AGRICULTURA ECOLOGIC I PIAA PRODUSELOR BIO DIN

ROMNIA

Studiul de caz S.C. MOROAN FARM.S.R.L.

ABSOLVENT COZMA D. IONU CASIAN

UNIVERSITATEA DE VEST VASILE GOLDI ARAD

FACULTATEA DE TIINE ECONOMICE, INFORMATIC I INGINERIE

Email : casyancozma@yahoo.com
Coordonator: conf.univ.dr. Boi Marius
Rezumat: Mi-am ales acest referat ,,AGRICULTURA ECOLOGICA SI PIATA PRODUSELOR
BIO DIN ROMANIA deoarece sunt administratorul firmei SC.MOROSANU FARM SRL iar
agricultura prin trasaturile sale particulare este puternic conditionata de factorii
naturali,economici,demografici,politici,tehnici,juridici care se compun in autentici factori de
productie.

Prezenta lucrare este impartita pe 4 capitole.Capitolul I are ca tema ,,Agricultura

ecologica.Capitolul II cuprinde tema ,,Principalele culture legumicole.Capitolul III are ca
tema ,,Piata Bio din Romania iar capitolul IV cuprinde studiul de caz SC. Morosanu Farm
SRL.Societatea comerciala a fost consemnata in registrul comertului,fiind platitoare de TVA
incepand cu data de 20.10.2015.

Abstract: I have chosen this paper Ecological farming and the market of ecological products in
Romania because Im the administrator of the firm called SC MOROSANU FARM SRL and
agriculture due to its particular features its strongly conditioned by the
natural,economical,demographical,political,technical and legal factors which are composed in
authentical factors of production.

This paper is structured in 4 chapters.The first chapter is entitled Ecological farming.The

second chapter has as theme The main vegetable crops.The third chapter has as theme The
ecological market from Romaniaand the fourth chapter includes the case study SC
MOROSANU FARM SRL.The commercial company was recorded in the trade register as
paying VAT starting from 20.10.2015.
Introducere :

Prin trsturile sale particulare, agricultura este puternic condiionat de factorii naturali,
economici, demografici, politici, tehnici, juridici care se compun n autentici factori de producie.
Extinderea legumiculturii i variaia activitilor agricole s-a produs sub influena continu a
factorilor naturali

Prezenta lucrare este mprit n patru capitole.

Capitolul I are ca tem Agricultura ecologic. Cultivarea legumelor ecologice este o

afacere de viitor, cu profit cert, chiar dac, pe termen scurt, cheltuielile sunt mari. Vor putea reui
doar cei care vor birui birocraia obinerii fondurilor nerambursabile. n contrapondere, i mica
producie de legume poate fi o alternativ, pentru consumul propriu i, dac este cazul, i pentru
comercializare. Agricultura biologic poate fi aplicat n viitor, doar trecnd prin etapa
agriculturii ecologice care se construiete teoretic i practic acum. Zonarea reprezint distribuia
sau plasarea culturilor n acele locuri unde au condiii ecologice prielnice pentru crearea unei
recolte trainice pentru a scoate n eviden potenialul lor natural de realizare.

Capitolul II cuprinde tema Principalele culturi legumicole. Plantele legumicole prin

atributul biologiei i tehnologiei se cultiv n variate sisteme i moduri de cultur, asigurndu-se
n acest fel aprovizionarea cu produse pe tot parcursul anului. n funcie de caracteristica legumei
se alege i sistemul de cultur, i anume: n teren neacoperit, n sere sau n solarii. Pentru
exploatarea produselor agricole se pot alege mai multe criterii de ierarhizare prin prisma prii
din plant care se consum, prin prisma gradului de maturitate, prin prisma gradului de
perisabilitate, din punct de vedere comercial, din punct de vedere al gradului i posibilitilor de
procesare.Calendarul grdinii de legume ncepe n luna februarie i se desfoar pe tot parcursul
anului.

Capitolul III are ca tem Piaa Bio din Romnia. Piaa BIO din Romnia este produs
n primul rnd de ofert pentru c existena produselor pe pia strnete tocmai interesul
consumatorilor. Formarea pieei prevede transformarea unor mentaliti i stiluri de via,
strdanii spre educare i informare, inndu-se cont c sunt produse noi pentru romni, produse cu
o natur special. Piaa romneasc de produse ecologice are o mare problema i anume faptul c
nu exist procesatori. Materia prim romneasc este exportat, produsele sunt realizate n
strintate i se ntorc la noi n ar de patru ori mai scumpe. Implementarea corect a practicilor
agricole pot contribui, att la obinera unor producii calitativ superioare i rentabile,dar i la
conservarea mediului ambiental, cu limitarea consecinelor ecologice nefavorabile la nivel
naional, regional, local, pe termen mai scurt sau mai lung.

Capitolul IV Studiul de caz S.C.Moroan Farm SRL. Asociaia a fost consemnat n

registrul comerului, fiind pltitoare de T.V.A. ncepnd cu data de 20.10.2015. Asociaia este cu
rspundere limitat i are sediul n localitatea INEU, Str. Rahovei nr. 1, Jud.Arad. Ea are 8
salariai cu carte de munc. n anul 2016 asociaia a cultivat 3 tipuri diferite de roii - roii
cireele, roii timpurii i roii ecologice. Pentru anul 2017 societatea i-a propus s reduc
cultivarea roiilor de tip cherry i timpurii n proporie de 5% pentru fiecare i comutarea
ateniei pe cultivarea roiilor ecologice. Roiile, s-au dovedit n ultimii ani c sunt o surs cert
de venit pentru muli legumicultori care lucreaz suprafee mici de teren agricol. i n 2017 un
pre mai bun vor avea roiile cherry, cele galbene sau negre, ns i soiurile vechi rmn foarte
cerute - inim-de-bou.
 Continut: S.C.Moroan Farm SRL. Asociaia a fost consemnat n registrul
comerului, fiind pltitoare de T.V.A. ncepnd cu data de 20.10.2015. Asociaia este cu
rspundere limitat i are sediul n localitatea INEU, Str. Rahovei nr. 1, Jud.Arad. Ea are
8 salariai cu carte de munc. n anul 2016 asociaia a cultivat 3 tipuri diferite de roii -
roii cireele, roii timpurii i roii ecologice. Pentru anul 2017 societatea i-a propus s
reduc cultivarea roiilor de tip cherry i timpurii n proporie de 5% pentru fiecare i
comutarea ateniei pe cultivarea roiilor ecologice. Roiile, s-au dovedit n ultimii ani
c sunt o surs cert de venit pentru muli legumicultori care lucreaz suprafee mici de
teren agricol. i n 2017 un pre mai bun vor avea roiile cherry, cele galbene sau negre,
ns i soiurile vechi rmn foarte cerute - inim-de-bou.

PREZENTAREA SOCIETII

Denumirea societii este Societatea Comercial MOROAN FARM S.R.L. Societatea a fost
nregistrat n registrul comertului, J02/1166/2015, fiind pltitoare de T.V.A. ncepnd cu data de
20.10.2015, avnd CUI 35146921.
Societatea este cu rspundere limitat i are sediul n localitatea INEU, Str. Rahovei nr. 1,
Jud.Arad.Societatea este constituit pe o perioad nedeterminat de timp.Obiectul de activitate al
societii este producerea de legume n sere i solarii, comerul i distribuia fructelor i legumelor
proaspete.
La nfiinarea societii capitalul social este de 1000 lei, reprezentnd mijloace fixe, i 20.000 lei
numerar.Munca n societate se efectueaz de asociaii activitii prestatoare i personal ncadrat
cu contract de munc i poate fi organizat pe ferme, brigzi, ateliere, grupe de familii sau familii
att n cadrul unitii ct i la domiciliul asociailor.
Beneficiul obinut de asociai se repartizeaz conform normelor legale n vigoare.Societatea
deine 8 angajai cu carte de munc.Pentru desfurarea n bune condiii a activitii economico-
financiare, n cadrul societii se organizeaz serviciul contabilitii.
Evidena contabil se organizez i va fi condus n conformitate cu prevederile legii
contabilitii. Evidena bunurilor se organizez i va fi urmrit cantitativ i valoric pe feluri de
gestiuni i pe fiecare gestionar n parte.
Societatea utilizeaz metoda inventarului permanent, iar pentru organizarea contabilitii sintetice
- a stocurilor, metoda operativ-contabil pentru organizarea contabilitii analitice a stocurilor.

Desfurarea activitii:

Societatea i desfar activitatea ntr-un depozit de 3000mp. n acest depozit se depoziteaz,

sorteaz, ambaleaz marfa pentru clieni, n cele mai bune condiii. Se ofer clienilor toat gama
de legume proaspete de cea mai bun calitate n orice sezon.

Ambalarea:

Societatea are n dotare urmtoarele linii de ambalare:

- Mainii de cntrit i ambalat legume i fructe marca giro

- Linie automat de cntrit i ambalat n plas, marca Giro. Cu aceast unitate se pot ambala in
plase Girsac sau Girplus citrice, cartofi i ceap.Unitatea are o capacitate de ambalare de 240
plase/or i poate confeciona plase ntre 0,5 i 5kg.
- Linie automat de cantrire i ambalat morcovi, cartofi splai i ceap n pungi de polietilen
personalizate. Unitatea are o capacitate de170 pungi/or, confecioneaz pungi de la 0,5 la 5 kg.

LEGUME I FRUCTE LEGUME I FRUCTE

AMBALATE N SACI GIRSAC AMBALATE N SACI GIRPLUS

Producia:

Societatea deine 50 arii de solarii n care cultiv salat, ardei, roii, ceap, ridichii.

ESTIMAREA PRODUCIEI PRIN INDICATORII CALITII

Noiunea de calitate vine din latinescul qualitas, i are semnificaia de fel de a fi, atribut,
caracteristic, proprietate. Datorit faptului c este o noiune foarte larg folosit, n diferite
domenii, exist mai multe modaliti de definire a calitii, n funcie de sfera la care se refer
definirea respectiv. Calitatea unui produs face diferena dintre produsele cu aceeai valoare de
folosin.

Calitatea unui produs este o noiune eterogen, dinamic i cu un grad aproximativ de apreciere.

Pentru a ierarhiza entitile n raport cu gradul lor de excelen, se precizeaz clasa - grade:
categoria sau locul atribuit entitilor care realizeaz aceiai funcie n folosire, dar care se
deosebesc prin cerinele cu privire la calitate. Clasa reflect deosebirea cu privire la cerinele
calitii, cu accentul pe relaia dintre funcia de folosire i cheltuial.

Pentru evaluarea produciei prin indicatorii calitii, este necesar trecerea prin mai multe etape:

- obinerea probelor directe din procesul de activitate, valorile gsite pot fi declarate fie n
procente fie n mod absolut. Informaiile se refer att la mrfurile bune ct i la cele respinse.

- interpretarea motivelor care au cauzat apariia unei caliti necorespunztoare

- stabilirea msurilor pentru ameliorarea calitii mrfurilor, msuri care se adreseaz calittii
materiei prime, de calitatea echipamentelor, de calitatea strategiilor, de calitatea principiilor, de
calitatea minii de lucru.

Furnizarea de produse sau servicii, sau executarea de aciuni care s satisfac nevoile exprimate i
implicite la costuri mici este necesar s fie principala preocupare a oricrei asociaii. Lipsa
calitii cost mult. Efectuarea evalurii cheltuielilor aferente calitii este un mod foarte
stimulativ, datorit faptului c posibilitile de a mri profitul printr-un program de micorare a
cheltuielilor asigurrii calitii sunt mari. Cifra la care se ridic pierderile totale din cauza
noncalitii, reprezint o problem esenial legat de calitate;este necesar a se avea n vedere
ameliorarea calitii, controlului i micorarea cheltuielilor n ceea ce privete calitatea,
concomitent cu meninerea sau creterea cifrei de afaceri.
n vederea evalurii acestor indicatorii, am ales s facem analiza pe producia de roii din
perioada anului 2016 ca i eantion de prezentare; producie care v-a fi analizat att cantitativ, pe
sortimente de produs ct i pe clasele extra, clasa I, clasa II, clasa III i pe total producie de roii,
ct i planificarea pe anul 2017. Pentru a vedea rentabilitatea produciei acestei culturii, vom
calcula coeficientul mediu de calitate, preul mediu de calitate, influena asupra cifrei de afaceri,
variaiile produciei i a preurilor unitare pe cultura respectiv.

Sunt multe opinii cu privire la ierarhizarea indicatorilor calitii produciei. S-a considerat
adecvat clasificarea acestora n dou categorii - indicatori globali i indicatori pe clase de
calitate.

n studiul nostru vom aplica aceste dou categorii de indicatorii de calitate pe producia de roii
din asociaia noastr:

Firma n anul 2016 a cultivat pe aceiai suprafa, 3 tipuri de roii roii cherry, roii timpurii i
roii ecologice -, avnd clasele de calitate: extra, clasa I, clasa II, clasa III

Pentru calcularea coeficientului mediu de calitate pe cele trei sortimente de roii: cherry, timpurii,
ecologice, s-a ntocmit tabelul de mai jos

Tipuri de roii cultivate Tabel IV.1.

Producie Producie Producie
Clasa de
Punctaj Roii cireele Roii timpurii Roii ecologice
calitate
to. to. to.

extra 0 7 5 12

I 1 3 3 5

II 2 2 1 3

III 3 1 - 2

Total 13 9 22

Sursa: Situaia produciei de roii ,SC Moroan Farm SRL

Calculul coeficientului mediu de calitate pe cele trei categorii de roii:

unde:
- C este coeficientul de calitate: 0 pentru calitatea extra,

- 1 pentru calitatea I,

- 2 pentru calitatea a II-a,

- 3 pentru calitatea a III-a.

- Q este cantitatea de produse din clasa de calitate respectiv;

- i - reprezint categoriile de calitate.

Cu ct valoarea coeficientului este mai mic, tinznd spre 0, cu att calitatea pe ansamblu este
mai bun.Rezultatele obinute n urma calculelor i comentrilor acestora; putem spune c roiile
ecologice au coeficientul mediu de calitate cel mai mare, urmat fiind de roiile cherry dei
diferena este foarte mic doar de 0,01%. n acelai timp este necesar s se in cont de producia
obinut la roiile ecologice care este de 24 to fa de cea planificat care a fost de 20 to din
care care s-a obinut o producie de 12 to. doar la calitatea extra, ceea ce arat c roiile
ecologice sunt productive dar mai scumpe, i ncep s fie din ce n ce mai cutate pe pia.

Calculul preului mediu de calitate planificat i realizat pe total producie de roii este:

Preul mediu de calitate planificat i realizat Tabel IV.2.

Cantitatea Pre unitar Cantitatea Pre unitar
Clasa de
planificat planificat realizat realizat
calitate
to. to.

Extra 20 190 24 190

I 11 170 11 170

II 6 160 6 160

III 3 150 3 150

Total 40 44

Sursa: Situaia contabil SC Moroan Farm SRL

Preul mediu de calitate indic preul care revine pe un produs, oricare ar fi ramura de
provenien, i este rezultatul raportului dintre suma valorilor produselor, pe caliti i cantitatea
total de produse.

Calculul preului mediu de calitate:

unde:

q cantitatea de produse, pe clase de calitate;

P preul produselor din fiecare clas;

i categorii de produse (calitate).

Cu ct preul mediu este mai mare, cu att calitatea pe ansamblu este mai bun.

Din calculele preului mediu de calitate planificat i realizat fcute rezult c firma a
depit cantitatea planificat, iar preul obinut pe clase de produs este mai mare dect preul
planificat, astfel se poate spune c aceast categorie de producie are o calitate superioar celei
planificate. Aceast realizare este rezultatul faptului c firma a considerat c pentru a face fa
concurenei este indicat o dezvoltare mai degrab calitativ dect una cantitativ.

Indicatorii globali:

- Ponderea produselor bune (Pb) n totalul produciei (Pt):

PPb(%) = (Pb/Pt) x 100

PPb=( 44/44) x 100 = 100,00 %

- Ponderea produselor de calitate superioar (Pcs) n totalul produciei:

PPcs(%) = (Pcs/Pt) x 100

PPcs= (35/44) x 100 = 79,54%

- Ponderea produselor rebutate (Prb) n totalul prduciei (Pt):

PPrb(%) = (Prb/Pt) x 100

PPrb= (2/46) x 100 = 4,34%

Calculele indicatorilor globali indic c firma are o strategie managerial bun, deoarece
producia de roii este de o clasa superioar cu o pondere de 79,54% din total producie de roii.
Rebutul este doar 4,34 %, i se poate spune c reprezint foarte puin dac se ine cont de factorii
climatici din sere i solarii.

Pentru a vedea influena ntregii producii de roii asupra cifrei de afaceri a firmei vom prezenta
urmtoarea situaie:

n tabelul urmtor se prezint situaia produciei obinute (notat cu 1) i producia procnozat

(notat cu 0) pentru calcularea structurii de producie i analizei comparative, evoluia cifrei de
afaceri ntre nivelul procnozat a se realiza i nivelul efectiv realizat.

Situaia produciei obinute i producia procnozat Tabelul IV.3.

Cant. Pre/propus Pre/obinut Structura de producie

Cant.
propus lei lei
Nr. obinut
Produsul to.
crt. to.
0 0 1 01
1
q0 p0 p1
q1

Roii
1. 14 13 200 200 0,35 0,30
Cherry

Roii
2. 10 9 480 500 0,25 0,20
Timpurii

Roii
3. 16 22 800 850 0,40 0,50
Ecologice

4. Total: 40 44 1,00 1,00

Sursa: Situaia contabil SC Moroan Farm SRL

Calculnd nivelul previzional al cifrei de afaceri rezult:

Ca0 = q0 x p0

Din care:

- Ca0 - cifra de afaceri previzional

- q0 - cantitatea propus

- p0 - pre produs propus

Ca0= 14 x 200 + 10 x 400 + 16 x 800 = 2040 mii lei

Calculnd nivelul cifrei de afaceri efective rezult:

Ca1 = q1 x p1

Din care:

- Ca1 - cifra de afaceri efectiv

- q1 - cantitatea obinut

- p1 - pre produs obinut

Ca1= 13 x 200 + 9 x 500 + 22 x 850 = 2574 mii lei

Determinm cu ct a crescut cifra de afaceri :

Ca = Ca1 Ca0

Din care:

- Ca1 - cifra de afaceri obinut

Ca0 - cifra de afaceri preconizat

Ca= 2574 2040 = 534 miilei

Modificarea volumului fizic de producie:

- pentru fiecare produs n parte

 Roii Cherry 44 x 0,35 = 15,4 x 200 = 3.080

Roii timpurii 44 x 0,25 = 11,0 x 480 = 5.280

Roii ecologice 44 x 0,40 = 17,6 x 800 = 14.080

Total. 44 22.440 miilei

Ca(g) = q0 x p0 (IQ 1)

Ca(g) = 2040 (1-10-1) = 204 mii lei.

Datorit mririi volumului de producie, cifrea de afaceri se mrete fa de nivelul planificat cu

204 mii lei.

Pentru anul 2017 firma i-a propus scderea cultivrii roiilor de tip Cherry i timpurii cu 5%
pentru fiecare i nlocuirea lor cu roii ecologice. De asemenea firma i-a propus ca preurile
pentru roiile ecologice s creasc cu 5 um iar la roiile timpurii cu 2 um.

Situaia preconizat pentru anul 2017 n urma modificrilor:

- Modificarea structurii de producie:

Ca(g) = q1 x p0 q0 x p1

Ca(g) = 1322 + (88 x 480) + (22x 800) 22440 = 24464 22440 = 2.024 mii lei.

- Modificarea preurilor unitare:

- Ca(p) = q1 x p1 q0 x p0

Ca(p)= 25740 24464 = 1.276 mii lei

n urma calculelor efectuate a modificrii structurii de producie i modificarea preurilor unitare;

se preconizez c n anul 2017 cifra de afaceri va crete cu 1276 miilei. Graie modificrii
volumului fizic s-a observat o cretere de 204 miilei. Datorit modificrii structurii s-a realizat o
cretere de 2024 miilei, iar din cauza modificrii preurilor s-a obinut o cretere de 1276 miilei.
Astfel s-a realizat 3.504 miilei pe total producie.

S-a observat c datorit creterii productivitii i a calitii produselor asociaia este ntr-o
continua cretere a produciei i o continu perfecionare i dezvoltare economic.

Creterea produciei i a calitii este rezultatul unor factori eseniali de care asociaia ine seama
cum ar fii:

- utilajele sunt performante, executnd lucrrii de calitate i n timp optim, ceea ce duce la
micorarea costurilor de exploatare i ntreinere,

- materiile prime utilizate sunt de calitate superioar;

- fora de munc calificat i respectarea regulilor tehnologice mrete nivelul calitativ al
producieiasociaiei;

- stimularea bangajailor.

- firma ine cont de organizarea produciei i a muncii, viznd lucrrile efectuate, amplasarea
verigilor de producie, transportul produciei, depozitarea produselor, modul de depozitare, modul
de prezentare al produselor.

Toate aceste elemente duc la creterea intensiv respectiv calitativ a produciei.

n 2017, asociaia i-a lrgit obiectul de activitate astfel c pe lng producerea de legume n
solarii, acum face achiziii de legume de la productorii individuali pentru ambalare i
valorificare pe piaa de desfacere. Ambalarea legumelor se face n plase de 1 5 kg cu o main
performant de mpachetat. Aceast nou activitate i aduce asociaiei un plus de venit.

n concluzie putem spune c tot profitul obinut este investit n dezvoltarea firmei, extinderea
obiectului de activitatea a dus la creterii profitului asociaiei.

Avnd n vedere numrul mic de angajai, rulajul mare de produse comercializate pe pia,
asociaia ar trebui s deschid un magazin de desfacere cu amnuntul de legume i fructe.

Dotarea cu un program informatic de specialitate al asociaiei ar uura mult munca personalului

contabil i duce la obinerea rapid de date informative asupra variaiei produciei, veniturilor,
cheltuielilor, rulajul cantitativ i valoric pe produse, calcularea rapid a diferitelor situaii a
societii.

ncheierea unei asigurrii a culturilor mpotriva calamitilor naturale ct i a riscurilor de orice

fel, ar fide bun augur asociaiei.

Puncte tari:

- nu are litigii i datorii

- firma este propietate personal

- calitate a serviciilor Clieni satisfcui

- furnizori serioi

- dotare adegvat la standarde U.E

- personal stabil, calificat

- spaii de depozitare corespunztoare

Puncte slabe:

- nu are contracte de asigurare mpotriva riscurilor pe solarii

- nu deine un program informatic detaliat pe gestiuni

- nu deine un magazin pentru desfacerea cu amanuntul al productie proprii si produsele

achizitionate si produselor importate.

CONCLUZII

Importana consumului de legume i fructe este ntregit de participarea acestora ntr-o

proporie nsemnat n concepia reetarelor de preparate i semipreparate culinare: putem spune
c nu exist meniu n care legumele i fructele s nu intervin ntr-o proporie, uneori destul de
ridicat.

O alt direcie a importanei legumelor i fructelor se refer la terapeutica utilizrii lor, ca

adjuvani al tratamentului medicamentos i n medicina preventiv.

Legumele i fructele au un rol important n alimentaia omului, datorit valorii nutritive,

calitilor gustative i gradului ridicat de asimilare de ctre organismul uman. Ele conin substane
nutritive preioase, cum sunt: glucide (mai ales cu molecula mic), vitamine, sruri, acizi
organici, enzime etc.

Legumele i fructele sunt produse de origine vegetal i pot fi consumate n stare

proaspet o mare parte dintre ele. Legumele i fructele trebuie s acopere aproximativ 15% din
necesarul energetic zilnic.

Sunt produse cu coninut ridicat n ap (legumele 74 95 % fructele 80 90 %)

determinnd starea de frgezime i prospeime.

Glucidele existente n proporie de 60 70 % din substana uscat sunt reprezentate mai

ales de hexoze (fructoza, glucoza, galactoza); poliglucidele existente favorizeaz digestia i
asimilarea, stimuleaz funciile motorii i secretorii ale intestinului.

Vitaminele sunt rspndite n mod neuniform m legume li fructe .Acestea conin vitamina
C, provitamina A, vitamina B, B2, B3, B6, PP, K, provitamina D.

De asemenea Legumele i Fructele, aduc o contribuie major de elemente minerale i n

special miliechivaleni alcalini ( K, Na, Ca, Mg,), care menin reacia alcalin a sngelui.

Proteinele se regsesc n cantiti reduse n legume i fructe (spanac, salat, varz, fructe
seminoase) acoperind 5-10% din necesarul zilnic.Se gsesc mai ales albumine, globuline,
cromoproteide, etc.

Acizii organici sunt ali componeni importani ai legumelor i fructelor. Se gsesc n

cantiti mai mari n fructe dect n legume, cei mai frecveni acizi organici fiind: acidul malic,
citric, tartric, oxalic, benzoic, succinic. Prezena lor influieneaz proprietile gustative ale
legumelor i fructelor. Gustul i aroma legumelor i fructelor este dat de uleiurile eterice i
glicozide. De asemenea ele mai conin i substane care dau un gust astrigent.

Unele legume i fructe mai conin fitoncide, care au efect antibacterian (hrean, ceap,
usturoi).

n alimentaie legumele se utilizeaz att n stare crud ct i preparat, alturi de alte

produse. Se folosesc de asemenea congelate sau conservate, pentru asigurarea consumului pe tot
parcursul anului. Ca urmare a efectului favorabil pe care-l au asupra organismului uman, n
ultimul timp, n special n rile dezvoltate din punct de vedere economic, a sporit considerabil
consumul legumelor n stare proaspt,crude, sub form de salate.

Tomatele i au originile n America Central i de Sud - primele culturi au aprut n Peru

mere peruvienei au fost aduse n Europa de ctre conchistadori, n secolul al XVI-lea. Iniial,
europenii le-au tratat cu precauie, considerndu-le otrvitoare i cultivndu-le uneori cu rol strict
ornamental. Astzi, aceste fructe-legume sunt cultivate la scar larg n aproape toat lumea i
sunt un ingredient de baz n gastronomia multor popoare. Mici ct o cireaa sau mai mari dect o
portocal, tomatele se gsesc n mai multe culori: roii, galbene, verzi, mov i chiar albe, n
funcie de soi. naintaele tuturor acestor varieti moderne sunt roiile slbatice, mai mici dect
soiurile cherry actuale. Puin lume tie ns c tomatele au i contraindicaii, o limit sigur de
consum plus pri toxice sau greu de digerat. Roiile pot provoca reacii adverse la persoanele cu
alergii i artrit, cu toate c au multe beneficii - sunt anticancerigene, antivirale, antioxidante.

Comparativ cu alte produse folosite n alimentaie, cum sunt pinea, laptele i carnea,
legumele conin cantiti mai mici de protide, glucide, lipide i ca urmare au o valoare energetic
mai mic, dar au cantiti mai ridicate de vitamine i sruri minerale.

Legumele sunt produse alimentare suculente, cu un coninut ridicat de ap (75 - 96%)

restul fiind substan uscat reprezentat att de substane cu rol plastic i energetic (proteine,
glucide, lipide), ct i substane cu rol biocatalizator, n special viamine i sruri minerale.

Prin coninutul lor, legumele i fructele contribuie la hidratarea organismului, stimuleaz

activitatea sistemului muscular prin aportul de hidrocarburi simple, asigur aprovizionarea cu
aminoacizi - leucin, izoleucin, triptofan, lizin, stimuleaz pofta de mncare, contribuie la
reducerea grsimilor, alcalinizarea plasmei sanguine, susinerea procesului de calcificare, sporirea
activitii enzimelor prin aportul de elemente minerale, stimularea activitii glandelor interne,
sporirea capacitii de aprare a organismului, reglarea metabolismului datorit aportului de
vitamine.

Valoarea energetic a legumelor i fructelor este mai sczut comparativ cu alte alimente
de baz cum sunt carnea, brnzeturile, derivatele din cereale (250 - 450 kcal/100g) i grsimi
(800kcal/100g). Din legume valoarea energetic mai ridicat se ntlnete la fasole, cartofi,
porumb zaharat i usturoi.

Glucidele se gsesc n cantiti reduse (1,7 - 10,5%), sub form de amidon (rdcini,
tuberculi), zaharuri simple (tomate, pepeni, morcovi), glicogen (ciuperci), insulin (ceap,
usturoi, scorioar). Coninutul legumelor i fructelor n glucide este variabil de la o specie la
alta. Legumele i fructele uscate au un coninut mai ridicat de glucide.
 Agricultura BIO este un sector dinamic n Romnia care a cunoscut n ultimii ani o
evoluie ascendent, att n sectorul vegetal ct i n sectorul animalier. Comercializarea
produselor ecologice se face numai de comerciani nregistrai la M.A.D.R, prin diferite canale de
pia - vnzri de la poarta fermei, vnzri prin magazine en-gros, vnzri prin magazine
specializate, vnzri prin bursa on-line pentru produse ecologice, vnzri prin piee sezoniere.

Experii europeni spun despre ara noastr ca are marea ans de a deveni cel mai mare
productor eco-agricol din Europa i asta pentru c n agricultura romneasc nu s-au folosit n
ultimii ani att de multe produse chimice, iar solurile sunt curate, numai bune pentru a primi
certificrile europene i pentru a ncepe producia ecologic - n jur de 15 - 25% dintre terenurile
Romniei, netratate chimic, ar putea fi folosite pentru obinerea unor produse bio. Cu alte cuvinte,
motivul pentru care eco-agricultura ar fi relativ uor de aplicat n Romnia este chiar srcia
fermierilor, care nu au avut suficiente resurse s cumpere pesticide sau ngrminte chimice.

BIBLIOGRAFIE

1. ARDELEAN, D. - Merceologie. Note De Curs, Editura Daya, Satu Mare, 2004.

ARDELEAN,D. LE,G.

2. BRBULESCU, G. - Merceologie alimentar, Editura Didactic i Pedagogic,

Bucureti, 2003.

3. Chirila, C., Ciocarlan, V., Berca, - Atlasul principalelor buruieni din Romnia, Editura Ceres,
M. 2012.

4. Ciofu Ruxandra (coord.) - Tratat de legumicultur, Editura Ceres, Bucureti, 2004.

5. Diaconescu, I.,Ardelean, D., - Merceologie alimentar. Calitate i siguran. Editura

Diaconescu,M. Universitar, Bucureti, 2007.

6. Dima D. (coord.) - Mrfuri alimentare i securitatea consumatorului, Editura

 Economic, Bucureti, 2006.

7. Dumitru, M., i colab - Cod de bune practici agricole vol. I, Editura Expert, Bucureti,
2003.

8. Fitiu, A. - Ecologia i protecia mediului, Editura AcademicPres, Cluj-

Napoca, 2003.

9. Frtil R. - Tehnologii agricole comparate,Editura Ceres, Bucureti, 2010.

10. Gruia R., - Managementul eco-fermelor, Editura Ceres, Bucureti, 1998.

11. Jitreanu G., Samuil C. - Tehnologii de agricultur organic, Editura Pim, Iai, 2003.

12. Prvu C. - Ecologie general, Ed. Tehnic, Bucureti 2001.

13. Popescu,V., Popescu,A. - Cultura legumelor de vara-toamna, Editura Ceres. 2002.

14. Sima, R. - Cultura legumelor Editura Ceres, 2007 .

15. Toncea, I. - Ghid practic de agricultur ecologic, Editura AcademicPres,

Cluj-Napoca, 2002.

16. Vrdie P., Sima Gh. - Recomandri tehnologice pentru cultivarea legumelor, Editura
Gutenberg-Univers, Arad, 2007.

17. Serviciul de contabilitate a SC Moroan Farm SRL