Seminario de

Glúcidos I

Dres : S. Mate, S. Jaureguiberry y J. Toledo

Cátedra de Bioquímica y Biología Molecular

Facultad de Ciencias Médicas-UNLP-2010
 Principales Hidratos de Carbono en la dieta
Los H de C son la fuente calórica principal en dietas occidentales
(60 %).

Polisacáridos de origen vegetal como almidón de cereales

( trigo, centeno, maiz, arroz )

Otro alimento rico en almidón son las papas, batatas, mandioca

Con los cereales o los tubérculos se hacen las harinas. También se

elaboran harinas a partir de algunas leguminosas y de ciertas acacias

Los polisacáridos de origen animal, glucógeno, representan un

porcentaje menor en la dieta

Otros hidratos de carbono los ingerimos como disacáridos. Ejemplo

sacarosa y lactosa

En nuestra dieta también ingerimos monosacáridos, principalmente

fructosa y glucosa en las frutas y miel
 Digestión de carbohidratos

almidón
lactosa
sacarosa amilasa salival

sacarosa
lactosa
estómago

dextrinas
Amilosa
páncreas

Amilasa
HCO3 -
Amilopectina
Trisacaridos Intestino delgado
Oligosacaridos
maltosa - isomaltosa

maltosa Glucosa glucosa

isomaltosa

Glucosa galactosa glucosa

Sacarosa Fructosa
Lactosa
Lactosa Glucosa
Fructosa
Fructosa
fibra

cólon Sacarosa

heces
Acción de la amilasa
 Complejo Sitio Catalí
Catalítico Actividad Principal

vellosidades Exoglicosidasa. Enlaces α-1,4

desde el extremo no reductor.
β-glucoamilasa α-Glucosidasa Sustratos: amilasa,
mucosa amilopectina, glucógeno,
submucosa
maltosa.
vasos
sanguí
sanguíneos y idem, pero con diversa
linfá
linfáticos α-Glucosidasa
afinidad por los sustratos.
Células
absortivas sacarasa- Hidroliza sacarosa, maltosa y
sacarasa-isomaltasa
maltasa maltotriosa.

Hidroliza enlaces α-1,6 en

isomaltasa- ciertas dextrinas terminales y
maltasa enlaces α-1,4 de maltosa y
ribete en cepillo maltotriosa.
(Contiene los
complejos
transportadores)
Hidroliza enlaces β-glucídicos
β-glicosidasa glucosil- entre glucosa o galactosa con
Célula absortiva
ceramidasa residuos hidrofóbicos como
los de glicolípidos.
membrana
basal

capilar
Hidroliza enlaces β-1,4 entre
lactasa
glucosa y galactosa.

Hidroliza enlaces α-1,1 entre

trehalasa trehalasa
las unidades glucosilo.
La glucosa es absorbida desde la luz intestinal hasta la sangre en contra de un gradiente
de concentración por la combinación de varios mecanismos de membrana. 1) transporte
de Na +dependiente de ATP en el polo contraluminal, 2) acoplamiento del transporte de
Na + y Glucosa en membrana luminal, 3) sistema de transporte para Glu en membrana
luminal y contraluminal, 4) canales de K + que convierten el gradiente de K+ en un
potencial de membrana. El cotransportador de Na+ - Gluc, intestinal mas común es el
SGLT1 que acopla el movimiento de 2 iones Na+ con una molécula de glucosa
 Captación de Glucosa: difusión
facilitada por transportadores GLUT
Transportador Distribución Características

GLUT 1 Eritrocitos y Barreras: Alta afinidad.

hemato-encefálica En células con función de barrera.
hemato-placentaria
hemato-retinal- hemato-
testicular.
GLUT 2 Hígado, riñón, células β Baja afinidad.
pancreáticas, superficie Sensor de glucosa en páncreas?
serosa de la mucosa
intestinal.

GLUT 3 Neuronas Alta afinidad.

Principal transportador en sistema
nervioso.

GLUT 4 Músculo estriado Alta afinidad.

(esquelético y cardíaco), Sensible a insulina ( ↑ expresión).
tejido adiposo.

GLUT 5 epitelio intestinal, Transportador de fructosa

espermatozoides.
El GLUT que se expresa
en cada tipo celular,
se relaciona con la
función de esa
célula/tejido con
respecto al
metabolismo de la
glucosa.

El GLUT4 es el único
cuya expresión es
sensible a hormonas
3 Posibles destinos para la Glucosa
 Glucólisis
Vía en la cual una molécula de Glucosa (6C) es degradada,
por una serie de reacciones enzimáticas, para dar dos
moléculas de Piruvato (3C).

z Se produce ATP y NADH.

z Es una vía central en citoplasma celular de todos los tejidos.

z Constituye la única fuente de E en eritrocitos, médula renal,

cerebro y espermatozoides.
 Visión Global de la Glucólisis

FASE PREPARATORIA (inversión de E): se invierte energía del ATP para

aumentar la G de los intermediarios. Los esqueletos carbonados de
las hexosas convergen en un producto común, 2 moléculas de la
triosa gliceraldehído 3-P (GA3P), por cada unidad de hexosa.

FASE DE RECUPERACIÓN (obtención de E): cada molécula de GA3P es

oxidada (generando un NADH) y fosforilada por Pi, no ATP, dando 1,3
biP-glicerato (1,3 BPG). En los pasos siguientes se produce Piruvato y
la E liberada se utiliza para la generación de ATP.
Pi
Reacción 1: fosforilación de la glucosa
 Isoformas de Hexoquinasa

Glucoquinasa Hexoquinasa
(Hígado!!!) (tejidos extra- hepáticos!!!)

• KM 10 mM • KM 0,1 mM
• NO inhibida por producto • Inhibida por producto
(Glu-6P) (Glu-6P)
• Inhibida por Fructosa-6P

¿Por qué el hígado tiene una isoforma con afinidad

mucho menor? ¿Por qué expresa GLUT2?

¿Qué rol fundamental cumple el hígado en el

metabolismo de la glucosa?

¡¡¡ Regulador de la glucemia !!!

Reacción 2: isomerización de la glucosa
Reacción 3: fosforilación de la fructosa-6P
Reacción 4: lisis de la fructosa-1,6 biP
Reacción 5: conversión de DHAP en GA 3P

C derivados de:
C3 y C4 de glucosa

C2 y C5 de glucosa

C1 y C6 de glucosa
Reacción 6: fosforilación del GA 3P
 Reacción 7:
fosforilación de ADP
(y desfosforilación
del 1,3 BPG)
Reacción 8: conversión de 3-PG a 2-PG
Reacción 9: deshidratación del 2-PG

( E !!!)
 Reacción 10:
fosforilación de ADP
(y desfosforilación
Pir-quinasa
del PEP)

• Reacción irreversible !!!

• Fosforilación a nivel de
sustrato.
 Rendimiento de la Glucólisis
Glucosa + 2 ATP + 2 NAD+ + 4 ADP + 2 Pi

2 Piruvato + 2 ADP + 2 NADH + 2H+ + 4 ATP + 2 H2O

Balance neto
Glucosa + 2NAD+ 2ADP+ 2Pi

2 Piruvato + 2NADH 2H+ + 2ATP + 2H2O

Posibles destinos para el Piruvato
Lactato deshidrogenasa
 Ciclo de Cori
en Hígado en músculo

S
A
N
G ATP
4 ATP
R
2GTP E
2 NADH
2 NADH

El lactato puede también permear a células del músculo cardíaco donde es

oxidado a piruvato, pero pasando posteriormente al ciclo del ácido cítrico y
cadena de transporte electrónico para producir ATP.
Relaciones intertisulares en la
síntesis hepática de Glucosa
Ciclo glucosa-alanina:
(1) En músculo: Transaminación de
piruvato para producir alanina, que viaja al
hígado por el torrente sanguíneo
(2) En higado: Transaminación de alanina
a piruvato que pasa a glucoconeogénesis
(3) La Glucosa producida se libera al
torrente sanguineo

Este proceso ayuda a mantener el

balance de nitrógeno (se transporta
NH4+ al hígado)