucamas de los siguientes hoteles de la ciudad:
Costa Galana, Iruña, Presidente,Riviera, República, Maison
Apart Hotel y Neptuno.
El torneo organizado por la Federación Empresaria Hotele-
ra Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) está
planteado como una Competencia Nacional anual, con Ron-
das Clasificatoria Regionales, tiene como objetivos poner
en valor la tarea estratégica que a diario realizan las Muca-
mas, y la actualización permanente de los recursos huma-
nos del sector como atributo esencial de la calidad de los
destinos turísticos.
Las finalistas representantes de la AEHG de Mar del Plata
son:
Primera Finalista: Graciela Liliana Gómez. Hotel Costa Ga- representadas  por sus mucamas  y muy especialmente  la
lana colaboración del hotel sede del concurso Hotel & Spa Repú-
Segunda Finalista: Mariana Elisabet García. Hotel Costa blica. La ganadora representará a Mar del Plata  en la Gran
Galana Final del Torneo Nacional de Mucamas FEHGRA 2017, en el
Mención Especial: Gabriela Alejandra Betbeder. Hotel & mes  de noviembre en la ciudad de Buenos Aires.
Spa República
El acto de entrega de premios estuvo encabezado por las
directivas Paula Hassan y Analía Usai, los jurados Lic. Fer- Los invitamos a seguirnos en el Facebook Insti-
tucional aehgmardelplata y ver todas las fotos
nando Ruano y Lic. Ana Arigossi y representantes de los es-
de la competencia y entrega de premios.
tablecimientos y familiares de las participantes.
Se destacó la adhesión e  interés  de las empresas hoteleras

CURSO SERVICIO DE PISOS MUCAMAS & MUCAMOS

Dentro del Programa de Capacitación de FEHGRA, se llevó a El ordenamiento de los contenidos ha sido realizado de
cabo el curso Servicios de Pisos Mucamas & Mucamos los acuerdo a un grado creciente de complejidad que permite
días 2,3 y 4 de mayo. Participaron 25 mucamas de 11 esta- abordar metodológicamente el objetivo final del curso.
blecimientos hoteleros socios.
Mucamas     
Objetivos:
>> Higiene y presentación personal
>>Conocer todas las funciones que debe cumplir una muca-
>>Manejo de las novedades
ma.
>>Aprovisionamiento
>>Conocer el manejo de la información que deberá distribuir
>>Normas Básicas
en forma interna y hacia los clientes del hotel.
>>Limpieza de Habitaciones
>>Comprender conceptos de organización, presentación y
>>Limpieza del Baño
pulcritud.
>>Limpieza de Vidrios
>>Adquirir herramientas para la eficiente administración de
>>Control y Autocontrol
los recursos materiales y humanos por parte de la Super-
>>La mucama de la tarde
visora de pisos.
>>Áreas públicas   
>>Conocer el Perfil del personal ideal para la función
Supervisión:
Contenidos:
>>Lavadero – procedimiento

#20/AbMayJun2017/mdp4estaciones
Programa de Capacitación Permanente 2017

>>Frigobar – procedimiento Capacitador: Lic. Fernando A. Ruano.
>>Control de Ropa Blanca Licenciado en Hotelería y Turismo. Cursó Seminarios sobre “Ges-
>>Control de Amenities tión de Empresas Hoteleras y Gastronómicas”, “Manejo de Quejas
>>Lost & Found y Calidad de Servicio”, ”Gerencia y Cultura Organizacional”. Fue
gerente en los Hoteles Castelar, Continental, Escorial y Torre Cris-
Recursos Humanos: tóforo Colombo Suites de Buenos Aires. Es profesor en distintas
>>Cualidades del personal de pisos cátedras de la carrera Técnico en Turismo y forma parte del equipo
>>Cualidades del personal de lavadero de capacitadores del Dpto. de Capacitación y Formación Profesio-
>>La formación del personal nal de FEHGRA.
>>Plan de capacitación

TALLER DE GESTIÓN DE CONFLICTOS Y NEGOCIACIÓN

Durante dos jornadas socios y directivos participaron de nización. Estilos personales de afrontamiento del conflicto
una propuesta que tuvo un muy alto grado de satisfacción, 3- MÉTODOS DE RESOLUCIÓN: Cuantos métodos de gestión
los días 4 y 5 de abril concretamos el Taller de Negociación de conflictos existen y cuales son más adecuados a cada
y Gestión de Conflictos a cargo de la Dra. Natalia Bernar- conflicto en función de la cantidad de temas, personas y re-
doni, abogada, egresada de Universidad de Buenos Aires, cursos.
Master en Gestión Resolución de Conflictos en la Univer-
sidad de Barcelona, donde vivió durante 4 años y trabajó NEGOCIACIÓN
como coordinadora de diversos proyectos y profesora en 1- FUNDAMENTOS DE NEGOCIACION. Intereses vs. Relacio-
distintos programas de la universidad de Barcelona. Es es- nes. Innovación  y Creatividad en la negociación (I&C) Éxito
pecialista en gestión de conflictos, comunicación y facilita- vs. fracaso en la negociación.
dora de Procesos de Diálogo y Construcción de Consenso 2-  TIPOS DE NEGOCIACIÓN: Negociación Colaborativa  y
en organizaciones públicas y privadas. Distributiva. Proceso de negociación. Estrategias y técnicas
Como docente a nivel universitario de postgrado tiene una de negociación. Desarrollo de nuestro perfil  negociador en
vasta experiencia tanto en el país como en el exterior en las organizaciones. El perfil del gerente facilitador de proce-
distintas universidades. Profesora para posgrado de la Uni- sos de negociación y  de mediación.
versidad de Barcelona. 3- PROCESO DE NEGOCIACIÓN (Cuatro Pasos): 1- Prepara-
ción. 2-Intercambio de Información. 3- Apertura & Concesio-
Propósitos nes. 4- Acuerdo & Compromiso.
>>Ayudar a que las partes encuentren acuerdos  consensua- 5 - MANEJO DE EMOCIONES EN LA NEGOCIACIÓN. Efectos de
dos, realistas y sostenibles en el tiempo, a través de la ne- las emociones en una negociación difícil, cómo se expresan
gociación. y qué efecto pueden tener sobre una relación de trabajo.
>>Desarrollar una mayor competencia para manejar situacio- Por qué las emociones se traducen en juicios de valor sobre
nes de crisis en los equipos de trabajo. la contraparte o la situación. Formas para manejar las emo-
>>Prevenir las consecuencias de las emociones negativas en ciones propias y las emociones de la otra parte de un modo
una relación laboral. eficaz. Formas de intervención para ser asertivo cuando es-
>>Aprender a tratar las situaciones conflictivas que nos im- tán involucradas emociones fuertes.
piden llegar al acuerdo. Promover cambio de actitud en 6- HABILIDADES DE COMUNICACIÓN: Escucha Activa. Pa-
situaciones de tensión y conflicto. rafraseo y Preguntas (Tres pasos). Se trata de la habilidad
>>Conocer el modelo de  negociación según la Escuela de clave para lograr  identificar los verdaderos intereses de la
Harvard  para formar un nuevo perfil del negociador- diri- contraparte. Cómo lograr que el otro se sienta comprendi-
gente  más eficaz y eficiente. do y se comunique efectivamente. Para rebajar la escalada
>>Que los participantes incorporen un marco conceptual y del conflicto y reducir la agresividad: Escucha activa, Para-
una metodología práctica para poder manejar eficazmente fraseo emocional  y Resumen. Para entender el origen del
conversaciones conflictivas y de alta carga emocional. conflicto: Las preguntas: Abiertas, cerradas, circulares y
>>Poder construir confianza y lograr credibilidad, priorizan- reflexivas. Para transformar el conflicto: Reconocimiento,
do las relaciones y teniendo en cuenta nuestros objetivos Revalorización y Legitimación.
de negociación.
METODOLOGÍA
GESTIÓN DEL CONFLICTO Taller teórico-vivencial: con  recursos múltiples  que esti-
1- PREVENCIÓN DEL CONFLICTO: Conflicto & Cambio: Crisis mulen un aprendizaje creativo y significativo mediante la
y cambio en las organizaciones desde la perspectiva de la actividad VIVENCIAL individual y grupal.
gestión positiva del conflicto. Análisis de los conflictos or- Estrategias Didácticas:
ganizacionales. - Exposición  con técnicas participativas
2- COSTOS DEL CONFLICTO: Cuanto cuesta gestionar ne- - Dinámicas de Grupo
gativamente un conflicto entre las personas de una orga- - Dramatizaciones
nización. . Análisis  de los costos materiales y emocionales -Recursos visuales
asociados al conflicto. Ciclo del conflicto dentro de la orga-

mdp4estaciones/AbMayJun2017/#21
Propuestas Deliciosas
La gastronomía local se nutre de dos ingredientes fundamentales, las mejores, frescas y
más variadas materias primas y la creatividad y excelencia de los profesionales que traba-
jan en las numerosas cocinas que ofrece nuestra ciudad a residentes y visitantes. Invita-
mos a los socios a publicar sus recetas en “Propuestas Deliciosas”.

Salmón Nikki
TORREÓN
PREPARACIÓN
En primer lugar, cocinar el salmón en la plancha.
Por otro lado, limpiar y cortar todos los vegetales en
una fina juliana.
Colocar el wok en el fuego y agregar aceite. Una vez
que esté caliente incorporar la zanahoria, la cebolla
y los pimientos. Luego, agregar el zucchini y la be-
renjena. Los vegetales deben ser incorporados con
unos minutos de diferencia para obtener una cocción
correcta en cada uno de ellos.
Por último agregar los brotes de soja y alfalfa, la sal-
sa y servir como guarnición del filete.

INGREDIENTES
Salmón rosado 270 gr
1 cebolla grande
1 zanahoria mediana
1 zucchini
1 berenjena
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
150 gr. de brotes de soja
Brotes de alfalfa
Aceite de girasol c/n
Salsa de soja
Chef Agustín Cavagliatto
Sal Torreón del Monje

#22/AbMayJun2017/mdp4estaciones
mdp4estaciones/AbMayJun2017/#23
Guía de Proveedores
Servicios y Productos espacio socios
ALIMENTOS HIELO
ALFAR PANADERÍAS
(Ver aviso Página 33)
CABRALES
(Ver aviso Retiro
de Contratapa)
CAFÉ FUNDADOR
(Ver aviso Página 31)
EUROCAFÉ
(Ver aviso Página 17)
VERÓNICA
(Ver aviso Página 29) La revista estadounidense The World
of Fine Wine le otorgó una estrella a
BANCOS
Sarasanegro por su cava de vinos, una
BANCO CREDICOOP de las mejores de Argentina y de Lati-
(Ver aviso Página 5) (Ver aviso Página 37) noamérica, un nuevo reconocimiento
que se suma al del crítico británico Tim
BEBIDAS IMPRENTAS Atkin que incluyó al restaurante mar-
platense en su lista de recomendados
BARILOCHE IMPRESIONES
de Argentina 2017.
(Ver aviso Página 8)
GRAFICA ARMEDENHO
(Ver aviso Página 31)

INSTITUCIONALES
EMTUR
(Ver aviso Página 9)
FEHGRA
(Ver aviso contratapa)
UTHGRA ESCUELA
(Ver aviso Página 19)
UTHGRA SINDICATO
(Ver aviso Página 24)
COLCHONES
INTERIORISMO
LA CARDEUSE
(Ver aviso Página 13) FANTONI ARAGÓN La chef pâtissier de la Fonte D’Oro,
(Ver aviso Página 27) Andrea González, y Ariel Gravano
CUADROS obtuvieron el primer puesto del 7°
MÁQUINARIAS
MAVA CUADROS Campeonato Argentino de Maestros
(Ver aviso Página 17) FRASCONÁ Pasteleros. Ambos serán evaluados
(Ver aviso Retiro de Tapa) para integrar el equipo nacional que
ELECTRICIDAD representará al país en competencias
ELECTROSTOCK SEGUROS internacionales clasificatorias para
(Ver aviso en Página 25) SANCOR SEGUROS la Coupe du Monde de la Pátisserie
(Ver aviso Página 11) (Lyon, Francia).
EQUIPOS PARA EVENTOS
SOFTWARE
TONDAT MAXISISTEMAS
(Ver aviso Página 15)

SUPERMERCADO
HD HIPERMAYORISTA MAKRO
(Ver aviso Página 23)
Tecnología y Servicios para
congresos, conferencias, eventos TANQUES DE AGUA
www.tondathd.com
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Cel.: (0223) 156 811818/155 368383
Jujuy 4325/37 Mar del Plata

#24/AbMayJun2017/mdp4estaciones
mdp4estaciones/AbMayJun2017/#25
Comunicación con los Socios

GESTIONES

ASAMBLEA GENERAL ORDINARIA
RENOVACIÓN PARCIAL DE AUTORIDADES

El pasado 30 de junio tuvo lugar la Asamblea General Or-
dinaria, referida al período cerrado el 31 de diciembre del
2016. Se renovaron parcialmente las autoridades de la en-
tidad quedando conformada la Comisión Directiva como
sigue:

PRESIDENTE............Avedis Sahakian...Manolo...............2017
VICEPRESIDENTE.....Jesús Osorno........Hotel Tronador ...2018
SECRETARIO............Daniel Suffredini...Montecatini........2017
TESORERO..............Paula Hassan........Marisquería .......2017
Alito
VICEPRESIDENTE 2º.Eduardo Palena ...Hotel & Spa........2018
República
VICEPRESIDENTE 3º.Rodolfo Parato.....Torreón...............2018
del Monje ACCIONES ANTE EL AUMENTO DE LA TASA DE SERVICIOS
VICEPRESIDENTE 4º.Analía Usai...........El Rey.................2018 URBANOS
del Calzone
VOCAL TITULAR.......Juan Carlos...........Gran Hotel..........2018 Ante el aumento abusivo de la tasa de Servicios Urbanos
Carretero Continental superando el 200 por ciento en muchos casos, se iniciaron
VOCAL TITULAR.......Jean de Abreu.......Hotel Marino......2018 gestiones para una acción ante la justicia, representados
VOCAL TITULAR.......Eduardo Sato......Minipez...............2018 por la Dra. Mirta Beatriz Cacciolato.
VOCAL TITULAR.......Sergio Mazza........Pizzería La Mini..2018 Para las presentaciones individuales deben documentar la
VOCAL SUPLENTE....Ricardo Pateiro.....Hotel Denver......2017 acreditación de los pagos por los años no prescriptos que
VOCAL SUPLENTE....Diego Castano......Hotel Las Rocas..2017 es desde el año 2012 al presente.
VOCAL SUPLENTE Pablo García Hotel...................2017
Panamericano TRABAJO EN CONJUNTO ORDENANZA FOOD TRUCKS
REVISOR DE
CUENTAS TITULAR...Rolando Dominé...Hotel Punta........2017 La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar
del Este del Plata y la Cámara Marplatense de Foods Trucks han
REVISOR DE CUENTAS finalizado un proyecto de ordenanza que regule los carros
SUPLENTE...............Ramón Arrayago .. Hotel Argentino..2017 o móviles gastronómicos en nuestra ciudad, en un trabajo
conjunto de varios meses que se presentó a la Comisión
de Obras del HCD. Hemos sumado en las últimas reunio-
FORTALECIMIENTO COMERCIAL COLABORATIVO nes al Departamento de Bromatología para escuchar sus
DE DESTINOS observaciones.
Los ejes principales en los que se basa la propuesta son:
La Asociación participó del Programa propuesto por la CAT 1.Definición de carros gastronómicos
(Cámara Argentina de Turismo) y el MINTUR el pasado 23 2.Clasificación por forma de trabajo
de junio en las instalaciones del Museo MAR de nuestra >>Vehículos donde se expendan alimentos envasados en ori-
ciudad. gen, rotulados reglamentariamente, bebidas envasadas,
infusiones, etc.

#26/AbMayJun2017/mdp4estaciones
mdp4estaciones/AbMayJun2017/#27
Comunicación con los Socios

>>Vehículos donde el titular posee un local habilitado y pree- ACUERDO SALARIAL 2017 – FEHGRA/UTHGRA
labora los alimentos en dicho lugar, realizando en el carro
gastronómico solamente el calentamiento o cocción. Se firmó el acuerdo entre FEHGRA y UTHGRA aplicable a
>>Vehículos donde se realiza la elaboración completa a par- partir del 1 de junio de 2017. Pueden acceder al Acuerdo
tir de las materias primas. Salarial y a un informe analítico sobre su desarrollo en el
3. Donde podrán ser utilizados sitio Institucional www.aehgmardelplata.org.ar en “ESPA-
4. Requisitos de habilitación y revocación CIOS SOCIOS”.
5. Requisitos para el personal contratado
6. Prohibiciones
OSSE – AUMENTOS EN LA FACTURACIÓN
Lo que queremos destacar es que: los vehículos gastronó-
micos serán utilizados en eventos realizados en lugares
La Asociación estuvo reunida con el Ing. Mario Dell Olio
públicos o privados, previamente autorizados por la muni-
para analizar los aumentos en la última boleta de OSSE
cipalidad. En la autorización del evento se detallará la lista
que en algunos casos ascendieron más del 100%. Si bien el
de vehículos gastronómicos que participarán exhibiendo su
aumento autorizado y aprobado por el Concejo Deliberante
permiso.
fue del 40 % en el cargo fijo y esto se ve claramente en el
Sostenemos la igualdad de condiciones y exigencias para detalle de la boleta, desde la Gerencia General de Grandes
evitar la competencia desleal considerando la capacidad Consumidores manifestaron predisposición en atender los
instalada en la ciudad. casos particulares para analizar la factura conjuntamente
y explicar a que corresponde cada concepto que se detalla
REUNIÓN DE LA CÁMARA DE TURISMO PROVINCIAL en la boleta y evaluar ítems que puedan modificarse o co-
EN MAR DEL PLATA rregirse para evitar multas.

El 24 de mayo la Cámara de Turismo de la provincia de Bue- POSNET OBLIGATORIO:
nos Aires (CATUR) se reunió en la sede la nuestra entidad, RESOLUCIÓN GENERAL AFIP-DGI 3997
entre las actividades de la jornada de trabajo recibieron al
diputado Marcelo Di Pascuale presidente de la Comisión de *Declaraciones del Presidente de la AEHG Mar del Plata
Turismo de la provincia, a quien se le plantearon las proble- Sr. Avedis Sahakian sobre el tema siguiendo el link
máticas generales del sector y particulares de cada enti- https://www.youtube.com/watch?v=2glnw5F0cJ4
dad. Posteriormente se evaluaron los avances del registro Todos los comercios, profesionales, centros de salud, cultu-
de la entidad en Personas Jurídicas y acciones para el resto rales o de entretenimiento tendrán que cumplir con la obli-
del año. gación de aceptar tarjeta de débito para sus operaciones,
en un proceso que comenzará a fines de este mes y culmi-
nará en diciembre. Mediante el dictado de la Ley 27.253 se
estableció la obligación de aceptación de tarjetas de débito,
por parte de los contribuyentes que realicen en forma habi-
tual la venta de cosas muebles para consumo final, presten
servicios de consumo masivo, realicen obras o efectúen lo-
caciones de cosas muebles.
CRONOGRAMA
-A partir del 30 de abril próximo, todos los comercios, ma-
yoristas o minoristas, hoteles y restaurantes, con ingresos
mayores o iguales a $4 millones facturados en el período
fiscal 2015 deberán contar con el sistema posnet para fac-
turar sus operaciones con tarjeta de débito.
-Quienes hayan facturado entre $1 y $4 millones, lo deberán
hacer a partir de mayo.
-En tanto que aquellos comercios y establecimientos que
registraron montos menores, lo tendrán que hacer a partir
del 30 de junio.
En paralelo, para los profesionales, centros de salud, de
cultura, deportes y de entretenimientos, regirá el siguiente
cronograma:
-Tendrán que usar el sistema posnet a partir del 31 de julio
en los casos que la facturación haya superado los $4 millo-
nes en el período fiscal 2015.
-En tanto, a partir del 31 de agosto comenzará a correr el
plazo para quienes facturaron entre $1 y $4 millones.
-Finalmente, el 30 de septiembre para los que facturaron
menos de $1 millón.

#28/AbMayJun2017/mdp4estaciones
mdp4estaciones/AbMayJun2017/#29
Comunicación con los Socios

El resto de los contribuyentes, siempre con la escala de in-
gresos antedicha, deberán utilizar el sistema posnet a par-
tir del 31 de octubre, 30 de noviembre, y 31 de diciembre,
respectivamente. También deberán utilizar posnet de ma-
nera obligatoria los monotributistas productores de bienes
y venta de productos, con categorías desde la F y hasta la K
inclusive a partir del 31 de diciembre, y desde las categorías
A hasta la E a partir del 31 de marzo del año próximo.

ACCIONES COMERCIALES INSTITUCIONALES/
WEB DESCUBRI MARDELPLATA.COM

La AEHG de Mar del Plata presente en FIEXPO 2017

FIEXPO es llamada a ser una verdadera MUESTRA donde
América Latina despliega su capacidad para la realización
de eventos internacionales, tanto interna como externa-
mente.

SITIO WEB www.aehgmardelplata.org.ar
Recordamos que con usuario y contraseña de su estableci-
miento puede acceder a toda la información exclusiva para
socios del sitio Institucional www.aehgmardelplata.org.ar
registrándose en “ESPACIO SOCIOS”.
Podrá acceder a las últimas novedades sobre:
CONVENIOS
-Acuerdo Salarial 2017 FEHGRA UTHGRA. Informe Dr. Posse
Molina
-Acuerdo y Escalas Pizzeros 2017
-Acuerdo SAGAI Aranceles 2017
La AEHG de Mar del Plata acompaña las acciones comercia-
(Planilla Anual, Temporal Hoteles, Planilla Gastronómicos)
les de la ciudad en la décima edición de FIEXPO LATINOA-
-Acuerdo ARGENTORES
MÉRICA, la Feria Internacional del Mercado de Reuniones y
Viajes de Incentivo de América Latina y el Caribe. MANUALES
Reúne a los principales destinos para turismo de reunio- -Compendio Tributario enero-febrero-marzo
nes, incentivos y negocios durante tres días, propone un
mínimo de seis entrevistas diarias pre-programadas con los
más destacados “compradores” internacionales, se pueden
agendar sus propias entrevistas con representantes de aso-
ciaciones profesionales cuyos congresos rotan periódica-
mente por todo el continente.

#30/AbMayJun2017/mdp4estaciones
mdp4estaciones/AbMayJun2017/#31
Comunicación con los Socios

NOTICIAS DE FEHGRA

Agenda de actividades de la Federación en la Con- Durante las dos jornadas se puso en consideración la tarea
ferencia Internacional del Trabajo desarrollada por el Comité Ejecutivo durante los últimos
La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la Re- meses. Las máximas autoridades y sus equipos de traba-
pública Argentina (FEHGRA) participó de la 106a. Conferen- jo, integrados por representantes regionales, efectuaron su
cia Internacional del Trabajo de la Organización Internacio- balance del período, notificaron avances y novedades de
nal del Trabajo (OIT), que se celebró del 5 al 16 de junio del todos los Departamentos que integran la Federación: Polí-
2017, en Ginebra (Suiza). tica Laboral y Social, Fiscalidad y Tributación, Derechos In-
telectuales, Relación con Filiales, Capacitación y Formación
Profesional, Actividades Informales y Turismo.
Se analizó el desempeño de HOTELGA; del Torneo Nacional
de Mucamas y Mucamos; del Torneo Federal de Chef; del
Coloquio Tributario Hotelero Gastronómico; y la presencia
de FEHGRA en ámbitos internacionales, entre otros.

La delegación de FEHGRA estuvo integrada por la presiden-
te Graciela Fresno; el vicepresidente Fernando Desbots; el
prosecretario a cargo del Departamento de Política Laboral
y Social, Daniel Suffredini, (secretario de la Filial Mar del
Plata) y la coordinadora de la Región CABA, Verónica Sán-
El acto de apertura estuvo a cargo de la presidente de FE-
chez, integrante del Departamento de Política Laboral y So-
HGRA, doctora Graciela Fresno; el secretario de Turismo de
cial de FEHGRA.
Pinamar, Eduardo Isach; el presidente de la Filial FEHGRA
La agenda de actividades de los dirigentes empresarios ar-
Pinamar, José Pablo de León; y el Comité Ejecutivo de la Fe-
gentinos incluyó reuniones con el reconocido especialista
deración.
Jean Dejardin, consejero de la Organización Internacional
En este marco, la doctora Graciela Fresno se refirió a la im-
de Empleadores de la OIT; con Lucie Servoz, responsable de
portancia del sector, que en Argentina genera el 8% del PBI
Turismo de la OIT; y con Mariangels Fortuny, jefa del área de
y empleo decente en una actividad mano de obra intensiva,
Forestación, Agricultura, Construcción y Turismo de la OIT.
aunque destacó: “un sector con estas posibilidades atra-
Las autoridades de FEHGRA se reunieron también con fun-
viesa desde hace años una situación que se ha convertido
cionarios del Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad So-
en crónica, y se ha transformado en una actividad que no es
cial de la Nación, y de la Subsecretaría de Trabajo, Industria
sustentable”.
y Comercio de la Ciudad de Buenos Aires.
Entre otros conceptos, reseñó el saldo negativo en el flujo
Comprometida desde hace años con la tarea de analizar la
de turismo: “por cada dos turistas extranjeros que ingresa-
importancia de la Hotelería, la Gastronomía y el Turismo en
ron al país, salieron tres residentes. Así 2016 presentó el dé-
el desarrollo de las relaciones laborales, las autoridades de
ficit más importante en cantidad de turistas, desde 2009”.
FEHGRA participaron en distintos foros para la discusión de
Expresó que, tal como ocurre desde los últimos años, los
cuestiones sociales y laborales prioritarias, entre ellas de
costos del negocio fueron creciendo producto de la infla-
las Comisiones de Principios y Derechos Fundamentales del
ción, lo cual pone en riesgo la continuidad de los negocios
Trabajo, Migración Laboral y Aplicación de Normas, y del
dada la imposibilidad de trasladar la suba a los precios y,
Foro sobre diversidad de las formas de empleo de la OIE.
por el contrario, tener que bajarlos para competir en el mer-
Estuvieron presentes en la reunión de la Gran Red de Apren-
cado.
dizaje (GAN).
Habló expresamente de la oferta informal de departamen-
215º Reunión de Consejo Directivo de FEHGRA tos de alquiler temporario que se comercializa a través de
19 /20 de abril, Pinamar, Provincia de Buenos Aires. plataformas como Airbnb, entre otras muchas, que compi-
En este primer encuentro de 2017 el máximo órgano delibe- ten sin pagar impuestos ni cumplir con ningún tipo de regla-
rativo que conduce la Federación, integrado por 140 Conse- mentación, lo cual agrava aún más la situación existente, y
jeros representantes de las 63 Filiales, se reunió para ana- perjudica “a la hotelería formal que es la que con su activi-
lizar los temas que inciden en el desempeño de la actividad dad y el pago de impuestos sostiene la educación, la jus-
y proyectar las acciones futuras, junto a presidentes y otros ticia, la seguridad y, en definitiva, la vida de una sociedad
representantes de Filiales, invitados especiales y toda la fa- civilizada”. Con respecto a la gastronomía, expresó que la
milia hotelera gastronómica del país. presencia de formatos que pretenden imponerse como mo-

#32/AbMayJun2017/mdp4estaciones
Comunicación con los Socios

dernos pero que “no pagan impuestos ni cumplen norma- La doctora Graciela Fresno rescató como muy positiva la
tiva alguna, hacen que restaurantes y bares emblemáticos sanción de la ley 27221, que permite considerar a aloja-
cierren sus puertas después de muchos años de trabajo, miento por menos de tres meses sometido a las normas del
porque la actividad ya no es sustentable”. contrato de hospedaje, y de esta forma se permite a cada
A su vez, la Presidente de FEHGRA mencionó la excelente Gobierno local regular esa oferta, que hasta ahora no se la
predisposición del MINTUR y el ministro Gustavo Santos, había regulado ni controlado apelando a la excusa que se
quien recibe y trata de dar solución a los temas que la Fede- trataba de locaciones civiles. En línea con la oferta infor-
ración acerca y a la integración de la entidad en las acciones mal, agregó: “se consiguió después de mucho batallar que
promocionales turísticas que se llevan adelante en el ámbi- la OMT acepte como un negocio lo que siempre lo fue pero
to nacional e internacional. que, a la luz de algunos intereses, se escondía bajo el traje
Destacó algunas acciones que comenzaron a desarrollarse: de la economía colaborativa, y así se justificaba el no pago
“Medidas como la reciente reglamentación de la devolución de impuestos y el no sometimiento a las normas en condi-
del IVA al turista extranjero, esperada por el sector durante ciones de igualdad con la hotelería formal”.
casi 20 años, ayudan a mejorar las perspectivas del turismo El secretario de Turismo de Pinamar, Eduardo Isach, y el
receptivo en el país”. Subrayó la importancia de la aper- presidente de la Filial FEHGRA Pinamar, José Pablo de León,
tura aerocomercial encarada por el Gobierno, las acciones dieron la bienvenida a la dirigencia empresaria del país a
de promoción turística en ferias y eventos del mundo, y la Pinamar, un destino turístico destacado, y subrayaron la
fuerte apuesta para posicionar al país como un destino de importancia del trabajo conjunto entre públicos y privados.
turismo gastronómico.

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mdp4estaciones/AbMayJun2017/#33
Comunicación con los Socios

y difundir sus búsquedas laborales entre alumnos y gradua- •Violeta: Visa Signature
dos de la Universidad altamente capacitados. Es un servicio Además, los módulos Índigo y Violeta poseen movimientos
gratuito que facilita la inserción laboral de estos últimos, libres ilimitados en cajeros de la Red Banelco mientras que
permitiendo además la incorporación de conocimientos el Verde posee 5 movimientos libres.
académicos en cadenas productivas de distintos sectores.
Beneficios para el Asociado
1.Prácticas Profesionales Voluntarias
A través de las prácticas las empresas tienen la posibilidad •Los primeros 120 días se bonifica el costo de mantenimien-
de colaborar con la formación de los alumnos, permitiéndo- to del módulo. Posteriormente la bonificación quedará su-
les aplicar sus conocimientos teóricos y adquirir experien- jeta en función del volumen de depósitos (Promedio de los
cia. Esto no solo mejora la imagen de la organización, sino últimos tres meses: Cuentas personales + Primer firmante
que además las prácticas no tienen carácter laboral, por lo de Plazos Fijos de personas físicas).
tanto, la Empresa no está obligada a una remuneración eco- •Bonificación de Comisión de Emisión, Comisión por Servi-
nómica. cio de Renovación y Comisión por Administración de Cuen-
2.Pasantías tas de las Tarjetas de Crédito (Cabal y Visa incluyen hasta
A través de la Ley 26.427 se crea el Sistema de Pasantías 9 adicionales).
Educativas que permite generar mecanismos fluidos de co- •Acuerdos en Cuenta Corriente.
nexión entre la producción y la educación, a los efectos de •Compensación automática de Saldos entre la Caja de Aho-
interactuar recíprocamente entre los objetivos de los conte- rros y la Cuenta Corriente. Esto favorece la organización de
nidos educativos y los procesos tecnológicos y productivos. su economía personal y familiar.
A diferencia de las anteriores, las Pasantías son rentadas
•Bonificación en Redes Link y/o Banelco (Según Módulo)
y tienen una duración mínima de 2 meses y máxima de 18
para Tarjeta Cabal Débito.
meses.
•Préstamos Pre-aprobados y Tarjetas de Créditos con tasas
3.Búsquedas laborales
preferenciales.
La Universidad cuenta con un portal de empleos, Trabajan-
do.com, para uso exclusivo de su red de contactos. A través •Prioridad de atención a través de los canales alternativos
del mismo las empresas tienen la posibilidad de difundir como Banca Internet, Credicoop Responde y el acceso ex-
sus búsquedas laborales, obtener mayor visibilidad y parti- clusivo al Centro de Inversiones.
cipar de la Comunidad Laboral Líder de Iberoamérica. Tam- •Atención especial personalizada en la Filial, Internet y vía
bién contamos con la posibilidad de difusión a través de. telefónica
nuestras redes sociales, Facebook y Twitter, Campus virtual •Pago electrónico de servicios.
y nuestra página web.
•Obsequio de Bienvenida otorgado especialmente al seg-
4.Proyectos finales y trabajos en cátedras mento.
Como parte de la vinculación con la comunidad, ONG’s,
•Ahorros y beneficios mediante descuentos en supermerca-
Empresas, nuestros alumnos realizan trabajos prácticos y
dos, combustible, indumentaria, electrodomésticos, entre-
trabajos finales satisfaciendo en muchos casos necesida-
tenimiento y muchos otros rubros con tarjetas de crédito y
des que pueden presentar las empresas. La tutoría de los
débito, más cuotas sin interés con tarjetas de crédito.
Coordinadores de Carreras y Titulares de Cátedra en estos
trabajos hacen que los mismos cuenten con un alto grado •Ahorros en más de 6000 comercios de la red Beneficios
de calidad y profesionalismo. Credicoop.
ÁREA DE DESARROLLO PROFESIONAL •Eficiente otorgamiento de productos y servicios.
TEL 499-3421 desarrollo@ucaecemdp.edu.ar •Membresía de Programa de Puntos y Millas Bonificada
por un año. El módulo Violeta otorga el servicio de prioority
CREDICOOP DIRECTIVOS Pass, incluyendo membresía bonificada y 5 entradas por ti-
Es un grupo de productos y servicios con características y tular y 5 por invitados por cada renovación de tarjeta.
condiciones diferenciadas en relación a los de uso indivi-
•Adhesión del pago total de las Tarjetas de Crédito al débito
dual; se comercializan y funcionan en conjunto con un único
automático en la Cuenta Principal Caja de Ahorros.
valor de comisión.
Cada Módulo está compuesto por Cuentas Personales (Caja •Beneficios asociados a Tarjetas de Crédito: los servicios
de Ahorros Pesos -Cuenta Principal-, Cuenta Corriente y asociados a las Tarjetas de Crédito, que contienen cada uno
otras), Tarjetas (Cabal Débito, Cabal Crédito y otras) y una de los módulo, se detallan en las fichas comerciales de Visa
serie de productos y servicios, que varían según el nivel de y Cabal.
ingresos del Usuario - Asociado. Para obtener más información pueden comunicarse con:
La propuesta de valor se compone de tres módulos, cada CPN Maria del Mar Martorello | Oficial de Negocios | Filial
uno especialmente diseñado para cada necesidad de nues- 089 Mar del Plata Centro | Banco Credicoop CL | Av. Inde-
tros asociados. Los módulos son Verde, Índigo y Violeta. pendencia 1844 | Mar del Plata | 0223 - 4955016 int. 104 |
Los módulos se diferencian por el tipo de tarjeta Visa in- mmartorello@bancocredicoop.coop
cluida.
•Verde: Visa Gold CONVENIO CON SANCOR SEGUROS
El convenio celebrado entre la Asociación y Grupo Sancor
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#34/AbMayJun2017/mdp4estaciones
Comunicación con los Socios

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gatorios y Ley Contrato de Trabajo. • ACUERDO LOCAL CON AADICAPIF PARA HOTELERÍA
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Traductores Públicos Nacionales, profesionales, graduados

PARA RECORDAR
1.- LIBRO DE PASAJEROS GRA. En el mismo se explica cuáles son las entidades a las
Ante consultas por requerimientos en distintos estableci- que se tributa, a quienes representan.
mientos hoteleros solicitando el libro de pasajeros rubrica-
3.- BOLSA DE TRABAJO
do por la policía, reenviamos información al respecto.
Les recordamos que se encuentra disponible la Bolsa de
Corresponde llevar un registro, el que en ningún lado dice
Trabajo en la solapa Recursos Humanos. Está en pleno fun-
que debe ser un libro rubricado por la Policía pero sí que
cionamiento con CV cargados por los interesados. También
se debe llevar un registro y si lo requiere la Policía u otra
se encuentran actualizadas las solapas convenios y manua-
autoridad competente debe exhibírselo.
les. Para utilizar estas herramientas se debe ingresar con
No hay un sistema específico de cómo llevar el registro.
usuario y contraseña en Espacio Socios. En caso de no re-
(puede ser electrónico, con fichas, hay muchos hoteles que
cordarla solicitarla por mail a info@aehgmardelplata.org.ar
siguen usando un libro sin rubricar).
/ www.aehgmardelplata.org.ar
La Resolución Nº 23 de la Secretaría de Turismo de la Pro-
vincia de Buenos Aires entre los Requisitos mínimos gene- 4.- CATEGORIZACIÓN HOTELERA
rales de los alojamientos turísticos en el art. 36 a) establece La Secretaría de Turismo de la Provincia Buenos Aires si-
contar con el servicio de recepción o portería, que permita gue realizando inspecciones en aquellos establecimientos
la entrada, salida y el registro de huéspedes, durante las que no realizaron las gestiones para la recategorización de
24h del día. acuerdo a la nueva resolución 23/2014 que deroga el decre-
Lo que fue derogado por el código de Faltas (Decreto Ley to 659/07. El trámite se actualiza cada 3 años.
8031/73) son los edictos de policía que establecían la obli- Más información y para bajar las planillas desde la web
gatoriedad de llevar el libro de pasajeros rubricado por la www.turismo.gba.gov.ar solapa Registros, Hotelería.
policía. Para consultas y/o entregar la documentación en Mar del
Les solicitamos que ante algún tipo de requerimiento o ins- Plata:
pección se comuniquen con la asociación: info@aehgmar- Oficina de Delegaciones Turísticas
delplata.org.ar / 495-8188. Local 48 - Edificio Casino – Bv. Marítimo 2280
Tel. 0223-495-5340 / 495-3955
2.- MANUAL DE DERECHOS INTELECTUALES
Persona de contacto: Lic. Mónica Lazzaretti
Les recordamos que a través de la web institucional www.
E-mail: delegacionesturisticas@turismo.gba.gov.ar
aehgmardelplata.org.ar ventana “Espacio Socios” ingre-
sando usuario y clave en la solapa Manuales pueden bajar
el Manual de Derechos Intelectuales elaborado por FEH-

mdp4estaciones/AbMayJun2017/#35
Comunicación con los Socios

5.- NO DEJE VENCER LA RENOVACIÓN DE LA LICENCIA DE campings, deberán exhibir en forma destacada a la vista del
BEBIDAS ALCOHÓLICAS público el o los importes de la tarifa diaria conjuntamente
Recuerde que deberá renovar su Licencia dentro los 60 días con la descripción de los servicios que ésta incluye. Asi-
previos al vencimiento. Quienes tramiten sus renovaciones mismo, aquellos que ofrezcan servicios no incluidos en la
después de la fecha de vencimiento deberán abonar los cá- mencionada tarifa diaria, deberán exhibir en forma desta-
nones estipulados para la Inscripción. www.sada.gba.gov.ar. cada o poner a disposición de los pasajeros en el lugar que
corresponda, una lista con el detalle de todos los servicios
6.- RESOLUCIÓN 7/ 2002
opcionales, incluyendo el importe de estos de acuerdo a la
A partir de algunas inspecciones que se vienen realizando,
modalidad de su uso. Las comunicaciones telefónicas esta-
el Municipio está verificando la exhibición de precios de los
rán comprendidas dentro de los servicios opcionales y, al
bienes y servicios ofrecidos. En efecto, en cumplimiento de
respecto, los pasajeros deberán ser informados con preci-
la Resolución 7/2002 de la “Secretaría de la Competencia,
sión en lugar visible y destacado acerca del porcentaje de
la Desregulación y la Defensa del Consumidor”, quienes
recargo que efectúe el establecimiento sobre el importe
ofrezcan bienes o servicios a consumidores finales deberán
total de las tarifas que facturan las compañías prestadoras
indicar su precio expresado en Pesos.
del servicio.
En general, la exhibición de los precios deberá efectuarse
Por su parte, en los establecimientos del ramo gastronómi-
por unidad, en forma clara, visible, horizontal y legible.
co, en todas sus especialidades, incluidos bares y confite-
Cuando se realice mediante listas (modo obligatorio en el
rías, se deberá efectuar la exhibición de precios mediante
caso de los servicios), éstas deberán exponerse en los luga-
listas ubicadas en los lugares de acceso y en el interior del
res de acceso a la vista del público y en los lugares de venta
local, pudiendo efectuarse en este último caso por medio de
o atención a disposición del mismo.
listas individuales que se entregarán a cada cliente (menú,
En particular, la norma se refiere específicamente al caso
carta). Las variaciones de precios, cualquiera sea el motivo
de las actividades de hotelería y del ramo gastronómico.
que las origine (por ejemplo: lugar, horario, espectáculo),
En efecto, los establecimientos denominados hospedajes,
deberán hacerse conocer en forma destacada en todos los
albergues, hosterías y hoteles de 1, 2, 3, 4 y 5 estrellas y
listados.
NOTA: En estas inspecciones se está verificando además el
cumplimiento de la obligación de exhibir los “Derechos Bá-
sicos de Consumidores y Usuarios” y del cartel informando
el derecho de exigir diferencias de vueltos menores a cinco
centavos.
7.- LIBRO ESPECIAL HORAS SUPLEMENTARIAS
Les recordamos la obligatoriedad para todo establecimien-
to, de llevar un Libro Especial para asentar las horas su-
plementarias que realice cada trabajador de la empresa,
detallando la cantidad de horas extras que realiza mensual-
mente el trabajador. Este libro de horas extras es distinto
al libro de sueldos del Artículo 52 de la Ley de Contrato de
Trabajo. Se trata de una obligación dispuesta en el artículo
6- inciso “c” de la Ley 11.544, que por ser una norma de
jerarquía nacional, se aplica en todo el país, sin perjuicio de
las disposiciones locales que la reglamenten.
El contenido mínimo que deberá tener el libro según la Dis-
posición 969/DGEMP/14, es el siguiente:
1) Nombre y Apellido del Trabajador
2) CUIL del Trabajador
3) Jornada Laboral - desde y hasta
4) Salario
5) Fecha en la que se llevan a cabo las horas extras, especi-
ficando, día - lunes a domingo -
6) Horario de la Hora Extraordinaria - desde y hasta -
7) Cantidad o Unidades
8) Incremento - porcentaje: 50% o 100%.-
9) Valor de la Hora
10) Valor de la Hora Extra
11) Monto Liquidado
12) Total de Horas y Total Abonado

#36/AbMayJun2017/mdp4estaciones
Comunicación con los Socios

8.- CONVENIO CON STARPYH disponibles las 24 h del día para que pueda visualizarlos y
Actualizaciones en el Convenio firmado con el Sindicato de repasar los contenidos.
Trabajadores Alfajoreros, Reposteros, Pizzeros y Helade- Los cursos de viajeros se componen de 20 (veinte) clases
ros de Mar del Plata. En síntesis, las modificaciones ob- con una duración de 2 (dos) meses. El resto de los cursos
tenidas: a) Inclusión del empleado de delivery b) Régimen se compone de 30 (treinta) clases, con 3 (tres) revisiones
del empleado de telemarketer y supervisor. c) Inclusión de (una revisión cada 10 (diez) clases). Cada curso tiene una
trabajadores eventuales d) Acortamiento de los plazos de duración de 4 (cuatro) meses, tomando el alumno 2 (dos)
las garantías de tiempo de los empleados de temporada .e) clases semanales, las cuales son dictadas por
Se instrumenta la aplicación de un incremento salarial vía profesores capacitados.
utilización de los beneficios sociales normados por la ley de
ACCESO A LA PLATAFORMA EDUCATIVA VIR-
contrato de trabajo nº 20.7444 art 103-bis.
TUAL: el alumno contará con un usuario y con-
9.- MENÚES EN BRAILLE traseña, datos únicos e intransferibles, los que le permitirán
La ordenanza 14959 del 25 de octubre del 2002 estable- acceder al campus y visualizar los contenidos multimedia
ce la obligatoriedad de implementar el uso del sistema de en cualquier momento del día.
escritura Braille para personas no videntes y el uso de la
INSCRIPCIÓN Y FORMA DE PAGO: todas las inscripciones se
formas de escritura macrotipo con letras de cuerpo 30 o
realizan a través del sitio web: http://www.educaidioma-
más para personas de baja visión en al menos un menú y/o
sonline.com/inscripción.
carta de restaurantes, confiterías y casas de comidas.
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estudios, ya que el material está siempre disponible. Los oficinaempleomdq@yahoo.com.ar
ejercicios tienen autocorrección, los audios y videos están

mdp4estaciones/AbMayJun2017/#37
Comunicación con los Socios

AYUDA SOLIDARIA

CÁRITAS HOGAR NAZARET Todos aquellos interesados en colaborar con el Hogar de
Cáritas lleva adelante la pastoral caritati- la hermana Marta pueden hacer sus contribuciones en la
va de la Iglesia Católica. Uno de sus pila- Cta. N° 003/500020/3 del Banco Provincia a nombre de
res de trabajo, es el Hogar Nazaret. Ubi- Marta Lucinda Garaicochea y Domitila María Eva Torres.
cado en la calle Balcarce 5036, funciona
de manera ininterrumpida desde el 10 de UN CUADRADITO DE AMOR
diciembre de 2007. El horario de atención Un cuadradito de amor continúa con sus acciones solidarias
es desde las 18h hasta las 8h del día siguiente. ahora bajo una nueva modalidad.
El objetivo de este hogar es brindar temporariamente un Ha organizado para los niños del barrio o aquellos cuyos
alojamiento, como máximo de 15 días con la posibilidad de papás necesitan trabajar, un “Hogar maternal” para peque-
renovación, higiene y comida para personas en situación de ños de 45 días a tres años. Con grupos reducidos, horarios
calle. muy flexibles adecuados a las necesidades de las diversas
Asimismo se contempla la posibilidad de brindar este servi- familias, y profesionales que con cariño y comprensión,
cio a personas que, sin estar en situación de calle, también acompañan a los papás en el difícil momento de incluir a
tienen una necesidad especial y transitoria, como familiares sus bebes por primera vez en una actividad fuera de su ho-
de internados en hospitales, personas derivadas a causa de gar.
maltrato familiar, etc. Están necesitando artículos de bazar El producido de este proyecto junto al aporte de sus aso-
y ropa de cama: sábanas, frazadas, colchones, platos, va- ciados, posibilitará continuar con las constantes acciones
sos, cubiertos, entre otros. solidarias que durante 23 años caracterizó su labor.
Los interesados en colaborar deben comunicarse con De lunes a viernes de 10 a 18h
CÁRITAS MAR DEL PLATA. Santa Fe 2865 tel. 495 7158
Contacto: Sr. Jaime, teléfono: 475-6565, de 8 a 14h e-mail: hogarmaternalunmanana@gmail.com

CENTRO COMUNITARIO INTEGRAL LA CASA DEL NIÑO EL GRILLITO
NUESTRA SEÑORA DE LUJÁN Si desea colaborar o acercar ayuda material (sábanas, toa-
A cargo de la Hermana Marta Garaicoechea (Mac Gaul 2970, llas, platos, vajilla, etc.) se puede acercar a Constitución
barrio Las Heras) que además de menores (75 niños entre 7020. Contacto: Sra. Gladys Gil 156824679.
2 a 5 años) brinda asistencia alimentaria a 115 adultos ma-
yores.

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