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COLEGIO EVANGLICO METODISTA

UTATLN

Nombre:
Omayry Alexandra Prez Ortiz

Curso:
Educacin Para el hogar

Maestra:
Ilsy Zacaras

Grado:
Segundo Bsico

Seccin:
B

Fecha:
31 de julio de 2017
Produccin Artesanal en Guatemala
La artesana de Guatemala es una de las expresiones ms originales del pas,
tambin representa un gran aporte para el sustento de la mayora de las
comunidades del maravilloso pas de Centro Amrica. Se puede observar la
vocacin que tienen, al ver la increble combinacin de colores en los bordados.
Comienzos
Los comienzos de la artesana en Guatemala se ven desde tiempos
prehispnicos, en 1818 se introdujeron tcnicas europeas por los espaoles, luego
las artesanas tradicionales fueron incorporando las tcnicas y diseos europeos,
sin perder la caracterstica indgena, sus caractersticas de colorido y elaboracin,
las artesanas guatemaltecas son hoy el reflejo de la riqueza histrica y cultural del
pas.Las distintas comunidades mayas, distribuidas en las montaas del pas se
dedican a la produccin de artesanas textiles, como lo son: los tradicionales
huipiles y cortes, bolsos, morrales, mochilas, mantas, colchas, mantelera, chales,
bufandas, mscaras, piedras, maderas talladas, entre otros.
Es impresionante la variedad de artesana que se destaca en los mercados
artesanales, como en la comunidad de Nevaj, Todos los Santos, Solol, Zunil y
muchas otras. Sin embargo, tambin se pueden encontrar muchos artesanos
extranjeros contemporneos que habitan o transitan las rutas mayas, exponiendo
sus distintas obras como: excelentes joyas, cermicas, bisuteras, etc.
La demanda de la artesana es alta, ya que es colorida, bella y precios accesibles.
Tambin existen empresas transportadoras que operan desde Guatemala, estas
exportan a partir de los 100 kilogramos, y para envos menores utilizan el correo
local. Aunque la produccin artesanal guatemalteca se encuentre en
prcticamente todo el pas, se estima que el 90% proviene de las regiones:
Centro, Altiplano, Occidental y las Verapaces.
El reconocimiento de la artesana guatemalteca ha ido aumentando a nivel
mundial, puesto que el mercado mundial lo ha recibido de buena manera. Tambin
los guatemaltecos, han tomado de base los diseos tradicionales para ir creando
nuevas lneas de productos, adaptndose a las tendencias del mercado. Lo que
ha logrado aumentar la potencia de este sector.
Entre los lugares donde se puede apreciar la artesana maya, se encuentra
Antigua Guatemala, sin embargo esta es diseada y dirigida por personas
cosmopolitas, que le dan un toque de refinamiento para proyectarlo a un pblico
ms exclusivo, dando un resultado ms fino, pero ms costoso. En dicho lugar
tambin se lapida el jade y varias joyeras exponen los diferentes trabajos
maestros de joyera con la piedra nacional
Las actuales culturas guatemaltecas, renen numerosas influencias mayas,
espaolas y afro caribeas.
Los tejidos "tpicos" y algunas vestimentas tradicionales se elaboran de forma
tradicional maya, sin embargo, la tras culturizacin ha tenido su influencia en las
prendas de vestir, principalmente en la poblacin indgena joven, ya que ahora se
pueden ver pantalones, blusas, vestidos, chaquetas, incluso pantalonetas.
Tambin se pueden encontrar varios sitios arqueolgicos con ruinas mayas y
algunos otros que an no se han descubierto.
Dentro de la gran variedad de artesanas en Guatemala se encuentran las
siguientes:

Mostacilla: Con esta tcnica son elaborados collares, pulseras, aretes, llaveros
tpicos. Son hechos a mano con material de mostacilla de calidad y bastante
resistente. Se origina de la regin del noroccidente de Guatemala.
Cestera: Son hechas con fibras naturales como palma, jarcia, mimbre,
cibaque, paja y bamb. Es herencia del arte de los antiguos mayas. Hay cestas
de distintos tamaos y formas, generalmente son utilizados para transportar
vegetales o frutas; hay otros ms finos que se utilizan en la decoracin de
habitaciones. Tambin hay ms artculos ornamentales hechos de la misma
fibra como sombreros, petates o alfombras, escobas, etc.
Cueros: Es una actividad de orgenes muy antiguos. Donde se seca la piel de
los animales bovinos mayormente. Con este material se elaboran monederos,
llaveros, pulseras, y miscelneos.
Tejidos o textiles: Los tejidos tradicionales son hechos por mujeres, en unos
artefactos llamados telares de cintura o palitos, conlleva un procedimiento un
tanto complicado de tramas y urdimbre. El lugar donde se puede ver todo el
proceso es la poblacin de San Antonio Aguas Calientes, el centro de
tejedoras, donde se pueden adquirir variadas gamas de textiles. En tierras
altas tambin se puede encontrar un arcoris de colores. Hay ms de 350
diferentes diseos y una gran variedad de colores de tejidos tradicionales.
El telar de pedal fue introducido por los espaoles, actualmente los indgenas
los utilizan para fabricacin de grandes piezas de algodn y de lana.
Normalmente los hombres elaboran las alfombras y colchas; y las mujeres
hacen las cubiertas, manteles, servilletas, bolsas, etc.

Los espaoles introdujeron el telar de pedal, que es utilizado por los indgenas
para la fabricacin de grandes piezas de algodn y de lana. Los hombres hacen
las alfombras, colchas, las mujeres: Cubiertas mantel, servilletas, bolsas, etc.

La tradicin cultural brinda un toque de originalidad a la artesana del pas,


garantizndose la calidad de su elaboracin en el conocimiento transmitido de
generacin en generacin desde hace muchos aos.
Produccin de panadera en Guatemala

Uno de los alimentos bsicos para la alimentacin de las familias ha sido el pan. El
pan es un alimento formado a base de harina, agua, sal y levadura. Desde sus
inicios, el pan ha sido fabricado de diferentes formas, actualmente, podemos
encontrar diferentes tipos de pan que no slo se caracterizar por poseer una forma
diferente, sino por poseer un aroma y sabor nico.

El proceso de elaboracin del pan define en gran parte sus caractersticas, desde
la consistencia hasta los ingredientes extras con los que se mezclarn sus
ingredientes bsicos. Un buen pan se puede definir por lo crujiente que se
encuentra, as como el aroma que despide, estas dos caractersticas se van
midiendo en cada uno de los pasos para su elaboracin.

Proceso para la elaboracin del pan

Mezcla En la primera parte del proceso, es donde se juntan los ingredientes


bases, los cuales son: la harina, la levadura y el agua. Al realizar la mezcla se
forma una masa, la cual es maleable, esta se debe amasar mltiples veces para
que obtenga una consistencia mucho ms suave. En este proceso muchas veces
se le aade cantidades mnimas de aceite, con el fin de que la masa no se pegue
a la superficie donde se est elaborando.

Reposo Cuando se ha obtenido una masa homognea, es indispensable tenerla


en reposo, en este proceso es cuando la masa incrementa su tamao; por accin
de la levadura, dando la impresin de que la masa se infla; es aqu, donde el pan
adquiere el tamao deseado. Existen diferentes panaderas que usan hornos
especiales para acelerar el tiempo de reposo por medio de la aplicacin de calor,
logrando que el pan se infle ms rpido. Las panaderas tradicionales prefieren el
tiempo de reposo, debido a que se tiene la creencia de que el pan adquiere una
mejor textura, sabor y aroma.

Horneado En la etapa de horneado, el pan se introduce a un horno o cazuela,


donde se expone a altas temperaturas, matando a las levaduras que se aadieron
en el proceso de mezcla, pero gracias a la aireacin que infl la masa tras el
proceso de reposo, esta consistencia y forma permanece.

Enfriado Finalmente, el pan adquiere la consistencia y forma deseada, pero es


muy importante que no se ingiera inmediatamente despus de su salida del horno,
ya que en el proceso del enfriado el pan libera la humedad, madurando su textura
y sabor.
Produccin Repostera en Guatemala

La repostera, confitera o pastelera es el arte de preparar o decorar pasteles u


otros postres. El trmino repostera es el que se utiliza para denominar al tipo de
gastronoma que se basa en la preparacin, coccin y decoracin de platos y
piezas dulces tales como tartas, pasteles, galletas, budines y muchos ms.

Preparacin: A diferencia de otros alimentos preparados con harina de trigo como


el pan, donde el objetivo es amasar la mezcla explotando las propiedades
elsticas del gluten, los preparados en repostera suelen tratar de mantener al
mnimo la agitacin de la masa, una vez agregada la harina. Los reposteros optan
por usar ingredientes como la levadura o el bicarbonato sdico (polvo de hornear)
cuando quieren generar burbujas de aire en el alimento. Esto causa que los
pasteles sean tradicionalmente esponjosos en vez de gomosos.

Suele usarse, para casi todos los alimentos de la repostera,

Azcar, huevos, harina, mantequilla, vainilla, chocolate, crema, levadura.

Algunos postres llevan adentro trozos de fruta. Otros pueden llevar en su lugar, o
adicionalmente, una capa de crema decorativa sobre su exterior.

Produccin de dulcera en Guatemala

La produccin de dulces en Guatemala es histricamente conocida y la hemos


degustado tanto nios como adultos en diferentes generaciones.

Sin embargo, hasta la fecha la industria dulce es una produccin artesanal, en la


que mayoritariamente se elaboran dulces tradicionales de acuerdo a los diferentes
orgenes departamentales, entre los que destacan los dulces de Granada y
Masaya.

La elaboracin es muy variada y tiene combinacin de frutas o leche, ya sea


tradicional o con dulce de panela o con azcar morena o blanca, dependiendo de
la receta.

Segn Luz Marina Arana, Coordinadora de Inteligencia Comercial, CEI, esta


produccin de dulces ha sido aprovechada por las Micros, Pequeas y Medianas
Empresas para su exportacin, ya sea realizada por ellos mismos o con
intermediarios a travs de comercializadores que han buscado los pequeos
nichos con poblacin guatemaltecos en el exterior.
Produccin de embutido en Guatemala

En alimentacin se denomina embutido a una pieza, generalmente de carne


picada y condimentada con hierbas aromticas y diferentes especias (pimentn,
pimienta, ajos, romero, tomillo, clavo de olor, jengibre, nuez moscada, etctera)
que es introducida ("embutida") en piel de tripas de cerdo. La tripa natural es la
autntica creadora del gran sabor del embutido natural por sus grandes cualidades
en la curacin de los embutidos. Su forma de curacin ha hecho que sea
fcilmente conservable durante perodos de tiempo relativamente largos. Los
embutidos se suelen vender en carniceras y ms especficamente en
charcuteras.

La elaboracin de embutidos haba sido emprica debido a que no se conoca la


relacin entre la actividad microbiana y los cambios sensoriales que se
desarrollaban en el producto durante el curado. Actualmente se sabe que los
cambios en la composicin, sabor, olor y color que tienen lugar en los productos
crnicos fermentados se deben fundamentalmente a la microbiota, natural o
aadida, que se desarrolla en el producto durante la fermentacin y maduracin
de este y ejerce una actividad enzimtica intensa. El proceso de consta
principalmente de la recepcin de la materia prima, mezclado, emulsificacin,
embutido, ahumado cocimiento, enfriamiento, corte, empacado y etiquetado,
almacenamiento y distribucin. Este flujo de produccin busca optimizar el
manejo, sanidad y rentabilidad para ofrecer un producto de la mayor calidad
posible. Los embutidos se pueden definir como una mezcla de carne picada,
grasa, sal, agentes del curado, azcar, especias y otros aditivos, que es
introducida en las tripas naturales o artificiales y sometida a un proceso de
fermentacin llevado a cabo por microorganismos, seguida de una fase de
secado. El producto final se almacena normalmente sin refrigeracin y se
consume sin tratamiento trmico.