Está en la página 1de 413

INVENTARIO ESPAOL DE LOS CONOCIMIENTOS TRADICIONALES RELATIVOS A LA BIODIVERSIDAD

Aviso legal: los contenidos de esta publicacin


podrn ser reutilizados, citando la fuente y la fecha
en su caso, de la ltima actualizacin.

Esta obra se enmarca dentro de los trabajos del Inventario Espaol del Patrimonio Natural y la Biodiversidad que
desarrolla el MAGRAMA en el marco de la ley 42/2007, de 13 de diciembre, del Patrimonio Natural y la Biodiversidad.

Direccin tcnica del proyecto: Daniel Serrano Gadea. Subdireccin General de Medio Natural.
Realizacin y produccin: TRAGSATEC. Grupo TRAGSA.
Coordinacin de la obra: Manuel Pardo de Santayana.
Edicin de la obra: Manuel Pardo de Santayana, Ramn Morales, Laura Aceituno y Mara Molina.
Coordinacin general del proyecto: Elena Bermejo Bermejo y Ana Nieto Hernndez.
Diseo y maquetacin: Mara Calvar Cerecedo.
Cartografa: Esteban Marcos Ruiz, en colaboracin con Csar Lpez Leiva, Jorge Cuevas Moreno y los autores de las
fichas.
Nombres vulgares: Ana Estrada en colaboracin con Ins Fernndez-Ordez y los autores de las fichas
Descripciones botnicas: Arturo Valds y Ramn Morales, en colaboracin con los autores de las fichas
Referencias histricas: Esteban Hernndez Bermejo, en colaboracin con Expiracin Garca Snchez, Paqui Herrera
Molina y los autores de las fichas
La autora de la Introduccin y los captulos I y II es de todo el equipo.

A efectos bibliogrficos la obra debe citarse como sigue:


Pardo de Santayana, Manuel; Morales, Ramn; Aceituno-Mata, Laura & Molina, Mara (editores). 2014.
INVENTARIO ESPAOL DE LOS CONOCIMIENTOS TRADICIONALES RELATIVOS A LA BIODIVERSIDAD.
Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente. Madrid. 411 pp.

Las opiniones que se expresan en esta obra son responsabilidad de los autores y no necesariamente del Ministerio
de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente. El uso que se haga de la informacin contenida en esta obra es
responsabilidad nica del lector.

MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIN Y MEDIO AMBIENTE

Edita: Distribucin y venta:


Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente Paseo de la Infanta Isabel, 1
Secretara General Tcnica 28014 Madrid
Centro de Publicaciones Telfono: 91 347 55 41
Fax: 91 347 57 22

Catlogo de Publicaciones de la Tienda virtual:


Administracin General del Estado: www.magrama.es
http://publicacionesoficiales.boe.es/ centropublicaciones@magrama.es

Diseo y maquetacin: TRAGSATEC. Grupo TRAGSA


Fotografa de portada: Javier Tardo

Impresin y encuadernacin: Monterreina

NIPO: 280-14-162-9 (papel)


NIPO: 280-14-163-4 (lnea)
ISBN: 978-84-491-1401-4
DL: M-26495-2014
A todas las personas de nuestros pueblos
que han hecho posible este libro al ofrecer generosamente
sus conocimientos y tiempo sin pedir nada a cambio
NDICE

Prlogo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
ndice de autores e instituciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Introduccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Captulo I. Aproximacin a los conocimientos tradicionales relativos a la biodiversidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Concepto de conocimientos tradicionales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Importancia de los conocimientos tradicionales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Estado general del estudio de los conocimientos tradicionales en Espaa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Captulo II. Metodologa para la elaboracin del Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales Relativos a la Biodiversidad . . . . . . . 31
Estructura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Fuentes de datos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Clasificacin jerrquica de los conocimientos tradicionales relativos a la biodiversidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Base de datos: unidad de informacin, caractersticas generales y estructura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Fichas de inventario: estructura y contenido . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Estructura de la Ficha Tipo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Captulo III. Fichas de inventario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
FLORA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Ceterach officinarum . . . . . 55 Silene vulgaris . . . . . . . . .110 Arctostaphylos uva-ursi . . 158 Glycyrrhiza glabra . . . . . 225
Equisetum . . . . . . . . . . . 59 Arnica montana. . . . . . . 114 Euphorbia canariensis . . . 161 Urginea maritima . . . . . . 229
Pteridium aquilinum . . . . .64 Artemisia absinthium . . . . .118 Fagus sylvatica . . . . . . . 166 Malva sylvestris . . . . . . . 235
Osmunda regalis . . . . . . . 69 Artemisia granatensis . . . 123 Quercus ilex . . . . . . . . . 171 Papaver rhoeas . . . . . . 240
Juniperus thurifera . . . . . . 73 Chiliadenus glutinosus . . . 126 Quercus suber . . . . . . . 177 Rumex pulcher . . . . . . . 245
Abies alba . . . . . . . . . . . 78 Chondrilla juncea . . . . . . 130 Arundo donax . . . . . . . 183 Crataegus monogyna . . . 249
Pinus pinea . . . . . . . . . . 82 Cynara cardunculus . . . . . 134 Macrochloa tenacissima . . 191 Rubus ulmifolius . . . . . . . 254
Taxus baccata. . . . . . . . . 87 Mantisalca salmantica . . . 138 Mentha pulegium . . . . . 198 Digitalis obscura . . . . . . 260
Dracaena draco. . . . . . . . 92 Scolymus hispanicus . . . . 141 Origanum vulgare . . . . . 203 Celtis australis . . . . . . . . 264
Narcissus pseudonarcissus . . 96 Silybum marianum . . . . . 145 Rosmarinus officinalis . . . 208 Urtica dioica . . . . . . . . . 270
Buxus balearica. . . . . . . . 99 Taraxacum officinale . . . . 149 Thymus mastichina. . . . . 217
Sambucus nigra . . . . . . 102 Arbutus unedo . . . . . . . 153 Thymus moroderi . . . . . . 222
HONGOS Y LQUENES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279
Lactarius deliciosus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .281
Terfezia arenaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 284
Pseudevernia furfuracea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 287
FAUNA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .291
Buthus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 293
Lacerta lepida . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 297
ECOSISTEMAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 303
Dehesa de Tentuda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 305
Marisma de Doana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 319
MINERALES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 335
Caliza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 337
Sal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 341
Bibliografa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 347
Anexo I. Estudios etnobotnicos realizados en Espaa desde 1980 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 377
Anexo II. Referencias y normas consultadas para cumplimentar el cuadro Grado de amenaza y proteccin legal de las fichas de inventario . . . . 385
ndice de nombres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 389

5
PRLOGO

Conjunto de saberes, valores, creencias y prcticas concebidos a partir de la experiencia de adaptacin al entorno local a lo largo
del tiempo, compartidos y valorados por una comunidad y transmitidos de generacin en generacin Son unas pocas palabras para
definir un concepto, el de conocimientos tradicionales, que expresa la ntima relacin del hombre con la biodiversidad y, en definitiva,
con el medio donde vive.
Espaa alberga una rica biodiversidad, suelos diversos y climas que, unidos a una orografa variada y a una compleja historia bio-
geogrfica, tienen como consecuencia una gran variedad de especies y ecosistemas. El hombre ha formado parte de este entramado
desde hace mucho tiempo, modificando, modelando y utilizando el medio natural.
Generacin tras generacin, se han ido transfiriendo los conocimientos derivados del estrecho vnculo que existe entre el hombre y
la naturaleza. Somos herederos de este patrimonio transmitido oralmente y constituye nuestra responsabilidad mantenerlo, ya que con
cada persona mayor que desaparece se pierden todos los conocimientos que atesora.
Esta responsabilidad no est nicamente relacionada con la preservacin de los valores culturales, sino que se extiende a la con-
servacin de la biodiversidad. En 1992, el Convenio de Naciones Unidas sobre la Diversidad Biolgica reconoci la importancia de los
conocimientos y formas tradicionales de vida para la gestin sostenible de la biodiversidad y la conservacin de los conocimientos
asociados.
Los conocimientos tradicionales, adems de su indudable valor histrico-cultural, suponen una enorme vala en el contexto de cambio
global. Estos conocimientos son consecuencia de siglos de adaptacin dinmica al entorno por lo que concentran un enorme potencial
para afrontar un futuro con incertidumbres donde la sostenibilidad es el factor clave.
Los saberes tradicionales relacionados con la biodiversidad usualmente estn asociados a una utilizacin sostenible de los com-
ponentes de la biodiversidad. En estas ocasiones, las prcticas tradicionales deberan constituir una referencia clave en la gestin de
los territorios donde se han generado y desarrollado. Por ello, resulta necesario documentar estos saberes antes de que desaparezcan
para siempre.
En este sentido, la Ley 42/2007, de 13 de diciembre, del Patrimonio Natural y de la Biodiversidad, cumpliendo con el compromiso
de Espaa con el Convenio sobre Diversidad Biolgica, reconoce la necesidad de conocer, conservar y fomentar los conocimientos y
prcticas tradicionales de inters para la biodiversidad. Esta norma insta a las administraciones pblicas a elaborar inventarios de cono-
cimientos tradicionales que permitan avanzar en su conocimiento y conservacin.
As, el Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente, consciente del valor y de la urgencia que tiene la recopilacin de
nuestras prcticas tradicionales, ha promovido la puesta en marcha del Inventario Espaol de Conocimientos Tradicionales relativos a
la Biodiversidad.
Afrontar esta labor no ha sido tarea fcil pues, a diferencia de otros componentes del Inventario Espaol del Patrimonio Natural y de
la Biodiversidad, en este caso nos situamos en un mbito donde confluyen naturaleza y antropologa.
En estas circunstancias, se ha requerido un enfoque multidisciplinar e integrador que considerase tanto los componentes biolgicos
como el aspecto humano. As, se ha seguido el planteamiento propuesto desde la etnobiologa, como disciplina que estudia las inte-
racciones entre la biodiversidad y las culturas humanas.
La elaboracin de este Inventario no hubiese sido posible sin el esfuerzo y dedicacin de los ms de 65 expertos de mltiples
disciplinas (etnobotnica, etnozoologa, etnoecologa, etnofarmacologa, antropologa cultural y ecolgica, agroecologa, ecologa, dialec-
tologa) procedentes 39 instituciones diferentes que, impulsados por su vocacin, han facilitado todo su conocimiento y vasta experiencia
al servicio de este complejo proyecto. Desde estas lneas quiero agradecer su valiosa aportacin.
Esta publicacin, que combina un estilo divulgativo con el imprescindible rigor acadmico que requiere un trabajo de estas caracters-
ticas, representa el primer paso del Inventario Espaol de Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad. Resta todava trabajo
hasta su conclusin, sobre todo teniendo en cuenta las estimaciones que se manejan acerca del volumen de estos conocimientos en
Espaa.
Mi felicitacin al importante esfuerzo realizado para la recopilacin sistemtica de los conocimientos y saberes tradicionales relacio-
nados con la biodiversidad silvestre en Espaa, y mi ms sincero reconocimiento a todas aquellas personas que han ido generando,
manteniendo y transmitiendo este acervo cultural de valor incalculable.

Guillermina Yanguas Montero


Directora General de Calidad
y Evaluacin Ambiental y Medio Natural

7
NDICE DE AUTORES E INSTITUCIONES

NDICE DE AUTORES
Aceituno-Mata, Laura; Instituto Madrileo de investigacin y Desarro- Castilla-La Mancha, Instituto Botnico, Jardn Botnico de Castilla-
llo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) y Universidad Autnoma La Mancha; josefajard@gmail.com
de Madrid, Dpto. de Biologa (Botnica); aceitunomata@yahoo.es
Fernndez-Ordez, Ins; Universidad Autnoma de Madrid, Dpto.
Acosta, Rufino; Universidad de Sevilla, Dpto. de Antropologa Social; de Filologa Espaola; ines.fernandez-ordonnez@uam.es
racosta@us.es
Garca Gmez, Expiracin; Escuela de Estudios rabes, Consejo Su-
Alcaraz, Francisco; Universidad de Murcia, Dpto. de Biologa Vegetal; perior de Investigaciones Cientficas (CSIC); egarcia@eea.csic.es
falcaraz@um.es
Garca Bota, Jos; Universidad de Castilla-La Mancha, Instituto Bot-
lvarez Escobar, Arnoldo; Universidad de La Laguna, Dpto. de Biolo- nico, Jardn Botnico de Castilla-La Mancha; jgarci54@gmail.com
ga Vegetal (Botnica); aalvaresc@hotmail.com
Garca Corts, ngel; Instituto Geolgico y Minero de Espaa (IGME)
Amich, Francisco; Universidad de Salamanca, Dpto. de Botnica, Dpto. de Investigacin en Recursos Geolgicos; garcia.cortes@
Facultad de Biologa; amich@usal.es igme.es
Anllo Naveiras, Josefina; Farmacia Anllo Naveiras, La Corua; jan- Garnatje, Teresa; Institut Botnic de Barcelona, Consejo Superior de
llon@cofc.es Investigaciones Cientficas-Institut de Cultura de Barcelona (CSIC-
Barroso, Estela; Universidad de Castilla-La Mancha, Instituto Botnico, ICUB); tgarnatje@ibb.csic.es
Jardn Botnico de Castilla-La Mancha; barroso.estela@gmail. Gmez-Bagghetun, Erik; Universitat Autnoma de Barcelona, Institu-
com ci Catalana de Recerca i Estudis Avanats (ICREA) y Institut de
Bentez Cruz, Guillermo; Universidad Europea de Madrid, Dpto. de Cincia i Tecnologia Ambientals; erik.gomez@uab.cat
Farmacia y Biotecnologa; gbcruz@ugr.es Gonzlez, Jos Antonio; Universidad de Salamanca, Dpto. de Botni-
Blanco, Emilio; Estudio de Botnica, Madrid; emilioblancastro@gmail. ca, Facultad de Biologa; ja.gonzalez@usal.es
com Gonzlez Nvoa, Jos A.; Universidad Autnoma de Madrid, Dpto.
Blanco Salas, Jos; Centro de Investigaciones Cientficas y Tecnolgi- de Ecologa; jose.gonzalez@uam.es
cas de Extremadura (CICYEX), Centro de La Orden; pepebsalas@ Gonzlez-Tejero, Reyes; Universidad de Granada, Dpto. de Botnica,
yahoo.es Facultad de Farmacia; mreyes@ugr.es
Bonet, Maria ngels; Universitat de Barcelona, Laboratori de Botni- Hernndez Bermejo, J. Esteban; Universidad de Crdoba, Dpto. de
ca, Facultat de Farmcia; m.angels.bonet@gmail.com Ciencias y Recursos Agrcolas y Forestales y Banco de Germo-
Brenes Quevedo, Fayna; Universidad de La Laguna, Dpto. de Biologa plasma Vegetal Andaluz; cr1hebee@uco.es
Vegetal (Botnica); faynabq@hotmail.com Herrera Molina, Francisca; Banco de Germoplasma Vegetal Andaluz y Jar-
Calvet-Mir, Laura; Universitat Autnoma de Barcelona, ICREA y Institut dn Botnico de Crdoba; francisca.herrera.ext@juntadeandalucia.es
de Cincia i Tecnologia Ambientals; lcalvetmir@gmail.com
Ibancos, Cristina; Universidad de Sevilla; cibancos@us.es
Carri, Esperana; Universitat de Barcelona, Laboratori de Botnica,
Laguna Lumbreras, Emilio; Centro para la Investigacin y Experimen-
Facultat de Farmcia; esperanca@mallorcaweb.net
tacin Forestal de la comunidad valenciana (CIEF); laguna_emi@
Casares Porcel, Manuel; Universidad de Granada, Dpto. de Botnica, gva.es
Facultad de Farmacia; mcasares@ugr.es
Latorre, Juan Antonio; juanlatorrenutricion@gmail.com
Cavero, Rita Yolanda; Universidad de Navarra, Dpto. de Biologa
Lpez Leiva, Csar; Universidad Politcnica de Madrid, EUIT Forestal;
Vegetal (Botnica); rcavero@unav.es
cesar.lopez@upm.es
Cuevas Moreno, Jorge; Universidad Politcnica de Madrid, EUIT
Maca, Manuel J.; Universidad Autnoma de Madrid, Dpto. de Biolo-
Forestal; jorgecuevas@alumnos.upm.es
ga (Botnica); manuel.macia@uam.es
Delgado Snchez, Luis; Universidad de Salamanca, Dpto. de Botni-
Marchn, Carmen; Instituto Geolgico y Minero de Espaa (IGME)
ca, Facultad de Ciencias Agrarias y Ambientales; ldelsan@usal.es
Dpto. de Investigacin en Recursos Geolgicos; c.marchan@
Estrada, Ana; Universidad Autnoma de Madrid, Dpto. de Filologa igme.es
Espaola; alniepsal@gmail.com
Marcos Ruiz, Esteban; Universidad Politcnica de Madrid, Escuela Uni-
Fajardo, Jos; Universidad Popular de Albacete y Universidad de versitaria de Ingeniera Tcnica Forestal (EUIT); emrmarcos@yahoo.es

9
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

Martnez Francs, Vanessa; Universidad de Alicante, Estacin Ros Ruiz, Segundo; Universidad de Alicante, Estacin Biolgica-Jardn
Biolgica-Jardn Botnico Torretes, Instituto Universitario de Inves- Botnico Torretes, Instituto Universitario de Investigacin, Centro
tigacin, Centro Iberoamericano de la Biodiversidad. Universidad Iberoamericano de la Biodiversidad. Universidad de Alicante
de Alicante (I.U.I-CIBIO); vanessa.martinez@ua.es (I.U.I-CIBIO); s.rios@ua.es

Menendez Baceta, Gorka; Universidad Autnoma de Madrid, Dpto. Rivera, Diego; Universidad de Murcia, Dpto. de Biologa Vegetal;
de Biologa (Botnica); meren20@hotmail.com drivera@um.es

Molero Mesa, Joaqun; Universidad de Granada, Dpto. de Botnica, Rodrguez Delgado, Octavio; Universidad de La Laguna, Dpto. de
Facultad de Farmacia; jmolero@ugr.es Biologa Vegetal (Botnica); orodri@ull.edu.es

Molina, Mara; Universidad Autnoma de Madrid, Dpto. de Biologa Rodrguez Franco, Ramn; Universidad de Sevilla; rrfranco@us.es
(Botnica); m.molina.simon@madrid.org
Roldn, Rodrigo; Universidad de Castilla-La Mancha, Instituto Bo-
Morales, Ramn; Real Jardn Botnico de Madrid, Consejo Superior tnico, Jardn Botnico de Castilla-La Mancha; rodrigo-roldan@
de Investigaciones Cientficas (CSIC); morales@rjb.csic.es hotmail.com

Muoz Centeno, Luz Mara; Universidad de Salamanca, Dpto. de San Joaqun, Luis Eduardo; Universidad de Castilla-La Mancha, Instituto
Botnica, Facultad de Ciencias Agrarias y Ambientales; luzma@ Botnico, Jardn Botnico de Castilla-La Mancha; sanjoaquinpolo@
usal.es gmail.com

Obn, Concepcin; Universidad Miguel Hernndez, Dpto. de Biologa Soriano, Juan Jos; Instituto Andaluz de Investigacin y Formacin
Aplicada, Escuela Politcnica Superior de Orihuela (EPSO) ; Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Produccin Ecolgica
cobon@umh.es (IFAPA); jjose.soriano@juntadeandalucia.es

Ontillera, Ricardo R.; Universidad Autnoma de Madrid, Dpto. de Tardo, Javier; Instituto Madrileo de investigacin y Desarrollo Rural,
Ecologa; r_ontillera@hotmail.com Agrario y Alimentario (IMIDRA);javier.tardio@madrid.org

Parada, Montse; Universitat de Barcelona, Laboratori de Botnica, Valds, Arturo; Universidad de Castilla-La Mancha, Instituto Botnico,
Facultat de Farmcia; montse.parada@gmail.com Jardn Botnico de Castilla-La Mancha; arturo.valdes@uclm.es

Pardo de Santayana, Manuel; Universidad Autnoma de Madrid, Vallejo, Jos Ramn; Universidad de Extremadura, Dpto. de Terapu-
Dpto. de Biologa (Botnica); manuel.pardo@uam.es tica Mdico-Quirrgica; joseramonvallejo@unex.es

Perdomo Molina, Antonio C.; Universidad de La Laguna, Dpto. de Valls, Joan; Universitat de Barcelona, Laboratori de Botnica, Facultat
Ingeniera, Produccin y Economa Agraria, Escuela Tcnica Supe- de Farmcia; joanvalles@ub.edu
rior de Ingenieros Agrnomos (ETSIA); apmolina@ull.es
Velasco, Honorio; Universidad Nacional de Educacin a Distancia
Reyes-Garca, Victoria; Universitat Autnoma de Barcelona, Instituci (UNED), Dpto. de Antropologa Social; hvelasco@fsof.uned.es
Catalana de Recerca i Estudis Avanats (ICREA) y Institut de Cin-
Verde, Alonso; Universidad de Castilla-La Mancha, Instituto Botnico,
cia i Tecnologia Ambientals; victoria.reyes@uab.cat
Jardn Botnico de Castilla-La Mancha; alonsoverde@gmail.com
Rigat, Montse; Universitat de Barcelona, Laboratori de Botnica,
Villar, Luis; Instituto Pirenaico de Ecologa, Consejo Superior de Investi-
Facultat de Farmcia; montserigat@telefonica.net
gaciones Cientficas (CSIC); lvillar@ipe.csic.es

10
ndice de autores e instituciones

EQUIPOS Y GRUPOS DE TRABAJO


Grupo de Etnobotnica Alimentaria y Medicinal (UAM, IMIDRA, RJB) Otros investigadores
Coordinadores: Manuel Pardo de Santayana y Javier Tardo Josefina Anllo Naveiras
Equipo: Laura Aceituno-Mata, Manuel J. Maca, Gorka Menendez Emilio Blanco
Baceta, Mara Molina, Ramn Morales Jos Blanco Salas (CICYTEX)
Maria ngels Bonet (UB)
Grupo de Investigacin en Etnobiologa, Flora y Vegetacin del Sures- Rita Yolanda Cavero (UN)
te Ibrico (UCLM, UM, UMH, UA, CIEF) Luis Delgado Snchez (USAL)
Coordinador: Alonso Verde y Diego Rivera Juan Antonio Latorre
Equipo: Francisco Alcaraz, Estela Barroso, Jos Fajardo, Jos Luz M Muoz Centeno (USAL)
Garca Bota, Emilio Laguna Lumbreras, Vanessa Martnez Fran- Juan Jos Soriano (IFAPA)
cs, Concepcin Obn, Segundo Ros Ruiz, Rodrigo Roldn, Luis Honorio Velasco (UNED)
Eduardo San Joaqun, Arturo Valds Luis Villar (IPE)
Grupo de Etnobotnica dels Pasos Catalans (UB, IBB-CSIC-ICUB)
Coordinador: Joan Valls Acrnimos utilizados
Equipo: Esperana Carri, Teresa Garnatje, Montse Parada,
Montse Rigat CICYTEX: Centro de Investigaciones Cientficas y Tecnolgicas de
Extremadura
Equipo de Etnobotnica Andaluza (UGR)
Coordinadora: Reyes Gonzlez-Tejero CIEF: Centro para la Investigacin y Experimentacin Forestal
Equipo: Guillermo Bentez Cruz, Manuel Casares Porcel, Joaqun CSIC: Consejo Superior de Investigaciones Cientficas
Molero Mesa
ICUB: Institut de Cultura de Barcelona
Equipo de Etnozoologa (USAL, UNEX)
Coordinador: Jos Antonio Gonzlez EEA: Escuela de Estudios rabes
Equipo: Francisco Amich, Jos Ramn Vallejo IBB: Institut Botnic de Barcelona
Equipo de Etnobotnica Canaria (ULL) IFAPA: Instituto Andaluz de Investigacin y Formacin Agraria, Pes-
Coordinador: Antonio C. Perdomo Molina quera, Alimentaria y de la Produccin Ecolgica
Equipo: Arnoldo lvarez Escobar, Fayna Brenes Quevedo, Octavio
Rodrguez Delgado IGME: Instituto Geolgico y Minero de Espaa

Grupo de Investigacin Cultura, Ecologa y Desarrollo de Pequeos IMIDRA: Instituto Madrileo de Investigacin y Desarrollo Rural, Agra-
Territorios (US) rio y Alimentario
Coordinador: Rufino Acosta IPE: Instituto Pirenaico de Ecologa
Equipo: Cristina Ibancos, Ramn Rodrguez Franco
RJB: Real Jardn Botnico
Laboratorio de Etnoecologa (UAB)
UA: Universidad de Alicante
Coordinadora: Victoria Reyes-Garca
Equipo: Laura Calvet-Mir, Erik Gmez-Bagghetun UAB: Universitat Autnoma de Barcelona
Laboratorio de Socioecosistemas (UAM) UAM: Universidad Autnoma de Madrid
Coordinador: Jos A. Gonzlez Nvoa
UB: Universitat de Barcelona
Equipo: Ricardo R. Ontillera
UCLM: Universidad de Castilla-La Mancha
Equipo de Etnobotnica Histrica (UCO, EEA)
Coordinador: J. Esteban Hernndez Bermejo UCO: Universidad de Crdoba
Equipo: Expiracin Garca Gmez, Francisca Herrera Molina
UGR: Universidad de Granada
Grupo de Investigacin en Patrimonio Geolgico-Minero (IGME)
ULL: Universidad de La Laguna
Coordinador: ngel Garca Corts
Equipo: Carmen Marchn UM: Universidad de Murcia

Grupo de Investigacin en Historia y Dialectologa del Espaol (UAM) UMH: Universidad Miguel Hernndez
Coordinadora: Ins Fernndez-Ordez
UN: Universidad de Navarra
Equipo: Ana Estrada
UNED: Universidad de Educacin a Distancia
Equipo de Cartografa (UPM)
Coordinador: Csar Lpez Leiva UNEX: Universidad de Extremadura
Equipo: Jorge Cuevas Moreno, Esteban Marcos Ruiz
UPM: Universidad Politcnica de Madrid
US: Universidad de Sevilla

USAL: Universidad de Salamanca

11
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

NDICE DE INSTITUCIONES
UNIVERSIDADES OTROS CENTROS
Universidad Autnoma de Madrid Banco de Germoplasma Vegetal Andaluz. Consejera de Medio
Dpto. de Biologa (Botnica) Ambiente y Ordenacin del Territorio. Junta de Andaluca.
Dpto. de Ecologa
Centro de Investigaciones Cientficas y Tecnolgicas de Extremadura
Dpto. de Filologa Espaola
(CICYEX)
Universidad de Alicante Grupo HABITAT, Dpto. de Produccin Forestal y Pastos, Centro de
Estacin Biolgica-Jardn Botnico Torretes, Instituto Universitario La Orden, Badajoz
de Investigacin, Centro Iberoamericano de la Biodiversidad (I.U.I.
Centro para la Invesitgacin y Experimentacin Forestal de la Comu-
CIBIO)
nidad Valenciana (CIEF). Conselleria dInfraestructures, Territori i
Universidad de Castilla-La Mancha Medi Ambiente. Generalitat Valenciana.
Instituto Botnico. Jardn Botnico de Castilla La Mancha, Alba-
Consejo Superior de Investigaciones Cientficas (CSIC) . Ministerio de
cete
Economa y Competitividad.
Universidad de Crdoba Escuela de Estudios rabes
Dpto. de Ciencias y Recursos Agrcolas y Forestales Real Jardn Botnico de Madrid
Instituto Pirenaico de Ecologa. Dpto. de Conservacin de la
Universidad de Extremadura
Biodiversidad y Restauracin de Ecosistemas. Huesca.
Dpto. de Teraputica Mdico-Quirrgica, Campus de Badajoz
Real Jardn Botnico de Crdoba. Ayuntamiento de Crdoba.
Universidad de Granada
Dpto. de Botnica, Facultad de Farmacia Institut Botnic de Barcelona. Consejo Superior de Investigaciones
Cientficas (CSIC) y el Ayuntamiento de Barcelona.
Universidad de La Laguna
Dpto. de Biologa Vegetal (Botnica) Instituto de Investigacin y Formacin Agraria y Pesquera de la
Dpto. de Ingeniera, Produccin y Economa Agraria, Escuela Produccin Ecolgica (IFAPA). Consejera de Agricultura, Pesca y
Tcnica Superior de Ingenieros Agrnomos (ETSIA), Tenerife Desarrollo Rural. Junta de Andaluca.
Universidad Miguel Hernndez Instituto Geolgico y Minero de Espaa (IGME). Ministerio de Econo-
Dpto. de Biologa Aplicada, Escuela Politcnica Superior de Ori- ma y Competitividad.
huela (EPSO), Alicante Dpto. de Investigacin en Recursos Geolgicos.
Universidad de Murcia Intituto Madrileo de Investigacin y Desarrollo Rural, Agrario y Ali-
Dpto. de Biologa Vegetal mentario (IMIDRA). Consejera de Medio Ambiente y Ordenacin
del Territorio. Comunidad de Madrid.
Universidad de Navarra
Dpto. de Biologa Vegetal (Botnica)
Universidad de Salamanca
Dpto. de Botnica, Facultad de Biologa
Dpto. de Botnica, Facultad de Ciencias Agrarias y Ambientales
Universidad de Sevilla
Dpto. de Antropologa Social
Universidad Europea de Madrid
Dpto. de Farmacia y Biotecnologa
Universidad Nacional de Educacin a Distancia
Dpto. de Antropologa Social y Cultural
Universidad Politcnica de Madrid
Escuela de Ingeniera Forestal y del Medio Natural
Universitat Autnoma de Barcelona
Instituci Catalana de Recerca i Estudis Avanats (ICREA) y Institut
de Cincia i Tecnologia Ambientals
Universitat de Barcelona
Laboratori de Botnica, Facultat de Farmcia

12
INTRODUCCIN

La inclusin de los conocimientos tradicionales en el Convenio de De la misma manera, este hecho tiene reflejo en la poltica de con-
Naciones Unidas sobre Diversidad Biolgica (1992) constituy un hito servacin de Espaa, y en particular, en la Ley 42/2007, de 13 de di-
fundamental tanto para el reconocimiento de su valor e importancia ciembre, del Patrimonio Natural y de la Biodiversidad, que recoge la
como para explicitar su ntima relacin con la conservacin y uso de necesidad de documentar y conservar los conocimientos tradicionales
la biodiversidad. como parte del concepto de utilizacin sostenible de la biodiversidad.
Este Convenio reconoce la estrecha dependencia que tienen las En su artculo 70, la Ley establece el mandato a las administracio-
comunidades indgenas y locales con los sistemas de vida tradicio- nes pblicas de preservar, mantener y fomentar los conocimientos y las
nales basados en los recursos biolgicos, y establece que las Partes prcticas de utilizacin consuetudinaria que sean de inters para la
Contratantes respetarn, preservarn y promovern los conocimientos conservacin de la biodiversidad. Para ello, se promover la realizacin
tradicionales relevantes para la conservacin y la utilizacin sostenible de inventarios de conocimientos tradicionales relativos a la biodiversi-
de la diversidad biolgica. dad.
En las ltimas dcadas, el inters por los conocimientos tradicionales En aplicacin de este aspecto de la Ley, el Real Decreto 556/2011,
ha ido en aumento, tanto en su vertiente acadmica como en la de de 20 de abril, para el desarrollo del Inventario Espaol del Patrimonio
gestin del medio natural (Hernndez-Morcillo et al. 2014). Los conoci- Natural y la Biodiversidad, incluye como uno de sus componentes el
mientos tradicionales se consideran una fuente de informacin para el Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales.
diseo de polticas ambientales relacionadas con la biodiversidad. As,
en el contexto de la Plataforma Intergubernamental Cientfico-Normati- Con este marco de referencia, se ha desarrollado el Inventario Es-
va sobre Biodiversidad y Servicios de los Ecosistemas (conocida por sus paol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad.
siglas en ingls IPBES), el conocimiento cientfico se complementa con Un inventario, tal y como define el Real Decreto 556/2011, de 20 de
los conocimientos tradicionales para avanzar hacia polticas de conser- abril, es un documento de carcter tcnico que contiene informacin
vacin y uso sostenible de la biodiversidad ms efectivas, cercanas y relativa a la distribucin, abundancia, estado de conservacin y utiliza-
comprensibles por toda la sociedad. cin de elementos de la biodiversidad.

Dehesa de encinas en el Valle de Los Pedroches (Crdoba). Emilio Laguna Lumbreras

15
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

El Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Este lmite temporal es orientativo, pero es necesario para distinguir
Biodiversidad se centra en los conocimientos tradicionales relacionados el conocimiento que lleva adaptndose durante un periodo de tiempo
con la biodiversidad silvestre de Espaa flora, fauna y ecosistemas. a la cultura y medio ambiente de una regin, del conocimiento local
Adicionalmente, teniendo en cuenta lo establecido en la Ley 42/2007, generado en una regin pero sin referencia temporal y que, por tanto,
de 13 de diciembre, se incluyen componentes de la geodiversidad, nti- puede no sobrevivir al paso del tiempo.
mamente ligados con la diversidad biolgica. Por ello, en el inventario se incluyen aquellos conocimientos relevan-
Los conocimientos tradicionales se estudian desde diferentes mbi- tes al menos para un grupo de individuos de la comunidad, dando
tos acadmicos, por lo que una comprensin completa de los mismos prioridad a aquellos de inters para toda la comunidad y a los compar-
requiere una visin holstica y multidisciplinar. La aproximacin funda- tidos por muchos miembros del grupo. No se incluyen aquellos saberes
mental para la elaboracin de este inventario parte de la etnobiologa. transmitidos a travs de medios de comunicacin de masas que no
De esta disciplina que une el estudio de la biodiversidad con la antro- hayan sido adoptados por la comunidad durante al menos 30 aos al
pologa proceden las principales fuentes utilizadas. no poder demostrarse que estn adaptados a la cultura y al medio
El inventario recoge conocimientos tradicionales previamente publi- ambiente local.
cados, habindose utilizado nicamente obras en las que los conoci- El mandato que establece la Ley 42/2007, de 13 de diciembre, no
mientos han sido recopilados mediante tcnicas directas de recogida solo otorga relevancia a inventariar los conocimientos tradicionales, sino
de datos, es decir, a partir de entrevistas in situ a informantes locales y que tambin insta a preservar, mantener y fomentar los conocimientos
observacin participante (fuentes primarias). que sean de inters para la conservacin de la biodiversidad. El Inven-
Los conocimientos tradicionales son dinmicos y tienen fronteras di- tario Espaol de los Conocimientos Tradicionales aspira a sentar unas
fusas, por lo que para elaborar el inventario es necesario definir y deli- bases firmes que permitan avanzar en este ltimo sentido.
mitar el concepto de conocimientos tradicionales. Para ello, es esencial Abundando en la cuestin de la preservacin de los conocimien-
asegurar que el conocimiento est integrado y sea transmitido dentro tos, es evidente que en las sociedades occidentales como la espaola,
de la comunidad. Siguiendo el criterio utilizado en numerosos trabajos, muchos de los conocimientos tradicionales se van perdiendo a medida
para que un conocimiento se considere tradicional debe ser conocido que desaparecen sus depositarios, en muchos casos personas mayo-
o practicado en una zona o comunidad durante al menos 30 aos, pe- res, con lo que se pierde una parte importante del patrimonio cultural.
riodo que permite la transmisin generacional (p. ej. Ogoye-Ndegwa & Sus conocimientos desaparecen y no llegan a la sociedad (Verde et al.
Aagard-Hansen 2003; Menendez Baceta et al. 2012). 2008a).

Venta ambulante de regaliz y caa de azcar. Joaqun Molero Mesa


Recoleccin de regaliz. Ramn Rodrguez Franco

Uso del corcho para fabricar tapones. Ramn Rodrguez Franco


Transportando el corcho. Ramn Rodrguez Franco

16
Introduccin

Siega de tomillo blanco o mejorana (Thymus mastichina) para uso medicinal. Jos Blanco Salas.
Taller de injerto intergeneracional. Laura Aceituno

Por ello, para preservar estos conocimientos, es urgente impulsar preservacin de estos conocimientos. En este sentido, es destacable el
el sistema de transmisin de los conocimientos tradicionales con me- papel que puede jugar tanto la comunidad educativa como las diferen-
canismos que favorezcan la fluidez en su transferencia a las nuevas tes organizaciones o asociaciones vinculadas con el patrimonio cultural y
generaciones. Se trata de un asunto complejo ya que atae tanto a la los conocimientos tradicionales. El binomio etnobiologa-educacin puede
vertiente investigadora, desarrollada fundamentalmente por antroplo- representar un complemento importante de los sistemas tradicionales de
gos y etnobilogos y basada en el estudio, recopilacin y anlisis de transmisin oral.
este conocimiento, como a la divulgativa, consistente en la devolucin
A lo largo de los captulos de esta publicacin, se realiza una apro-
de estos saberes a la sociedad a travs de diferentes mecanismos
ximacin a los conocimientos tradicionales, su importancia y el estado
(publicaciones, talleres, cursos, etc.).
actual de su estudio en Espaa, se explica en detalle la metodologa
Existen experiencias en materia de divulgacin de conocimientos seguida para generar el inventario y se presentan 55 fichas de inventa-
tradicionales realizadas desde hace aos por diferentes grupos de inves- rio cuya finalidad es divulgar el importante patrimonio etnobiolgio de
tigacin etnobiolgica en Espaa (Verde et al. 2011; Fajardo et al. 2008) Espaa para conocerlo y preservarlo.
que pueden servir de referencia para el desarrollo de medidas para la

17
CAPTULO I
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

APROXIMACIN A LOS CONOCIMIENTOS


TRADICIONALES RELATIVOS
A LA BIODIVERSIDAD

19
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

CONCEPTO DE CONOCIMIENTOS TRADICIONALES las innovaciones se propagaran muy lentamente en una sociedad en
la que la transmisin de conocimientos se realizara principalmente de
Existen mltiples definiciones de conocimiento tradicional, cada una forma vertical. Al contrario, la transmisin horizontal puede llevar a la
de ellas centrada en el aspecto ms relacionado con la disciplina que difusin rpida del conocimiento. Adems, puesto que en los modelos
lo estudia. Del mismo modo, se usan diferentes trminos para deno- horizontal y oblicuo un receptor puede recibir la informacin de muchas
minar estos conocimientos: conocimiento indgena, conocimiento local, fuentes, el conocimiento tiende a ser ms uniforme dentro del grupo
conocimiento ecolgico tradicional, conocimiento popular, ciencia popu- (Cavalli-Sforza & Feldman 1981).
lar, o ciencia de la calle, etc. Estos mecanismos no son excluyentes uno de otro. La transmisin
La Ley 42/2007, de 13 de diciembre, define conocimiento tradicional cultural puede ocurrir a travs de diferentes mecanismos que pueden
como el conocimiento, las innovaciones y prcticas de las poblaciones ser ms o menos importantes, dependiendo del contexto. Debido a
locales ligados al patrimonio natural y a la biodiversidad, desarrolladas que los mecanismos mediante los cuales se produce la transmisin
desde la experiencia y adaptadas a la cultura y el medio ambiente local. cultural afectan a la estabilidad de los rasgos culturales a travs del
Ampliando esta definicin, este inventario considera que el conoci- tiempo y el espacio, es importante evaluar la relacin de peso de cada
miento tradicional es: mecanismo.

El conjunto de saberes, valores, creencias y prcticas concebidas a


partir de la experiencia de adaptacin al entorno local a lo largo del IMPORTANCIA DE LOS CONOCIMIENTOS
tiempo, compartidas y valoradas por una comunidad y transmitidas TRADICIONALES
de generacin en generacin. Por entorno local se entiende tanto
el entorno cultural como el biolgico. Desde la dcada de 1980, diferentes actores han mostrado un
creciente inters por el estudio y la preservacin de los conocimientos
Algunos estudios que han analizado diferentes sistemas de cono-
tradicionales, que hasta entonces se solan considerar rudimentarios y
cimiento han realizado una diferenciacin epistemolgica bsica entre
superfluos. La dcada de 1990 supuso el reconocimiento internacional
el conocimiento cientfico y el tradicional. A diferencia del conocimiento
de su importancia para la conservacin y uso sostenible de la biodiver-
cientfico, de carcter experimental, contrastable, sistemtico y sujeto a
sidad al incorporarse al Convenio de Naciones Unidas sobre Diversidad
revisin por pares, el conocimiento tradicional es de carcter emprico,
Biolgica (1992).
basado en observaciones y datos no sistemticos (ver Agrawal 1995
para una sntesis sobre este debate). Desde entonces, el inters de cientficos de diversas disciplinas, pol-
ticos, conservacionistas y pblico en general ha ido en aumento. Como
Segn ha sido demostrado en sociedades indgenas (Reyes-Garca
muestra de este hecho, puede citarse la incorporacin de los conoci-
et al. 2003), el grado de consenso sobre el conocimiento tradicional es
mientos tradicionales en iniciativas internacionales tan relevantes como
muy alto, por lo que pueden considerarse conocimientos colectivos. En
la Evaluacin de Ecosistemas del Milenio (Reid et al. 2006), la Economa
algunos casos, los conocimientos solo los poseen de forma completa
de los Ecosistemas y la Biodiversidad (Brondizio et al. 2010), o la Pla-
los expertos (p. ej. las parteras saben cmo procesar y administrar el
taforma Intergubernamental Cientfico-Normativa sobre Biodiversidad y
cornezuelo del centeno, hongo txico utilizado en los partos), pero toda
Servicios de los Ecosistemas (IPBES).
la comunidad los utiliza y valora, por lo que se considera un conocimien-
to compartido. En este contexto se enfatiza el valor de los conocimientos tradicio-
nales, presentndolo como resultado y estrategia de la adaptacin a
Los conocimientos tradicionales son dinmicos, ya que se trans-
los cambios ambientales y socioeconmicos (Toledo 1992; Berkes et al.
forman incorporando nuevos elementos y desechando otros en una
2000; Folke 2004; Gmez-Baggethun et al. 2013). A continuacin se re-
adaptacin constante al entorno ambiental, social, cultural, tecnolgico
visa la importancia y el valor de estos conocimientos desde diversas
y econmico de la comunidad o grupo de individuos. Para que esto
perspectivas o mbitos.
pueda ocurrir, la sociedad tiene que seguir teniendo la capacidad de
generar y transmitir conocimiento (Gmez-Baggethun & Reyes-Garca
DIVERSIDAD Y HERENCIA DE LA HUMANIDAD
2013). Por otro lado, se trata de conocimientos arraigados en la identi-
dad colectiva y preservados por la comunidad generalmente a travs El conocimiento ecolgico tradicional es importante para las socie-
de la transmisin oral y de la praxis. Se transmiten tanto saberes prc- dades indgenas y locales porque forma parte de su identidad cultural
ticos como simblicos (p. ej. leyendas, filias y fobias). Los conocimien- (Balee 1994; Descola 1994) y representa la herencia y diversidad de la
tos tradicionales simblicos tambin tienen una dimensin prctica y humanidad (Maffi 2005; Berlin 1992).
operan en la realidad, ya sea porque conducen a hacer algo o a evitar Esta diversidad cultural tiene profundas implicaciones para el mante-
hacer algo, convirtindose en un cdigo de conducta. nimiento de la diversidad biolgica. Hay estudios que asocian positiva-
La transmisin de estos saberes puede ser horizontal (entre indivi- mente la distribucin geogrfica de la diversidad biolgica con la distri-
duos de la misma generacin), vertical (de padres a hijos) y oblicua (de bucin de la diversidad cultural y lingstica (Harmon 1996; Maffi 2005).
una generacin a otra, sin que necesariamente haya una relacin fami- Este hecho puede deberse a que las diferentes formas tradicionales de
liar). Analizar cmo se transmiten los conocimientos tradicionales dentro gestin contribuyen a la generacin y conservacin de la diversidad
de una sociedad es de gran importancia para entender los procesos biolgica mediante el manejo de plantas, animales y ecosistemas (Ba-
de cambio y difusin de este conocimiento. lee 1994; Olsson et al. 2004; Dove et al. 2005).
Los conocimientos que se transmiten por va vertical exclusivamente En esta lnea, numerosos estudios sobre los sistemas agrcolas itine-
tienen tasas muy lentas de difusin, en comparacin con los que se rantes o de roza, tumba y quema, tpicos de selvas y bosques tropicales
transmiten de forma horizontal u oblicua, y estn sujetos a mantener han destacado el papel del conocimiento agronmico tradicional en
los errores que se producen a partir de la variacin personal. Por tanto, la preservacin de multitud de variedades de plantas agrcolas y ra-

Autores: Laura Aceituno-Mata et al. (los 65 autores de la obra)

20
CAPTULO I. Aproximacin a los conocimientos tradicionales relativos a la biodiversidad

zas animales (Gliessman 1998; Altieri & Nicholls 2000). Algunos autores la comprensin de las formas en las que los seres humanos se han
incluso sugieren que la prdida de diversidad cultural contribuye a la relacionado y an se relacionan con el medio ambiente. Estas investi-
prdida de diversidad biolgica a nivel mundial (Sutherland 2003). gaciones abarcan tanto la gestin del medio ambiente y la conservacin
de la biodiversidad, como la sostenibilidad agrcola (Barthel et al. 2013).
CALIDAD DE VIDA Conocer y analizar los efectos sobre el medio natural de las prcti-
Los conocimientos tradicionales pueden ser fundamentales para el cas tradicionales de manejo, as como comprender su componente de
bienestar y la supervivencia de las sociedades indgenas y rurales (G- sostenibilidad es esencial para fundamentar y contribuir a una mejor
mez-Baggethun et al. 2013). Por ejemplo, Glasenapp & Thornton (2011) gestin del territorio y, con ello, a la conservacin y uso sostenible de
encontraron que entre los agricultores de los Alpes suizos, el conoci- la diversidad biolgica.
miento tradicional es de vital importancia para la capacidad de los ho- Muchos ecosistemas son consecuencia de la intervencin, en ma-
gares de hacer frente a los cambios socioeconmicos. En esta lnea se yor o menor grado, de la accin humana (Heckenberger 2003; Berkes &
ha sugerido que la diversificacin tradicional de los productos agrcolas Davidson-Hunt 2006). Cuando esta situacin se relaciona con prcticas
reduce la vulnerabilidad de los agricultores y aumenta su resiliencia fren- de manejo tradicional, su prdida, abandono o modificacin puede tener
te al cambio (Colding et al. 2003; Gomez-Baggethun et al. 2012). efectos negativos sobre el estado de conservacin de algunos ecosiste-
Uno de los temas que ha recibido mayor atencin es la importancia mas tal y como hoy los conocemos (Gmez-Bagghetun et al. 2010).
de estos conocimientos para mejorar la calidad de vida a travs de su Para ilustrar esto cabra citar el estudio de Atran y colaboradores
influencia en la salud y el estado nutricional. Estudios empricos demues- (1999) en el bosque tropical de la regin del Petn, en Guatemala, que
tran que en sociedades relativamente aisladas sin acceso a formas de analiz el uso de recursos naturales por parte de tres poblaciones cul-
educacin formal y medicina occidental los conocimientos tradicionales turalmente distintas pero que ocupan y usan el mismo ecosistema: los
contribuyen a mejorar el bienestar humano mediante la mejora del esta- Itzaj (un grupo maya que ha vivido en la zona desde tiempos preco-
do nutricional (Pieroni & Price 2006) y la salud (Etkin 2000). lombinos), los Ladinos (mestizos hispano-hablantes) y los Qeqchi (un
Por ejemplo, en un estudio sobre las relaciones entre los conoci- grupo maya inmigrante reciente).
mientos tradicionales y la salud de los Tsimane, un grupo de cazadores A pesar de que los tres grupos basan su subsistencia en la mil-
recolectores de la Amazona boliviana, McDade y colaboradores (2007) pa (cultivo de maz) y el uso de productos del bosque, se encontraron
hallaron que los hijos cuyos padres, pero especialmente madres, po- enormes diferencias en los conocimientos, las prcticas agroforestales
sean ms conocimientos tradicionales tenan un mejor sistema inmu- y los usos del bosque de cada uno de estos grupos. Estas diferencias
nolgico. En ese estudio se vio que las madres con ms conocimiento tienen implicaciones fundamentales para la sostenibilidad de los recur-
sobre las propiedades y usos de las plantas locales tienen hijos con una sos del bosque.
mejor salud que aquellas que carecen de ellos. En otro estudio con el Este estudio demostr que solo el grupo nativo de la zona, los It-
mismo grupo indgena, se hall una asociacin entre los conocimientos zaj, poseen un conocimiento de la complejidad ecolgica del rea, de
de los adultos y su estado nutricional, especialmente entre adultos no modo que solo las prcticas agrcolas de los Itzaj favorecen la regene-
escolarizados y entre aquellos que viven lejos del acceso al mercado racin del bosque, mientras que las prcticas de los recientes inmigran-
(Reyes-Garca et al. 2008). tes Qeqchi y Ladinos no son sostenibles.
Existen diversos argumentos para asociar estos saberes con una bue- Otros casos relacionados con la importancia de la contribucin del
na salud y un buen estado nutricional. Por un lado, la gente con ms co- conocimiento tradicional a la gestin sostenible de recursos naturales
nocimientos puede utilizar de forma ms eficiente
los recursos naturales locales, siendo capaces de
proporcionar mejores dietas a sus hogares que
fortalecen las defensas inmunolgicas contra las
enfermedades infecciosas. Por ejemplo, el conte-
nido en compuestos antioxidantes, vitaminas, mi-
nerales y cidos grasos omega-3 de las especies
silvestres comestibles suele ser mayor que el de
sus parientes cultivados (Tardo 2011).
Por otro lado, las plantas pueden tener pro-
piedades farmacolgicas directas que ayudan a
prevenir o tratar enfermedades comunes, y que
a su vez pueden tener un papel particularmente
Huertos tradicionales en El Atazar (Madrid). Laura Aceituno-Mata

importante en la proteccin de la salud, especial-


mente en contextos en los que los medicamen-
tos comerciales son difciles de obtener.

GESTIN SOSTENIBLE DE LOS RECURSOS


NATURALES
Los conocimientos tradicionales tambin pue-
den proporcionar informacin relevante para la
gestin de especies, ecosistemas y paisajes an-
trpicos (Gadgil et al. 1993). Esta lnea de investi-
gacin es de vital importancia en relacin a los
problemas ambientales actuales, ya que aumenta

21
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

incluyen el de manejo de cuencas de ros salmoneros por los amerin- Se argumenta que el conocimiento tradicional puede aumentar la
dios del noroeste del Pacfico (Swezey & Heizer 1993) o la mejora de la capacidad de los sistemas socio-ecolgicos para hacer frente a las
biodiversidad a travs de la creacin de islas de bosque por los Kaya- crisis y a las perturbaciones, para mantener su capacidad de recu-
po de Brasil (Posey & Balee 1989). peracin a largo plazo, y por lo tanto, para responder a los cambios
Algunos estudios realizados en Espaa tambin demuestran la im- ambientales globales, en al menos dos formas.
portancia del conocimiento tradicional en la conservacin de los ecosis- En primer lugar, de acuerdo con la teora de la resiliencia, la
temas. Por ejemplo, muchas prcticas tradicionales de pastoreo contri- integracin de informacin proveniente de varios sistemas de co-
buyen a reducir la frecuencia y gravedad de los incendios forestales y el nocimiento aumenta la capacidad de recuperacin del sistema,
abandono de este manejo tradicional ha desembocado en un aumento ampliando la gama de respuestas disponibles frente a crisis y a
de la biomasa acumulada y el riesgo de incendios (Gonzlez Nvoa et perturbaciones (Houde 2007; Armitage et al. 2009; Glasenapp &
al. 2012). Tambin hay numerosos estudios sobre el uso sostenible de los Thornton 2011; Gomez-Baggethun et al. 2012). Por tanto, y debido a
recursos naturales, como los pastores del Pirineo (Fernndez-Gimnez & la naturaleza adaptativa de los sistemas de conocimiento tradicional
Fillat 2012) o los campesinos de la cordillera Cantbrica (Calvo et al. 2007). y a su capacidad de hibridarse con otras formas de conocimiento
Un reciente meta-anlisis sobre el impacto de los bosques maneja- (Gmez-Baggethun & Reyes-Garca 2013; Reyes-Garca et al. 2014;
dos por comunidades locales para usos mltiples en el mantenimiento Menendez Baceta et al. 2014), estos podran contribuir a la gestin
a largo plazo de la cubierta forestal en los trpicos, encontr que los de los sistemas socio-ecolgicos (Berkes & Turner 2006; Chapin et
bosques manejados segn prcticas tradicionales presentaban tasas al. 2010).
anuales de deforestacin menores y eran ms estables que las reas En segundo lugar, estos conocimientos contribuyen a aumentar la
protegidas (Porter-Bolland et al. 2012), proporcionando un indicio ms de resiliencia de los sistemas socio-ecolgicos al proporcionar informa-
que la gestin basada en conocimientos tradicionales puede contribuir cin sobre diversas prcticas, instituciones y creencias desarrolladas
al objetivo de la conservacin de la biodiversidad. por las sociedades humanas durante milenios para hacer frente a la
Estos conocimientos tambin pueden contribuir a la conservacin dinmica de los ecosistemas y a los regmenes de perturbaciones
del medio ambiente (Ferguson et al. 1998; Huntington 2000). Son (McIntosh et al. 2000; Folke 2004). Debido a que estos conocimien-
conocidos los efectos positivos que tiene la limitacin del acceso a tos co-evolucionan con los sistemas ecolgicos y sociales, pueden
determinados entornos debido a ritos culturales (Cinner et al. 2006) constituir un activo valioso para hacer frente a los desafos plantea-
o la reduccin de las presiones de caza o recoleccin a travs de dos por el cambio ambiental global (Colding et al. 2003; Berkes &
los tabes y la sacralizacin (Puri 2005) sobre las poblaciones de Turner 2006; Oteros-Rozas et al. 2013). Una vez que se pierden estos
determinadas especies. conocimientos, su regeneracin puede ser irreversible en el corto y
Existe consenso en que el conocimiento tradicional es un recurso medio plazo, lo que implica una prdida de opciones de luchar con
valioso que debe ser considerado en el mbito de la gestin de la incertidumbre y responder a las perturbaciones y a los cambios
recursos naturales. Al respecto se han desarrollado enfoques par- (Gmez-Baggethun 2009).
ticipativos que permiten implicar a los interesados en el proceso de El cambio climtico es uno de los elementos del cambio global.
investigacin y el diseo de programas de gestin (Chambers et al. En este sentido, a pesar de que, hasta el momento, los grupos ind-
1989; Gonsalves et al. 2005). genas y comunidades locales se han visto relegados a un segundo
En esta misma lnea, investigaciones en zonas tropicales y tem- plano en los debates oficiales sobre cambio climtico (Boillat & Ber-
pladas tambin sugieren que los conocimientos tradicionales pueden kes 2013), investigaciones en etnoecologa apuntan a que los cono-
favorecer una agricultura ms sostenible. As, algunos investigadores cimientos tradicionales pueden tener un papel relevante en el mo-
postulan que contribuyen a la conservacin in situ de variedades agr- nitoreo del cambio climtico (Barnes et al. 2013; Wildcat 2013) y que
colas (Altieri & Merrick 1987; Jarvis & Hodgkin 1999; Calvet-Mir et al. el estudio de las formas de adaptacin de sociedades tradicionales
2012), permiten la eficiencia de los sistemas de roza tumba y quema a crisis ambientales puede ayudar a nuestra sociedad a afrontar
(Pascual 2005; Reyes-Garca et al. 2011) y contribuyen al aumento de las crisis futuras generadas por el cambio climtico (McIntosh et al.
la biodiversidad a travs de la creacin de un mosaico de hbitats 2000; Berkes & Jolly 2002; Pandey et al. 2004).
(Wiersum 2004). Los modelos cientficos ofrecen un anlisis detallado de las posi-
En el sector agrcola europeo, la bibliografa sugiere que las prc- bles consecuencias del cambio climtico a nivel global, pero estos
ticas agrcolas tradicionales pueden desempear un papel impor- modelos no consiguen predecir con certeza cambios a nivel local
tante en la restauracin de suelos altamente contaminados (Made- ni sus consecuencias ms inmediatas para las comunidades (Boi-
jn et al. 2011), proporcionar un mecanismo de control alternativo llat & Berkes 2013; Wildcat 2013). En los ltimos aos, ha habido un
para hacer frente a las posibles amenazas a la gestin sostenible creciente reconocimiento de que las comunidades locales son una
de los pastizales (Winter & Kriechbaum 2011) as como aumentar la fuente de informacin fiable para predecir cambios locales. Muchos
diversidad de hbitats y especies asociadas a los sistemas agrco- de los informes sobre observaciones indgenas de cambio climti-
las (Barthel et al. 2013). co vienen del rtico, donde existe una buena cooperacin entre la
comunidad cientfica y la poblacin local (Berkes & Jolly 2002), pero
CAPACIDAD DE ADAPTACIN AL CAMBIO O RESILIENCIA DE LOS tambin se han encontrado resultados similares en otras regiones,
SOCIO-ECOSISTEMAS como el desierto del Kalahari o el Himalaya.
El potencial de los conocimientos tradicionales para contribuir a Por otra parte, el estudio de cmo diferentes sociedades huma-
aumentar la capacidad de adaptacin al cambio o resiliencia de los nas han modificado el medio ambiente para adaptarse al cambio
sistemas socio-ecolgicos ha ganado cada vez ms atencin en el puede contener claves para mejorar la capacidad de adaptacin de
contexto de cambio global acelerado y de declive de los servicios de nuestra propia sociedad (Berkes et al. 2003; Olsson et al. 2004). Las
los ecosistemas (Folke 2004; MEA 2005; Reid et al. 2006; Brondizio et poblaciones indgenas prevn y reaccionan a las crisis ambientales
al. 2010; Turnhout et al. 2012). en formas basadas en su conocimiento ecolgico tradicional.

22
CAPTULO I. Aproximacin a los conocimientos tradicionales relativos a la biodiversidad

As, una estrategia usada comnmente para minimizar el riesgo bre respuestas adaptativas a cambios ambientales (Duffield et al.
asociado a potenciales crisis ambientales (p. ej., sequa, inundacin) 1998; Pandey 2001).
es el uso de la diversidad. Numerosas comunidades indgenas uti- Por su parte, el sector industrial se ha interesado por estos sa-
lizan sistemticamente una gran diversidad de cultivos, de varieda- beres principalmente por el potencial comercial de las innovaciones
des de cultivos, y hasta de ecosistemas con el objetivo no de maxi- basadas en esta forma de conocimiento. Actualmente se comercia-
mizar los ingresos sino de minimizar los riesgos. Al usar diferentes lizan tecnologas agrcolas como la permacultura o de conser-
variedades, en caso de acontecimientos extremos como la sequa, vacin de agua y suelo basadas en conocimientos tradicionales.
al menos se obtendr el cultivo de las variedades ms tolerantes Tambin se comercializan muchos productos como artesanas, pes-
a este acontecimiento (Agrawal 2008). El uso de la diversidad en ticidas, productos cosmticos, semillas o medicinas (ten Kate & Laird
nuestros sistemas productivos, puede ayudarnos a minimizar ries- 1999; Lewis 2003).
gos ante la creciente variabilidad climtica (Aceituno-Mata 2010).
El estudio sistemtico de las estrategias desarrolladas por los di-
versos grupos humanos a lo largo de la historia para responder a ESTADO GENERAL DEL ESTUDIO DE LOS
las crisis ambientales es necesario y urgente, puesto que muchas de CONOCIMIENTOS TRADICIONALES EN ESPAA
estas estrategias y el conocimiento asociado a las mismas se estn
perdiendo. Este es el caso de las variedades agrcolas adaptadas a El valor y la importancia de los conocimientos tradicionales, suma-
diferentes condiciones meteorolgicas, los sistemas tradicionales de do al mandato normativo existente, hace esencial emprender labo-
recogida y almacenamiento de agua o el conocimiento de alimentos res de inventariacin sistemtica de los conocimientos tradicionales.
estacionales silvestres que podran sustituir a los cultivos en caso de Esta es una labor compleja, pues gran parte de esta informacin
prdidas agrcolas (Kingsbury 2001; Gmez-Baggethun et al. 2010). ni siquiera ha sido registrada y se encuentra solo en forma oral.
Adems, en los casos en que se ha recogido, es frecuente que la
DESARROLLO CIENTFICO E INDUSTRIAL informacin est dispersa en publicaciones de muy diversa ndole.
Algunas son de fcil acceso como todo lo publicado en internet, o
Las interacciones entre el conocimiento tradicional y el cientfico
los libros y revistas de difusin nacional o internacional. Tambin hay
no son nuevas (Agrawal 1995). Historiadores de la ciencia han se-
informacin en revistas o editoriales locales de difcil acceso. Por
alado la importancia del conocimiento tradicional en el desarro-
ltimo hay parte que ni siquiera se ha publicado, como es el caso
llo del sistema de clasificacin biolgica de Linneo. Ejemplos ms
de muchos trabajos universitarios.
recientes en los que el conocimiento tradicional ha estimulado el
pensamiento cientfico incluyen, entre otros, el conocimiento agro-
EVOLUCIN HISTRICA
ecolgico (Nabhan 1985; Altieri 2004), el manejo de sistemas agro-
forestales (Walker et al. 1995), el desarrollo de nuevas teoras sobre A lo largo de la historia, muchos autores han documentado los
las corrientes en los ocanos, el manejo y la ecologa de la pesca conocimientos sobre el uso de los recursos naturales de su poca
(Mackinson 2001; Pitcher 2001; Bergmann et al. 2004), o teoras so- siendo los pioneros de la moderna etnobiologa.
Bajo el trmino etnobiologa se engloba a
todas las subdisciplinas ligadas a ella: etno-
botnica -incluida la etnomicologa-, etnozoo-
loga, etnoveterinaria, etnoagronoma, etnome-
teorologa, etnomedicina, etnoedafologa, etc.
Algunos autores se refieren a esta disciplina
con el nombre de etnoecologa. (p. ej. Conklin
1957; Toledo & Barrera-Bassols 2008).
Antes de que se definieran estas disciplinas,
muchos autores se interesaron por los usos loca-
les de plantas y animales. Los primeros registros
Comercializacin de productos de cestera de esparto y palma. Ramn Rodrguez Franco

escritos de su uso por parte de la poblacin ib-


rica se encuentran en las obras de autores ro-
manos como Estrabn (64 a.C.- c.19 d.C.) o Colu-
mela (4-70 d.C.), quienes sealan la importancia
del pan de bellota para las tribus cantbricas, el
consumo de plantas medicinales como la herba
vettonica [probablemente Stachys officinalis (L.)
Trevis.], o el uso del tejo para suicidarse (Gonzlez
Echegaray 1997).
Posteriormente, durante la Edad Media des-
tacaron autores andaluses como Ibn al-Baytar
(c. 11801248) que escribi el Tratado de simples
(Aljami li-mufradat al-adwiya wal-aghdhiya, c.
1235), basado en sus propias observaciones y
otras fuentes como el texto de Dioscrides. En
este tratado, Ibn al-Baytar describi ms de 1400
drogas vegetales de las cuales 300 no haban

23
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

sido descritas previamente (Abu-Rabia 2005). Tambin se debe men- excepcin a esta falta de precisin fue la del botnico aragons Jos
cionar a San Isidoro de Sevilla (c. 556636) y su obra Las etimologas (c. Pardo Sastrn (18221909), cuyos trabajos (Pardo Sastrn 1895) se pue-
634), as como a otro autor esencial, el mdico Arnau de Vilanova (c. den considerar los primeros estudios etnobotnicos de Espaa, ya que
12351311), considerado el primer autor que describi la destilacin de incluyen una rigurosa identificacin botnica de ms de 400 especies
aceites esenciales (Demyttenaere & Poppe 2004). (Pardo de Santayana et al. 2012).
Durante el Renacimiento se renov el inters por la naturaleza y en Otro autor imprescindible de este periodo es el botnico Po Font
Europa se publicaron muchos tratados sobre plantas, animales y mine- Quer, cuya obra Plantas medicinales. El Dioscrides renovado (Font
rales medicinales. En estas obras se describen, sobre todo, recetas de Quer 1961) sigue siendo una referencia bsica y la obra ms comple-
remedios tomadas de los autores anteriores pero, al igual que en la ta publicada sobre las plantas medicinales ibricas, pese a haberse
Edad Media, se enriquecan con la experiencia propia. En Espaa des- publicado hace ms de 50 aos. En su obra registr, junto a los datos
taca la traduccin y comentarios de la obra de Dioscrides publicada botnicos, qumicos y farmacolgicos, muchos nombres y usos locales
en 1555 por el mdico segoviano Andrs de Laguna (c. 1510-1559), en de plantas que recoga durante sus excursiones botnicas. Font Quer
la que se recogen usos medicinales de ms de 600 especies vege- mostr un inters hacia los conocimientos tradicionales poco usual en
tales, de unas 80 especies de animales y otros tantos minerales. Otro su poca, por lo que igualmente se le puede considerar uno de los pa-
autor clave fue el mdico sevillano Nicols Monardes (1508-1588), cuyas dres de la etnobotnica en Espaa (Blanco & Morales 1994; Camarasa
obras recogen los usos de plantas americanas que llegaban del Nuevo 1984). Su artculo La cincia den Sovatger (La ciencia de un cazador de
Mundo. Entre ellas se incluyen el tabaco, la yuca, la coca, el maz, la cabras) (Font Quer 1916), cuyo ttulo implica la valoracin del conocimien-
batata o el pimiento, cuyo cultivo ya era comn entonces en Espaa. to popular, es sin duda un antecedente de las etnociencias. De hecho,
Muchos autores posteriores, como los botnicos Jos Quer (1695-1764), la primera publicacin espaola en la que se ha encontrado el trmino
Antonio Jos Cavanilles (1745-1804), Pierre Edmond Boissier (1810-1885) etnobotnica es en la biografa que los botnicos Antoni de Bols y
o Heinrich Moritz Willkomm (1821-1895), recogieron en sus obras conoci- Oriol de Bols (1968) escribieron tras su muerte.
mientos tradicionales sobre la flora de Espaa. Desde entonces, se han realizado numerosos estudios sobre el uso
El final del siglo XIX supuso un hito en el estudio de estos conoci- local de plantas y animales, as como sobre la gestin local de los re-
mientos, gracias al impulso de las sociedades de folclore cuyo principal cursos biolgicos y geolgicos. Sin embargo, hasta las ltimas dcadas
promotor fue Antonio Machado lvarez (1846-1893) (Rodrguez Becerra del pasado siglo no se generalizaron los estudios etnobiolgicos siste-
& Medina San Romn 2002). La primera sociedad, El folklore andaluz mticos y con identificaciones contrastables (Villar 1997). En 1983, Jos
fue fundada en 1981 por Machado lvarez quien afirmaba que la Mara Palacn defendi su Tesina de Licenciatura titulada Las plantas
misin actual del Folklore no es dogmatizar, ni presentar hiptesis o en la medicina popular del Alto Aragn. De esa misma dcada son
teoras ms o menos avanzadas o cientficas, sino acopiar materiales los trabajos de M. Reyes Gonzlez-Tejero (1985), Luis Mulet (1987) y Luis
(Machado lvarez 1883). Villar y colaboradores. (1987), dedicados principalmente al estudio de los
Se realizaron trabajos sobre el folclore literario, mdico o botnico conocimientos tradicionales sobre plantas medicinales en Gjar-Sierra
(Velasco 1990), recogindose un corpus importante de conocimientos (Granada), el Alt Maestrat (Castelln) y el Alto Aragn, respectivamente.
tradicionales. Entre estos primeros estudios destacan los de medicina A partir de estos estudios pioneros, la etnobiologa, y sobre todo la
folk o medicina popular y los de antropologa mdica (Barriola 1952; L- etnobotnica, han crecido muy rpidamente en Espaa. La celebracin
pez Driga 1890). Estos trabajos incluyen catlogos de remedios popu- en 1992 del Primer Congreso Internacional de Etnobotnica en Crdoba
lares, aunque en general carecen de una identificacin cientfica de las y la inauguracin del Museo de Etnobotnica fue, sin duda, un estmulo
plantas y animales (Guichot Sierra 1882-1883; Hurtado 1901-1902). Una importante para el fomento y desarrollo de la etnobotnica en Espaa.
Desde entonces, se han consolidado
grupos ya establecidos con esta lnea
de trabajo y se han formado nuevos
grupos en distintas universidades y cen-
tros de investigacin. Se organizaron re-
uniones y jornadas de trabajo a fin de
definir objetivos y debatir sobre metodo-
logas, que resultaron en la edicin en el
ao 1993 del primer nmero del Boletn
Espaol de Etnobotnica que edit M.R.
Gonzlez-Tejero y la publicacin del vo-
lumen 3 de la revista Monografas del
Jardn Botnico de Crdoba (Hernndez
Bermejo 1996), dedicado especfica-
mente a describir las distintas tcnicas
metodolgicas empleadas en etnobo-
Bellotas de Quercus ilex. Javier Tardo

tnica. Desde ese momento, se han


publicado cientos de libros y artculos, se
han defendido ms de 30 tesis docto-
rales y hay equipos de investigacin en
universidades y centros de investigacin
de la mayora de las comunidades au-
tnomas espaolas (Morales et al. 2011).

24
CAPTULO I. Aproximacin a los conocimientos tradicionales relativos a la biodiversidad

ETNOBOTNICA et al. 2012b) y en Campoo 154 y 86 respectivamente (Pardo de Santa-


yana 2008).
En las ltimas dcadas del pasado siglo y hasta la fecha, se han Los remedios tradicionales se han usado sobre todo para enferme-
realizado un gran nmero de estudios etnobotnicos en Espaa, por lo dades comunes como los catarros, neumonas, diarreas, molestias es-
que es hoy en da uno de los pases europeos que cuenta con ms es-
tomacales e intestinales, afecciones circulatorias, heridas, torceduras o
tudios en este campo de investigacin (Pardo de Santayana et al. 2010).
dolores musculares en general (Aceituno-Mata 2010). En las casas sola
Todos estos trabajos han permitido conocer bien la diversidad de haber siempre algunas plantas vulnerarias y otras para el tratamiento
conocimientos, usos y prcticas etnobotnicas. No se dispone de datos de dolencias frecuentes del aparato respiratorio y digestivo que servan
publicados sobre el nmero de especies de uso tradicional en Espaa, de botiqun familiar.
aunque s hay datos parciales como el nmero de plantas medicina-
Uno de los primeros estudios etnobiolgicos modernos llevado a
les -1200 segn Fernndez & Amezca (2007)- y silvestres comestibles
cabo en Aragn por Jos Mara Palacn (1994) encontr tres mujeres
-algo ms de 500 segn Tardo & Pardo de Santayana (2014)-. El n-
que conocan ms de 100 plantas medicinales. De estas, una mujer
mero total de especies vegetales de uso tradicional de la Pennsula
conoca 230 plantas medicinales, 31 animales y 29 minerales con los
Ibrica e Islas Baleares es algo superior a 2500 especies segn un
que preparaba ms de 1450 remedios. Se trata, sin duda, de algo ex-
catlogo elaborado hace ms de 10 aos (Hernndez Bermejo 2009).
cepcional que demuestra lo profundo que puede llegar a ser el saber
Esto supone algo ms de un tercio de la flora, un porcentaje similar al
popular. Conseguir recopilar tanta informacin es una tarea ardua, pues
hallado en los estudios comarcales (p. ej. Campia de Jan: 31,25%,
la mujer fue entrevistada 69 veces en un periodo de seis aos.
Casado Ponce 2003; Poniente Granadino: 28,02%, Bentez 2009). Nues-
tras propias estimaciones son algo superiores: ms de 3000 especies Pese a la tendencia general de sustitucin de muchos remedios tra-
silvestres y cultivadas de uso tradicional; ms de 1700 plantas medici- dicionales por medicamentos, sobre todo en las ciudades, los estudios
nales, ms de 1300 empleadas en alimentacin animal y ms de 1000 etnobotnicos y epidemiolgicos demuestran que el conocimiento etnofar-
en alimentacin humana. macolgico sigue siendo relevante en el mbito rural e incluso en el urbano.
El porcentaje de endemismos ibrico-baleares o canarios de uso Plantas silvestres o cultivadas como la hierba luisa (Aloysia citrodora
tradicional vara entre comarcas y estimamos que es cercano al 25%. Gmez Ortega & Palau), la manzanilla [Chamaemelum nobile (L.) All. o
As, en el Poniente Granadino, los endemismos representan el 11% (43 Matricaria recutita L., entre otras], el poleo (Mentha pulegium L.), la tila
especies) de todas las plantas tiles de la zona (Bentez 2009). Entre las (Tilia platyphyllos Scop. principalmente) o el tomillo (Thymus vulgaris y
especies endmicas utilizadas se pueden citar endemismos ibricos otras especies del gnero) siguen siendo ampliamente usadas (Devesa
como el tomillo blanco o mejorana [Thymus mastichina (L.) L.], la ajedrea et al. 2004; Peral et al. 2009).
(Satureja intricata Lange), exclusiva del centro de Espaa (Fajardo et al. Segn un estudio llevado a cabo en Ganda (Valencia), el 14% de los
2007) o la manzanilla de Gredos (Santolina oblongifolia Boiss.), ende- entrevistados recolectaban plantas medicinales y el 11% las obtenan de
mismo de esta sierra (Pardo de Santayana & Morales 2010). parientes o amigos que se las conseguan (Devesa et al. 2004). En ciuda-
Estas especies de plantas se empleaban -y algunas se siguen des como Barcelona, lo normal es comprarlas en herbolarios o mercados
usando- para solucionar las necesidades de la vida, desde la alimen- y la tradicin parece ser el origen de su conocimiento. Por ejemplo, el 43%
tacin, el adorno, la construccin o la salud. Existe una gran diversidad de los entrevistados en un centro de salud de las afueras de Barcelona
de especies medicinales y alimenticias utilizadas (Fernndez & Amez- indicaron que las consuman por tradicin familiar (Baulies et al. 2011).
ca 2007; Tardo et al. 2006b). Su importancia tambin se refleja en los Al uso medicinal le siguen en importancia las categoras de ali-
estudios comarcales. En Campoo (Cantabria), por ejemplo, estas dos mentacin animal y humana. Respecto a las plantas empleadas en la
categoras comprenden el mayor n-
mero de especies, concretamente se
empleaban 154 especies en la medi-
cina humana y 129 en la alimentacin
(Pardo de Santayana 2008).
El uso medicinal es el ms des-
tacado, debido no solo a la riqueza
de conocimientos tradicionales en
este mbito, sino tambin a que las
plantas medicinales son sin duda las
mejor estudiadas. De los territorios
prospectados, el Pallars (Pirineo cata-
ln) es la zona en la que se ha regis-
Thymus mastichina en Ala (Cceres). Jose Blanco Salas

trado una mayor riqueza de plantas


medicinales, con ms de 400 espe-
cies utilizadas (Agelet & Valls 2001).
Las plantas se usaban principalmente
para curar a las personas, pero tam-
bin eran muy importantes para cu-
rar a los animales. Por ejemplo, en el
oriente de la provincia de Granada se
empleaban 229 especies vegetales
para la medicina humana y 60 para
la animal (Bentez et al. 2010a; Bentez

25
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

alimentacin humana, merecen especial inters las verduras, los fru- nes rurales, pues provean, entre otros, de lea y de la materia prima
tos y los condimentos silvestres. Las plantas silvestres comestibles han para la construccin de casas, chozos, carros y para la elaboracin de
enriquecido la dieta de las poblaciones gracias a su alto contenido en muebles y multitud de enseres e instrumentos (mazos, jarras, cucharas,
sustancias bioactivas, por lo que puede afirmarse que su consumo mangos, herramientas, juegos, instrumentos musicales y deportivos, tu-
tiene una influencia positiva en la salud (Tardo 2011). tores para sujetar las plantas del huerto, cestos, etc.).
Al menos un 6,4% de las especies ibricas se han usado en la La diversidad de plantas de uso tecnolgico es enorme. Por ejemplo,
alimentacin (Morales et al. 2011). Es destacable que en las regiones del en Espaa se han utilizado cerca de 100 especies diferentes solo para
sur y del este peninsular, el nmero de especies alimentarias es mucho la elaboracin de escobas (Tardo et al. 2006a). Aunque el uso artesanal
mayor, lo que puede explicar la mayor diversidad de sus etnofloras res- est en declive, actualmente en muchos pueblos de la geografa espa-
pecto a otras regiones. Esta mayor riqueza de flora alimentaria en las ola siguen utilizndose plantas para hacer escobas o cestos, adems
regiones de clima ms mediterrneo parece deberse, por un lado, a de infinidad de herramientas y utensilios utilizados en los oficios tradi-
su riqueza florstica y, por otro, a un mayor empleo de verduras y con- cionales. Tambin el papel simblico de los vegetales sigue estando
dimentos en comparacin con las regiones del norte (Tardo & Pardo presente en muchos rituales que siguen celebrndose a pesar de los
de Santayana 2014). Resultados similares se han encontrado en pases cambios socioeconmicos y culturales.
como Italia (Ghirardini et al. 2007) o Polonia ( uczaj & Szymanski 2007). En todas las categoras de uso se utilizan generalmente especies
La mayor parte de estas especies actualmente solo se recogen o se comunes ampliamente distribuidas De hecho, entre las plantas silves-
consumen de forma espordica. nicamente algunas verduras como la tres comestibles y las medicinales existe un alto porcentaje de especies
colleja [Silene vulgaris (Moench) Garcke], el esprrago triguero (Aspara- arvenses (Stepp & Moerman 2001; Tardo 2010).
gus acutifolius L.), el cardillo (Scolymus hispanicus L.) y las corujas (Montia Algunas especies comestibles como el esprrago triguero (Aspara-
fontana L.), frutos como la mora (principalmente Rubus ulmifolius Schott) gus acutifolius) o las moras (Rubus spp.), y medicinales como los equise-
y la endrina (Prunus spinosa L.), y condimentos como el organo (Origa- tos (Equisetum arvense L., E. telmateia Ehrh. y otras especies del gne-
num vulgare L.), el romero, y varias especies de tomillos (principalmente ro), la malva (Malva sylvestris L. y otras especies del gnero) o la ortiga
Thymus vulgaris L. y T. zygis Loefl. ex L.) siguen recogindose de forma (Urtica dioica L., U. urens L. y otras especies del gnero) son comunes en
generalizada hoy en da. gran parte del territorio y se aprecian all donde viven. En otros casos
Las plantas utilizadas en alimentacin animal y en veterinaria mu- como el organo (Origanum vulgare) o el romero se usan en todo su
chas veces son tratadas en menor profundidad en los trabajos etnobo- rea de distribucin; y es tan generalizada su apreciacin que, en caso
tnicos. Sin embargo, la gran riqueza de especies encontrada en am- de no disponer de ellas, se cultivan en el huerto.
bas categoras de uso demuestra la importancia de los conocimientos Dado que muchas de las plantas empleadas son abundantes, en
tradicionales en estos mbitos. Este es el caso de un trabajo realizado general su uso no ha supuesto una sobreexplotacin. Adems, es fre-
en Los Villares y Valdepeas (Jan), en el que la categora de alimenta- cuente que la poblacin local que utiliza determinadas plantas haya
cin animal result ser la ms importante, con 204 especies que cons- desarrollado estrategias que favorecen su utilizacin sostenible. Algu-
tituyen el 44% del total de especies tiles (Ortuo 2003). nas plantas como el helecho real (Osmunda regalis L.) (Molina et al.
Otras dos categoras de uso con una etnoflora destacada son la 2009), el t del puerto (Sideritis hyssopifolia L.) o la colleja (Silene vulga-
de industria y artesana y la de usos sociales, simblicos y rituales. Las ris) se cultivan en los huertos de las casas, evitando as la explotacin
plantas de uso tecnolgico han sido fundamentales para las poblacio- de sus poblaciones silvestres.
En lnea con lo anterior, tambin se
han documentado estrategias de ex-
plotacin que permiten la regeneracin
natural de las especies, como dejar al-
gunos ejemplares en flor sin recolectar o
recoger nicamente la prte area en
las plantas leosas sin arrancarlas de
raz para que no se pierdan.
En algunas ocasiones s se han des-
Pelando Scolymus hispanicus (Jimena de la Frontera, Cdiz). Joaqun Molero Mesa

crito efectos perniciosos sobre determi-


nadas especies, relacionados directa-
mente con su recoleccin. El caso ms
destacado es el de la manzanilla de
la sierra (Artemisia granatensis Boiss.).
Este endemismo de Sierra Nevada es
caracterstico de pastizales de ladera
de alta montaa mediterrnea y cuenta
con escasas poblaciones. Su principal
amenaza ha sido la recoleccin ilegal
para uso medicinal. Su alta demanda
y precio provoc la disminucin de sus
poblaciones naturales hasta niveles crti-
cos lo que conllev su estricta proteccin
bajo diversas normativas.

26
CAPTULO I. Aproximacin a los conocimientos tradicionales relativos a la biodiversidad

ETNOZOOLOGA
Los estudios sobre etnozoologa en
Espaa han tenido un menor desarrollo
que los estudios etnobotnicos (Snchez
Gmez 1994). Este hecho no se correspon-
de con un papel irrelevante de la fauna
en los conocimientos tradicionales y, de
hecho, los usos y aprovechamientos tra-
dicionales de los animales abarcan todas
las diferentes categoras de uso estable-
cidas. La zooterapia, o medicina popular
basada en animales, es un aspecto de la

Artemisia granatensis. Joaqun Molero Mesa


investigacin etnozoolgica que tiene una
amplia trayectoria en Amrica Latina (p. ej.
Alves & Alves 2011; Santos-Fita et al. 2012),
mientras que en Espaa (y en Europa en
general) existe una produccin cientfica
sensiblemente menor y escasean los tra-
bajos especficos de difusin internacional.
No obstante, estudios etnofarmacol-
gicos recientes muestran la importancia
de determinadas especies animales en la
etnomedicina y etnoveterinaria espaolas (Bentez 2011; Bentez et al. la baja, de 106 especies. De ellas, 25 son mamferos, 22 artrpodos, 15
2012b; Percino-Daniel et al. 2013; Quave et al. 2010). Asimismo, no hay peces, 13 aves, 12 reptiles, 10 invertebrados no artrpodos y 9 anfibios.
que olvidar el carcter interdisciplinario de la etnozoologa (Costa-Neto Si se exceptan los animales de importancia comercial (ganado,
et al. 2009) y que, por ello, el estudio de los usos mdicos de la fauna pescados y mariscos, caracoles y caza), se sabe muy poco de los usos
puede recibir aportaciones desde la etnografa, el folclore, la antropo- no medicinales de la fauna silvestre, incluidos los alimentarios y tecno-
loga (en sentido amplio) o la sociologa. Este hecho implica que en el lgicos. Entre las excepciones, puede destacarse el estudio de Fajardo
contexto de Espaa existe un volumen mayor de trabajos que compor- (2008) sobre los alimentos locales de la Serrana de Cuenca, donde se
tan los intereses de la etnozoologa actual del que parece a primera incluyen tanto usos florsticos como faunsticos, o el de Fajardo & Verde
vista, pero que al estar dispersos tienen poca visibilidad. (2009) sobre la matanza tradicional en la provincia de Albacete.
A pesar de la carencia de trabajos especficos en Espaa, son re- Los animales juegan an un importante papel en las tradiciones y
lativamente numerosos los remedios populares basados en el uso de expresiones orales (refranes, dichos, mitos, cuentos, etc.), en los usos
animales que han sido recogidos en libros y artculos de corte humanis- sociales, rituales y actos festivos, o en los conocimientos y usos relacio-
ta (p. ej. Carril 1991; Domnguez Moreno 2006; Junceda 1987) y en gran nados con la naturaleza.
parte de los estudios etnobotnicos se pueden encontrar datos sobre En la ltima dcada se han publicado en Espaa algunos trabajos
los conocimientos tradicionales de determinadas especies animales o sobre los usos sociales, simblicos y rituales de determinados animales.
sus derivados, generalmente relacionados con algn uso medicinal (p. Entre otros, Zabala y colaboradores (2003) publicaron un trabajo sobre
ej. Ferrndez & Sanz 1993; Pardo de Santayana 2008; Tejerina 2010). La los nombres, frmulas y creencias relativas a la mariquita [Coccinella
dispersin de esta informacin sobre recursos zooteraputicos dificulta septempunctata (Linnaeus, 1758)] , Zabala & Saloa (2005) establecieron
en gran medida su consulta, por lo que sera deseable que se pudiera las bases de la etnozoologa del tejn [Meles meles (Linnaeus, 1758)] en
agrupar en documentos nicos para facilitar el acceso y consulta. En el Pas Vasco, Domnguez Moreno (2009) escribi sobre la importan-
este sentido, J. A. Gonzlez y J. R. Vallejo han iniciado la revisin siste- cia cultural del lagarto (Lacerta lepida Daudin, 1802) en Extremadura;
mtica exhaustiva de la literatura espaola relativa al uso de diferentes y Santiago-lvarez (2006; 2010; 2011; 2012) recogi una amplia muestra
animales en la medicina tradicional, habiendo obtenido ya resultados de refranes sobre invertebrados registrados en el refranero espaol.
notables para ciertos grupos faunsticos (Gonzlez & Vallejo 2012; 2013a; En esta categora, tambin son destacables los peridicos trabajos de
2013b; 2013c; Vallejo & Gonzlez 2013, 2014). Monserrat sobre la importancia y simbologa de los artrpodos en la
No se han publicado estimaciones del nmero de especies ani- cultura universal, incluidos en el Boletn de la Sociedad Entomolgica
males empleadas con fines medicinales en Espaa. Sin embargo, se Aragonesa. En relacin con la cultura espaola, pueden consultarse
puede obtener una primera aproximacin sencilla a partir de las cifras algunas publicaciones que este entomlogo ha escrito recientemente
de txones animales tiles que se han registrado en algunos estudios. sobre el empleo de los artrpodos en temas muy diversos, como en
Por ejemplo, las farmacopeas locales del Alto Aragn (Palacn 1994), la arquitectura ibrica, en la obra de Salvador Dal o en la de Pedro
Poniente Granadino (Bentez 2009) o Campoo, Cantabria (Pardo de Santa- Almodvar (Monserrat 2011a; 2011b; 2012).
yana 2008), contienen respectivamente 542, 244 y 160 especies vegeta- El principal problema a que se han de enfrentar los estudiosos de
les y 47, 16 y 19 animales. En todos estos casos, el porcentaje de animales los conocimientos tradicionales espaoles sobre el uso de los anima-
medicinales utilizados representa alrededor del 10% sobre el nmero de les es la identificacin de especies o grupos tiles. No todos los au-
especies vegetales. Basndose en los datos recopilados por Gonzlez y tores proporcionan visiones etic o aproximaciones taxonmicas, que
Vallejo en su revisin sistemtica de la literatura mdica, algunos an por seran de gran ayuda para identificar la etnofauna. En algunas refe-
publicar, la cifra de animales usados en la medicina popular espaola rencias, los datos encontrados no permiten llegar en la identificacin
entre principios del siglo XX y la actualidad es, segn una estimacin a hasta el nivel especfico. Es habitual, por ejemplo, que los remedios

27
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

mdicos tradicionales sean recogidos desde una visin emic, usando Como se ha mencionado, en Europa, y particularmente en Espa-
etnotaxonoma. Estas descripciones populares son de gran riqueza; a, las investigaciones sobre los conocimientos tradicionales se han
no obstante, pueden inducir a error en la determinacin biolgica u centrado mayoritariamente en describir el conocimiento etnobotnico y
ofrecer una visin muy parcial. etnomdico y no tanto en los sistemas y prcticas de gestin tradicional
de los ecosistemas. Desde las ciencias sociales, existen monografas
CONOCIMIENTOS TRADICIONALES RELATIVOS A LA GESTIN DE LOS etnogrficas de enfoque funcionalista que -entre otros muchos aspec-
ECOSISTEMAS tos- tambin inventaran las tcnicas y los saberes tradicionales relativos
al aprovechamiento del entorno natural de determinadas comunidades.
Pese a que los conocimientos y prcticas tradicionales ligados a la
Desde las ciencias naturales tambin existen estudios sobre los efectos
gestin de ecosistemas se ven relegados o reemplazados por la tec-
del cambio de sistema de manejo en las caractersticas de los suelos,
nologa, en aras de una mayor eficiencia y productividad, los resulta-
la cubierta vegetal, la topografa, los ciclos hidrolgicos y la diversidad
dos de muchas investigaciones demuestran cmo pueden contribuir
vegetal. Sin embargo, existen pocos anlisis empricos que ofrezcan un
de forma significativa a la gestin sostenible de los ecosistemas y a la
estudio exhaustivo y detallado de un ecosistema, de sus diferentes usos
conservacin de la biodiversidad que albergan (p. ej. Swezey & Heizer
y formas de manejo as como del conocimiento tradicional de los pro-
1993; Posey & Balee 1989). Esto es especialmente relevante en regiones
ductores rurales. Los estudios sobre agroecosistemas y su gestin cons-
como la mediterrnea, donde los paisajes son el resultado de un largo
tituyen, probablemente, la principal excepcin a esta regla, destacando
proceso de co-evolucin entre las sociedades humanas y los ecosiste-
en este campo trabajos como los realizados en la Sierra de Mgina,
mas (Blondel 2006).
Jan (Mesa 1996), la Sierra Norte de Madrid (Aceituno-Mata 2010) o
Esta estrecha relacin entre el ser humano y la naturaleza, basada Tentuda, Badajoz (Acosta et al. 2001).
en sistemas de explotacin combinada (fundamentalmente agricultura,
silvicultura y ganadera) que adaptan los ciclos humanos a los ciclos na- Tambin son destacables los trabajos de Cardelus (1982), Buck & Cha-
turales, reforzando los procesos ecolgicos, ha promovido en muchas pman (1982) y Acosta (2004) sobre la caza, pesca y otras prcticas de
ocasiones la sostenibilidad de los usos del territorio y la conservacin gestin y utilizacin de recursos naturales en la marisma de Doana.
de una rica diversidad biolgica. En relacin a prcticas pastoriles, como la trashumancia, existen dis-
Sin embargo, desde los aos cincuenta del siglo pasado, la meca- tintas obras que destacan la gran importancia de esta actividad a travs
nizacin de la agricultura y la ganadera, el aumento de la poblacin, la de las numerosas caadas que discurren a lo largo y ancho del pas (p.
transicin rural-urbana y la globalizacin econmica entre otros facto- ej. Flores 1999; Martnez 2001; Rodrguez Becerra 1993; Rodrguez Pascual
res, han contribuido a cambiar radicalmente las prcticas tradicionales, 2001; Fernndez-Gimnez & Fillat Estaque 2012; Oteros-Rozas et al. 2013).
que configuraron los paisajes culturales de Espaa. Tambin deben mencionarse importantes estudios de ecologa humana
La mayora de los estudios realizados sobre esta materia reflejan como los realizados en la Sierra de Madrid (Barrios et al. 1992), o en Piri-
una clara tendencia hacia una prdida de los conocimientos tradiciona- neos y otros ecosistemas de montaa (Montserrat 1979; 1992; 1994; 2009).
les asociados a la gestin de ecosistemas (Glasenapp & Thornton 2011; Otras reas en las que se han realizado algunos trabajos de inte-
Gmez-Baggethun et al. 2010). A pesar de ello, son todava pocas las rs en nuestro pas son las relativas a diversas prcticas de gestin
investigaciones realizadas en pases desarrollados como el nuestro que del agua, como los molinos y su relacin con la alimentacin humana
hayan analizado de manera sistmica la contribucin real y potencial (Castellote 2008; Crdoba & Varela 2011; Escalera & Villegas 1983) o los
de los conocimientos tradicionales a la gestin y conservacin de los recientes trabajos sobre los acequieros en Almera y Granada (Espn et
ecosistemas (Reyes-Garca & Mart Sanz 2007). La mayor parte de las al. 2010; Snchez 2007). Se hace necesario destacar otros estudios en-
contribuciones provienen de enfoques sectoriales, desde campos tan focados hacia las propias experiencias o historias de vida de perso-
diversos como la antropologa, geografa, historia, sociologa, ecologa, nas ntimamente relacionadas con la gestin de ecosistemas, como los
agronoma o las ciencias forestales. Por tanto, inventariar estos saberes guardas de Doana (Vzquez Parlad 1999; Garca 2000) o los pastores
es una tarea ardua pues aparecen dispersos en un corpus muy hetero- trashumantes (p. ej. Bandera & Marinas 1996). Algunas actividades como
gneo de fuentes, con diversidad de aproximaciones metodolgicas y la saca de yeguas o la rapa das bestas, se han visto revitalizadas en
con distintos intereses y marcos conceptuales. los ltimos aos debido a su gran contenido simblico y su atractivo
turstico, revelndose como elementos
de conocimiento tradicional importantes
para la gestin de los ecosistemas (Ca-
bada 1992; Gonzlez Faraco & Murphy
2002; Hernndez Ramrez 2010).
En Europa este tipo de trabajos se han
centrado principalmente en el norte de
Escandinavia y el Mediterrneo. Se han
realizado recientemente estudios sobre
el valor del conocimiento tradicional para
la conservacin de la biodiversidad y las
Dehesa con vacas. Jos Blanco Salas

reas protegidas manejadas en Francia


(Crosnier 2006) y en Portugal (Carvalho &
Frazo-Moreira 2011). En estos trabajos se
discute qu papel puede jugar el conoci-
miento tradicional en el diseo e imple-
mentacin de estrategias de co-manejo
de las reas protegidas.

28
CAPTULO I. Aproximacin a los conocimientos tradicionales relativos a la biodiversidad

CONOCIMIENTOS TRADICIONALES
RELATIVOS A LA GEODIVERSIDAD
Los estudios sobre los conocimientos
tradicionales relacionados con la geologa
o con los recursos que ofrece el medio
abitico apenas se han publicado en la
literatura cientfica (Dez Herrero & Martn
Duque 2005). Estos saberes incluyen tan-

Salinas de Janubio (Lanzarote). Juana Vegas


to las propiedades de un terreno para la
adecuada localizacin de los asentamien-
tos urbanos como el aprovechamiento de
rocas y minerales para muy diversos usos.
Merece tambin atencin el aprovecha-
miento de las aguas subterrneas y de
manantial con fines termales y medicinales
desde tiempos remotos.
Numerosas ermitas y santuarios se
emplazan en peas, oteros, berrocales,
cuevas o manantiales, muchas de ellas heredando el emplazamiento vechamientos de las toscas de origen volcnico (ignimbritas) en el sur
de anteriores lugares de culto. Muchos de estos lugares son destino de de Tenerife (Sabat Bel 2011). Por otro lado, el saber popular de caleros
romeras y lugar de fiestas populares. Algunos de ellos disfrutaron de (Mazadiego et al. 2004b) y yeseros (Puche et al. 2004) perdur hasta
tempranas medidas de proteccin del medio natural, con declaracio- el segundo tercio del siglo XX, cuando la cal y el yeso se empezaron
nes de Sitios de Inters Nacional en parajes como San Juan de la Pea a producir en instalaciones industriales. Algo parecido cabe decir de
(Huesca) o el Picacho de Virgen de Cabra (Crdoba), ambos de 1929 la extraccin de arcilla para fines constructivos (cermica estructural,
(Coll 2011; Sanz 2000). para ladrillos cocidos o de adobe y baldosas). La extraccin artesanal
Desde el Paleoltico se han utilizado fragmentos de rocas y mine- de arcilla solo perdura para alfarera artstica. La explotacin de gravas
rales como instrumentos. A partir de la Edad del Cobre surgi el cono- y arenas tambin ha ido industrializndose, pero an se mantienen
cimiento de la obtencin de metales, aleaciones y piedras preciosas, pequeas explotaciones locales como las del albero en el valle del
primero del cobre, oro y plata, y despus del bronce y del hierro. Las Guadalquivir. Hasta bien entrado el siglo XX se han empleado rocas
tcnicas de fundicin y forjado del hierro llegan a la Pennsula Ibrica de variadas litologas para la fabricacin de tiles como piedras de mo-
alrededor del siglo VI a.C. lino, areniscas y neises con corindn para la construccin de piedras
esmeriles o slex en la fabricacin de trillos. Otras aplicaciones son el
Todos estos conocimientos tradicionales se han ido abandonando
uso de las diatomitas o albarizas en la clarificacin del vino (Manso de
y perdiendo a medida que se fue desarrollando la tecnologa metalr-
Ziga & Daz 1895; Wiesenthal 2001), la del alumbre como curtiente
gica y siderrgica. Las ltimas ferreras hidrulicas desaparecieron en
o en tintorera como mordiente (Galdo 1885). A escala domstica ha
el siglo XIX con la aparicin del horno alto (Goi 1995). Hasta la dca-
sido generalizado el uso de rocas como el aspern (arena silcea) para
da de los 70 del siglo XX perduraron algunas actividades artesanales
limpieza y pulimento de vajillas, y de la bentonita para el bataneo de
como la batea de oro en los ros aurferos espaoles de Extremadura,
tejidos (Plinio 1976).
Salamanca, Zamora, Len y Galicia.
Los minerales han sido tambin utilizados tradicionalmente como Otro recurso minero de gran trascendencia histrica y etnolgica es
pigmentos a partir de compuestos naturales de metales (como hierro, la sal. Su explotacin, tanto en salinas costeras como de interior (Ca-
plomo, mercurio, cobre, titanio o zinc) o a partir de arcillas (como el rrasco & Hueso 2008), goza de una prolongada tradicin en muchas
siena natural). Azufre y salnitre (o salitre) han sido tambin utilizados regiones espaolas por su incidencia en la alimentacin humana y del
tradicionalmente para la produccin de plvora (Guerrero et al. 2006). ganado, as como en los procesos de conservacin de alimentos.
Los materiales geolgicos tambin se han empleado mucho en la me- Cabe finalmente comentar los conocimientos relacionados con las
dicina popular (Vallejo 2008; Rigat et al. 2013). Por ejemplo, hasta el siglo aguas subterrneas. Por un lado, las tcnicas de prospeccin de los
XX perdur el uso de la epsomita o sal de la Higuera por su efecto tradicionales zahores; por otro, las de captacin tradicional mediante
purgante (Galdo 1885). pozos verticales o por viajes de agua y galeras suavemente inclinadas,
El aprovechamiento tradicional de las rocas como materiales de muy abundantes en las Islas Canarias (Santamarta 2009) y que cons-
construccin apenas pervive (vase p. ej. Sampedro 2003; Soler et al. tituyen un caso nico en el mundo por su enorme desarrollo (Barrera
2003). Escasos pedreros y canteros artesanales extraen y trabajan to- 2007). Y finalmente los aprovechamientos tradicionales de manantiales y
dava con pizarras de techar, calizas, areniscas y rocas plutnicas para aguas subterrneas en balnearios y con fines medicinales. Numerosas
mampostera y sillera, o con mrmoles y calizas marmreas para en- instalaciones termales son clebres desde la poca de la dominacin
losados. Ms extendidos estn los perpieiros en Galicia y los apro- romana o incluso antes (Rodrguez Snchez 2001).

29
CAPTULO II
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

METODOLOGA PARA LA ELABORACIN


DEL INVENTARIO ESPAOL
DE LOS CONOCIMIENTOS TRADICIONALES
RELATIVOS A LA BIODIVERSIDAD

31
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

ESTRUCTURA Para elaborar el inventario se han priorizado las publicaciones a in-


cluir en la base de datos. As, en esta primera fase, se ha realizado
Para la elaboracin del inventario se han diseado una base de una seleccin de referencias para incorporar su contenido a la base de
datos y unas fichas de inventario que permiten registrar, organizar y datos, realizar las fichas de inventario y/o elaborar los mapas de uso
hacer accesibles conocimientos tradicionales relativos a la biodiversi- tradicional.
dad previamente publicados. Los criterios utilizados en la seleccin de las publicaciones han sido
La base de datos recopila en tablas interrelacionadas la informa- los siguientes:
cin relativa a los conocimientos tradicionales objeto del inventario. - Que la informacin proceda de entrevistas etnobiolgicas y que-
Su estructura permite introducir, consultar y analizar sus contenidos de de claro que los conocimientos tradicionales que se recogen pro-
modo sencillo, pudindose realizar consultas por taxon, tipo de cono- ceden de la zona de estudio.
cimiento o localidad.
- Que las identificaciones taxonmicas sean fiables y que los tra-
La informacin contenida en la base de datos constituye la base bajos cumplan con los estndares internacionales en etnobiolo-
fundamental de informacin para la elaboracin de las fichas de inven- ga que exigen recoger pliegos de herbario y colecciones zool-
tario. Estas fichas tienen dos formatos principales: las de conocimientos gicas (Martin 1995; uczaj 2010).
tradicionales sobre flora y fauna y las relacionadas con gestin de los
- Que recojan la mayor variabilidad posible -territorial, taxonmica
ecosistemas. Cada ficha, elaborada por uno o varios expertos, resume,
y temtica-.
analiza y valora los conocimientos tradicionales asociados al elemento
en cuestin. Tienen vocacin divulgativa y tcnica por lo que no desa- No todas las referencias cumplen estrictamente los tres criterios
tienden el rigor preciso en un inventario como el presente. simultneamente. Por su inters, en algn caso se han incluido tra-
bajos que adems de datos etnogrficos obtenidos por los autores
incluyen informacin no original o que no contienen testimonios de
FUENTES DE DATOS las identificaciones biolgicas. En tales situaciones solo se ha incluido
la informacin que es claramente etnogrfica original y los conoci-
El nmero de estudios etnobiolgicos en Espaa es grande y de
mientos tradicionales que se pueden asignar con fiabilidad a un taxon
muy diversa ndole. Como muestra, en el Anexo I se presenta una
concreto.
revisin exhaustiva de los estudios etnobotnicos realizados en Espa-
a desde 1980, que incluye fuentes etnobotnicas primarias, es decir, Para alimentar la base datos, en esta fase del inventario se han se-
obras cuyos datos estn basados en encuestas realizadas por los leccionado 26 publicaciones (ver Anexo I) cuyo contenido ha permitido
autores. Las referencias se agrupan por comunidades autnomas. registrar la mayor variabilidad de conocimientos posible.
Adems de la informacin incluida en la base de datos, se han
considerado de consulta obligada para elaborar las fichas de inventario
ms de 50 referencias adicionales (Anexo I). Tambin se indican en el
Anexo I las obras empleadas para la elaboracin de los mapas de uso
de cada una de las fichas.
Finalmente, el Anexo II incluye las normas vigentes y los libros rojos
consultados para obtener la informacin de las fichas referida al cuadro
de grado de amenaza y proteccin legal de los txones.

CLASIFICACIN JERRQUICA DE LOS


Estudio etnobotnico seleccionado para la cumplimentacin de la base de datos (Villar et al. 1987).

CONOCIMIENTOS TRADICIONALES RELATIVOS


A LA BIODIVERSIDAD
La realizacin de un inventario de estas caractersticas requiere
de una ordenacin de los conocimientos tradicionales que permita
organizar los datos de manera sistemtica y coherente. Por ello, se
ha elaborado una clasificacin jerrquica de los conocimientos
tradicionales relativos a la biodiversidad cuyos principios y contenido
se exponen a continuacin.
La clasificacin ha sido desarrollada por especialistas en todos los
mbitos de los conocimientos tradicionales y es una clasificacin de
consenso que se utilizar para todos los trabajos relacionados con
el inventario. La clasificacin est inspirada en las utilizadas en la bi-
bliografa etnobiolgica internacional (p. ej. Cook 1995, etc.) y deriva
de la experiencia previa de los investigadores que participan en el
inventario.
Las clasificaciones jerarquizadas se rigen por el principio de inclusin
o exclusin en distintos niveles siguiendo varios criterios. En el sistema
que se presenta, el criterio principal que articula la clasificacin es fun-

Autores: Laura Aceituno-Mata et al. (los 65 autores de la obra)

32
CAPTULO II. Metodologa para la elaboracin del Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

cional (prctico). Es decir, la mayora de las categoras de uso respon- ojo). La utilizacin de un doble lenguaje es fundamental, puesto que
den a la pregunta para qu? El objetivo es reagrupar y dar orden a las obras etnogrficas que se han incluido o se incluirn en el futuro en
los elementos del sistema manteniendo en la medida de lo posible la el inventario utilizan bien una u otra nomenclatura o combinan ambas.
lgica de la ordenacin popular y procurando no imponer categoras Finalmente, cabe resaltar que la clasificacin propuesta est dise-
artificiales que nada tienen que ver con esta lgica. ada para la diversidad cultural del territorio espaol. Su utilizacin
Los elementos se han agrupado por una relacin de contraste o est restringida a este contexto social y geogrfico, puesto que se ha
inclusin/exclusin segn su funcin. Sin embargo, esta relacin no empleado la lgica popular vinculada a las peculiaridades del terri-
siempre es unvoca. Dada la naturaleza compleja de los conocimien- torio. No obstante, es un modelo que puede adaptarse y aplicarse a
tos tradicionales, no es posible elaborar una clasificacin ideal regi- otros contextos culturales.
da exclusivamente por la regla de inclusin (en niveles superiores)/ La clasificacin est formada por 13 categoras (Cuadro 1):
exclusin (dentro del mismo nivel). Muchos de los elementos de la
biodiversidad poseen dos o ms funciones (multifuncionalidad), por lo
que podran ser incluidos en varias categoras. Por este motivo se ha CUADRO 1. CATEGORAS DE PRIMER NIVEL
optado por establecer solo dos niveles jerrquicos estandarizados en DE LA CLASIFICACIN JERRQUICA
la propuesta de clasificacin.
1. Alimentacin humana
Se ha usado el consenso entre los investigadores como proce- 2. Alimentacin animal
dimiento para asentar la ordenacin. Este consenso se ha obtenido 3. Medicina
discutiendo los ejes principales del sistema de clasificacin y sus de-
4. Veterinaria
talles y se ha utilizado como herramienta de resolucin de conflictos
5. Uso txico y nocivo
en los casos de asignacin problemtica, tratando en la medida de
6. Uso combustible
lo posible de mantener la coherencia con el criterio principal de fun-
cionalidad y siendo respetuosos con la fuente de informacin. Se ha 7. Construccin
buscado facilitar la ordenacin de la informacin, objetivo ltimo de 8. Industria y artesana
cualquier clasificacin. 9. Usos medioambientales
10. Uso ornamental
Un ejemplo de consenso sera la asignacin por duplicado de
un conocimiento tradicional a dos categoras de uso diferentes o su 11. Usos sociales, simblicos y rituales
asignacin a un nico uso considerado como prioritario. La multifun- 12. Ecologa
cionalidad tambin queda reflejada en que no hay un criterio unvoco 13. Manejo de especies y elementos
que rija toda la clasificacin. Se trata de una clasificacin polidrica,
formada por varias caras, donde los elementos estn ordenados por La mayora de las categoras recogen los conocimientos relacio-
mltiples criterios manteniendo el compromiso entre la sistematizacin nados con los usos de la biodiversidad: qu necesidades de las per-
de la informacin siguiendo convenciones de la disciplina y el respeto sonas y sociedades cubren los distintos elementos (categoras 1-11).
a la fuente original. Este hecho explica que en todas las categoras de Se trata de usos tanto materiales (usos medicinales, artesanales, etc.)
segundo nivel se haya incluido un apartado de otros usos para que como simblicos (refranes, rituales, etc.). Se clasifican los conocimien-
la clasificacin, a medida que se va introduciendo ms informacin, tos en dos niveles y adems se cuenta con un campo descriptivo.
pueda ser revisada e implementada.
Dentro de este grupo clasificamos los conocimientos en dos niveles.
Asimismo, se ha procurado utilizar trminos nativos/populares Aunque en otras clasificaciones se incluye un tercer nivel, en este caso
en las denominaciones de cada categora. No obstante, los criterios hemos preferido dejar este nivel como un campo descriptivo. El criterio
de ordenacin popular utilizan generalmente elementos prototipo de de clasificacin es el uso de los organismos. Por tanto, las categoras
agrupacin (elementos centrales de cada grupo que definen clara- responden a la pregunta para qu se usa? Por ejemplo, se utiliza para
mente un uso en la iconografa popular). Estos prototipos, sin embargo, tratar enfermedades del aparato respiratorio, para fabricar utensilios do-
no son siempre conceptos que consiguen englobar todo el grupo, de msticos o para simbolizar la fertilidad dentro de una leyenda. Tambin
manera que los elementos ms perifricos no quedan bien definidos se incluyen en este grupo saberes cuya finalidad es evitar el uso de una
por este concepto. planta debido a su toxicidad o efecto nocivo. Todos aquellos saberes
Por ello, se han realizado en ocasiones agrupaciones abstractas que describen cmo se debe elaborar, procesar, conservar, consumir
de trminos populares (p. ej. sistema circulatorio, rituales del ciclo de y/o administrar una planta o animal para que cumpla el fin deseado se
vida). Estas denominaciones solo tienen un valor pragmtico pero no han incluido en un campo descriptivo de la base de datos.
de definicin de la realidad. En la descripcin de los elementos que Adems de las once categoras que agrupan conocimientos sobre
forman cada categora se incluyen las denominaciones populares para qu se usan los elementos de la biodiversidad, se han definido
para los usos concretos. dos categoras ms que agrupan otro tipo de saberes. La categora
Para dar mayor claridad a los contenidos tambin se han aadido 12-Ecologa incluye los saberes sobre cmo distinguir e identificar los
ejemplos de los usos incluidos en cada categora de segundo nivel. distintos elementos de la biodiversidad, dnde encontrarlos y cul es su
En estas listas de usos se han utilizado generalmente denominacio- distribucin actual y pasada. La categora 13-Manejo de las especies y
nes populares, utilizando comillas para los trminos ms locales, con elementos, aglutina los conocimientos sobre el manejo de las especies:
el fin de vincular la lgica popular con los trminos impuestos por la cmo manejan e intervienen las comunidades locales sobre los orga-
sistematizacin cientfica. nismos y elementos que conforman la biodiversidad.
Tambin se han incluido trminos de la nomenclatura cientfica, es- En el Cuadro 2 se explica con mayor detalle el contenido de las di-
pecialmente en la categora de medicina, lo que facilita la asociacin ferentes categoras principales (categoras de primer nivel), se detallan
de los trminos procedentes del lenguaje local con los del lenguaje las subcategoras en que estas se subdividen (categoras de segun-
tcnico (p. ej. linfadenitis o seca, queratitis ulcerativa o nube en el do nivel) y se mencionan algunos ejemplos que aclaran su contenido.

33
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

CUADRO VTT. CLASIFICACIN DE LOS CONOCIMIENTOS TRADICIONES

1. ALIMENTACIN HUMANA
La clasificacin se basa en los tipos de alimento y su importancia nutricional, siguiendo los criterios del Cdigo Alimentario Espaol. Se incluyen todos los productos de
carcter alimentario, es decir, desde los productos comestibles (carne, fruta, verdura, etc.), bebidas de carcter alimentario (excluidas las que no se consumen en mbitos
alimentarios como las medicinales o alucingenas), condimentos alimentarios, grasas y aceites, edulcorantes, hasta las plantas que se mastican o las golosinas. En cada
categora se incluyen tanto los alimentos que se emplean sin elaboracin (p. ej. moras), como sus productos derivados (p. ej. mermelada de moras).
Subcategoras Ejemplos
Comestibles-Carne y pescado Carne, charcutera, huesos, tocinos, tripas, salazones.
Pescado y derivados (harinas, etc.).
Comestibles-Crustceos, moluscos, insectos y otros invertebrados Caracoles, insectos, mejillones, almejas, langostinos y otros mariscos, etc.
Comestibles-Huevos De aves, reptiles; huevas de caracol, de pescado, caviar, etc.
Comestibles-Leche y productos lcteos Leche, queso, yogur, etc.
Comestibles-Verduras y hortalizas Verduras de flor (inflorescencia de saco), de hoja (achicorias, cardillos), de tallo (esprragos),
de planta entera (ortigas, verdolagas), de fruto (alcaparras, pias inmaduras en aguasal). Se
incluyen las vainas y semillas de legumbres inmaduras. Tambin las flores en ensalada y las
agallas.
Comestibles-Races, bulbos, tubrculos y rizomas Rizomas de grama, enea, de algunos helechos y sus derivados (harina, etc.).
Comestibles-Frutas/Frutos dulces Frutos carnosos (moras, grosellas, peras u otros frutos) ricos en azcares que se consumen
normalmente como postre, y sus derivados (mermeladas, otros dulces, etc.). Incluye frutos
carnosos desecados (dtiles, higos, etc.).
Comestibles-Frutos secos y oleaginosos Frutos secos (almendras, castaas, bellotas, hayucos, etc.) ricos en grasas. Se incluyen las
semillas (pin, amapola, etc.).
Frutos oleaginosos (aceitunas, etc.) comestibles.
Comestibles-Cereales y pseudocereales Frutos ricos en carbohidratos de cereales silvestres (Aegilops) y pseudocereales (trigo sarraceno,
semillas de algunas especies de Salvia, Amaranthus, etc.) y sus derivados (harina, smola, etc.).
Comestibles-Legumbres Semillas, generalmente de leguminosas (vezas, etc.), que se aprovechan secas o maduras por
su alto contenido energtico y proteico, y sus derivados (harina, etc.).
Comestibles-Setas y otros hongos Cuerpos fructferos de diversas especies de hongos.
Comestibles-Algas Talos de algas empleados en alimentacin.
Grasas alimentarias Aceites, grasas y mantecas (de origen vegetal o animal). Incluye el tocino cuando se usa para
freir.
Bebidas alcohlicas Fermentados (vino, sidra, etc.), destilados (gisqui, aguardiente, etc.) y macerados (licores de
hierbas, de frutos, animales, etc.).
Bebidas no alcohlicas Agua.
Sustitutos del caf o chocolate (achicoria, bellota, algarrobo, etc.).
Infusiones de uso alimentario (es decir que se consumen no solo por sus propiedades
medicinales, como el t, poleo, manzanilla y otras infusiones).
Mostos, zumos y otras bebidas refrescantes.
Condimentos y conservantes Sustancias empleadas para dar sabor, olor y color a las comidas (laurel, tomillo, romero, etc.),
frecuentemente con intencin conservante. Incluye las hierbas aromticas y la sal.
Conservantes sin intencin condimentaria. Incluye cuajaleches, hojas de madroo o de olivo
que se usan para que las aceitunas en salmuera no se pongan blandas, etc.
Azcares y edulcorantes Plantas azucareras.
Otros edulcorantes de origen vegetal (p. ej. man de Fraxinus ornus L., sirope de arce).
Edulcorantes de origen animal (miel).
Golosinas y masticatorias Consumo directo (en el campo) de distintas partes vegetales que se chupan o mastican
para refrescarse, quitar el hambre, como entretenimiento o por su sabor agradable (flores,
inflorescencias, savias, exudados, pequeos bulbos, rizomas, races regaliz o palul, Bunium,
Conopodium-, pequeos frutos, tallos, hojas o brotes).
Caramelos, chicles y arropas.
Otros usos alimentarios Potabilizar agua, identificar toxicidad de las setas, contrarrestar el amargor de otro alimento que
se acaba de comer, etc.
Levadura.
2. ALIMENTACIN ANIMAL
La clasificacin est organizada segn se trate de alimentos de consumo directo por los animales o si son las personas las que se los proveen al ganado. Adems
se agrupan los alimentos por su importancia nutricional (alimentos concentrados, muy nutritivos o piensos y alimentos no concentrados o forrajes).
Subcategoras Ejemplos
Forraje verde o seco Plantas que se siegan (plantas de los prados) o recolectan (achicoria, verdolaga, ortigas, hojas
de morera para gusanos, etc.) y se dan a los animales verdes (crudas o cocinadas), ensiladas o
secas (henificadas).
Ramn: ramas con hojas u hojas que se cortan y se dan como forraje a los animales, tanto
frescas como secas.

34
CAPTULO II. Metodologa para la elaboracin del Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

Races y tubrculos Plantas silvestres (Arum) que se recolectan especficamente para drselas a los animales.
Frutas/Frutos dulces Frutos: bayas, drupas y otros frutos dulces y carnosos; manzanas, majuelas, endrinas que se
recolectan y se llevan a los animales como alimento.
Pienso (semillas, frutos secos y oleaginosos) Grano maduro de cereales, leguminosas y oleaginosas (altramuces, vezas, girasol, etc.), que se
consume entero o molido (harina). Se incluye tambin el salvado de los cereales.
Frutos secos y oleaginosos (bellota, etc.).
Tortas de oleaginosas.
Piensos de origen animal.
Pasto De suelo: hierbas, races y frutos que come el ganado directamente del suelo mientras pastan
(montanera, etc.).
De vuelo: frutos, hojas y ramas que come el ganado directamente de los rboles o arbustos.
Plantas melferas Plantas en cuyas flores las abejas liban el nctar para hacer miel.
Otros usos en alimentacin animal Complementos minerales (cenizas vegetales) y plantas alimenticias usadas para prevenir
enfermedades.
Productos que, al ser consumidos por el ganado, transmiten un sabor u olor caracterstico a la
leche, al queso o a la carne. A veces se dan con este fin (pastar en tomillares), y otras se evitan
(por ejemplo, se evita que las vacas coman ajos silvestres que dan sabor a su leche).
Alimentos empleados para dar color a los huevos.
Alimento para caracoles, para que tengan buen sabor.
3. MEDICINA
Se incluyen aqu solo los productos empleados para el tratamiento de enfermedades en personas. Puesto que se clasifican remedios populares, se incluyen tanto
categoras que reflejan enfermedades como categoras que reflejan sntomas.
Se usan sobre todo para el tratamiento de enfermedades, pero tambin de forma cotidiana para evitar que aparezcan (como preventivos). En la categora de otros
usos medicinales se incluyen los elementos usados para diagnosticar.
La clasificacin pretende agrupar las enfermedades segn el aparato al que afectan, de tal modo que si un trastorno afecta sobre todo a un sistema se presenta
en l (p. ej.: tos en sistema respiratorio), pero si afecta a varios se incluye bien en la categora de sntomas de origen indefinido (p. ej. fiebre) o bien en otras
enfermedades infecciosas y parasitarias (p. ej. brucelosis).
Para facilitar la asignacin de los conocimientos en cada categora de segundo nivel, se han incluido en algunos casos trminos sinnimos o equivalentes,
emplendose tanto trminos tcnicos como ms comunes.
Tambin se incluyen los remedios mgico-teraputicos, por ejemplo los rituales para curar las verrugas o las hemorroides.
Subcategoras Ejemplos
Sistema circulatorio Afecciones cardiovasculares (ictus, hemiplejas, apoplejas, taquicardia, arritmia, infartos y otras
cardiopatas).
Anemia y otros trastornos de la sangre.
Mala circulacin y afecciones relacionadas.
Trastornos de la coagulacin sangunea.
Sangrado o hemorragia nasal (epistasis) y otras hemorragias.
Cardenales o hematomas.
Afecciones de la tensin arterial (hipertensin, hipotensin, regular la tensin y afecciones
relacionadas).
Hemorroides, varices, arteriosclerosis, lceras varicosas, flebitis, trombosis, fragilidad capilar y
otros trastornos de los vasos sanguneos.
Trastornos generales del aparato circulatorio y otros problemas circulatorios (depurativos de la
sangre, etc.).
Sistema digestivo Enfermedades de la boca (halitosis, inflamaciones de la boca, aftas o llagas).
Salud dental: odontalgias o dolores de muelas, caries, gingivitis o encas sangrantes, flemones,
etc.
Enfermedades del esfago, estmago o duodeno (gastritis, hernia de hiato, lceras gstricas o
de duodeno, dispepsia, reflujo y acidez gstrica).
Cirrosis, hepatitis y otras enfermedades hepticas.
Piedras en la vescula y otras enfermedades de la vescula biliar.
Pancreatitis y otras afecciones del pncreas.
Estreimiento, colitis, diarrea, apendicitis, peritonitis, fisuras anales y otros trastornos intestinales
o anales.
Trastornos generales del aparato digestivo y otros problemas digestivos (ictericia, vmitos, gases
o aerofagia, flatulencia, clicos, empachos, indigestin, dolores estomacales, falta de apetito,
etc.).

35
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

Sistema genito-urinario Amenorrea, dismenorrea y otros trastornos menstruales.


Quistes ovricos.
Problemas asociados a la menopausia.
Infecciones, dolores y otras afecciones vaginales.
Afecciones de las mamas y pezones (falta de leche, grietas o heridas en los pezones),
remedios para el destete, etc.
Eyaculacin precoz, impotencia, infertilidad, falta o exceso de deseo sexual (afrodisacos y
anafrodisiacos).
Cambio de sexo.
Prostatitis y otras afecciones prostticas.
Retencin o incontinencia urinaria, cistitis, piedras en el rin (litiasis), insuficiencia renal,
infecciones renales y genitales.
Enfermedades venreas.
Otras afecciones genitourinarias.
Concepcin, embarazo, parto y puerperio Evitar o favorecer el embarazo, astenia en el embarazo, hemorragia posparto, retencin
placentaria y otras complicaciones del embarazo y parto.
Otros trastornos relacionados con el embarazo, parto y puerperio.
Sistema respiratorio Rinitis, sinusitis, afona o ronquera, amigdalitis, laringitis, faringitis y otras afecciones de la
garganta.
Asma, bronquitis, neumona, pulmona y otros trastornos del pulmn.
Otras afecciones respiratorias (catarros y resfriados, gripe, tos, tos ferina, apnea, flemas,
estornudos).
Sistema endocrino-metablico Tiroides y afecciones relacionadas (bocio, etc.).
Obesidad, anorexia y bulimia.
Raquitismo, acetonemia (retraso en el crecimiento).
Diabetes, colesterol, gota (cido rico y otras uricemias), escorbuto y otros trastornos del
metabolismo y la nutricin.
Sistema inmunitario Alergias, inmunodepresin, inflamacin de ganglios o ndulos linfticos, etc.
Enfermedades autoinmunes, como la enfermedad de Crohn, y otros trastornos del sistema
inmunitario.
Musculatura y esqueleto Artritis, bursitis, tendinitis y otras afecciones inflamatorias.
Artrosis, osteoporosis y otras enfermedades degenerativas.
Tortcolis, hernias (incluido hernias inguinales), citica, reuma, lumbalgia, agujetas, y otros dolores
seos o musculares.
Calambres, espasmos, desgarros o sobrecargas musculares, esguinces, luxaciones, fracturas y
otras enfermedades traumticas.
Dolores e inflamaciones producidas por golpes o magulladuras.
Otros trastornos msculo-esquelticos.
Piel y tejido celular subcutneo Alopecia, caspa, seborrea, y otros trastornos capilares y del cuero cabelludo.
Arrugas, grietas, descamaciones, empeines, etc.
Callos y durezas (incluido plantas usadas para endurecer los pies para caminar descalzo).
Ampollas y vesculas.
Erupciones cutneas, dermatitis, picores e irritacin drmica, labios cortados, urticarias (por
el contacto de ortigas, otras plantas, etc.), eccemas y sarpullidos, atopa de la piel, psoriasis,
sabaones.
Acn, granos no infectados, furnculos, diviesos, abscesos, granos infectados y quistes
sebceos.
Heridas superficiales y profundas, lceras y quemaduras de origen diverso, incluidas las solares.
Tambin elementos utilizados para tapar las heridas.
Astillas, pinchos y pas (vegetales o animales) u otros elementos incrustados en la piel.
Rozaduras y escozores.
Trastornos relacionados con la pigmentacin de la piel (manchas, etc.).
Ueros y otros trastornos de las uas.
Verrugas y papilomas.
Panadizos y otras afecciones drmicas.
Sistema nervioso y enfermedades mentales Amnesia (memoria).
Ansiedad, nerviosismo, crisis nerviosa, estrs, insomnio.
Neuralgias, migraa y cefalea, depresin, epilepsia y otros trastornos psquicos y nerviosos.
rganos de los sentidos Alargar o mejorar la vista, cataratas, conjuntivitis, orzuelos, picor y dolor de ojos, glaucoma,
infecciones y lceras de ojos, prurito ocular, prdida de visin, obstruccin del conducto lacrimal,
etc.
Dolor de odo, otitis, perforaciones del odo, sordera, tapones en el odo.
Disfunciones y atrofias del gusto y del olfato.
Otros trastornos de los sentidos.

36
CAPTULO II. Metodologa para la elaboracin del Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

Otras enfermedades infecciosas y parasitarias Helmintiasis (lombrices, tenias, etc.); pediculosis (piojos), garrapatas, sarna, y otras enfermedades
parasitarias.
Brucelosis, carbunco, difteria, erisipela, escarlatina, fiebres recurrentes, herpes (incluido herpes
labial), linfadenitis (seca), malaria o paludismo, meningitis, micosis, gangrena, candidiasis,
paperas, parotiditis, peste, rabia, rubola, sarampin, ttanos, tifus, tuberculosis, varicela y otras
enfermedades infecciosas y parasitarias.
Enfermedades tumorales Cncer (distintos tipos de cncer-tumores).
Enfermedades culturales Mal aire, mal de ojo, palotilla, espatllat, enaiguament, susto y otras enfermedades culturales.
Sntomas y estados de origen indefinido Astenia, cansancio, agotamiento, falta de vitaminas.
Convulsiones, parlisis de origen incierto, desmayo y prdida de conciencia.
Mareos, nuseas, vmitos, hipo.
Hidropesa, hinchazn de miembros.
Dolores indefinidos.
Edemas, fiebre, escalofros, tiritonas, sudoracin, insolacin, vrtigo y otros estados mrbidos
mal definidos.
Intoxicaciones y envenenamientos Para curar picaduras o mordeduras de animales (insectos, alacranes, serpientes, etc.).
Tratamiento de males provocados por la ingestin de plantas.
Envenenamiento por ingestin de productos txicos (lejas, etc.).
Intoxicaciones alimentarias, resaca por consumo de alcohol.
Tratamiento del tabaquismo, alcoholismo y otras drogas
Otros usos medicinales Placebos y panaceas ("sanalotodos").
Para rejuvenecer.
Prevencin de enfermedades (salutferas).
Plantas, animales o sustancias utilizadas para diagnosticar enfermedades.
4. VETERINARIA
Productos empleados para el tratamiento de enfermedades en animales. Sigue la tipologa de la clasificacin utilizada en medicina.
Subcategoras Ejemplos
Sistema circulatorio Metahemoglobinemia ("sangre") y otras enfermedades de la sangre y la circulacin.
Sistema digestivo Llagas y lceras bucales, inflamacin de la lengua (glositis) y otros trastornos de la boca y
dientes.
Empacho, indigestin, gases (timpanismo o meteorismo), clicos, diarrea, estreimiento,
ulceracin o perforacin del intestino (sanguiuelo).
Acidosis ruminal y otros trastornos del rumio.
Sistema genito-urinario Hematuria o sangre en la orina, retencin de orina y otros trastornos e infecciones de la orina.
Mamitis, falta de leche y otros trastornos relacionados con la lactancia y el destete.
Concepcin, embarazo y parto Trastornos del celo, infertilidad, abortos (incluido que las aves no pongan huevos).
Trastornos de la matriz.
Retencin y expulsin de la placenta, astenia posparto y otras complicaciones y trastornos del
parto.
Sistema respiratorio Catarro, pulmona, tos, gripe.
Sistema endocrino-metablico Enfermedades metablicas del ganado.
Sistema inmunitario Ganglios.
Musculatura y esqueleto Esguinces, contusiones, inflamaciones, fracturas y otras enfermedades traumticas.
Reuma, trastornos de las articulaciones y otras enfermedades de la musculatura y el esqueleto.
Piel y tejido celular subcutneo Heridas superficiales o profundas lceras o heridas causadas por la castracin.
Rozaduras, escoceduras, urticarias.
Trastornos de las uas, pezuas y cuernos (destarramiento o descuernamiento,
enderezamiento de cuernos, etc.).
Sistema nervioso Nerviosismo.
rganos de los sentidos Cataratas, querato-conjuntivitis, queratitis ulcerativa (nube en el ojo) y otras enfermedades de
la vista.
Cuerpos extraos en ojos y odos.
Otras enfermedades infecciosas y parasitarias Brucelosis, carbunco, coccidiosis, ectima contagioso (boquera), fiebre aftosa, influenza equina,
mixomatosis, moquillo, paperas, ttanos, tuberculosis, viruela, etc.
Infeccin por lombrices, triquinas, sanguijuelas; infeccin de heridas por larvas de moscas
(miasis); cenurosis o modorra (ovejas), mal rojo o mal colorado (cerdos), sarna, piojos de las
gallinas, etc.
Infecciones de colmenas.
Enfermedades tumorales Pequeos tumores en la superficie de la lengua de las gallinas (pepita) y otros tumores.
Enfermedades culturales Mal de ojo, traidoras o solengua, etc.

37
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

Sntomas y estados de origen indefinido Fiebre, astenia, zangarriana.


Dolor indefinido.
Intoxicaciones y envenenamientos Para curar picaduras de animales (insectos, alacranes, serpientes, etc.).
Tratamiento de males provocados por la ingestin de plantas.
Ingestin o contacto con otros productos txicos (lejas, etc.).
Envenenamiento.
Otros usos veterinarios Automedicacin de los animales (p. ej. purgado), desparasitacin (p. ej. baos de barro o
arena).
5. USO TXICO Y NOCIVO
Se incluye tanto el conocimiento sobre su toxicidad como los usos de plantas y otras sustancias txicas para personas y animales como venenos o repelentes.
Tambin contiene otros productos nocivos que causan alergias, son vesicantes o urticantes. Finalmente, se incluyen plantas aromticas y otros productos usados
como cebo, reclamo o para atraer animales para matarlos o atraparlos. Este ltimo tipo de elementos atrayentes no son estrictamente txicos, pero s nocivos para
el animal atrapado, que muere o pierde la libertad.
Subcategoras Ejemplos
Alerggenos Que causan reacciones alrgicas.
Irritantes, urticantes y fotosensibilizantes Que al tocarlas causan irritacin, enrojecimiento y otros efectos perjudiciales para la piel, ojos,
nariz, etc.
Venenos, insecticidas y plaguicidas Venenos y repelentes empleados para controlar (matar o evitar) plagas del hogar, establos o
cultivos (insectos, ratas, alimaas y otros animales perjudiciales). Se incluyen los tratamientos
fitosanitarios de las plagas y enfermedades de cultivos hortcolas, frutales y especies forestales
(herbicidas, fungicidas, insecticidas y otros plaguicidas).
Venenos para cazar o pescar (ictiotxicas), envenenar personas, etc.
Trampas atrayentes Plantas, animales o alimentos utilizados como reclamos para atraer animales a trampas para
matarlos o atraparlos con distintos fines. Incluye las plantas aromticas que atraen a insectos
y animales, los alimentos que se utilizan como cebo o reclamo, la liga y otras sustancias
pegajosas empleadas para atrapar pjaros, moscas, etc.
Txicas para humanos o animales Plantas, animales u otras sustancias cuyo consumo debe evitarse por su toxicidad; o que
los animales no consumen o deben evitar por su alta toxicidad. Se incluyen aquellas plantas
medicinales o alimentos de los que se advierte que una administracin o consumo prolongado
puede ser perjudicial.
Otros elementos nocivos y repelentes Plantas o animales espinosos o ftidos.
Control biolgico de plagas.
6. USO COMBUSTIBLE
Elementos usados para calentar, cocinar, iluminar o ahumar. En el caso de ahumar alimentos, se ha decidido incluirlos en esta categora, aunque tambin tengan
una funcin conservante y saborizante.
Subcategoras Ejemplos
Leas Lea para el hogar, hogueras para calentar, horno de pan, de cermica, fraguas, caleras,
yeseras, etc.
Encendido o lea fina Yesca, ramas finas o pequeas matas para encender el fuego.
Carbn Carbn y picn para el hogar, fraguas, etc.
Para chamuscar Chamuscar el cerdo en la matanza, etc.
Para ahumar Ahumar quesos, carnes, embutidos, pescados, cermica, colmenas.
Luz Lmparas, velas, antorchas o teas, candiles, luminarias, mechas o pbilos.
7. CONSTRUCCIN
Contiene tanto los elementos empleados en la construccin de casas y edificios como de instalaciones agropecuarias o refugios temporales para pastores,
animales o para guardar herramientas, as como los vallados y los medios de transporte (embarcaciones y vehculos terrestres).
Subcategoras Ejemplos
Embarcaciones Barcos (listones de madera, mstiles), canoas (troncos vaciados), balsas o almadas
(ensamblado de troncos, paja).
Carros y otros vehculos terrestres Carros (ruedas, ejes y otras piezas del carro), coches, carretillas, narrias o basnas, trineos, etc.
Casas, edificios e instalaciones agropecuarias Materiales (vegetales o minerales) para la estructura de casas: vigas, muros, tabiques,
entarimados, techos, techumbre, dinteles, umbrales, tabiques, hornos, puertas, ventanas, etc.
Materiales (vegetales o minerales) para las construcciones agropecuarias: vigas, techumbres
y los materiales necesarios para la construccin de corrales, palomares, gallineros, tains,
hrreos, caizos, secaderos, pajares, atrojes, almazaras, molinos, prensas, bodegas o lagares,
batanes, eras, abrevaderos, etc.
Refugios temporales (chozos, cucos, bombos, cabaas, etc.).
Cercas, tapias y vallas Vallados de madera, de estacadas, de ramas entrelazadas, tapias y vallas de piedra, etc.
Plantas espinosas, cristales u otros materiales que se colocan sobre muros o setos para
dificultar el paso (entrada o salida de animales o personas).
Cierres o puertas rsticas de setos o vallados.
Entramados mviles para encerrar el ganado y estercolar (redileo: cletas, andadas).

38
CAPTULO II. Metodologa para la elaboracin del Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

Infraestructuras Acequias, presillas, estanques y otros sistemas de riego y abastecimiento hdrico.


Caminos y puentes.
Embarcaderos y puertos.
Traviesas del tren.
Postes de telfono, minas, etc.
8. INDUSTRIA Y ARTESANA
Se incluye aqu un grupo de materias primas (maderas, resinas, curtientes, gomas, metales, huesos, conchas, arenas o rocas) con las que se elaboran productos
para muy diversos fines (herramientas, aperos de labranza, escobas, utensilios de caza y pesca, pinturas o colonias). Se trata de una categora muy amplia que
recoge elementos empleados en las distintas actividades humanas (agricultura, ganadera, caza, pesca, alimentacin u ocio) e incluye tambin vestimenta y
adornos personales (ropa, calzado, sombreros o collares).
Subcategoras Ejemplos
Cosmtica, perfumera y limpieza Para el cuidado de la piel y el pelo (jabones, colonias, perfumes, cremas, desodorantes, para
aclararse la piel o el pelo).
Para la higiene bucal.
Para lavar y blanquear la ropa (jabones y lejas).
Otros productos de limpieza (aguarrs, aceite de linaza, aceites para madera, etc.),
ambientadores (del hogar, armarios, coches, etc.).
Para limpiar las tripas del cerdo, desinfectar las cuadras, los toneles de vino, etc.
Estropajos, esponjas.
Curtientes Para curtir pieles y cueros.
Sustancias tintreas y pinturas Sustancias de origen vegetal, animal o mineral para teir el pelo, la ropa y otros tejidos.
Para obtener tinta para escribir o pintar (pinturas).
Herramientas y utensilios (de trabajo, domstico, caza, pesca y Aperos de labranza (hoces, guadaas, horcas, palas, azadas, trillos, bieldos, cribas, yugos,
defensa, etc.) rastrillos, arados, etc.), astiles o mangos de herramientas, cayados y bastones, varas (ganado,
varear rboles, tutores).
Utensilios para el ganado (badajos, cencerros, tornajos, collares y cadenas, bozales, cabezadas,
albardas, serones, aguaderas o anganillas, monturas y sillas de las caballeras, etc.).
Colmenas y utensilios para sacar la miel.
Herramientas (martillo, maza, etc.).
Escobas y plumeros.
Utensilios de cocina (cubiertos, ollas, jarras, platos, etc.), matanza, de fabricacin del queso, del
pan, etc.
Utensilios para la caza, pesca y defensa (armas, hondas, huroneras, redes y caas de
pesca, nasas, tirachinas, trampas para pjaros y otros animales), elementos empleados para
camuflarse.
Utensilios empleados por zahores (varas, pndulos).
Telares y utensilios para hilar, tejer y coser (agujas, cardar, etc.).
Otros tiles (pipas de fumar, jeringas, plantas sobre las que se seca la ropa, etc.).
Juguetes e instrumentos deportivos y musicales Fabricacin de juguetes.
tiles para deportes (pelotas, bolos, raquetas, esqus, etc.).
Instrumentos musicales (flautas, guitarras, etc.).
Mobiliario y enseres domsticos Muebles (sillas, taburetes, tajos, mesas, armarios, estantes, cunas, perchas y percheros).
Esteras, alfombras, jergones y colchones.
Rellenos de almohadas o edredones, cojines (lana, miraguano, frutos de Melica, etc.).
Persianas (carrizo).
Textil del hogar (sbanas, mantas, toallas, fundas de edredones, cortinas).
Otros enseres domsticos (veleros, palmatorias, vara para sacudir colchones, etc.).
Cestos, recipientes y envoltorios Sacos y cestos (de tiras de madera de avellano o castao, de mimbre, de paja, de juncos;
escrios, etc.).
Recipientes de madera u otros materiales (gamellas, artesas, celemines, comederos de
animales, etc.).
Recipientes para alimentos y lquidos (botas, botijos, botellas, calabazas, cubas, toneles,
queseras, etc.).
Envoltorios de comidas (hojas de arce, etc.) y objetos para tapar y conservar la cosecha.
Tapones.
Macetas.
Zurrones y otros bolsos.
Cuerdas y ataduras Plantas empleadas para hacer cuerdas (esparto, lino, juncos) y ataduras (ortiga, corteza de
zarza o avellano, torvisco, ramas retorcidas).
Vestimenta y adornos personales Ropa (lino, lana, pana, etc.).
Calzado (de cuero, zuecos de madera, de esparto, tela, etc.).
Sombreros, gorros, etc.
Adornos personales (flores, plumas, collares, pulseras y otros elementos).

39
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

Otros usos industriales y artesanales Para obtener plvora, resinas (brea para impermeabilizar), pegamentos, vidrio (plantas
barrilleras, arenas), papel, clorofila o caroteno.
Secantes (granos de arroz), conservantes de ramos de flores.
Emboje (ramas para que cren gusanos de seda).
Especies maderables cuyo fin no se especifica.
9. USOS MEDIOAMBIENTALES
Se incluyen los elementos (plantas principalmente) o conocimientos (plantas indicadoras, predictivas del tiempo, malas hierbas) empleados en el manejo, mejora
y mantenimiento de ecosistemas ocupados y explotados por los humanos: control de la erosin, contaminacin del agua, abonado, sombreado, cortavientos, etc.
Algunos elementos como los setos son multifuncionales (separan fincas, impiden el paso, adornan, frenan la erosin, etc.) por lo que podran incluirse en varias
categoras, si bien se ha decidido asignarlos a esta. No se incluyen los productos empleados para elaborar herramientas agrcolas, ganaderas o silvcolas que se
usan a su vez para el manejo de los ecosistemas, sino solo aquellos usos cuya funcin directa es el manejo del paisaje. Tambin se incluyen aquellas especies
consideradas malas hierbas, que son objeto de conocimiento, control y manejo por las personas.
Subcategoras Ejemplos
Mejora del suelo Plantas empleadas para abonar o hacer abono (p. ej. abonos verdes), proteger el suelo o evitar
la erosin (retencin de taludes).
Plantas empleadas como cama para animales domsticos y que se aprovecha luego como
abono.
Setos y cortavientos Setos vivos utilizados principalmente para separar fincas, impedir el paso o hacer de cortaviento
o paraviento para los cultivos o al ganado. Tienen tambin otras funciones como frenar la
erosin o adornar.
Sombra y proteccin (de animales, personas o cultivos) rboles y otras plantas empleadas para proteger al ganado, a las personas (sobre todo al
pastorear) o los cultivos del sol y el fro.
Injerto Injertos y portainjertos o patrones de injerto.
Malas hierbas Malezas de los cultivos que son objeto de conocimiento, control y manejo.
Malas hierbas de los prados que son objeto de conocimiento, control y manejo.
Bioindicadores Plantas o animales que indican la presencia de otras plantas, de hongos, de animales, aguas
subterrneas, humedad, tipos de suelo, contaminacin, etc.
Prediccin del tiempo Plantas y animales que ayudan a predecir el tiempo atmosfrico.
Otros usos medioambientales Cortafuegos, control de la polucin (filtros verdes), mejora cosecha (p. ej. polinizar parras), etc.
Ayuda arraigue esquejes.
Soporte cultivo setas.
Animales dainos para los cultivos.
10. USO ORNAMENTAL
Elementos cuya funcin principal es el adorno o decoracin del hogar y otros espacios (casas, patios, balcones o jardines). En el caso de los rboles de sombra de calles y
caminos se ha considerado que su funcin principal es ornamental y se incluyen en esta categora. Por el contrario, en el caso de los setos vivos se ha considerado que su
funcin principal es separar y se han incluido en la categora de usos medioambientales. Muchos usos ornamentales tienen un componente marcadamente simblico o
ritual, pues se emplean como adorno en determinadas festividades. En este caso se ha optado por incluirlos en la categora de usos sociales, simblicos y rituales.
Subcategoras Ejemplos
Patios, huertos y jardines Plantas, animales o minerales utilizados para adornar la entrada de la casa, los patios,
balcones, ventanas, terrazas, huertos o jardines.
Calles y caminos rboles de paseo y de sombra.
Adornos florales y plantas de interior Plantas vivas de interior.
Ramos de flores secas o frescas, arreglos florales para adornar el hogar, la iglesia, el lugar de
trabajo, etc.
Otros adornos Animales disecados, cornamentas.
Rocas o minerales.
Tallas, imgenes, esculturas y otros adornos.
11. USOS SOCIALES, SIMBLICOS Y RITUALES
Se trata de un grupo muy heterogneo de usos. Se incluyen aquellos elementos que juegan un papel central o simblico en las fiestas (que intervienen en rituales,
en muchos casos como adorno simblico, etc.).
En el apartado de rituales de incertidumbre, proteccin y afliccin se incluyen muchos usos que se denominan habitualmente como supersticiosos, mgicos
o mgico-religiosos, pero hemos preferido utilizar el trmino ritual y simblico pues tendemos a denominar supersticin y magia a todo aquello que no
comprendemos. De hecho como se ha indicado anteriormente, se incluyen los remedios protectores pero no los curativos.
Finalmente se ha incluido un apartado de literatura oral popular que recoge las referencias a plantas u otros elementos de la biodiversidad en refranes, canciones,
leyendas, etc. o las fobias y filias con animales o plantas.
Subcategoras Ejemplos
Rituales del ciclo anual Plantas, animales y otros elementos cargados de significados simblicos que forman parte de
ceremonias y fiestas del ciclo anual: fiestas locales y patronales (rboles guardados para la
romera y otros elementos), Carnaval, Domingo de Ramos, Semana Santa, Corpus (alfombras
florales y otros elementos de la procesin), Mayos y fiestas del rbol, San Juan (hierbas
sanjuaneras, etc.) y otros santos (enramadas, etc.), Festividad de la Cruz, Navidad (belenes),
celebraciones ligadas a los trabajos comunales, etc.
Rituales del ciclo de vida Elementos de los ritos de paso: nacimiento, pubertad, paso a la vida adulta (quintos),
enamoramiento (enramadas), matrimonio (amuletos, ramos y adornos de la novia, novio,
banquete), muerte (coronas funerarias, plantas de cementerio, etc.).

40
CAPTULO II. Metodologa para la elaboracin del Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

Rituales de incertidumbre, proteccin y afliccin Amuletos y cualquier elemento usado como protector, para evitar el mal de ojo a personas,
animales, cosechas, casas, lugares sagrados u objetos, protegerse de las tormentas, rayos,
brujas, malos espritus u otros males y enfermedades, para lograr la suerte, lo deseado, el
amor, para purificar el ambiente, etc.
Elementos empleados en rituales religiosos (incienso, agua bendita, rosarios) o hechizos para
desear el mal a alguien, para embrujar, etc.
rboles, plantas, animales y otros elementos que traen mala suerte. rboles que dan mala
sombra.
Para predecir el futuro (enfermedades, cosechas, fortuna, amor, etc.).
Literatura oral popular Canciones, coplas, romances, cuentos, leyendas, poemas, dichos, refranes, adivinanzas.
Usos recreativos Plantas y otros materiales empleados en juegos infantiles (p. ej. adivinar el color de los ptalos
de la amapola, plantas que se explotan, juegos de comiditas, etc.).
Alucingenas, narcticas y fumatorias Con propiedades psicotrpicas.
Plantas fumatorias, papel de fumar.
Fobias y filias Rechazo o alto aprecio cultural por ciertas especies o grupos de animales o vegetales.
rboles o arbustos singulares rboles singulares, histricos, legendarios o tradicionales.
Otros usos sociales, simblicos y rituales Elementos que aparecen en escudos (herldica).
Creencias.
12. ECOLOGA
Este grupo incluye los conocimientos tradicionales sobre el medio natural y la biodiversidad que permiten la comprensin popular de los elementos del entorno y sus
relaciones ecolgicas. Aunque no implican el uso directo de algn elemento, permiten reconocer y localizar los recursos naturales.
El criterio de clasificacin es el elemento sobre el que versa el conocimiento, incluyendo saberes sobre las caractersticas de las especies utilizadas para
diferenciarlas, sobre sus ciclos biolgicos y sobre su hbitat.
Subcategoras Ejemplos
Diferenciacin y ciclos biolgicos Cmo se diferencian las especies vegetales, animales o los elementos minerales, qu
caractersticas tienen, qu rastros dejan, qu especies pueden alojar, etc.
Cundo florecen, fructifican, etc. (plantas); cundo hibernan, fases larvarias, fases adultas y
poca de reproduccin (animales), cmo huelen.
Hbitat Dnde viven, dnde son abundantes.
Cambios en la distribucin o la abundancia.
Lugares preferidos para cazar ciertas especies.
13. MANEJO DE LAS ESPECIES Y ELEMENTOS
Incluye conocimientos sobre cmo manejan las comunidades locales cada elemento en particular, interviniendo en su abundancia, distribucin, ciclo biolgico, etc.
Para los elementos de la biodiversidad, se incluyen saberes relacionados con la recoleccin (cmo, cundo, qu partes, qu cantidad, cmo recolectar para que
sea sostenible), el cultivo y otros tipos de manejo (roza, eliminacin y poda, etc.). Adems, en esta categora se describe si se ha comercializado y en qu mbito, ya
que este aspecto tiene una gran repercusin en la conservacin.
Subcategoras Ejemplos
Recoleccin Tcnicas de recoleccin (qu parte, cundo, cunto y cmo recolectar, etc.).
Cultivo Tcnicas de cultivo y de cra de invertebrados.
Otras actividades de manejo Roza, eliminacin, poda, etc.
Comercializacin Indicacin sobre si solo se obtiene porque se compra, o si la recoleccin/caza tiene como fin la
venta y no solo el autoconsumo.
Manejo de animales Cuidados y movimientos del ganado.
Animales de tiro y transporte.
Animales de compaa, para cazar, etc.

41
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

BASE DE DATOS: UNIDAD DE INFORMACIN, los campos obligatorios, no se considerar su inclusin en la base de
datos. De esta forma se definen unos criterios de calidad mnima de la
CARACTERSTICAS GENERALES Y ESTRUCTURA
informacin que aseguran el rigor del inventario.
El objetivo principal de cualquier base de datos es organizar informa-
cin para facilitar su consulta y obtener informes completos de los datos NOMBRES VERNCULOS
registrados. Para desarrollarlas es necesario conocer las unidades bsi-
cas de informacin y estructurar esta en campos segn el tipo de datos Unidad de informacin
que contienen. A partir de esta estructura bsica se disean las tablas La informacin bsica que incluira esta tabla responde al siguiente
y relaciones que la componen. esquema:
Dependiendo del objeto del conocimiento tradicional, pueden distin-
En la localidad L se denomina al taxon T mediante el nombre N
guirse dos tipos principales de informaciones que se tratarn de forma
separada en distintas tablas relacionadas entre s:
- nombres vernculos Descripcin de los campos
- usos y otros conocimientos tradicionales En la Tabla 1 se detallan los campos principales de la informacin
Para registrar los conocimientos tradicionales sobre cada uno de es- sobre los nombres vernculos. Estos se agrupan en:
tos mbitos se utilizan distintas unidades de informacin, que se deta-
- Campo de fuente de referencia de la publicacin: fuente biblio-
llan en cada apartado. En cada mbito se ha elaborado una tabla que
grfica
describe los campos bsicos para recoger la informacin. Los campos
se han diseado teniendo en cuenta qu consultas sern interesantes y - Campos de identificacin: especie original, especie definitiva
de utilidad para los usuarios. Dentro de cada tabla se han marcado va- - Campos de registro del nombre: nombre vernculo, tipo de
rios campos obligatorios con asterisco, lo que quiere decir que si en una nombre, lengua
publicacin no hay suficiente informacin como para rellenar al menos - Campos de regin de uso: localizacin

TABLA 1. PROPUESTA DE CAMPOS DE NOMBRES VERNCULOS (* CAMPOS OBLIGATORIOS)

Campo Descripcin Aclaraciones


REFERENCIA BIBLIOGRFICA* Referencia de la publicacin Referencia bibliogrfica completa.
ESPECIE ORIGINAL Nombre cientfico de la especie Se tomar el nombre tal cual se registra en la obra original.
ESPECIE DEFINITIVA* Nombre cientfico de la especie Se tomar el nombre prioritario segn la lista patrn de referencia.
NOMBRE VERNCULO* Nombre local Cada registro ser un nico nombre vulgar.
TIPO DE NOMBRE Nombre de la planta o animal entero o parte Indicar si se trata de toda la especie o una parte concreta (p. ej. los frutos).
LENGUA Lengua en el que est el nombre Se agrupan en: castellano, cataln, euskera y gallego.
LOCALIZACIN* Localidad, comarca o provincia donde se registr Indicar con el mayor detalle posible la localizacin de la informacin. Las
localidades estandarizadas se toman del Instituto Nacional de Estadstica.

USOS TRADICIONALES SOBRE FLORA Y FAUNA Estos campos se estructuran del siguiente modo:

Unidad de informacin - Campo de fuente de referencia de la publicacin: fuente biblio-


grfica
La informacin bsica que incluira esta tabla responde al siguiente
esquema: - Campos de identificacin: especie original, especie definitiva
- Campos de tipo de conocimiento tradicional: categoras de co-
En la localidad L se asocia al taxon T con el uso U nocimiento tradicional, descripcin del conocimiento tradicional,
descripcin no pblica
Descripcin de los campos - Campos de localizacin: localizacin
En la Tabla 2 se detallan los campos principales de la informacin - Campos de evaluacin del grado de conservacin y vulnerabili-
sobre los conocimientos tradicionales ligados al uso de la biodiversidad. dad del conocimiento tradicional: vigencia y referencia temporal

42
CAPTULO II. Metodologa para la elaboracin del Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

TABLA 2. PROPUESTA DE CAMPOS DE CONOCIMIENTOS TRADICIONALES SOBRE ORGANISMOS (* CAMPOS OBLIGATORIOS).

Campo Descripcin Aclaraciones


REFERENCIA BIBLIOGRFICA* Referencia de la publicacin Referencia bibliogrfica completa.
ESPECIE ORIGINAL Nombre cientfico que aparece en la obra Se indicar el nombre que aparece en la obra.
ESPECIE DEFINITIVA* Nombre de la especie vegetal, fngica o Nombre vlido tomado de las listas patrn de referencia. Este campo est
animal relacionado con otro en una tabla de txones que incluye la familia y categoras de
orden superior, para poder hacer consultas sobre especies de rangos equivalentes.
PARTE USADA Parte o partes usadas del organismo Se indicar si se usan las flores, las hojas, la raz, las plumas, cuernos, etc.
LOCALIZACIN Localizacin del conocimiento tradicional, Indicar con el mayor detalle posible la localizacin del conocimiento tradicional.
mediante topnimos Siempre que se conozca se indicar la localidad, si no se indicar el municipio,
comarca, isla o provincia, etc. Las localidades estandarizadas se tomarn del
Instituto Nacional de Estadstica.
CATEGORA DE CONOCIMIENTO Categora y subcategora de conocimiento Este campo estar relacionado con una tabla de categoras de conociminentos
TRADICIONAL* tradicional tradicionales. Hay tres categoras de conocimiento tradicional, pero solo las de
primer y segundo nivel estn estandarizadas.
DESCRIPCIN DEL Descripcin exhaustiva del conocimiento Copia de la fuente original de la descripcin de los mtodos de preparacin y todos
CONOCIMIENTO TRADICIONAL* tradicional aquellos detalles imprescindibles para una completa comprensin del conocimiento
tradicional.
DESCRIPCIN NO PBLICA Descripcin de conocimientos En este apartado se incluirn los conocimientos tradicionales que por motivos de
tradicionales con contenido sensible conservacin u otros se considere mejor no hacerlos pblicos.
VALIDACIN POR ESPECIALISTA* Nombre del especialista que ha validado Todos los datos sern validados por algn especialista. Este campo sirve para que
la informacin el especialista confirme que es un registro correcto.
VIGENCIA Indicar si el conocimiento tradicional El nivel de uso se refiere al tamao de la poblacin que usa o se beneficia del
estaba o no vigente en el momento del conocimiento tradicional.
estudio y nivel de uso Este campo junto con el campo referencia temporal puede permitir evaluar el estado
de conservacin del uso tradicional y su tendencia.
REFERENCIA TEMPORAL Referencia temporal en la que se tomaron Se extraer de la obra el periodo en el que se hizo el trabajo de campo. Es muy
los datos importante para poder interpretar la vigencia.

FICHAS DE INVENTARIO: ESTRUCTURA Y CONTENIDO Para la seleccin de los txones tratados en las fichas se han utili-
zado los siguientes criterios:
- Representatividad taxonmica (4 pteridfitos, 4 gimnospermas,
FICHAS SOBRE FLORA Y FAUNA 33 eudicotiledneas y 5 monocotiledneas),
De modo general, para conocimientos tradicionales relacionados - Representatividad de usos (p. ej. plantas medicinales, alimenta-
con flora y fauna, las fichas se elaboran por especies. Cuando conviven rias, etc.) incluyendo tanto especies muy verstiles como otras
en Espaa dos o ms subespecies se han agrupado todas en una de usos especficos, y
nica ficha, puesto que normalmente tienen usos y nombres similares. - Distribucin geogrfica (p. ej. especies de amplia distribucin,
Los conocimientos tradicionales que solo son aplicables a una de las endemismos ibricos y regionales).
subespecies en particular se indican en el texto. Las fichas de flora y fauna silvestres estn encabezadas por el nom-
bre cientfico, la familia y el nombre tradicional ms comn en cada
En casos concretos justificados [p. ej. las colas de caballo (Equise- lengua. A continuacin aparecen dos cuadros que indican los usos ms
tum) o alacranes (Buthus)] se ha usado el gnero, pues la mayora de comunes y el grado de amenaza y proteccin legal.
las especies de estos gneros presentan un alto grado de similitud,
usos y nombres comunes. Suelen ser consideradas desde un punto La informacin de las fichas est estructurada en varios apartados
de vista popular la misma planta o el mismo animal formando una (ver cuadro 3), cuyo contenido se describe a continuacin.
nica etnoespecie. Algo parecido pasa con Lactarius deliciosus (L.) Gray
que tambin incluye a L. sanguifluus (Paulet) Fr. y otras especies de la
seccin Dapetes y con Pseudevernia furfuracea (L.) Zopf. que contiene
CUADRO 3. APARTADOS DE LAS FICHAS DE FLORA
a Evernia prunastri (L.) Ach. Se trata de especies de aspecto y usos Y FAUNA
bsicamente idnticos. 1. Nombres vulgares
Para la taxonoma se siguen los criterios de las listas patrn utiliza- 2. Descripcin
das por el Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente en 3. Hbitat, fenologa y corologa
el Inventario Espaol de Especies Terrestres. 4. Conocimientos tradicionales
5. Referencias histricas
En esta fase del inventario se han realizado sobre todo fichas de 6. Valoracin
plantas, pues la Ley 42/2007, de 13 de diciembre da prioridad a los 7. Observaciones
conocimientos etnobotnicos. 8. Referencias

43
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

Nombres vulgares Como las fuentes tratan los aspectos lingsticos de manera des-
En este apartado se recoge de forma sinttica la diversidad de nom- igual ha sido necesario realizar un trabajo de homogeneizacin a efec-
bres vulgares de la especie o grupo de especies. Se han priorizado los tos de presentacin grfica. Por ejemplo, hay trabajos que transcriben li-
nombres ms extendidos y evitado los poco frecuentes, anecdticos teralmente las formas de pronunciar una misma palabra (como helecho
y/o dudosos. La base de datos del inventario incluye listas completas y jelecho) y otros no. En el cuadro 5 se detallan los criterios utilizados
de los nombres vulgares. para eliminar o asimilar variantes lingsticas que consideramos sin rele-
vancia a efectos de este trabajo (relevantes para un estudio lingstico
Con el fin de sintetizar se han agrupado los nombres en cuatro pero no para un estudio centrado en las variantes lxicas desde el
lenguas principales (castellano, cataln, euskera y gallego), siguiendo punto de vista de la biologa). El criterio general ha sido simplificar las
a Flora iberica-Anthos que a su vez se basan en Burgueo (2002: 81). variantes fonticas y anotar las morfolgicas.
Detrs de cada nombre, entre parntesis, se indican las comunidades Independientemente de estos criterios, se han revisado todas aque-
autnomas en las que se ha registrado, utilizando la nomenclatura de llas formas registradas en el diccionario de la RAE para el castellano,
los cdigos ISO 3166-2:ES (ver ficha-tipo, pg. 49). Cuando los nombres se el Dicionario da Real Academia Galega para el gallego y el Diccionari
han registrado en ms de siete comunidades autnomas, solo se indica de la llengua catalana del Institut dEstudis Catalans para el cataln. En
nombre generalizado. Adems, los nombres ms extendidos, recogidos aquellos casos en los que haba duda sobre qu variante tomar como
en ms de cinco comunidades autnomas, se sealan en negrita. Al prioritaria, se ha considerado la presencia de las variantes en el diccio-
final de los nombres en cada lengua se indican las fuentes consultadas. nario y su frecuencia de aparicin en el corpus.
Se han recogido exclusivamente nombres tradicionales. Los nombres
de creacin culta o cultismos y los neologismos solo se han aceptado CUADRO 5. CRITERIOS DE ACEPTACIN O ASIMILACIN
si su eso est extendido y aparecen en estudios etnobiolgicos o dia- DE FORMAS
lectolgicos.
Todos los nombres derivados de una misma raz se han agrupado. 1. No se ha tenido en cuenta la vacilacin de las vocales tonas
Detrs de cada nombre ms citado se incluyen algunos ejemplos de (escorpin/escurpin). En cambio, s se ha reflejado la variacin
sus variantes lingsticas separadas por comas. Cada grupo de nom- en las vocales tnicas de un mismo nombre. Hay dos excepcio-
bres se separa con punto y coma. Por ejemplo los nombres castellanos nes a esta regla: no se han tenido en cuenta las variantes en
para Papaver rhoeas se ordenaran: amapola, amapola colorada, ma- las que todas las vocales de la palabra se igualan (quiquiriquic/
pola, anapol, jamapola; ababol, babaol; apajico. Los detalles de ordena- quequerequec) y s se ha reflejado la vacilacin entre una for-
cin y agrupacin se presentan en el cuadro 4. ma femenina y otra masculina (cardancho/cardancha). Se han
mantenido estas variantes porque en muchas ocasiones las
diferencias de este tipo suponen tambin una diferencia se-
CUADRO 4. CRITERIOS DE ORDENACIN Y AGRUPACIN mntica en espaol (cesto/cesta, barco/barca).
DE NOMBRES VULGARES 2. No se ha tenido en cuenta la vacilacin s-z, tanto en posi-
1. Aparecen primero aquellos nombres que se han registrado cin implosiva final de slaba como explosiva principio de
en ms comunidades autnomas. Se han adscrito a un mis- slaba (zarza/sarsa, cerraja/serraja) salvo en comunidades
mo nombre todas las variantes fonticas, morfolgicas y lxi- donde la vacilacin s/z es espordica. Por ejemplo, en CL se-
cas que puedan remontar a la misma raz. rraja es un nombre diferente a cerraja.
3. No se ha tenido en cuenta la vacilacin entre l-r en posicin
2. Las variantes de un nombre se ordenan segn el nmero de co- implosiva (cardo/caldo, alborcer/arborcer).
munidades autnomas en las que se han registrado de mayor a
4. Se han repuesto todas las -d- intervoclicas y finales cuando
menor frecuencia. A su vez, los nombres registrados en el mismo es seguro que en origen estaban ah (prado/prao, doradilla/
nmero de comunidades autnomas se han ordenado alfabti- doralla).
camente. Sin embargo, cuando los nombres se registran en una 5. Excepto en los casos explicitados en otros puntos de este
sola comunidad, se han ordenado alfabticamente en cada una apartado, la variacin de consonantes en posicin explosiva
de ellas excepto cuando se considera que uno de ellos es priorita- se ha tenido en cuenta (nscalo/scalo/mzcalo).
rio por ser ms extendido. Por ejemplo, en gallego los nombres de 6. En los casos en los que la variante apareca en plural, se ha
Sambucus nigra se agrupan: sabugueiro, sabuco; bieito, bieiteiro. restituido el singular (excepto en los casos de plurales blo-
3. Los nombres compuestos se han agrupado por la raz del pri- queados o posibles pluralia tantum). Ante la duda de si se
mer nombre. De este modo cardo alcachofero se agrupa con trata de un plural bloqueado, se ha mantenido el plural. P.
cardo, y alcachofa silvestre con alcachofa. Adems, cuando va- ej.: ciennudos (bloqueado), manzanetas/manzaneta (no blo-
rios nombres comparten tambin la raz del segundo nombre se queado). Para saber si una palabra es plural bloqueado o plu-
han agrupado (por ejemplo pino pionero con pino piero, y pino ralia tantum, en primer lugar se ha considerado la morfologa
doncel con pin doncel). de la planta. Si en una planta es difcil diferenciar individuos,
4. En los nombres compuestos que comienzan con hierba de por crecer muchos pies de planta juntos, es ms probable que
y flor de se ha utilizado el segundo nombre como trmi- el plural est bloqueado. En segundo lugar, se ha valorado
no de agrupacin porque en esos casos el complemento del que el nombre de la planta pueda aparecer en singular, ade-
nombre es lo que distingue a las especies pues el nombre ms de en plural, ya que es una seal de que probablemente
hierba o flor es demasiado general.
no sea un plural bloqueado. En tercer lugar, la frecuencia de
5. En las especies en las que alguna parte de la planta (fruto, in- aparicin, tanto del singular respecto del plural de la misma
florescencia, etc.) tiene un nombre diferente a la planta entera,
forma (campanilla frente a campanillas) como de las formas
estos trminos se indican al final de los nombres de la planta
en plural en general frente a las que estn en singular (co-
siguiendo los mismos criterios de ordenacin y agrupacin.
nejuelas, petardos, campaninos o cohetes frente a jarrabuey,

44
CAPTULO II. Metodologa para la elaboracin del Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

conejera). Por ltimo, hay que tener en cuenta que es muy En las fichas de inventario, necesariamente sintticas, se han prio-
probable que el nombre de los frutos aparezca en plural por rizado los conocimientos que son compartidos por un mayor nmero
la manera en la que el encuestador formul la pregunta, y no de personas.
porque se trate de la manera ms comn de referirse a ellos La informacin est estructurada en diferentes apartados siguien-
(-Cmo se llaman los frutos de esta planta? -Naranjas.). do la clasificacin de dos niveles jerrquicos establecida (p. ej. primer
7. No se han tenido en cuenta los casos de no sonorizacin en nivel: medicina; segundo nivel: sistema digestivo). Dado que las ca-
la zona aragonesa (cadalina/catalina). tegoras de segundo orden son muy amplias, para facilitar la lectura
8. No se ha reflejado la terminacin -u por -o en variantes astu- se destacan en negrita los usos especficos (p. ej. gripe dentro del
rianas. En los casos en los que solo aparece la variante astu- sistema respiratorio, escobas o utensilios de cocina dentro de herra-
riana, se ha sustituido la -u por una -o (cardo/cardu). Por tanto, mientas y utensilios; prevenir el mal de ojo, dentro de rituales).
no hemos reflejado el neutro de materia (esto es, la diferencia En general, se indica para cada uso la parte utilizada y los modos
que habra entre quesu, contable -una pieza de queso- y de preparacin y aplicacin y/o las tcnicas de elaboracin. Se indica
queso, no contable el queso como materia). tambin la localizacin geogrfica de los usos, sealando si se trata
9. Los restos de aspiracin no se han considerado como variante: de usos extendidos o muy localizados.
si dos palabras son idnticas excepto por una pronunciacin
de j suave al inicio de una de ellas, se han contado como una Referencias histricas
sola variante escrita con h al inicio (helecho/jelecho: helecho; En este apartado se recoge una breve mencin a los usos histri-
ardacho/jardacho: hardacho). En los casos en los que esto cos de la especie anteriores a 1900, procurando, en la medida de lo
ocurre con una f- inicial se ha seguido el mismo criterio que posible, centrarse en los usos referidos a Espaa.
con la j (faya/haya: haya).
10. No se ha tenido en cuenta la cada de consonantes en posicin Valoracin
implosiva final de slaba o palabra (paloduz/palod). En la Se realiza en esta seccin una valoracin general de la vigencia
zona catalana s se han mantenido las variantes con prdida de los conocimientos tradicionales sobre la especie, su inters actual
de n final, ya que la elisin de dicha consonante a final de y las posibles tendencias futuras. Se considera tanto si se trata de un
palabra est totalmente extendida en la lengua catalana. uso muy local o generalizado, si la especie se sigue usando mucho,
11. Cuando los diptongos [we] o [je] aparecen con apoyo con- poco o nada, si se comercializa de manera informal, si se perdieron
sonntico (g/b y y, respectivamente), no se ha reflejado di- solo determinados usos, si hay referencias histricas que permitan
cho apoyo (hierba y no yerba, cantahueso y no cantageso indicar desde cundo sabemos que las prcticas han estado en uso,
o cantabueso). Solo se ha eliminado en los casos en los que etc. Finalmente, tambin se intenta valorar la sostenibilidad de su uso
estaba totalmente claro que se trataba de un mero apoyo tradicional.
consonntico. En todo caso se trata de una valoracin de experto basada en
12. La epntesis (mampola/mapola), la apcope (anapol/ana- los datos disponibles, tanto cualitativos como cuantitativos (nmero
pola), la haplologa (gallaret/gallgallaret), la mettesis (ja- de citas etnogrficas o vigencia de uso), y en la experiencia propia
mapola/majapola), la sncopa (mizclo/mzcalo) y la afresis del investigador. Se discute cul es la situacin actual de los cono-
(mapola/amapola) s se han tenido en cuenta, al igual que to-
cimientos tradicionales y sus posibles tendencias futuras. En caso de
das aquellas variantes que no se explicitan en este apartado.
que los diferentes conocimientos o prcticas tradicionales asociados
13. En cuanto a los criterios ortogrficos generales, se ha segui- a una misma especie sigan tendencias diferentes, se especifica la
do la Ortografa de la RAE, excepto en los casos en los que tendencia de cada uso.
no era posible y contando con algunas excepciones. Cuando
aparecan grafas con la misma pronunciacin (g, j) en pala- Observaciones
bras en las que no hay una ortografa fijada, se han seguido Se sealan otros aspectos de inters de carcter no etnogrfico,
los siguientes criterios: b/v > b; j/g > j; y/ll > y. como la composicin qumica de la especie, los estudios bromatol-
gicos o farmacolgicos realizados, su uso actual en fitoterapia, otros
usos no tradicionales, etc. Se pretende resaltar la validacin cientfica
Descripcin
de los conocimientos tradicionales recogidos y reforzar su inters. En
Breve apartado descriptivo de la especie, indicando biotipo, ca- algn caso se incluye informacin sobre otras especies del mismo
racteres diagnsticos, etc. En el caso de fichas que incluyen ms de gnero con usos similares.
una especie, se indican todas las especies incluidas y sus caracteres
biolgicos bsicos. Referencias bibliogrficas
Las citas en el texto siguen el formato numrico para poder man-
Hbitat, fenologa y corologa
tener un carcter divulgativo y riguroso a la vez. Como la bibliografa
Breve apartado descriptivo sobre el hbitat, la fenologa y distribu- de la obra est ordenada alfabticamente, para poder saber a qu
cin de la especie. referencia corresponde cada nmero, al final de cada ficha se incluye
una bibliografa en formato abreviado, ordenada numricamente (p.
Conocimientos tradicionales
ej.: 1. Mesa 1996; 2. Agelet et al. 2012, etc.). Las referencias completas
Este apartado comprende una sntesis de los conocimientos tradi- por orden alfabtico se incluyen en la bibliografa general.
cionales ms relevantes de cada especie, ordenados por categoras
de uso. Material grfico de la ficha
Como se ha especificado anteriormente, toda la informacin reco- En las fichas se incluyen fotografas e ilustraciones de las especies
gida se basa en estudios etnobiolgicos acerca de conocimientos que y de los usos tradicionales recogidos para facilitar el reconocimiento
han estado vigentes en el siglo XX. de las especies e ilustrar las prcticas tradicionales.

45
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

Se incluye, asimismo, un mapa de Espaa que refleja el rea de


CUADRO 6. TIPOLOGA DE ECOSISTEMAS
distribucin y de uso tradicional de cada especie. El rea de distribu-
cin de la especie se indica mediante rallado y el de uso mediante una 1. Bosque y matorral esclerfilo
mancha amarilla y puntos. 2. Montaa mediterrnea
Para determinar el rea de uso se han sealado en el mapa pun- 3. Bosque mediterrneo continental
tos que indican las referencias bibliogrficas de las que se ha tomado 4. Montaa alpina
la informacin. Los puntos de color verde indican que el territorio de 5. Bosque atlntico
estudio de la obra es una comarca, isla o un municipio. En el caso 6. Zonas ridas
de comarcas o islas el punto se ha georeferenciado en la cabecera 7. Ecosistemas marinos
comarcal o insular. Los puntos de color carne indican que el territorio de
8. Ros y riberas
estudio de la obra es de carcter provincial, independientemente de
9. Lagos y humedales de interior
que los usos de la especie sean generales de toda la provincia o es-
tn restringidos a una zona en particular. El punto se ha situado en una 10. Ecosistemas litorales (marismas, dunas, islas e islotes)
zona central de la provincia, y no en la capital provincial, pues cuando 11. Ecosistemas macaronsicos
esta no est ubicada en el centro de la provincia resulta confuso. 12. Agroecosistemas
Dado que los estudios etnobiolgicos realizados en el territorio es- 12.1. Leosos secano
paol presentan una distribucin desigual, hay zonas mucho mejor 12.2. Leosos regado
prospectadas que otras. Por ello, hay zonas como La Rioja en las que 12.3. Pastizales
nunca hay puntos, pero eso no significa que no haya usos. A su vez 12.4. Herbceos secano
en comunidades mejor prospectados como Catalua la presencia de 12.5. Herbceos monoespecficos regado
puntos es muy superior a la de zonas con menos estudios como Can-
12.6 Policultivos mediterrneos
tabria o Castilla y Len. De este modo, la falta de puntos indica tanto
12.7. Huertos
falta de uso como falta de trabajos y una zona con pocos puntos pue-
de tener un nivel de uso similar a otra con muchos. 12.8. Dehesa

Para que quede mejor representada la extensin del uso tradicional


de la especie o grupo de especies en el mapa, se ha realizado una Dado que esta tipologa y que el mbito geogrfico donde pueden
delimitacin aproximada de su rea de uso tradicional mediante som- encontrarse estos ecosistemas en Espaa es muy amplio, el manejo
breado amarillo. Se trata de un rea aproximada, delimitada a partir y la gestin tradicional que se lleva a cabo puede ser muy diverso en
de los puntos y del criterio experto de los autores de las fichas. cada territorio.
Para la elaboracin grfica de los mapas se ha partido de la in- En esta fase del inventario se han seleccionado dos ejemplos repre-
formacin de uso de ms de 150 obras (ver Anexo I) y de la capa de sentativos de ecosistemas: dehesa y marisma; concretamente dehesa
municipios de Espaa. A travs del campo comn de los cdigos INE de Tentuda y marisma de Doana, donde se han realizado estudios
de los municipios, se ha asignado a cada referencia unas coordena- previos que abordan las actividades humanas llevadas a cabo y las
das UTM (Datum ETRS89) del centroide de cada municipio o cabecera interrelaciones entre ellas.
de comarca o de provincia.
A partir de esta informacin se han generado los mapas de cada Las fichas sobre manejo y la gestin tradicional de los ecosistemas
una de las especies mediante el programa ArcGIS 9.3.de Esri, aplican- constan de cinco apartados (ver cuadro 7) cuyo contenido se describe
do un filtro que nos permite visualizar la localizacin de las referencias a continuacin.
bibliogrficas que hacen mencin de cada una de las especies. En
base a estos puntos y al criterio experto de los autores de las fichas,
se genera la capa de rea de uso de cada taxon que posteriormente CUADRO 7. APARTADOS DE LAS FICHAS SOBRE EL MANEJO
se superpone a la capa de su rea de distribucin natural. De esta Y LA GESTIN TRADICIONAL DE LOS ECOSISTEMAS
forma se obtienen tantos mapas como especies estn presentes en el 1. Descripcin
inventario, en los que se visualizan las localizaciones de las referencias
2. Conocimientos tradicionales
bibliogrficas y su categora, el rea de distribucin natural y el rea
3. Referencias histricas
de uso.
4. Valoracin
Los mapas de distribucin se han elaborado a partir de Flora ibe-
rica, Anthos (www.anthos.es), as como numerosas floras regionales. 5. Referencias bibliogrficas

Descripcin
FICHAS SOBRE EL MANEJO Y LA GESTIN TRADICIONAL DE LOS
ECOSISTEMAS Breve descripcin de la zona de estudio. Incluye el contexto geo-
grfico (municipios, clima, orografa, vegetacin, aspectos socioecon-
Las fichas de inventario referidas a la gestin de ecosistemas se micos) y una presentacin de las principales actividades del manejo
focalizan en ecosistemas acotados geogrficamente, centrndose en tradicional y sus interacciones.
las actividades y prcticas que tienen lugar en una zona determinada,
para mostrar la lgica global que articula la gestin del conjunto. Conocimientos tradicionales
Se ha seguido la tipologa general de ecosistemas utilizada en la Informacin etnogrfica sobre el manejo y la gestin tradicional del
Evaluacin de los Ecosistemas del Milenio en Espaa (EME 2011). En ecosistema, estructurada segn nueve tipos de actividades de gestin
total se han diferenciado 12 tipos de ecosistemas. Algunos de ellos se (ver cuadro 8). Cada una de las actividades est a su vez compuesta
han dividido a su vez en subapartados (ver cuadro 6). por diferentes prcticas (p. ej. manejo ganadero: pastoreo, ramoneo,

46
CAPTULO II. Metodologa para la elaboracin del Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

montanera, majadeo, etc.). Este segundo nivel no est estandarizado, qu otras prcticas est relacionada o cules son las normas consue-
pues las prcticas suelen ser especficas de la zona estudiada. tudinarias e instituciones que rigen la actividad y su vigencia.

Referencias histricas
CUADRO 8. ACTIVIDADES DE MANEJO DE LOS Se recoge una breve mencin a la antigedad histrica conocida
ECOSISTEMAS de las distintas actividades de gestin en la zona de estudio. Aunque
en el apartado anterior se ha sealado la profundidad histrica de al-
1. Manejo agrcola
gunas de las actividades, en este apartado se desarrolla una visin en
2. Manejo ganadero
conjunto de todas ellas.
3. Manejo forestal
4. Caza Valoracin
5. Pesca
Valoracin de experto sobre la vigencia actual de los conocimientos
6. Recoleccin tradicionales vinculados a la gestin del ecosistema. Se discute cul es
7. Gestin del agua la situacin actual de los conocimientos tradicionales, cmo afecta el
8. Manejo de recursos geolgicos mantenimiento o el abandono de estas prcticas al ecosistema y las
9. Manejo de actividades simblicas o de sociabilidad posibles tendencias futuras.

En cada apartado se explica en qu consiste la actividad, cmo se Referencias bibliogrficas


realiza (tcnicas), dnde (localizacin dentro del ecosistema), cundo, Al igual que en las fichas de especies siguen el formato numrico.
qu especies se manejan, etc. Adems se indica su importancia, fun- Las referencias completas por orden alfabtico pueden consultarse en
cin principal y secundaria (otros beneficios o servicios derivados), con la bibliografa final.

47
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

*Para ms informacin sobre algunos de los apartados de la


estructura de las fichas, consultar texto.
Estructura de la ficha tipo*

Nombre cientfico, entre parntesis


sinnimos comunes
Usos tradicionales ms destacados:

1. Alimentacin humana
Familia, entre parntesis
2. Alimentacin animal Nombres vulgares ms comunes segn APG III (2009)
Fotografa del taxon ordenados por idiomas
3. Medicina

4. Veterinaria

5. Txico y nocivo

6. Combustible

7. Construccin

8. Industria y artesana

9. Medioambiental

10. Ornamental

11. Social, simblico y ritual

Nombres vulgares ordenados por idiomas. Las


comunidades autnomas de origen se indican con
los cdigos ISO (ver Grado de Amenaza)

Descripcin: caracteres biolgicos bsicos y


principales diferencias con otros txones de
confusin posible

Hbitat, fenologa y corologa: caracteres


ecolgicos y corolgicos bsicos

Resumen de los conocimientos


tradicionales, usos, partes empleadas
y modos de aplicacin, agrupados por
categoras

Autores del texto

48
CAPTULO II. Metodologa para la elaboracin del Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

Grado de amenaza y proteccin legal


Se incluye en Lista Roja la categora que recibe en las listas rojas nacionales. En RD 139/2011 se consigna si la especie esta en el Listado de Especies
en Rgimen de Proteccin Especial o en el Catlogo Espaol de Especies Amenazadas. En Catlogos autonmicos se identifica/n a la/las comunidad/
es autnoma/s que tiene/n a la especie incluida en su/sus catlogo/s regional/es de especies amenazadas. En Directiva Hbitats se refleja si la
especie est en algn anexo de la Directiva 92/43/CEE.
Lista Roja Real Decreto (RD) 139/2011 Catlogos autonmicos Directiva Hbitats
CR: En peligro crtico LESRPE: Listado de Especies Silvestres AN: Andaluca; AR: Aragn; AS: Principado de Asturias; CL: Castilla y DH: Directiva
EN: En peligro en Rgimen de Proteccin Especial Len; CM: Castilla-La Mancha; CT: Catalua; EX: Extremadura; 92/43/CEE
NT: Casi amenazada CEEA: Catlogo Espaol de Especies GA: Galicia; IB: Islas Baleares; CN: Islas Canarias; MD: Comunidad de
LC: Preocupacin menor Amenazadas Madrid; MC: Regin de Murcia; NC: Comunidad Foral de Navarra;
PV: Pas Vasco; VC: Comunidad Valenciana. (Cdigos ISO)
Un guin medio (-) indica que la especie no se encuentra citada en los documentos o normas referidos.

Mapa del rea de distribucin de la especie


(rea rallada), donde se sealan las referencias
de las que se ha tomadola informacin de su
uso tradicional (puntos) y el rea de uso (rea
sombreada)

Valoracin general de los conocimientos


tradicionales de la especie. Se indica
su grado de vigencia, conservacin y/o
vulnerabilidad, su inters actual y las posibles
tendencias futuras

Referencias: obras etnogrficas consultadas para


la realizacin de la ficha, en formato abreviado
y ordenadas numricamente. Las referencias
completas en orden alfabtico se presentan en
la bibliografa final

Referencias histricas: usos


histricos, anteriores a 1900

49
CAPTULO III
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

FICHAS
Flora
Hongos y Lquenes
Fauna
Ecosistemas
Minerales

51
CAPTULO III
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

Flora

53
Ceterach officinarum Willd.
= Asplenium ceterach L.

Familia: Aspleniaceae
doradilla, dauradella,
koxka-belar, douradia

GRADO DE AMENAZA
USOS PRINCIPALES
Y PROTECCIN LEGAL
Lista Roja: -
RD 139/2011: -
Catlogos autonmicos: -
Directiva Hbitats: -

Emilio Laguna Lumbreras

NOMBRES VULGARES La esporulacin se lleva a cabo durante todo el ao.


Especie euroasitica y mediterrnea. Se encuentra en toda la Pe-
Castellano: doradilla (AN, AR, CL, CM, MC), hierba doradilla (AN), do- nnsula Ibrica y las Islas Baleares.
rocilla (CL), hierba del oro (CM); t bravo, t de la sierra, t de piedra,
t silvestre; caf moruno; hierba de la tos; rompepiedra (AN); felces;
hierba lancera; jus; mermasangre; sardineta (AR); helecha, helecho; CONOCIMIENTOS TRADICIONALES
colondrillo (AS); balandrillo; hierba del contrillo (CL); hierba plateada (CM); ALIMENTACIN HUMANA
corazn de pea (MC) [1-20].
Cataln: dauradella, auradella (CT, IB), auladella, aurellina, herba aura- Bebidas alcohlicas
della, uradella (CT), falguera doradeta (IB), dorada, herba dorada, herba Empleada en la elaboracin de licores: en la ratafa en Les Guilleries
daurada, herbeta doradeta, herbeta dorada (VC); herba de la sang (IB, VC), y en el Alt Empord (Catalua), y en las herbes mallorquinas [19,20,29-
herba de sang, herba per a sang espessa (IB), herbeta de la sang (VC), 33]. Ambos se preparan por maceracin de diversas plantas en aguar-
herba de les set sagnies; falguera (CT, IB); herba rovellada (CT), herba de diente, orujo o ans; en el caso de la ratafa con una base de nueces
rosillo, herba rovellosa (IB); sardineta (AR, VC); herba de la febre; herba de verdes, mientras que en las herbes no hay una base concreta, pero no
paret; herba queixalera; nurella (CT); corbelleta; peixets; serpeta (VC) [19-36]. suele faltar el hinojo.
Euskera: koxka-belar; orma-belar; txanrangilla (PV) [37,38].
Gallego: douradia, herba de ouro; fenta das pedras, fenta peque- MEDICINA
nia, fento pequenio; cerveria (GA) [14,39].
Sistema circulatorio
El cocimiento de las frondes se usa para rebajar la sangre, purificar
DESCRIPCIN la sangre o cambiar la sangre, como hipotensor, depurativo sangu-
neo y vasotnico en numerosos territorios [2-4,12,13,17,19-24,27-33,37].
Helecho perenne, de 5-25 cm, con rizoma cespitoso, corto y super-
Es comn tomar este preparado en ayunas, debidamente edulcorado,
ficial, revestido de escamas negras con margen ciliado. Frondes 5-15(25)
normalmente en forma de novenas (durante nueve das seguidos). Se
cm, en roseta, persistentes, de color castao negruzco en la base, las j-
deca que si se empleaba con un fin diferente a tratar la presin arterial
venes enrolladas en forma de bculo, con lminas lanceoladas, coriceas,
alta, atacaba la vista [23,31]. En algunas zonas se mezcla con sangui-
pinnatipartidas, gruesas, onduladas; color verde mate en la parte superior
naria (Paronychia argentea Lam.) [4] o agrimonia (Agrimonia eupatoria
y cubiertas de escamas ferrugneas o plateadas abajo, con 6-15 pares de
L.) con el mismo fin y, en el caso de la agrimonia, tambin para el trata-
pinnas de 8-10 x 4-6 mm, de pice redondeado y disposicin alterna, que
miento de las varices [12]. Empleada igualmente para parar las hemo-
se secan en verano. Soros lineares u oblongos, parcialmente cubiertos por
rragias de los cortes o heridas en las comarcas centrales valencianas
las escamas del reverso de las frondes. Esporas color castao negruzco.
[27].

Sistema digestivo
HBITAT, FENOLOGA Y COROLOGA
La doradilla seca y hervida proporciona un cocimiento que quita
Crece en grietas o fisuras de roquedos y muros, principalmente en el mal de tripas o congestin de barriga, es decir, los dolores de
calizas, en lugares no muy fros y a la sombra, aunque aguanta bien estmago [12,13,18]. En Las Arribes del Duero (Salamanca), este coci-
la insolacin. 0-2700 m. miento ha sido usado, adems, como antidiarreico y para provocar la

Autores: Esperana Carri, Teresa Garnatje, Montse Parada, Montse Rigat y Joan Valls

55
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

prepara sola o mezclada con colicosa


MAPA DE USO TRADICIONAL [Micromeria graeca (L.) Benth. ex Rchb.]
o con la raz de sieteenrama (Potenti-
lla reptans L.). Se toma por las noches
y se prepara con un nmero impar de
frondes y, en caso de mezclarlas, un
nmero impar de las partes de las otras
plantas. Para la tos se prepara un jara-
be hirviendo la planta y aadiendo az-
car moreno. El agua toma un color rojo.
Puede sustituirse por limn en caso de
no tener doradilla [9]. En las comarcas
centrales valencianas, se utiliza en oca-
siones mezclada con hojas de nspero
(Mespilus germanica L.) para el resfriado
[27].
Tambin en el Montseny, se usa para
la irritacin de la garganta, como antisp-
km
tica y antiinflamatoria farngea, y se puede
mezclar con escaramujo (Rosa canina L.) y
tila (Tilia platyphyllos Scop.) [21,22]. En Rute,
Crdoba, se mezcla con colicosa (Micro-
evacuacin de la bilis (colagogo) [2,3]. Tambin se emplea en Mallorca meria graeca) para la gripe [5].
y en las comarcas centrales valencianas como antiinflamatorio del h-
gado y contra la ictericia, en este ltimo caso mezclada con marrubio Musculatura y esqueleto
(Marrubium vulgare L.) [19,20,27]. En Navarra y Guipzcoa se usa como En el Pirineo Aragons, los dolores musculares se alivian dando fric-
hepatoprotectora [37]. ciones con el cocimiento de la doradilla [12].
En Menorca se emplea como calmante del dolor de muelas, sobre
todo si la muela ya est picada [28], y en el Montseny (Catalua) como Piel y tejido celular subcutneo
antisptico bucofarngeo y emoliente, en especial para las pupas de la Tanto el cocimiento como la polvorizacin (de color rojo) y el jugo
boca de los nios [21,22]. de las frondes sirven para desinfectar heridas, lavando la zona
Sistema genito-urinario afectada varias veces al da [12,18]. En Menorca se prepara un un-
gento mezclando esta planta con grasa de cerdo con la misma
Frecuentemente citada para tratar trastornos renales, ya sea para
finalidad [28]. En Navarra se tomaban las frondes en infusin para
combatir las piedras del rin o como diurtico o antisptico urinario.
cicatrizar granos, sarpullidos y espinillas [37] y en Salamanca se usan
Para ello se hace una infusin de la parte area, previamente dese-
las hojas, aplicadas directamente en uso externo para tratar los sa-
cada y se bebe un vaso durante dos o tres das consecutivos por las
baones [1].
maanas en ayunas [5,7,12,14,16,17,20,37].
En comarcas donde esta planta es escasa, por ejemplo en el Cabo Sistema nervioso y enfermedades mentales
de Gata-Njar (Almera), se dice que puede ser reciclada, es decir, que
La infusin de las frondes se ha usado para el dolor de cabeza y
una misma porcin de planta es til para hacer la infusin varias veces
como relajante para los nervios en Carcabuey, Rute y en el Alt Empord
[7]. Adems se puede mezclar, contra los clculos renales, con flor de
[5,9,31-33].
naranjo, pelos de maz, cola de caballo o quebrantapiedras (Herniaria
cinerea DC. in Lam. & DC.) [9,19].
rganos de los sentidos
Tanto en el Pallars (Catalua) como en Sierra Mgina (Jan), la do-
En La Cerdanya (Catalua), las frondes se cuecen en aceite y el pre-
radilla preparada en tisana ha sido citada como antiamenorreica, es
parado se instila en la oreja para el dolor de odos [25].
decir, para regular la regla, y en algunos pueblos de La Mancha la
mezclan con el mismo fin con culantrillo (Adiantum capillus-veneris L.)
Otras enfermedades infecciosas y parasitarias
[8,16,34,35]. En Carcabuey (Crdoba), los dolores de la regla se alivian
tomando ginebra mezclada con la infusin de esta planta [9]. En el Pallars se emplea contra el sarampin y la rubola en forma
de tisana [34].
Concepcin, embarazo, parto y puerperio
Ligado al uso antiamenorreico citado anteriormente, la tisana de las Sntomas y estados de origen indefinido
frondes ha sido citada como abortiva en varios territorios peninsulares Utilizada para tratar diversos sntomas de origen indefinido. En
[1,16,24]. Castilla-La Mancha y Murcia se empleaba como febrfugo en calen-
turas fuertes o recurrentes [16-18]. Para calmar el dolor, en el Pallars
Sistema respiratorio se toma la doradilla en tisana [35], en Rute en forma de infusin sola
Aunque no es una de las plantas ms utilizada y citada con este o con colicosa (Micromeria graeca) [5], y en Salamanca se calientan
fin, con la doradilla se elaboran diversos preparados con accin an- las hojas y se ponen directamente para tratar el dolor de pies [1]. En
ticatarral y antitusgena [2,3,6,9,13,18,21,29,30,32,37,40]. En general las comarcas centrales valencianas se emplea para tratar inflama-
se usa el cocimiento o la infusin de las frondes. En Carcabuey se ciones [27].

56
Ceterach officinarum Willd.

ECOLOGA

Diferenciacin y ciclos biolgicos


En El Caurel, Galicia, dicen que cuando est seca y se pone en
agua, se abre [39]. Durante el verano se seca y muere, y vuelve a
aparecer cuando llueve [29,30].

Hbitat
Crece en las paredes o casas viejas [21,29,31] y cerca de los pozos
[29,30]. En Mallorca, algunos informantes precisan que este helecho
crece en las paredes que miran al norte y sobre todo en las cons-
trucciones de piedra seca como barracas, caminos y albarradas tan
caractersticos de la isla [19,20].

MANEJO DE LAS ESPECIES

Joaqun Molero Mesa


Recoleccin
En los lugares en los que la doradilla forma parte de la etnofar-
macologa local, la gente recolecta esta planta durante todo el ao,
aunque es ms difcil de encontrar en verano porque se seca [8]. En
zonas de los Monegros (Aragn), donde la planta escasea o est
VETERINARIA ausente, tambin usan este mermasangre y es tan importante en el
recetario tradicional de la zona que suben a buscarla hasta el Somon-
Musculatura y esqueleto tano de Guara [12].
Para los dolores musculares en animales, en el Pirineo Aragons Comercializacin
aplican el cocimiento en forma de fricciones [12].
En las comarcas centrales valencianas se recoga mucho para ven-
Piel y tejido celular subcutneo der en Barcelona a diez cntimos de peseta el kilo [27]; es un helecho
que se comercializa bastante en herboristera [12].
Igual que en medicina humana, en el Pirineo Aragons el cocimien-
to de las frondes se usa en veterinaria como vulnerario externo, lavando
las heridas varias veces al da [12]. REFERENCIAS HISTRICAS
Otras enfermedades infecciosas y parasitarias La doradilla es una planta empleada desde tiempos remotos. De
En el Pallars se ha recogido su uso contra la viruela en cerdos, admi- ella recogen algn uso mdico tanto Dioscrides como Galeno. Dios-
nistrada oralmente y mezclada con el agua de beber [34,35]. crides habla de la doradilla en el captulo CXLV del Libro III, denomi-
nndola asplenio segn traduce Laguna en el siglo XVI, comparndo-
USO TXICO Y NOCIVO la y estableciendo su semejanza con otras especies de helechos hoy
reconocidos como parte de los gneros Polypodium y Phyllitis [42].
Txicas para humanos o animales Este concepto amplio del asplenio de Dioscrides agrupa de alguna
En algunas zonas se recogen efectos secundarios importantes manera aquellos helechos que tienen algn efecto en los problemas
del consumo de esta planta relacionadas con su uso hipotensor. En
Monzn (Huesca), los informantes aseguran que no se puede tomar
mucha, pues te quedas sin fuerzas [13], y en el Montseny dicen que
rebaja mucho y que solo se debe poner un puado de la planta ver-
de por tres cuartos de litro de agua, y se toma un vaso por la maana
y otro por la tarde [21,22].

INDUSTRIA Y ARTESANA

Cosmtica, perfumera y limpieza


Antiguamente, el agua del cocimiento de doradilla mezclada con ce-
niza se empleaba en el pueblo de Hecho (Pirineo Aragons) para lavar
la cabeza y fortalecer el pelo [12]. En Mallorca tambin se ha citado este
cocimiento para enrubiar o aclarar el pelo [41].

USOS SOCIALES, SIMBLICOS Y RITUALES

Usos recreativos
Teresa Toms

El nombre de sardineta se lo ponan los nios y las nias cuando


jugaban a cocinitas con este y otros helechos de frondes divididas y de
pequeo tamao [13].

57
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

del splen esto es, del bazo. As, el mdico grecorromano nos dice trichomanes L. y Blechnum spicant (L.) Sm.. En nuestra opinin, la au-
que sus hojas, que son vellosas en la parte basal, cocidas en vi- tntica doradilla, esto es Ceterach officinarum, sera el uqrubn sa-
nagre e ingerida su coccin durante 40 das disminuyen el bazo gir de Ab l-Jayr, es decir la doradilla pequea que tambin es all
y que majadas y aplicadas externamente con vino tienen el mismo denominada compostura de roca (tal vez en referencia a que vive
efecto. Tambin, nos dice, son tiles para el estilicidio (incontinencia) y pegado a la roca). Adems de citar muchas de las propiedades
la retencin de la orina, frenan la ictericia y los plipos y deshacen las medicinales que cita Dioscrides (calmante del dolor de cabeza, icte-
piedras de la vejiga. Finalmente hace mencin a un uso o virtud que ricia, tos flemtica) menciona otras como la de reducir contusiones y
no hemos encontrado en autores posteriores: hacen a la mujer estril fracturas, lo que podra aludir a sus virtudes antiinflamatorias.
[efectos antoconceptivos?] pero para conseguir este efecto hay que Entre los mdicos andaluses no hemos encontrado identificada
cogerlas [las doradillas] de noche y sin luna. esta especie en la traduccin de Leclerc de Ibn al-Baytar [45] pero
En los autores andaluses, el mdico Ibn Wfid (siglo XI) [43] au- s en la traduccin de Meyerhof [46] de la Materia Mdica de Mai-
menta esta confusin mezclando bajo el trmino de doradilla las mnides, bajo el trmino sarjas (en persa k ld r ) reconociendo sus
virtudes de Ceterach officinarum con las escolopendras [Phyllitis virtudes para las enfermedades del bazo y vas urinarias.
scolopendrium (L.) Newman, P. sagittata Guinea & Heywood]. El au- En una receta del mdico morisco Romn Ramrez, que ejerci su
tor coincide con la opinin de su contemporneo y tambin mdico medicina en la segunda mitad del siglo XVI y que fue procesado por
Ibn Zuhr (Avenzoar en Alonso de Herrera) en reconocer esta especie la Inquisicin, se recoge una mezcla de doradilla y azafrn (Crocus sa-
(o mejor grupo de especies) bajo el trmino uqrubn. Tambin repi- tivus L.) en infusin para las upilaciones de la matriz, para aquellas
te la idea de Dioscrides de que quien quiera utilizarla para impedir seoras que les faltaba el fluido menstrual [47].
el embarazo conviene que la arranque una noche despus de la
luna nueva.
En la Umda de Ab l-Jayr (siglo XI) [44] encontramos un concepto
VALORACIN
igualmente amplio de doradilla de nuevo bajo el trmino uqrubn La doradilla es uno de los helechos medicinales ms comunes de
(Umda, 3456). Con este nombre el autor sevillano-andalus describe Espaa por su accin sobre los sistemas respiratorio, genito-urinario y
varios helechos de al menos cuatro gneros diferentes entre los cua- circulatorio, y no solo en la medicina tradicional, tambin desde tiem-
les creemos se encuentra no solo Ceterach officinarum sino tambin pos antiguos en herboristera.
otras especies como Phyllitis scolopendrium, P. sagittata, Asplenium
Aunque no es una de las plantas ms populares y que se citan
en los primeros puestos de los listados etnobotnicos de los territorios
que nos ocupan, de la doradilla siempre se suele recoger algn uso,
o al menos un nombre, y por eso se puede afirmar que forma parte
indisoluble de la etnoflora medicinal ibrica.
Es habitual en los muros y fisuras de rocas, tambin cerca de las
habitaciones humanas; por eso y por su color dorado es fcilmente
reconocible para las personas que la quieren usar. El caracterstico
color dorado de sus frondes, sobre todo en verano cuando est seca,
da lugar a tanta variedad de nombres populares.

REFERENCIAS
1. Velasco et al. 2010; 2. Gonzlez et al. 2010; 3. Gonzlez 2009; 4.
Doradilla; traduccin de Dioscrides de Laguna. Libro III: 359 (1555)

Gallego & Gallego 2008; 5. Snchez Romero 2003; 6. Bentez 2009;


7. Martnez Lirola et al. 1997; 8. Mesa 1996; 9. Molina 2001; 10. San
Miguel 2004; 11. Lastra 2003; 12. Villar et al. 1987; 13. Ferrndez & Sanz
1993; 14. Latorre 2008; 15. Verde et al. 1998a; 16. Verde 2002; 17. Ri-
vera et al. 1994; 18. Rivera et al. 2008; 19. Carri 2013; 20. Carri &
Valls 2012b; 21. Bonet 2001; 22. Bonet & Valls 2006; 23. Rigat 2005;
24. Rigat et al. 2006; 25. Muntan 1991; 26. Muntan 1994; 27. Pellicer
2000-2004; 28. Moll 2005; 29. Selga 1998; 30. Parada et al. 2002; 31.
Parada 2008; 32. Parada et al. 2009; 33. Parada et al. 2011; 34. Agelet
1999; 35. Agelet 2008; 36. Oltra 1998; 37. Barandiaran & Manterola
2004; 38. Lacoizqueta 1888; 39. Blanco 1996a; 40. Gonzlez-Tejero et
al. 2008; 41. Bonaf 1977-1980; 42. Laguna 1555; 43. Ibn Wfid 1997;
44. Ab l-Jayr 2004-2010; 45. Ibn al-Baytar 1877-1883; 46. Meyerhof
1939; 47. Garca Ballester 1984.

58
Equisetum L.

Familia: Equisetaceae
cola de caballo, cua
de cavall, azeri-buztan, herba estaeira

GRADO DE AMENAZA
USOS PRINCIPALES
Y PROTECCIN LEGAL

Equisetum telmateia. Ramn Rodrguez Franco


Algunas especies del gnero se
encuentran bajo alguna catego-
ra de amenaza y/o protegidas
legalmente.

Bajo la voz culta de equiseto y la popular de cola de caballo, y variantes, de slice en la epidermis, verdes, los frtiles generalmente marrones,
se conoce a un grupo de pteridfitos pertenecientes al gnero Equisetum. no cloroflicos y de menor altura. Hojas muy pequeas, en verticilos
Entre ellos, bsicamente tres especies (E. arvense L., E. ramosissimum Desf. y soldadas en la base formando una vaina dentada que rodea al
y E. telmateia Ehrh.), de distribucin bastante amplia en territorio espaol, tallo en cada nudo, de color marrn claro. Hojas frtiles o esporofilos
son bastante conocidas y utilizadas de manera parecida; adems, una peltados, de forma ms o menos circular y con un pedicelo central,
cuarta especie (E. palustre L.) coincide tambin en las aplicaciones, aunque agrupadas en estrbilos, agrupacin compacta parecida a una pia
es mucho menos empleada. Finalmente E. hyemale L. tambin ha sido de pino cerrada.
usada. No podemos afirmar que las tres o las cuatro formen estricta- E. arvense: hasta de 1 m, tallos con 4-14 surcos, los estriles verdes
mente una sola etnoespecie, puesto que muchas personas distinguen y o blanquecinos y con pocas ramas de 5-14 cm, los frtiles simples y
separan bien (incluso a veces con matices -del tipo grande, pequea color marrn; estrbilos hasta de 4 cm, no mucronados.
o fina- en los nombres populares) al menos algunas especies. De todos
E. ramosissimum: hasta de 1,8 m, tallos con 8-20 surcos, verdes,
modos, el uso s que es prcticamente el mismo.
perennes, simples o ramosos, estrbilos hasta de 2,5 cm, mucronados.
E. telmateia: hasta de 1,2 m, tallos con 14-30 surcos poco visibles, los
NOMBRES VULGARES estriles de color marfil y manchas negras, con muchas ramas cortas
de 3-6 cm, los frtiles simples y color marrn, estrbilos de 4-10 cm, no
Castellano: cola de caballo (nombre generalizado), colica de caballo
mucronados.
(AN), cola de raposo, cola de zorro (CB, NC), cola de rata (AR, NC), cola
de lagarto (AR), cola de potro (CL), cola de gallo (NC); canutillo (AN, CM, E. palustre: hasta de 60 cm, tallos con 6-10 surcos, de un solo tipo,
CN, MC, NC), canadillo, candalillo, caaillo (CM, CN); pinillo (AN, CB, CM, verdes, siempre ramosos, estrbilos hasta de 3 cm, no mucronados.
MD), pinico (CM); rao de raposo (AS), rabo de asno (CM), rabo de lagar- Se han descrito subespecies e hbridos entre varias especies.
to (MD); estaera (AR, NC); junquillo (AN, CL); aadidos (AN); escobilla
(CB); ciennudos, hierba de nudos (CN) [1-25].
Cataln: cua de cavall (CT, IB, MC, VC), cova de cavall (CT, IB, VC), cua
HBITAT, FENOLOGA Y COROLOGA
degua (IB), cua de mula, cua de rata (CT); canudet; pinet (CT, VC); sang- Suelos hmedos, en mrgenes de ros, riachuelos, arroyos, canales, in-
nua; estanyera, herba estanyera; herba nuada, nuadella (CT); besnuga; cluso en zonas encharcadas (E. palustre); tambin en bordes de campos de
piparrera (VC) [21,26-56]. cultivo y en cunetas de caminos y carreteras (E. arvense). 0-1500 (2000) m.
Euskera: azeri-buztan, azagari-buzten, axari-buztan, axuri-buztan, Dependiendo de la especie, la esporulacin se produce desde ene-
luki-buzten, uiar-buztan; eper-belar; eztainu-belar (NC, PV) [2,57,58]. ro a noviembre.
Gallego: herba estaeira; cola de cabalo; chifre; pieira; xestela (GA) Gnero cosmopolita. E. arvense: zonas templadas y fras del hemis-
[59-61]. ferio norte. Toda la Pennsula Ibrica e Islas Baleares. E. ramosissimum:
abundante en zonas tropicales y templadas de los dos hemisferios. Muy
DESCRIPCIN comn en la Pennsula Ibrica e Islas Baleares, siendo la nica especie
que vive en las Islas Canarias. E. telmateia: muy abundante en Eurasia,
Plantas herbceas, vivaces o perennes, con un rizoma horizontal norte de frica, regin macaronsica y Amrica. Toda la Pennsula Ib-
del que nacen tallos simples o con ramas verticiladas, erectos, con rica e Islas Baleares. E. palustre: reas fras y templadas del hemisferio
surcos longitudinales y articulados, speros al tacto por sus depsitos norte. Mitad norte de la Pennsula Ibrica.

Autores: Montse Rigat, Esperana Carri, Teresa Garnatje, Montse Parada y Joan Valls

59
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

ALIMENTACIN ANIMAL
MAPA DE USO TRADICIONAL
Forraje verde o seco
En distintas zonas se usa la par-
te area para dar de comer a animales
domsticos como aves de corral, burros,
caballos, cabras, conejos, ovejas y vacas
[10,17,18,50,56]. En el Parque Natural de
la sierra de Cazorla, Segura y Las Villas
(Jan) se indica de manera genrica que
sirve de alimento para animales [10].

Pasto
Tambin es relativamente amplio su uso
como pasto para el ganado, aunque en la
sierra de Cazorla, Segura y Las Villas se se-
ala que los animales lo comen poco [10].

km
MEDICINA
El uso primordial de las colas de ca-
ballo es medicinal, emplendose siempre
la parte area estril y dndose prcti-
CONOCIMIENTOS TRADICIONALES camente en todas las comunidades en las que la planta crece [1-61].

Sistema circulatorio
ALIMENTACIN HUMANA
Est muy extendido el uso de la tisana (obtenida por infusin o de-
El uso de las colas de caballo en alimentacin humana es infrecuen- coccin) para bajar la presin sangunea (lo que se expresa a veces
te. Podemos resear dos usos, ambos relativamente poco extendidos. como para rebajar la sangre) y para activar o mejorar la circulacin
[p. ej. 36,38,46,60]. Las propiedades antihemorrgicas de las colas de
Comestibles-Verduras y hortalizas
caballo son tambin ampliamente conocidas y aprovechadas [p. ej.
Los brotes tiernos de los tallos frtiles se comen como verdura, cru- 14,17,26,46,61], frecuentemente en casos de prdidas excesivas de san-
dos o hervidos, enharinados y fritos en el Masss del Port, a caballo gre relacionadas con la menstruacin, lo que enlaza con el apartado
entre los territorios cataln y valenciano [54]. relativo al sistema genito-urinario, pero tambin para otros problemas
como hemorragias internas. Es igualmente bastante comn la aplica-
Bebidas alcohlicas
cin de la tisana de cola de caballo en baos (a menudo denominados
Los tallos estriles entran en la composicin de algunos licores case- de asiento) para las morenas o almorranas [3,38,46,57]. En la regin
ros del tipo de las ratafas o similares en Catalua [26,46]. catalana del Pallars [28] tanto la ingestin de una tisana como la intro-
duccin de parte area pulverizada en la nariz se usan para detener
hemorragias nasales. En Navarra se toma la infusin en ayunas para
afecciones cardacas como las arritmias [2].

Sistema digestivo
Aunque no es el uso ms generalizado, las colas de caballo cuentan
con bastantes aplicaciones para el sistema digestivo, ms localizadas
geogrficamente. En las comarcas centrales valencianas [51], y en los
territorios catalanes del Montseny y Pallars [27,34] su tisana se usa para
la inflamacin del vientre o el intestino, y en el Poniente Granadino [3,4],
para el dolor de barriga. En la ciudad de Valencia se utiliza como as-
tringente, igual que en zonas de Castelln [41,42] y Asturias [22]. Por el
contrario, en el Pirineo Aragons [25] se emplea como laxante. En el
Poniente Granadino [3,4], Albacete [8] y Pas Vasco [57] la planta se con-
Equisetum ramosissimum. Emilio Laguna Lumbreras

sidera til como protectora heptica, mientras que en Mallorca [36,37] lo


es para eliminar las piedras de la vescula. Reseamos tambin el uso
directo de la planta para blanquear los dientes en la gallega sierra del
Caurel [60] y los gargarismos de su tisana para el dolor de muelas en
el Montseny [33] y en la comarca valenciana de la Plana Baixa [42]. En
Menorca se usa en enjuagues para sanar las llagas de la boca [40].

Sistema genito-urinario
Su uso antihemorrgico est bastante extendido para afecciones re-
lacionadas con la menstruacin. Adems, uno de los usos ms tpicos

60
Equisetum L.

y comunes es el diurtico; efectivamente, en prcticamente todos los te-


rritorios que han sido objeto de prospeccin etnobotnica estas plantas
se usan, en tisana preparada por infusin o -ms a menudo- por de-
coccin, para hacer orinar [p. ej. 11,14,17,38,46,59,60]. En ocasiones, este
uso se asocia con el depurativo, mencionado en un sentido general
como para depurar el organismo. Distintas afecciones del rin se tra-
tan tambin con estas plantas [3,11,12,14,30,46,57,60]; esta aplicacin
est muy extendida de un modo general y en ocasiones con matices,
como por ejemplo para los clicos nefrticos en Crdoba [6,11] o para
resolver clculos renales en Catalua [28,34,48,53]. En las comarcas ca-
talanas del Alt Empord [48] y el Alt Ter [53], Navarra [2] y el Cabo de
Gata [15] se utilizan para afecciones de la prstata. En casos de cistitis,
en Galicia se realizan baos de asiento similares a los descritos en la

Equisetum telmateia. Emilio Laguna Lumbreras


accin antihemorroidal [59]. En Albacete y Murcia se usan tambin para
infecciones vaginales [8,21].

Sistema respiratorio
En el Pallars [27], y en el municipio de Palacios del Sil, Len [12], la
tisana se consume como anticatarral. En Castilla-La Mancha se usa
para casos de afona [24], en el Cabo de Gata para afecciones de la
garganta y en el Alto Aragn [25] para esto ltimo y, adems, para la
bronquitis.

Sistema endocrino-metablico
rganos de los sentidos
En las regiones catalanas del Alt Empord [47] y el Montseny [33] y
en Los Villares y Valdepeas de Jan [16], se ha documentado el uso En la ciudad de Valencia [38], en la comarca valenciana de Els Ports
coadyuvante en dietas de adelgazamiento, opinndose que adelga- [42] y en el Pirineo Aragons [25], la decoccin se usa como antisptico
za o elimina la grasa. En las comarcas catalanas de La Garrotxa [39] oftlmico, aplicada en baos oculares.
y Pallars [26] estn indicados los equisetos para casos de gota. En la
comarca catalana de La Cerdanya [44,45], en Castilla-La Mancha [24] y VETERINARIA
en el Poniente Granadino [3,4] se les atribuyen virtudes para rebajar el
nivel de colesterol en sangre. Sistema digestivo
El cocimiento se emplea en Asturias para el rumio [22].
Musculatura y esqueleto
El uso contra dolores, a veces musculares -muchas veces conse- Sistema genito-urinario
cuencia de contusiones- y en ocasiones de etiologa desconocida, En Castilla-La Mancha el cocimiento se toma para tratar infecciones
est documentado en diversos territorios. Para estos fines, la planta se de orina en animales domsticos, especialmente el ganado caballar
aplica, salvo excepciones, por va externa, en baos con una tisana [24]. Tambin se usa para clicos renales de las caballeras en zonas
preparada con la planta o aplicando cataplasmas o compresas que la de Lugo [60].
contengan. En Cantabria [17,18], Galicia [60], algunas zonas de Catalua
Concepcin, embarazo y parto
[48] y del Pas Vasco [57] y en Mallorca [36], se utiliza por va interna
para el reuma. En algunos casos se cita su virtud remineralizante [20] El uso principal de las colas de caballo en veterinaria popular es el
y en otros se alude a la funcin de refuerzo seo, a veces expresada de coadyuvante en el posparto de animales. En Cantabria [17,18] y el
como para el calcio de los huesos, por ejemplo en el Alt Ter, Catalua Pallars [26] se administra a las vacas que han parido, en esta ltima
[53] y en Yecla-Jumilla, Murcia [21]. zona para evitar hemorragias. En La Cerdanya se usa en los mismos
animales para facilitar la eliminacin de la placenta [45].
Piel y tejido celular subcutneo
Piel y tejido celular subcutneo
Lavar el pelo con el cocimiento se considera en bastantes zonas
tnico capilar y est indicado para evitar o menguar la cada del pelo En la Sierra Norte de Madrid se lava a los animales de carga con
[p. ej. 1,18,46,57]. Su empleo para curar, limpiar y cicatrizar heridas y tisana de cola de caballo para curar las rozaduras de los correajes y del
llagas se halla igualmente bastante extendido [p. ej. 46,57,61]. Tam- peso de la carga que transportan [1]. Similarmente se usan para lavar
poco es raro el uso contra las verrugas. En las comarcas centrales infecciones drmicas de animales domsticos en Cantabria [17,18] y La
valencianas [50] se trata de un uso ritual: para eliminar las verrugas Corua [61].
hace falta poner dos canutos cruzados de cola de caballo bajo una
piedra o enterrarlos. En Huesca [25], una cataplasma de estas plantas USO TXICO Y NOCIVO
se aplica para curar los ueros. En La Garrotxa [39] se hacen baos
con la tisana para el acn. Irritantes, urticantes y fotosensibilizantes
No deducimos de la informacin recogida que se tenga a las colas
Sistema nervioso y enfermedades mentales de caballo por estrictamente txicas, pero s es cierto que en algunos
En Galicia, la infusin de cola de caballo, tila (Tilia platyphyllos territorios, como por ejemplo el Montseny [34], se menciona que la in-
Scop.) y toronjil (Melissa officinalis L.) se bebe como remedio tranqui- gestin de tisanas de cola de caballo no debe prolongarse mucho,
lizante [59]. puesto que puede ser irritante.

61
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

Venenos, insecticidas y plaguicidas nos referiremos a usos de estas plantas que pueden tener algo de
Ms extendido est su uso como plaguicida para frutales, olivo, vid ornamentales en el epgrafe de rituales del ciclo anual.
y plantas cultivadas en general, que encontramos por ejemplo en el
Masss del Port [54], en La Corua [61], Mallorca [37] y en el Ponien- USOS SOCIALES, SIMBLICOS Y RITUALES
te Granadino [4]. En algunos casos, esta actividad se relaciona con la Aunque esta especie no tiene muchos usos intangibles, ni estos se
agricultura biolgica. hallan muy generalizados, s se han documentado algunos de ellos,
adems del uso mgico o ritual mencionado anteriormente para curar
INDUSTRIA Y ARTESANA verrugas.

Herramientas y utensilios Rituales del ciclo anual


Su textura spera los ha hecho tiles para frotar objetos varios. En la En distintas reas de Andaluca estas plantas tienen un papel rele-
sierra del Caurel se han usado para confeccionar estropajos [60]. En Sana- vante en las procesiones del Da del Seor o Corpus Christi; o bien se
bria (Zamora) [5], Crdoba [6,11] y en el Pirineo Cataln [27,53] para limpiar echan por las calles [6] o bien son uno de los ingredientes para elaborar
y pulir objetos metlicos (cubiertos, estao, plata); y en localidades marine- alfombras [3] antes del paso de las procesiones.
ras del Alt Empord [46], donde haba pescadores de coral rojo [Corallium
rubrum (Linnaeus, 1758)], se colocaban los corales recin recolectados en Literatura oral popular
bombos, en los que se pulan dando vueltas junto a colas de caballo. Aunque no muy abundantes, existen dichos populares relativos a
estas plantas. En Salamanca [23] para curar el dolor de muelas hay
USOS MEDIOAMBIENTALES que decir Eres raz de junquillo / con tu nombre te conjuro / reza un
padrenuestro y un avemara / para que la muela quede entuma, y
Mejora del suelo
en las comarcas centrales valencianas [50] afirman escuetamente: La
En el Poniente Granadino, el producto de la maceracin de colas besnuga, la ms puta.
de caballo en agua se usa para regar y abonar huertos y terreno de
plantas ornamentales [3]. Usos recreativos

Malas hierbas En el espacio rural de Gallecs [35], cerca de la ciudad de Barcelona,


se ha recogido el uso ldico infantil de romper los tallos de equiseto por
En algunos casos se seala que se trata de una mala hierba difcil
sus articulaciones, volver a juntar sus partes y desmontarlas a continua-
de eliminar [1,18].
cin soplando.
USO ORNAMENTAL Alucingenas, narcticas y fumatorias
Adornos florales y plantas de interior Aunque no es un uso muy extendido, podemos mencionar que en
la comarca valenciana de Els Ports los tallos han sido usados como
En la andaluza sierra de Cazorla, Segura y Las Villas [10] se ha reco-
boquillas para cigarrillos o bien fumados directamente [41,42].
gido la utilizacin de cola de caballo para adornar las casas. Tambin
ECOLOGA

Diferenciacin y ciclos biolgicos


En general la gente conoce bien estas plantas y su fenologa. As, es
sabido que en invierno desaparecen [22,36].

Hbitat
Tambin es ampliamente conocida la ecologa de las colas de ca-
ballos, asociadas a lugares hmedos y con presencia de agua. Por
ejemplo, en la Sierra Norte de Madrid [1] sealan que se cra cerca
de la fuente, donde hay humedad; en Mallorca [36] se dice: aquesta
planta vol molta dhumitat, aigua subterrnia y en el rea catalana
de Les Guilleries [56] se afirma que crece en los arroyos. Hay quien
opina que en determinados sitios se daban ms antes y que ahora
han menguado en algunos lugares por la contaminacin de las aguas
[36].

REFERENCIAS HISTRICAS
Aparecen citadas en la obra de Dioscrides (siglo I), traducida al
Equisetum arvense. Teresa Toms

espaol por Andrs Laguna en el siglo XVI. All se comentan algunos de


sus usos medicinales [62]; Las hojas majadas, y aplicadas en forma de
emplastro, sueldan las heridas sangrientas, Su umo instilado dentro
de las narizes, restaa luego la sangre, y beuido [sic] con vino blanco,
es provocativo de orina. Tambin en el siglo XII, parece citarla Ab l-
Jayr [63] bajo los trminos de am s niy n y abs niy n, y aunque no

62
Equisetum L.

menciona ningn uso, podra ser que, dada la naturaleza de la Umda, REFERENCIAS
se le suponga algn uso medicinal.
1. Aceituno-Mata 2010; 2. Akerreta 2009; 3. Bentez 2009; 4. Be-
ntez et al. 2010a; 5. Blanco & Diez 2005; 6. Casana 1993; 7. Cobo &
VALORACIN Tijera 2011; 8. Fajardo et al. 2000; 9. Fajardo et al. 2007; 10. Fernndez
Las colas de caballo son plantas bastante populares entre la po- Ocaa 2000; 11. Galn 1993; 12. Garca Jimnez 2007; 13. Gonzlez-
blacin, que las conoce bien, las ha usado y en ciertos casos sigue Tejero 1989; 14. Guzmn 1997; 15. Martnez Lirola et al. 1997; 16. Ortuo
sirvindose de ellas. Sin duda su utilizacin ha disminuido debido al 2003; 17. Pardo de Santayana 2004; 18. Pardo de Santayana 2008;
cambio de paradigma sufrido en sociedades industrializadas como la 19. Perera Lpez 2005; 20. Prez de Paz & Medina 1988; 21. Rivera et
nuestra, con un elevado grado de aculturacin. Algunas de sus aplica- al. 2008; 22. San Miguel 2004; 23. Velasco et al. 2010; 24. Verde et al.
ciones, por ejemplo las de limpiar y pulir cubiertos y otros objetos met- 2008b; 25. Villar et al. 1987; 26. Agelet 1999; 27. Agelet 2008; 28. Agelet
licos han desaparecido al estar vinculadas a tiempos del pasado y al et al. 2002; 29. Agelet & Valls 2003a; 30. Barber et al. 2005; 31. Batet
medio rural, hoy en da marginal en los trminos en que se entenda et al. 2011; 32. Belda & Bellod 2006; 33. Bonet 2001; 34. Bonet & Valls
antes. Ni que decir tiene que la funcin de pulir el coral es inexistente en 2006; 35. Bonet et al. 2008; 36. Carri 2013; 37. Carri & Valls 2012b;
la actualidad, y no tanto por aculturacin, sino por estar estrictamente 38. Fresquet et al. 2001; 39. Llongarriu & Sala 2005; 40. Moll 2005; 41.
regulada y limitada su recoleccin. Los usos medicinales tambin han Mulet 1990; 42. Mulet 1991; 43. Muntan 1991; 44. Muntan 1994; 45.
menguado, aunque son los que ms se mantienen, ayudados por la Muntan 2005; 46. Parada 2008; 47. Parada et al. 2002; 48. Parada
presencia de estas especies en algunas formulaciones fitoteraputicas et al. 2009; 49. Parada et al. 2011; 50. Pellicer 2000-2004; 51. Raja
modernas. Adems, algn uso, como el plaguicida, ha experimenta- 1995; 52. Rigat 2005; 53. Rigat et al. 2006; 54. Royo et al. 2008; 55.
do un cierto crecimiento ligado a la agricultura biolgica o ecolgica. Saura 2009; 56. Selga 1998; 57. Barandiaran & Manterola 2004; 58.
En cualquier caso, se puede afirmar que el saber popular sobre estas Lacoizqueta 1888; 59. Anllo 2011; 60. Blanco 1996a; 61. Latorre 2008; 62.
plantas sigue vigente. Laguna 1555; 63. Ab l-Jayr 2004-2010.

63
Pteridium aquilinum (L.) Kuhn in Kerst.

Familia: Hypolepidaceae (Dennstaedtiaceae en APG 2009)

helecho, falguera, garo, fento

GRADO DE AMENAZA
USOS PRINCIPALES
Y PROTECCIN LEGAL
Lista Roja: -
RD 139/2011: -
Catlogos autonmicos: MC
Directiva Hbitats: -

Emilio Laguna Lumbreras

NOMBRES VULGARES Especie de amplia distribucin, subcosmopolita, presente en casi to-


das las zonas templadas del mundo. Vive en toda Espaa, aunque no
Castellano: helecho (nombre generalizado), helecha (CB, CL, CM, CN, conocemos testimonios de algunas islas y provincias.
EX), helecho comn (AR, CL, CN), lecho (AN, CM), helecho gigante, hele-
cho silvestre (AN), ahelecho, henecho (CL), helechera, helecho amargo,
helecho blanco, helecho de monte, helecho dulce, helecho macho, he- CONOCIMIENTOS TRADICIONALES
lecho moreno, helecho negro (CN), helecho hembra (MD) [1-27].
Cataln: falguera (CT, IB), falaguera, herba falaguera (AR, VC), foguera ALIMENTACIN HUMANA
(CT), mata falguera (IB) [11,26-32].
Euskera: garo; ida (PV) [33,34]. Comestibles-Races, bulbos, tubrculos y rizomas
Gallego: fento, feleito (CL, GA), feinto, fenta, fieito, felgo; folgueira, foul- Los rizomas del helecho se recolectaban, se molan y la harina era
gueira, folgueiro (GA) [12,13]. amasada con agua y sometida a coccin para preparar unas tortas
de helecho que se coman en tiempos de escasez en las Islas Cana-
rias [1-3]. La harina elaborada a partir del rizoma en Canarias se llama
DESCRIPCIN harany, harn o aran.
Helecho con rizoma de gran tamao, subterrneo, rastrero, muy Golosinas y masticatorias
ramificado y cubierto de pelos color marrn oscuro. Frondes 0,2-2 m,
Las frondes tiernas se chupan a modo de golosina en el norte pe-
marcescentes, ya que se secan y perduran hasta que salen las nuevas.
ninsular (Catalua, Asturias y Pas Vasco) [4,28,33].
Lmina de la fronde algo coricea, oblonga o deltoide, 3 o 4 veces
pinnada, con pinnas lanceoladas y casi opuestas, divididas en pnnulas
ALIMENTACIN ANIMAL
oblongas, glabrescentes en el haz y pelosas por el envs; raquis glabro
o ms o menos cubierto de pelos hialinos. Pecolo de la fronde verdo-
Forraje verde o seco
so, erecto, de hasta 1 cm de grueso, de longitud igual o menor que
la lmina, ensanchado en la base. Esporangios con pequeos pelos, Los brotes tiernos los comen los caballos [4]. Las frondes se cosecha-
dispuestos en masas difusas, de color marrn-ferruginoso, situados en ban para dar de comer a los cerdos [9], y mezclados con hierba para
los mrgenes de las pnnulas. drselos a las vacas [6-8], aunque en poca cantidad [5]. A veces se
herva previamente y se les daba al ganado y a los cerdos [28], a estos
ltimos a veces hervidos con patatas [29].
HBITAT, FENOLOGA Y COROLOGA
Races y tubrculos
En sotobosques de montaa, o en umbras y barrancos, en la regin Los rizomas se recolectaban y se daban de comer a los cerdos y
mediterrnea; en todo tipo de bosques hmedos en el norte y oeste otros animales domsticos en las Islas Canarias [1,2].
de la Pennsula Ibrica.. Preferentemente en suelos profundos y frescos
sobre sustratos cidos, generalmente silceos o calizos descarbonata- Pasto
dos. 0-2000 m. Las vacas de leche pastan las frondes del helecho cuando no tie-
Esporulacin de junio a octubre. nen otra cosa [2,7], pero el ganado de carne no suele comerlas [7].

Autores: Manuel J. Maca, Gorka Menendez Baceta, Manuel Pardo de Santayana y Mara Molina

64
Musculatura y esqueleto
MAPA DE USO TRADICIONAL
Cuando le daba un tronzn (cojera)
a las caballeras, se les daba agua del
cocimiento de la raz del helecho [14].
Cuando las ovejas se rompan una pata,
se machacaban rizomas y frondes de he-
lechos y el emplasto se les amarraba a
las patas entre tablillas [6].

Otras enfermedades infecciosas y


parasitarias
El lquido resultante de la decoccin
del rizoma y las frondes se ha utilizado
en Jan para expulsar la tenia en los ani-
males [25].

USO TXICO Y NOCIVO

km
Venenos, insecticidas y plaguicidas
En las cuadras, antes de echar la paja
en el suelo, se colocaban unas frondes
MEDICINA de helecho para que no salieran pul-
gas [4,20], chinches u otros insectos molestos [21]. Para desinfectar
Sistema circulatorio de pulgas a los cerdos se les frotaba con frondes frescas, aunque
a veces se les pegaban garrapatas [4]. Cuando tenan pulgas tanto
El lquido obtenido de una decoccin o infusin de las frondes se
personas como perros, se aconsejaba dormir sobre frondes de este
toma como hipotensor [26,30].
helecho [29]. El cocimiento del rizoma junto con hojas de tabaco se
Sistema digestivo empleaba en Palacios del Sil (Len) para lavar a los terneros cuando
tenan piojos [8].
En La Corua, la decoccin del rizoma se ha tomado como laxante [12].
En agricultura biolgica se utiliza para la eliminacin de plagas [12].
Sistema genito-urinario
Se emplea como diurtico, tanto el cocimiento del rizoma [10] como Trampas atrayentes
la decoccin de la parte area [3]. Para atrapar moscas se pone un ramo de helechos boca abajo y
una vez se han posado al atardecer, entonces se mete en una bolsa y
Concepcin, embarazo, parto y puerperio se matan las moscas o se quema [18,27,29]. Tambin se les pone a las
En Palacios del Sil, Len, el rizoma se empleaba antiguamente como vacas para espantarles las moscas [15].
abortiva [8].
Txicas para humanos o animales
Musculatura y esqueleto Segn algunos informantes, el ganado no las toca por su toxicidad
Los emplastos de las frondes han servido para el tratamiento de [7] aunque otros dicen que s los comen en poca cantidad [5]. En Madrid
golpes [31]. afirman que es txico para mulas y ovejas [9].

Piel y tejido celular subcutneo


USO COMBUSTIBLE
En la sierra del Caurel (Lugo) se aplica el muclago que hay en el
interior del pecolo y el tallo del helecho para las quemaduras [13]. Encendido o lea fina
Otras enfermedades infecciosas y parasitarias Las frondes secas se usaban para encender fuego y tambin se
Las frondes en decoccin se han empleado como antihelmntico, para ponan encima del carbn para que ardiese mejor [15,18].
expulsar las lombrices, incluso de los nios [3,15,26,31]. En Len se usa Para chamuscar
el lquido obtenido de la decoccin del rizoma para este mismo fin [8].
Las frondes secas se usan tambin para chamuscar el pelo del cer-
VETERINARIA do en la matanza; en algunas localidades afirman que le da un gusto
especial a la carne [6,7,9,12,15,16,18].
Sistema circulatorio
El tallo se fre en aceite y se prepara un linimento que se usa como CONSTRUCCIN
antisptico externo y vulnerario para curar heridas de los cerdos en el
Casas, edificios e instalaciones agropecuarias
Alt Empord, Catalua [30].
Las frondes del helecho se emplean como impermeabilizante en las
Sistema digestivo cubiertas externas y techados de construcciones agropecuarias como
El rizoma pelado se usa para la descomposicin de las vacas en pajares y corrales. [2,9,17-19,23]. Se emplean bajo las tejas con el mis-
Cantabria [6]. mo fin y para evitar que se rompan con el peso de la nieve [4,6,7,9].

65
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

INDUSTRIA Y ARTESANA ban como base para cocer el pan en el horno [1] o la boroa (torta de
maz) en Asturias [5] y as evitar que se quemaran.
Cosmtica, perfumera y limpieza En las carboneras, se ponan las frondes de los helechos para que
En Jan se lava el pelo con el lquido resultante de la decoccin del al cubrirlas de tierra, esta no cayera entre la lea amontonada [9,17].
rizoma y las frondes para favorecer su crecimiento [25]. Igualmente los helechos se ponan en el suelo, al amontonar la hierba
en el prado, para evitar la humedad y su pudricin [5].
Sustancias tintreas y pinturas
Para dar color negro y brillante a las albarcas (zuecos de madera), USOS MEDIOAMBIENTALES
estas se ahumaban con frondes de helechos en Cantabria [6].
Mejora del suelo
Herramientas y utensilios
La planta entera se emplea para cama de ganado como nica
Con las frondes se preparaba una especie de almohadilla que se especie, aunque a veces se mezcla con otras plantas [1,2,4-8,12-
pona en la cabeza y sobre la que despus se colocaba la carga que 15,18,21,22,24,34,35]. Esta utilizacin supone comodidad para los ani-
se iba a transportar [1]. Tambin se emplearon como mantel rstico males, adems de aporte de calor en invierno o frescura en verano,
para comer en el campo [1]. Las frondes secas se emplean para hacer y la obtencin de abono al mezclarse con orn y excremento de los
escobas y barrer los hornos de pan [4,6,7].
animales. Son muy caractersticos las metas o montones de hele-
Mobiliario y enseres domsticos chos de los valles colindantes de Navarra y Guipzcoa cuya principal
finalidad era almacenar los helechos para servir de cama durante el
Las frondes se usaban frecuentemente para relleno de colchones y
invierno [36].
almohadas [2,6,7,15,18,27] y para relleno de albardas de las caballeras
[6,7,22]. Sombra y proteccin
En Piloa, Asturias, se emplea para para cubrir y proteger los culti-
vos, evitando as que entren los pjaros [5].

Malas hierbas
Es considerada una planta invasora de prados de siega y pasto, de
modo que suele erradicarse [4-7,10].

Bioindicadores
La presencia de los helechos est relacionada con la humedad am-
biental y edfica del suelo [18]. Por ello su crecimiento anual es indicador
de que ya hay suficiente hierba en los prados para que puedan pastar
las vacas, y por tanto indica el buen momento para subirlas en el pe-
rodo estival [5].

USO ORNAMENTAL

Patios, huertos y jardines


Este y otros helechos silvestres se trasplantan a los jardines como
ornamentales [14,30,32].

Adornos florales y plantas de interior


Las frondes del helecho se ponen en floreros junto con flores de co-
Teresa Toms

lores, porque mantienen el el color verde por ms tiempo [12]. Tambin


se preparan ramos [6,7,29,30], que junto con ramas de hinojo, laurel,
olivo u otras especies, se ponan en las puertas de las casas [12].

USOS SOCIALES, SIMBLICOS Y RITUALES


Cestos, recipientes y envoltorios
Es frecuente el empleo de las frondes como envoltorio con diversos Rituales del ciclo anual
fines: para recubrir los cestos de fruta y que al transportarla no se gol- Existe la creencia popular de que los helechos florecen y granan la
pee y se dae [1,2,19,26,27], as como para favorecer la maduracin de noche de San Juan l[1] y que adquieren propiedades mgicas (se dice
la fruta dura de comer [5,15]; como envoltorio para que las patatas en que esa noche son hechiceros) [11,15,22,23,27]. Durante esta noche
las bodegas no se helaran [6-8], para que se mantuvieran frescas [1] se cogan y se ponan en las casas [12].
o para evitar la germinacin [2,9] (aunque algunas fuentes afirman que
Las frondes se usan como adorno en las fiestas del pueblo de X-
les da sabor); para cubrir las castaas y evitar que se pudran, aunque
var, Castelln [26]. En la fiesta del Corpus, helechos y otras plantas sil-
cambia el sabor [5]; para colar la leche y como embalaje de los quesos
vestres se esparcan por el suelo de las iglesias [5,18].
[4,6,9,18]. En La Corua, antiguamente en las lonjas se ponan frondes
de helecho con el pescado fresco porque aguantaba ms el hielo en Rituales del ciclo de vida
su transporte [12]. Este uso estuvo generalizado en las pescaderas y
En la comarca de Monzn (Huesca), se recolectaba la noche de
hoy en da ha sido sustituido por helechos de plstico. Tambin se usa-
San Juan con una toalla en la que se haban hecho siete dobleces y se

66
Pteridium aquilinum (L.) Kuhn in Kerst.

echaba en agua el polvillo de la simiente (esporas) para enamorar a la madas por helechales y que su recoleccin estuviera fuertemente re-
persona deseada (normalmente las mozas a los mozos) [11]. gulada: nicamente se permita la recogida entre septiembre y octubre,
en algunos lugares se sorteaban o subastaban las parcelas y en oca-
Rituales de incertidumbre, proteccin y afliccin siones se prohiba su recoleccin. Para finales del siglo XIX gran parte
En la sierra de Cazorla y Segura se usaba como amuleto, porque di- de los montes estaban vacos (sin rboles) y cubiertos por helechos
cen que traa buena suerte [25]. Se cree que tiene virtudes medicinales o tojos. En este sentido, la recogida anual de helechos como prctica
y mgicas para hacer hechizos [31]. Los ramos ya secos de las frondes generalizada se mantuvo vigente hasta la dcada de 1960, despus
del helecho junto con otras plantas se quemaban para ahuyentar a los de la cual, la introduccin generalizada del pino de Monterrey (Pinus
malos espritus [12]. radiata D. Don) termina por convertir la mayora de los helechales en
pinares [35].
Literatura oral popular
Existe un dicho en la Serrana de Cuenca que hace referencia a Otras actividades de manejo
su floracin en la noche de San Juan: La noche de San Juan, la Es una planta invasora de los prados e indicadora de su abandono.
falaguera florece, grana y seca [23]. Tambin aparece en diversas co- Para erradicarlos haba que cortarlos en la noche de San Juan, porque
plas, dichos y refranes [6,7,30], como el recogido en Mallorca: Anant entonces no rebrotan tan fuerte, sino que van menguando y se de-
a Lluc vaig collir / un brot de mata falguera / i va ser samor primera sangran [5,7].
/ que en aquest mn vaig tenir (Yendo
a Lluc recog / un ramito de helecho / y
fue el primer amor/ que en este mundo
tuve) o una historia recopilada en Cam-
poo (Cantabria), que pone de manifiesto
como, a diferencia de otras zonas donde
dependen totalmente de una cosecha, en
la montaa siempre se pueden aprove-
char al menos los helechos. Cuentan que
un andaluz, que haba perdido su cose-

Prado abandonado invadido por helechos. Vanessa Martnez Francs


cha de trigo, le pregunta a un montas,
charlando sobre las cosechas del ao:
las alubias?, mal responde; las pata-
tas?, mal; y la hierba?, muy mal; los he-
lechos?, ah! esa buensima [30].

Usos recreativos
En Cantabria, los chavales jugaban a
toros y vacas con el raquis de las frondes
[6,7].

Alucingenas, narcticas y fumato-


rias
Cuando no haba otra cosa se lleg a
fumar las frondes [7].

ECOLOGA REFERENCIAS HISTRICAS

Hbitat Pteridium aquilinum corresponde a la especie denominada Filix


foemina por Dioscrides. Segn traduce Laguna (siglo XVI) [37] tiene
Es una planta helifila, que crece en solano [8]. Los rizomas la per-
propiedades vermfugas intestinales al ingerir sus rizomas con miel,
miten vivir en lugares secos [28]. En Extremadura indican que crece en
abortivas, causa esterilidad en la mujer, cicatrizantes (en usos vete-
gargantas y tierras frescas, aunque es escaso [17].
rinarios) y sus frondes jvenes guisados como cualquier otra verdura
En prcticamente la totalidad de las comunidades autnomas don- ablandan el vientre. Esta especie era utilizada en el Mediterrneo
de crece existen topnimos que hacen referencia a esta especie. Cabe oriental en baos de agua caliente por sus propiedades antirreum-
mencionar la localidad de Folgoso en El Caurel (Lugo), que indica un ticas [38].
lugar poblado de folgueiros [13].
No hemos encontrado citada esta especie como cultivada o apro-
vechada en los textos de los geponos andaluses. El muy exhaustivo
MANEJO DE LAS ESPECIES botnico autor de la Umda, Ab l-Jayr (siglo XI) hablando de las plan-
tas llamadas filguh (helecho), reconoce su parecido por no tener tam-
Recoleccin poco ni flores ni frutos, con los uqrubn (que nosotros identificamos
En Vizcaya el helecho ha cumplido histricamente un papel determi- como especies de Asplenium, Ceterach y Phyllitis) [39]. Menciona bajo
nante en la economa rural, ya que conformaba, junto con el tojo (Ulex el trmino filguh otros helechos que muy bien pudieran tratarse de
spp.), la fuente principal para elaborar las camas del ganado, que luego especies de Polypodium, Dryopteris y/o Athyrium. Finalmente acaba
se destinaban a abono para los campos. Esto ha hecho que grandes refirindose a otra variedad que dice llamarse bilunitaris (helecho
parcelas de los montes, muchas veces comunales, estuvieran confor- hembra en griego), de la que dice tiene un solo tallo para cada hoja,

67
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

con muchas altas ramas y muchas races que se extienden en todas Tenerife), demostr el consumo de rizomas de helecho por parte de los
direcciones, de color rojo a veces tendiendo a negro. Interpretamos antiguos pobladores de la isla.
que en este caso se est refiriendo a Pteridium aquilinum. Este tra-
tamiento marginal sin duda responde al escaso inters de este hele- VALORACIN
cho como alimento y medicamento en el contexto agroecolgico de
al-Andalus. No hemos encontrado referencias histricas en nuestra La utilizacin principal de esta planta en la actualidad es con fines
etnografa sobre el uso en la industria del vidrio de este helecho que ganaderos. Particularmente como cama de ganado en el norte de la
fue utilizado en la Edad Media europea. Pennsula Ibrica y en zonas de montaa, con al menos una doble
Laguna [37] nos cuenta cmo en el siglo XVI, se relacionaba la fertili- funcin. Por una parte, facilita la comodidad del ganado y por otro lado,
dad de este helecho con la de los hombres y con la noche de San Juan. tras la pudricin del helecho y mezcla con los orines y excrementos de
Narra cierta experiencia directa con una vejezuela endemoniada que los animales sirve de abono para ser utilizado en huertos o campos de
convenci a un grupo de mancebos y doncelluelas mal avisadas cultivo. Tambin en la actualidad se usa puntualmente para alimenta-
para acudir juntos y en la medianoche anterior al da de San Juan a cin animal como forraje [5-8,29] y en veterinaria [6,14].
presenciar el (supuesto) momento de la mxima fertilidad de Pteridium. De modo excepcional se sigue usando como planta ornamental
En el texto se insina cmo acab la experiencia. Curiosamente, varios [30,32] y en fondo de ramos [6,7,29,30] junto a otras especies orna-
siglos despus Menndez Pelayo (1956) [38] vuelve a recoger estas tra- mentales o silvestres, as como para envoltorios de los cestos donde
diciones o supersticiones en La historia de los heterodoxos espaoles se cosechan o almacenan frutas, patatas o castaas [5,9,15] y para
narrando cmo en un juicio a tres mujeres de San Feliu (Vich, 1618-1620) chamuscar el pelo de los cerdos en la matanza [9,18].
acusadas de brujera, un testigo dijo que la brujas tenan grano de fal-
guera y que con pedriscos y tempestades destruan los frutos de la
tierra.
REFERENCIAS
Sobre su uso como alimento, probablemente es en las Islas Cana- 1. Perera Lpez 2005; 2. Perera Lpez 2006; 3. Prez de Paz & Her-
rias donde ms antigua y documentada est dicha tradicin. Los pri- nndez Padrn 1999; 4. Lastra 2003; 5. San Miguel 2004; 6. Pardo de
meros datos acerca del consumo de rizomas de helecho por los guan- Santayana 2004; 7. Pardo de Santayana 2008; 8. Garca Jimnez 2007;
ches se remontan a las crnicas etnohistricas de finales del siglo XVI 9. Aceituno-Mata 2010; 10. Villar et al. 1987; 11. Ferrndez & Sanz 1993;
y principios del XVII, especialmente referidas a las sociedades precolo- 12. Latorre 2008; 13. Blanco 1996a; 14. Blanco & Diez 2005; 15. Velasco et
niales de El Hierro y La Palma: hacan pan con rizomas de helecho y las al. 2010; 16. Blanco 1998; 17. Blanco & Cuadrado 2000; 18. Tejerina 2010;
mujeres recin paridas daban a sus hijos rizomas de helecho asadas 19. Molero Mesa et al. 2001; 20. Verde et al. 1998a; 21. Verde 2002; 22.
y majadas o mascadas con manteca [40-41]. En aos posteriores se Verde et al. 2000; 23. Fajardo et al. 2007; 24. Consuegra 2009; 25. Guz-
suceden las citas de autores canarios y extranjeros que enfatizan en el mn 1997; 26. Mulet 1991; 27. Pellicer 2000-2004; 28. Bonet 2001; 29.
grado de pobreza de las personas que realizan esta prctica [42-47]. Parada 2008; 30. Carri 2013; 31. Moll 2005; 32. Selga 1998; 33. Menen-
Bethencourt Alfonso [48] recoge, en varias de sus obras y a partir de dez Baceta et al. 2012; 34. Garmendia 2009; 35. Meaza et al. 2004; 36.
fuentes orales de Tenerife, informacin relativa al consumo de los rizo- Almandoz 1997; 37. Laguna 1555; 38. Rivera et al. 2011; 38. Menndez
mas de este vegetal, as como acerca de las pocas de recoleccin y el Pelayo 1980-1982; 39. Ab l-Jayr 2004-2010; 40. Torriani 1978; 41. Abreu
modo de preparacin de las tortas de helecho. Mathiesen [49], en su Galindo 1977; 42. Glas 1999; 43. Viera y Clavijo 2004; 44. Urtusustegui
trabajo acerca del contenido intestinal de una momia guanche hallada 1983; 45. Ledru 1991; 46. Humboldt 1985; 47. Buch 1999; 48. Bethencourt
en el yacimiento de Roque Blanco (cumbres del Valle de La Orotava, Alfonso 1994b; 49. Mathiesen 1960.

68
Osmunda regalis L.

Familia: Osmundaceae
helecho real, falguera
de riera, Sanjuan iratze, dentabrn

GRADO DE AMENAZA
USOS PRINCIPALES
Y PROTECCIN LEGAL
Lista Roja: -
RD 139/2011: -
Catlogos autonmicos: CM; CT;
PV
Directiva Hbitats: -

Mara Molina

NOMBRES VULGARES rica, y toda la mitad oeste; al noreste, ausente en Aragn y dispersa ha-
cia el centro; tambin en las provincias litorales del suroeste. Se refugia
Castellano: helecho real (AN, CM, NC), helecho macho, lecho (CM, en las zonas ms termfilas, ya que es sensible a las heladas tardas
EX), helecho de regato, helecho riero (CL), helecho (CM); antojil, antoxil y al clima continental.
(AS, CB, CL, PV), llantosil, llantolina, ventosil (AS), ajo antosil, ajo de antojil,
grano antojil (CB) [1-17].
CONOCIMIENTOS TRADICIONALES
Cataln: falguera de riera, foguera riera (CT) [18].
Euskera: Sanjuan iratze (PV) [19].
MEDICINA
Gallego: dentabrn, dentabrn, dentagrn, dentagrudo, dentequil,
allobrn; lentexil; fento real (GA) [20-24]. Este helecho se ha empleado principalmente en medicina y vete-
rinaria en el norte peninsular, para tratar los problemas de huesos y
de la musculatura, aunque se utiliza igualmente para combatir otras
DESCRIPCIN enfermedades.
Helecho de gran tamao, con un rizoma grueso y leoso, revestido Sistema circulatorio
de restos secos y ensortijados de la base de los pecolos antiguos. Del
En Galicia se emplea para el tratamiento de golpes internos y lce-
rizoma nacen las frondes u hojas en penacho, de 0,5-2,5 x 0,2-0,6 m,
ras varicosas, con el fin de reabsorber hematomas [20-22]. Se utiliza la
muy grandes, anuales, erectas, de color verde claro, con raquis de color
decoccin del rizoma por va interna o se aplica como emplasto en la
claro, canaliculado y con estpulas en la base. Lmina de la fronde dos
zona afectada, y tambin se toma la infusin de las hojas. En ocasio-
veces dividida o bipinnada; pinnas o divisiones ovado-lanceoladas, es-
nes la parte empleada son unas bolitas que tiene donde casi terminan
tas a su vez divididas en pnnulas oblongo-lanceoladas, subopuestas,
las races, que es donde se concentra mejor la sustancia que tiene las
enteras o con el borde ligeramente aserrado, truncadas y asimtricas en
propiedades [21]. Las escamas de la base de los pecolos se emplean
la base. Frondes frtiles situadas en el interior del penacho, con esporan-
para curar heridas y cortaduras en algunas zonas de Extremadura, por
gios castaos dispuestos en panculas terminales en la parte superior.
su accin antihemorrgica [4].

HBITAT, FENOLOGA Y COROLOGA Sistema digestivo


La decoccin del rizoma y las hojas en infusin se emplean para
Bosques de ribera, frecuente en alisedas y fresnedas, principalmen- el tratamiento de afecciones digestivas, como malas digestiones, ardor
te en fondos de barrancos hmedos, umbrosos, en bordes de ros y ria- y lcera de estmago [7,11,21,22]. En Galicia se toman directamente
chuelos u otras zonas hmedas, preferentemente sobre suelos cidos. crudos los dientes que contiene la raz y se emplea igualmente para
0-900 m, raramente a ms altitud. el dolor de muelas, poniendo un trozo de rizoma encima de la muela
Esporulacin de febrero a junio. dolorida [22].
Especie de amplia distribucin, subcosmopolita; presente en casi
todas las zonas templadas de carcter marcadamente ocenico o en Sistema genito-urinario
regiones tropicales. Vive principalmente por el norte de la Pennsula Ib- En Galicia se emple el polvo del rizoma como diurtico [23].

Autores: Mara Molina, Juan Antonio Latorre, Ramn Morales, Manuel J. Maca, Laura Aceituno-Mata, Javier Tardo y
Manuel Pardo de Santayana

69
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

tiempo [10]. Por eso es importante co-


MAPA DE USO TRADICIONAL
locar correctamente los huesos fractura-
dos antes de comenzar a tomarlo, que
de lo contrario podran soldarse en una
posicin incorrecta. Su efectividad ha
provocado el asombro de los mdicos y,
al menos en Cantabria, lo emplean algu-
nos masajistas y ostepatas [11,12]. Otra
forma de aplicacin menos frecuente
es directamente sobre la zona afectada
[2,13,15,21]. En Asturias preparan una ca-
taplasma con rizomas de helecho real y
consuelda (Polygonatum multiflorum (L.)
All.), mezclados con jabn y huevo [15].
Esta mezcla se endurece al secar y acta
como escayola.
Tambin se utiliza como regenerador
seo en caso de prdida de hueso, des-
km
calcificaciones y osteoporosis; para miti-
gar dolores musculares, reumticos, para
trastornos de las articulaciones, artrosis,
artritis, inflamaciones de rodilla, torcedu-
Sistema respiratorio ras, esguinces y luxaciones [7,11,14,15,20-22]. En Navarra se emplea
Su rizoma se ha empleado contra el asma en Picos de Europa [14] para el tratamiento de hernias inguinales [2].
y para curar gripes o catarros en Galicia [22]. En este ltimo caso reali-
zando un cocimiento de rizoma con eucalipto (Eucalyptus globulus Labill.), Piel y tejido celular subcutneo
hierba de Santiago (Senecio jacobaea L.), malvavisco (Althaea offici- Por su mencionada capacidad de soldar, el polvo del rizoma o su
nalis L.), ortiga (Urtica dioica L.), brotes de pino y zarza (Rubus ulmifolius decoccin se usa tambin para curar heridas, llagas, o rozaduras en
Schott), aadiendo azcar moreno o miel a modo de jarabe. Galicia, Asturias y algunas zonas de Extremadura [4,15,21-23]. Otros
usos ms curiosos, citados nicamente en Galicia, son para las man-
Sistema endocrino-metablico chas en la piel y eccemas en el cuero cabelludo, lavndose con el
La decoccin del rizoma se daba a nios raquticos con debilidad y lquido gelatinoso de cocer el rizoma [21,22].
dolor de huesos durante el periodo de crecimiento [11,23].
Otras enfermedades infecciosas y parasitarias
Musculatura y esqueleto En Galicia se utiliza el rizoma contra las lombrices y para tratar la
El antojil se utiliza principalmente para el tratamiento de afeccio- tuberculosis [22].
nes seas, sobre todo de fracturas. Su uso se ha citado en Asturias,
Galicia, Cantabria y Pas Vasco [1,3,6,7,10,11,13-15,20-22]. La manera Sntomas y estados de origen indefinido
ms habitual de preparar el remedio es macerando el rizoma en vino En Cantabria se toma el preparado de antoxil como preventivo, por
blanco, con lo que se obtiene el vino de antojil o licor de llantosil su carcter reconstituyente [11].
[1,7,11,13-15]. Con el tiempo el preparado va espesando hasta alcan-
zar una consistencia gelatinosa. Se puede macerar tambin en agua o
VETERINARIA
mosto, aunque todo el mundo coincide en que su eficacia es menor,
dado el mayor poder de
Sistema circulatorio
extraccin del alcohol.
Igualmente se consume En Picos de Europa se usa para curar a las vacas que han sufrido
el cocimiento del rizoma golpes por dentro debido a cadas [7].
[3,7,15,20,21]. Sistema digestivo
Se toma un vasito Para limpiar el tracto digestivo de las vacas y contra las indigestio-
todos los das en ayu- nes del ganado, se utiliza el cocimiento del rizoma como astringente
nas [1,7,11,21]. La du- [7,15].
racin del tratamiento
depender del pacien- Sistema genito-urinario
Vino de antojil. Manuel Pardo de Santayana

te, aunque en general En Asturias y Galicia se emplea para curar al ganado cuando tiene
se aconseja descansar sangre en la orina, dndole de beber la decoccin del rizoma durante
unos meses despus unos das [15,22].
de tomar un par de
botellas. Se considera Concepcin, embarazo y parto
un remedio muy eficaz Se considera abortivo [7]. Se daba al ganado la decoccin del rizoma
ya que consolida frac- para ayudar a expulsar la placenta tras el parto y para limpiar las vacas
turas en la mitad de cuando no quedaban preadas, para que las tomara el toro [1,7].

70
Osmunda regalis L.

otras zonas para curar heridas, llagas y para los bultos (abcesos) en las
patas de los animales, generalmente aplicando la decoccin del rizoma
en forma de emplasto [7,21,23].

Otras enfermedades infecciosas y parasitarias


En Picos de Europa utilizaban el rizoma contra la brucelosis [7].

USO TXICO Y NOCIVO

Txicas para humanos o animales


Una administracin prolongada o excesiva del vino de antojil puede
presentar toxicidad: puede pegar las tripas [13,21]. Su consumo est
contraindicado para mujeres embarazadas, pues se deca que corran
peligro de que el feto se adhiriera a la matriz y no pudieran expulsarlo
[1,11,13]. No se recomienda que lo tomen las mujeres jvenes, para
evitar que la pelvis en formacin se suelde antes de tiempo e impida
dilatar la matriz al dar a luz [11]. Segn dicen, deben tomarlo con pre-
caucin las personas hipertensas, con antecedentes cardacos o rena-
les y los diabticos [10].

CONSTRUCCIN

Casas, edificios e instalaciones agropecuarias


Las frondes se utilizaban en Ciudad Real para la construccin de
chozos, recubrindolos por el exterior para que no entrara el fro ni la
lluvia [9].

INDUSTRIA Y ARTESANA
Mara Molina

Cestos, recipientes y envoltorios


Las frondes se utilizaban para recubrir los cestos de fruta, para que
al transportarla no se golpeara [9].
Sistema respiratorio
Cuando abra el pechu del ganau (enfermedad pulmonar), en Pi-
cos de Europa se practicaba una incisin en los repliegues del cuello
del animal y se pasaba a travs de ella un sedal lavado con el agua
de la coccin. El corte comenzaba a supurar y se lavaba con la misma
agua de coccin [7].

Sistema endocrino-metablico
Los polvos del rizoma se empleaban en Galicia para tratar animales
dbiles y raquticos [23].

Musculatura y esqueleto
Se usa de manera similar en veterinaria para soldar huesos
[7,11,15,21] y mitigar dolores musculares en los animales de carga
[20,22]. En este caso es ms frecuente aplicar friegas con el lquido
gelatinoso de la decoccin del rizoma. En Asturias se mezcla con el
rizoma de consuelda (Polygonatum multiflorum) para el mismo fin [15].
El polvo del rizoma o la decoccin lo utilizaban algunos mancieiros (cu-
randeros) en Galicia para curar hernias de pequeos animales [23]. Se
han recogido historias muy curiosas sobre su asombrosa efectividad,
como la de un veterinario que no daba crdito a lo que vea tras com-
probar que la vaca que haba mandado sacrificar por no tener remedio
se haba curado. Segn dicen, este remedio lo invent un pastor que
tena ovejas, una oveja se rompi una pata y coman de aquello y a raz
Teresa Toms

de eso se le cur la pata [10].

Piel y tejido celular subcutneo


En Cantabria se utiliza para ligar y sujetar pezuas o cuernos de
animales que se fracturan [11]. Tambin se ha registrado su uso en

71
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

USOS MEDIOAMBIENTALES MANEJO DE LAS ESPECIES

Mejora del suelo Recoleccin


En Salamanca, las hojas se segaban para El rizoma se recolecta con una azada, ya
encamar el ganado [16]. Al igual que otras que est muy profundo, y posteriormente se
plantas empleadas como cama para los ani- limpia de toda una envuelta de restos de pe-
males, se aprovechan luego como abono. ciolos y escamas [11,15]. Algunos recolectores
toman medidas preventivas para favorecer su
USO ORNAMENTAL conservacin, como no compartir informacin
sobre las localidades donde crece, recolectar-
Patios, huertos y jardines
lo donde es ms abundante, cultivarlo en los
Se utiliza como planta ornamental [7]. Aun- huertos domsticos y recoger solo una parte
que su uso est ms extendido por el norte, del rizoma, de tal modo que pueda regenerar-
tambin aparece en algunos jardines domsti- se [1,11,12].
cos del interior peninsular, como en el entorno
del Parque Nacional de Cabaeros [17].
VALORACIN
USOS SOCIALES, SIMBLICOS Y RITUALES
El empleo del vino de antojil para males de
Literatura oral popular huesos es una prctica vigente, al menos en
Una imagen popular muy extendida es que Cantabria, donde se recolecta para autocon-
el antojil es capaz de unir dos trozos de car- sumo y tambin se comercializa [6,11,13,14].
ne, haciendo alusin a su asombrosa eficacia Aunque no todo el mundo sabe reconocer la
[11,13,15,22]. En algunas zonas de Extremadura planta y prepararla, sus virtudes medicinales
se deca que este helecho floreca en la no- son relativamente conocidas y es muy utilizado

Manuel Pardo de Santayana


che de San Juan, y que venan los demonios a por deportistas cuando padecen lesiones mus-
medianoche a comer de ella, por lo que a la culares [1,11]. Su empleo no est relegado al
maana siguiente ya no se poda ver. Este tipo medio rural, sino que se utiliza igualmente en
de leyendas se basan en la conocida ausen- zonas urbanas. Algunos vendedores de Canta-
cia de flor en los helechos [4]. bria llevan comercializndolo desde hace ms
de 25 aos y aseguraron que vena gente de
ECOLOGA otras provincias a buscarlo [11]. Es importante
conocer la problemtica ligada a su recoleccin
Diferenciacin y ciclos biolgicos y respetar los mtodos de extraccin selectiva, ya que este helecho
Es una planta vivaz que muere en octubre (pierde la hoja) y nace en tiene un crecimiento muy lento y la recoleccin indiscriminada podra
marzo. Como indica su nombre vasco, Sanjuan iratze (helecho de San causar su desaparicin.
Juan), florece en el mes de junio, cuando desarrolla las frondes frtiles En el resto de lugares donde se ha citado su uso medicinal se
con esporas [19]. La mejor poca de recoleccin del rizoma es durante el desconoce la vigencia actual de esta prctica. Su uso veterinario, en
otoo e invierno, cuando ya no sube la savia y est toda la sustan- cambio, se encuentra prcticamente abandonado. No obstante, sera
cia quieta. El rizoma tiene forma alargada, parecida a la de un pltano, muy interesante estudiar su composicin y sus posibles acciones far-
nabo o ajo, y est formado por varias capas, cada capa del pltano es macolgicas [21].
un ao, las de dentro se hacen carne y van engrosando, las de fuera son
las de ese ao. Un rizoma maduro puede llegar a medir ms de 8 cm y
segn algunos recolectores tarda en hacerse 8-10 aos [10]. REFERENCIAS
Hbitat 1. Alonso 1989; 2. Akerreta 2009; 3. Barandiaran & Manterola 2004;
Es conocido por todos que este helecho crece en zonas hmedas: 4. Blanco & Cuadrado 2000; 5. Cobo & Tijera 2011; 6. Fernndez Acebo
en las orillas de los arroyos y refugiado en gargantas, barrancos y va- & Acebo Gmez 1993; 7. Lastra 2003; 8. Lastra et al. 2000; 9. Molero
lles profundos, generalmente en la ladera norte [3,4,7,11,15]. Los ms Mesa et al. 2001; 10. Molina 2006; 11. Molina et al. 2009; 12. Pardo de
expertos indican que crece sobre todo en terreno muy negro y en Santayana 2003a; 13. Pardo de Santayana 2004; 14. Pardo de Santa-
lugares ricos en xido de hierro, por lo que es frecuente su presencia yana 2008; 15. San Miguel 2004; 16. Velasco et al. 2010; 17. Verde et al.
cerca de minas [10]. En Asturias y Cantabria est presente por toda la 2000; 18. Bonet 2001; 19. Lacoizqueta 1888; 20. Gonzlez-Hernndez
regin pero es relativamente escaso, en parte porque se da mal y en et al. 2004; 21. Latorre 2008; 22. Anllo 2011; 23. Garca Sanz 2002; 24.
parte porque ha sido muy recolectado [11,13,15]. Losada et al. 1992

72
Juniperus thurifera L.

Familia: Cupressaceae
sabina

GRADO DE AMENAZA
USOS PRINCIPALES
Y PROTECCIN LEGAL
Lista Roja: -
RD 139/2011: -
Catlogos autonmicos: AR; CM;
MD; MC

Emilio Laguna Lumbreras


Directiva Hbitats: -

NOMBRES VULGARES CONOCIMIENTOS TRADICIONALES


Castellano: sabina (CM, MC, VC), sabina albar (CM); enebro, enebro
de la bardera, enebro de olor, nebro (CL); taravina, travina (AR). Pseudo- ALIMENTACIN HUMANA
frutos o glbulos: agallujas, cagurrias, gallaritas (CL) [1-10].
Bebidas alcohlicas
En la provincia de Segovia, en los pueblos de Arcones y Prdena
DESCRIPCIN al menos, se mandaba a recoger los pseudofrutos para aromatizar la
ginebra (uso no vigente). Esto debi ser una prueba que fracas, pero
rbol de 5-15(20) m, perennifolio, dioico, de porte piramidal cuando
varias personas mayores lo han referido [5].
joven, con corteza griscea muy fibrosa, de madera aromtica, impu-
trescible. Hojas juveniles aciculares, de hasta 6 mm, las adultas pe-
ALIMENTACIN ANIMAL
queas, de 1,5-2 mm, escamosas e imbricadas, algo punzantes. Flores
masculinas en pequeas piitas globosas, amarillentas, que crecen en
Forraje verde o seco
invierno, las femeninas solitarias rodeadas por escamas que se vuelven
carnosas en la madurez. Falsos frutos carnosos en glbulos o arcsti- La rama de sabina, denominada barda, bardera o ramonizo, es
das, de 7-12 mm, generalmente cubiertas de un polvillo creo blanco- considerada buena forrajera para las ovejas; se cortaba en invierno
azulado o pruinosas, cuando maduros de color azulado o negruzco. como forraje, sobre todo los inviernos duros. Segn indican los anima-
Planta de crecimiento rpido al principio, que se vuelve lento a los 15-20 les tambin comen los frutos. Hay curiosos comentarios de pastores
aos, pudiendo llegar a ser muy longeva. en relacin con las variedades de esta especie segn la palatabilidad
del ganado. As distinguen sabinas amargas y sabinas ms dulces: les
gustan ms las ramas que tienen agllaras (agallas), algunas ramas
HBITAT, FENOLOGA Y COROLOGA son ms amargas y no les gustan [5].

Vive sobre todo en pramos, mesetas y zonas de clima continental Pasto


fro y seco, con frecuencia en roquedos o suelos esquelticos calizos. Es
En general la sabina es apreciada como buen forraje, aunque las
planta de paramera. (300) 800-1600 (2000) m.
jvenes no son comidas por las ovejas [4,5].
Florece de febrero a mayo. Fructifica en otoo o invierno del segun-
do ao. Plantas melferas
Regin mediterrnea occidental, Pennsula Ibrica y norte de fri- Solo en Segovia se cita su miel, que forman las abejas con los mie-
ca (Marruecos), con algunas localidades en los Alpes franceses e ita- latos del rbol [5].
lianos y en Crcega. En la mitad este de la Pennsula Ibrica, forma
masas importantes en Len, Sistema Ibrico en ambos ramales, Sis- MEDICINA
tema Central en Segovia, Soria y Guadalajara, Serrana de Cuenca,
sierras del SW de Albacete, Campo de Montiel y zonas interiores de Sistema digestivo
Valencia y Murcia hasta Andaluca oriental. En algunas comarcas sus Por destilacin seca de la madera se obtiene un alquitrn conocido
bosques se estn regenerando y extendiendo. como micra en Albacete, ampliamente utilizado como desinfectante

Autor: Emilio Blanco

73
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

rias versiones de dicho rito: se cuentan los


MAPA DE USO TRADICIONAL clavos que tiene una persona y a conti-
nuacin se guardan tantos pseudofrutos
(agayujas o gallaritas) como clavos tenga
o se esconden en un hueco de la pared o
bajo una piedra (generalmente sin que lo
sepa la persona afectada), y cuando se
secan los frutos, se quitan los clavos [5].

Otros usos medicinales


El humo (tanto de madera, ramn o re-
sina) se considera buen purificador y des-
infectante del ambiente en general, por lo
que se quemaba en el brasero para des-
infectar la habitacin [5].

VETERINARIA

km Musculatura y esqueleto
La corteza de las ramas se usaba
para entablillar las patas rotas de las ove-
jas quebradas en Castrojimeno y Castro
en animales, que ha llegado a utilizarse por las personas para aplacar de Fuentiduea, Segovia. Se entablillaban con dos mitades de corteza
el dolor de muelas [4]. aplicadas fuertemente a la pata [5].

Concepcin, embarazo, parto y puerperio Otras enfermedades infecciosas y parasitarias


Como abortiva se han utilizado ambas sabinas (J. thurifera y J. El alquitrn o micra obtenido por destilacin seca de la madera
phoenicea L.) en algunas zonas donde conviven (sierras de Cuenca y se empleaba en algunas zonas de Albacete para el tratamiento de la
Albacete, Aragn) [2,3,6]. La infusin de los frutos, bastante concen- sarna y otras enfermedades de la piel de los animales [4].
trada, la tomaban en Caizares (Serrana de Cuenca) las seoras que En la ermita de la Virgen del Amparo de Orejanilla (Segovia), se que-
tenan un embarazo no deseado y elegan interrumpirlo; prctica que maban bardas de sabina contra el clera, exponindose adrede las
deba ser peligrosa, dada su toxicidad [3]. personas al humo. Esto se hizo hasta hace unos 70 aos, ya que se
consideraba que su humo era bueno [5].
Piel y tejido celular subcutneo
Usado para curar verrugas planas y papilomas (clavos), al menos USO TXICO Y NOCIVO
en Segovia, mediante un rito (medicina mgica-supersticiosa). Hay va-
Venenos, insecticidas y plaguicidas
Como insecticida vegetal, usado para ahuyentar polillas de la ropa
y gorgojos, tanto en Castilla-La Mancha como Castilla y Len (en algu-
nos casos ambas especies de sabina indistintamente, J. thurifera y J.
phoenicea). Se colocaban trozos de madera o ramillas en saquitos o
bolsitas de tela dentro de los armarios y cajones, entre la ropa, o bien
se forraba el interior de los armarios con planchas de madera de sabi-
na [1-5]. Tambin se metan ramas y corteza de sabina en las trojes de
la cmara donde se almacenaba trigo y cebada [3].

Txicas para humanos o animales


Planta txica en general, incluidas las semillas, tanto para humanos
como animales; para estos ltimos solo en determinadas circunstan-
cias y dosis [8].

USO COMBUSTIBLE

Leas
Usado como lea, que es considerada buena y muy aromtica,
aunque hay personas que opinan que da dolor de cabeza y prefieren
usar otra lea. Su lea era la base para calentarse y cocinar en los
pueblos de las zonas sabineras [5].

Encendido o lea fina


Emilio Blanco

La corteza o casca es buena para encender la lumbre, para en-


candelar [5].

74
Juniperus thurifera L.

CONSTRUCCIN

Casas, edificios e instalaciones agropecuarias


Con sus troncos se han hecho vigas de las casas, dinteles, pilares y
postes de las construcciones tradicionales o rurales. Hoy todava que-
dan vigas enormes de hasta 4 m en algunas casas [2-5]. En Segovia
indican que antiguamente, lo que ms se haca eran ventanas y puer-
tas la mayora de ventanas y puertas del pueblo estn hechas de
esta madera [5]. Hasta los cabrios y ripias de los tejados de las casas
se hicieron de esta especie (como soporte de las tejas junto con barro,
sustituyendo al caizo). Incluso el entramado de los muros de adobe
o barro y las puertas de las bodegas se hicieron con su madera, muy
resistente a la humedad [4,5]. En la construccin de tapial se utilizaban
pisones de sabina para aplastar el mortero, por su dureza [3,4].
Se usaba mucho tanto la madera como el ramaje para hacer cober-
tizos de animales y chozos [2,3]. En algunas zonas de Segovia, Soria,
Guadalajara y Serrana de Cuenca, los chozos y sus techumbres estn
hechos prcticamente enteros de sabina. Estos chozos eran refugios de
animales y pastores [5].

Cercas, tapias y vallas


Muy usado para postes de fincas. Considerada muy buena la ma-
dera para este fin, porque no se pudre [5].

Infraestructuras

Emilio Blanco
Su madera era usada incluso para construir diques y vigas de puen-
tes, que en algunos casos todava estn en pi, siendo como poco
centenarios, as como todo tipo de postes de cercas y hasta postes de
telfono y de la luz en Segovia [5].
Juguetes e instrumentos deportivos y musicales
INDUSTRIA Y ARTESANA Con madera de sabina se han hecho las castauelas en algunos
pueblos de Segovia y los bolos del juego tradicional, aunque para ello
Cosmtica, perfumera y limpieza
tambin se usaba madera de boj (Buxus sempervirens L.) [5].
Se ha destilado la madera del tronco y ramas para obtener esencia,
al menos que sepamos en Ossa de Montiel (Albacete), donde quedan Mobiliario y enseres domsticos
dos empresas que destilan en rsticas calderas. La esencia se vende a Su madera se ha empleado en la fabricacin de algunos muebles
mayoristas del sudeste, para aplicacin farmacutica y cosmtica [13]. y enseres domsticos tales como mesas, armarios y cajoneras (en el
Para destilar se recogan las ramas, lo que serva a la vez para podar caso de armarios, el interior de los mismos y cajones serva adems
estos rboles [1,2]. como antipolilla de la ropa). Actualmente se hacen algunos muebles de
Trocitos de astillas o taquitos de su madera se usaban para dar encargo como aparadores, sillas, mesas y arcones [4,5].
buen olor o aromatizar arcas y armarios, que a la vez tenan una fun- Algunos carpinteros o ebanistas tradicionales trabajan o trabajaban
cin antisptica [5]. principalmente la madera de sabina, en pueblos como Casla y Prde-
Con la ceniza de la lumbre de quemar sabina se fabricaban lejas [4] na (Segovia), Milagros (Burgos) o El Ballestero (Ciudad Real). Comenta-
y se blanqueaban las madejas del camo [5]. rios alusivos a su madera realizados por estos carpinteros, indican que
Para uso cosmtico vase tambin lo indicado en usos simblicos es muy dura y resistente, no se apolilla y soporta muy bien la humedad:
de la fiesta de San Juan. La parte blanca (albura) se puede apolillar, pero la roja (duramen), nun-
ca, aunque est metida en agua. Es una madera difcil de trabajar: no
Curtientes es tan dura pero tiene muchos nudos y parte las sierras, tiene mucho
Las races se han utilizado como curtiente en Villarrobledo-Campo desperdicio [5].
de Montiel, Albacete [4].
Otros usos industriales y artesanales
Herramientas y utensilios Algunos artesanos hacan trabajos artsticos con su madera, incluso
Con su madera se han hecho todo tipo de pequeos objetos, ya torneado y escultura, o pequeos muebles de lujo, aunque esto ltimo
que es una madera muy resistente, que no se estropea y muy bien es reciente y no tradicional [8].
valorada. Reconocida por su color rojizo y su veta [2,3,5]. Con madera
de sabina se haca el timn de los arados [3,4]. Para mangos de herra- USOS MEDIOAMBIENTALES
mienta parece ser que no es tan buena, pues no amortigua el golpe [8].
Se ha empleado incluso en el noreste de Segovia para fabricar col- Mejora del suelo
menas tradicionales, entretejiendo sus ramas y untndolas con barro o La hojarasca seca fue usada como abono y como proteccin contra
excremento de vaca [8]. el fro de los campos, al sembrar berzas [5].

75
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

Sombra y proteccin tambin del olmo en la provincia de Burgos, cuya madera se considera
Por supuesto, este rbol es valorado por su sombra y frescor en incluso ms dura que la de la sabina [8].
verano; por ello era a veces respetado en las lindes de algunas tierras
Alucingenas, narcticas y fumatorias
de cultivo donde a veces quedan grandes ejemplares [8].
En Segovia los mozos fumaban como entretenimiento su corteza, lin-
USO ORNAMENTAL dola en seco con papel de peridico; al fumarla picaba la lengua [8].

rboles o arbustos singulares


Patios, huertos y jardines
Se conocen muchos rboles singulares de esta especie por su gran
rbol a veces plantado como ornamental en los pueblos, en plazue-
talla y longevidad. Algunos ejemplos son la Sabina del Nevazo, la Sabi-
las o junto a las casas y ermitas [8], aunque normalmente se usan otras
na del Calar de Los Tornajos, la Sabina de Sorbas (en Letur, Albacete), la
cupresceas exticas como cipreses, ariznicas o tuyas.
Sabina de la Portera, Sabina Gorda, Sabina Retrat, Sabina de la Cerr
(en Cuenca) [2,3]. En Segovia la Enebra de Sigueruelo, el Enebro de La
USOS SOCIALES, SIMBLICOS Y RITUALES Rama, las Tres Maras, el Enebro Gordo, la de las Tres Patas o la Enebra
de la Ermita [5]. Algunas arboledas singulares son las de Hornuez y
Rituales del ciclo anual Prdena en Segovia, y Calataazor (enebral de Dehesa de Carrillo) en
En algunos pueblos segovianos el Domingo de Ramos se pona un Soria [5].
ramo de sabina bendecido en la ventana de la casa o en los campos
de cultivo. Dichos ramos se quemaban para conseguir la ceniza del
Mircoles de Ceniza. Esto sigue vigente an en algunos pueblos de
Segovia [5].
Era una de las plantas elegidas, junto con otras, para dejar en remojo
en un recipiente la noche de San Juan y luego por la maana lavarse
la cara con el agua, todo ello con un valor simblico y cosmtico. Por
ejemplo en Graya (Yeste, Albacete) se recogan sus ramas junto con las
de romero, tomillo (Thymus vulgaris L.) y piedemulo (Tussilago farfara L.)
en la madrugada de San Juan, antes de salir el sol; se colocaban en
un recipiente y el lquido que espontneamente destilaban serva para
rejuvenecer los rostros de las jvenes [2].
En algunas localidades de Segovia, donde esta especie se llama
enebro al igual que tantos pueblos de Castilla y Len, existe un cierto
culto a este rbol sobre el que segn la tradicin se apareci la Virgen.
Por ejemplo, La Virgen del Enebral es venerada en la romera del San-
tuario de Hornuez que se edific sobre la sabina en la que se apareci
la Virgen. En la ermita de la Virgen del Amparo de Orejanilla se cuenta
tambin que haba una sabina enorme con dos grandes ramas, sobre
la que se apareci la Virgen [5,9].
Tambin se ha descrito su uso espordico como rbol de Navidad
en Segovia, o tan solo las ramas y el ramaje para hacer adornos en
Navidad [5].

Rituales del ciclo de vida


La resina, llamada lgrimas en algunos pueblos de Segovia, se
usaba como incienso para quemar en los velatorios y purificar el am-
biente [5]. Dicha resina o rasina precipita en gotas sobre la corteza del
Teresa Toms

tronco. Tambin se utiliz en algn caso como incienso de iglesia [5].


En las fiestas de Las Lumbres, Candelas o Luminarias (2 de febrero),
se quemaba principalmente sabina, para desinfectar el aire de todo.
Esto recuerda a los antiguos ritos de purificacin contra las epidemias
ECOLOGA
de peste [5].

Rituales de incertidumbre, proteccin y afliccin Diferenciacin y ciclos biolgicos

Igualmente se recogan las ramas de sabina el da de San Juan, y En algunas zonas de Aragn y Castilla-La Mancha, donde conviven
se colocaban en los campos como protectoras de las cosechas, o se J. thurifera y J. phoenicea, a veces se confunden y se les da el mismo
plantaban entre los garbanzos para que no les entraran plagas, como nombre y los mismos usos, o se usan indistintamente con el mismo
la roa o el arriero [2]. fin [2,3,6]. En otros casos se distingue la sabina albar (J. thurifera) de la
sabina negra (J. phoenicea) por el color ms claro y ceniciento de sus
Literatura oral popular hojas, o bien por el color blanquecino del exudado de su savia [2].
Una adivinanza recogida en Fuentenebro (Burgos) donde esta espe- En Segovia indican que es un rbol nico por su dureza y lentitud
cie es conocida como enebro alude a la dureza de su madera: Qu le de crecimiento, algunos carpinteros calculan que tarda unos 25 aos en
dijo el enebro al clavo? sacars la cabeza pero no el rabo. Esto se dice aumentar 5 cm de grosor [5].

76
Juniperus thurifera L.

Hbitat nales que encontramos estn relacionadas con esa toxicidad o con
Abundante en la macro y microtoponimia de las zonas donde se sus virtudes abortivas. Las palabras de Jos Quer (1695-1764), que
presenta esta especie, tanto derivada del vocablo enebro como del de Font Quer (1961) recoge, son taxativas: el mejor uso que se puede
sabina, por ejemplo: Sabinares, Alto de Sabinares (en Cuenca), El Sabi- hacer de la sabina es ignorarla. Se refiere obviamente solo a su
nar, Nebrallano, El Enebral, Las Enebradas, Prado del Enebral, Cueva de uso farmacolgico, pues su madera es muy resistente al paso del
los Enebralejos (en Segovia) [3,5]. tiempo y se ha empleado desde la antigedad para muy diversas
artesanas, esculturas, estructuras de techos y en la fabricacin de
Muchos comentarios en relacin a los lugares donde crece esta espe-
lpices de gran calidad.
cie hacen alusin a su presencia en suelos pobres y superficiales, como:
esta es tierra de enebro, cada tierra pide lo suyo, hay zonas donde no Diego de Colmenares (1637), nos cuenta que en 1599 hubo en la
cuaja el enebro, es el terreno, terreno ms sano (por sano entienden ciudad de Segovia una gran peste, y entre las medidas para combatir
seco y pobre), el enebro es esclavo (por esclavo entienden suelos po- dicha corrupcin del aire dice que [...] cada da, al poner el sol en calles
bres y superficiales), regeneracin de ellos mismos [8]. Igualmente se y plazas, se encendiesen hogueras de enebro, madera olorosa, que por
indica que forman bosques abiertos que dan buenos pastos [5]. costa comn se trajese de los montes de Seplveda, y todos sahuma-
sen [sic] sus casas con olores [5]. En la Agricultura General de Alonso
MANEJO DE LAS ESPECIES de Herrera (siglo XVI) se cita cmo su madera se usaba para hacer
violines y castauelas [12].
Otras actividades de manejo
Se recomienda cortar la madera de primeros de diciembre a media- VALORACIN
dos de febrero. Tambin dicen que en meses de invierno o que conten-
gan la letra r [8]. La madera tarda dos veranos en secarse y curarse Muy pocos usos de la sabina estn todava vigentes, excepto los
bien para poder ser trabajada. Antes se subastaban los montes para referidos a la madera (trabajos artesanos) y a la lea. Sin embargo,
cortar; los carpinteros marcaban y cortaban los rboles; ahora ya no se antiguamente en regiones de abundantes enebrales o sabinares, se
deja cortar [5]. haca un uso integral del enebro, que constitua un verdadero pilar de
Este rbol se podaba (reguilar en Segovia) con frecuencia para acele- la cultural local.
rar su formacin y de paso conseguir forraje para las ovejas. Tambin para
que se posasen los pjaros y poder cazarlos. En algunos casos indican: OBSERVACIONES
Tanto personal que haba antes, descabezaban los rboles, podaban de
cualquier manera por la escasez de lea, y por eso no crecan tanto [5]. El nombre de sabina se viene generalizando en todo el pas desde
hace unos 40 aos o ms, por influencia del turismo y los libros. Incluso
en Castilla y Len, donde el nombre vernculo original es enebro, el
REFERENCIAS HISTRICAS nombre oficial y comercial para referirse a la especie es sabina, por
Leyendo a los autores andaluses, botnicos y geponos, resul- ejemplo para solicitar permisos de cortas o podas oficialmente. Se trata
ta difcil saber cundo se refieren a enebros (Juniperus oxycedrus L., de un cambio de nombre (a nuestro juicio incorrecto) por influencia de
J. communis L.) y cuando a sabinas (J. thurifera y J. phoenicea), salvo los ingenieros, tcnicos, estudiosos y gestores [5].
en el caso del insigne Ab l-Jayr (siglos XI-XII) [11] que diferencia bien El polen de la sabina o enebro puede producir tambin alergia a los
ambos grupos de especies del gnero Juniperus y tampoco presenta que tienen reaccin al del ciprs y la ariznica.
confusin con el ciprs. Ms difcil es precisar si el uso de las virutas de
sus ramas u madera para ahuyentar plagas (como hormigas) y el de
REFERENCIAS
las cuas de madera para insertarlas en el tronco de frutales a fin de
estimular su fructificacin, son solo de esta especie o tambin de las 1. Verde 2002; 2. Verde et al. 1998a; 3. Fajardo et al. 2007; 4. Fajardo
otras dos sabinas ibricas. et al. 2000; 5. Blanco 1998; 6. Villar et al. 1987; 7. Blanco et al. 2005; 8.
Parece haber unanimidad entre los autores de la antigedad res- Blanco 2013; 9. Gonzlez Herrero 1994; 10 Oria de Rueda 1996; 11. Ab
pecto a la toxicidad de las sabinas y las nicas aplicaciones medici- I-Jayr 2004-2010; 12. Alonso de Herrera 1981; 13. Lpez Snchez 2013.

77
Abies alba Mill.

Familia: Pinaceae
abeto, avet

GRADO DE AMENAZA
USOS PRINCIPALES
Y PROTECCIN LEGAL
Lista Roja: -
RD 139/2011: -
Catlogos autonmicos: -
Directiva Hbitats: -

Jose Fajardo

NOMBRES VULGARES Bebidas no alcohlicas


El jarabe de pias diluido en agua fra se toma como bebida refres-
Castellano: abeto, abetuna, pinabete (AR) [1-3]. cante para quitar la sed en el Montseny [10,11].
Cataln: avet; pi (CT) [4-19].
ALIMENTACIN ANIMAL
DESCRIPCIN
Forraje verde o seco
rbol perennifolio de 20 a 50 m, con copa cnica o piramidal, mo- En tiempos de escasez, en el Pallars, se recolectaban ramas y hojas
noico. Corteza lisa de color blanquecino. Ramas con hojas de 20-30 x para el ganado bovino, normalmente en primavera. Esta especie de
2-3 mm, lineares, aisladas, que dejan una cicatriz circular en la ramilla forraje reciba la denominacin de viny [4,5].
al caerse, las inferiores color verde oscuro en el haz y con dos bandas
blanquecinas en el envs, con pice ligeramente emarginado; las su- MEDICINA
periores dispuestas en grupos, con mucrn en el pice. Yemas agudas,
Del abeto se han usado las pias, las yemas y la trementina o
sin resina. Conos masculinos axilares, situados en la cara inferior de las
resina semilquida. Actualmente las yemas se usan poco [5], pero a
ramas. Pias de 10-15(20) x 3-4 cm, erectas, de cilndricos a ovoideos,
principios del siglo XX era frecuente ver a mujeres vendiendo yemas,
que nacen en la copa, con escamas caducas que se separan del raquis
llamadas tambin flor de abeto, y trementina [6]. Las trementinaires eran
leoso y persistente durante el primer ao. Semillas aladas.
mujeres que, en los siglos XIX y XX, bajaban, normalmente en parejas
o pequeos grupos, del valle de la Vansa, en la comarca pirenaica del
HBITAT, FENOLOGA Y COROLOGA Alt Urgell, hacia otras comarcas catalanas para vender aceite de abeto,
trementina y otros remedios que preparaban artesanalmente [7-11].
Habita en suelos profundos y frescos de las vertientes umbras, for-
mando bosques puros o mixtos en los pisos montano superior y alpino Sistema circulatorio
inferior. 700-2000 m. En Aragn la trementina, puesta sobre papel de estraza o tela en
Florece de abril a junio. forma de emplasto se usa como hemosttico (para detener hemorra-
De distribucin centroeuropea, vive en las montaas del centro y sur de gias) en heridas y lceras [1].
Europa. En Espaa se encuentra en los Pirineos y en el macizo del Montseny. En el Pallars ingieren directamente pequeas dosis de trementina
como depurativo sanguneo [4,5].

CONOCIMIENTOS TRADICIONALES Sistema digestivo


El cocimiento de sus yemas o pias se toma en Aragn contra infla-
ALIMENTACIN HUMANA maciones y ardor de estmago [1]. Como laxante para las indigestio-
nes, en el Pallars ingieren directamente la trementina, a veces mezclada
Bebidas alcohlicas con azcar y tomando despus un gran vaso de agua [4,5].
A algunas ratafas caseras en el Pallars, Catalua [4,5], se le aaden La trementina se usa como antilgico, antisptico bucofarngeo y re-
ramas de abeto. Este licor se hace con aguardiente o ans y siempre parador gstrico en el Pallars, tomando una cucharadita durante varios
lleva nuez verde. das, sola o mezclada con un poco de azcar, y contra las lceras gs-

Autores: Teresa Garnatje, Esperana Carri, Montse Parada, Montse Rigat y Joan Valls

78
vierten que debe usarse con moderacin,
MAPA DE USO TRADICIONAL
o bien una cucharada en ayunas del ja-
rabe obtenido a partir de pias maduras
cortadas en rodajas e introducidas en un
bote con azcar, mosto o miel, que disuel-
ve la resina de las pias. Tambin est
indicado para la tos [6] y como descon-
gestivo bronco-pulmonar. El jarabe de pi-
as y tambin la tisana son usados como
antiasmtico y antibronqutico, antigripal,
antipirtico, antipneumnico, antisptico,
bquico, descongestivo bronco-pulmonar,
mucoltico y expectorante [8,10,11,17]. En
el Montseny la oleorresina, en forma de
emplasto, se aplica igualmente como an-
tiasmtico, antibronqutico, anticatarral y
antigripal [10,11], y en el Alt Empord los
tallos jvenes se emplean tambin como
km
anticatarral mezclados con borraja (Bora-
go officinalis L.), llantn (Plantago major
L.), malva (Malva sylvestris L.), pulmonaria
(Pulmonaria affinis Jord. ex F.W. Schultz) y
tricas, tomando dos o tres gotas de trementina en agua [4,5,13]. Tam- saco [17].
bin se untan las mejillas directamente con trementina contra las odon- Contra la faringitis flemonosa y la afona, en el Pallars preparan un
talgias [4,5]. En Galicia se bebe la decoccin de la corteza de pinotea cocimiento con la pia verde, y la trementina, obtenida por puncin de
(Abies sp.), o se lava la boca para el dolor de muelas e inflamacin [20]. las vesculas de oleorresina del tronco del abeto, se usa contra la amig-
dalitis y como anticatarral por ingesta directa. Tambin la usan como
Sistema genito-urinario
descongestionante bronco-pulmonar (en pastillas formadas con resina
En el Pallars el emplasto con papel o con un trapo mojado en tre- y azcar) y para constipados bronco-pulmonares en forma de emplas-
mentina es usado contra el dolor de rin, aplicado directamente sobre tos; igualmente se toma con leche caliente antes de acostarse [4,5].
la parte afectada. Tambin como fomento, untando un parche poroso
de farmacia con trementina [4,5,13]. Musculatura y esqueleto
La trementina se aplica directamente en Aragn sobre fracturas
Sistema respiratorio
seas, golpes y otros traumatismos y contra la citica [1]. A la oleorresi-
En Aragn el cocimiento de yemas o pias se emplea para afec- na, denominada oli davet, en el Montseny se le atribuyen propiedades
ciones de las vas respiratorias y la trementina aplicada en emplasto en antilgicas y antiinflamatorias tambin por aplicacin directa [10,11].
pecho y espalda para afecciones bronquiales [1].
En el Pallars, la trementina se usa como antiinflamatorio y como
En La Cerdanya (Catalua) se prepara un jarabe de pias como analgsico en dolores musculares, de articulaciones y neuralgias de
anticatarral y pectoral, y tambin se usa el aceite de abeto como pre- diferentes etiologas (a veces aadiendo chocolate) y para el reumatis-
ventivo de los resfriados [18,19]. En otros casos se toma el jarabe de mo en forma de emplastos, con la trementina puesta sobre papel de
pias verdes de abeto junto con cola de caballo (Equisetum arvense estraza y a veces con un bao posterior con grasa de cerdo y salmuera.
L.), gordolobo (Verbascum pulverulentum Vill.), milenrama (Achillea mille- Se cree que el emplasto queda ms o menos pegado dependiendo
folium L.), piedemulo (Tussilago farfara L.), pino albar (Pinus sylvestris L.), de la naturaleza de la enfermedad y de la duracin de la misma, y
y a veces otras especies, con azcar [6]. En ocasiones se aade este que se despega el fomento cuando el dolor ha desaparecido [4,5,13].
jarabe al cocimiento de manzanilla dulce (Matricaria chamomilla L.) o Tambin se usa para el dolor de huesos en emplasto mojando con ella
t (Sideritis hyssopifolia L.). En el Pallars para los resfriados se toma en
ayunas durante nueve das el elixir o macerado de las pias en vino
rancio o moscatel [4,5] y contra el catarro se dan masajes en el pecho
con el macerado de las pias en aceite o con la resina [6]. Tambin se
emplean las pias de abeto en forma de tisana junto con otras ocho
especies: brecina [Calluna vulgaris (L.) Hull], chopo (Populus nigra L.), es-
cobilla parda (Artemisia campestris L.), eucalipto (Eucalyptus sp.), matri-
caria [Tanacetum parthenium (L.) Sch. Bip.], pino (Pinus sylvestris), saco
y tomillo (Thymus vulgaris L.). Popularmente se especifica que siempre
deben ser nueve especies. Se usa tambin en forma de vahos contra
la sinusitis [4,5].
Tanto el aceite de abeto, producto elaborado que se adquiere en el
Emilio Laguna Lumbreras

mercado, antao a las vendedoras denominadas trementinaires, para


masaje como la ingesta de la decoccin de la pia se usan como pec-
toral y antiasmtico en Ripolls, Catalua [14,15]. En el Pallars toman an
contra el asma una tisana de pias recogidas maduras, de la que ad-

79
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

un trapo de terciopelo al que se aade goma resina o incienso pulveri- terizante para destruir tejidos indeseables de las pezuas de equinos,
zado. Contra contusiones y dolores costales se aplica un emplasto que a veces causadas por una herida durante el herrado. Tambin se usa
inmoviliza la parte afectada, tambin en caso de roturas de brazos, que trementina con astillas de pino albar (Pinus sylvestris) [4,5].
parece que tiene una accin antiinflamatoria local, extendiendo una
clara de huevo montada sobre un papel de estraza a la que se aade CONSTRUCCIN
un poco de trementina. Para las fracturas de esternn, preparan el em-
plasto sobre nueve pliegos de papel de peridico regados con miel y Embarcaciones
una mezcla de trementina e incienso. Para contusiones y dislocaciones, Su madera se usa para construir embarcaciones en el Alt Empord
preparan emplastos de trementina con chocolate y azcar como espe- [17].
santes. En roturas con el callo de la fractura muy grande se aplica un
emplasto con el bulbo de azucena silvestre (Lilium martagon L.) chafado Casas, edificios e instalaciones agropecuarias
y untado en forma de cruz con trementina [4,5]. La trementina con ans Su madera es apreciada para construccin en el Pallars. Aunque se
(licor a base de ans, Pimpinella anisum L.), harina y jabn se usa en trata de una especie forestal, no ha sido muy explotada como especie
forma de emplasto para las dislocaciones seas [4,5,13]. maderera, por lo menos en tiempos recientes, con algunas excepciones
Tambin en el Pallars, para dolores articulares y musculares asocia- en el Pallars [4,5].
dos a fiebres de Malta se dan baos con el cocimiento de las acculas
de abeto a la que se aade un nido entero de hormigas [4,5,13]. INDUSTRIA Y ARTESANA
En La Cerdanya se usa el aceite de abeto en emplasto como antiin-
Mobiliario y enseres domsticos
flamatorio para los esguinces [18,19].
La parte terminal de la copa del abeto se usaba para confeccionar
Piel y tejido celular subcutneo las batulles que servan en el valle de Cards (Pallars) para batir el re-
La trementina se usa en Aragn en forma de emplasto puesta so- quesn, para evitar la formacin de grumos [4,5].
bre papel de estraza o tela, para curar heridas y lceras, como antisp-
tico y hemosttico [1]. En el Pallars, aplican la trementina directamente USO ORNAMENTAL
como resolutivo para abscesos, heridas o rasguos y para mantener el
drenaje de abscesos abiertos. Para granos purulentos se prepara, para Patios, huertos y jardines
activar la eliminacin de pus, un emplasto con bulbo de cebolla asado, No es raro ver abetos como rboles ornamentales en parques y
mojado con trementina y sebo de cerdo al que llaman llard dol de porc jardines [18,19].
[4,5,7,8]. En Les Guilleries tambin atribuyen propiedades resolutivas a
la resina de abeto [6]. USOS SOCIALES, SIMBLICOS Y RITUALES

rganos de los sentidos Rituales del ciclo anual


En el Pallars aplican directamente la trementina en el ojo como anti- Desde hace varias dcadas se ha adquirido la costumbre de usar
sptico ocular y contra el dolor [4,5]. especies como A. alba, Picea abies (L.) H. Karst. y otras como rbol de
Navidad, engalanados con adornos y luces, ya sea en las casas o en
Enfermedades culturales
las plazas de los pueblos y ciudades [21]. Adems, se venden ramas
Para curar el pit espatllat (pecho estropeado, que se caracteriza por de abeto y de acebo en los mercados de Navidad de ciudades como
cansancio, apata y la creencia que parte del esternn se ha desplaza- Barcelona, que tambin se usan como rboles de Navidad y para en-
do, en el Pallars se aplican emplastos de trementina preparados sobre ramar la iglesia [10,11].
nueve pliegos de papel de peridico con miel y una mezcla de tre-
mentina e incienso despus de tirar de los brazos del enfermo con las
manos juntas o de un tratamiento con agua caliente [4,5,12].

VETERINARIA

Sistema digestivo
Como laxante para la indigestin del ganado bovino, en el Pallars se
prepara una emulsin formada por unas gotas de trementina en medio
litro de agua, para uso interno [4,5].

Musculatura y esqueleto
Para fracturas seas de animales, en Aragn se usa la trementina
para hacer emplastos calientes con miel y cubrir, una vez entablillados
con una caa (Arundo donax L.), los miembros fracturados [1].

Piel y tejido celular subcutneo


En el Pallars, como antisptico contra el ntrax supurativo (forncu-
los), cuando este se resiste a los tratamientos convencionales, se usa
Teresa Toms

un ungento obtenido hirviendo la corteza interna o parnquima cortical


de saco, de olmo de montaa (Ulmus glabra Huds.) y una cucharada
de trementina. En heridas y rasguos la trementina la usan como cau-

80
Abies alba Mill.

Rituales de incertidumbre, proteccin y afliccin ventosidad, vale contra los dolores de yjada, purga las arenas
Sus ramas se bendecan el Domingo de Ramos y luego se colocaban de los riones y mitiga todos los dolores de las junturas y de los
en ventanas y puertas para proteger a personas y animales de malos nervios [22].
espritus, enfermedades y rayos [1,7]. En el Pallars, sus ramas colocadas No hemos encontrado entre los botnicos y geponos (agrnomos)
en forma de cruz y bendecidas en la festividad de Santes Creus (3 de andaluses ninguna cita que haga sospechar que conocieran esta es-
mayo), se ponen en los sembrados para protegerlos del granizo [4,5]. pecie, aunque algunos traductores han identificado el arz por ellos ci-
tado, como abetos.
ECOLOGA
De la resina se habla en un recetario de un droguero de Figueres
en el que comenta que la resina se obtiene sin necesidad de hacer
Hbitat
incisiones en abetos, cipreses, pinos y otras especies [23].
La gente de los territorios donde crece el abeto conoce bien la plan-
ta, que constituye, junto con el pino negro (Pinus uncinata Ramond ex
DC. in Lam. & DC.), el paradigma de los rboles que forman bosques VALORACIN
en la alta montaa pirenaica, especialmente en las vertientes umbras.
En el Montseny es planta residual con una distribucin muy localizada Aunque se trata de un rbol muy valorado, en realidad lo es ms
[10,11]. El bosque en el cual predomina el abeto se denomina avetar en por su simbologa como representante de los bosques alpinos o como
el Pallars y avetosa (de avet, en cataln) en el Alt Ter (Ripolls) aunque rbol de Navidad que por sus usos medicinales, que antao fueron
normalmente lo llaman bosc davets [4,5]. muy importantes. A pesar de que el conocimiento de sus usos (princi-
palmente para afecciones respiratorias en forma de jarabe de pias y
MANEJO DE LAS ESPECIES como emplastos a base de trementina) ha llegado hasta nuestros das,
la realidad demuestra que su empleo real es cada vez menos frecuen-
Recoleccin te. Adems, hay que tener en cuenta que con la desaparicin de las
Las pias de abeto crecen en la parte ms alta de las ramas, lo trementinaires-la ltima de las cuales dej de trabajar en 1984 y muri
que dificulta su recoleccin. La resina se recoge en primavera, a las tres en 1996 [24]- desapareci el comercio de la trementina y por tanto su
semanas de brotar del tronco, que es cuando est a punto [6]. disponibilidad y sus usos. La trementina siempre fue un producto ad-
quirido y pocas veces obtenido por la gente que lo usaba. En Navarra,
aunque se conoce su existencia, no hemos encontrado bibliografa que
REFERENCIAS HISTRICAS testifique su uso tradicional.
La trementina del abeto, obtenida a partir de sus lgrimas o yemas
ha sido utilizada durante siglos para preparar emplastos y ungentos REFERENCIAS
de accin balsmica, as, aparece citada en la traduccin de Laguna
de la obra de Dioscrides (siglo I), donde se comentan algunos de sus 1. Villar et al. 1987; 2. Font Quer 1961; 3. lvarez Arias 2006; 4. Agelet
usos medicinales: 1999; 5. Agelet 2008; 6. Selga 1998; 7. Agelet & Valls 1999; 8. Bonet et
[] el abeto produce aquel excellente licor incognito los anti- al. 1999; 9. Agelet & Valls 2001; 10. Bonet 2001; 11. Bonet & Valls 2006;
guos comunmente llamado oleo de abeto. [] Es el oleo de Abeto 12. Agelet et al. 2002; 13. Agelet & Valls 2003a; 14. Rigat 2005; 15. Rigat
muy claro, puro, transparente, oloroso, y amargo. Es encarnativo, et al. 2006; 16. Agelet et al. 2012; 17. Parada 2008; 18. Muntan 1991; 19.
mundificativo, resolutivo, y tiene virtud de soldar las heridas fres- Muntan 1994; 20. Anllo 2011; 21. Velasco et al. 2010; 22. Laguna 1555; 23.
cas y de encorar las llagas. Tomado por la boca resuelve toda Vila & Serna 2006; 24. Frigol 2005.

81
Pinus pinea L.

Familia: Pinaceae
pino pionero,
pi pinyoner

GRADO DE AMENAZA
USOS PRINCIPALES
Y PROTECCIN LEGAL
Lista Roja: -
RD 139/2011: -
Catlogos autonmicos: -
Directiva Hbitats: -

Emilio Laguna Lumbreras

NOMBRES VULGARES frica, en donde se considera introducido. Es dudoso que sea autcto-
no en ciertas zonas de Anatolia y el Lbano.
Castellano: pino pionero (AN, CL, CN, CM, MC, MD, VC), pino pi- El pino pionero parece autctono en la Pennsula Ibrica. Sus restos
ero (AR, CL, CM, MC, VC), pino pioncel, pino de pia, (CM, MC), pino aparecen en yacimientos del Paleoltico de Gibraltar. Es difcil separar las
de piones (CL), pino de pin gordo (EX), pino (AN, CL, CM, MC, VC), poblaciones autctonas de las cultivadas. Vive en casi toda la Pennsu-
pino doncel (CM, MC, MD, VC), pin doncel (CM, MC, VC), pino real la Ibrica exceptuando la franja norte, el valle del Ebro y algunas zonas
(AN, CM, MC, MD), pino bueno (CM, MC), pino albar, pino arbal (CL), de Andaluca y Extremadura.
pino redondo (CN); doncel (CL, CM, MC). Hojas: hojn; pinaza, pinocha
(CM). Conos femeninos: pias (AN, AR, CL, CM, MC, VC), piuelos (CM).
Semillas: pin (nombre generalizado); chocho (AN, CL, CM, MC, VC) CONOCIMIENTOS TRADICIONALES
[1-25].
Cataln: pi pinyoner, pi de pinyons, pi pinyer (IB, CT, VC), pi ver (IB, VC), ALIMENTACIN HUMANA
pi, pi de pinya, pi bo, pi de llei, pi vertader (CT), pi para-sol (VC). Semillas:
piny (IB, CT, VC), piny de pinya vera (IB). Conos femeninos: pinya (IB, Comestibles-Frutos secos y oleaginosos
CT, VC) [26-29]. Su semilla, el pin, es considerado un fruto seco de alta calidad;
se puede comer crudo, tostado o cocido [2,3,5-10,13-15,18,19,22,24,26-
DESCRIPCIN 29]. En Cardenete, Engudanos (Cuenca) y muchos lugares, los piones
son buscados por los nios, que los consumen como golosina [2,10].
rbol de 10-20 m, perennifolio, monoico, de porte regular, ramificado
en la parte superior y de copa aparasolada en ejemplares adultos, con
gruesa corteza pardo-griscea que al desprenderse deja capas rojizo-
anaranjadas. Hojas hasta de 17 cm, aciculares, largas, algo rgidas,
agrupadas de dos en dos. Flores reunidas en conos, los masculinos
de 1-1,5 x 0,2-0,6 cm, agrupados al final de las ramillas, amarillentos,
los femeninos generalmente solitarios, de 2-2,5 cm, verdosos primero,
luego rojizos. Pias de 8-14 x 7-10 cm, ovoides, con piones de 12-20
mm, grandes, comestibles, con ala rudimentaria.

HBITAT, FENOLOGA Y COROLOGA


Suelos arenosos, profundos y sueltos, o arcillosos poco compacta-
dos. 0-900 m.
Emilio Laguna Lumbreras

Florece de marzo a mayo.


Especie circunmediterrnea, que crece por toda la zona septentrio-
nal del Mediterrneo, desde Portugal a Siria, casi siempre en el litoral,
aunque a veces penetra hacia el interior. Apenas vive en el norte de

Autores: Alonso Verde, Vanessa Martnez Francs, Concepcin Obn, Diego Rivera, Jos Fajardo, Arturo Valds,
Segundo Ros Ruiz, Emilio Laguna Lumbreras, Estela Barroso, Luis San Joaqun y Rodrigo Roldn

82
La flor de pino (en realidad la inflores-
MAPA DE USO TRADICIONAL cencia masculina) se destina a tratar las
afecciones renales, mezclada con poleo
(Mentha pulegium L.) [1]. Para tratar las
inflamaciones intestinales en Gerona se
prepara un jarabe de pino que se hace
cortando la pia verde en rebanadas,
agregando mucho azcar. Se colocan en
un escurridor y se toma el lquido que se-
gregan [26].

Sistema genito-urinario
La flor de pino interviene en algunas
tisanas, como por ejemplo, en la que se
destina a tratar las afecciones renales en
Albacete [1]. Para ello se mezcla con hojas
de nspero [Eriobotrya japonica (Thunb.)
Lindl.], poleo (Mentha pulegium) y flor de
km sabina (Juniperus phoenicea L.).

Sistema respiratorio
Se ha empleado para tratar diversas
En Segovia se coma como capricho el pin verde entero (incluida la afecciones respiratorias, como afecciones
cubierta), llamado pin en leche [18]. bronquiales. Por un lado el jarabe de pino se elabora tanto con las flores
masculinas como con la pia verde en Gerona, y cociendo las pias
De los pinos que crecen en la Pennsula Ibrica, es la nica especie
verdes con cerveza negra o macerando las pias cortadas a rebana-
que produce piones de buen tamao. Gracias a su aroma a resina,
das con azcar en el Montseny. En esta ltima comarca tambin se
se emplean en Albacete, Cuenca, Crdoba, comarca de Cabaeros,
usaban los brotes tiernos cocidos en vino; el lquido obtenido se dejaba
comarcas catalanas del Montseny y Alt Empord y en el sur de la Co-
reposar al sereno durante nueve das [26,27]. Por otro lado, en Mon-
munidad Valenciana como condimento en numerosos guisos, como las
toro (Crdoba) se usa la resina obtenida de hervir las pias [8]. Otra
collejas con piones, el ajo de mataero, albndigas con piones o el
indicacin para la gente que padeca afecciones bronquiales es utilizar
caldo moreno; en embutidos como las morcillas de cebolla y arroz y dul-
almohadas rellenas con sus acculas [4].
ces como los rellenos, etc. [1-3,5,6,10,11,14-16,25-29]. En el Alt Empord
se consumen en macedonia como postre [26]. Para aliviar el resfriado se toman las pias verdes cocidas en La
Romana (Alicante) y en Monzn (Aragn) hacen un jarabe con azcar
Tambin se utilizan las pias verdes para encurtirlas en aguasal,
sobre todo en La Manchuela, comarca de Ayora y los alrededores de la
ciudad de Albacete [1-3,15,20].

Bebidas alcohlicas
Los piones se usan, tanto en el Alt Empord como en la comarca
del Montseny, como ingredientes en la elaboracin de un licor: la ratafa
[26,27].

Condimentos y conservantes
En Aora, Crdoba, utilizaban las pias con piones para conservar
las aceitunas, para que no se ablandaran [8].

ALIMENTACIN ANIMAL

Forraje verde o seco


Los pinos, cuando estn en flor se emplean en verde como forraje
[12].

Pienso
Los piones se daban de comer a los jilgueros [27].

MEDICINA

Sistema digestivo
Teresa Toms

En la sierra de Segura, con el cocimiento de la corteza y la tea se


hacan enjuagues para el dolor de muelas; otras veces se pona una
astilla en el interior de las muelas picadas para calmar el dolor [1,17].

83
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

[6,9]. En Catalua [27] dejan reposar este jarabe durante nueve das al Intoxicaciones y envenenamientos
sereno, y algunas personas le aadan brotes de ua de gato [Sedum En Ibi y La Romana, Alicante, se cuece la corteza y con el agua ob-
sediforme (Jacq.) Pau] que all llaman pinet. Tambin se emplea la flor tenida del cocimiento se lavan las picaduras de escorpiones [6]. En el
de pino en Albacete y en la comarca del Montseny [15,27]; y en el Alt Montseny aplicaban el humo de quemar una rama sobre la picadura y
Empord [26] las yemas preparadas en infusin con hojas de eucalipto despus se untaba la zona con aceite de oliva [27].
(Eucalyptus globulus Labill.) y los brotes tiernos cocidos con malvavisco
(Althaea officinalis L.). VETERINARIA
Como remedio para la tos y para el pecho congestionado, en el
Montseny preparaban un jarabe macerando los brotes tiernos con az- Musculatura y esqueleto
car y dejndolo reposar unos das [27] y en el Alt Empord se utiliza
En la sierra de Segura las ramas de pino se empleaban para enta-
una tisana con brotes tiernos de este pino, hojas de eucalipto y flores
blillar las patas rotas del ganado [17].
de malva (Malva sylvestris L.) y violeta (Viola alba Besser). Los piones
tambin se emplean como antitusgenos y como balsmicos para tratar Otras enfermedades infecciosas y parasitarias
diversas afecciones respiratorias en La Manchuela [3]. Igualmente se
En los Montes de Toledo cuentan que tanto el ganado como los
emplea el jarabe obtenido con las pias o los brotes tiernos y la flor en
venados gustan morder la corteza y restregarse en ella para despara-
infusin para tratar el asma y como anticatarral [26,27].
sitarse con su resina [12].
La ceniza de este pino, mezclada con vinagre y aplicada en cataplas-
mas, se utiliza para calmar el dolor de garganta [26] y la resina se usa USO TXICO Y NOCIVO
para ventilar los pulmones, inhalando los vapores que desprende [26].
Venenos, insecticidas y plaguicidas
Sistema endocrino-metablico
Las pias verdes se emplean en Crdoba como repelentes de cu-
Los brotes o cogollos tiernos, as como las hojas, se emplean como carachas [8].
antiescorbticas, por su alto contenido en vitamina C y hierro [3]. La resi-
na se emplea como expectorante y anticatarral [3]. USO COMBUSTIBLE

Musculatura y esqueleto Leas


En Castilla y Len se elaboraban almohadas rellenas con acculas Sus ramas (llamadas cndalos en La Mancha y en La Manchuela) se
de este pino para la gente que padeca reuma [4]. usan como lea para chimeneas y hornos [3,14,15]. Tambin se usan las
cscaras de pin y las pias secas como combustible [p. ej. 3,18]. El se-
Piel y tejido celular subcutneo rrn de la madera de pino se usaba como combustible para las estufas
En el Alt Empord la resina se usa para eliminar las verrugas, apli- en La Manchuela [5], al igual que la corteza y las pias en Crdoba [8].
cndola directamente [26]. En la comarca del Montseny se quemaban
ramas de pino para fumigar los sabaones y curar las heridas, pero en Encendido o lea fina
este caso, despus de aplicar el humo, lavaban la herida con aceite de En La Manchuela se usaban las hojas para encender el fuego [3].
oliva [27].
Carbn
Otras enfermedades infecciosas y parasitarias Las ramas y el tronco dan carbn de buena calidad, el cisco, muy
Las acculas, en tisana junto con laurel y romero, tomadas durante un cotizado antiguamente porque no daba mal olor [3].
novenario, se han empleado para expulsar las lombrices intestinales en
Luz
Albacete [1,15,17]. En Jumilla y Mazarrn (Murcia) pasaban una rama de
esta planta por la cara para curar el sarampin, mientras que en otra La tea o teda de este pino (trozo de lea extrada del tocn y de las
localidad murciana, Archena, pasaban un tallo tres veces delante de la races que se encuentra muy impregnado de resina) se usaba para
vista del enfermo [6,25]. alumbrar en las cuevas [3].

CONSTRUCCIN

Embarcaciones
En Crdoba se empleaba su madera para construir barcas [8] y
en el Alt Empord se ha usado para forrar las embarcaciones [26].

Casas, edificios e instalaciones agropecuarias


La madera de pino es considerada de muy buena calidad y en
la Calabria extremea tena fama de dura [24]. Se ha usado en La
Manchuela, Crdoba y Valladolid como materia prima para la estruc-
tura de casas, como vigas para techumbres, y sus ramas para hacer
muros y techumbres de casillas de campo y recubrimiento de tapias
Emilio Laguna Lumbreras

[1-3,6,7,14,15,26].

Infraestructuras
La madera se ha usado para hacer vigas para las galeras de las
minas y travesas de ferrocarril [3].

84
Pinus pinea L.

INDUSTRIA Y ARTESANA Adornos florales y plantas de interior


En Montoro, Crdoba, al igual que en otros lugares, se hacen centros
Curtientes con pias plateadas [8].
La corteza, denominada segn lugares carretilla, concha, chichota o
petorreta, se ha empleado en Crdoba, La Manchuela y Valladolid para USOS SOCIALES, SIMBLICOS Y RITUALES
curtir pieles, cueros y redes de pesca por su alto contenido en taninos.
En la provincia de Valladolid existan algunos molinos dedicados a moler Rituales del ciclo anual
la corteza para su uso en la curtidura [1,3,8]. En Alborea (Albacete) y Montoro (Crdoba), las ramas de pino se
usan como rbol de Navidad y las pias como adorno de belenes
Herramientas y utensilios [3,8]. En Cenizate (Albacete), el Sbado de Gloria se hacen arcos ve-
La madera se ha empleado en Castilla para fabricar trillos y en el Alt getales con ramas de pino [3] y en Cardenete (Cuenca) el da de San
Empord para hacer parihuelas [3,26]. Antonio, 13 de junio, celebran una romera donde llevan al Santo al
pueblo desde la ermita, para que no se coma los piuelos (pias
Juguetes e instrumentos deportivos y musicales verdes) [3].
En La Manchuela y Crdoba, las nias jugaban con sus acculas a
hacer cadenetas y collares de eslabones, mientras que los nios juga- Rituales del ciclo de vida
ban con la corteza, fabricando barcos y haciendo competiciones sobre En varias fiestas populares, como las albricias o enramadas, en
la capacidad de flotacin de los mismos en el agua [3,5,8]. Con su rituales de enamoramiento, se cortaban ramas de pino para ponerlas
madera se fabricaban juguetes como caballitos, aviones, cochecitos e en las ventanas, en unos casos de los nios y en otros de las chicas
instrumentos musicales navideos como carracas y palillos [8]. ms guapas, y en muchas fiestas de quintos se cortaba un pino gordo
para ponerlo en la plaza [1,3,5].
Mobiliario y enseres domsticos
Con la madera de sus guas y ramificaciones verticiladas se hacan Literatura oral popular
muebles domsticos como perchas o colgadores, cantareras y taburetes Son mltiples las adivinanzas y alusiones referidas a esta planta, sus
[1,3,8,14]. En Castilla y Len sus acculas se han empleado como una es- pias o sus semillas (piones): Tiene un abuelo alto, un padre rechon-
pecie de lana vegetal para el relleno de colchones y almohadas, las cua- cho, una madre negrita y un hijo blanquito qu es? (la pia) [3]. Ruiz
les tenan un uso medicinal, como se ha comentado anteriormente [4]. de la Torre hace mencin a la frecuente cita del pino en el cancionero
popular espaol [34].
Vestimenta y adornos personales
En el Alt Empord su madera se usaba para fabricar zuecos [26]. rboles o arbustos singulares
Existen pinos pioneros famosos como el Pino de Juan Molinera de
Otros usos industriales y artesanales
Abengibre, el Pino el Rayo de Alborea, el Pino de las Eras en Alcal del
De su resina se ha elaborado en Catalua pez para el calafateado Jcar, el Pino-Gordo de Peas de San Pedro y el Pino Lorito en Caa-
de los barcos [3]. dajuncosa, todos ellos en Castilla-La Mancha [1,3,5].

USOS MEDIAMBIENTALES Otros usos sociales, simblicos y rituales


Este pino aparece en los escudos de algunas poblaciones como Pe-
Mejora del suelo drajas de San Esteban, Valladolid, y en Almodvar del Pinar, Cuenca [3].
La corteza del pino se usa para proteger el suelo y evitar la erosin En La Manchuela colgaban una rama de este pino en la ventana
como sustrato y recubrimiento para viveros y en jardinera. Sus hojas se como indicador de venta de vino [3,5].
usaban como abono para la preparacin de los
semilleros y para las huertas [3,5].

Setos y cortavientos
En la costa levantina y el litoral gaditano, este
rbol se planta como fijador de suelo para frenar
la erosin [3].

Sombra y proteccin
En la comarca del Montseny existe la creencia
de que sentarse debajo de un pino pionero es
muy bueno, pues su sombra es muy saludable
[27].

USO ORNAMENTAL
Emilio Laguna Lumbreras

Patios, huertos y jardines


En la costa levantina, Salamanca y los Montes
de Toledo este rbol se planta como ornamental
[3,12,19,23].

85
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

ECOLOGA alimento y medicina, lo encontramos en Alonso de Herrera (siglo XVI)


[33]. As, y al final de su captulo dedicado a esta especie, nos dice que
Hbitat los piones ms menudos son los mejores y se tornan dulces y tiernos
En la zona de La Manchuela relacionan esta especie de pino con los aunque sean viejos quitan mucho la sed y dan buen mantenimiento
ambientes de suelos arenosos [1]. y sustancia al cuerpo, antes de comer sin apetito y despus asientan el
estmago, esfuerzan mucho y acrecientan la simiente de generacin
y sangre y aclaran la voz y aprovechan a la tos antigua. Aprovechan
MANEJO DE LAS ESPECIES
mucho a las arenas de los riones y vejiga y a las llagas, restrien las
Recoleccin camaras y sangre de las mujeres, engordan mucho. Hecho emplasto
dellos con ajenjos sobre el estmago le confortan, comidos purgan los
La poca de recoleccin de los piones va desde noviembre
pulmones y aclaran la voz. Son buenos para los que tienen una enfer-
hasta marzo. Se recolectan las pias por los pieros y se llevan
medad dicha ethica, que es los que estn secos y limpian los miembros
a secar, para despus, una vez abiertas, extraer los piones [3].
interiores espirituales, ayudan mucho a desopilar el hgado, mas si son
Las pias verdes, para su consumo en aguasal, se recolectan en
aejos y amarillos, en lugar de aprovechar daa y dan sed y no son
junio, desde primeros de junio hasta San Juan [1,3]. Per sant Mart,
provechosos como los que son frescos, o refrescados y las telitas de los
la pinya cau del pi, dice un dicho popular en el sur de la Comunidad
piones son daosas. Restrien asi mismo las cortezas cocindolas
Valenciana [28].
en agua y tomando aquel vapor por bajo. Haciendo polvos las hojas
y echadas en las llagas, las consuela. Cociendo las races del pino en
Otras actividades de manejo
agua, y haciendo gargarismos hace desflemar mucho. Limpiar los dien-
En La Manchuela la madera se corta los meses que no tienen r, tes con tea o palo de pino, es bueno que no se descarnan, mas antes
para que no se estropee. Antiguamente los troncos seleccionados para los aprietan algn tanto.
hacer tablones (los ms rectos) se enterraban en paja para que se
Y aade, de forma casi amenazante: Otras muchas propiedades
secasen poco a poco, sin torcerse [3].
tiene el pino que por no ser prolijo las callo.
Existen otras menciones posteriores, dispersas por la historia etnol-
REFERENCIAS HISTRICAS gica ibrica relativas al pino pionero. Como ejemplo de ellas citaremos
cmo en Jorquera, Albacete, segn las topografas mdicas del s. XIX,
El consumo de piones como alimento est recogido en muchas el polen de pino macerado en coac se usaba como afrodisaco [12].
fuentes clsicas. Los agrnomos andaluses mencionan adems de las
propiedades alimenticias del pin, otros usos y virtudes de los sa-
nawbar -los pinos- entre los que el pionero y carrasco seran preferen- VALORACIN
temente considerados.
Es una especie de gran inters etnobotnico, especialmente en de-
As, Ibn Wfid (siglo XI) [30] e Ibn al-Awwm (siglo XII) [31] hablan
terminadas comarcas de las dos Castillas como pueden ser La Man-
del uso de las agujas (acculas) del pino para conservar las frutas
chuela en Castilla-La Mancha o la Tierra de Pinares en Castilla y Len, y
frescas; tambin es interesante como los utilizan para armar sobre ellos
tambin en Andaluca occidental. La versatilidad de usos de esta planta
las parras. Adems de los usos alimentarios (tcitamente asumidos,
delata su enorme valor cultural. Sin embargo, muchos de estos usos se
seguramente por evidentes) estos autores mencionan con claridad su
estn perdiendo, quedando relegado su uso exclusivamente a la ex-
inters ornamental. Tambin es citado por mdicos como Averroes en
plotacin comercial del pin para consumo humano. Esta explotacin
el Libro de las generalidades de la Medicina. Ahora bien, es en la obra
se ha venido haciendo hasta hace muy pocos aos de forma manual
del botnico y agrnomo andalus Ab l-Jayr (siglos XI-XI) [32] donde
y hoy da est totalmente mecanizada.
encontramos mejores referencias al pino pionero, que lo diferencia
adems con claridad de otras especies de pinos. Ab l-Jayr nos dice
que mezclados los piones con raz de lampazo (Arctium lappa L.), es
beneficioso para la pus en el pecho, y si se aplican cataplasmas con la REFERENCIAS
planta reducida a polvo aprovecha para el dolor de articulaciones, y si 1. Fajardo et al. 2000; 2. Fajardo et al. 2007; 3. Blanco et al. 2007; 4.
se aplica sobre las llagas crnicas, les es til. Tambin habla este autor Oria de Rueda & Diez 2002; 5. Snchez Lpez et al. 1994; 6. Rivera et al.
de las gomorresinas producidas por los pinos siendo la que la gente 2008; 7. Bentez 2009; 8. Galn 1993; 9. Ferrndez & Sanz 1993; 10. Fa-
conoce como resina seca, la del pino pionero, que es el que produce jardo 2008; 11. Verde et al. 2000; 12. Criado et al. 2008; 13. Molero Mesa
los piones [qum quray ], y es una especie de colofonia que tiene la et al. 2001; 14. Consuegra 2009; 15. Rivera et al. 2006b; 16. Verde et al.
consistencia de la gomorresina de terebinto (Pistacia terebinthus L.), pero 1998a; 17. Verde 2002; 18. Blanco 1998; 19. Velasco et al. 2010; 20. Piera
es ms fuerte y ms perfumada que otras. Entendemos que estas re- 2006; 21. Perera Lpez 2005; 22. Tardo et al. 2002; 23. Ros et al. 2012;
sinas eran utilizadas como masticatorios y como fuente de oleorresinas 24. Blanco & Cuadrado 2000; 25. Obn & Rivera 1991; 26. Parada 2008;
para usos tanto cosmticos como medicinales. 27. Bonet 2001; 28. Pellicer 2000-2004; 29. Carri 2013; 30. Ibn Wfid
En todo caso y en nuestra opinin, el ms extenso tratamiento de 1997; 31. Ibn al-Awwm 1988; 32. Ab l-Jayr 2004-2010; 33. Alonso de
los usos tradicionales del pino pionero, especialmente del pin como Herrera 1981; 34. Ruiz de la Torre 2006.

86
Taxus baccata L.

Familia: Taxaceae
tejo, teix, hagin, teixo

GRADO DE AMENAZA
USOS PRINCIPALES
Y PROTECCIN LEGAL
Lista Roja: -
RD 139/2011: -
Catlogos autonmicos: AN; AS;
CL; CM; EX; IB; MD; MC; PV; VC.

Emilio Laguna Lumbreras


Directiva Hbitats: -

NOMBRES VULGARES Se distribuye por toda Europa, W de Asia y norte de frica. En algunas
sierras del N de Portugal , Madeira y Azores. En Espaa se encuentra en la
Castellano: tejo (nombre generalizado), teijo, teixo, texo, tixu, tesio (AS, mayora de las montaas de la mitad norte, siendo escassimo en el este
CL), tejuelo, teo (AN), tacho, tajo, taxo (AR); mocal, mocayal (AS); mata- y en la mitad sur. Vive tambin en Mallorca, en la sierra de la Tramontana.
burros, matagallinas, papagallinas (CL); varita de oro (VC). El pseudofruto:
chupos; moco, moquines; bolitas (AS) [1-23].
CONOCIMIENTOS TRADICIONALES
Cataln: teix (CT, IB, VC); quiner (CT); ram dor, vara dor; test (VC)
[18,19,24-27].
ALIMENTACIN HUMANA
Euskera: hagin (PV) [18,19,28,29].
Gallego: teixo, teixeira, teixeiro, teixoeira (GA) [18,19,30,31]. Golosinas y masticatorias
El consumo del pseudofruto est generalizado en todo el norte de
Espaa: Pas Vasco [28], Len [2], Asturias [5,8], Cantabria [6], Galicia [31],
DESCRIPCIN Catalua [24-26] y otras zonas. Es comestible el arilo (cubierta carnosa
que rodea la semilla), que es dulce. Se come en otoo como una go-
rbol perennifolio, raramente arbusto, hasta de 15 m, dioico, color
losina, espordicamente como entretenimiento. Se afirma que es dulce
verde muy oscuro. Tronco derecho, de corteza pardo-griscea o rojiza,
como la miel [24]. En algunos casos se asocia a comida de nios [8,25].
con ramas extendidas. Hojas linear lanceoladas, algo punzantes, verde
oscuras, dispuestas en dos hileras densas, enfrentadas, en un mismo ALIMENTACIN ANIMAL
plano. Flores masculinas en pequeos conos globosos amarillentos que
nacen en la axila de las hojas; las femeninas en conos solitarios, ovoi- Forraje verde o seco
des y negruzcos, con aspecto de pequeas bellotas. Semillas de 6-7
Se ha usado como planta forrajera, sobre todo para el ganado va-
mm, solitarias, leosas, recubiertas casi totalmente por una brctea que
cuno. Las ramillas y hojas bien picadas son forrajeras en pequea can-
se vuelve carnosa y roja, llamada arilo, de sabor dulce y comestible, que
tidad (adems son consideradas en algunos casos fortalecedoras del
es como un falso fruto.
animal), pero se advierte que haba que tener cuidado de no darles
Es una gimnosperma atpica sin pias y sin resina, de crecimiento mucho [2,6,19,24,26].
lento y gran longevidad.
Pasto
Las hojas las comen las cabras, que segn indican en Mallorca, se
HBITAT, FENOLOGA Y COROLOGA saben dosificar [27], pero no se comen los frutos [23]. Estos falsos frutos
son buscados y consumidos por la fauna silvestre, sobre todo aves [19,24].
En montaas umbrosas de ambiente eurosiberiano, clima atlnti-
co-ocenico, en hayedos y otros bosques planocaducifolios, a veces MEDICINA
en roquedos y cantiles o al pie de los mismos, raramente formando
tejedas. 500-1800 (2000) m. Sistema digestivo
Florece de febrero a abril. Las semillas maduran de agosto a noviem- Contra el dolor de muelas, en Jan colocaban un trozo de astilla o un
bre del mismo ao de la floracin. trozo de corteza en la muela afectada, con la precaucin de no tragar la

Autor: Emilio Blanco

87
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

Otras enfermedades infecciosas y


MAPA DE USO TRADICIONAL
parasitarias
Se ha usado para desinfectar la piel
de los animales en Asturias, lavando y
frotando la piel con la infusin de tejo [19].

Otros usos veterinarios


En Libana, Cantabria, y otros puntos
del norte, se empleaba para fortalecer
a los animales en sentido genrico. Las
ramillas y hojas picadas, suministradas
en pequea cantidad, eran consideradas
como fortalecedoras de los terneros, pero
haba que tener cuidado de no darles
mucha cantidad [18,19].

USO TXICO Y NOCIVO


km
Venenos, insecticidas y plaguicidas
En casos de conflictos de lindes de fincas
o por venganzas entre vecinos, se ha usado
el tejo para matar otras especies de rbo-
saliva [9,10]. En Salvacaete (Serrana de Cuenca), se recomienda limpiar
les, clavndoles una estaca de tejo [10,11,19].
la muela con una astilla de tejo [13,19]. Tambin se realizaban enjuagues
del cocimiento de los tallos jvenes en algunos pueblos de Castilla-La Trampas atrayentes
Mancha con el mismo fin [23]. Como se ha comentado anteriormente, las semillas son buscadas
por las aves silvestres, por lo que se ha usado como reclamo de caza
Sistema genito-urinario
cuando tienen muchos frutos y atraen a las aves [19,24].
En la sierra de Bernia, Alicante, la infusin diluida de ramas e inflo-
rescencias masculinas se emplea contra las afecciones del rin, como Txicas para humanos o animales
desinfectante, diurtico y contra la incontinencia urinaria [19]. Su toxicidad para humanos y animales es conocida en muchos
puntos del pas [1-6,8,13,14,16,21,23-27,30,31], aunque con distintos
Sistema respiratorio matices. Por ejemplo, en Salvacaete (Serrana de Cuenca) decan que
Font Quer refiere el uso de los arilos como medicinales en forma El tejo huele a muerte [13] y en algunos lugares incluso se cortaban
de un jarabe pectoral, aunque este uso no ha sido recogido en ningn los tejos porque mora el ganado (vacas) [17,19]. En algunos trabajos
estudio etnobotnico posterior [32].

Piel y tejido celular subcutneo


La corteza interna del tejo ha sido usada en aplicacin directa en el
Montseny (Catalua) para curar las quemaduras. Tambin se usaban
los brotes tiernos en decoccin, en cataplasmas o compresas, que eran
adems cicatrizantes [24].

VETERINARIA

Sistema digestivo
En Palacios del Sil (Lon), ahumaban a las vacas con ramas de tejo
cuando tenan clico. En un caldero ponan brasas con ramas de tejo y
les daban escobazos en el lomo. Tambin se hacan sahumerios o
fumazos con tejo, laurel y la paja de la riestra del ajo [2].
Los ganaderos de la sierra de Madrid usaban la planta para curar el
sanguiuelo de las vacas, dolencia que se produca cuando los ani-
males coman con ansia la hierba verde recin salida tras las lluvias de
agosto. Era mortal si nada ms aparecer los sntomas no se les daba
sal mezclada con tejo, que previamente se haba molido con miera o
resina de pino y genciana (Gentiana lutea L.) [19].
Teresa Toms

Sistema respiratorio
Los sahumerios mencionados anteriormente tambin se emplea-
ban contra el resfriado de las vacas [2].

88
Taxus baccata L.

etnobotnicos se describen casos concretos de animales domsticos USOS MEDIOAMBIENTALES


que murieron [8,19].
Tanto la rama y la hoja como la semilla (excepto el arilo) se consi- Setos y cortavientos
deran venenosas. La semilla es muy txica por va interna [26]. Hay Se ha usado para separar prados y propiedades, como lindes de
alguna referencia a la toxicidad de las bayas (interior del arilo, semilla fincas, ya sea en vivo o solo mediante los palos y estacas hechos de
propiamente dicha) para los nios, pero muy pocas [19]. tejo [5-8] y como cortaviento en el pueblo de Vilarelo de Dons, Lugo
La ramilla y la hoja se consideran especialmente txicas para los [18,19]. Con menor frecuencia se ha usado para sebes (setos vivos)
equinos (burros y caballos). [3,4,14]. Algunos opinan que los conejos en Asturias [5].
tambin son muy sensibles [2], aunque otros piensan que les afecta
poco o son resistentes [6,19]. Tambin hay referencias sobre su toxi-
cidad para vacas y ovejas [30]. En El Bierzo y en El Caurel y Ancares
indican que solo se envenenan si adems de tejo toman agua [2,30].

USO COMBUSTIBLE

Leas

Cucharas de madera de tejo. Emilio Blanco


En el norte de Zamora se ha llegado a usar espordicamente como
lea [3].

Carbn
Con la madera de tejo se ha hecho carbn en Can, Picos de Europa
[8].

CONSTRUCCIN
Su madera es considerada en general dura y muy duradera
[2,5,7,8,19], pues no le entra la carcoma y es muy resistente al agua
[8]. Algunos matizan que es difcil de trabajar [5] y que es elstica [9].
USO ORNAMENTAL
Embarcaciones
Patios, huertos y jardines
Con su madera se construan barcos en Mallorca [27].
rbol plantado con mucha frecuencia (antes y ahora) en jardines,
claustros, casonas, hrreos, pallozas, iglesias, capillas, ermitas, ce-
Casas, edificios e instalaciones agropecuarias
menterios, santuarios, casas particulares, etc. [2,5,8,18,19,30,31]. Su uso
La madera de tejo ha sido usada espordicamente para construir ornamental en estos casos no se puede separar del simblico puesto
ventanas, piezas del molino, pequeas vigas de chozos o cabaas que van muchas veces unidos [19].
para animales o pastores, en Len y Asturias [5,8,18,19]. Tambin se
utilizaban en Montes de Toledo los tejos enteros vivos e in situ, para Otros adornos
hacer all las queseras y madurar en ellas el queso en los altos, por ser Su madera se ha empleado para hacer esculturas [19].
un rbol muy fresco [12].

Cercas, tapias y vallas USOS SOCIALES, SIMBLICOS Y RITUALES

Su madera se ha utilizado para hacer setos, lindes y cierres [5,7,8,10]. El tejo, considerado sagrado en la antigedad, destaca por su valor
En Cantabria y Asturias era muy valorada para las estacas de los cie- simblico, protector, religioso, funerario y de buena fortuna [19,33].
rres de los prados [6].
Rituales del ciclo anual
INDUSTRIA Y ARTESANA El uso de ramos de tejo para bendecir en el Domingo de Ramos era
habitual en algunas zonas aunque solo en muy pocos puntos sigue vi-
Herramientas y utensilios gente. Hay referencias en las provincias de Palencia, Zamora, Len, So-
Con la madera de tejo se hacan cucharas [2], jarras de leche, pe- ria, Teruel, Salamanca, Cantabria, La Corua y Cuenca [2-4,6,13,30,31].
queas piezas como rosarios [6], piezas de telares, palos de rueca, ba- En Monzn (Huesca) adornaban el monumento de Jueves Santo con
dajos, tayuelos (banquetas), cayadas, bastones, mangos [30] y tam- ramas de tejo [1].
bin, en algn caso, la reja de los arados [2,6,8,9,11,18,19,30]. En Campoo (Cantabria) y Sajambre (Len), sus ramos se empleaban
para enramar las puertas de las casas de las mozas el da de San
Juguetes e instrumentos deportivos y musicales Juan [7,8]. En algunos lugares se enramaba la iglesia o se hacan arcos
La madera se ha utilizado para la elaboracin de instrumentos mu- vegetales para engalanar una ermita y para ofrecer al Santo [3,19].
sicales, tales como gaitas, flautas, rabeles y dulzainas [18,19]. El 25 de julio, da de la fiesta de Santiago, en Vis (Picos de Europa)
se celebra la puyal Ramu, que consiste en subastar una estructura de
Mobiliario y enseres domsticos madera troncocnica que se forra con rama de tejo y de la que se cuel-
Con su dura madera tambin se han hecho muebles y camas [19]. gan roscos de pan, conocida como el ramu. Es tradicin que este sea
Por otro lado, en Picos de Europa, los tableros de las cuevas de fermen- sacado en procesin por las mozas del pueblo, mientras que los mozos
tacin del queso se hacan a veces de tejo [8]. llevan al Santo. La rama se obtiene del tejo que hay plantado junto a

89
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

la capilla. Cuentan que el Texu la Capilla fue trado desde el Requexul goza de gran aprecio por su belleza ornamental, bonito tronco y forma
Brao, un lugar ubicado en la Garganta del Dobra, y plantado all hace de la copa, con un cierto significado seorial o de prestigio, como rbol
muchos aos [8]. No lejos de all, en Tresviso y Cuaba, se empleaban cultivado. En este ltimo caso se incluiran los tejos de culto, iglesia,
las ramas de hiedra junto con ramas de tejo para confeccionar el ramo cementerios o casona del norte de Espaa [8,19].
de la fiesta del da de San Pedro, que tambin llevaba panes colgados
[8]. rboles o arbustos singulares

En Cabaeros se utilizaba el tejo de la naciente del ro Estena para Entre los tejos singulares que podemos encontrar en Espaa se
hacer la choza del santo Bastin, el da de su fiesta. Los hombres del pueden citar varios tejos de Concello o Junta, como el de Santibez
pueblo caminaban hasta la zona para recoger las ramas como cumpli- de la Fuente (Concejo de Aller, Asturias) o el de Lebea (en Cantabria,
miento de una promesa [15]. hoy desaparecido) y otros tejos famosos como el de Pontedeume (La
Corua), Bermiego (Asturias), Los Corrales de Buelna y La Braa de los
En relacin con vrgenes podemos mencionar Nuestra Seora de la
Tejos (Cantabria; en este ltimo se hace una romera), San Cristbal
Tejeda en Garaballa (Cuenca) [19], en cuya ermita se hace una romera.
de Valdueza (El Bierzo, Len) o el de la Caada de la Vbora (Cazorla,
Cuenta la leyenda que la Virgen se apareci a un pastor junto a un
Jan). Otros tejos famosos son el Tejo de Periedo (Cabezn de la Sal,
tejo. En Cantabria se venera la Virgen del Tejo en el pueblo de El Tejo
Cantabria), el Teix de Sa Granja (Mallorca), el Tejo de Batuecas (Sala-
(Valdliga) [19,21].
manca). En Asturias hay inventariados ms de 250 tejos de culto o
Las ramas de tejo tambin se usaron como adorno de Navidad [2] iglesia, de los que solo 12 estn protegidos bajo la figura de Bien de
Inters Cultural [18].
Rituales del ciclo de vida
Se considera un rbol relacionado con los difuntos [8]. En San Martn
de Sanabria (Zamora) era costumbre bendecir al difunto con una rama
de tejo mojada en agua bendita [3]. En algunas localidades salmanti-
nas se engalanaban las bodas antiguamente con sus ramos [4].

Rituales de incertidumbre, proteccin y afliccin


Tambin es conocido como ramo protector. Por ejemplo, en Aragn,
para proteger la casa se pona una rama en el quicio de la puerta [1].
En Ancares (Lugo), la rama protege de los truenos y tormentas [30] y
en Campoo (Cantabria), se aprovechaban los ramos benditos del Do-
mingo de Ramos y se pinchaban en los campos como protector de las
tormentas [7]. Aunque generalmente se cree que debajo de un tejo
no caan rayos porque no los atrae [12], tambin existen opiniones
contrarias [8].
En Cantalojas (Guadalajara) y otras zonas de Castilla-La Mancha opi-
nan que trae mala suerte y que no se debe dormir ni sentarse bajo
su sombra [16,23]. En algunas localidades oscenses y toledanas con-

Tejo de San Cristbal de Valduera (El Bierzo, Len)


sideran que su sombra es nociva para la salud de las personas y que
enferma a quien duerma bajo su copa [1,12].

Literatura oral popular


Existen varias adivinanzas, dichos populares y leyendas relaciona-
das con el tejo. Algunas personas nos han dicho que tirar los tejos
es una expresin popular que podra estar relacionada con la especie,
ya que en algunos pueblos de Castilla se hacan enramadas de tejo,
aunque esta relacin es probablemente incierta [19].
Un chascarrillo y trabalenguas annimo conocido en relacin con el
tejo es el siguiente [5,19]: Tres vueltas al tejo, tejo / al tejo tres vueltas di.
/ Tres vueltas al tejo, tejo / tres vueltas al te jod. En otra variante: Por
cima de tu ventana, / un tejo vi relucir, / nadie daba con el tejo, / y yo Otros usos sociales, simblicos y rituales
con l, te jod. Y otra ms: A tu puerta plant un texu / t esi texu no lu Ha sido una de las especies ms usadas como rbol de Junta o
viste / tres vuertes diste-y al texu / texu, texu, tres vueltes diste. de Concejo en algunos pueblos del norte, es decir, rbol que presida
Tambin aparece en leyendas y mitos [18,19,33], como la muy cono- juicios, reuniones o juntas vecinales, o bajo el que se tomaban decisio-
cida de San Andrs de Teixido, o las menos conocidas de El Bierzo y el nes importantes y acuerdos. Por ejemplo en Asturias o el Pas Vasco
Pas Vasco. Esta ltima se refiere a los marineros de Mutriku, Guipuzcoa [18,19,33]. Tambin se ha usado en herldica y escudos como en el de
[19,33,34]. En general estas leyendas estn relacionadas con el carcter Guipzcoa o el de Lequeitio [19].
mgico del tejo o su toxicidad.
ECOLOGA
Fobias y filias
El caso del tejo es un caso tpico de amor/odio, en el sentido de Hbitat
producir rechazo en algunas zonas, debido a su toxicidad para el ga- El nombre vulgar del tejo y sus derivados abundan mucho en la ma-
nado y su asociacin a la muerte [13,17], mientras que en otros lugares crotoponimia, la microtoponimia y la antroponimia espaola [18,19]. Se

90
Taxus baccata L.

han recogido ms de 220 topnimos en relacin con el tejo [18]. Otros menciona el uso para la fabricacin de arcos [38]. Las crnicas altome-
autores recogen tambin algunos [5,8,13,21,22,31]. dievales, hablan de expediciones vikingas sobre las costas del NE de
El tejo crece en lugares frescos, y grietas de roca donde vive casi sin la Pennsula Ibrica dirigidas a obtener entre otros suministros brotes y
suelo y no crece mucho, se queda rastrero [24]. En Cazorla cuentan que madera de tejo para fabricar lanzas y flechas [39].
este rbol est asociado por los serranos al hbitat de la vbora, que El uso del tejo como ornamental tambin tiene antecedentes histri-
vive en barrancos hmedos y umbros, de ah que jams utilicen este cos, habiendo sido una especie muy estimada en el arte de la topiaria
rbol como cobijo [10]. y en la jardinera funeraria. Hay cementerios famosos en Normanda,
Inglaterra, Asturias y Galicia con tejos milenarios [39].
MANEJO DE LAS ESPECIES

Otras actividades de manejo VALORACIN


En Sierra Mgina, Jan, se recomienda cortar la madera en invierno Los usos del tejo que siguen vigentes en la actualidad son principal-
y en menguante [9]. mente el ornamental y como ramo para bendecir el Domingo de Ramos.
Aunque sus usos simblicos en general no puede decirse que estn
Cultivo
realmente vigentes hoy en da, en los ltimos aos se estn recuperan-
rbol muy valorado que se cultiva como ornamental [27], tanto por do por influencia de los estudios sobre su valor simblico en el pasado
particulares como por parte de viveros comerciales. Tambin se cultiva [33]. Igualmente se siguen consumiendo los arilos carnosos rojos de las
mucho la var. fastigiata (Lind.) Loudon o tejo irlands. Existen muchas semillas como golosina de entretenimiento. En cambio, la mayor parte de
variedades de jardinera. los usos medicinales se han abandonado o son raros, mientras que s
sigue presente el temor a este rbol por su toxicidad, lo que genera una
REFERENCIAS HISTRICAS triple actitud de admiracin, indiferencia y temor o respeto.

Hay estudios del uso de su madera en el Neoltico e incluso antes,


para mangos de hacha, lanzas y arcos [18,21,33]. Existen mltiples y
OBSERVACIONES
muy abundantes referencias histricas sobre el tejo, tanto en los trata- Fuera del plano estrictamente etnobotnico, es bien conocido ac-
dos de Historia Natural como incluso en la literatura clsica y divulga- tualmente el carcter anticancergeno o antitumoral de determinadas
tiva, con especial referencia a su toxicidad, as como otras menciones sustancias del tejo descubiertas a partir de 1970, que existen en la
que demuestran que fue siempre un rbol de gran importancia histri- corteza y en la hoja. Eficientes para el tratamiento de cncer de te-
ca y cultural. Teofrasto (siglo IV- III a.C.) habl ya del tejo y de su veneno. ro y mama principalmente, y que tanta polmica han suscitado estas
Tambin lo hicieron Galeno, Estrabn y Dioscrides. Este ltimo advierte ltimas dcadas, debido al dilema entre la conservacin de los tejos
de su toxicidad para el hombre y los animales, incluso para los pjaros, y su uso mdico para tratar determinados cnceres. Hoy en da los
llegando a mencionar los riesgos de sentarse a su sombra. Plinio co- principios activos se obtienen por hemisntesis. Adems de T. baccata
menta que el humo del tejo al arder mata a los ratones (XXIX, 166). No se usan otras especies americanas y asiticas como T. brevifolia Nutt.,
obstante parece que los rumiantes s gozan de cierta capacidad para T. canadensis Marshall y T. wallichiana Zucc.
vencer esa toxicidad. Conocidas son las descripciones de escritores
romanos, como Julio Csar, sobre el mito de los guerreros cntabros
y pueblos prerromanos del norte para suicidarse envenenndose con REFERENCIAS
zumo de tejo [6,18-19,21,33].
1. Ferrndez & Sanz 1993; 2. Garca Jimnez 2007; 3. Blanco & Diez
Entre los usos medicinales mencionados desde la antigedad des- 2005; 4. Velasco et al. 2010; 5. San Miguel 2004; 6. Pardo de Santayana
tacan sin duda los abortivos y tambin tuvo fama de emenagogo y 2004; 7. Pardo de Santayana 2008; 8. Lastra 2003; 9. Mesa 1996; 10.
narctico. En la traduccin del Dioscrides (siglo I) de Andrs Laguna Guzmn 1997; 11. Bentez 2009; 12. Criado et al. 2008; 13. Fajardo et al.
(1566) se hace el siguiente comentario sobre su toxicidad: Hincando un 2007; 14. Verde et al. 2000; 15. Verde et al. 1998a; 16. Gil Pinilla 1995; 17.
clavo de cobre en el tronco del tejo, le quita toda maldad y nos habla Blanco 1998; 18. Corts et al. 2000; 19. Blanco et al. 2010; 20. Villar et al.
tambin de la peligrosidad de su sombra [35]. 1987; 21. Durn 2012; 22. Fajardo et al. 2000; 23. Verde 2002; 24. Bonet
Se dice que los celtas lo consideraban rbol sagrado por su lon- 2001; 25. Rigat 2005; 26. Parada 2008; 27. Carri 2013; 28. Menendez
gevidad, toxicidad y bella madera. En la Edad Media su madera fue Baceta et al. 2012; 29. Lacoizqueta 1888; 30. Blanco 1996a; 31. Latorre
muy importante en la fabricacin de arcos y ballestas, consideradas de 2008; 32. Font Quer 1961; 33. Abella 2009; 34. Barandiaran 1972-1984;
gran calidad [18-19]. Entre los geponos andaluses, Ab l-Jayr (siglos 35. Laguna 1555; 36. Bruneton 2001a; 37. Bruneton 2001b; 38. Ab l-Jayr
XI-XII) recoge esta especie bajo los trminos de tajs y sawhat y tambin 2004-2010; 39. Ruiz de la Torre 2006.

91
Dracaena draco (L.) L.

Familia: Agavaceae (Asparagaceae en APG 2009)


drago

GRADO DE AMENAZA
USOS PRINCIPALES
Y PROTECCIN LEGAL
Lista Roja: EN
RD 139/2011: LESRPE
Catlogos autonmicos: CN
Directiva Hbitats: IV

Arnoldo lvarez

NOMBRES VULGARES CONOCIMIENTOS TRADICIONALES


Castellano: drago, dragonero (CN) [1-46].
ALIMENTACIN HUMANA

DESCRIPCIN Comestibles-Frutos secos y oleaginosos


En Canarias, el consumo de sus frutos solo ha sido citado por Ber-
rbol hasta de 15(20) m, con races areas, al menos en ejemplares
thelot, Jan Otero [2] y Prez de Paz & Hernndez Padrn [3].
ms viejos en ambientes hmedos, con tallo grueso, cilndrico, ramifica-
cin dictoma, que se produce despus de la floracin; ejemplares j- Azcares y edulcorantes
venes con tronco no ramificado. Corteza de color gris plateado. Hojas de
La savia o sangre de drago se ha usado en Tenerife como in-
50-60 x 6-7 cm, lanceoladas, glaucas, coriceas, sentadas, con la base
grediente edulcorante de la chafea o tafea (cereales tostados al
ensanchada de color anaranjado parduzco, agrupadas en el pice de
fuego) [4].
las ramas. Inflorescencias racemosas, terminales o subterminales. Flores
hermafroditas, con 6 tpalos color blanco verdoso o rosa. Frutos en baya,
ALIMENTACIN ANIMAL
hasta de 1,5 cm de dimetro, globosos, carnosos, de color parduzco ana-
ranjado, con 1-2 semillas. Savia que se enrojece al contacto con el aire; se
Forraje verde o seco
conoce como sangre de drago y ha tenido uso medicinal.
Sus hojas han sido utilizadas como forraje para el ganado bovino y
caprino [1,3,5-9], habindose cultivado expresamente para ello en islas
HBITAT, FENOLOGA Y COROLOGA como La Palma.

Lugares influenciados por el aporte hmedo de los alisios o zonas Pasto / Pienso
con condiciones favorables de humedad. Es caracterstica de los bos- Sus frutos son consumidos por aves silvestres, gallinas y cochinos
ques termoesclerfilos; pudo convivir con la palmera canaria en los pie- [10].
demontes o derrubios de ladera. (30) 100-600 (975) m.
Florece en primavera y verano (mayo-octubre). Las semillas se dis- Plantas melferas
persan por gravedad o por aves que se comen los frutos. Se reproduce Es considerada planta melfera [6,11].
por semillas y por esquejes de ramas.
MEDICINA
nicamente presente la subsp. draco. Islas centrales y occidentales del
archipilago canario, desde El Hierro hasta Gran Canaria, aunque solo
Sistema digestivo
se considera natural en esta ltima (donde se da por extinta en estado
silvestre desde el ao 2009) y en Tenerife. En fuentes etnohistricas de La fama de la sangre de drago en el continente europeo desde
los siglos XV y XVI se menciona su presencia en La Palma y La Gomera, muy antiguo se debe a su empleo como odontlgica, anticaricosa y
bien porque era autctona de dichas islas o, ms improbable, debido a gingival, virtudes an recogidas recientemente [2,3,5,7].
una introduccin temprana. En Tenerife vive en las zonas geolgicamente Uno de los rituales asociados con el drago que an se recuerdan
ms antiguas (Anaga, Teno, Adeje y Gmar), mientras que en Gran Ca- es el realizado, preferentemente el da de San Juan y antes de la salida
naria lo hace en la mitad nordeste, geolgicamente ms joven. del sol, para sanar las hernias de nios pequeos, aunque tambin hay

Autores: Arnoldo lvarez Escobar, Octavio Rodrguez Delgado y Fayna Brenes Quevedo

92
Piel y tejido celular subcutneo
MAPA DE USO TRADICIONAL
La sangre de drago fue empleada en
Canarias para el tratamiento de quema-
duras [2,7]. Sus cualidades cicatrizantes y
hemostticas han sido citadas tanto en
Canarias [3] como en Madeira [15].

INDUSTRIA Y ARTESANA

Cosmtica, perfumera y limpieza


Se ha registrado al menos un testimo-
nio oral [1] del empleo de la sangre de
drago como tinte capilar, tal como ya se
conoca de la nobleza aborigen del archi-
pilago [55].

Curtientes
km
La savia fue utilizada como curtiente
para la conservacin de las pieles anima-
les [3].

Sustancias tintreas y pinturas


testimonios de curacin de personas adultas. Para ello se proceda a
marcar con una navaja la silueta del pie de la persona afectada en la En Tenerife se aprovech como planta tintrea (probablemente des-
corteza del rbol, extrayendo luego el fragmento correspondiente. As, de poca precolonial) para la obtencin de tonos rojos, combinada con
se estableca un vnculo simblico entre el vegetal y el paciente, de manteca de ganado, o amarillos, en este caso en cocimiento con la flor
forma que la recuperacin de este solo se hara efectiva si sanaba de vinagreta (Oxalis pes-caprae L.) [16].
la herida infringida a aquel [1,6,12-14]. En otros casos se ejecutaba de
Herramientas y utensilios
forma similar a como sola hacerse con otras especies como las mim-
breras (Salix fragilis L.), o frutales como el melocotonero y la higuera, es Sus ramas se han destinado a la confeccin de corchos o colmenas
decir, pasando el nio a travs de una abertura realizada en alguna desde la conquista europea del archipilago [9-11,17].
de las races colgantes que luego era atada y cubierta de tierra para
Cestos, recipientes y envoltorios
favorecer su cicatrizacin. Si las races sanaban, tambin lo hara la
hernia del pequeo [10]. El uso de sus hojas en cestera se ha mantenido desde poca pre-
colonial hasta fechas recientes [16,18].
Sistema respiratorio En La Palma se utiliza la voz tajoque para referirse a un recipiente
Algunos etngrafos y arquelogos canarios han atribuido cualida- hecho con un tronco vaciado o excavado de drago, pita (Agave ameri-
des antitusivas a la infusin de sus frutos [3,7], o a su sangre [9], aun- cana L.) o pino (Pinus canariensis Sweet ex Spreng.), destinado a guar-
que la mayora de ellos parece reproducir la informacin recopilada dar sal [19].
por Jan Otero a principios de la dcada
de 1980 [2].

Musculatura y esqueleto
En el sur de Tenerife indican la aplica-
cin de emplastos con su savia como
analgsico en las zonas afectadas por gol-
pes o contusiones [1], para lo cual la san-
gre que mana de las incisiones hechas
en su corteza es recogida al da siguiente
y desleda en agua. Arribas y Snchez
registra una supuesta frmula magistral
contra la formacin de postemas, men-
cionada por un curandero de La Matanza
(Tenerife) [10], cuyos ingredientes son: 300
g de aguardiente de parra, 3 g de sangre
de drago en polvo, bolo de Armenia en
polvo (3 g), pez griega pulverizada (2 g) y
semillas de mastuerzo (Lepidium sativum
Arnoldo lvarez

L.) en polvo (4 g).


Tambin se sealan sus virtudes antiin-
flamatorias [3].

93
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

Cuerdas y ataduras Valsequillo (Gran Canaria) [18]. Adems, el drago es el smbolo vegetal
De su corteza, hojas o races se han obtenido cuerdas [3,8,18], en de la isla de Tenerife.
ocasiones empleadas para el amarrado de la via o el ensartado del
pescado [20]. ECOLOGA

Hbitat
USOS MEDIOAMBIENTALES
Su importancia en la vegetacin se refleja en la toponimia insular,
Prediccin del tiempo dando nombre a pueblos y parajes en las medianas de las islas, sobre
todo en Tenerife: El Drago, en San Miguel de Abona, Teno (Buenavista
La abundancia y distribucin de su floracin y fructificacin sirvieron
del Norte), Geneto (La Laguna) y Anaga (Santa Cruz de Tenerife); Los
de indicadores meteorolgicos para predecir la procedencia del tiempo
Dragos, en Tegueste; El Draguillo, en Anaga y Teno; y El Draguito en
o de las lluvias. Si las flores y frutos se situaban hacia el norte, se con-
Granadilla de Abona [35].
sideraba que las lluvias bendeciran esa vertiente de las islas, o que
aquellas se produciran mayoritariamente hacia las cumbres. En caso
MANEJO DE LAS ESPECIES
de encontrarse orientadas hacia el sur, habra que esperar un ao seco
o lluvioso solo hacia el sur y en las costas. Finalmente, si se distribuan Cultivo
homogneamente en la copa del rbol, las lluvias, y consecuente-
Adems de como ornamental, se ha cultivado con fines forrajeros
mente las cosechas, seran abundantes a lo largo y ancho de las islas
en La Palma [3,5-9,33].
[1,6,10,20-24].

USO ORNAMENTAL
REFERENCIAS HISTRICAS
Patios, huertos y jardines Una de las primeras referencias a la sangre de drago aparece
Desde finales del siglo XIX se utiliza en jardines de viviendas de en Dioscrides, citada como kinnabai, y en la Historia Natural de Plinio
familias adineradas [25], y a partir de la segunda mitad del siglo XX se (siglo I), quien comenta que proceda de las Islas Afortunadas [36,37].
generaliza su cultivo [26]. En la actualidad es una especie ornamental Esta sustancia parece haber sido obtenida de distintas especies, tanto
muy frecuente en jardines pblicos y privados [3,8]. del gnero Dracaena como de otros (Daemonorops -Palmae-, Croton
-Euphorbiaceae- y Pterocarpus -Fabaceae-) [38]. Quizs, las cualida-
des que ms contribuyeron a extender la fama de este producto en
USOS SOCIALES, SIMBLICOS Y RITUALES
el continente europeo fueron las bucales, habindose utilizado como
rboles o arbustos singulares odontlgico, anticaricoso y gingival.

Al parecer, la abundancia de dragos antes de la colonizacin eu- En Gran Canaria existen testimonios del conocimiento de esta sus-
ropea [27], contribuy a que algunos ejemplares singulares fueran tancia en poca precolonial y de su intercambio comercial entre los ha-
sealados como lindes o lmites entre las propiedades otorgadas en bitantes de la isla y los europeos desde principios del siglo XV [27]. A
los primeros repartimientos de tierras [28,32,48], efectuados mayorita- finales del siglo XV y en el siglo XVI se utilizaba en Europa para encar-
riamente en el mbito de desarrollo de los bosques termoesclerfilos, nar y limpiar los dientes; tambin se ha usado como remedio para la
rea potencial de distribucin de esta especie. gonorrea y la retencin de orina, para el tratamiento de quemaduras y
de ojos llorosos [51]. Asimismo, ha sido empleada por sus propiedades
Entre los dragos monumentales de Tenerife se encuentran el de
antidiarreicas, antidisentricas y astringentes [36]; antiulcerosas, cicatri-
Franchy (La Orotava), el de mayor porte hasta que un huracn lo parti
zantes y hemostticas [36], y anticatarrales [52]. Hasta el siglo XIX este
y otro lo derrib en 1867 [10,26,29], el de Icod de Los Vinos, citado ya
producto tuvo cierto valor comercial [53].
en una data del Cabildo de Tenerife en 1501 [29,31,32]; el de Gene-
to (La Laguna) [26]; el del Seminario o de Santo Domingo (La Laguna) Algunas fuentes etnohistricas indican el uso de su savia por parte
[10,26,29]; los de Realejo Alto [49] y Realejo Bajo [10,29] (Los Realejos); de las sociedades precoloniales canarias como impermeabilizante de
y los de La Raya y Buen Retiro (Gmar) [33]. En Gran Canaria destacan los zurrones supuestamente utilizados en la navegacin interinsular [47];
el del Barranco de Alonso, el de la Ermita del Carmen y el de Las Me- el aprovechamiento de su tronco para la construccin de embarcacio-
leguinas (Santa Brgida); el de Los Arenales, la Finca de La Matanza y el nes [54]; su corteza para la fabricacin de hondas, tambores y pan-
de la antigua casa del comandante don Antonio de La Rocha (Telde); deros [16], recipientes domsticos, escudos y tarjas [16,36]; sus hojas y
el de la Data de La Concepcin (Las Palmas de Gran Canaria); el del
Jardn de La Marquesa (Arucas); el de Luis Verde (Valsequillo); el de la
Drago de la Conquista en los jardines de la casa Franchy

Finca de Grimn y el del Ayuntamiento (Gldar), y los de la Casa de


Los Delgado (Moya) [50]. En La Palma, los Dragos gemelos de Las
Breas; los dragos cultivados de Las Paredes y La Tosca (Barlovento);
en La Orotava (Freudenberg y Cattoir, s. XVIII)

los Dragos gemelos de El Roque (Puntagorda); y los de Franceses, El


Tablado, Las Tricias, Buracas (Garafa) [33]. En La Gomera, el de Tajonaje
(Alajer). En El Hierro, los de Tigaday (Frontera) y el de la Casa del Conde
(Valverde) [33].

Otros usos sociales, simblicos y rituales


Algunos de estos ejemplares singulares estn representados en va-
rios escudos municipales: Alajer (La Gomera); Barlovento, Brea Alta y
Puntagorda (La Palma); Icod de los Vinos y La Orotava (Tenerife); Moya y

94
Dracaena draco (L.) L.

races en cestera, cordelera o redes de pesca [16]. Al parecer tambin


se emple la sangre de drago en el mirlado o momificacin de cad-
veres [4,10,39-44]. En Gran Canaria y Tenerife se confeccionaron ata-
des con su corteza [45] y yacijas funerarias con sus hojas [46], lo que
atestigua la importancia simblica de esta especie para la poblacin
del archipilago.
Tras la conquista europea se sigui empleando para la construccin
de viviendas y de canales para el transporte de agua; para la confec-
cin de colmenas y barriles; medidas para el grano, tableros para las
camas. Por su parte, la savia fue utilizada para limpiar y proteger las
espadas del xido, para teir objetos y como lacre para sellar cartas
mezclada con ltex de tabaiba dulce (Euphorbia balsamifera Aiton).

VALORACIN
Hoy en da, casi todos los usos citados anteriormente, exceptuan-
do el ornamental y el forrajero, han desaparecido. El escaso tamao
de las poblaciones naturales y su dispersin, as como el abandono
de la apicultura y ganadera, que haban permitido hasta hace poco
el mantenimiento de ciertos aprovechamientos, han provocado una
fuerte erosin de los conocimientos tradicionales asociados al drago.
En la actualidad prevalece, casi en exclusiva, su consideracin orna-
mental.

REFERENCIAS

Teresa Toms
1. lvarez Escobar 2011; 2. Jan Otero 1984; 3. Prez de Paz & Her-
nndez Padrn 1999; 4. Bethencourt Alfonso 1994b; 5. Ardvol Gon-
zlez & Gonzlez Afonso 1994; 6. Lorenzo Perera 1987; 7. Pais Pais
1996; 8. Afonso Prez 1997; 9. Oficina de Gestin del Parque Rural de
Anaga 2001; 10. Arribas y Snchez 1900; 11. Lorenzo Perera & Martn
Hernndez 2005; 12. Garca Barbuzano 2004; 13. Casariego Ramrez Rfols 1978; 33. Almeida Prez 2009; 34. Acebes Ginovs et al. 2010;
& Rodrguez Martn 1998; 14. Lorenzo Perera & Garca Martn 2003; 15. 35. Rodrguez Delgado & Beltrn Tejera 1990; 36. Viera y Clavijo 1866;
Ballabio 2004; 16. Bethencourt Alfonso 1994a; 17. Rodrguez Navarro et 37. Llavero Ruiz 1990; 38. Langenheim 2003; 39. Berthelot 2013; 40. L-
al. 2010; 18. Sicilia Martn & Rodrguez Delgado 2009-2010; 19. Rgulo pez Soler 1922; 41. Brown 2002; 42. Bello y Espinosa 2005; 43. Ossuna
Prez 1968-1969; 20. Perera Lpez 2006; 21. Gonzlez Rodrguez 1999; van den Heede 1898; 44. Cabildo Insular de Tenerife 1927; 45. Jimnez
22. Gonzlez Rodrguez 2003; 23. Perera Lpez 2005; 24. Garca Luis Snchez 1941; 46. Diego Cuscoy 1965; 47. Bethencourt Alfonso 1991;
2006; 25. Edwardes 1998; 26. Ceballos y Fernndez de Crdoba & Or- 48. Moreno Fuentes 1992; 49. Coquet 1991; 50. Almeida Prez 2003; 51.
tuo Medina 1951; 27. Boutier & Le Verrier 2003; 28. Lobo Cabrera 1995; Navarro Valdivieso 1978; 52. Schreder et. al. 1685; 53. Cioranescu 1990;
29. Du Cane 1911; 30. Rodrguez 1946; 31. Gutirrez Lpez 1941; 32. Serra 54. Torriani 1978; 55. Martn de Guzmn 1975-1976.

95
Narcissus pseudonarcissus L. s.l.

Familia: Amaryllidaceae
narciso, flor de

Narcissus pseudonarcissus subsp. portensis (N. confusus). Alonso Verde


poeta, ambullogaisto

GRADO DE AMENAZA
USOS PRINCIPALES
Y PROTECCIN LEGAL
Algunas subespecies se
encuentran bajo alguna
categora de amenaza y/o
protegidas legalmente.

Taxon que ha recibido diferentes tratamientos taxonmicos y en el hasta de 70 x 0,8 cm, de seccin circular a elptica, macizo, con 2 o ms
que se renen numerosas microespecies de mbito ecolgico muy quillas. Espata de unos 5 cm, lanceolada, membrancea, color castao
reducido. En Flora iberica se agrupan todas ellas en cuatro subespe- claro. Flores 1(4), con pedicelo hasta de 2,2(6,8) cm, recto o algo curvado,
cies: subsp. pseudonarcissus [N. pseudonarcissus subsp. nobilis (Haw.) de seccin circular. Tubo del perianto recto, amarillo, hasta de 3 cm, que
A. Fern., N. pseudonarcissus subsp. primigenius (Fern. Surez ex M. se estrecha gradualmente hacia el pice. Tpalos, de lanceolados a ova-
Lanz) Fern. Casas & M. Lanz, N. leonensis Pugsley]; subsp. muozii- dos, generalmente agudos, color blanquecino o amarillo vivo; corona
garmendiae (Fern. Casas) Fern. Casas; subsp. nevadensis (Pugsley) A. (16)22-30(41) mm y 13,5-40 mm de dimetro, ms corta o algo ms larga
Fern. [N. longispathus Pugsley, N. perez-chiscanoi Fern. Casas] y subsp. que los tpalos, cilndrica, con dientes obtusos. Cpsula 14,5-28 x 8-16,5
portensis (Pugsley) A. Fern. [N. confusus Pugsley, N. radinganorum Fern. mm, oblongo-ovoide. Semillas 2-4,2 mm, ovoides, negras.
Casas]. Teniendo en cuenta estudios moleculares [1-3], parece ser que
N. nevadensis Pugsley pudo surgir antes que otros del grupo, como ya
apuntaba Fernandes [4]. Dada la complejidad taxonmica de la espe- HBITAT, FENOLOGA Y COROLOGA
cie, en la ficha se ha optado por incluir los nombres cientficos de las
Prados de montaa, prados hidrfilos y juncales, orlas herbceas de
especies tal como han sido citadas por los autores en cada publicacin.
bosques caducifolios, pastizales bajo bosques de conferas, bosques
de ribera y repisas rocosas. 100-2000 m.
NOMBRES VULGARES Florece desde febrero hasta junio.
Aunque casi exclusiva de la Pennsula Ibrica, tambin se encuentra
Castellano: narciso (AR, AS, CL), narciso de prado (AR), narciso sil- en algunas localidades de Francia, Gran Bretaa y en las proximidades
vestre (AS), narciso de poeta (VC); trompn, trompetero (AS, CB, CL), de Estambul (Turqua), posiblemente naturalizada o escapada de cultivo.
trompn leons (AS, CL); lirn (CB, CL); campaneta de puerto (AR), cam- Toda la Pennsula Ibrica, pero en la mitad meridional las poblaciones
panilla del campo, campanilln, campanita, campanote (CL), campanita aparecen relegadas a unos pocos enclaves dentro de las montaas ms
del diablo (CM); catasola (AS, CL); azucena silvestre (AN); bambolas hmedas, lo que les confiere un gran valor para su conservacin.
(AR); cuquiella; garandiella; golgueras (AS); amapola amarilla, amapola
de prado, papoulas, papola; capilleja; capirotes, capilotes; grichndana,
grillandas, grichandas, grisndanas; flor del pipirripi; hierba de la cierva; CONOCIMIENTOS TRADICIONALES
gamones; gatamerendas; manteigueiras; mayas; tarros (CL); jarrones,
jarritos; vasos de rico (MD); iloras; lilipas; zumache, zumamache (PV); MEDICINA
tragones, tragapn (RI) [5-16].
Sistema digestivo
Cataln: flor de poeta (VC) [16].
En Cantalojas, Guadalajara, se ha recogido su uso como emtico (N.
Euskera: ambullogaisto; txutxupraka (PV) [10,17]. pseudonarcissus) [18].

Sistema respiratorio
DESCRIPCIN
En Ans (Huesca) toman el cocimiento de las flores para la tos seca
Planta 14-75 cm, gefito, con bulbo hasta de 4,6 cm, subgloboso, con de los nios (N. pseudonarcissus) [6] y en Ayora (Valencia) se utilizaba
tnicas externas membranceas, en general color pardo. Escapo floral para combatir la tos ferina (N. radinganorum) [16].

Autores: Vanessa Martnez Francs, Segundo Ros Ruiz, Diego Rivera, Alonso Verde, Concepcin Obn, Jos Fajardo,
Arturo Valds, Estela Barroso, Luis San Joaqun, Emilio Laguna Lumbreras y Rodrigo Roldn

96
norum) [16] o en Sanabria (N. pseudonar-
MAPA DE USO TRADICIONAL cissus subsp. primigenius) [11]. En Campoo
indican que adems de su recoleccin
para adorno en las casas, tambin se re-
colectaban para su venta.

USOS SOCIALES, SIMBLICOS Y RITUALES

Rituales del ciclo anual


En Canencia, Madrid, los arcos con los
que se enrama la iglesia el da del Corpus
se adornan trenzando flores de N. pseu-
do-narcissus [15]. Tambin en Campoo
(Cantabria), el da del Corpus los nios
tiraban sus flores durante la procesin [8].
En Ayora y Teresa de Cofrentes, se orna-
mentaban las figuras de las respectivas
vrgenes en las iglesias con N. radingano-
km rum [16].

Rituales del ciclo de vida


Los pastores de Blmez de la Mora-
Sntomas y estados de origen indefinido leda (Jan) recolectaban sus flores de la
En Hecho (Huesca) las races, en forma de cataplasma, se emplean sierra para hacer ramilletes y bajarlos al pueblo, para regalarlos a las
como antiinflamatorio (N. pseudonarcissus) [6]. mozas que pretendan (N. longispathus y N. pseudonarcissus) [5]. En
Palacios del Sil (Len) se recolectaban para ponerlas en las tumbas en
USO TXICO Y NOCIVO los cementerios [12].

Txicas para humanos o animales ECOLOGA

Se considera txico para el ganado y para el hombre [10]. En zonas


Diferenciacin y ciclos biolgicos
del Pirineo Aragons se indica que daa al ganado vacuno, el cual lo
rechaza en su pastoreo (N. pseudonarcissus) [6]. En Picos de Europa a Para los pobladores del Parque Nacional de los Picos de Europa,
N. leonensis, le llaman catasola, nombre que da a entender su toxici- N. leonensis se conoce como cuquiella. Este nombre indica que florece
dad, ya que el ganado no la pace [7]. En la zona de Sanabria comentan cuando canta el cuco o cuquiello [7].
que esta planta es tan venenosa que el ganado no la come [11]. En la
MANEJO DE LAS ESPECIES
comarca del Caurel, Galicia, cuentan que eran muy venenosas para los
cerdos (N. pseudonarcissus subsp. pseudonarcissus) [14].
Recoleccin
USO ORNAMENTAL En Blmez de la Moraleda, Jan, se recolectaban sus flores desde
finales de marzo a principios de mayo. Sin embargo, si los recolectaban
Patios, huertos y jardines para trasplantarlos a macetas o jardines de casas, haba que hacerlo
Se cultivan en huertos y jardines como ornamental [10]. Por ejemplo entre los meses de julio y diciembre (N. longispathus y N. pseudonarcis-
en Blmez de la Moraleda, Jan, algunas personas recolectaban los sus) [5]. En Ayora y Teresa de Cofrentes cuentan que N. radinganorum
bulbos de la sierra, preferentemente de julio a diciembre, para sembrar- no poda utilizarse en Semana Santa, debido a su temprana floracin,
los en macetas que ponan en patios y corrales para disfrutar de estos entre febrero y principios de marzo [16].
en su poca de floracin (N. longispathus y N. pseudonarcissus) [5].
Tambin en algunas localidades de la Sierra Norte de Madrid cuentan REFERENCIAS HISTRICAS
que las cebollas (bulbos) se recolectan y se trasplantan a huertos o
macetas (N. pseudonarcissus) [15]. En el entorno del Parque Nacional Los narcisos fueron bien conocidos desde la Antigedad y citados
de Cabaeros se recolecta como ornamental para poner en patios (N. por autores como Plinio (siglo I) [22], Dioscrides (siglo I, in trad. Laguna,
perez-chiscanoi) [9] y en El Mallo, Salamanca, en los jardines de casa, siglo XVI) [23], Columela (siglo I), [24], Casiano Baso (siglo VII) [25] e Isi-
en macetas o en el suelo como adorno floral (N. confusus) [13]. doro de Sevilla (siglo VI-VII) [26], que destacan su inters ornamental al
ser usados en el jardn como plantas tapizantes y por su color, aroma
Adornos florales y plantas de interior y flores singulares. Tambin Dioscrides (siglo I) menciona algunas de
Tambin tiene gran valor ornamental por el atractivo de sus flores sus propiedades medicinales, especialmente las vomitivas, debidas
para usarla como flor cortada o flor de jarrn. Son muy vistosos para a la presencia de alcaloides fuertemente txicos como la narcisina,
ponerlos en un jarrn, como se ha recogido en Picos de Europa (N. as como los efectos sedantes o narcotizantes de su aroma. Determi-
leonensis) [7], en la comarca cntabra de Campoo (N. pseudonarcissus nadas culturas orientales utilizaron los bulbos y flores de los narcisos
subsp. nobilis y N. pseudonarcissus subsp. pseudonarcissus) [8], en Pa- en la preparacin de pcimas afrodisacas. Su cultivo se ha popula-
lacios del Sil, Len (N. pseudonarcissus subsp. pseudonarcissus) [12], en rizado en toda Europa, especialmente a partir del siglo XIX, principal-
los municipios valencianos de Ayora y Teresa de Cofrentes (N. radinga- mente por la industria de plantas ornamentales de origen holands

97
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

[29]. No se han encontrado referencias actuales al uso tpico en vete-


rinaria que menciona Ibn al-Aww m (siglo XII) [30].
Refirindonos en particular a N. pseudonarcissus, se trata de una es-
pecie citada por Ibn a (siglo XI) [31], Ab l-Jayr [19] e Ibn al-Awwm
[30]. El segundo de los citados, diferencia perfectamente el grupo Pseu-
donarcissus de este gnero con las siguientes palabras: Se le llama nar-
ciso trompetero por su semejanza con las trompetas. Su hbitat son los
lugares hmedos de los montes y las cercanas de las corrientes de agua.
Yo vi esta especie cerca de Gibralen, en una aldea de cristianos llama-
da Lepe, en el occidente de al-Andalus, a principios de la primavera. Se
ocupan de ellos aparentemente solo por su valor ornamental, indicando
que sus bulbos se plantan en septiembre [30-31] y que a los narcisos
amarillos tempranos florecen al mismo tiempo que los blancos y algunos
tardos dan las flores en primavera.
Laguna (siglo XVI) en su versin del Dioscrides incluye alguna ancdota
relativa a la interpretacin del origen de los narcisos que hacen los poetas
[23]; Font Quer, en su libro de Plantas Medicinales: Dioscrides renovado
cuenta cmo esta especie, y otras del mismo gnero, consideradas txi-
cas, se han utilizado por las virtudes antiespasmdicas de sus flores [32].

VALORACIN
Los usos ornamentales siguen estando vigentes, pues esta planta
no pasa inadvertida a cualquiera. La belleza de sus flores y su aroma
las hacen atractivas para llevarlas a casa bien para ramos de ador-
no en un jarrn o trasplantando los bulbos a macetas o huertos. Son
especies generalmente localizadas en pequeas reas, que peligran
si se perturban sus microhbitats, ya que incluso pequeos cambios
Teresa Toms

medioambientales pueden suponer su prdida; tambin por la reco-


leccin descontrolada, tanto de flores al no haber produccin de se-
millas posterior, como de bulbos. Esta segunda amenaza, sobre todo
del coleccionismo internacional, puede suponer una de las principales
fuentes de expolio. De forma ms puntual, como en el caso de algunas
localidades de Narcissus confusus, se pone de manifiesto la necesidad
y britnico. La Royal Horticultural Society maneja una lista de ms de de gestionar bien estos recursos, pues su extraccin del medio silvestre
10.000 cultivares. puede suponer su desaparicin.
Como documento arqueolgico no se puede dejar de mencionar la Este taxon silvestre tiene gran valor como recurso fitogentico, dada
representacin de narcisos en mosaicos de la Crdoba hispanorroma- la importancia ornamental de los narcisos que, capitalizada por el Reino
na (siglo III d.C.) en la que aparece como smbolo del inicio de la pri- Unido y Holanda, basa su mejora gentica en nuestras estirpes silves-
mavera junto a un jardinero mirndose en un espejo, lo que demuestra tres, que se vienen recolectando desde hace ms de 4 siglos [21].
el uso ya habitual en jardinera ibrica de los narcisos en esta poca
y cultura [27].
REFERENCIAS
En al-Andalus, los agrnomos y botnicos andaluses utilizaron el
trmino nar is para referirse de forma genrica a los narcisos. Ab 1. Meerow et al. 2006; 2. Zonneveld 2008; 3. Santos-Gally et al. 2011;
l-Jayr (siglos XI-XII) distingui al menos cuatro grandes grupos: amari- 4. Fernandes 1951; 5. Mesa 1996; 6. Villar et al. 1987; 7. Lastra 2003; 8.
llos (a far), blancos (abya ), jaspeados (mu azza ) y trompones (baww Pardo de Santayana 2008; 9. Verde et al. 2000; 10. Barra et al. 2011; 11.
q ), que se corresponden en buena medida con las secciones hoy Blanco & Diez 2005; 12. Garca Jimnez 2007; 13. Velasco et al. 2010; 14.
reconocidas para el gnero Narcissus y con los grupos de narcisos Blanco 1996a; 15. Aceituno-Mata 2010; 16. Laguna Lumbreras 2013; 17.
ornamentales, junto con un quinto grupo, los de forma de arcaduz (mu- Lacoizqueta 1888; 18. Gil Pinilla 1995; 19. Hernndez Bermejo & Garca
qawdas) que segn Hernndez Bermejo y Garca Snchez pueden Snchez 2009; 20. Font Quer 1961; 21. Rivera et al. 2006a; 22. Plinio
corresponder a los tulipanes [19]. En dichos textos se pone de mani- 1976; 23. Laguna 1555; 24. Columela 1988; 25. Baso 1998; 26. Isidoro de
fiesto el inters especial por su uso en jardinera, como reflejan las pa- Sevilla 1982; 27. Hernndez Bermejo 2013; 28. Ab l-Jayr 2004-2010;
labras de Ibn Ba l (siglo XI): se extraen sus bulbos de las praderas y 29. Ibn Ba l 1995; 30. Ibn al-Aww m 1988; 31. Ibn a 1988; 32
se plantan en tableros; o se usa para confeccionar hermosos ramos Font Quer 1961.

98
Buxus balearica Lam.

Familia: Buxaceae
boj, boix

GRADO DE AMENAZA
USOS PRINCIPALES
Y PROTECCIN LEGAL
Lista Roja: NT
RD 139/2011: -
Catlogos autonmicos: AN; IB;
MC

Emilio Laguna Lumbreras


Directiva Hbitats: -

NOMBRES VULGARES CONOCIMIENTOS TRADICIONALES


Castellano: boj, boje (AN) [1-4].
ALIMENTACIN ANIMAL
Cataln: boix (IB), boix baleric (CT) [1-14].
Pasto
DESCRIPCIN Las cabras salvajes de la isla de Mallorca se comen las hojas del
boj, incluso a veces sus partes areas tiernas [7].
Arbusto o arbolillo de 1-3(5) m, monoico, robusto, erecto y ramoso,
con ramas adultas glabras. Hojas 2,5-5 x 1,5-3 cm, perennes, opues- MEDICINA
tas, elpticas, enteras, coriceas, glabras. Flores en glomrulos axilares
y terminales, aromticas, amarillentas; las masculinas algo peduncu- Sistema digestivo
ladas, con 4 tpalos y 4 estambres; las femeninas ssiles, con 6 t-
La raz y las ramas masticadas antes de las comidas han sido cita-
palos y 3 pistilos libres. Fruto en cpsula subesfrica, 12-14 x 7-9 mm,
das como estimulantes del apetito [7,9]. La accin purgante de las hojas
acabado en tres puntas divergentes curvadas, largas de 4-6 mm, con
del boj ha sido referida en Mlaga y Baleares [2,8], y seguramente est
3-6 semillas. Se parece mucho a la otra especie de boj que vive en
asociada con los efectos txicos de su ingestin [7].
la Pennsula (Buxus sempervirens L.), pero es ms robusta, tiene las
hojas ms grandes y las puntas de los frutos ms largas. Musculatura y esqueleto
La decoccin de sus hojas para uso antirreumtico la cita Bonaf en
HBITAT, FENOLOGA Y COROLOGA la flora de Mallorca [1].

Otras enfermedades infecciosas y parasitarias


Habita normalmente en zonas montaosas y pedregosas, en la-
deras, barrancos y torrentes, sobre sustratos calcreos o dolomticos. La decoccin de las hojas de boj se ha citado como antisifiltica [1].
50-1000 (1200) m. En Mallorca, la decoccin de las hojas y races (40 g por litro de agua)
ha sido usada como sudorfica contra las fiebres paldicas [1,7]. Con
Florece de febrero a abril. este mismo fin se usa tambin el serrn de la madera que se asimila a
Zona mediterrnea occidental y sureste de Turqua. Poblaciones la accin de la quinina contra las fiebres intermitentes [7,9].
dispersas en el sudeste de la Pennsula Ibrica, en las montaas ca-
lizas malacitano-granatenses y sierra de Gdor en Almera, en Ba- USO TXICO Y NOCIVO
leares en Mallorca, especialmente en la sierra de Tramontana y en
Cabrera, norte de frica y Cerdea. Tambin viva en la Regin de Txicas para humanos o animales
Murcia, en donde se considera extinguida. Segn estudios palinolgi- El uso interno del boj, especialmente de sus hojas y races, pero en
cos estaba mucho ms extendida en la antigedad y se encontraba general toda la planta, se considera peligroso porque contiene sustan-
tambin en Menorca. cias txicas [1,7].

Autores: Esperana Carri, Teresa Garnatje, Montse Parada, Montse Rigat y Joan Valls

99
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

pecies son cultivadas en los jardines para


MAPA DE USO TRADICIONAL
tener un seto vivo con finalidad ornamen-
tal o con la intencin de separar espacios
[7,13].

ECOLOGA

Hbitat
La gente en la sierra de Tramontana
(Mallorca) conoce esta especie y sabe
que escasea. Aunque se encuentra tam-
bin en otros lugares de la isla, por ejem-
plo en las sierras de Art (en el noreste
de la isla), los mallorquines en general lo
asocian a la sierra Norte de Mallorca y,
muy especialmente, al uso de su made-
ra para fabricar utensilios de cocina [7].

km

REFERENCIAS HISTRICAS
Aunque no sea una especie de boj
ampliamente citada en los libros de et-
USO COMBUSTIBLE nobotnica a causa de su reducida
distribucin geogrfica, se trata de una planta de cuyo uso se tiene
Carbn constancia desde la prehistoria. En diversos yacimientos en cuevas
Aunque la madera de encina era la ms utilizada por los carbone- menorquinas se han encontrado restos de madera de esta especie,
ros de la sierra de Tramontana en Mallorca, a veces recurran a otras sobre todo relacionados con utensilios domsticos como vasos, ta-
especies como el boj, que proporcionaba un carbn de alta calidad paderas, peines, etc. Adems, algunos estudios sobre el mamfero
[4,5,10]. extinto desde hace 5.000 aos Myotragus balearicus Bate prueban
que el boj formaba parte, casi exclusivamente, de su dieta a pesar de
INDUSTRIA Y ARTESANA la poca digestibilidad de la planta [5,15].

Herramientas y utensilios
La madera de boj es compacta y de color amarillen-
to y ha sido referida como el paradigma de la dureza,
queriendo decir que es una de las maderas ms resis-
tentes que la gente conoce [7]. Antiguamente era habi-
tual el uso del boj para la fabricacin de los mangos
de muchas herramientas, porque adems era una lea
fcil de trabajar [4]. Se hacan utensilios de cocina como
cucharas, tenedores y mangos de cuchillo [1,4,7,13]. Una
herramienta muy peculiar de los zapateros, llamada bi-
sagra (bitzega en Mallorca), se haca de madera de boj.
Serva para alisar y pulir en fro la suela de los zapatos
[7,12].

Juguetes e instrumentos deportivos y musicales


Con la madera se fabricaban algunos instrumentos
de viento, y en Mallorca especialmente las flautas (fla-
biols) y las boquillas de las gaitas (xeremies) [1,4].

Otros usos industriales y artesanales


Su madera era muy apreciada en ebanistera fina y
para grabado en madera; serva concretamente como
molde de impresin [1,4,8,10].

USO ORNAMENTAL
Emilio Laguna Lumbreras

Patios, huertos y jardines


En Mallorca se distingue el boj autctono (Buxus ba-
learica) del boj de jardn (B. sempervirens). Las dos es-

100
Buxus balearica Lam.

En Baleares, segn datos de mediados del siglo XIX [10], esta es-
pecie de boj era mucho ms abundante que ahora y formaba verda-
deros bosques con ejemplares con un grueso tallo de medida similar
al cuerpo de un hombre. Pocos aos ms tarde estas comunidades
fueron taladas por leadores y carboneros. La cita textual de esta re-
ferencia es:
stendait une vritable fort de ces buis, dont certains atteignaient
la grosseur du corps dun homme; ce bois tait si beau, les troncs
si bien dvelopps, que les bnistes de Pollensa sen servaient
pour faire des meubles [11].
Otro signo de recesin aparece en los topnimos de algunos luga-
res que seguramente haban sido bojedales y en los que el boj ahora
es raro, como la Cala Emboixar de Cabrera [4,16].
En resumen, aunque en Baleares es conocido el aprovechamiento
de su madera en diferentes artesanas (talla de menaje de cocina y
otros utensilios) y para la obtencin de carbn, no conocemos referen-
cias histricas sobre estos usos [2].. Tampoco en Andaluca se cuenta
con este tipo de informacin salvo la del Dr. Laza que segn dice
en la provincia de Mlaga se utiliza la infusin de sus hojas como
purgante [2].

VALORACIN
Es una especie en recesin que sufri la actuacin del carboneo
y del empleo abusivo de su madera. Su uso tradicional ya no est
vigente, excepto el meramente ornamental, y el conocimiento actual
est muy ligado al recuerdo de la fabricacin de utensilios de cocina.

REFERENCIAS
1. Bonaf 1977-1980; 2. Font Quer 1961; 3. Bened 2000; 4. Jard Bo-
tnic de Sller 2001; 5. Rita 2007; 6. Bols & Vigo 1990; 7. Carri 2013;
8. Barcel 1879-1881; 9. Palau 2005; 10. Bonner 1983; 11. Llorens et al.

Teresa Toms
2007; 12. Alcover et al. 1926; 13. Moll 2005; 14. DIEC 2013; 15. Prez-
Obiol et al. 2000; 16. Palau 1976.

101
Sambucus nigra L.

Familia: Caprifoliaceae (Adoxaceae segn APG 2009)

saco, sac, intsusa, sabugueiro

GRADO DE AMENAZA
USOS PRINCIPALES
Y PROTECCIN LEGAL
Lista Roja: La subespecie palmen-
sis se encuentra en la categora CR
RD 139/2011: CEEA (subespecie
palmensis)
Catlogos autonmicos: MD; MC;
CN
Directiva Hbitats: II, IV (subespe-
Jos Fajardo cie palmensis)

NOMBRES VULGARES Florece de abril a julio y fructifica en julio y agosto.


Crece en gran parte de Europa, especialmente en el norte de la
Castellano: saco (nombre generalizado), sabuco (nombre generali- cuenca mediterrnea, en el W y SW de Asia y es subespontnea en
zado), sago, sag (AS, CB, CM, EX), sabuquera (CL, CM, MC, NC), sa- el N de frica, en Azores y Madeira. En la Pennsula Ibrica es ms
bugo (AR, CL, PV), sauquero (AR, PV), sabuquero (AR, CN), sabujo (AN), abundante en la mitad norte, aunque tambin se encuentra en algu-
samuquero (AR), sab, xabugo (AS), samugo (CB), sabunco, sauguero, nas zonas del sur. Se cultiva fcilmente de estaquilla y muchas veces,
sayugo, sayuguina (CL), jabuco (CM), saco negro (MD), saco mayor especialmente en Levante, es difcil distinguir si es natural o cultivado.
(PV); cailero (AN, CL, CM, VC), caonero, caulero (AN), canillero; co- Todo esto se refiere a la subsp. nigra, porque en las islas de Gran Ca-
hetera, cohetero (CL); benito; bizcato (AS); sacapute (CB); venenal (MD). naria, Tenerife, La Gomera y La Palma, vive la subsp. palmensis (Link)
Inflorescencias: flor de San Juan (AS) [1-55, 92-94]. Bolli. (=S. palmensis Link), que se diferencia por sus inflorescencias
Cataln: sac (CT, IB, VC), saquer (AR, CT, IB, VC), sabuc, sabuquer ms pequeas, en general con tres radios principales, y frutos algo
(CT, VC), saquera (VC); bonarbre, menarbre (CT); herba de llauretes (VC). ms pequeos. Al parecer, tambin se ha cultivado esta subespecie
Inflorescencias: flor de sabuc, flor de sac (CT) [56-79]. en la isla de El Hierro. Ambas subespecies tienen usos similares.
Euskera: intsusa (NC, PV), linsusa, tsusa; sabiko, sabuka, sakuta; ziorri
(PV) [13,80,81].
CONOCIMIENTOS TRADICIONALES
Gallego: sabugueiro, sabuco, sabugo, sabuguio, samugueiro; biei-
to, bieiteiro, biauterio (GA) [82,83]. ALIMENTACIN HUMANA

DESCRIPCIN Comestibles-Verduras y hortalizas


Con la inflorescencia se hacen buuelos que se endulzan con az-
Arbusto o arbolillo caducifolio, de 1-5(10) m, ramificado desde la car y se toman como postre [64,70,72,74] o como acompaamiento de
base, con ramas rectas o arqueadas, copa ancha, redondeada, corte- segundos platos [64,68]. Con las inflorescencias lavadas y pasadas por
za pardo-griscea, verrucosa en la madurez, con mdula blanca. Hojas la sartn y aliadas con sal y pimienta se puede preparar una tortilla
4-12 x 2-6 cm, opuestas, compuestas, imparipinnadas, con 5-7(9) folo- [72]. Las flores, recogidas antes de abrirse, se meten en salmuera como
los peciolados, pinnatinervios, elpticos, ovados u ovado-lanceolados, si fuesen alcaparras (Capparis spinosa L.) [74].
aserrados, acuminados y con la base asimtrica y atenuada; pecolo
de 28-52 mm, glabro o con pelos esparcidos. Inflorescencia corimbi- Comestibles-Frutas/Frutos dulces
forme, de 10-27 cm de dimetro, con muchas flores pentmeras, de Aunque en algunas zonas no se aprovechaban los frutos, porque se
4-6(9) mm de dimetro, con spalos triangulares y ptalos, con lbulos deca que eran venenosos [7] al menos verdes [5,11], maduros se han
redondeados, color blanco y crema. Fruto en drupas de 5-7 mm, esfe- usado para hacer mermeladas y confituras [5,7,20,41,59,60,62-65,68-
roidales, color violeta-negruzco, en grupos colgantes. 70,72]. En Salamanca tambin elaboran confitura con las flores [20] y en
Asturias el saco se usa para hacer dulces [3].
HBITAT, FENOLOGA Y COROLOGA
Bebidas alcohlicas
Indiferente edfico, vive en suelos hmedos de los pisos basal y mon- La inflorescencia se usa en Catalua en la elaboracin de diferen-
tano de la regin mediterrnea, generalmente en claros de bosques, co- tes licores como la ratafa [56,57,59,60,64,68-70,73], un licor aperitivo
munidades herbceas higronitrfilas, riberas y sotos. 0-1200(1900) m. [69,73], o se dejan fermentar para obtener un vino espumoso [64,68-

Autores: Montse Parada, Esperana Carri, Teresa Garnatje, Montse Rigat y Joan Valls

102
La decoccin de su parnquima corti-
MAPA DE USO TRADICIONAL cal o corteza interna es depurativa sangu-
nea [60], as como la inflorescencia sola
[13,57] o con nogal en forma de tisana
[2,56] y el jarabe de los frutos [62,69,73].
Mejora la circulacin sangunea [48]. Los
brazos, piernas o pies hinchados y dolori-
dos por falta de circulacin se baan en
el cocimiento de hojas [40,41,47], flores
[26,71] -a veces con menta [65]- o de cor-
teza interna [13] o bien se aplican sahu-
merios o compresas impregnadas con los
humos de su fumigacin [26]. El uso de
la inflorescencia en forma de tisana sirve
para rebajar la sangre (antipelohmico) en
el Alto Aragn y Catalua [1,56].
El humo de las flores sobre brasas
(perfumes) [66] se aspira como hemos-
km
ttico en Catalua y Valencia; tambin en
tisana [55]. Para los hematomas se usa la
tisana de mdula y flores [1] o cataplas-
mas de las flores fritas [13]. El extracto de
70]. Con los frutos tambin se preparan licores artesanales [72]. En As- los frutos y el jarabe son anticoagulantes, y la esencia se usa para
turias se elabora un vino casero tanto de las flores como del fruto [5]. En inflamaciones, apoplejas y como cardiotnico [59].
Cantabria el licor se elabora con saco, orujo y ans a partes iguales [7].
Sistema digestivo
Tambin se usa para teir el vino y otros licores [5,20,64,69].
Es una planta digestiva y aperitiva [33,48]. Con este fin se emplea la
Bebidas no alcohlicas tisana de sus flores [57,67,69,73], su esencia [59,69,73], los frutos crudos
En Cantabria se toma el zumo de los frutos batidos y una bebida [38,39], su jarabe [66,69,73], su cocimiento [2], el licor [7] y el vino [70]
preparada con frutos hervidos, azcar y agua que tambin toman en que se prepara con ellos, o la decoccin de ramas jvenes [13].
Catalua [7,62-64,68-70,73], en donde la esencia de flores de saco Es muy comn su uso para dolores de muelas [3,32], infecciones
con agua calma la sed [59,60,65]. En Los Santos (Salamanca) preparan (como aftas) e inflamaciones de la boca [72] y flemones [48]. Las flores
una bebida dulce con los frutos que, aunque no lleva alcohol, llaman
licor [20]. Tambin se usan como colorantes para refrescos [5,71].

ALIMENTACIN ANIMAL

Forraje verde o seco


Las ramas con hojas o fullats se dan al ganado en el Pallars (Cata-
lua) [56,57].

Pasto
En la Sierra Norte de Madrid lo coman las cabras [26]. Sus frutos
son muy apreciados por los pjaros [5,52].

Plantas melferas
Preparacin de buuelos de saco, rebozando y friendo las flores. Joan Valls

Inflorescencia muy visitada por las abejas [5,38,39,56].

MEDICINA

Sistema circulatorio
Se usa como antihemorroidal [33,48,50], su corteza troceada y macha-
cada [2], sus flores [55] o sus hojas [51], bien en cataplasma o tomando
baos de asiento con el cocimiento bien caliente de toda la planta [56] o
de las flores [1]; o lavndolas con el cocimiento de corteza u hojas [1]. En
Granada y Murcia se guardan ramillas o trozos de raz en el bolsillo y se
cree que segn se van secando, tambin lo hacen las hemorroides [29,47].
Para combatir la hipertensin [16] se toma la tisana de sus flores o
se aspiran sus vapores [55,65], a veces con otras especies [2,57,59,66];
tambin se emplea la tisana de sus hojas [54] o el fruto maduro en
forma de jarabes o tisanas [57,67].

103
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

se utilizan: como colutorio, bien slo su esencia [59], o junto con tomillo ba cuando coga fro abajo la mujer [26]. Tambin se toma para los so-
(Thymus vulgaris L.) y hierba estornudatoria (Achillea ptarmica L.); respi- focos de la menopausia [65]. La inflorescencia se usa como emoliente en
rando vahos con albahaca (Ocimum basilicum L. y O. minimum L.); como casos de mamas con mastitis [3], con demasiada leche o endurecidas
fumigacin algunas veces usando tambin las hojas junto con la inflo- a causa del fro (mediante fumigacin [57]), y se pueden hacer perfumes
rescencia o cociendo esta ltima y aplicndola como cataplasma [1,2,7 de las flores para retirar la leche, bien solas [60,63,69], con caf y azcar
,13,16,20,26,32,40,55,56,59,62,64,65,69]. Las flores calientes introducidas [66] o con paos [2]. Para provocar la salida de la leche en mujeres lac-
en un saquito de tela se colocan sobre la parte inflamada [26]. Para el tantes, se aplican compresas impregnadas de su infusin [65].
dolor de la denticin de los bebs se les cuelga en el cuello un aro pe-
queo con cinco trocitos de tallo de saco [74]; los brotes tiernos cocidos Concepcin, embarazo, parto y puerperio
les quitan las pupas que les salen a los bebs cuando maman [60]. Se utiliza como antiinflamatorio en el posparto con organo (Origa-
Como antisptico intestinal, para clicos, inflamaciones e infecciones num vulgare L.) [56]. Tambin se cuece la inflorescencia con albahaca
se toma la tisana de sus flores [3,40,48,63,67,70], la esencia [62], sobre (Ocimum basilicum y O. minimum) y alcaravea (Carum carvi L.) para la-
todo nios [60], y los frutos frescos [60] o su jarabe [57,60,63,69,73]. var a las parturientas y que todo vuelva a su ser [40,47]. Se daban
lavados en la vagina, despus del parto, con una tisana de las flores
Los frutos frescos, su jarabe o su vino medicinal [60,63,65,70,73]
[38,39,47,48].
se toman para afecciones del estmago, su zumo para la gastritis;
el emplasto de las hojas calientes con agua se aplica en el estmago Sistema respiratorio
dolorido [13].
Se emplea como anticatarral, antiasmtico, descongestivo nasal y
Como laxante [50,82], se toma la corteza de la raz en forma de sinusal, para afecciones pulmonares y farngeas y para la tos, solo o
tisana [56], las hojas [38,39] cocidas [47], los frutos frescos [72] o secos mezclado con otras plantas. Con las flores se preparan tisanas para
[50], su jarabe [53,63] y la infusin de sus flores [51,54,55], junto con el catarro, a veces con miel o azcar; se echan en leche; se inha-
una cucharada de aceite de oliva [55]. Como purgante [33] se bebe la lan sus vapores o perfumes [1,2,6,9,13,14,16,18-20,26,27,29,32,38-
decoccin de las flores [47,67] y de la corteza interna [2,60,72]. 40,45,47,51,55,56,59,60,62,64,65,71,73,74,78] o se perfuma la habita-
Como carminativo o antiflatulento [33], se toma la infusin de las cin antes de acostarse [65]. Tambin se toma la esencia [62,65,69,73]
flores [54,84] o la esencia. Con el mismo fin tambin se aplican cata- o el lquido resultante de macerar las flores en agua para evitar el efecto
plasmas de la esencia [59]. Las flores, hojas y frutos se usan en infusin sudorfico que tienen las tisanas [29]. Para los constipados, se aplican
como antidiarreico [32] y se atribuye la misma accin a la esencia y en el cuello y el pecho cataplasmas de las hojas picadas [1], de flores
a la tisana de las flores [60]. La decoccin de las flores se ha usado cocidas con salvado caliente o colocando las flores entre dos paos
como protector heptico [67] y el cocimiento de las hojas para desin- [26]; o se toma la infusin de la corteza [13,53] o de los frutos [32]. Se
toxicar el hgado [2]. Contra las nuseas y los vmitos se usa la esencia toma el fruto maduro [3] con azcar [65], preparando mermelada con
[59,63,69,71]. agua y azcar [13] o en forma de jarabe [3,13,57,63]. En el Montseny
(Catalua), se toma una infusin de raz del propio saco con una cu-
Sistema genito-urinario charada de este jarabe [59].
La tisana de sus flores se toma como diurtico [3,5,6,9,33,51,64,65, Para la gripe se usa la flor [48,92] en fumigacin [63] o en infusin
69,72,74], junto con hierba de la esquinancia (Asperula cynanchica L.) [38,39,51,70,74] y el extracto de los frutos o el jarabe [59]. Igualmente se
[57] u otras plantas [2] con agua, leche o en jarabe [64,65]. Tambin aplica la pomada de la corteza interna [13] o se bebe la infusin o el
se toma con el mismo fin el zumo [53], el vino de sus frutos [71] y la cocimiento de las flores en agua o leche, que puede combinarse con
infusin de las hojas machacadas frescas o de los frutos secos [51], de otras plantas. En zonas montaosas de Catalua se emplea tambin
la corteza [2] y de la mdula [1]. La corteza macerada en vino blanco se para la tos ferina [60,62].
usa como diurtico [50,51] y en forma de tisana, como protector renal
Para aliviar el dolor de garganta [73] y las anginas (amigdalitis) se toma
[69], tambin la decoccin de las flores [64,65] y la esencia [64]. Su vino
el cocimiento de la flor [2,6,7,9,18,41,56,65,93,94], con azcar quemada
medicinal es efectivo contra las piedras del rin [48], o la tisana de
[63]; se hacen grgaras [67]; se inhalan sus vahos [2,6,7,9,13,18,71,80]
sus hojas, con otros elementos, para expulsar los clculos [47]. Las hojas
o sus perfumes [2,55,80]; se toma su esencia [60], el jarabe [62] y el
calientes se usan para el dolor de riones [13].
extracto del fruto [59]. La tisana de la flor [57], con azcar quemada [62]
La infusin de las flores en baos de asiento alivia los dolores en las quita la ronquera, tambin si se aplica una cataplasma de la flor o de
zonas ntimas [53], inflamaciones e infecciones vaginales [65] y se utiliza- las hojas secas y fritas [13]. Como descongestivo nasal y sinusal [73] se
usan las inflorescencias como fumigacin [16,56,60], con caf y azcar
[67], en tisana [1,6,9,16,59], aerosol [6,9,57,69], esencia o emulsin [59].
La decoccin de las flores es antiasmtica [29], mezclada a partes
iguales con leche [66], o respirando sus vahos y perfumes [57]. Se pue-
den recoger los perfumes en un trapo que se aplica en la frente [66].
Como antitusgeno [33,82] se usa la decoccin de sus flores
[5,41,51,65,66,74], con azcar quemada [41,63], con leche [70]; la esen-
cia [60], los vahos [26], los perfumes aplicados directamente o recogi-
dos en un trapo, el jarabe [60,66,69] o los frutos machacados [19]. Para
afecciones de los bronquios o de los pulmones, como bronquitis, neu-
monas, pulmonas y congestiones pectorales se preparan decocciones
de las flores que se toman solas [16,51,54,62,67] o con leche [51,60],
se respiran sus vahos [2,13,57,69,73] o se toma la esencia [59,62]. Son
Joan Valls

efectivas las fumigaciones [2,16,56,71] y se toman los frutos maduros


frescos [60], como jarabe [60,63,70] o como vino medicinal [69]. Las ca-

104
Sambucus nigra L.

taplasmas preparadas con el extracto de sus frutos [59] se aplican en rio y cicatrizante (y hemosttico [14,59,65]) para heridas y rasguos se
los costados; o con la flor y cebolla en el pecho [92]. Del mismo modo preparan pomadas con la corteza interna [6,7,13,20,57,67] o con las
se usa la infusin de corteza de saco y una hoja de eucalipto [65]. Para inflorescencias [13,55,69,73]; emplastos con flores u hojas [1,20,32,53];
las neumonas se usa el fruto en forma de locin con vino y azcar, aplicaciones directas de hojas [55], frutos o el vino de estos [3,14,32];
aplicando trapos calientes humedecidos sobre el pecho y la inflores- la decoccin de la flor [26,32,47,66] o perfumes [60,63,65]. Tambin se
cencia en forma de cataplasma con harina de trigo, sal y vinagre [57]. emplea para escoceduras de los nios y grietas de las manos o labios
[7]. La corteza se usa como vulneraria [3,69,73], as como las flores ma-
Sistema endocrino-metablico ceradas en aceite de oliva [47].
La inflorescencia se usa para tratar la anorexia [56] y se toman nue- La raz se ha utilizado de forma directa o el ungento obtenido de
ve frutos antes de cada comida [45]. La esencia de la inflorescencia frerla en aceite de oliva, frotndola sobre eccemas y males similares
se da a los nios cuando tienen cetonuria (concentracin de cuerpos [47]. La fumigacin se usa para enfermedades de la piel [59,62]. Con la
cetnicos en la orina) [60], y a los adultos, para rebajar el azcar de la flor se hacen emplastos para quitar verrugas o granos y para eliminar
sangre, se les da la infusin [65]. Para bajar los niveles de cido rico las manchas en la piel de las mujeres embarazadas [20]. En la sierra
se bebe la decoccin de la corteza interna en Catalua [62], Murcia [51] de Segura se usan las hojas solas en decoccin o con las de otras
y Valencia, en donde se toman las flores crudas [53]. plantas para las hinchaceras (eccema de contacto) [34]. En la Hoya de
Huesca y Somontanos goza de fama el blsamo de saco, que se
Musculatura y esqueleto utiliza para tratar todo tipo de heridas [2].
La inflorescencia es antilgica (calma el dolor) [34,48] en forma de Las flores se usan como remedio para el pelo, lavando el cabello
aerosol [69,73], junto con caf [56]; como fumigacin [62,65], con aceite con su cocimiento [5]. Para la piel infantil irritada, especialmente en las
[56], azcar, recogiendo primero la fumigacin en un trapo y aplicando irritaciones del paal, se aplican compresas impregnadas de esencia
este [65] y otras plantas [70] o lavando la zona dolorida con el cocimien- [65]. La inflorescencia en infusin se usa para la dermatitis seborreica,
to [25]. La corteza se macera en vino blanco para los dolores de huesos los granos [13] y el acn [19,65].
[51]. Se calientan las flores en el fuego y se colocan entre dos paos,
Sistema nervioso y enfermedades mentales
que se aplican en la zona afectada [26], sobre todo en las rodillas [13].
Para el dolor de cabeza [3,32,48] se toma el cocimiento de la flor
Para contusiones y dislocaciones [3,43] se baa la parte afecta- [7,26,60,66,70]; la inflorescencia en forma de aerosol [56,60,70]; los
da con la locin o la decoccin de las flores [7] o de flores y hojas perfumes aplicados sobre la cabeza [16,60,65,67] o recogidos en un
[42,45,47], sola o con otras plantas y sal, o aplicando paos calientes trapo [62,65,69,73]; se toma la esencia [59] o se aplica en compresas en
empapados [40]. La corteza interna picada con sal se usa como em- la frente [62] que tambin se empapan en jarabe de frutos con vinagre
plasto o pomada para contusiones [7,57]. Las flores se maceran en [67]. Para la migraa se emplea el infuso de las flores [55,71], que tiene
aceite de oliva, que se emplea para dar un masaje en las zonas del tambin propiedades tranquilizantes [33].
cuerpo doloridas por algn golpe o contusin. Las cataplasmas de las
hojas, con manteca de cerdo, se aplican sobre las zonas inflamadas rganos de los sentidos
[46]. La tisana de la mdula y de las flores se usa para contusiones Las flores se utilizan para tratar afecciones oculares como con-
[1]. La inflorescencia se usa con virtudes antilgicas, antiequimticas juntivitis [3,50,77,82], en infusin para lavar los ojos o como colirio
(para moratones) y antiinflamatorias [16,20,45,50,55], a veces junto con [13,22,23,52,56,71-74,77], a veces en cocimiento [18-20,28,54,67]; o va-
las hojas [47] o con nogal y tomillo [57]. pores de la tisana [1,2,65], tambin para sanar orzuelos [1]; en fumiga-
Para el reuma, se lavan las zonas afectadas [3] con el cocimiento de cin directa [57,60,70,73] o impregnndolos en trapos [13], que actan
la corteza interna [7] o de las flores [66]; se aplica un trapo sobre el que como antiequimtico y para que no lloren [60]; y en forma de esencia
se han recogido los humos que tambin es activo contra la artrosis [59] [59,63,69,73]. La flor se colgaba en las paredes la noche de San Juan
o se hacen incidir directamente los vapores de la decoccin [2]. Tambin para que recogiera el roco. A la maana siguiente se recoga el agua
flor con flor de alfalfa (Medicago sativa L.) quita el dolor de reuma y antes de que le diera el sol y se usaba durante el resto del ao para
las inflamaciones [31]. Se comen los frutos frescos o se prepara una lavar los ojos [14]. El jarabe de los frutos maduros [66] o el vino que se
cataplasma de hojas y ramas que se aplica en las zonas doloridas [13]. obtiene por coccin de los mismos [14] se aplican como antiinflamatorio
En Aragn se toman baos de vapor de la decoccin de la flor para ocular, a veces en forma de cataplasmas junto con las hojas [49]. En
la citica [2].

Piel y tejido celular subcutneo


Se usa para quemaduras, heridas, llagas, eccemas, granos, forn-
culos, ulceraciones [25,32,43,48,50,55,56,72,92] y psoriasis [82]. Para las
quemaduras se utiliza el parnquima cortical [7,13,56] o toda la corteza
[2,3], en forma de tisana o como pomada con aceite de oliva y cera de
abeja [2,7,13,57,76,77]. Se usa el cocimiento de las flores solas [47,51] o
con las hojas [38-40,47], los humos o perfumes [69], cataplasmas de las
hojas [46,47], el cocimiento de la raz [53] y pomadas elaboradas con las
inflorescencias [13]. Como antisptico se lavan las heridas con decoccin
de la inflorescencia [26,40,56,65] o con el roco acumulado en ella la no-
Emilio Laguna Lumbreras

che de San Juan [14]; se perfuman [70] o se untan con el aceite resultante
de macerar las flores [46] o con la decoccin de la raz [30].
Para los fornculos se usa la flor en forma de cataplasma [56], se
aplica la esencia [59] o el cocimiento de la planta [1]. Como vulnera-

105
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

Murcia, para este mismo menester usan la infusin de los frutos secos VETERINARIA
[51], en Valencia, el parnquima cortical y los frutos cocidos [53] y en
Navarra, el cocimiento de las hojas [13]. Sistema circulatorio
Para el dolor e infecciones de odo se usa la inflorescencia en ae- La esencia se usa en el Montseny, en poca cantidad, contra apo-
rosol como fumigacin seca [59,71,82], sola, con lilo (Syringa vulgaris plejas [59,60].
L.) o con tomillo comn (Thymus vulgaris) [57], o los vahos de la tisana
[6,7,9,60], a veces recogidos en un trapo [2]. Sistema digestivo
Para la timpanitis [82] se daba de beber el cocimiento o la infusin [1]
Otras enfermedades infecciosas y parasitarias de la flor [7,12,24,26], se haca respirar el humo [16] de quemar las flores
Las flores solas o mezcladas con otras plantas se usan para infec- junto a ristras de ajo y otras plantas [12] o se tomaba el jarabe [60,62]. El
ciones en general [56]. Flores, hojas y frutos se usan para remediar la cocimiento de la flor se usaba para preparar lavativas [7] o como laxante
erisipela [32,48], aplicando en compresas los perfumes de la inflores- [24]. En Castilla-La Mancha se usa para el mal de rumio [48].
cencia [40,64,65] o con la infusin o una cataplasma de las hojas ma-
chacadas en la zona afectada [29]; perfumando la cara con el humo Sistema genito-urinario
de ramas y flores en Cantabria [6,7] y Navarra [13], o lavndose la cara En el Montseny se usa la hoja, en forma de fumigacin, como galac-
con la infusin de las flores [38,39,44,64,65]. En Murcia utilizaban nueve tfugo, haciendo que el animal aspire el humo; en medicina humana se
hojas asadas y colocadas sobre el cuerpo unos diez minutos [49] o pa- usa la flor pero se cree que es txica en animales [59]. La flor de saco se
saban las ramas por la zona afectada haciendo cruces y otros signos emplea para curar la mastitis [3] dirigiendo los perfumes hacia las ubres
cristianos. Concluido el rito, las cruces de saco se cortaban con tijeras afectadas [2,70], a veces complementando la fumigacin con la aplicacin
de hierro y se arrojaban al fuego [47]. En Jan, unos cuantos tallos se de grasa de cerdo en el ganado ovino y bovino [57] o lavndolas con el
pasaban repetidamente dibujando cruces sobre la hinchazn [35]. cocimiento [26]. Tambin se preparaba un cocimiento con sal y se aplicaba
En el Montseny, las flores en tisana y el jugo de los frutos se usan con un pao sobre la zona a tratar [20] y una pomada de la corteza [13].
contra la brucelosis y la fumigacin y la tisana de las flores contra las
Concepcin, embarazo y parto
paperas [60]. La esencia en compresas sobre el vientre [65] y tambin
Las flores se usan en Asturias para favorecer el parto [3] y en el
el jarabe del fruto [60] o una cataplasma de su decoccin aplicada
Montseny el extracto del fruto hervido con pan se daba despus del
encima del vientre [66] se usa contra las fiebres tifoideas.
parto [59,60].
Se usa para herpes como las calenturas [1,48]. Contra el herpes
zster se usa un ungento con saco y romero o con saco y ceniza de Sistema respiratorio
enea (Typha sp.) que luego haba que aplicar al tiempo que se recitaba Para neumonas y bronquitis del ganado, se aplica el extracto de los
una oracin [32,35]. Las flores, hojas y frutos tambin se usan como frutos en forma de cataplasma [60] o se les hace respirar los vapores de
viricida [32]. En los Ancares leoneses para curar las lombrices se hacan quemar [7,13] o cocer [7,56] las flores. El parnquima cortical se usa mez-
collares de suco con ajo y ruda insertados [14]. clado con otras plantas para infecciones de la pleura en el ganado bovi-
no [56]. Para los catarros se daba a los animales la flor en infusin [26,42]
Sntomas y estados de origen indefinido
o los vahos, o les ponan sobre el pecho cataplasmas de hojas [46].
El saco es considerado una panacea o curalotodo, con formas de
administracin muy diversas [6,7,9], indicado en afecciones de rganos Musculatura y esqueleto
[53], para infecciones en general [82], para el malestar [59,63] o para
Para golpes y contusiones del ganado se aplicaba la infusin [15,48]
perfumar habitaciones de enfermos o difuntos [56]. Para bajar la fiebre
o la decoccin [7,26,38,39] de la flor en forma de baos o paos ca-
[3] se aplica en compresas sobre el vientre la decoccin de las flores
lientes [48], sobre todo en caballos [47], o aplicando vahos tapando al
o el jarabe de los frutos [65,66], o en infusin aplicada mediante va-
animal o la zona dolorida con mantas [13,40]. Tambin se les daba de
hos [13] o tomada [1,5,51,55], junto con sanguinaria [Paronychia kapela
beber el cocimiento de flores y hojas como antiinflamatorio [47]. Para
(Hacq.) A. Kern.] [56], o con pelos de maz y violetas (Viola sp.) [65].
reforzar cuernos lesionados de animales se les aplicaba una decoccin
Para hacer sudar (diafortico) [82] se usa la decoccin de la corte- de las flores [67]. En Castilla-La Mancha, para curar a ovejas y caballe-
za [2], el extracto de los frutos en forma de cataplasma [60], la infu- ras se empapaban trapos con una tisana de saco y otras plantas y se
sin de los frutos secos [51] o de las hojas [51,74] y la decoccin de vendaba la pata al animal o bien se les aplicaban los vahos tapando
la inflorescencia como aerosol o fumigacin [2,59], esencia [59], tisana con mantas la zona afectada [47]. La pomada de la inflorescencia se
[1,5,33,51,53,55,59,72,74] o emulsin [59,79], algunas veces mezclado usa en forma de cataplasma en Navarra para los dolores, y para infla-
con otras plantas. maciones se pueden poner las flores fritas entre trapos [13].
Cuando los nios tienen malestar se les da infusin de la flor [59],
o en el desayuno se les mezcla la esencia con una yema de huevo y Piel y tejido celular subcutneo
azcar [63]. Para curar las andaderas muy tirantes se pona al cuello Por su accin antisptica y vulneraria, las heridas se lavaban con el
una gargantilla de hilo en la que haban ensartado trozos de rama de cocimiento de las flores solas [24,26], con hojas [7,47], con la infusin de
saco (quitando la mdula) y unos cuantos ajos [1]. toda la planta [41], se untaban con la corteza interna [7], a veces con
cera [20] o se aplicaban los sahumerios de hojas y flores de sabuco
Intoxicaciones y envenenamientos [42]. Cuando se escornaba una vaca se lavaba la herida con la decoc-
Para picaduras de serpiente se fumiga la mordedura con las flores cin para que no criara gusanos [26]. Las flores se cocan en agua para
[71] o se usa en baos mezclada con otras plantas como nogal o to- lavar rozaduras provocadas por los aparejos de labranza o las ataduras
millo comn (Thymus vulgaris) [57]. Para las picaduras de insectos se [40,48,82]. En Mallorca la inflorescencia hervida o chafada con pasta
recogen en un trapo los perfumes y se aplican sobre la lesin [65,66], de aceite o manteca se usaba como vulneraria sobre todo en equinos
se pone un emplasto de las hojas [29,49] o de las flores [13]. [76,77]. El extracto del fruto se usa como emoliente, por vas interna y

106
Sambucus nigra L.

externa [59]. Las flores solas [26] o junto con otras plantas [38,39], ser- INDUSTRIA Y ARTESANA
van para preparar una tisana que se empapaba en paos con los que
se liaban las pezuas heridas [38,39] o se lavaba entre las uas con Cosmtica, perfumera y limpieza
la decoccin [26]. Cocido con guindillas se mezcla en una sartn con La flor, sola o con otras especies, se quemaba como aromatizante
aceite de oliva y se emplea como desinfectante de heridas [45]. cuando haba un enfermo o un difunto en una casa [57]. Para perfumar
una habitacin, se quemaban las flores con azcar sobre los rescoldos
rganos de los sentidos [67], se dejaban las flores en la estancia [57] formando ramos [20], den-
En cocimiento es bueno para los ojos irritados, solo o con otras plan- tro de los armarios para perfumar la ropa [69], o en los ojales de las
tas [15,20]. chaquetas [20]. Los vapores de su cocimiento eran un ambientador de
la casa y las ropas [1]. Para desinfectar y dar buen olor a los paales,
Otras enfermedades infecciosas y parasitarias una vez lavados se secaban al calor de brasas a las que se hubiera
Para curar el moquillo de los perros se les cuelga un collar con los aadido un par de puados de flores [16]. Las ramas hervidas en agua
tallos [32], y la sarna se combate con el cocimiento [1]. Se usa el pa- servan para lavar una vez al ao los recipientes usados para guardar
rnquima cortical en forma de ungento para el ntrax supurativo del las aceitunas [23]. En Salamanca empleaban las flores como jabn [20]
ganado equino [56]. Tambin se hace respirar los humos de las flores a o se elaboraba con ellas y yogur una mascarilla facial tonificante y lim-
los caballos y mulos contra las paperas [2]. piadora del cutis [72].

Enfermedades culturales Sustancias tintreas y pinturas


En la sierra del Caurel (Lugo), la vara se us y todava se usa solo Los frutos y las flores tien la ropa de color azulado casi negro
que no se dice, para combatir el mal de ojo. Por ejemplo si un animal [1,38,39,41,51,72] usando como mordiente vinagre [40]. En artesana se
estaba enfermo o era muy rebelde, se le daba con una vara de saco.
Para curar una vaca se la cruzaba (hacer seales de la cruz por encima
y por los lados de la vaca) con una vara de saco. Esta cruz tambin se
usaba para desembrujar en los Ancares leoneses [14].
Sntomas y estados de origen indefinido
En Segovia, la flor seca se desgranaba y se mezclaba con la ceba-
da cuando el ganado no estaba bien [15] y en Salamanca se les daba

Pastor tallando cuchara. Jos Fajardo


la flor cocida para algn bien [20]. En Catalua, el extracto del fruto se
usa como salutfero y como sudorfico [60,62].
Intoxicaciones y envenenamientos
Para bajar la inflamacin de las picaduras se frotaba con el agua
de cocer flores de saco [26] o se aplicaba en forma de aerosol [57].

USO TXICO Y NOCIVO

Venenos, insecticidas y plaguicidas


Con las ramas se ahuyentaban topos [16,26,82], mosquitos, sala- tien de negro [51] las peonzas [20]. En Caizares (Cuenca) los usaban
mandras [82] y pulgas [1]. En el Alto Aragn se sacudan las moscas antiguamente para teir atades [41]. La flor serva como mordiente
de las caballeras [1] y en los Picos de Europa se extendan por el suelo para teir lana [7]. Aadido a tintes de los que se compran refuerza el
de las cuadras antes de meter el ganado, pues su olor espantaba las color negro [6].
serpientes [5]. En zonas de Catalua, para desinfectar jaulas de conejos
se fumigan con los perfumes de las flores [64,65]. Herramientas y utensilios
En Cantabria, con los troncos ms gruesos se hacan comederos
Txicas para humanos o animales
para cerdos, con la madera cucharas y las ramas jvenes se usaban
Es ligeramente txica, excepto las flores y los frutos maduros [72]. de cnulas para aplicar las lavativas de los animales. Hoy se aprove-
Sus semillas crudas pueden provocar nauseas y vmitos [85]. En Nerpio cha para hacer cachabas [7]. Los tallos desprovistos del corazn o
(Albacete) existe la creencia de que quien come los frutos, sale loco mdula se han empleado para hacer el sopln para avivar el fuego
[47]. En algunas localidades de Cantabria los frutos solan despreciarse [6,8]. Las ramas ms gruesas se usaban como soporte de las parras
e incluso se prevena a los nios de que no los comieran, ya que eran [56]. Como resiste bien la putrefaccin, sirve de estaca [5]. Se hacen
tenidos por venenosos, aunque algunas personas hacan confituras pndulos de saco [33,41] y tambin las canillas o canilleros del telar
cuando maduraban. Adems se deca que si las gallinas coman los [14,20] y los basoiros de forno (escobas del horno de pan) con ramas
frutillos, dejaban de poner huevos [6]. verdes, antes que tuvieran flor [14]. En Salamanca, con la madera se
fabrican mangos de podaderas y otros objetos [20] y en Albacete se
USO COMBUSTIBLE buscaban varas rectas de este rbol para mandar a las caballeras
Leas [45].

En Asturias se usa para lea [3,5]. Juguetes e instrumentos deportivos y musicales

CONSTRUCCIN Los tallos son adecuados para hacer rabeles [7,11], chiflas o flautas
[6-8,10,19,20,22,23], flautillas, silbatos [20] y gaitas [26].
Carros y otros vehculos terrestres Los nios quitaban la mdula a las ramas y las usaban de juguete
Se usaba para fabricar los frenos de los carros [3,22]. como cerbatanas con las que disparaban la municin propulsadas por

107
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

aire [5,6,15,56] o por agua (ruixadors [6,56]), o haciendo encajar en el un sacerdote asperga con agua bendita las casas [75]. En Peaparda,
tallo ya vaciado un mango de fresno (Fraxinus angustifolia Vahl) [26], o Salamanca, se haca un zajumeriu de saco durante las matanzas y el
manilla [15], de saco mismo [30], de avellano [19] o de otras plantas, carnaval [20].
y presionando para disparar la municin, que poda ser caamones
(Cannabis sativa L.) [1,15,56], una bola de estopa [15,19,20,26], frutos Rituales del ciclo de vida
de enebro (Juniperus oxycedrus L.), almez o huesos de majoletas (Cra- En Alameda, Toledo, se usaba el da de las comuniones para adornar
taegus monogyna Jacq.) [29,30] y trocitos de corcho o bolitas de tela la iglesia [30]. Entre los rituales de enamoramiento, en muchos pueblos
[20]. Estos juguetes reciban nombres tan diversos como cohetera y cani- granadinos, nios y adolescentes dejaban mensajes con plantas y versos
llera en Segovia [15], petadores en Catalua [70], escopetillas en la Sie- como sabuco que te las cuco en las puertas de las nias la noche de
rra Norte de Madrid [26], aguachote en Toledo [30], petadors e ixaringas San Juan. El sabuco tena una connotacin negativa, ya que si la mucha-
en el Alto Aragn [1], tiratacos en Len [19], coheteros, peloteros o tacos cha que reciba su rama tena pareja, significaba que la iban a dejar, y si
de sabuco en Salamanca [20], trabuco en Ciudad Real [43] y bizcatos en no lo estaba, que no era una nia apreciada o deseada [29].
Asturias [5]. Tambin se usa para fabricar pipas de fumador [20,54,92]
o de juguete [5]. En Jan, el palo se ejercita para hacer puos de al- Rituales de incertidumbre, proteccin y afliccin
maraz [almirez]: a la rama de saco que es hueca se le mete el hierro En casas con animales se crea que quemar saco traa mala suer-
de nudo a nudo [34]. te, pero se poda quemar en casas que no tuvieran [56]. La mezcla de
saco, espliego (Lavandula angustifolia Mill.) y tomillo comn (Thymus
Mobiliario y enseres domsticos
vulgaris) se echaba al fuego para prevenir las adversidades climticas.
Con segmentos de sus tallos ahuecados, unidos en ristras, se ha- Era necesario recolectar las especies durante la madrugada del da de
can cortinas en algunas zonas de Salamanca [20]. San Juan y bendecirlas durante la misa [56]. La rama florida se recoga
por San Juan y se pona en la puerta o la ventana como adorno y
Cestos, recipientes y envoltorios
protector contra el mal [13,14]. En la Sierra Norte de Madrid, la maana
El agujero de la base de las tinajas para que saliera el vino se tapa- de San Juan, antes de que saliera el sol, se llevaba una rama de saco
ba con una canilla de saco [26]. Las costureras guardaban agujas en florido y se clavaba en el suelo junto a las matas de garbanzos para
alfileteros hechos con sus ramas [5]. proteger el cultivo y asegurar una buena cosecha [26]. En Salamanca se
echa a la lumbre o en el brasero la flor, creyndose que si hay alguna
USOS MEDIOAMBIENTALES bruja en casa se pone muy mala y tiene que irse [20].

Mejora del suelo Usos recreativos


En el Pallars, con troncos, ramas y races se construan bogons o En el Poniente Granadino, los nios se reunan alrededor de este
haces de lea cubiertos de tierra que se quemaban y esparcan como rbol a contar historias [29]. En Cantabria, en los juegos de comiditas,
abono [56]. En Mallorca se cree que el saco fortalece y protege el la flor era la sopa [7]. En La Manchuela (Albacete), los nios cogan los
suelo y las plantas [76,77]. frutos maduros para jugar a lanzarlos contra los amigos [44].

Setos y cortavientos ECOLOGA


Utilizado como seto de separacin de lindes o bordes de acequia
[5,32]. Los frutos son muy apreciados por los pjaros, por eso su pre- Hbitat
sencia atrae a estos y libra los frutales del ataque de los mismos [5]. En Granada se recoge un topnimo de esta planta: Cortijo de Se-
buco (Montefro) [29] y en Mallorca existe la fuente des sac [76]. No
USO ORNAMENTAL
obstante, si antes haba sacos silvestres en Mallorca, han desapareci-
do [76,77]. Puede vivir sobre construcciones humanas; en la catedral de
Patios, huertos y jardines Salamanca se encontr un ejemplar de 2 m [20,84].
Utilizada como ornamental [5,51,56] en huertos y calles [17].
MANEJO DE LAS ESPECIES
USOS SOCIALES, SIMBLICOS Y RITUALES
Recoleccin
Rituales del ciclo anual En Piloa (Asturias) sealan que su uso medicinal es ms efectivo si
Sus flores se recogan durante la noche o antes de la salida del sol el se recolecta en luna menguante, porque tiene ms savia [3].
da de San Juan (24 de junio) [2,5,7,15,18,26,40], de San Pedro (29 de ju-
nio) [48] o entre San Juan y San Pedro [19]. En la Sierra Norte de Madrid, Cultivo
el manojo se colgaba en la puerta de las casas hasta que se secaba, Antes muchas possessions o masas en Mallorca tenan un saco
y luego se guardaba en un taleguito o bolsa de tela para usarlo durante plantado y algunas lo conservan [76]. En Granada es frecuentemente
el ao [26]. En algunos pueblos alfombraban el suelo de las calles con cultivado en bordes de acequias formando setos [32]. Tambin se culti-
sus flores el da del Corpus [6,20] o durante la procesin de la Virgen del va en Asturias [3] y otros muchos lugares.
Carmen [30]. En Salamanca se usa para las enramadas en San Juan y
Corpus, a veces puesta sobre el tejado o postigo [20,21]. El da de San Comercializacin
Juan se enramaba a las mozas con saco en Cantabria [7] y en Piloa En la Sierra Norte de Madrid [26] y en Palacios del Sil (Len) [19] se
(Asturias), sus flores se usaban para enramar las fuentes y la ventana recogan las flores de saco para venderlas; las pagaban muy bien.
de les moces la vspera de San Juan [3]. Tambin se ponan en las En algunos casos se llevaba el cargamento a Madrid, y en otros venan
mesas y altares de las casas durante la salpassa de Cuaresma, en que farmacuticos a los pueblos para comprar la planta [26].

108
Sambucus nigra L.

REFERENCIAS HISTRICAS
Los griegos lo utilizaron como purgante, antiinflamatorio y en quema-
duras [41,55]. Segn la traduccin de Laguna [86] se cita en la obra de
Dioscrides (siglo I): Son plantas muy conocidas el Sauco y los yezgos,
y no menos tiles a la vida humana, principalmente los yezgos, en los
cuales se halla mayor virtud. Dioscrides habla de esta planta junto al
yezgo (Sambucus ebulus L.) e indica: sus hojas, cocidas como la otra
hortaliza, y comidas, purgan la flema y la clera [...]. Sus hojas noveci-
nas y tiernas, aplicadas con polenta en forma de emplasto, mitigan las
inflamaciones, sirven a las quemaduras del fuego y a las mordeduras
de perros.
Entre los geponos andaluses, aparentemente fue el mdico y bo-
tnico toledano Ibn Wfid (siglo XI) el primero en citar el saco en su
Tratado de agricultura: traduccin castellana [89] y ms tarde lo men-
ciona su discpulo y tambin toledano Ibn Ba l (siglo XI) como planta
indicadora de humedad edfica [90]. Algo despus aparece citado por
Ab l-Jayr (siglos XI-XII) bajo los trminos de habug o sabuq y el tra-
ductor reserva el trmino de yezgo para otra especie de tamao menor
que Ab l-Jayr menciona y que pudiera tratarse del yezgo, S. ebulus [91].
En la traduccin [59] del siglo XIV del rabe al cataln del Libre de les

Teresa Toms
medicines particulars, del ya citado Ibn Wfid usando los trminos de
sahuc y sauc, dice:
[] quan maduren los grans son negres e han olor de vi. [...] E la rail
quan es cuyta e donada a beure val a l aygua nuz e a la mordedu-
ra de la serp. E quan la femna s asseu en la sua decocio soluu la
durea de la rahim e tol ne l encolliment que i es e quan es posat en REFERENCIAS
lo cap tyn los cabells negres e quan es mesclat ab la farina de l ordi
e feyt faxadura repose les postemes calentz e val a la mordedura 1. Ferrndez & Sanz 1993; 2. Villar et al. 1987; 3. San Miguel 2004; 4.
del ca e a la cremadura del fog e a les fistoles e quan es fexat ab Gmez Oliveros 2002; 5. Lastra 2003; 6. Pardo de Santayana 2004; 7.
lo seu del cabro e a la dolor dels peus. Pardo de Santayana 2008; 8. Saiz Barrio 1991; 9. Moreno Landeras &
Gutirrez Delgado 1994; 10. Payno 1994; 11. Macho Gmez 1994; 12. Pa-
Una obra muy importante sobre la vida rural (Llibre dels secrets de
jar-Proao 1998; 13. Akerreta 2009; 14. Blanco 1996a; 15. Blanco 1998; 16.
agricultura, casa rstica y pastoril, de Miquel Agust [87]) de referencia
Gil Pinilla 1995; 17. Gallego & Gallego 2008; 18. Gallego 2009; 19. Garca
en su poca, tanto en su edicin original catalana de 1697 como en
Jimnez 2007; 20. Velasco et al. 2010; 21. Granzow de la Cerda 1993; 22.
varias ediciones ulteriores en castellano, recoge tambin el uso de esta
Gonzlez 2009; 23. Gonzlez et al. 2010; 24. Tejerina 2010; 25. Guo 1992;
planta:
26. Aceituno-Mata 2010; 27. Tardo et al. 2002; 28. Alcntara 1990; 29.
Lo Sauc es bo pera posar al entorn dels Horts, pera ferlos tanca. [...] Bentez 2009; 30. Casana 1993; 31. Fernndez Ocaa 2000; 32. Gon-
Destilas aygua de la flor del Sauc, la qual es excelent per lleuar la zlez-Tejero 1989; 33. Galn 1993; 34. Guzmn 1997; 35. Mesa 1996;
dolor del cap, q proue de calor, fregantsen lo front, y les parts pos- 36. Ortuo 2003; 37. Snchez Romero 2003; 38. Criado et al. 2008; 39.
teriors del cap. Ab la flor del Sauc, se fa molt bon vinagre. Lo such Fajardo & Verde 2000; 40. Fajardo et al. 2000; 41. Fajardo et al. 2007; 42.
premut de la escora de la rael del Sauc, incita lo vomit, y llana la Gaudens & Sanz 1984; 43. Molero Mesa et al. 2001; 44. Snchez Lpez
aygua del hidropit. et al. 1994; 45. Verde et al. 1998a; 46. Verde et al. 2000; 47. Verde 2002;
48. Verde et al. 2008b; 49. Obn & Rivera 1991; 50. Rivera et al. 1994; 51.
Rivera et al. 2008; 52. Perera Lpez 2006; 53. Fresquet et al. 2001; 54.
VALORACIN Mulet 1990; 55. Mulet 1991; 56. Agelet 1999; 57. Agelet 2008; 58. Agelet
et al. 2012; 59. Bonet 2001; 60. Bonet & Valls 2006; 61. Bonet et al. 2008;
Los usos del saco son y han sido muchos y muy diversos; en muchos 62. Rigat 2005; 63. Rigat et al. 2006; 64. Garnatje et al. 2012; 65. Llon-
lugares sigue siendo hoy en da una especie muy valorada como medi- garriu & Sala 2005; 66. Muntan 1991; 67. Muntan 1994; 68. Parada et
cinal, con muchos usos vigentes. Tambin son numerosos y variados los al. 2011; 69. Parada 2008; 70. Parada et al. 2002; 71. Parada et al. 2009;
remedios que se preparan y las partes de la planta usadas. Su utilizacin 72. Royo et al. 2008; 73. Selga 1998; 74. Conca & Oltra 2005; 75. Pellicer
alimentaria ha aumentado recientemente porque ha perdido la fama de 2000-2004; 76. Carri 2013; 77. Carri & Valls 2012b; 78. Raja et al. 1997;
ser una especie algo txica y porque algunas recetas forman parte de la 79. Batet et al. 2011; 80. Barandiaran & Manterola 2004; 81. Lacoizqueta
nueva cocina. Tambin los jarabes y las mermeladas de sus frutos son 1888; 82. Anllo 2011; 83. Latorre 2008; 84. Garca Rowe et al. 1991; 85.
ahora muy conocidos. Los primeros ya se tomaban antiguamente para Rivera & Obn 1991; 86. Laguna 1555; 87. Agust 1988; 88. Faraudo 1943;
combatir la sed de los trabajadores del campo en verano, durante la sie- 89. Ibn Wfid 1997; 90. Ibn Ba l 1995; 91. Ab l-Jayr 2004-2010; 92.
ga. La elaboracin de mermeladas quiz sea ms moderna, puesto que Perera Lpez 2005; 93. Jan Otero 1984; 94. lvarez Escobar 2011.
antiguamente el azcar escaseaba o era un producto caro.

109
Silene vulgaris (Moench) Garcke

Familia: Caryophyllaceae
colleja, colitx

GRADO DE AMENAZA
USOS PRINCIPALES
Y PROTECCIN LEGAL
Lista Roja: -
RD 139/2011: -
Catlogos autonmicos: -
Directiva Hbitats: -

Javier Tardo

NOMBRES VULGARES CONOCIMIENTOS TRADICIONALES


Castellano: colleja, collejas (nombre generalizado), colleja fina (CM, ALIMENTACIN HUMANA
VC); conejuelas (CL, EX, MD), conejera (CL, CN, EX); petardos (AN, EX);
cohetes (AN); campaninos; espaoles (AS); jarrabuey (CN) [1-50]. Comestibles-Verduras y hortalizas
Cataln: colitx, cols, colissos, colitxons (CT, IB, VC); petador (AR, CT, Es una de las verduras silvestres cuyo uso est ms generalizado
VC), pets de llop, pets (CT, VC); esclafidors (CT, VC); verdura (IB); conillets, en nuestro pas, consumindose en un gran nmero de regiones como
conillets de pastor, conillets de bancal (VC) [18,51-69]. Andaluca [1-16], Aragn [17,18], Cantabria [21], Catalua [52,54-57],
Comunidad Valenciana [62-69], Islas Baleares [59-61], Castilla-La Man-
cha [25-36], Castilla y Len [22-24], Extremadura [41-44], Islas Canarias
DESCRIPCIN [37-39], Madrid [45,46] y Murcia [48,50]. La parte aprovechable son las
Planta de hasta 80 cm, herbcea vivaz, con cepa leosa, multi- hojas y tallos tiernos que se recolectan siempre antes de la floracin, lo
caule, glabra o algo pelosa por abajo y a menudo de color azulado. cual puede suceder, dependiendo del clima, del lugar y de las condi-
Hojas hasta de 8 x 1,5 cm, de tamao muy variable, simples, opues- ciones meteorolgicas del ao, entre el otoo y la primavera, especial-
tas, las caulinares ssiles, de ovadas a lanceoladas, apiculadas. Flores mente entre febrero y abril. Dado que se trata de una planta perenne,
grandes, pedunculadas, agrupadas en dicasios. Cliz muy inflado, tras la recoleccin vuelve a rebrotar por lo que, si no se daan las races
10-17 mm, con 5 spalos soldados con 20 nervios reticulados. Coro- y el tiempo lo permite, se pueden obtener varias cosechas al ao.
la con 5 ptalos libres, blancos, profundamente hendidos por arriba, Aunque lo ms habitual es consumirlas cocinadas, existen tambin
que sobresalen del cliz 5-10 mm. Estambres largos, visibles. Fruto en bastantes referencias de su consumo en crudo, en ensaladas [p. ej.
cpsula, 6-12 x 6-8 mm, rodeada por el cliz, globosa, acabada en 10,17,55,57,59,65]. Es una verdura que se compara frecuentemente con
6 dientes, que contiene muchas semillas diminutas, 1-2 mm, rugosas, la espinaca a la que aventaja en sabor y finura, segn la opinin de
de forma arrionada. muchos de los informantes [11,42,62,65]. Se prepara de muy diversas
maneras, si bien una de las formas ms extendidas es en tortilla o en
revuelto [9,13,31,32,64]. Tambin es frecuente su uso durante la Cuaresma
HBITAT, FENOLOGA Y COROLOGA y la Semana Santa, entrando a formar parte del tpico potaje de gar-
banzos [4,29,41,46,68,70] o en el cuinat ibicenco en el que esta especie
En general en medios alterados por la accin humana; campos de
est acompaada de acelgas y de almortas [61]. Se incluye igualmente
cultivo cerealistas, mrgenes de caminos y herbazales nitrfilos; tam-
en guisos con patatas [4,13,27,31,36,38], arroces, con verduras [29,33,63-
bin en claros de bosque y a veces en suelos pedregosos. Desde
65,67,68] o en croquetas [59,60]. En el este de la Pennsula y en Baleares
0-2000 m.
entra a formar parte con frecuencia en diversas elaboraciones con masa
Florece de abril a julio. a base de harina en las que las verduras se colocan bien encima como
Originaria de la regin mediterrnea, en la actualidad se encuentra en la coca mallorquina o en las coques escaldades [59], o bien sirven de
en la mayora de las regiones del Viejo Mundo y Amrica. Se distribuye relleno de empanadas de mayor tamao, espinagades [59] o ms pe-
por toda Espaa. queas con denominaciones diversas, como empanadillas [48], cocarrois
[59], minxos [64], coquetes [68] o pastissets [67].

Autores: Javier Tardo, Gorka Menendez Baceta, Laura Aceituno-Mata, Ramn Morales y Mara Molina

110
Comestibles-Races, bulbos, tubrcu-
MAPA DE USO TRADICIONAL
los y rizomas
En Lanzarote, sus races fueron consu-
midas en pocas de escasez. A pesar de
que en el resto del archipilago el consu-
mo de la parte area fue comn, en esta
isla nicamente se recogi el consumo de
la parte subterrnea [37]. El consumo de
sus races tambin se ha citado alguna
vez en la isla de Mallorca, en este caso
conservadas en vinagre [59].

Otros usos alimentarios


En Ibiza, el agua de enjuagar la verdu-
ra del cuinat era utilizada para limpiar los
quesos [61].

ALIMENTACIN ANIMAL
km

Forraje verde o seco


Aunque menos extendido que el uso
alimentario humano, las collejas tambin
Asimismo, se incluyen en unas curiosas y seguramente ancestrales se han usado como alimento para el ganado, sobre todo, para la ali-
recetas elaboradas con una mezcla de diferentes verduras guisadas, en mentacin de conejos y cabras [13,38,39,44,51,54,58,62].
su mayora silvestres y alguna cultivada, que se han registrado en dis-
tintas provincias del sureste y este de la Pennsula (Almera, Murcia, Va- Races y tubrculos / Pasto
lencia y Albacete) y en Canarias (isla de El Hierro). Estas recetas reciben Las races engrosadas, llamadas pencas, tambin sirvieron de ali-
nombres diversos tales como las hierbas [10], ensalada de matas o mento al ganado (cabras, ovejas y vacas) en Lanzarote y El Hierro. A
hervido [48], herbes bullides [67], el nombre genrico de collejas [34], veces incluso se recolectaban para alimentarlos, tenindolas por favo-
o champurrios [39], respectivamente, y en ellas pueden usarse hasta recedoras de la produccin de leche [37,39].
quince especies diferentes [47].
Plantas melferas
Las abejas visitan ocasionalmente sus flores acopiando polen
[19,27].

MEDICINA

Sistema circulatorio
El consumo como verdura de las hojas frescas o cocidas, tiene ade-
ms la finalidad de purificar la sangre en el Somontano de Huesca [18].

Sistema digestivo
En Almera y Granada se ha citado el uso de la infusin de sus
flores y hojas contra dolencias del aparato digestivo [6,10]. En Jan se
aconseja su decocto para el hgado [8]. En la comarca del Cabo de
Gata se ha empleado contra la diarrea, mezclndola con flores de
chumbera (Opuntia maxima Mill.) y a veces con tallos de ojo de buey
[Pallenis spinosa (L.) Cass.], mientras que en Granada se emplea contra
clicos con vmitos. En La Cerdanya (Catalua), se han usado sus flores
en infusin como purgante [53].

Sistema respiratorio
En Monzn, Huesca, contra el resfriado aplican cataplasmas calien-
tes de coletas (brotes tiernos de la planta) machacadas y envueltas
en un trapo [17].

Piel y tejido celular subcutneo


Maria ngels Bonet

Parece ser que su uso para afecciones de la piel es comn en las


Islas Canarias. Las races y las hojas machacadas se usan como anti-
sptico y cicatrizante en heridas, ampollas, quemaduras o llagas vivas y
para tratar verrugas [37-39].

111
Inventario Espaol de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad

Cuenca [29]. La primera de ellas es una


de las versiones de la copla que anuncia
la llegada de la primavera y los mltiples
recursos silvestres aprovechables: Ya
viene el mes de los pobres, / ya viene la
caza de grillos, / esprragos y collejas, /
ajoporros y cardillos. La segunda habla
igualmente de la importancia alimenta-
ria de las collejas, especialmente para la
gente con menos recursos: Ya se crean
los ricos / que nos moramos los pobres,
/ pues han salido las collejas, / que nos
toquen los c....

Usos recreativos
Adems de su uso como verdura,
est igualmente muy extendido el uso
de sus flores, por su caracterstico cliz
inflado, en un juego de nios [16,17,19-

Javier Tardo
22,24,27,33,41,51,55,56,59,67]. Este con-
sista en cerrar la flor con los dedos y
golpearla contra el cuerpo para hacerla
sonar como un petardo. De ah varios de
Enfermedades tumorales sus nombres vulgares, como cohetes o
En La Gomera, se dice que la colleja es buena o medicinable para petardos en castellano y petador, pets o esclafidors en cataln. En las
el cncer de piel [38]. Tablas de Daimiel se usaban las cpsulas secas con el pednculo y se
ataban para hacer sonajeros para que jugasen los nios [67].
VETERINARIA
ECOLOGA
Piel y tejido celular subcutneo
En El Hierro, las hojas mascadas se ponen sobre las heridas de los Hbitat
animales para curarlos [39]. Al igual que otras verduras silvestres, antiguamente las collejas salan
como malas hierbas de los cultivos, recolectndose as en el momento
rganos de los sentidos
del desherbado o escarda [46]. Tanto el uso de las modernas prcticas
El jugo de las hojas sirve para curar las nubes en los ojos del ganado. agrcolas, con el empleo de herbicidas y laboreo profundo, como el
De forma similar, para curar los ojos de los gallos de peleas, se mas- abandono de la agricultura en muchas zonas ha hecho que la especie
caban unas hojas y se ponan sobre los ojos en la isla de El Hierro [39]. sea mucho menos abundante en la actualidad [11,32,45]. Igualmente el
miedo a la contaminacin por herbicidas hace que mucha gente tenga
USOS MEDIOAMBIENTALES algunos reparos en recolectarlas [33].

Malas hierbas
Es considerada una mala hierba habitual en las fincas por sus lar- REFERENCIAS HISTRICAS
gas races [21].
Aunque probablemente se consuma desde la ms remota anti-
USO ORNAMENTAL gedad, no la citan autores como Columela, Dioscrides o Isidoro de
Sevilla. Tampoco se ha identificado entre los geponos andaluses, ni
Adornos florales y plantas de interior siquiera en la extensa obra de la Umda de Ab l-Jayr (siglos XI-XII)
En Mallorca es considerada una planta bonita para la elaboracin en la que los traductores mencionan una especie bajo el nombre de
de ramos [59]. qawl llah, que interpretan como la colleja [71], aunque ms bien pu-
diera tratarse de la jabonera (Saponaria officinalis L.). En definitiva, la
USOS SOCIALES, SIMBLICOS Y RITUALES referencia ms antigua conocida del uso de esta especie en Espaa
sera la del botnico aragons del siglo XVII Bernardo Cienfuegos [72].
Rituales de incertidumbre, proteccin y afliccin En el tomo 2 (Mss 3358) de su Historia de las Plantas, obra manus-
En un pueblo de Salamanca, donde la llamaban hierba de los true- crita que se encuentra en la Biblioteca Nacional, en el captulo sobre
nos, la recogan y hacan un manojo que dejaban secar para rezarle el ajo porruno (Allium ampeloprasum L.), cita las collejas junto a otras
cuando haba tormentas, colocndose cerca de la puerta de casa [24]. especies comestibles, diciendo de ellas: [] despus de cocidas con
El rezo que hacan era el conocido Santa Brbara bendita. agua y sal, las guisan como espinacas y satisfazen [sic] con harto
gusto su hambre.
Literatura oral popular Algo ms de dos siglos despus, el tambin aragons Pardo Sas-
Como otras especies silvestres con gran importancia cultural, in- trn [73], relata que esta planta se come cocida, especialmente en
terviene en coplas populares como las recopiladas en la Serrana de aos mseros.

112
Silene vulgaris (Moench) Garcke

VALORACIN
Aunque con ligeras diferencias regionales, es una de las verduras
silvestres con mayor importancia cultural en nuestro pas, es decir, men-
cionada en la mayora de los estudios etnobotnicos y generalmente
por un gran nmero de informantes. Resulta significativo que el nombre
vulgar empleado para esta especie en Ibiza sea el de verdura [61], o
que en la provincia de Albacete se utilice el nombre de collejas como
genrico que incluye otras verduras silvestres de hoja y se hable de sa-
lir a coger collejas, aunque se recojan adems otras especies [34]. Su
aprecio ha sido tal que a veces se ha comercializado a pequea escala
en algunos municipios [8,33,49]. Su recoleccin se mantiene relativa-
mente vigente en la actualidad y, aunque no es muy frecuente, puede
degustarse en algunos restaurantes. Se conoce su cultivo a pequea
escala en huertos [44,48] y su semilla se puede comprar a travs de
internet (http://www.ebay.es).

REFERENCIAS
1. Bentez 2009; 2. Casana 1993; 3. Cobo & Tijera 2011; 4. Fernn-
dez Ocaa 2000; 5. Galn 1993; 6. Gonzlez-Tejero 1989; 7. Gonzlez
Turmo 1997; 8. Guzmn 1997; 9. Hadjichambis et al. 2008; 10. Martnez
Lirola et al. 1997; 11. Mesa 1996; 12. Molina 2001; 13. Ortuo 2003; 14.
Snchez Romero 2003; 15. Torres Montes 2004; 16. Triano et al. 1998;
17. Ferrndez & Sanz 1993; 18. Villar et al. 1987; 19. Lastra 2003; 20. San
Miguel 2004; 21. Pardo de Santayana 2008; 22. Blanco 1998; 23. Estrella
1995; 24. Velasco et al. 2010; 25. Arauzo et al. 2004; 26. Blanco 2002;
27. Consuegra 2009; 28. Criado et al. 2008; 29. Fajardo et al. 2007; 30.
Gil Pinilla 1995; 31. Molero Mesa et al. 2001; 32. Rivera et al. 2006b; 33.
Snchez Lpez et al. 1994; 34. Verde et al. 1998a; 35. Verde et al. 2000;
36. Verde et al. 2003; 37. Gil Gonzlez et al. 2009; 38. Perera Lpez 2005;
39. Perera Lpez 2006; 40. Prez de Paz & Hernndez Padrn 1999; 41.
Blanco & Cuadrado 2000; 42. Catani et al. 2001; 43. Cofrada Extremea
de Gastronoma 1985; 44. Tejerina 2010; 45. Aceituno-Mata 2010; 46.
Tardo et al. 2002; 47. Tardo 2010; 48. Rabal 2000; 49. Rivera & Obn

Teresa Toms
1991; 50. Rivera et al. 2008; 51. Bonet 2001; 52. Bonet & Valls 2002a; 53.
Muntan 1991; 54. Parada et al. 2002; 55. Parada 2008; 56. Rigat 2005;
57. Rigat et al. 2009a; 58. Selga 1998; 59. Carri 2013; 60. Moll 2005; 61.
Torres 1999; 62. Barber et al. 2005; 63. Conca & Oltra 2005; 64. Lorenzo
2005; 65. Mulet 1991; 66. Obn 2006; 67. Oltra 1998; 68. Pellicer 2000-
2004; 69. Piera 2006; 70. Bentez et al. 2010a; 71. Ab l-Jayr 2004-2010;
72. Cienfuegos 1627; 73. Pardo Sastrn 1895.

113
Arnica montana L.

Familia: Compositae (Asteraceae)


rnica,
rnica, arnika

GRADO DE AMENAZA
USOS PRINCIPALES
Y PROTECCIN LEGAL
Lista Roja: -
RD 139/2011: -
Catlogos autonmicos: CL; PV
Directiva Hbitats: V

Jos Fajardo

NOMBRES VULGARES CONOCIMIENTOS TRADICIONALES


Castellano: rnica (AR, AS, CB, CL, PV), arnicn (AS, CB, CL); estornu-
dadera (AS, CB, CL); tabaco de montaa (PV); talpica (PV) [1-10]. MEDICINA
Cataln: rnica, arnic; flor de tabac, tabac de muntanya, tabac sal- Las virtudes antilgicas y antiinflamatorias del rnica son bien co-
vatge, tabaco de pastor; talpa, talpica; alop; esternudera; herba capital; nocidas. En toda su rea peninsular se utiliza para tratar golpes o con-
herba de cop; herba de les caigudes; herba de lespant (CT) [11-17,30]. tusiones y contra dolores seos y musculares. Sin embargo, se dan al
Euskera: arnika [9,18,19]. rnica muchos otros usos tradicionales. Tan importante es en nuestra
Gallego: rnica; herba cheirenta; herba da papeira, herba da pape- medicina popular que no solamente se emplea donde vive espont-
la; quina-dos-pobres (GA) [10,20]. neamente, sino tambin en otros lugares.

Sistema circulatorio
DESCRIPCIN En el Alt Ter (Ripolls, Pirineo Cataln) se suele aplicar una locin de
rnica como vasotnico, para mejorar la circulacin de las piernas; se
Hierba vivaz de 40-60(100) cm, aromtica; rizoma de 8(10) mm de
preparan los captulos macerados en colonia o en vinagre, y se dan frie-
grosor, con restos foliares y raicillas fibrosas. Tallo erecto ligeramente
gas. Tambin a partir de las inflorescencias se obtiene por destilacin
peloso-glanduloso, simple o poco ramoso, que nace de una roseta de
un lquido llamado popularmente esperito (espritu o esencia), que unas
4-6(8) hojas basales, elpticas o lanceoladas, enteras, de hasta 12 x 5
veces se usa con el mismo fin y otras se administra a pequeas dosis
cm, algo pelosas, con nervios muy marcados; hojas caulinares escasas,
como depurativo. El mismo preparado se toma durante una novena
opuestas, pequeas. Captulos 1-5, de 2-4(7) cm de dimetro, termina-
para prevenir apoplejas: Deien que si prenies esperit drnica no et
les. Brcteas involucrales de unos 10 x 2 mm, lanceoladas, agudas, en
feries; es feia una novena, es reposava i shi tornava (Decan que si to-
1(2) filas, peloso-glandulosas. Flores externas femeninas de 4 cm, con
mabas esencia de rnica no enfermabas; completada una novena, se
lgula amarilla tridentada; las internas hermafroditas, tubulares, amari-
descansaba y se volva a repetir) [15]. Asimismo en La Corua se ha to-
llentas. Aquenios de 6-9 mm, fusiformes, negros, con vilano de pelos
mado el cocimiento de la planta entera -una o dos veces al da- como
plumosos, blancos, de longitud semejante a la del fruto.
depurativo de la sangre; sin embargo, se advierte de su toxicidad [10].
En la comarca de Terra Ch (Lugo) toman una cucharadita de la de-
HBITAT, FENOLOGA Y COROLOGA coccin de flores para las hemorragias internas y hematomas [20]. En
El Caurel (Lugo), aplicaban externamente la hoja sobre los cortes, como
Pastos de todo tipo -incluso higroturbosos-, brezales y otros mato-
hemosttico: Se pona la hoja de rnica en las cortaduras y paraban
rrales o bosques claros, particularmente en suelos cidos, (300) 1300-
de sangrar, rpidamente [22].
2400 m.
Florece de enero a septiembre, segn la altitud. Es entomfila y ane- Sistema digestivo
mcora. En el Alt Ter, la esencia de las flores se usa como antiinflamatorio
Endemismo europeo. En Espaa vive en toda la franja norte, desde intestinal, eso s, bebiendo pequeas cantidades del lquido [15]. En el
Galicia hasta Catalua. Aunque las poblaciones del N y NW de Espaa se Alto Sil (Len) se ha recogido su uso para el mal histrico, o sea, ma-
suelen asignar a la subsp. atlantica A. Bols, recientes estudios ponen en lestar general y gases [6]. Se ha citado igualmente en Asturias y el Pas
duda su valor taxonmico [21]. Vasco para el tratamiento de la lcera de estmago; as, en Astigarraga

Autores: Luis Villar y Maria ngels Bonet

114
A veces en lugar de tintura se prepara
MAPA DE USO TRADICIONAL la decoccin de cabezuelas, de raz o de
la planta entera y se aplica directamente
o en forma de paos sobre la zona do-
lorida. En diferentes reas de Cantabria,
Asturias y Galicia usan el rnica como
antiequimtico, es decir, para tratar zonas
amoratadas y aliviar el dolor provocado
por golpes y contusiones; para ello aplican
el cocimiento en forma de baos o me-
diante compresas embebidas [2,4,5,10].
En Terra Ch (Lugo) se prepara la decoc-
cin de la sumidad florida o el cocimiento
de la planta entera para rebajar la hin-
chazn en uso tpico [20]. Anlogamen-
te, en los Picos de Europa se emplea para
los machacones, esto es, para aliviar los
hematomas, esguinces y torceduras; aho-
km ra bien, se recomienda su aplicacin si
no hay herida abierta; en estos casos se
dan lavados con un pao empapado en
el agua de coccin [3]. Asimismo, en el
(Guipzcoa) se beba infusin de rnica, iodo-bedarra, para corregir Pirineo Aragons se emplea con fines similares el agua del cocimiento
desarreglos y aliviar lceras [2,6,19]. de las flores, igualmente en forma de paos hmedos [1].
Algunas veces se hacen incidir directamente l