Albndigas a la Turca

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:
_600 gr. de carne picada de ternera
_2 huevos
_Miga de pan mojada en leche y escurrida
_1 cucharada de tomate concentrado
_1 cucharadita de paprika
_1/2 cebolla
_1 diente de ajo
_2 yogures
_1 dl. de vino blanco
_1 dl. de caldo de carne
_30 gr. de uvas pasas remojadas
_50 gr. de harina
_50 gr. de mantequilla
_Sal
_Pimienta
_Perejil
Preparacin:
Mezclar la carne con los huevos, la miga de pan, la paprika, la cebolla triturada, el tomate, el ajo
picado, las pasas escurridas, la sal y la pimienta. Cuando se haya conseguido una masa
homognea, formar unas albndigas redondas y un poco grandes y pasar por harina.
Derretir la mantequilla en un cazo y cuando est caliente frer ligeramente las albndigas a fuego
moderado.
Echar el vino y el caldo, bajar un poco ms el fuego y dejar que sigan cociendo las albndigas
durante unos minutos ms hasta que la salsa espese.
Aadir los yogures, dejar que se caliente todo el conjunto unos minutos pero sin que llegue a
hervir.
Disponer las albndigas en una fuente, espolvorear con perejil y servir calientes.