Recetario M

VOLUMEN 1: ENSALADAS
INDICE:
PRESENTACIN ...................................................................................................................................................................4
ENSALADA EL BOSQUE ANIMADO............................................................................................................................5
ENSALADA DE GARBANZOS CON SSAMO ............................................................................................................8
ENSALADA DE AGUACATE Y SALMN....................................................................................................................10
ENSALADA DE PATATAS Y PULPO............................................................................................................................12
TERNERSIMA A LA PIZZAIOLA ..............................................................................................................................14
ENSALADA DE PATATA COCIDA...............................................................................................................................18
ENSALADA DE PASTA CON VINAGRETA DE MANZANA.................................................................................. 20
ENSALADA DE CUSCS Y POLLO ............................................................................................................................. 22
ENSALADA DE COLORES (VERDE, ROJO, BLANCO Y MARRN) .................................................................... 24
PIPIRRANA DE GDOR................................................................................................................................................. 26
ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS Y QUESO................................................................................................. 28
ENSALADA DE VERANO .............................................................................................................................................. 29
ENSALADA MULTICOLOR........................................................................................................................................... 30
PIPIRRANA ANDALUZA............................................................................................................................................... 34
ENSALADA DE BACALAO AZAHAR.......................................................................................................................... 35
ENSALADA DE MEDIO ORIENTE ANDALUS ..................................................................................................... 37
ENSALADA MURCIANA A MI ESTILO ANDALUZ............................................................................................... 39
ENSALADA TROPICAL ENTRE GARRUCHA Y PULP .......................................................................................... 42
rea de Gestin Sanitaria Norte de Almera

Hospital La Inmaculada & Distrito A. P. Levante Alto Almanzora
Avda. Dra. Ana Parra, s/n
04600 Hurcal-Overa (ALMERIA)
Telfono: 950 02 90 00
ENSALADA DE HABICHUELAS BLANCAS.............................................................................................................. 44
ENSALADILLA DE VERANO CON PATATAS.......................................................................................................... 46
ENSALADA DE JAMN, NARANJA Y NUECES .................................................................................................... 48
ENSALADA TROPICAL ................................................................................................................................................. 50
ENSALADA MEDITERRNEA ..................................................................................................................................... 52
ENSALADA DE JAMN, MELN Y NUECES.......................................................................................................... 54
ENSALADA DE LA HUERTA ........................................................................................................................................ 56
ENSALADA INDALO ..................................................................................................................................................... 58
ENSALADA MEDITERRNEA ..................................................................................................................................... 60
ENSALADA MIXTA ........................................................................................................................................................61
ESCALIBADA................................................................................................................................................................... 62
ENSALADA DE MARISCO............................................................................................................................................ 64
ENSALADA DE JUDAS VERDES .............................................................................................................................. 66
"ENSALADA SAN ANDRS"........................................................................................................................................... 68
ENSALADA TEMPLADA DE GULAS........................................................................................................................... 70
ENSALADA DE SALMN Y QUESO ........................................................................................................................... 72
ENSALADA DE LAS SIETE COSAS DE LA CHIA.................................................................................................. 74
ENSALADA BARQUITOS DE PIPIRRANA .............................................................................................................. 76
ENSALADA CON PUDIN DE ATN ........................................................................................................................... 78
ENSALADA VERDIBLANCA......................................................................................................................................... 80
ENSALADA TEMPLADA DE HIGOS ...........................................................................................................................81

Telfono: 950 02 90 00
Presentacin
Desde la UGC de Prevencin, Promocin y Vigilancia de la salud del rea de

Gestin Sanitaria Norte de Almera es una satisfaccin presentar el primer
volumen del recetario del rea de Gestin Sanitaria Norte de Almera dedicado a
las Ensaladas como una propuesta de alimentacin equilibrada, saludable y
sabrosa.
Este recetario nace a partir de la propuesta que desde el rea de Gestin

Sanitaria se hace a la poblacin de la zona norte de Almera de poner en prctica
su creatividad gastronmica con el objetivo de promover hbitos de vida
saludables a travs del I concurso de Ensaladas Sabrosas y Saludables.
Esta iniciativa pretende difundir los beneficios de unos hbitos de vida

saludables a travs de una dieta equilibrada, rica en frutas, hortalizas, legumbres
y verduras que pueden actuar como factores de proteccin frente a patologas
prevalentes como las enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y
numerosos tipos de cncer adems de demostrar que una alimentacin
equilibrada no tiene por qu ser aburrida
Esta publicacin es el resultado del I Concurso de Ensaladas Sabrosas

y Saludables encuadrada en la V Semana de Promocin de Hbitos de Vida
Saludables propuesta por la Delegacin Territorial de Igualdad, Salud y Bienestar
Social de la Junta de Andaluca.
Por ltimo, quisiramos felicitar a los participantes que han hecho

posible realizar este recetario del que todos podemos ser beneficiarios.

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Ensalada el Bosque Animado
Autora: CARMEN M LINARES ALONSO
Ingredientes para cuatro personas (en gramos):
450 a 500 gr. de lechuga ( 1 bolsa )

100 gr. tomates cherry
150 gr. de nueces (una bolsa peladas )
100 gr. de queso semi curado
50 gr. de maz
50 gr. de aceitunas negras sin hueso (una lata pequea)
75 gr. de atn en aceite ( 1lata )
100 gr. de zanahorias
200 gr. de brcoli
50 gr. de frutos secos ensalada
1 bolsa de 20g de mayonesa
2 bolsa de tomate frito
4 huevos
Fases de elaboracin:
1.- se cuecen los brcolis que no se hagan mucho

2.- se cuecen los huevos que queden duros y se pelan
3.- se trocean 4 tomatitos cherry por la mitad y uno en 1 para una flor
4.- se trocean las aceitunas en trocitos muy pequeos para las mariquitas
como unos puntitos
5.- se abre la lata de atn se le quita el aceite
6.- se rayan las zanahorias

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Una vez tengamos todo preparado cortamos los huevos por la parte
de arriba y le hacemos unas muecas a ambos lados como si estuviera roto y
sacamos la yema y la mezclamos con el atn , la mayonesa y el tomate frito ,
se mezcla todo y los rellenamos y los reservamos ,
En una fuente grande ponemos toda la lechuga troceada
Dejando un trozo que ponemos las nueces y encima de las nueces ponemos
los brcolis previamente cocidos y los ponemos como si fuera unos arbolitos.
Con los tomatitos partidos ponemos unos puntos de mayonesa
para hacer las setas y los ponemos encima de trozos de queso cortado como si
fuera un tronquito
Ponemos los otros tomates partidos por la mitad hacia abajo
Para hacer unas mariquitas y ponemos una aceituna negra como la cabeza y
unos puntos negros encina con un punto de mayonesa para que se pegue y ya
tenemos las mariquitas.
Con la zanahoria rayada se hace una base y se ponen los huevos
rellenos y le ponemos los ojos con trocitos de aceituna y el pico con zanahoria
cortada y un huevo entero para la mam de los pollitos le ponemos con
zanahoria la cresta y el pico y los ponemos encima y se decora segn el gusto
de cada uno como veras en la foto
Se hace con el tomate una flor partida en cuatro con un grano de maz
encima.
Una vez colocado todo se espolvorea con maz y con los frutos secos se hace
una vinagreta con el aceite y el vinagre al gusto y a comer.

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Ensalada de Garbanzos con Ssamo
Autor: Daniel Gonzlez Bonillo
500 gr. garbanzos cocidos

200 gr. cebolla mediana
170 gr. pimiento rojo
170 gr. pimiento verde
300 gr. tomates de pera
100 gr. Lechuga
100gr de aceitunas negras
Alio:
Dos cucharadas de aceite de oliva
Una cucharada sopera de Crcuma
Dos cucharadas soperas de ssamo
Un poco de limn
Sal al gusto
1 Lavar y escurrir los garbanzos

2 Trocear los pimientos, zanahoria, cebolla en trocitos pequeos
3 Colocar en una fuente una basa de lechuga cortada
4 sobre la base de lechuga colocar los garbanzos mezclados con la verdura
troceada
5 Aadir las aceitunas negras

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6 Decorar con los tomates y el limn
7 Aadir el alio, justo antes de servir. Para su preparacin mezclar dolos los
ingredientes y dejar macerar dos horas
Normalmente se sirve fra y es ideal para consumir legumbres en verano

Deseo que os guste

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Ensalada de Aguacate y Salmn
Autora: M DOLORES ALFONSO BERBEL
1 Aguacate (150gr)
100gr de lechugas variadas
55gr (1 huevo duro)
100gr de salmn ahumado
Zanahoria (150gr)
Meln (100gr)
100gr Surimi
1. Pelar y trocear el aguacate en rodajas finas.

2. Cortar el surimi (palitos de cangrejo) en rodajas.
3. Cocer un huevo y trocear en rodajas finas.
4. Cortar en tiras el salmn.
5. Cortar en daditos el meln
6. Una vez preparados todos los ingredientes disponer todos los
ingredientes de la ensalada en un plato.
7. Finalmente aliar con aceite, sal y vinagre al gusto.

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Ensalada de Patatas y Pulpo
Autora: MARA FRANCISCA GARCA PARRA
400g. de pulpo grande cocido

4 patatas medianas
1 lechuga pequea
8 tomates cherry
8 rbanos
1 pepino
1 cebolleta
ajo
aceitunas verdes
oras
4 cucharadas de aceite
tomillo
laurel
romero
sal
Cortar el pulpo en rodajas y pincelarlo con aceite.

Mientras, cocer las patatas en agua con sal. Pelarlas, cortarlas en dados y
mezclarlas con el pepino en daditos, la cebolleta, aceite y sal.
Abrir las oras, rascar la pulpa y batirla con sal, aceite, tomillo, laurel y
romero.

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Disponer sobre lechugas la mezcla de patatas. Agregar encima el pulpo,
los tomates cherry cortados por la mitad, los rbanos troceados y las
aceitunas picadas, y salsear la ensalada con el aceite de oras y hierbas.
Caloras/racin: 313 Protenas: 20 g. Grasas: 13 g. Hidratos: 29 g.

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Ternersima a la Pizzaiola
Autora: ANA GARCA LPEZ
PARA LA MASA DE LA PIZZA:
200 gr. agua

300 gr. harina de fuerza
Cucharadita sal de (3 gr. aproximadamente)
20 gr. levadura fresca
10 gr. aceite de oliva
PARA LA ENSALADA:
40 gr. queso (Parmesano, fresco o mozzarella de bfala, segn gusto)

180 gr. de ternera (solomillo) cortada en lminas, es decir, en trozos muy finos
(como el jamn serrano)
400 gr. de tomate
300 gr. rcula (o en su defecto lechuga)
200 gr. zanahoria
150 gr. maiz cocido
80 gr. aceitunas negras
8 Huevos de codorniz (opcional)
PARA ADEREZAR:
Un chorrito de aceite de oliva

1 pizca de sal
1 Pizca de pimienta negra molida

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BASE DE PIZZA:
1. Ponemos el horno a precalentar a 180C.

2. Echamos la harina en un bol junto con la sal.
3. Hacemos un pequeo hueco en el centro del bol, e incorporamos el
agua y el aceite de oliva.
4. Amasamos hasta obtener una masa homognea y compacta (sabremos
que es as, porque dejar de pegarse en las manos), y la dejamos
reposar unos 2 minutos.
5. Sobre una superficie lisa y limpia, espolvoreamos un poquito de harina
y ponemos la masa encima.
6. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo.
7. Sobre una bandeja de horno, extendemos papel vegetal o papel de
horno, y colocamos encima nuestra masa ya estirada.
8. En el horno, ya previamente calentado, metemos la masa y la
dejamos durante aproximadamente 15 minutos.
ENSALADA:
Una vez transcurridos esos 15 minutos sacamos la masa, y la dejamos

enfriar. Mientras prepararemos los ingredientes que pondremos encima de
la misma y componen nuestra ensalada.
1. Lavamos la rcula, la zanahoria y los tomates.

2. Ponemos a cocer el maz en una jarrita con 300 mL de agua,
durante 4 minutos en el microondas.
3. A continuacin pelamos la zanahoria, la cortamos en tiras y reservamos

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en un plato.
4. Seguidamente cortaremos los tomates en taquitos muy pequeos,
ms o menos del tamao de una moneda (tambin podemos emplear
tomates cherry y cortarlos en mitades), y reservamos en un plato.
5. Con los huevos de codorniz podemos: O bien cocerlos y servirlos
cortados en mitades, o bien hacerlos a la plancha sin aadir aceite. Una
vez los tengamos listos, reservamos en un plato.
6. Ya enfriada la base de nuestra pizza, repartiremos y extenderemos
las lonchas finitas de ternera. Sobre las mismas repartiremos el queso,
los huevos, la zanahoria, el maz y los tomates, reservando un
poquito de queso en un plato aparte.
7. En el centro de nuestro Pizza-Carpaccio colocaremos la rcula, con
unas aceitunas negras, y el queso que previamente habamos reservad
8. Finalmente aderezaremos nuestro plato con un chorrito de aceite
(sin pasarnos) y una pizca de sal y de pimienta.
BUEN
PROVECHO!!
Explicacin de la receta:
Se trata de una ensalada, que puede servir tanto de plato nico, empleando
la cantidad de ingredientes que abajo especifico, o como entrante o segundo
plato (acompaado por ejemplo de una sopa) reduciendo el n de gramos
indicado a la mitad.
Considero que es un plato muy nutritivo y equilibrado pues en l
encontramos:

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- VITAMINAS Y PROPIEDADES VEGETALES, gracias a la presencia del
tomate, la rcula, el maz
- PROTENAS ANIMALES procedentes de la carne y si aadimos los
huevos, tambin de los huevos.
- GRASAS VEGETALES del aceite de oliva tan valorado en nuestra
dieta mediterrnea.
- GRASAS ANIMALES, procedentes del queso (aunque debemos
moderarnos en la cantidad, para no convertir este delicioso plato en
una bomba hipercalrica).
- HIDRATOS DE CARBONO contenidos en nuestra base de pizza, y que
son muy necesarios, sobretodo para los ms pequeos, y
adolescentes de la casa, que necesitan energa para llevar a cabo su
actividad.
- Un acelerador del metabolismo como es la pimienta (aunque
con moderacin pues su exceso podra arruinar nuestro plato y nuestro
estmago).
- Entre otros beneficios
Adems creo que es una buena forma de hacer que los nios introduzcan
las verduras en su da a da, pues la pizza es uno de los platos infantiles por
excelencia.
Tambin es una buena alternativa para aquellos que por circunstancias
profesionales, a menudo tienen que comer fuera de casa, pues es de fcil
conservacin en un tupperware y no es necesario calentarlo.

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Ensalada de Patata Cocida
Autora: ISABEL BONILLO RAMOS
500 gr. De patatas
1 cebolleta
2 tomates
2 huevos cocidos duros
2 latas de atn en aceite de oliva
aceitunas negras partidas
para aliar a gusto finas hierbas ,organo ,pimienta o sal
Se lavan las patatas y se cuecen con la piel se dejan enfriar se pelan y

se cortan a cuadritos a gusto del consumidor
La cebolleta se hace bien picadita
El tomate se trocea a daditos
El huevo duro igual
Se trocean las aceitunas
Ponemos todos los ingredientes en un cuenco y aliamos con aceite de
oliva y las especias que cada uno prefiera
BUEN PROVECHO

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Ensalada de Pasta con Vinagreta de Manzana
Autor: ANTONIO SNCHEZ BENITO
200 gr. de macarrones finos

150 gr. De Jamn en taquitos
1 pimiento morrn rojo
Vinagreta
1 ajo
1 cebolleta
pimiento verde
1 huevo cocido duro
4 cucharadas de vinagre de manzana
8 cucharadas de aceite de oliva de la comarca
Sal
organo
- Se cuece la pasta al dente con sal, aceite y una hoja de laurel.

- Se asa el pimiento morrn rojo, se pela y se trocea en tacos no muy
pequeos.

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- Para la vinagreta se parte el ajo, la cebolla, el pimiento verde y el huevo
cocido muy pequeo y se le aade la sal, el organo el vinagre de
manzana y el aceite dejndolo macerar, todo ello durante una hora.
- Se mezcla todo en un bol para que todos los sabores se unifiquen.
.. Y BUEN PROVECHO

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Ensalada de Cuscs y Pollo
Autor: FRANCISCO JAVIER RUBIO SIMN
500 g de cuscs
5 Tomates de rama
Pepino pelado
Pimiento verde
1 Cebolla pequea
3 pechugas de pollo
Para la salsa:
Pepino
Pimiento
Cebolla
1 Tomate
10 ramas de hierbabuena
1 cucharada de perejil picado
1 Limn en zumo
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 vaso de aceite de oliva virgen
Sal
1. Lo primero, realizamos la salsa. Para ello, trituramos todos los

ingredientes de la salsa juntos.

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2. Por otra parte, echamos el cuscs en una ensaladera grande, en seco.
3. Cocinamos la pechuga de pollo a la plancha.
4. Picamos el pepino, el pimiento, la cebolla ,el tomate y la pechuga de pollo
5. Seguidamente, vamos incorporando los ingredientes picados en el
cuscs y aliamos con la salsa.
6. Dejamos reposar durante al menos una hora para que el cuscs vaya
absorbiendo el agua de todos los ingredientes y se ponga tierno.
7. Por ltimo, volvemos a probar y aliamos al gusto. Servimos.

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Ensalada de Colores (Verde, rojo, blanco y marrn)
Autora: M DOLORES VIEDMA LANZAS
Ensalada de colores (Verde, rojo, blanco y marrn)
300 gr. lechuga

200gr.tomate
67 gr. queso fresco
80 gr. atn
4 unidades de esprragos
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Sierra Magina
6 unidades de dtiles
Vinagreta
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Sierra Magina
10 gr. Ssamo
Poner el aceite ,vinagre y ssamo en un bote con tapa y lo agito bien

hasta obtener una buena mezcla
Con un pincel de cocina pinto con la vinagreta el fondo de la ensaladera
Aado la lechuga, tomates, queso, atn y esprragos.
Finalmente troceo los dtiles en rodajas y aado la vinagreta a la
ensalada, Y LISTA PARA COMER

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Pipirrana de Gdor
Autora: CARMEN ORTEGA CARREO
12 tomates secos.
12 pimientos secos
1 vaso pequeo Aceite de oliva virgen extra
100 gr. Aceitunas negras partida pequeas
de Bacalao seco
2 Cebolletas tiernas.
Agua (no)
Sal(no)
1 El bacalao se pone durante al menos 24 horas

2 Se desalan con agua los pimientos y tomates secos
3 Cocer los tomates y pimientos en una cazuela con agua caliente
durante unos diez minutos aproximadamente.
4 Una vez que los tomates y pimientos estn cocidos hidratados, se
escurren y troceamos en trozos pequeos
5 El bacalao desalado se trocea muy pequeo y se reserva.
6 Se trocean por la mitad aceitunas pequeas negras abiertas a las que
se le ha quitado el hueso.
7 La cebolleta tierna se trocea muy pequea y se reserva.
8 Una vez que todos los ingredientes estn preparados se unen en un bol
y se le aade el aceite de oliva extra y sal a gusto.
9 Dejar macerar unas horas antes de servir.

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Ensalada de Pimientos Asados y Queso
Autora: Mara Dolores Gonzlez Snchez
Tres pimientos: verde, rojo y amarillo

100 gr. de queso curado
Aderezo:
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Organo
Asar los pimientos, pelar y hacerlos tiricas

Colocar en una fuente y decorar con el queso
Aliar

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Ensalada de Verano
Autora: M DOLORES MOLINA FLORES
Una lechuga mediana

60 gr. maz (lata)
60 gr. zanahorias ralladas
1 huevo duro
100 gr. merluza cocida
50 gr. gambas cocidas
1 lata de atn
manzana golden cortadas en trocitos
1 cucharadita aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre o limn
Un poco de pimienta molida
Un poco de sal
En una fuente ponemos el huevo cocido

Troceamos la lechuga y la aadimos
Cocemos la merluza y las gambas por separado
Incorporamos la merluza y gambas al resto de los ingredientes
Sazonamos a gusto
Variacin:
Se puede cambiar la lechuga por arroz blanco cocido

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Ensalada Multicolor
Autora: Nina Ruiz Martnez
200 gr. de Col Lombarda.
50 gr. de Frutos Secos Variados con Pasas.
110 gr. de Zanahoria.
85 gr. de Tomate Cherry (10 Tomatitos).
24 gr. de Apio.
60 gr. de Brotes Tiernos (Espinacas, Cannigos y Savia Roja).
2 Huevos Cocidos.
3 Rabanitos (30 gr.).
1 Manzana Pequea (145 gr.).
4 Rodajas de Pia en su Jugo Escurrida (140 gr.).
50 gr. de Maz Dulce.
50 gr. de Atn Escurrido.
100 gr. de Garbanzos Cocidos.
70 gr. de Mejillones en Escabeche.
75 gr. de Pimiento Rojo.

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Alio: Sal de Hierbas, Aceite de Oliva y Albaca
1. Poner a Cocer los Huevos Durante 8 Minutos y Enfriarlos.
2. Trocear, Lavar y Escurrir la Col Lombarda.
3. Ponerla en el Bol.
4. Lavar y Escurrir los Brotes Tiernos.
5. Aadir al Bol.
6. Lavar y Partir en dos los Tomates Cherry.
7. Aadir al bol.
8. Pelar, Lavar y Cortar en Rodajas la Zanahoria.
9. Aadir al Bol.
10. Lavar y Trocear en el Bol los Rabanitos.
11. Pelar y Trocear los Huevos en el Bol.
12. Lavar y Trocear el Apio en el Bol.
13. Lavar y Picar el Pimiento Rojo.
14. Aadir al Bol.
15. Lavar y Escurrir los Garbanzos.
16. Aadir al Bol.
17. Partir la Pia.

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18. Aadir al Bol.
19. Pelar y Partir la Manzana.
20. Aadir al Bol.
21. Escurrir el Maz y Aadirlo.
22. Escurrir los Mejillones y Aadirlos.
23. Escurrir el An y Aadirlo.
24. Aadir los Frutos Secos con Pasas.
25. Aliar con Sal de Hierbas, Albahaca y Aceite de Oliva al Gusto.
26. Remover Bien.
Es Deliciosa, Fcil y Rpida de Preparar y con Gran Valor

Nutricional.
Se acompaa con Pan.
BUEN PROVECHO!

Telfono: 950 02 90 00
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Pipirrana Andaluza
Autor: Miguel Luis Garca Quiles
Tomate Pimientos rojos

Lechuga Aceitunas
Cebolla Remolacha
Ajos partidos Anchoas
Pepino Zanahoria
Atn Acelgas
Unos trozos de queso blanco Alcaparras
Alcachofas Naranja
Calabacn asado (opcional) Kiwi
Esprragos Maz (lata)
Pimientos verdes
Guindilla
Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera

la aliamos con sal, aceite ,vinagre y un poco de limn
Envolvemos todos los ingredientes
Y A COMER

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Ensalada de Bacalao Azahar
Autora: Juana Lpez Garca
500 gr. de bacalao en salazn

4 naranjas pequeas o 2 grandes
1/2 cebolla
100 gr. de aceitunas negras (optativo)
4 huevos duros
75 dl de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra molida (al gusto)
Primero desala el bacalao ponindolo en agua toda una noche.

Tambin puedes decidir no desalarlo, el contraste con el dulzor de la
naranja puede ser excepcional, pero tambin un tanto intenso. Eso lo
dejamos a tu eleccin.
Una vez desalado, escrrelo y salo con una pizca de aceite a unos
180C en el horno. Djalo enfriar, desmgalo y reserva.
Cuece los huevos y plalos. Adems pela las naranjas y saca los gajos
intentando que quede sin su parte blanca. Crtalo en rodajitas o tacos y
resrvalo.
Corta la cebolla en gajos finos y deshuesa las aceitunas (estos dos
ingredientes son totalmente opcionales).

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Para montar la ensalada coloca la naranja, la cebolla, el bacalao, las
aceitunas y el huevo por este orden en el plato. Despus alalas al
gusto con aceite, vinagre, sal y/o pimienta.
BUEN PROVECHO!

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Ensalada de Medio Oriente Andalus
Autora: Pamela Daz Lpez
2 Berenjenas
1/2 Pimiento verde
1 Cebolla mediana
3 Dientes de ajo
Sal
2 Tomates medianos
1/3 Taza de jugo de limn
1 Cucharadita de sal
1 Chorrito de aceite de oliva virgen extra
Cominos
Pepitas de granada
Vamos a comenzar haciendo unos cortes en la piel de las berenjenas.

Envolvemos con papel aluminio y asamos en el horno a 180C
durante 1 hora o hasta que estn muy blandas.
Cuando pase el tiempo las sacamos y cuando se enfren, las pelamos.
Machacamos las berenjenas en un mortero hasta que queden suaves.
Por otro lado, picamos el pimiento verde y la cebolla.
Machacamos los dientes de ajo con sal y los cominos.
Pelamos los tomates y los picamos finamente.

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Mezclamos todo con las berenjenas, el jugo de limn y la sal.
Servimos en un plato adornando con aceite de oliva y pepitas de
granada.

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Ensalada Murciana a mi Estilo Andaluz
Autor: Gins Garca Perez
Huevos (2)
Atn en aceite de oliva (100gr)
Bacalao ahumado (50 gr.)
Tomates (2 maduros)
Cebolla o cebolleta
Tomate Pera en conserva ( 1 lata)
Ajo (2)
Aceite de oliva virgen extra
Olivas Negras y Verdes (50 gr.)
Alcaparras (50gr)
Sal
Organo
Pimienta negra recin molida
Vinagre de jerez
Opcional Queso Burgos para decoracin
1. Lo primero que vamos a hacer es cocer los huevos, mientras se

enfran prepararemos el resto de la ensalada. Los cubrimos con agua
fra y cocemos 10 minutos a partir de la ebullicin. No debemos
cocerlos ms tiempo ya que se forma un halo oscuro de color verdoso

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alrededor de la yema desagradable a la vista. Pasamos por agua fra
para cortar la coccin y seguidamente retiramos la cscara de los
huevos, separando la clara de la yema. Picamos las claras muy finitas
y aadimos al bol. Reservamos las yemas.
2. Mi recomendacin es que para esta ensalada utilicis atn en migas
de calidad, lo mejor es desmenuzarlo con la mano para que no
encontrar trozos muy grandes y lo aadimos al bol, hacemos tiras con
el bacalao ahumado y lo aadimos tambin al bol. No tiris el aceite
de oliva virgen que trae, le va a dar ms gusto a la ensalada.
3. Troceamos el tomate en trozos no muy grandes, preferiblemente sin
piel. Picamos en trozos muy pequeitos la cebolla o la cebolleta (yo la
prefiero porque queda ms fina). Aadimos al bol.
4. Escurrimos bien el tomate pera entero en conserva, lo hacemos con
las manos, estrujndolo si hace falta. Picamos muy fino el diente de
ajo y lo salteamos en una sartn con un chorrito de aceite de oliva,
aadimos el tomate y lo dejamos durante 5 minutos hasta que
reduzca, retiramos de la sartn al bol.
5. Es hora de echar las olivas (negras y verdes) y las alcaparras.
Removemos todo de abajo arriba para juntar sabores, probamos de sal
y si hace falta aadimos un poco ms. Guardamos en la nevera.
Preparacin de la vinagreta
1. En un vaso echamos una pizca de sal, el organo picado y la pimienta

negra recin molida. Aadimos nuestro aceite de oliva virgen extra y
el vinagre de Jerez, removemos enrgicamente hasta que quede
ligado. Si queris podis emplear tambin las yemas de huevo
anteriormente desmenuzadas y removemos con suavidad hasta que
est bien mezclado. Reservamos.

Telfono: 950 02 90 00
Presentacin de la ensalada murciana
1. En el bol que hemos sacado de la nevera aadimos la vinagreta de

yema de huevo y juntamos muy bien con 2 cucharas de madera.
Siempre de manera envolvente para que se junte todo bien y
retiramos otra vez a la nevera. Si se queda corto con la vinagreta, o si
se pasa de cantidad de moje (el jugo que suelta el tomate) no sale en
su punto. Por ejemplo a mi me gusta que no quede muy lquido.
2. Cortamos el queso de Burgos en cuadraditos y colocamos al final
(despus de la vinagreta), como decoracin, es opcional.

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Ensalada Tropical entre Garrucha y Pulp
Autor: Juan G. Daz Muoz
4 mangos.
200 gr. de gambas cocidas y peladas (a ser posible gamba roja de
Garrucha)
200 gr. de queso fresco
150 gr. de escarola ( se recomienda escarola de Primaflor, cultivada en
Pulp)
3 pepinos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de zumo de limn.
Pimientos del piquillo.
Cebollino.
sal.
Pelar los mangos y cortarlos a dados.

Lavar la escarola, secarla y cortarla en trozos regulares.
Pelar y cortar los pepinos a rodajas muy finas.
Cortar el queso a dados.
Mezclar todos los ingredientes con las gambas en una ensaladera.
Mezclar el aceite con el zumo de limn y batir enrgicamente hasta que
quede bien ligado.
Aliar la ensalada con la preparacin anterior y aadir la sal.

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Dejar la ensalada en la nevera unos diez minutos antes de servir y
adornar con tiras de pimientos del piquillo y cebollino recin cortado.

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Ensalada de Habichuelas Blancas
Autora: JOSEFA UROZ ZURITA
300 grs. de judas blancas cocidas. Yo las utilizo de bote (es ms

rpido).
100 grs. de cebolleta.
50 grs. pimiento verde.
100 grs. tomate.
50 grs. de pepino.
3 huevos cocidos.
Una lata de pimientos del piquillo.
Atn en aceite de oliva.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de jerez.
Sal.
Escurrimos las judas cocidas, si son de bote las lavamos bien primero.
Las ponemos en una fuente y les agregamos la cebolleta, el pimiento
verde, el tomate, el pepino, los pimientos del piquillo todo bien picadito.
El huevo cocido en trozos no muy pequeos lo agregamos tambin.
Repartiendo todo bien para no remover demasiado, y finalmente le
aadimos el atn.

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Aliamos con un chorro generoso de aceite de oliva, vinagre y sal al
gusto, removemos con mucho cuidado para no deshacer las
habichuelas.
Metemos bien tapada en el frigorfico hasta el momento de servir
... Y LISTO PARA COMER ...
Espero que os guste.

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Ensaladilla de Verano con Patatas
Autora: PILAR SOTO RECHE
300 grs. de patatas cocidas.

100 grs. de cebolleta.
25 grs. pimiento verde.
25 grs. pimiento rojo.
100 grs. de habichuelas verdes tiernas cocidas.
100 grs. tomate.
3 huevos cocidos.
200 grs. de pulpo cocido.
Organo (una pizca).
50 grs. de maz de lata.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de jerez.
Sal.
Cocemos las patatas con piel, y despus se pelan y se hacen en cuadrados

grandes.
Las ponemos en una fuente y les agregamos la cebolleta, el pimiento verde
y rojo, el tomate (todo bien picado).

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El huevo cocido en trozos no muy pequeos y el maz, lo agregamos
tambin.
Repartiendo todo bien para no remover demasiado, y finalmente le
aadimos el pulpo y las habichuelas tiernas cocidas.
Aliamos con un chorro generoso de aceite de oliva, vinagre, sal y organo
al gusto, removemos con mucho cuidado para no deshacer las patatas.
Metemos bien tapada en el frigorfico hasta el momento de servir... y listo
para comer ...
QU APROVECHE.

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Ensalada de Jamn, Naranja y Nueces
Autora: Ana Prez Egea
Hojas de lechuga al gusto

2 Naranjas
30 gr. Nueces(20 nueces peladas)
100 gr. Jamn en lminas
Preparamos los ingredientes a utilizar

Sacamos las nueces de la cscara y reservamos
Lavamos la lechuga , la escurrimos y secamos bien, las ponemos en un
bol para poder aliarlas antes de montar el plato
Pelamos la naranja y sacamos los gajos, reservamos un poco de jugo. Al
jugo de la naranja le aadimos unas cucharadas de aceite, mezclamos
bien con un tenedor y reservamos la mezcla
Aliamos la lechuga en el bol y la ponemos en la ensaladera , agregando
los gajos de naranja y las lminas de jamn, distribuyndolas
alternativamente.
Espolvoreamos con las nueces y vertemos el jugo de naranja por
encima.
LISTA PARA DEGUSTAR

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Ensalada Tropical
Autora: MIRIAM SANDRA MIRANDA LPEZ
1 bolsa de cannigos
268 gr. Mango
113 gr. Aguacates
125 gr. Queso fresco
10 gr. Nueces
Vinagreta
Zumo de media naranja
100ml aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de mdena
Sal y pimienta (al gusto)
Ponemos en una fuente una base de cannigos

Cortamos el mango en dados
Pelamos el aguacate y lo cortamos en trozos
Hacemos dados con el queso(En nuestro caso hemos utilizado el queso
en cubos, pero se puede cortar en dados si es un trozo pequeo de
queso)
Colocamos los trozos de queso, mango y aguacate encima de los
cannigos bien distribuidos

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Aadimos las nueces peladas
En un bote con tapa ponemos el zumo de naranja, aceite, vinagre sal y
pimienta al gusto tapamos y agitamos bien.
Finalmente distribuimos las vinagreta por toda la ensalada

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Ensalada Mediterrnea
Autora: MARA ZAGUIRRE
2 latas de atn
100 gr. Aceitunas verdes
72 gr. Cebolla
258 gr. Tomate
40 gr. Pimiento Rojo
Sal y Aceite
Hierbabuena para decorar
Cortar los tomates en rodajas

Cortar los pimientos y la cebolla en tiras
Colocamos en una bandeja para ensalada el tomate, encima ponemos
los pimientos y la cebolla.
Cuando est listo colocamos el atn y la aceitunas
Aliamos con sal y aceite al gusto
Decoramos con la hierbabuena

Telfono: 950 02 90 00
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Ensalada de Jamn, Meln y Nueces
Autora: Noelia Galera
1 Lechuga grande
8 gr. Jamn en lonchas (4 lonchas)
2 rodajas de meln
30 gr. Nueces (20 nueces)
Aceite de oliva
Sal
2 cucharadas de vinagre
Cortamos la rodajas de meln en taquitos y dejamos algunos trozos para

decorar
Disponer las lechugas en un cuenco
Cortamos el jamn en virutas y lo repartimos encima de la lechuga
Troceamos las nueces y las repartimos encima de la lechuga
Para el alio mezclamos en un vaso 4 cucharadas soperas de aceite, dos
de vinagre y una cucharadita de sal. Remover
Una vez que est la ensalada dispuesta, aliamos y decoramos.

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CONSEJO
Para que tenga buen gusto se puede decorar con aceite de pimiento. El aceite
de pimiento se hace mezclando aceite con pimiento y pasarlo por la batidora.
Coge un tono rojizo y da buen sabor a la ensalada

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Ensalada de la Huerta
Autora: Maria Moreno Parra
Esta ensalada esta compuesta con ingredientes mediterrneos:
Lechuga
Tomate
Zanahoria
Pepino
Alcaparra
Tallos de alcaparra
Aceitunas negras
Huevos
Alio:
Aceite
Sal
Vinagre.
1 Lavar y trocearla verdura.

2 Colocar en una bandeja.
3 Aadir los huevos, las alcaparras, los tallos y las aceitunas.
4 Aliar

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Ensalada Indalo
Autor: Jose Mara Gmez Snchez
500 gr. de Garbanzos

1 Pimiento rojo
100 gr. Aceitunas
3 Tomates raff
1/2 Cebolla dulce
2 Zanahorias
100 gr. pepinillos agridulce
1/2 manzana
200 gr. filetes de caballa en
aceite vegetal
100 gr. pechuga de pavo
100 gr. maz dulce
50gr. nueces
Aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa
Albahaca
Vinagre agridulce (baja acidez)
200 gr. Picos camperos

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Se trocea en dados pimiento, zanahoria, tomates, cebolla, pepinos

(segn tamao), pechuga de pavo y aceitunas(segn tamao) y la
manzana.
Se mezcla y alia generosamente; se le aade el maz ,garbanzos y
nueces y se vuelve a mezclar
Se adereza con albahaca y pimienta al gusto
Se deja reposar unas horas en el frigorfico
Se emplata y se adorna con los filetes de caballa
Servir a temperatura 15-20 C con unos picos camperos.

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Ensalada Mediterrnea
Autor: FRANCISCO DE ASIS LANGLE SIERRA
2 cogollos de lechuga
10 langostinos
2 aguacates
1 manzana goleen
1 paquete de salmn ahumado
100 gr. kethup
50 ml. leche
10 ml aceite de oliva
naranja
Cortar los cogollos en brunma (es decir muy picado)

Cocer los langostinos hasta que empiece a hervir
Extraer la carne de los aguacates con un vaciador
Cortar muy fina la manzana
Cortar el salmn en tiras
Preparar la salsa rosa con ketchup ,leche aceite y el zumo de la naranja
Mezclar todo en un bol
En una ensaladera poner todos los ingredientes , aadir la salsa rosa y
poner unos langostinos para decorar

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Ensalada Mixta
Autora: Isabel Gabarrn Daz
1 Lechuga 2 latas de anchoas

4 tomates 200 gr. nueces
2 zanahorias 4 rebanadas de pan frito
4 pepinos 4 manzanas
1 lata de aceitunas Sal al gusto
4 lonchas de jamn de york El aceite de la anchoas
Se corta la lechuga en trozos pequeos

Cortar los tomates en daditos
Rallar la zanahoria
Picar el pepino en rodajas
Hacer tiras finas con el jamn de york
Cortar en datos el pan frito y las manzanas
Se adorna con el pepino en rodajas alrededor de la fuente, el pan frito se
pone en pequeos montoncitos y por ltimo colocar las anchoas
formando una cruz.

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Escalibada
Autora: MARIA ROMERO AZNAR
3 pimientos rojos de asar.

1 pimiento verde de asar.
4 tomates.
1 diente de ajo
alcaparras.
aceitunas verdes
anchoas
caballa
aceite de oliva virgen extra
sal
1.- Asar los pimientos y los tomates, se limpian y se cortan a trozos pequeos.
2.- Se pica el ajo muy pequeito.
3.-Se mezclan los trozos de pimientos, tomates y el ajo.
4.- Se alia con aceite y sal al gusto. Posteriormente se le aade las anchoas,
la caballa, las aceitunas y las alcaparras.
5.- Dejar macerar unas horas antes de servir.
Es un plato que se puede degustar solo, acompaando a otro alimento, o en
tostadas de pan con mayonesa o alioli.

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Ensalada de Marisco
Autora: Mara del Ro Martnez Gonzlez
Lechuga cortada en juliana ( tres hojas)

Cinco palitos de cangrejo
Medio paquete de gambas congeladas
Medio bote de maz.
Medio bote de esprragos ( puntas)
Sal
Mayonesa Light (5 cucharadas soperas)
1 Cocer el cangrejo y las gambas en agua con sal. Escurrir y dejar enfriar.
2 Trocear la lechuga y los palitos.
3 Mezclar todos los ingredientes con la mayonesa
4 Decorar con maz y esprragos
BUEN PROVECHO

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Ensalada de Judas Verdes
Autora: CARMEN ALONSO NAVARRO
500 gr. de Judas verdes

250 gr. de Tomates
100 gr. de Jamn york
100 gr. de queso edam
1 lata de atn
1 lata de maz
1 Cebolla
2 huevos
1 tomate cherry
1 cuchara grande de aceite de oliva virgen extra (o al gusto de cada
uno)
1 un chorro de vinagre de vino blanco
1 pizca de sal
1. Cocemos los huevos con poquito de vinagre para que no se rompan

(para dejarlos duros)
2. Las judas verdes se trocean se lavan y cocemos con un poquito de
sal (sin pasarnos en la coccin)
3. Troceamos los tomates en trocitos pequeos
4. Troceamos el jamn York
5. Troceamos el queso en taquitos

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6. Y troceamos la cebolla pequea
7. Se habr la lata de atn y le quitamos el exceso de aceite .
8. Se pelan los huevos y los hacemos en ocho partes alargadas
9. Se abre la lata de maz.
Una vez que tengamos todos los ingredientes preparados se mezclan y

se ponen en una fuente como veras en el dibujo se decora al gusto de cada
uno yo he puestos el tomate cherry como si fuera una flor partiendo el
tomate en cuatro trozos y poniendo un grano de maz encima como veras y
los huevos alrededor espero que te guste.
Esta receta tiene muchas posibilidades si quieres puedes echarle

salmn que queda muy bien o lo que a ti te guste.
BUEN PROVECHO.

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"Ensalada San Andrs"
Autora: BEATRIZ ROMERO AZNAR
150 gr. de bacalao ahumado.

150 gr. de palometa ahumada.
200 gr. de salmn ahumado.
25 palitos de cangrejo.
2 cebollas medianas.
3 mandarinas o en su defecto una naranja grande.
150 gr. de uvas negras.
2 kiwis
alcaparras
sal y aceite de oliva para condimentar.
1. trocear los ahumados en daditos con cuidado para que no se rompan

demasiado y poner en un bol.
2. Cortar los palitos de cangrejo en rodajitas. Aadir a los ahumados.
3. Picar las cebollas no muy pequeas e incorporarlas a la mezcla.
4. Sacar gajos de mandarina totalmente limpios (o en su defecto de
naranja) y cortar en pequeos daditos.
5. Despepitar las uvas negras y una vez cortadas en taquitos aadir.
6. Trocear el kiwi en taquitos del mismo tamao. Aadir.

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7. Agregar las alcaparras y por ltimo aliar al gusto con sal y aceite de
oliva.
Dejar macerar una horita antes de emplatar.
PRESENTACIN:
Presentar la ensalada con ayuda de un molde circular intentando que todos
los ingredientes queden bien mezcladitos y as se pueda apreciarse mejor el
llamativo colorido del plato.

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Ensalada Templada de Gulas
Autora: Eva Levy Espinosa
160 gr. ensalada mezcla de escarola

45 gr. de setas cannigo y raddhio.
15 gr. de anchoas en aceite.
100 gr. de palitos de cangrejo.
130 gr. de gulas
80 gr. de tomates cherry
Aceite
130 gr. de queso de Burgos desnatado.
Vinagre
2 dientes de ajo.
Sal
30 gr. de maz cocido.
1. Poner la mezcla de lechugas en una fuente redonda dejando un hueco en el

centro.
2. Lavar y cortar los tomates en mitades y reservar.
3. Cortar los palitos en rectngulos y reservar.
4. Cortar el queso fresco en rodajas y reservar.
5. Colocar los tomatitos y los rectngulos de los palitos en la fuente .

Telfono: 950 02 90 00
6. Colocar las rodajas del queso encima de la ensalada y aadir el maz.
7. Aliar al gusto de sal, aceite y vinagre.
8. A continuacin ponemos las anchoas encima de las rodajitas de queso.
9. Lavar las setas y cortarlas en juliana.
10. Poner una cucharada sopera de aceite en una sartn a fuego medio.
11. Frer los ajos fileteados hasta que empiecen a dorar.
12. Aadir las setas a la sartn hasta que se queden doradas y hayan
soltado el agua.
13. Incorporar las gulas, saltear y mezclar todo a fuego medio durante
tres minutos. Salpimentar al gusto.
14. Una vez lo hayamos retirado del fuego, emplatar y listo para comer.

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Ensalada de Salmn y Queso
Autora: Mara del Ro Martnez Gonzlez
Cinco hojas de lechuga

Tres tomates raf
Un paquete de salmn y queso
Sal
Organo
Aceite de oliva
1. Trocear la lechuga en trozos pequeos y colocar en la base de la fuente.

2. Trocear los tomates y colocar sobre la lechuga
3. Echar la sal
4. Aadir el salmn y el queso cortado en trocitos
5. Espolvorear con organo y el aceite de oliva (ser generoso/a)
A COMER

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Ensalada de las Siete Cosas de la Chia
Autora: Magdalena Martnez Gonzlez
250 gr. de pescada congelada

100 gr. de atn en aceite de oliva ( escurrido)
150 gr. de cebolla
100 gr. de mayonesa
15 gr. de piones
300 gr. de lechuga
50 gr. de aceitunas negras partidas
1. Cocer la pescada con sal y desmenuzarla.

2. Frer la cebolla cortada pequea con aceite de oliva.
3. Mezclar la pescada con la cebolla, el atn y los piones y colocar en
una fuente. Aadir una capa de mayonesa y otra de lechuga cortada
en juliana y decorar con aceitunas negras.

Telfono: 950 02 90 00
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Ensalada Barquitos de Pipirrana
Autora: Mara Rus Cejudo
1 tomate
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 huevo
1 cogollo de lechuga
Sal
Aceite virgen extra
Vinagre
1. Se lavan muy bien todos los ingredientes.

2. Se pone a cocer el huevo en agua hirviendo.
3. Se parte en cuadraditos el tomate, la cebolleta y el pimiento verde. Se
reserva en un cuenco.
4. Cuando est el huevo cocido, se pelar y partir en dos para separar la
clara de la yema.
5. En otro recipiente se echar la yema, la sal, el aceite y el doble de
vinagre que de aceite para hacer la vinagreta. Se mezcla todo muy bien.
Se aade a la mezcla de verduras.
6. Separamos 4 hojas del cogollo.
7. Con una cuchara, repartiremos las raciones de pipirrana encima de las hojas de
cogollo.

Telfono: 950 02 90 00
*Como decoracin se puede poner pinchado en un palillo, un trozo de tomate o pimiento a
modo de vela del barquito. Tambin se le puede aadir atn y aceitunas verdes y as
conseguir una receta ms nutritiva.

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Ensalada con Pudin de Atn
Autora: GLORIA MARTOS PARRA
Para el Pudin:
Dos huevos
Dos cucharadas soperas de mayonesa
Dos cucharadas soperas de tomate frito ( HIDA)
100 gr. de atn (aproximadamente dos latas pequeas)
Para la ensalada:
Dos corazones de cogollos

Un aguacate mediano
Dos zanahorias medianas
100 gr. de cannigos
Una lata pequea de maz
Una lata pequea de aceitunas
Pudin:
Batir los huevos con una pizca de sal. Aadir las dos latas de atn
(escurrido el aceite), las dos cucharadas de mayonesa y las de tomate frito.
Mezclar todo bien y ponerlo en un bol al bao mara durante una hora

Telfono: 950 02 90 00
aproximadamente (cinco minutos en el microondas). Comprobar si est
cuajado, retirar y dejar enfriar.
Ensalada:
Cortar los cogollos y el aguacate en trozos pequeos. Aadir los

cannigos, las zanahorias ralladas y la lata de maz. Aliar con aceite
y sal y un poco de limn (al gusto) .
Colocar la ensalada en una fuente y encima el pudin. Decorar con un
poco de maz y aceitunas.

Telfono: 950 02 90 00
Ensalada Verdiblanca
Autor: CARLOS ORTEGA CASANOVA
200 gr. Lechuga 4 nueces

100 gr. Col Lombarda 2 latas atn
50 gr. zanahoria 1 lata maz dulce
100 gr. de queso de cabra 1 manzana
2 tomates Sal y aceite
2 huevos cocidos
Se corta en tiras la zanahoria y se trocean el resto de ingredientes (lechuga,

col, queso, tomates, huevos, nueces y manzana). Se mezcla todo y se alia al
gusto.

Telfono: 950 02 90 00
Ensalada Templada de Higos
Autora: Isabel Oller Martnez
Lechuga
Tomates
Queso de cabra
Nueves
Higos
Jamn en varitas pasado por la sartn
Para el alio: vinagre de mdena, sal y aceite
1. Se trocea la lechuga y el tomate, a continuacin se le aaden las

nueces y el queso en trocitos.
2. Se pone al fuego una sartn con un poco de aceite de oliva y cuando
est caliente se le aade el jamn en tacos para saltearlo un poco.
3. Mientras, se pelan los higos y se cortan en rodajas y se ponen la
fuente. Una vez que el jamn est, se aade a la ensalada.
4. Cuando ya est todo se alia la ensalada con la sal, aceite y el
vinagre, y listo para servir.

Telfono: 950 02 90 00
Telfono: 950 02 90 00

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VOLUMEN 1: ENSALADAS

ENSALADA EL BOSQUE ANIMADO............................................................................................................................5

ENSALADA DE GARBANZOS CON SSAMO ............................................................................................................8

ENSALADA DE AGUACATE Y SALMN....................................................................................................................10

ENSALADA DE PATATAS Y PULPO............................................................................................................................12

TERNERSIMA A LA PIZZAIOLA ..............................................................................................................................14

ENSALADA DE PATATA COCIDA...............................................................................................................................18

ENSALADA DE PASTA CON VINAGRETA DE MANZANA.................................................................................. 20

ENSALADA DE CUSCS Y POLLO ............................................................................................................................. 22

ENSALADA DE COLORES (VERDE, ROJO, BLANCO Y MARRN) .................................................................... 24

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS Y QUESO................................................................................................. 28

ENSALADA DE VERANO .............................................................................................................................................. 29

ENSALADA DE BACALAO AZAHAR.......................................................................................................................... 35

ENSALADA DE MEDIO ORIENTE ANDALUS ..................................................................................................... 37

ENSALADA MURCIANA A MI ESTILO ANDALUZ............................................................................................... 39

ENSALADA TROPICAL ENTRE GARRUCHA Y PULP .......................................................................................... 42

rea de Gestin Sanitaria Norte de Almera

ENSALADILLA DE VERANO CON PATATAS.......................................................................................................... 46

ENSALADA DE JAMN, NARANJA Y NUECES .................................................................................................... 48

ENSALADA TROPICAL ................................................................................................................................................. 50

ENSALADA MEDITERRNEA ..................................................................................................................................... 52

ENSALADA DE JAMN, MELN Y NUECES.......................................................................................................... 54

ENSALADA DE LA HUERTA ........................................................................................................................................ 56

ENSALADA INDALO ..................................................................................................................................................... 58

ENSALADA MEDITERRNEA ..................................................................................................................................... 60

ENSALADA MIXTA ........................................................................................................................................................61

ENSALADA DE JUDAS VERDES .............................................................................................................................. 66

"ENSALADA SAN ANDRS"........................................................................................................................................... 68

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS........................................................................................................................... 70

ENSALADA DE SALMN Y QUESO ........................................................................................................................... 72

ENSALADA DE LAS SIETE COSAS DE LA CHIA.................................................................................................. 74

ENSALADA BARQUITOS DE PIPIRRANA .............................................................................................................. 76

ENSALADA CON PUDIN DE ATN ........................................................................................................................... 78

ENSALADA TEMPLADA DE HIGOS ...........................................................................................................................81

rea de Gestin Sanitaria Norte de Almera

Desde la UGC de Prevencin, Promocin y Vigilancia de la salud del rea de

Este recetario nace a partir de la propuesta que desde el rea de Gestin

Esta iniciativa pretende difundir los beneficios de unos hbitos de vida

Esta publicacin es el resultado del I Concurso de Ensaladas Sabrosas

Por ltimo, quisiramos felicitar a los participantes que han hecho

rea de Gestin Sanitaria Norte de Almera

Autora: CARMEN M LINARES ALONSO

Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

450 a 500 gr. de lechuga ( 1 bolsa )

1.- se cuecen los brcolis que no se hagan mucho

rea de Gestin Sanitaria Norte de Almera

rea de Gestin Sanitaria Norte de Almera

Autor: Daniel Gonzlez Bonillo

Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

500 gr. garbanzos cocidos

1 Lavar y escurrir los garbanzos

rea de Gestin Sanitaria Norte de Almera

Normalmente se sirve fra y es ideal para consumir legumbres en verano

rea de Gestin Sanitaria Norte de Almera

Autora: M DOLORES ALFONSO BERBEL

Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

1. Pelar y trocear el aguacate en rodajas finas.

rea de Gestin Sanitaria Norte de Almera

Autora: MARA FRANCISCA GARCA PARRA

Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

400g. de pulpo grande cocido

Cortar el pulpo en rodajas y pincelarlo con aceite.

rea de Gestin Sanitaria Norte de Almera