III.

ANALISIS QUIMICO NUTRICIONAL DEL PRODUCTO ELABORADO

VIT. B3 (NIACINA)
CARBOHIDRATOS
PROTEINAS
CANTIDAD

FOSFORO
ENERGIA

POTASIO
GRASAS

HIERRO
CALCIO

VIT. B1

VIT. B2
SODIO

VIT. A

VIT. C
ZINC
ALIMENTO
(gramos)

Kcal. (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (ug) (mg) (mg) (mg) (mg)
Leche
fresca 1300 66 70 104 3040 1720 6 900 2800 7 700 0,8 4 2 20
2000 entera
147 azcar 567 0 0 146,34 0 0 0 2,93 1,9 0 0 0 0 0 0
TOTAL 1867 66 70 250,34 3040 1720 6 902,9 2802 7 700 0,8 4 2 20

IV. PESO Y COSTO DEL PRODUCTO ELABORADO EN LA PRCTICA

Producto: Yogurt saborizado maracuy

PRODUCTO PESO COSTO

Leche fluida entera (pil) 2 litros 12.00 bs
Azcar 147g 4,90 bs
Saborizante (maracuy) 0,75 cc 0,22 ctvs.
Sorbato de potasio 0,2 g 0,01 ctvs.
Cultivo liofilizado 0,02g 0,33 ctvs.
TOTAL 17,46 bs

V. ANALISIS DE COSTO DEL PRODUCTO ELABORADO VERSUS EL

PRODUCTO DEL MERCADO

El costo del producto elaborado (yogurt) es similar al costo del yogurt que se
encuentra en el mercado con una variacin de ctvs.