INDICE

Introduccin .......................................................................................................................................... 2

Brcoli ...................................................................................................................................................... 3
Caracteristicas del brcoli ................................................................................................................ 4
Zonas productivas ............................................................................................................................... 5
Caracteristicas nicas del producto.............................................................................................. 6
Cdigo arancelario............................................................................................................................... 6
Produccin y exportacin ................................................................................................................. 7
Principales mercados internacionales.......................................................................................10
Compaias exportadoras de brcoli...........................................................................................11
Nuevos mercados o mercados emergentes .............................................................................13
Ventaja competitiva de Ecuador como proveedor................................................................15

Conclusin ............................................................................................................................................16

Glosario ..................................................................................................................................................17

Fuentes consultadas .........................................................................................................................18

Anexos.20

1
 INTRODUCCIN
El brcoli es una hortaliza originaria del Mediterrneo y Asia Menor. Existen
referencias histricas de que el cultivo data desde antes de la Era Cristiana. Ha sido
popular en Italia desde el Imperio Romano y en Francia se cultiva desde el siglo
XVI.

Se consume en fresco en ensaladas, sopas, tortas, entre otras. El consumo al

natural implica una cadena de fro simple o un proceso de congelacin IQF.
Industrialmente el brcoli es utilizado en la elaboracin de curtidos. En los ltimos
aos se le ha dado una mayor importancia a su consumo, debido a resultados de
investigaciones que afirman su efectividad en la prevencin y control del cncer.

Siendo un producto muy perecedero debe ser almacenado con buena circulacin
de aire y espacio entre las canastillas para evitar el calentamiento. Un almacenaje
ms prolongado no es conveniente, porque se deteriora el producto y se afecta la
comercializacin. La produccin de brcoli ha mostrado un fuerte dinamismo en
los ltimos aos, constituyndose como un producto estrella dentro de los no
tradicionales de exportacin.

La regin andina es ideal para este. Cotopaxi es la principal provincia productora

del pas, seguida por Pichincha e Imbabura. Estas zonas presentan condiciones
favorables para la produccin de esta hortaliza durante todo el ao, siendo las
principales variedades sembradas en el pas: Legacy, Marathon, Shogum, Coronado
y Domador.

2
 BRCOLI
El brcoli es una hortaliza originaria del
Mediterrneo y Asia Menor. La palabra brcoli
viene del italiano brocco, que significa rama de
brazo. Brcoli es una palabra plural, y se
refiere a los numerosos brotes en la forma de
Brassica Oleracea. Hay dos tipos de brcoli: el
Italiano (Brassica Oleracea Itlica) que es el
ms comn en Estados Unidos, y el brcoli de cabeza (Brassica Oleracea), que se
parece a una coliflor y es el que se cultiva en Ecuador.
Recientes investigaciones resaltan las cualidades del Brcoli para la prevencin y
control del cncer, as mismo este producto contiene grandes cantidades de
vitaminas, minerales y protenas, como vitamina C, cido flico y vitamina A, que
son importantes como antioxidantes. Algunas personas han llamado al Brcoli
como el oro verde ecuatoriano por su potencial dentro de los productos no
tradicionales.

Su forma de consumo es en ensaladas, sopas, tortas, entre otras. Para consumir el

brcoli al natural es necesario una cadena de frio simple o un proceso de
congelacin IQF.

3
 CARACTERISTICAS DEL BRCOLI
El brcoli est emparentado con la coliflor, se diferencia de esta porque sus
cabezuelas florales son de color verde y los tallos (pellas) de las 4 inflorescencias
(conjunto de flores agrupadas) poseen una textura ms floja y las inflorescencias
muchas veces adquieren una forma cnica.
Sus races son ramificadas, profundas, extendindose alrededor del tallo de 45 a 60
centmetros. Las hojas del brcoli poseen peciolos alargados, limbos con hojas
lobuladas de color verde grisceo, muy ondulados y con lbulos profundos. Las
flores cuando maduran son pequeas, con cuatro ptalos amarillos. Esta planta
alcanza una altura de 60 a 90 cm.

El brcoli ha sido calificado como la hortaliza de mayor valor nutritivo por unidad
de peso de producto comestible.
El componente mayoritario de esta verdura es el agua, por lo que su valor calrico
es muy bajo. Como el resto de las crucferas, el brcol tiene una gran importancia
desde el punto de vista nutricional, por su variedad y cantidad vitamnica. Es una
fuente excelente de vitamina C, cido flico y niacina, y una buena fuente de
provitamina A (beta-caroteno), vitamina B1 y E.

COMPOSICIN POR 100 GRAMOS DE PORCIN COMESTIBLE

Energa (Kcal) 32.5
Agua (ml) 89.7
Proteinas (g) 4.4
Hidratos carbono (g) 1.8
Fibra (g) 2.6
Potasio (mg) 370
Zinc (mg) 0.6
Magnesio (mg) 71
Yodo (mg) 2
Vitamina C (mcg de Eq. de niacina) 1.7
Folatos (mcg) 90
Vitamina B1 (mg) 0.1
Vitamina E (mg) 1.3
Vitamina A (mcg de Eq. de retinol) 69/td>
mcg = microgramos (millonsima parte de un gramo)

4
 ZONAS PRODUCTIVAS

Las zonas adecuadas para el cultivo de brcoli estn caracterizadas por ser
bosques secos y zonas hmedas montano bajas, con clima templado y fro, con
alturas entre los 2,600 y 3,300 metros sobre el nivel del mar; por lo que la regin
andina se convierte en la ideal para este cultivo.
El brcoli de Ecuador se produce principalmente en tres provincias de la Sierra:
Cotopaxi, Pichincha e Imbabura; as mismo se cultiva en Tungurahua y
Chimborazo.

Cotopaxi es la principal provincia productora del pas con el 68% de la produccin

total, seguida por Pichincha e Imbabura que producen el 16% y el 10% del total
nacional respectivamente. Segn APROFEL, el 65% del brcoli ecuatoriano se
destina a la exportacin.

CULTIVO DE BRCOLI

5
 CARACTERISTICAS NICAS DEL PRODUCTO

Las condiciones climticas de Ecuador, han permitido que nuestro producto resalte
en los mercados internacionales gracias a su calidad y presentacin, por lo que en
los ltimos aos ha ganado espacio en los pases ms exigentes.
El brcoli ecuatoriano es altamente apetecido en el mercado internacional por su
calidad. La ubicacin geogrfica del Ecuador y la cantidad de brillo solar que recibe
el cultivo durante muchas horas al da, hacen que el producto tenga un tono muy
verde y un florete compacto, lo que permite realizar cortes especiales, adems su
sabor es diferente al producido por otros pases, por lo que el producto
ecuatoriano tiene gran aceptacin en los mercados internacionales. As mismo,
somos el nico pas que produce brcoli todo el ao, lo que hace que la calidad sea
consistente todos los meses.
Existen varias formas de produccin de brcoli en el Ecuador, como son: fresco,
refrigerado y congelado IQF. Nuestras exportaciones son principalmente de brcoli
congelado IQF y pueden ser producidos en forma convencional u orgnica.

CDIGO ARANCELARIO
A continuacin se detallan las subpartidas arancelarias, en nomenclatura nacional
NANDINA 2007 a diez dgitos, en las cuales se exporta el brcoli fresco o
refrigerado y las dems hortalizas cocidas en agua o vapor, congeladas, donde se
ubica el brcoli congelado, IQF

Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones/PRO ECUADOR

Fuente: Arancel Nacional de Importaciones 2007

6
 PRODUCCIN Y EXPORTACIN

La produccin de brcoli ha mostrado un fuerte dinamismo en los ltimos aos,

constituyndose como un producto estrella dentro de los no tradicionales de
exportacin. En el pas existe una capacidad industrial instalada para procesar y
exportar anualmente aproximadamente 70,000 toneladas mtricas de brcoli
congelado IQF. De acuerdo a esta capacidad, en los ltimos aos se ha ubicado en el
mercado internacional alrededor del 80% al 85% de su capacidad mxima.

El brcoli empez a sembrarse en el pas en la dcada de 1980 en pequeas

parcelas campesinas, y en la siguiente dcada ya era un producto de exportacin.
Entre 2005 y 2013, el crecimiento de las exportaciones fue de 13% anual. En 2012
se produjeron 70.000 toneladas, con un ingreso de 69 millones de dlares.

Este es un cultivo que se produce en casi todas las provincias de la Sierra, y es el

segundo producto de agroexportacin procedente de la regin andina.

DATOS DE LOS 3 ULTIMOS AOS

Elaboracin: Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional (CGSIN), 2017, Quito - Ecuador.
Fuente: Instituto Nacional de Estadsticas y Censos (INEC), Encuesta de Superficie y Produccin Agropecuaria Continua
(ESPAC), periodo 2002 - 2016, Quito - Ecuador.

7
Elaboracin: Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional (CGSIN), 2017, Quito - Ecuador.
Fuente: Instituto Nacional de Estadsticas y Censos (INEC), Encuesta de Superficie y Produccin Agropecuaria Continua
(ESPAC), periodo 2002 - 2016, Quito - Ecuador.

Elaboracin: Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional (CGSIN), 2017, Quito - Ecuador.
Fuente: Instituto Nacional de Estadsticas y Censos (INEC), Encuesta de Superficie y Produccin Agropecuaria Continua
(ESPAC), periodo 2002 - 2016, Quito - Ecuador.

8
De acuerdo a los datos del Banco Central del Ecuador, las exportaciones de brcoli
han mostrado un crecimiento del 4.61% en valor y del 4.34% en volumen si se
compara el ao 2015 con el 2016, pasando de USD 84,978 miles a USD 88,900
miles en valor FOB y de 61,555 a 64,225 toneladas.

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES

MILLONES USD FOB MILES TONELADAS

Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones Extranjeras, PRO ECUADOR

Fuente: Banco Central del Ecuador, BCE

Existen varias formas de exportacin de brcoli que incluyen el fresco, refrigerado,

congelado, IQF, que pueden ser producidos en forma tradicional u orgnica.
Las magnficas caractersticas del brcoli ecuatoriano, producto de factores como
las excelentes condiciones ambientales en las reas de produccin, la
estandarizacin de prcticas agrcolas basadas en las exigencias y tendencias del
mercado mundial, y un proceso de floreteo manual, han hecho que este producto
sea fuertemente reconocido a nivel mundial.
Tales ventajas han ocasionado un crecimiento sostenido en las ventas de brcoli,
siendo los principales mercados de destino: Estados Unidos, la Unin Europea y
Japn. El brcoli adems se ha convertido en una importante fuente de empleo en
reas rurales del pas, lo cual sin duda le da una mayor importancia a la produccin
de esta hortaliza.

9
 PRINCIPALES MERCADOS INTERNACIONALES

Segn datos del ao 2015 publicados por el Centro de Comercio Internacional (CCI
- Trademap), a nivel mundial los principales importadores de brcoli (subpartidas
0710.80 y 0704.10) fueron: Estados Unidos, Reino Unido y Japn.
Por otra parte, de acuerdo a los datos registrados por el Banco Central, Japn fue el
primer destino de las exportaciones de brcoli de Ecuador con una participacin
del 38.03% durante el 2016, seguido por Estados Unidos con un 31.16% y
Alemania con un 11.59%.

PRINCIPALES DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES DE BRCOLI DE

ECUADOR, % PARTICIPACIN 2016

Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones Extranjeras, PRO ECUADOR

Fuente: Banco Central del Ecuador, BCE

La agroindustria ecuatoriana es un sector que se fortalece en las exportaciones

hacia el mercado asitico. Puntualmente, en Japn existe una demanda creciente
por el brcoli nacional. Solo en 2015, las exportaciones de esta verdura superaron
los 30 millones de dlares, lo que equivale a un crecimiento del 18% en relacin a
2014.

El producto ha mantenido una demanda creciente. Segn estadsticas de Pro

Ecuador, entidad adscrita al Ministerio de Comercio Exterior, las exportaciones de
brcoli reportan 352% de crecimiento absoluto desde 2006, cuando las cifras
reportaron 6 millones de dlares.

10
 COMPAIAS EXPORTADORAS DE BRCOLI

Segn datos del Servicio Nacional de Aduana del Ecuador, durante el 2016 las
exportaciones de brcoli se realizaron a travs de 14 empresas, sin embargo el
99.15% de la participacin estuvo concentrada en 3 empresas. De acuerdo a su
clasificacin segn el tamao, el 92.86% de las exportaciones se dieron a travs de
empresas grandes, el 6.52% por medianas y el 0.62% por empresas pequeas.

PARTICIPACION DE LAS EXPORTACIONES SEGN TAMAO DE

EMPRESA, 2016

Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones Extranjeras, PRO ECUADOR

Fuente: Servicio de Aduana del Ecuador, SENAE

LISTADO DE EMPRESAS EXPORTADORAS

AGRICOLA PURA VIDA S.A. AGRUPVIDA

RUC/CC 0992627026001
Sector ALIMENTOS VARIOS,FRUTAS Y VEGETALES IQF,OTROS,FRUTAS
FRESCAS,VEGETALES FRESCOS,CEREALES,CARNES Y EMBUTIDOS
Ciudad SANTA ELENA
Direccin SANTA ELENA / SANTA ELENA / VIA GUAYAQUIL - SALINAS KM
94.5 PRIMARIA S/N Y SECUNDARIA

11
CONFOCO S.A
RUC/CC 0790099915001
Sector FRUTAS Y VEGETALES DESHIDRATADOS, FRUTAS FRESCAS,
VEGETALES FRESCOS, JALEAS Y MERMELADAS, HARINA Y PASTA
Ciudad GUAYAQUIL
Direccin BAQUERIZO MORENO 1119 Y AVENIDA 9 DE OCTUBRE, EDIFICIO
PLAZA, 4TO. PISO OFICINA 406 (OFICINA COMERCIAL)

ECUAVERDURAS S.A.
RUC/CC 1792443938001
Sector HIERBAS Y TS,VEGETALES FRESCOS
Ciudad QUITO
Direccin KM 4.5 SAN JOSE DE IGUIARO, S/N, EL QUINCHE

ROMO SOLINES ALFONSO JAVIER

RUC/CC 1707823041001
Sector VEGETALES FRESCOS
Ciudad QUITO
Direccin PARIS 300 Y GASPAR DE VILLARUEL

TRADEXMEGA S.A.
RUC/CC 0992777435001
Sector VEGETALES FRESCOS
Ciudad GUAYAQUIL
Direccin LOTIZACIN INMACONSA CALLE PECHICE Y TECAS
IMPORFRUTAS

UNION DE BANANEROS ECUATORIANOS S.A. UBESA

RUC/CC 0990011419001
Empresa UNION DE BANANEROS ECUATORIANOS S. A. UBESA
Sector BANANO,PLTANO,VEGETALES FRESCOS,FRUTAS FRESCAS
Ciudad GUAYAQUIL
Direccin AVDA LAS MONJAS 10 AVDA C J AROSEMENA KM. 2.5 BERLIN
FRENTE AL C.C. AVENTURA PLAZA

NOVA ALIMENTOS ALIMENNOVASA S.A.

RUC/CC 1791404785001
Empresa NOVA S.A.
Sector FRUTAS Y VEGETALES IQF
Ciudad LATACUNGA
Direccin PANAMERICANA NORTE KM.20 SECTOR LASSO, COTOPAXI.

12
 NUEVOS MERCADOS O MERCADOS EMERGENTES
El sector productor exportador de brcoli en Ecuador ha tenido un importante
crecimiento en los ltimos aos. La demanda del producto en varios pases a nivel
mundial ha ayudado a que este incremento vaya de la mano con el desarrollo
tecnolgico y comercial que ha posicionado la calidad de nuestro producto en el
exterior

Entre los principales destinos de exportacin del brcoli fresco refrigerado

encontramos a Estados Unidos, Japn y Alemania, convirtindose en el producto
estrella de los productos no tradicionales ecuatorianos por su repunte en los
ltimos aos. No obstante, Pro Ecuador, ha redoblado esfuerzos para diversificar
los mercados de destino del brcoli ecuatoriano.

Se ha gestionado diferentes actividades de promocin comercial en los mercados,

que segn estudios y la informacin de Oficinas Comerciales ofrecen
oportunidades para este producto. Se ha apuntado a reforzar los mercados de
Canad y la Unin Europea. As mismo se han explorado oportunidades en Medio
Oriente, Turqua, Rusia, Ucrania, etc. potenciales compradores de la hortaliza.

Hay muy buenas expectativas para este

sector exportador, a travs de las oficinas
comerciales en las embajadas, se estn
identificando nuevos mercados para ese
producto, especialmente en Europa en
pases aledaos a Alemania, lo cuales
pueden ser atractivos, tambin se est
exportando a Suecia, toda esta zona de
pases que no han sido tradicionales para
Ecuador o no han sido naturales para
nosotros podemos lograr algn tipo de
participacin.

13
 RUSIA

Desde el ao 2015 el brcoli ecuatoriano ha ganado mercado en Rusia, se estn

incrementando los envos a este Pas, uno de los mercados potenciales ya que
Segn Rosstat, en el 2014 se produjo cerca de 15 millones de TM de vegetales
frescos, cubriendo el 86% de la demanda domstica anual total (17.4millones). Lo
que involucra que hay un dficit de 2.4milones a ser cubiertos con las
importaciones.

Las principales hortalizas originadas en Rusia son papas, coliflor, tomates, cebollas,
zanahorias, pepinos, calabazas y el ajo. Sin embargo el 89% de brcoli es
importado, representado un mercado potencial para los exportadores

EMIRATOS RABES

El posicionamiento del brcoli ecuatoriano en el mercado de los Emiratos rabes

Unidos y el ingreso al selecto grupo de los alimentos que conforman la carta
gourmet de la aerolnea, es resultado de la articulacin de las entidades pblicas y
los empresarios privados.

Una de las principales empresas que exporta este producto hacia Emiratos rabes
es Nova la cual los ltimos aos ha demostrado tener una capacidad ejemplar de
desarrollo ya que fue una de las primera empresas que exporto el brcoli hacia
este pas, dando as apertura a ms empresas.

14
 VENTAJA COMPETITIVA DE ECUADOR COMO PROVEEDOR

El sector exporta productos con valor agregado, ya que se corta, calibra en

tamaos, congela y empaca el producto, que en muchos casos llega directamente al
consumidor final, a los supermercados, cocinas de hoteles y restaurantes.

La ventaja competitiva del brcoli ecuatoriano se debe a que este producto tiene
una mejor presentacin por el corte especializado del florete, un verde intenso, y
menos plagas. Debido a que la produccin se realiza aproximadamente a los 2,800
metros sobre el nivel del mar, tiene menor incidencia de plagas, insectos, etc, por lo
tanto menos uso de fungicidas y pesticidas, lo que mejora la calidad del brcoli
ecuatoriano.

Gracias a la ubicacin geogrfica de nuestro pas se tiene ms horas de luz al da,

permitiendo que la planta haga mejor fotosntesis y que el brcoli ecuatoriano sea
de un verde intenso. De igual forma, el producto es beneficiado por la calidad del
suelo en Ecuador, que es muy rico, adems en ciertas zonas el suelo volcnico
beneficia la produccin del brcoli.

15
 CONCLUSIN
Debido a la gran demanda el Ecuador se ha convertido en un gran productor y es
uno de los pases que se encuentran entre los diez mejores exportadores de
brcoli, generando buenos ingresos. Hoy en da el brcoli es el segundo producto
no tradicional ms importante en el pas.

El brcoli ecuatoriano est ganando mayor participacin en los mercados

internacionales gracias a su diferenciacin, pues el producto cubre los
requerimientos de mercados exigentes como el japons, donde el florete del
brcoli debe de tener un corte perfecto. La produccin de brcoli es intensa en
mano de obra, casi el 50% de trabajadores se emplea en el corte del brcoli. La
mano de obra especializada en este proceso de produccin, es parte de la ventaja
competitiva comercial que tiene el pas.

A nivel mundial, estamos ubicados en sptimo lugar como exportador de brcoli,

sin que haya dentro de Sudamrica otro pas que compita con nosotros, sino ms
bien son los pases de Centroamrica como Guatemala.

16
 GLOSARIO

Parcelas: El trmino se utiliza para nombrar a una porcin pequea de terreno,

que suele considerarse como sobrante de otra mayor que ha sido comprada,
adjudicada o expropiada.

Estandarizacin: La estandarizacin es el proceso de ajustar o adaptar

caractersticas en un producto, servicio o procedimiento; con el objetivo de que
stos se asemejen a un tipo, modelo o norma en comn.

Valor FOB: Se utiliza para valorar las Exportaciones y se define como "libre a
bordo". Se refiere al Valor de Venta de los productos en su lugar de origen ms
el Costo de los fletes, seguros y otros Gastos necesarios para hacer llegar
la Mercanca hasta la Aduana de salida.

IQF: Son las siglas que en ingls significan Individual Quick Freezing, o congelacin
rpida de manera individual.

Floret: Uno de los tallos florales que componen una cabeza de coliflor o el brcoli.

Rosstat: Servicio Federal de Estadsticas de Rusia

APROFEL: Asociacin de Productores Ecuatorianos de Frutas y Legumbres

SINAGAP-MAGAP: Sistema de informacin del agro

AZATRADE: Buscador de partidas arancelarias

17
 FUENTES CONSULTADAS
PRO ECUADOR
http://www.proecuador.gob.ec/compradores/oferta-exportable/agroindustria/
http://www.proecuador.gob.ec/wp-
content/uploads/2017/02/PROEC_AS2017_BROCOLI.pdf
http://www.proecuador.gob.ec/wp-
content/uploads/2015/02/PROECU_PPM2012_BROCOLI_REINO-UNIDO.pdf
http://www.proecuador.gob.ec/compradores/directorio-de-exportadores-de-
ecuador/
http://www.proecuador.gob.ec/2014/02/07/brocoli-segundo-producto-no-
tradicional-mas-importante-de-la-sierra-ecuatoriana/
http://www.proecuador.gob.ec/wp-content/uploads/2012/07/X-1205-BROCOLI-
EEUU-R00272.pdf
http://www.proecuador.gob.ec/2015/01/29/el-br%C3%B3coli-ecuatoriano-
gana-mercado-en-rusia/

SINAGAP-MAGAP
http://sinagap.agricultura.gob.ec/phocadownloadpap/cultivo/2013/brocoli.pdf
http://sinagap.agricultura.gob.ec/index.php/reportes-dinamicos-espac
http://sinagap.agricultura.gob.ec/index.php/importaciones-y-exportaciones-bce

MINISTERIO DE COMERCIO EXTERIOR

http://www.comercioexterior.gob.ec/japon-es-el-principal-mercado-del-brocoli-
ecuatoriano/

APROFEL
http://cee.org.ec/2016/04/14/la-asociacion-de-productores-ecuatorianos-de-
frutas-y-legumbres-aprofel/

AZATRADE
http://azatrade.info/arancel/viewpartida.php?data=0704100000

18
 Otras fuentes
http://www.revistaelagro.com/exportacion-de-brocoli-estable/
http://www.accionecologica.org/libre-comercio/el-lobo-disfrazado-de-
oveja/1903-2016-04-04-16-02-40
http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/8779/1/%C3%89l%20br%C3%B2
coli.pdf
http://www.andes.info.ec/es/noticias/empresarios-ecuatorianos-expectativas-
exportar-china-banano-camaron-rosas-brocoli.html
http://www.andes.info.ec/es/noticias/brocoli-ecuatoriano-gana-mercado-esta-
entre-bocaditos-compania-dubaiti-emirates-airlines
http://www.pucesi.edu.ec/pdf/brocoli.pdf

19
ANEXOS
20