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Rceptions
>3
des betteraves
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Les achats de betteraves sont soumis des rglementa-
tions europennes, une rglementation nationale
(dcret de 1964 et arrt du 24 fvrier 2006), et des tre part, rendent indispensable un contrle permanent
dispositions interprofessionnelles, de faon garantir
lensemble des planteurs de betteraves des rgles de
rmunration quitables.
La transaction des betteraves de chaque planteur, appele
rception des betteraves, est physiquement ralise dans
les centres de rception de betteraves de chaque usine.
La conception de ces centres et la plupart des rgles de
fonctionnement datent de vingt ans et plus, sans pres-
que aucune volution depuis. En particulier, de nombreu-
ses oprations sont manuelles, comme lvaluation du
collet, la pese de la rpure, le dosage du clarifiant ou
encore les transferts de rpure ou de jus vers lunit de
traitement (digestion, filtration, mesure). Le caractre
36
trs largement manuel de ces oprations dune part, et
lusage de matriels dmunis de tout auto-contrle dau-
des rceptions de betteraves.
Le SNFS et la CGB sont convenus depuis 1994 que lensem-
ble du dispositif actuel des rceptions ncessite une
modernisation, dans lobjectif de parvenir des rceptions
plus rigoureuses, plus fiables, plus conomiques, et dont
les procds de mesure seront mieux matriss. La moder-
nisation passe par lautomatisation des rceptions, c'est-
-dire la mise en place dquipements automatiques et
autocontrls permettant la suppression des oprations
manuelles dune part, et apportant toutes garanties de
fiabilit, dautre part.
Cette orientation prend une importance accrue avec la
rforme du rglement sucre.
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1 Contrle des rceptions

PARAMETRES PILOTES SUIVIS PAR LES CONTROLEURS

1.1 Les planteurs
PESAGE
B - rglage pont bascule & zro
Les planteurs ont la possibilit de suivre les oprations de Drive des bascules FM-MET-01 & FM-MET-02
rception dans le centre. Ils peuvent ainsi vrifier le soin B - ponts bascules
apport et formuler toute remarque quils jugent utile. B - bascules B1

Rceptions des betteraves

Ceci est un droit prvu dans la rglementation nationale. B - bascules N1
Les centres sont amnags pour cela. B - bascules B2
B - bascules N2
ECHANTILLONNAGE BRUT
1.2 Les contrleurs du Syndicat B - badge adapt la longue benne
betteravier dans les centres B - fonctionnement des mchoires
B - tat des tranchants
de rceptions des sucreries B - prlvement alatoire
B - position des sondes/cases
A - fonctionnement 2 sondes/3
A - nombre heures d'incidents
La CGB a engag cet effet environ 120 saisonniers
durant les trois mois de la campagne 2005, dont 76 sont EVALUATION DE LA TERRE
Laveuses FM-REG-01
directement affects aux contrles dans les centres de
B - cartement 10 mm
rception. Le contrle de la qualit de ralisation des op-
Qualit lavage
rations de rception dans les centres est une tche indis-
A - betteraves sans meutrissure (%)
pensable mais difficile. Les contrleurs CGB sont en
A - betteraves peu meurtries (%)
permanence astreints observer le fonctionnement des
A - betteraves meurtries (%)
matriels et surveiller la qualit des oprations manuel-
A - betteraves trs meurtries (%)
les dvaluation de la rcolte.
Lavage, ressuyage, triage FM-REG-02
La CGB se fixe comme objectif un contrle homogne B - lavage instantann sans meutrissure (%)
entre contrleurs ainsi que dune usine lautre. Cela B - lavage instantann peu meurtries (%)
exige une formation et une mthode de travail rigoureu- B - lavage instantann meurtries (%)
ses. Ainsi, les contrleurs doivent respecter une procdure B - lavage instantann trs meurtries (%)
de contrle sinspirant dune dmarche qualit. Celle-ci B - dgradation lavage moyenne Hebdo (%)
consiste suivre quarante-deux paramtres essentiels B - dgradation lavage moyenne sur 2 sem (%)
pour lesquels il existe une rglementation et pour lesquels B - dgradation lavage moyenne sur 3 sem (%)
la probabilit de perturbation est non ngligeable. B - qualit du schage
En 2003, la procdure a t complte du fait de larrive B - qualit du triage
du SAR (dispositif de Saisie Automatique de la Rpure de A - qualit du triage
betterave, homologu en 1999, appliqu aujourdhui dans B - transport des chantillons
cinq usines). EVALUATION DU COLLET
En 2004, ltalonnage des appareils de mtrologie Etat des betteraves sur le tapis
(balance proportionneuse et saccharimtre) a t ajout A - betteraves malades
la procdure. A - rpart. sur tapis triage et volet sea
Poids B2 FM-REG-03
En 2006, cette procdure est enrichie du fait de lapplica-
B - poids du B2 < 20 Kg : 3 %
tion dun rfrentiel interprofessionnel des rceptions de
B - qualit et tat des couteaux
betteraves homologu par la DGCCRF. Ce rfrentiel dfi-
A- betteraves sur-dcolletes
nit les auto-contrles qui doivent tre effectus par les
Conformit du dcolletage FM-REG-04/1
fabricants, et permet aux contrleurs CGB dy assister
B - bettraves sur-dcolletes : 3 %
ainsi que davoir accs aux enregistrements des rsultats.
B - bettraves sous-dcolletes : %
A - forme de la coupe
B - cadence de dcolletage
A - ramassage morceaux
Nouveaux paramtres 2006
A : apprciation continue
B : contrle priodique

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PREPARATION DU MATERIAU 1.3 Le contrle de richesse dans

Contrle de la rpe FM-REG-05
B - voilage, centrage, abrasivit, distance : 7 mm
B - poids better. entres dans la rpe
A - ramassage total de la rpure
Contrle de la rpure FM-REG-06
B - quantit de rpure produite > 150 g
B - temps d'homognisation 7 < t < 10 s
B - qualit d'homogneisation : EMT : 0,2S
A - qualit d'homognisation
B - perte matire en homognisation
B - propret des bols
A - SAR - qualit de fonctionnement
A - SAR - nombre heures d'incidents
LABORATOIRE D'ANALYSE
Balances proportionneuses
FM-REG-07
B - hygromtrie pice : 85 % maximum
B - temprature du laboratoire : 20 C 5 C
B - temprature sous-actate : 20 C 3 C
B - temps de remplissage : 10,5 s -1s
FM-MET-03/1
B - centralit
B - contrle 40 g
B - volume dlivr du sous-actate : 825 ml 2 intervalles
B - cls balance et saccharimtre
B - papier cristal
A - transfert de la rpure
Chane de digestion
B - modulation vitesse d'avancement
FM-MET-03/2
B - postes avec agitation fonctionnelle : 5
B - dure de la digestion (5+2 postes) : 5 mn
B - dure de filtration : 6 mn
B - lavage et schage des godets
Conservation des bols de rpure
FM-REG-08
B - dure de conservation : 15 min
Saccharimtre
FM-MET-04
B - zro lectrique : 0
B - Quartz : 0,03S
B - zro eau : 0 0,02 S
B - Hors tolr.sacch. 0 lectrique ou quartz avant rglage :
valeur du dfaut en 1/100 S
B - Hors tolr. Sacch.0 lctrique ou quartz aprs rglage :
valeur du dfaut en 1/100 S
B - Hors tolr. Sacch. 0 eau aprs rglage :
valeur du dfaut en 1/100 S
Nouveaux paramtres 2006
A : apprciation continue
B : contrle priodique
les laboratoires des syndicats
Ces contrles compltent lobservation des conditions de
rception dans les centres. Les contrleurs des syndicats
betteraviers procdent ainsi des contrles parallles et
des contrles sur rpure.
Les contrles parallles sont des analyses de richesse
effectues par les laboratoires des syndicats en mme
temps que les oprations de rception commerciale des
usines, sur des chantillons prlevs en plaine au moment
des enlvements par les contrleurs des syndicats.
Les contrles de rpure sont des analyses de richesse
effectues par les laboratoires des syndicats sur des rpu-
res ayant servi aux rceptions commerciales dans les cen-
tres de rception des usines.
La comparaison des richesses rception usine avec cel-
les du laboratoire du syndicat constitue une surveil-
lance globale susceptible de dtecter une drive (biais) du
processus de mesure des richesses. La dtection de drive
entre les mesures entrane une intervention auprs des
responsables dusine.
En 2005, 20 256 camions (contrles parallles) et
1 734 bols de rpure (contrles de rpure) ont t analyss
par les laboratoires des syndicats. Dans quelques centres
de rception, des carts allant jusqu 0,3S ont t
observs, entranant lintervention des syndicats.
Concernant ce point, il est noter qu partir de la
campagne 2006 le rfrentiel interprofessionnel des
rceptions de betteraves comporte un test inter laboratoires
(auquel les laboratoires CGB sont associs) qui doit per-
mettre de dtecter des drives des chanes danalyse et
des appareils de mesure de saccharimtrie.
1.4 Les contrles de la DGCCRF
Le dcret du 4 avril 1964 a instaur un contrle perma-
nent par la Direction gnrale de la concurrence, de la
consommation et de la rpression des fraudes (DGCCRF).
Jusquen 2005, dans chaque dpartement, des agents
asserments assuraient des contrles officiels sur les
points essentiels de la rception des betteraves afin de
vrifier le respect de la rglementation.
En 2006, le rle de la DGCCRF volue, du fait quelle se
retire du contrle direct des oprations de rception.

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2 Evolution du rle de la DGCCRF
Ds 2004, la DGCCRF avait annonc sa dcision de se reti-
rer des oprations de contrle des rceptions dans les cen-
tres de rception et de limiter son rle un contrle de
deuxime niveau.
Afin de concrtiser son dsengagement du contrle sur le
terrain, la DGCCRF a dcid de modifier larrt de 1964
dans ce sens. D'autre part, elle a propos de procder
une mise niveau de larrt en supprimant toutes les
parties devenues obsoltes au fil du temps et en y
incluant toutes les dcisions de la Commission de larticle
24 depuis 1964.
Cest ainsi quun arrt dat du 24 fvrier 2006, sign par
la DPEI, la DGCCRF et la Mtrologie, a t publi au
Journal Officiel du 29 mars.
2.1 Nouvelles modalits de contrle
des centres de rception
En matire de rceptions, l'arrt prcise que "sont pr-
sumes satisfaire aux exigences du prsent arrt les
oprations de rceptions effectues par une entreprise
sucrire qui font lobjet dune vrification par un orga-
nisme de contrle tiers accrdit, selon un cahier des
charges [...]".
Le fabricant de sucre peut donc faire appel un organisme
tiers indpendant pour vrifier les oprations de rcep-
tion. Bien qu'il n'y ait pas d'obligation, tous les fabricants
ont dcid d'opter pour ce systme de contrle par orga-
nisme tiers ds la campagne 2006.
Le contrle des rceptions par des organismes tiers se fera
sur la base dun rfrentiel unique au niveau national et
homologu par la DGCCRF.
Ce rfrentiel a t labor par le SNFS et la CGB, en com-
mun avec la DGCCRF. Il a t compltement finalis la
fin avril 2006 et a t homologu par la DGCCRF par cour-
rier du 24 mai 2006.
Le SNFS et la CGB ont par ailleurs dcid de rendre
interprofessionnel le contrle des rceptions par orga-
nisme tiers, par souci de transparence. Une convention
de mise en place et de fonctionnement a ainsi t
signe par le SNFS, la CGB et le CIPS le 23 mai 2006.
Cette convention prvoit en particulier que le contrle
sera plac sous lgide du CIPS et que les oprations
seront finances parit par les fabricants (via le SNFS)
et les planteurs (via lAIBS).
Pour chaque centre de rception, il est prvu une visite
de pr-campagne planifie, puis trois visites en campa-
gne, espaces d'environ quatre semaines et inopines.
Des visites supplmentaires sont possibles; si elles font
suite un dysfonctionnement avr, elles seront prises
en charge financirement par les fabricants; celles
demandes par les syndicats betteraviers seront prises
en charge par l'AIBS. En dehors de ces visites, le fabri-
cant doit procder, sous sa responsabilit, des auto-
Rceptions des betteraves
contrles dont la frquence est dfinie dans le
rfrentiel pour chacune des tapes de la rception.
Un appel doffre t prpar par le SNFS et la CGB et
communiqu par le CIPS des soumissionnaires poten-
tiels. Aprs tude des dossiers, c'est la socit VERITAS
qui a t retenue.
2.2 Rfrentiel des rceptions
de betteraves
Le rfrentiel sur lequel s'appuieront les fabricants, d'une
part, et les auditeurs de l'organisme tiers d'autre part,
comprend :
des exigences gnrales qui doivent permettre de ma-
triser la qualit des oprations de rception. Elles por-
tent sur les responsabilits et la formation du
personnel, les modalits de ralisations des oprations
et de gestion des appareils, l'entretien des installations,
la conformit rglementaire des oprations de rcep-
tion, la traabilit des lots de betteraves dfectueux et
la gestion des dysfonctionnements,
des fiches techniques qui prcisent pour chaque tape
de la rception, les procdures d'utilisation et de
contrle du matriel et des consommables, les exigen-
ces rglementaires et leur contrle, ainsi que la fr-
quence des auto-contrles effectus par le fabricant,
des procdures d'enregistrement des rsultats des
contrles par lorganisme tiers et des auto-contrles
par le fabricant.
Le rfrentiel prcise clairement que le fabricant doit s'as-
surer de la conformit rglementaire des oprations de
rception. Pour cela, le fabricant devra procder des
auto-contrles, dont les rsultats seront enregistrs sur
des fiches spcifiques, qui devront tre prsentes aux
organismes tiers. Les auto-contrles ont une frquence
dfinie (une fois par poste, par jour ou par semaine). Ils
sont raliss par le fabricant, sous sa responsabilit; le
rfrentiel prcise que "conformment aux articles 16 et
19 de l'arrt du 24 fvrier 2006, un reprsentant des
planteurs dsign par une organisation professionnelle de
planteurs assiste s'il le souhaite aux oprations [...] et a
accs aux fiches d'auto-contrles ds que remplies".
39
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L'enregistrement des rsultats des contrles et des traite-
ments des anomalies permettra d'assurer une traabilit
de ces oprations tout au long de la campagne.
Enfin le rfrentiel comprend aussi :
la procdure relative aux pannes Rupro,
la procdure de transmission des mesures et de traite-
ment des anomalies,
un protocole de tests interlaboratoires.
40
2.3 Consquences au niveau
du contrle des rceptions par les
contrleurs des syndicats betteraviers
La mthodologie de contrle et de compte-rendu mise au
point par lARTB en 1998 sera adapte ds la campagne
2006 de faon prendre en compte le rfrentiel homolo-
gu et la nouvelle procdure d'auto-contrles.
Au final, ce nouveau dispositif de contrle est transparent :
le contrleur du syndicat betteravier assiste aux opra-
tions d'auto-contrles ralises par le fabricant, et il a
accs aux fiches d'enregistrement des rsultats,
l'organisme tiers VERITAS remet l'usine et au contr-
leur du syndicat une copie de sa fiche de visite, la fin
de chacune de ses visites (les quatre programmes + les
ventuelles visites supplmentaires),
une synthse annuelle de fin de campagne est ralise
dans un dlai maximum de deux mois aprs la fin de
campagne ; elle est transmise aux reprsentants de la
profession : CIPS, SNFS, CGB, ainsi qu la DGCCRF.
Les expriences de substitution lEtat dun organisme
priv accrdit dans de nombreux domaines o lEtat exer-
ait les contrles montrent que de telles volutions sont
matrisables.
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3 Automatisation des rceptions
Lautomatisation des rceptions consiste supprimer les
oprations manuelles appliques pour la dtermination de
la richesse en sucre et du taux de collet, en les rempla-
ant par des quipements automatiques incluant un auto-
contrle continu des diffrents paramtres qui
conditionnent la qualit de la mesure obtenue.
Les travaux de recherche et dveloppement relatifs
lautomatisation des rceptions sont confis lARTB
(Association de Recherche Technique Betteravire) qui
bnficie notamment dune contribution financire du
CASDAR.
Le projet dautomatisation des rceptions initi en 1994
dans le cadre daccords interprofessionnels a ensuite t
clairement reconfirm par les professions en 2002 puis
relanc en 2004 par la DGCCRF. Un programme prcis de
dveloppement a t dcid ; il portait sur :
la dtermination de la richesse en sucre par les voies de
digestion aqueuse froid et par proche infrarouge,
la mesure du taux de collet par imagerie,
lestimation du taux des verts,
la procdure dchantillonnage rduit (PER).
Progressivement, au fur et mesure de lavancement des
dveloppements, le SNFS a exprim un certain scepti-
cisme, tant vis--vis des chanes saccharimtriques auto-
matiques par digestion aqueuse froid, que vis--vis de
l'imagerie collet selon la technologie Cyberntix, et ceci
sans que de vritables arguments scientifiques ne soient
mis en avant.
Cependant, plusieurs dispositifs automatiques ont t
homologus par la DGCCRF, qui a toujours soutenu active-
ment lobjectif des professions dautomatiser les rceptions.
3.1 Dtermination de la richesse en
sucre par digestion aqueuse froid
Chane danalyse saccharimtrique
automatique
Le procd de dtermination de la richesse par digestion
aqueuse froid est actuellement mis en uvre en manuel.
Lobjectif du dveloppement a t dautomatiser lensem-
ble des oprations et de contrler les paramtres suscep-
tibles dagir sur la mesure.
Le cahier des charges convenu entre les professions bet-
teravires et sucrires mentionnait que la ralisation dun
quipement automatique danalyse de la richesse devait
satisfaire aux exigences suivantes :
obtenir lquivalence statistique de rsultats de la
dtermination de la richesse entre la chane automati-
que et la chane manuelle,
supprimer toute intervention manuelle et assurer un
autocontrle des oprations chaque analyse,
avoir une productivit adapte aux quipements en
Rceptions des betteraves
amont du centre de rception,
tre conforme aux directives en matire denvironnement.
Les travaux dvelopps depuis 1999 par lARTB et le SNFS
ont permis daboutir la finalisation de deux chanes
automatiques, lune en 2002 de conception MC2-SCERI-
VENEMA1 teste dans le centre de rception de lusine de
Guignicourt (SLS) et lautre de conception entirement
VENEMA, teste dans le centre de lusine de Boiry
(TEREOS). Ces deux chanes rpondent au mme cahier
des charges. Elles ont t testes au cours des campagnes
2002 et 2003.
LARTB et le groupe TEREOS ont ensuite conduit en 2004
et 2005 des essais complmentaires sur la chane
VENEMA, teste dans le centre de rception de Boiry, dans
le but de confirmer la fiabilit industrielle des quipe-
ments sur toute la campagne dune part, et dvaluer
lventuel impact sur la mesure de richesse du la cong-
lation de rpure, dautre part.
Suite ces essais, la DGCCRF a dcid en septembre 2005
dhomologuer la chane danalyse saccharimtrique
VENEMA titre provisoire pour une anne, permettant
ainsi dutiliser cette chane en rception commerciale
pendant la campagne 2005. Conformment la demande
de la DGCCRF, un rapport sur le fonctionnement de cette
chane a t ralis dbut mars 2006 par un expert, Mr
Pestiaux. Les principales conclusions de lexpert ont t
les suivantes :
lquivalence des mesures entre la chane danalyse
automatique et la chane de digestion manuelle est
confirme,
le logiciel est amliorer, notamment en ce qui
concerne lergonomie daffichage des alarmes et la scu-
risation des donnes.
la fiabilit est encore amliorer en prvoyant du mat-
riel de remplacement afin de rduire les temps dimmo-
bilisation, et en revoyant certains quipements,
notamment le distributeur de celite.
Suite lexamen de ce rapport, la DGCCRF a dcid en
juin, dhomologuer provisoirement la chane danalyse
saccharimtrique pour la deuxime anne conscutive.
1
Le maintien en condition oprationnelle de la chane MC2-SCERI-VENEMA
a t abandonn au profit de celui de la chane de conception VENEMA
qui offre une meilleure cohrence industrielle.
41
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En parallle, un cahier des charges des modifications de la
chane danalyse a t tabli pour prendre en compte :
les conclusions de lexpert,
les retours dexprience des campagnes prcdentes,
les volutions lies au projet de mesurer la richesse sur
des chantillons congels.
Ces modifications ont t ralises pendant lt 2006, oscille entre -0,06S et +0,05S ne peut tre discrimin
afin de permettre TEREOS de disposer dune chane op-
rationnelle pour le dbut de la campagne 2006 lusine
de Boiry.
Lhomologation titre dfinitif sera obtenue sur la base
dun nouveau rapport dexpertise qui devra notamment
constater les amliorations apportes.
Chane automatique danalyse saccharimtrique VENEMA - Boiry
La qualit de lquivalence des analyses obtenues sur
rpure frache ou congele l'aide de la chane sacchari-
mtrique automatique ouvre par ailleurs de nouvelles pos-
sibilits, en particulier celle de traiter sur une chane
unique les chantillons issus de plusieurs usines. La ren-
tabilit dune chane automatique de mesure de la
richesse apparat ainsi plus vidente.
Essais 2005 de mesure de richesse
sur rpure congele :
Lorientation gnrale tant dutiliser une chane danalyse
saccharimtrique VENEMA pour plusieurs usines, il est
ncessaire de congeler les chantillons de rpure afin de
pouvoir les transporter vers le centre de rception quip
dune chane danalyse.
Ds lors, se pose la question du biais ventuel introduit
par la conglation sur le rsultat de la mesure de richesse.
Les essais ARTB effectus en 2004 sur la chane automa-
tique VENEMA de Boiry, ont montr un biais de quelques
centimtres de S apparaissant en contradiction avec les
connaissances bibliographiques et exprimentales du
42
SNFS. Les essais ont donc t refaits interprofessionnelle-
ment en 2005, avec un protocole encore plus prcis2. Avec
ce mme protocole, des essais interprofessionnels ont
nouveau t raliss en 2006, mais en intgrant la
machine PARIMIX de remplissage automatique des bar-
quettes.
La conclusion de ces essais est que le biais rsultant, qui
de la reproductibilit de la chane de mesure, et notam-
ment du saccharimtre.
Essais 2006 sur la mcanisation
du remplissage de barquettes
avec la machine PARIMIX :
Dans lhypothse o la rpure est obtenue partir de bet-
teraves entires (en cas de forfaitisation collet ou bien
dutilisation du systme dimagerie CYBERNETIX), il est
apparu indispensable que le prlvement de la rpure soit
mcanis de faon garantir le caractre alatoire de
toute prsence ventuelle de verts dans la rpure.
LARTB a ainsi dfini une machine de remplissage automa-
tique de barquettes devant rpondre au cahier des char-
ges suivant :
rgularit du remplissage,
homognisation de la rpure,
absence de contamination inter-chantillon.
Cette machine a t ralise par la socit PARIMIX fin
2005, et mise au point dbut 2006.
Des essais compl-
mentaires ont
t raliss juste
avant le dbut de
campagne 2006
afin de vrifier
que les objectifs
taient atteints.
Machine Parimix
2
De multiples prcautions ont t insres dans le protocole pour :
matriser le vieillissement de la rpure ; raliser les barquettes de rpure ;
matriser les processus de conglation et dconglation ; compenser la
drive du saccharimtre ; vrifier la conformit des analyses sur la chane.
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3.2 Dtermination de la richesse
en sucre par infrarouge
LARTB et le SNFS ont men entre 1999 et 2004 des travaux
sur la possibilit de dterminer la richesse saccharine des
betteraves par procd infrarouge. Compte-tenu de lin-
fluence importante des paramtres suivants : dure de
stockage, origine gntique des betteraves, tat (gel,
maladies) qui affectent la mesure en infrarouge, ces tra-
vaux nont pas permis daboutir, aucun des objectifs du
cahier des charges nayant pu tre atteint. Lapplication de
ce procd de mesure sur la rpure a donc t abandonne.
3.3 Dtermination de la tare collet
par imagerie
La tare collet, ou taux de collet, est actuellement dtermi-
ne conformment la rglementation nationale, c'est--
dire par dcolletage manuel avec un couteau mcanique.
La dfinition du collet franais correspond une coupe
positionne la limite des insertions foliaires de la bette-
rave. La morphologie ainsi que la qualit de la surface des
betteraves sont beaucoup trop irrgulires pour quun sys-
tme dimagerie puisse trouver les bonnes insertions foliai-
res et les interprter pour sparer virtuellement le collet de
la betterave.
En 2004, lARTB a travaill sur le systme dimagerie dve-
lopp avec la technologie de la socit Cybernetix, sys-
tme qui sappuie sur lanalyse de la forme de la betterave
pour dfinir le collet.
Ces travaux ont permis dobtenir des rsultats satisfaisants
dvaluation du taux de collet en correspondance avec
latelier de dcolletage :
les valuations apparaissent cohrentes sur toute la
plage de variation du taux de collet,
les dispersions des valuations avec le systme image-
rie sont similaires celles de latelier manuel sur toute
la plage de variation du taux de collet,
le biais entre les valuations du systme imagerie et cel-
les de latelier manuel est trs infrieur celui naturel-
lement constat lors dun changement dquipe au sein
dun centre de rception.
La qualit de ces rsultats a t confirme au plan sta-
tistique par le professeur Paul DEHEUVELS (Universit
Paris VI)3, en consquence le dossier d'homologation du
systme d'imagerie a t constitu par l'ARTB et transmis
la DGCCRF en juillet 2005.
Ce dossier a fait lobjet de plusieurs sries de questions,
tant de la part de la DGCCRF que du SNFS, portant sur :
lquivalence des dterminations.
la reprsentativit des lots de betteraves observs.
la mthode de validation des mesures.
Rceptions des betteraves
la stabilit mcanique des trois camras.
lautocontrle du systme.
Fin avril 2006 lARTB a rpondu lensemble des questions
poses par la DGCCRF et le SNFS, et a apport des compl-
ments au dossier dhomologation afin de prendre en
compte les remarques faites. La DGCCRF a alors dcid en
juin 2006 dhomologuer le systme dimagerie CYBERNETIX
pour un an.
Imagerie Cybernetix
Utilisation du systme dimagerie collet
Lobjectif de lutilisation du systme dimagerie CYBERNE-
TIX tant de dterminer le taux de collet en vitant le
dcolletage des betteraves, celles-ci sont de ce fait intro-
duites entires dans la rpe, entranant ainsi un cart de
richesses.
Les essais interprofessionnels raliss en 2004 ont mon-
tr que la richesse dune betterave entire effeuille est
de 0,24 S infrieure une betterave dcollete rgle-
mentairement.
3
Ce modle ayant t contest par le SNFS, lARTB a demand une
expertise un groupe de trois statisticiens indpendants ; M. DELECROIX
Professeur lEcole nationale de statistique et d'analyse de linformation,
M. SAPORTA Professeur au CNAM, M. CAZES, Professeur de statistique
l'Universit Paris Dauphine, ces experts ont entirement valid lapproche
du professeur DEHEUVELS.
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Les essais interprofessionnels raliss pendant la campa-
gne 2005 par le SNFS et lARTB ont eu pour objet de
dterminer :
la valeur moyenne du taux de ptioles de betteraves
laves, reprsentatif des livraisons de la campagne
2005 en France,
lincidence du taux de verts sur lcart de richesse en
sucre entre betteraves entires laves effeuilles et bet-
teraves entires laves non effeuilles.
Le taux de ptioles est dtermin par le rapport en
pourcentage du poids de ptioles, ramen au poids de
betteraves entires laves.
La valeur moyenne reprsentative des livraisons sur len-
semble de la campagne 2005 en France a t de 0,37 %
de taux de ptioles.
Lcart de richesse entre betterave entire lave effeuille
et betterave entire lave non effeuille est d la pr-
sence de verts dans la rpure. Cette prsence de verts est
de nature alatoire, et la frquence de cette perturbation
augmente avec le taux de verts.
Avec le taux de verts moyen de 0,37 % de la campagne
2005, lcart de richesse moyen entre betteraves entires
laves effeuilles et betteraves entires laves non
effeuilles a t dtermin 0,04 S.
En consquence de ces essais, la richesse commerciale
retenue pour tenir compte de lcart de richesse entre bet-
terave dcollete rglementairement et betterave entire
non effeuille, devrait tre la richesse dlivre par la
chane danalyse saccharimtrique automatique, augmen-
te de 0,28S afin de tenir compte de limpact du collet
et des verts.
3.4 Forfaitisation de la tare collet
Dans le prolongement de la tentative de Saint-Louis Sucre
de remonter le diviseur dachat de 5 % compter de la
campagne 2005, la CGB, le SNFS, la DGCCRF, et le
Ministre de lAgriculture ont sign le 29 aot 2005 un
protocole daccord complt le 7 septembre 2005 par un
avenant afin de mieux prciser son contenu.
Ce protocole daccord porte sur la forfaitisation de la tare
collet et dfinit un cadre pour aboutir un taux de collet
forfaitaire. Ce cadre est le suivant :
le taux moyen de collet actuellement constat dans le
cadre du dcolletage manuel tel que prvu dans la
rglementation actuelle, est fix 10,3 % du poids de
la betterave entire lave.
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sur une betterave lave totalement effeuille, lcart
entre la richesse de la betterave entire et de la bette-
rave dcollete est de 0,24 S ; cet cart de richesse
correspond un abattement forfaitaire de 8,6 % sur le
poids de lchantillon de betteraves entires laves.
sur une betterave lave non effeuille, il existe une
divergence entre les parties sur lincidence des verts sur
lcart de richesse en sucre entre la betterave entire
lave et la betterave dcollete. Par consquent, afin de
trouver un consensus sur ce point, les parties convien-
nent de mener des essais interprofessionnels, lors de la
campagne 2005/2006, sous le contrle dexperts dsi-
gns par lAdministration.
l'abattement forfaitaire sera dtermin partir des l-
ments indiqus dans les trois points prcdents. Les
parties sengagent respecter labattement forfaitaire
qui rsultera de ces lments et qui sera communiqu
par ladministration.
outre lcart de richesse ncessaire la dtermination de
labattement forfaitaire, les rsultats des essais interpro-
fessionnels permettront de dgager un accord sur la
mthode de mesure de la prsence des verts sur les bet-
teraves livres et daffiner les modalits ventuelles de
pnalisation pour prsence excessive de verts.
Conformment laccord du 29 aot 2005, des essais
interprofessionnels ont t conduits et ont permis de
considrer quun taux de tare collet de 10,3 % sur bette-
rave entire lave avec la richesse mesure sur la bette-
rave dcollete, est techniquement quivalent un taux
de collet de 8,3 % avec la richesse mesure sur la bette-
rave entire lave non effeuille. Cet cart de 2 points de
collet correspondant lincidence ngative sur la mesure
de la richesse du collet effeuille (-0,24s) et des verts
qui demeurent sur les betteraves laves (0,37 % taux de
ptiole et incidence richesse de -0,04s).
A la suite de ces conclusions techniques, il na finalement
pas t possible daboutir un accord sur la forfaitisation
du taux de collet.
En effet, la CGB na pas accept que soit retenu le chiffre
de 8,3 % parce que cela serait revenu perptuer les
consquences conomiques des dispositions de larrt de
1964 sur le dcolletage (gratuit du sucre contenu dans le
collet).
Et le SNFS a non seulement souhait sen tenir au chiffre
de 8,3 %, mais a en plus souhait que le forfait collet soit
trs largement modul en fonction de la qualit des livrai-
sons en matire de taux de ptioles.
Il a cependant t convenu entre les professions et avec
la DGCCRF de poursuivre les discussions et de conduire des
essais avec lobjectif de parvenir une solution pour la
campagne 2007.
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3.5 PER : Procdure
dEchantillonnage Rduit
Aspects rglementaires
Les dispositions applicables aux centres de rception des
betteraves par sous-chantillonnage sont dfinies larti-
cle 7 de larrt du 24 fvrier 2006, qui stipule que les
livraisons de betteraves sont soumises au prlvement
automatiquement dun chantillon de betteraves sur cha-
que vhicule rceptionn. Les dispositions applicables aux
centres de rception des betteraves par sous-chantillon-
nage sont galement dfinies dans le texte du CIPS du 29
juin 1979, lequel prvoit que lagrment provisoire du
Service de la Rpression des Fraudes (DGCCRF) entrane le
respect du prlvement automatique dun chantillon de
betteraves sur chaque vhicule rceptionn.
Lchantillonnage de tous les camions fait donc partie de
la rglementation en vigueur, et la DGCCRF est tenue de
faire respecter cette rglementation.
Toutefois, larrt du 24 fvrier 2006 a introduit larticle
18 la possibilit pour les professions de demander la
DGCCRF lautorisation de mettre en place des essais qui
conduiraient ne pas respecter la rglementation en
vigueur, possibilit qui nexistait pas dans lancien arrt.
Principes de base dune PER
La mise en place dune PER va dans le sens dune rduc-
tion de la prcision de la rception pour les planteurs
individuellement. Les tudes ont montr quune rduction
raisonnable de lchantillonnage des camions ne modifiait
pas fondamentalement la valeur des livraisons des plan-
teurs. La mise en place dune PER implique les principes
de base suivants :
les silos doivent tre relativement homognes,
la PER ne peut sappliquer qu partir dune certaine
taille de silo,
la slection des camions chantillonns doit tre
alatoire,
la procdure doit tre simple, facilement vrifiable par
un planteur, et facilement contrlable par un tiers,
le centre de rception doit tre en parfait tat de fonc-
tionnement.
Travaux interprofessionnels et
exprimentation
Suite aux travaux du SNFS et de lARTB sur la PER conduits
en 1999 et 2000, dune part, et la fourniture par la
socit TEREOS en juillet 2005 dune base de donnes
exhaustive des rceptions de la campagne 2004 pour les
Rceptions des betteraves
usines dOrigny et de Boiry dautre part, lARTB a pu lar-
gement travailler sur le dossier, notamment en procdant
aux simulations ncessaires pour pouvoir garantir cha-
cun des 2000 planteurs de Boiry que la PER envisage ne
leur ferait pas prendre de risque sur la valeur de leur
rcolte.
Suite une demande de lensemble des parties prenantes
(CGB, syndicats betteraviers, TEREOS), la DGCCRF avait
accept la mise en place dune PER titre exprimental
Boiry pendant la campagne 2005.
Lensemble des dispositions de la PER exprimentale de
Boiry en 2005 a fait lobjet dun document descriptif crit.
Le retour dexprience de cette exprimentation a conduit
la socit TEREOS et la CGB, demander nouveau la
DGCCRF la possibilit de mettre en place Boiry en 2006
une nouvelle exprimentation sur une procdure dchan-
tillonnage rduit (PER) lgrement modifie par rapport
celle applique en 2005.
Durant le premier semestre 2006, d'autres travaux de mise
en place d'une PER ont t poursuivis par le groupe de tra-
vail conduisant une demande de mise en place d'essais
interprofessionnels en 2006.
La DGCCRF a alors dcid de donner satisfaction aux deux
PER qui fonctionneront titre exprimental pendant la
campagne 2006, l'une pour les onze usines du groupe
TEREOS et l'autre pour les quatre usines de CRISTAL
UNION ; en prcisant qu'elle souhaitait "qu'une conver-
gence des mthodes puisse tre mene dans le cadre d'une
future demande d'homologation". La DGCCRF rejoint en
cela les positions du SNFS et de la CGB de ne voir qu'une
seule PER applique en France.
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