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UNIVERSIDAD NACIONAL

DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE INGENIERA AGRCOLA


Escuela profesional de ingeniera
agrcola

CURSO:

DISEO RURAL
TEMA:

DISEO DE PLANTA PROCESADORA DE QUINUA EN LA PROVINCIA DE

SAN ROMAN DISTRITO DE CABANILLA

DOCENTE: ING. EDILBERTO HUAQUISTO RAMOS

PRESENTADO POR:

FURA VIZCARRA HUGO


TAPIA TAPIA SANTOS ROMARIO
MAMANI TORRES YESENIA LUCERO
CALLATA HERRERA JOSHIRO ARNOLD JHASMANI

SEMESTRE: VIII

PUNO PER

2016
2 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

INDICE GENERAL
Pg.
I. INTRODUCCIN.3

II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA4

III. ANTECEDENTES..4

IV. JUSTIFICACIN...6

V. OBJETIVOS: ..7
a) OBJETIVO GENERAL
b) OBJETIVOS ESPECIFICOS
VI. METAS..7

VII. ASPECTOS GENERALES..7

VIII. INSTITUCIONES PUBLICAS..8

IX. VIAS DE COMUNICACIN9

X. ACTIVIDADES:.9
ASPECTO ECONMICO
ASPECTO SOCIO - CULTURAL
BENEFICIARIOS
XI. ASPECTO TECNICO...........................14

XII. INFORMACION DE CLIMATOLOGICO..15

XIII. INFORMACION TOPOGRAFICA..22

XIV. CLASIFICACION DE ACTIVIDADES.23

XV. ANALISIS DE PROXIMIDAD25

XVI. ZONIFICACION28

XVII. CIRCULACION....29

XVIII. ANALISIS ESPACIAL.30

ANEXO
DISEO DE PLANTA PROCESADORA DE QUINUA EN LA PROVINCIA DE

DISENO RURAL P gin 2


3 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

SAN ROMAN DISTRITO DE CABANILLA

I. INTRODUCCIN

El Per se caracteriza bsicamente por ser un pas rico en recursos naturales


principalmente en la regin del altiplano, por sus caractersticas es
considerada zona agrcola por excelencia de variedad de quinua, donde se
concentra ms del 80% de la produccin nacional.
La actividad agropecuaria es la principal fuente de ingresos econmicos de la
poblacin del distrito de Cabanillas, esto debido principalmente por sus
caractersticas ecolgicas y geogrficas.
Por otra parte en nuestra regin hay un gran nmero de problemas en cuanto
a la produccin de quinua. Los problemas que an afrontan los productores,
es la baja calidad y Por otra parte, las instituciones pblicas y privadas
involucradas en el sistema de produccin, intermediacin, agroindustria,
comercializacin; as como los proveedores de insumos, mquinas y equipos,
participan y compiten individualmente. Escasa estandarizacin del producto,
produccin estacionaria, venta individualizada y escalonada en pequeas
cantidades (arroba), y por la deficiente capacitacin e inters en los
pobladores lo cual dificulta el incremento de la productividad de quinua.
El perfil de este proyecto sobre el diseo de instalaciones para incrementar la
productividad de quinua en la provincia de San Romn distrito de Cabanillas
creara actividad econmica productiva, este proyecto bsicamente est
destinado al mejoramiento para productos derivados de quinua.
El diseo de los ambientes para el manejo adecuado de la produccin de la
quinua constituye un importante rubro en la actividad agrcola de nuestro pas.
Ello contribuye significativamente a la consecucin de los objetivos de la
transformacin de productos derivados de quinua generando valor agregado y
logrando altos rendimientos de produccin.

XIX. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

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4 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

Actualmente en nuestra regin, hay un gran problema en la prctica de


almacenamiento y produccin de quinua, especficamente existe deficiencia
de almacenamiento adecuado en determinadas zonas del departamento,
como es el caso del distrito de Cabanillas.

Poca participacin de produccin orgnica en la Quinua, Lo que genera que


se ofrezca productos que no estn acorde con las tendencias del mercado.

Disminucin en la produccin por la aparicin de fenmenos Naturales.

El agricultor, primeramente, debe saber con exactitud la precipitacin anual


del rea que piensa cultivar. l tambin debe tener buen conocimiento de la
naturaleza del suelo, no slo informes de su demanda de cultivo, sino acerca
del poder de almacenar y retener el agua de la precipitacin. Debe existir
entonces un conocimiento indispensable del suelo para aplicar el Dry Farming
en forma exitosa. Con el conocimiento de la precipitacin y del suelo, es
capaz de adaptar los principios en esta demanda a sus necesidades
especiales. (Widtsoe, 1920)

Viendo esta problemtica expuesta, se observa la necesidad de disear en el


medio rural instalaciones para la produccin de la quinua y al mismo tiempo
existe una incgnita de cmo realizar el diseo de dichas instalaciones en
cuanto a la infraestructura, entonces surge la necesidad de formular un
proyecto de DISEO DE PLANTA PROCESADORA DE QUINUA EN LA
PROVINCIA DE SAN ROMAN DISTRITO DE CABANILLAS.

XX. ANTECEDENTES
Desde tiempos inmemoriales el cultivo en seco ha constituido todo un sistema
en la produccin agrcola, actualmente con el uso de los sistemas de riego se
aprovecha mejor el recurso hdrico, pero por los costos de inversin y la poca
rentabilidad de esta en nuestro altiplano, es que optamos en tcnicas para
conservar la humedad en el suelo; uno de ellos es la denominada Dry
Farming, que define la preparacin (roturacin) del terreno en la poca
apropiada (mes de las ltimas lluvias) para mantener la humedad ms ptima
y eficiente y as usarlo en la poca que lo requiera (siembra ).

DISENO RURAL P gin 4


5 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

Desde el ao 1989 hasta ao 2009, La Direccin Regional Agraria a travs de


Programa de Encauzamiento de Ros y de Proteccin Estructura de
Captacin ha implementado con Programas de Prevencin, defensas
Ribereas y Diques de proteccin en el rio Cabaillas, Sin embargo, a partir
del 2010 hasta la fecha no han ejecutado ningn obra de proteccin ante de
los borde de los rio.

Situacin de la Produccin de Quinua.

En la campaa agrcola 2010-2011 se sembr aproximadamente 27,189


hectreas de quinua, con rendimiento promedio de 1,118 kg/ha y una
produccin de 32,224 toneladas. Esta produccin est en manos de los
pequeos y medianos productores individuales u organizadas en forma de
asociaciones, Los problemas que an afrontan los productores, es la baja
calidad y escasa estandarizacin del producto, produccin estacionaria, venta

individualizada y escalonada en pequeas cantidades (arroba), con acceso


solo a mercados locales y ferias dominicales, donde reciben precios muy
variados; bajos en los meses de cosecha y post-cosecha (abril, mayo, junio) y
altos en los meses de octubre a febrero, lo que muestra claramente una
produccin, articulacin desorganizada y desordenada del producto al
mercado interno y externo

El poblador rural de la regin Puno no muestran inters en adoptar nuevas


tecnologas para la produccin y almacenamiento de la quinua por
consiguiente no mejora el rendimiento y la produccin.

Por lo tanto carece el inters de formular proyectos para este tipo de


actividades.

2005, Ministerio de Agricultura, ejecut el proyecto Recuperacin y


Conservacin de los ecosistemas con bofedales con fines de
aprovechamiento en la Produccin de Camlidos andinos en la cuenca
hidrogrfica del Titicaca Puno, con un presupuesto de S/. 496 253,00

XXI. JUSTIFICACIN:

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6 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

El departamento de Puno tiene casi la exclusividad, a nivel nacional, en la


produccin de Quinua; situacin que principalmente, se debe a las
caractersticas climatolgicas propias del Altiplano que facilitan el desarrollo
de estos cultivos. Es igualmente conocido el alto valor nutricional que tiene
este producto; sin embargo la difusin de su consumo y el potenciamiento de
su produccin son aspectos que requieren de mayor atencin e incentivos. En
este marco se inserta el Proyecto "Planta procesadora de quinua", cuyo
propsito apunta, de un lado, al aprovechamiento de la produccin primaria
de quinua, para su procesamiento industrial y, de otro lado, ofrecer una fuente
alternativa y segura a los productores de la zona para la colocacin de estos
productos (insumos), de modo que se permita contribuir a incentivar la
produccin y a la generacin de un mayor valor agregado.

Lo anotado, ms la contribucin que tendra el Proyecto al desarrollo industrial


de la regin, son razones que hacen plenamente justificable al proyecto.

La produccin nacional de Quinua en el 2012 lego a 44020.32 TN distribuidas


en una total de 38493 has cultivada, extiendo el potencial de producir quinua
en gran parte de la sierra y costa del pas, Se report la evolucin de la
produccin nacional y Departamento de Quinua pasando de producir cerca de
30mil toneladas en el 2008 a ms de 44 mil toneladas durante el 2002.

XXII. OBJETIVOS:
a) OBJETIVO GENERAL

Plantear diseo de infraestructura para planta procesadora de


quinua en la provincia de San Romn distrito de Cabanillas. Para
Mejorar la calidad de vida del poblador rural de las comunidades
del distrito de Cabanillas.

b) OBJETIVOS ESPECIFICOS

DISENO RURAL P gin 6


7 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

Evaluar la actividad de la zona y determinar mtodo adecuado


para el almacenamiento del producto.

Disear una infraestructura utilizando los materiales de la zona


y considerando los factores climatolgicos.

XXIII. METAS
Lograr la construccin de un ambiente cerrado de 500 m2 para
diseo de planta de procesamiento (2/1).y de altura de 7m.
Disear el almacn rural con capacidad de 2000 kg de quinua
procesada, como producto para consumo.
Obtener una infraestructura moderna en cuanto se refiere a la
planta procesadora de la quinua.
El escarificador de quinua tiene una capacidad de escarificado de
25 kg/hora
Procesar de quinua en ao de 480000 Kg/Ao
Atraer ms inversionistas para la mejora del proyecto.

XXIV. ASPECTO GENERALES:

UBICACIN POLITICA:
DEPARTAMENTO: PUNO
PROVINCIA: SAN ROMAN
DISTRITO: CABANILLAS

LMITES Y EXTENSION:

Por el Norte : Con Distrito de Cabanilla Lampa

Por el Sur : Con distrito de Vilque y Maazo Puno

Por el este : Con provincia Juliaca y Distrito Caracoto

Por el Oeste : Con 3 Distrito Santa Lucia Lampa

El Distrito de Cabanillas, tiene una superficie de 1.267.06 Km2 equivale a


55.56% de la extensin territorial de la provincia de San Romn.

POBLACION

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8 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

Cabanillas, segn el censo del INEI realizado el 21 de octubre del 2007, tiene
una poblacin de 5180 habitantes.

CUADRO N 1: Poblacin de Prov. San Romn, Dist. Cabanillas


Dpto. Puno
Prov. SAN ROMAN
rea (1267,06 km)
Dist. CABANILLAS
Categoras Casos
Hombre 2345
Mujer 2835
Total 5180
Fuente censo 2007

La composicin de la poblacin es heterognea formada por familias jvenes,


con escasos conocimientos de hbitos higinicos en las familias y prevencin
de enfermedades (tasa de desnutricin 33.18%), con marcadas barreras
socioculturales (el 71% es quechua hablante), alto ndice de alcoholismo y
problemas de violencia familiar.

XXV. INSTITUCIONES PBLICAS:


ASPECTO SALUD

Es el establecimiento de Salud con capacidad resolutiva inmediato, donde se


brinda atencin de las necesidades de Salud ms frecuentes de la poblacin
a travs de Atencin Integral ambulatoria, promoviendo la salud, previniendo
los riesgos y daos brindando manejo recuperativo de las patologas segn
perfil epidemiolgico de su mbito Salud del Centro Mdico Cabanillas

DENOMINACION : CENTRO MEDICO CABANILLAS


DIRECCION DEL ESTABLECIMIENTO: Jr. MARISCAL 285
Aspecto administrativo:
Red: JULIACA

El centro de salud Cabanillas est ubicado a unos 28 kilmetros de la ciudad


de Juliaca a donde acuden pacientes de la misma poblacin que son
asegurados, como tambin, los asegurados de Santa Lucia, Cabanilla,
Huataquita y Cabana.

IX. VIAS DE COMUNICACIN:

CUADRO N 2: Vas De Comunicacin

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9 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

De A Distancia Tiempo Tipo de Frecuencia Transporte


Va
Puno Juliaca 50 Km 1:00 horas Asfalto Diario Combis,
Minibs,
bus, etc.
Juliaca Cabanillas 23 Km 0:20 horas Asfalto Diario Combis,
Minibs,
etc.
Fuentes: investigaciones de libros actualizados, Google maps

Las comunidades campesinas de la Jurisdiccin son distantes con


poblaciones dispersas en las comunidades campesinas, sus vas de acceso
son trochas carrzales que dificulta las actividades preventivo promocionales
de Salud.

X. ACTIVIDADES:
- ASPECTO ECONMICO:
La principal actividad econmica del distrito es la agropecuaria de
autoconsumo, ganadera y comercio informal, los habitantes que radican en el
sector rural y sus comunidades campesinas se ubican en forma dispersa,

Las principales actividades econmicas son la agricultura, ganadera,


artesana y el cultivo de productos agrcolas tales como: papa, cebada,
quinua, habas, caihua, oca.

Los cuales son aprovechados mayormente para el autoconsumo puesto que


la produccin es limitada debido a los factores climatolgicos, as mismo se
desarrolla la ganadera especialmente la crianza de ganado vacuno, ovino,
animales menores (cuyes, gallinas) en menor escala que les reporta cierto
ingreso, en cuanto a la artesana se ocupa las mujeres en los tejidos de llijllas,
fajas de lana etc.

a) SECTOR AGRCOLA

Considerando los cultivos con mayor rea cosechada, corresponde a la papa,


quinua y cebada, siendo el cultivo de papa, el que ms recursos humanos y

DISENO RURAL P gin 9


10 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

financieros requiere para su produccin. Este sector, presenta peridicas


limitaciones climatolgicas y adems afronta escasas reas con riego.

b) SECTOR PECUARIO

La actividad pecuaria ha venido afrontando la sobreexplotacin de las


pasturas naturales. Tambin existen los problemas de orden gentico en
vacunos y ovinos, cuya poblacin est constituida bsicamente de ganado
criollo y con poca presencia de ganado mejorado, debido a las escasas
acciones de inseminacin artificial.

c) ZONAS AGRO - ECOLGICAS Y HOMOGNEAS DE PRODUCCIN (C.S.


CABANILLAS)

CUADRO N 3: Zonas De Agroecologas

FUENTE: proyecto de investigacin en sistemas agropecuarios PISA. Mjhc

COMERCIO

Es la actividad econmica de primer orden, el comercio lo practican alrededor


del 50% de la poblacin sin distincin del nivel econmico, sexo o edad, el
comercio en su mayor parte es informal, minorista y ambulatorio, pero en su
gran espritu de superacin, en cada plaza parque la actividad comercial es
diaria pero se acenta considerablemente en los das de feria semanal
(domingos en distrito de cabana y martes en Cabanillas).

LA ARTESANIA

La actividad econmica se expresa en obras de arte manual, los artesanos de


la poblacin de Cabanillas se caracteriza por hacer hermosos trabajos en

DISENO RURAL P gin 10


11 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

textileria como bordados, carpintera, metal mecnico, etc. Los artesanos en


trabajo de miniatura tambin vienen cobrando importancia.

MINERIA

La actividad minera es uno de los medios de ingreso econmico de la


poblacin ya que los pobladores los jefes de hogar se van a trabajar a
diferentes minas muchas veces se van con la familia completa y as
incumpliendo con los controles de sus hijos menores.

TRANSPORTE

El servicio de transportes es otra actividad de singular importancia econmica


se caracteriza en transporte motorizado y monitorizado

Para llegar a Cabanillas e hace uso de taxis o combis para su llegada

AGRICULTURA Y GANADERIA

La poblacin rural de Cabanillas combina sus qu hacer artesanales con


actividades como la ganadera en extensiva y se manifiesta en el pastoral de
algunos vacunos, ovinos, oveja, etc.

La agricultura como la papa, cebada, avena, quinua, habas, caihua, oca


entre otros, tanto la agricultura como la ganadera requiere apoyo para su
desarrollo, pues esta actividad en gran proporcin son nicamente para
consumo familiar pareciera que tanto como la naturaleza , la ciudad y
gobierno no tiene iniciativa en apoyar este rubro por lo que muchos de los
pobladores siente necesidad y siente el abandono de las autoridades ya que
piensan que no solo deben dedicarse al produccin de cemento y fierro.

10% DE INCREMENTO EN INTENCION DE SIEMBRA DE QUINUA EN SAN


ROMAN - PUNO

7 de julio.- Con la finalidad de aumentar las reas cultivadas de quinua en el


mbito de la provincia de San Romn, el especialista en Granos Andinos,
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12 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

Vicente Alata Aguirre, inform que para la presente campaa agrcola se ha


previsto un incremento del 10% en la intencin de siembra del grano andino,
en las localidades de Cabana, Cabanillas, Caracoto y Juliaca.

Explic que este incremento en la intencin de siembra se debe a que existe


un aumento en la demanda internacional, debido a las propiedades proteicas
de la quinua, cuyo precio actualmente est en 120 soles por arroba, es decir
un promedio de 10 soles por kilo.

Asimismo detall que en el 2013 se registr la siembra efectiva de mil 800


hectreas, y que para el presente ao se est proyectando la siembra de
hasta 2 mil 300 hectreas, en especial en las zonas potenciales de la
produccin de quinua, en los distritos de Cabana, Cabanillas y Caracoto en la
provincia de San Romn.

CUADRO N4: Aspecto del Quinua en Cabana

FUENTE: direccin regional agraria puno, direccin de estadstica agraria e informtica

El consumo de quinua en el Departamento. De Puno equivale a 4.68


Kg/persona; mientras que, en Tacna el consumo por persona es de 1.0 Kg.

DEMANDA DE LA QUINUA TRANSFORMADA

DISENO RURAL P gin 12


13 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

Actualmente la poblacin peruana viene consumiendo la quinua en forma de


tostado, cocida o molida en: sopas, guisos, salsas, postres y bebidas
combinadas con otros productos (jugo de quinua con manzana).

DEMANDA DE LA QUINUA TRANSFORMADA

Actualmente la poblacin peruana viene consumiendo la quinua en forma de


tostado, cocida o molida en: sopas, guisos, salsas, postres y bebidas
combinadas con otros productos (jugo de quinua con manzana).

La harina de quinua es otra de las principales formas de consumo, esta se


produce y se comercializa en el Per y Bolivia, complementando muchas
veces a la harina de trigo y enriqueciendo sus derivados de pan, tortas y
galletas.

- ASPECTO SOCIO - CULTURAL:

El principal aspecto social del distrito de Cabanillas se da en las fiestas de


carcter familiar y comunal estos acontecimientos posibilitan una estructura
social, normatividades, consensos, recreaciones tradicionales y sociales
cuyos contenidos son cdigos morales y valores comunales.

- ASPECTO RELIGIOSO
Festividades:

Julio: Virgen del Carmen, Otras predominaciones religiosas (Bautista,


Adventistas etc.

- ASPECTO EDUCATIVO
CUADRO N 5: Aspecto Educativo

CENTRO EDUCATIVO N de N de N de N de
Centros Aulas Docentes Alumnos

Centros de educacin inicial y 5 17 17 356


PRONOEI
Colegios Primarios 5 51 51 1,663

Colegios Secundarios 4 41 54 1,291

FUENTE: Unidad de Estadstica.

- BENEFICIARIOS:

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14 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

La poblacin rural, especficamente los agricultores de la zona y estos a su


vez generan trabajos a los pobladores que viven en los alrededores.

FUENTE: Pagina De Web. Google

XXVI. ASPECTO TECNICO


ALMACENAMIENTO
El objetivo principal de almacenamiento es mantener la calidad fsica (pureza
fsica , fisiolgica Germinacin viabilidad, vigor y sanitario) libre de plagas y
enfermedades de la semillas por un tiempo prudencias, desde la maduracin
fisiolgica hasta que es sembrada para dar origen a nuevas plantas,
reduciendo al mnimo el deterioro o envejecimiento, Despus de la
maduracin fisiolgica, la semillas queda prcticamente almacenada en el
campo, segn las condiciones de temperatura y humedad relativa del aire
inician a sufrir deterioro, esto es perdida de viabilidad, vigor, germinacin,
sufre de ataque los insectos y hongos, perdiendo su calidad original.

El almacenamiento de granos se puede realizar a granel o sacos, en


temperaturas y humedad relativa del ambiente controlado, En ambo casos la
temperatura y humedad relativa debe ser lo ms bajo posible (temperaturas
menos de 10C, humedad relativa menor de 50%.

Tcnicamente en Sacos

Altura de Apilamiento: no debe ser mayor a 5m y debe estar distanciado del


techo por lo menos 1m.

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15 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

Espaciamiento: es recomendable que los arrumes estn distanciados a 50cm


de la pared y 60cm entre arrumes y una distancia de 1.5 a 2m entre lotes.

Se debe mantener limpio los almacenes e instalaciones cercanas. Mantener


una franja limpia (de por lo menos 1m) alrededor del almacn, mantener
cerrada las puertas, ventanas y otras aberturas. Tapar las aberturas y
ventanas con mallas metlicas o celosillas, uso de trampas para roedores.

XXVII. I INFORMACION CLIMATOLOGICA


El Centro Poblado de Cabanillas tiene un microclima que vara drsticamente
entre el da y la noche y entre una temperatura mxima promedio 17C y una
mnima promedio de -2C, y una humedad 62 % promedio relativo anual y una
precipitacin pluvial .

Tiene una superficie territorial de 1,267.06 km2, y all habita una poblacin
que sobrepasa los 5 180 habitantes; es decir que, territorialmente, el distrito
de Cabanillas, ocupa ms del 55% de la superficie provincial. La capital del
distrito es el pueblo de Deustua que se encuentra sobre los 3885 m.s.n.m. y
entre las coordenadas: 153814 de latitud sur y 702039 de longitud oeste;
dicha capital est ubicado a orillas del ro Cabanillas y en las faldas del
imponente cerro Kenakuturi, que es considerado como su apu tutelar.

En general el clima de distrito de Cabanillas se halla fro y seco. Las


precipitaciones pluvial anual desde 400 a 600mm y duran generalmente entre
los meses de diciembre a abril, aunque suelen variar en ciclos anuales,
originando inundaciones y sequas, generalmente las precipitaciones son
menores a 700 ml.

La temperatura es muy digna, con marcadas diferencias entre los meses de


junio y noviembre y con oscilaciones entre una temperatura promedio mxima
de 21 C y una mnima de -22 C.

Distrito de Cabanillas, predomina el clima fro intenso y seco, llegando la


temperatura a menos 20 grados bajo cero, heladas que destruyen la flora y la
fauna.

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16 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

CUADRO N 6: Parmetros Climatolgicos Promedio De Distrito De


Cabanillas

Parmetros climticos promedio de distrito de Cabanillas, Per (1961-1990; 3 824 msnm)

Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Anual

Temperatura mxima absoluta (C) 24 21 20 20 21 19 20 20 23 22 22 24 24

Temperatura mxima media (C) 16.7 16.7 16.5 16.8 16.6 16.0 16.0 17.0 17.6 18.6 18.8 17.7 17.1

Temperatura media (C) 10.15 10.1 9.85 8.7 6.4 4.5 4.25 5.8 8.1 9.45 10.15 10.35 8.2

Temperatura mnima media (C) 3.6 3.5 3.2 0.6 3.8 7.0 7.5 5.4 1.4 0.3 1.5 3.0 -0.8

Temperatura mnima absoluta (C) 2 1.7 3.1 7.5 12.0 10 13.5 12.6 11.7 6.0 6.6 1.7 13.5

Precipitacin total (mm) 133.3 108.7 98.5 43.3 9.9 3.1 2.4 5.8 22.1 41.1 55.3 85.9 609.4

Fuente: Hong Kong Observatory

CLIMOGRAMA de distrito de Cabanillas

E F M A M J J A S O N D

0
160 115 134 65 5 3 9 22 39 30 87

18
18 18 18 18 18 17 17 19 19 20 20
-6
4 4 4 1 -2 -6 -3 0 2 3 4

temperaturas en C totales de precipitacin en mm

Conversin sistema imperial

DISENO RURAL P gin 16


17 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

XIII. DATOS DE CLIMATOLOGICOS

a. DATOS CLIMATOLOGICOS: Datos de la temperatura y la humedad


relativa
CUADRO N7: Temperatura Mxima De La Estacin Meteorolgica De
Cabanillas Correspondiente a los aos 1990 1999

FUENTE: senamhi 2000

CUADRO N 8: humedad relativa mxima expresado en (%) correspondiente a los aos


1990-1999.

CUADRO N 9: datos de temperaturas mximas expresado en (C) de la estacin


meteorolgica de Cabanillas correspondiente a los aos 1990 1999

DISENO RURAL P gin 17


18 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

INTERPRETACION: El climograma muestra que estamos en una situacin


crtica donde no es recomendable el almacn de la quinua debido al exceso
de T y HR. Dentro de confort esta los meses: Junio, Julio y Agosto que
favorece para la Quinua.

PROPUESTA: La construccin de un almacn para su implementacin


adecuada y reducir exceso de calor y humedad durante los pocas lluviosos,
tambin tener cuidado en la definicin de rea de ventanas y su orientacin
para obtener una buena ventilacin con el objetivo de reducir T y HR.

CUADRO N10: Temperatura mnimas de la estacin meteorolgica de


Cabanillas correspondiente a los aos 1990 - 1999

CUADRO N11: humedad relativa mnima expresado en (%)


correspondiente a los aos 1990-1999.

DISENO RURAL P gin 18


19 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

CUADRO N 12: Datos de temperaturas mnimas expresado en (C) de la


estacin meteorolgica de Cabanillas correspondiente a los aos 1990 - 1999

HUMEDAD RELATIVA Y TEMPERATURA MINIMA


25
21
Temperatura Minima C

17
13
9
4.8 4.6
5
3.9 3.2 4.5
1.3 1.9
-0.4
1 -2.9 -1.9-3.3
-310 14 18 22 -4.6
26 30 34 38 42 46 50 54 58 62 66

-7
Humedad relativa minima (%)

CLIMOGRAMA ZONA CONFORT

INTERPRETACION: El climograma nos ilustra que los meses de diciembre,


enero, febrero, marzo, abril son favorables para almacenar y realizar al mismo
tiempo el procesamiento de la quinua, porque est dentro de la zona de los
meses restantes en el que hay baja de T y HR alta que provocara la
descomposicin y adems la quinua para despus en los meses de
setiembre, octubre y noviembre se har la venta del procesado.

PROPUESTA: La construccin de un almacn para su implementacin


adecuada y reducir exceso de friaje y humedad durante los lluviosos, tambin
tener cuidado en la definicin de rea de ventanas y su orientacin para
obtener una buena ventilacin con el objetivo de aumentar T y Disminuir de
HR.

DISENO RURAL P gin 19


20 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

CUADRO N13: Temperaturas medias de la estacin meteorolgica de


Cabanillas correspondiente a los aos 1990 - 1999

CUADRO N 14: humedad relativa media expresado en (%)


correspondiente a los aos 1990-1999.

CUADRO N15: Datos de temperaturas media expresado en (C) de la estacin


meteorolgica de Cabanillas correspondiente a los aos 1990 - 1999

INTERPRETACION: El climograma nos ilustra que los meses de mayo, junio,


julio, Setiembre, Diciembre son favorables para almacenar y realizar al mismo
tiempo el procesamiento de la quinua, porque est dentro de la zona de los

DISENO RURAL P gin 20


21 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

meses restantes, Los meses restantes en el que hay un exceso de HR que


provocara la descomposicin y adems todava no se ha cosecha la quinua
para despus en los meses de setiembre, octubre y noviembre se har la
venta del procesado.

PROPUESTA: La construccin de un almacn para su implementacin


adecuada y reducir exceso de calor y humedad durante los lluviosos, tambin
tener cuidado en la definicin de rea de ventanas y su orientacin para
obtener una buena ventilacin con el objetivo de reducir T y HR.

HELADAS

En mes de setiembre, las heladas meteorolgicas continuaran disminuyendo


en frecuencia e intensidad, excepto en el departamento de Cerro de Pasco,
se observ una mayor frecuencia, pero con intensidad, menores. Las mayores
frecuencias de heladas se presentaron en zonas ubicadas sobre los 3800
m.s.n.m.

CUADRO N16: Heladas Meteorolgicas

FUENTE: senamhi 2007.

VIENTOS
Los vientos alcanzan valores relativamente reducidos, menos a 3.5m/s, con
direccin predominante de NE y SE, La humedad relativa muestra valores
alrededor de 50%.

DISENO RURAL P gin 21


22 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

XXVIII. INFORMACION TOPOGRAFICA.

La topografa del distrito de Cabanillas, comprende cerros y laderas


accidentadas con climatologa de fro intenso, con accesibilidad difcil y
penosa en pocas de lluvia

SISMO A NIVEL NACIONAL.

El sismo del 15 de agosto del 2007 tuvo como epicentro 60 kilmetros al


oeste de la ciudad de Pisco en el Ocano Pacfico, alcanz una Magnitud
Momento de 7,9 (Mw) con una duracin de 210 segundos, el doble del
observado en el sismo del 23 de junio de 2001 que afect a la regin sur del
Per (110 segundos, Mw=8,2). Los daos producidos por el sismo del 2007
fueron mayores en la ciudad de Pisco y localidades aledaas afectando
bsicamente a viviendas de adobe, quincha y viviendas de material noble con
problemas estructurales. La intensidad mxima evaluada en la escala de
Mercalli Modificada para la ciudad de Pisco fue de VII. Este sismo produjo un
tsunami que se origin frente a las localidades ubicadas al sur de la pennsula
de Paracas. Para intensidades superiores a 7,0 en la escala de Ritcher se usa
la escala de Magnitud Momento que est basada en la medicin de la
energa total que se libera en un terremoto. Para sismos grandes mayores a
7,0 la escala de Richter seguir asignndole 7,0 por ello se usa la Magnitud
Momento que no se satura cerca de valores altos, sta no tiene un valor
mnimo por encima del cual todos los terremotos ms grandes reflejen
magnitudes muy similares. La escala de Richter y Magnitud Momento son
equivalentes para un rango de 4,0 a 6,7 despus muestran diferencias
importantes.

MATERIALES DE LA ZONA.

INFRAESTRUCCTURA DE CENTRO MEDICO CABANILLAS:

Tipo de material: Noble


Cimentacin: Piedra
Muro: Es a base de ladrillo y cemento

Techo: cemento

DISENO RURAL P gin 22


23 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

Revestimiento: cemento y yeso

Estado de la conservacin de la infraestructura: buena

INFRAESTRUCCTURA DE POBLADORES DE CABANILLAS:

Los pobladores de Cabanillas, la mayora de viviendas son de Material Noble


o Material Concreto y los distritos aledaos son viviendas rusticas, en muros
de Adobes y Sus techos en Calaminas.

En la zona rural de cimentacin de piedra y muro de adobes Techos de


calaminas para Dormitorio y Otros techos de Paja.

En la zona rural de cimentacin de piedra y muro de adobes Techos de


calaminas para Cocina y Otros techos de Paja.

En la zona rural de cimentacin de piedra y muro de arrobes Techos de


calaminas para Garaje y Otros techos de Paja.

XXIX. CLASIFICACION DE ACTIVIDADES

ACTIVIDAD ACTIVIDAD ACTIVIDAD


GLOBAL GENE RICA ESPECIFICA
Cm (dormir)
Mes (usos mu ltiples)
DORMITORIO DE
sills (sentrse)
HUESPEDES
Ropero (gurdr rop)
Veldor (vigilnci)
DORMITORIO Cm (dormir)
FAMILIAR Mes (usos mu ltiples)
tv y/o computdor
sills (sentrse)
Ropero (gurdr rop)
Veldor (vigilnci)
SALA DE USO Mes (usos mu ltiples)
MULTIPLE Sills (sentrse)
Rdio (informrse)
Computdor (relizr trb. Adm.)
OFICINA DE Impresor (imprimir)
HABITAR ADMINISTRACION Mes (usos mu ltiples)
Sill (sentrse)
(vivienda Bsurero (botr bsur)
familiar en Archivdor (rchivr documentos)

DISENO RURAL P gin 23


24 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

COMEDOR Mes (usos mu ltiples)


el medio Sill (sentrse)
rural) Televisor (ver progrms
informtivos)
Bsurero (botr bsur)
Veldor
Almce n (gurdr los prod.)
COCINA Fregdero
Cocin (cocinr)
Blo n de gs
Utilitrios
Bsurero (botr bsur)
Bomb de gu (extrer gu)
POZO Reservorio (lmcenr gu)

Pozo (extrer gu)


A re de visit (tender visits)
PATIO Jrdn ( re verde)
Servicio de snemiento
Bsurero (botr bsur)
ALMACEN DE Mteri prim de l quinu
QUINUA NO Veldor (vigilr)
PROCESADA otros

SALA DE M quins de procesmiento


PROCESAMINETO Veldor (vigilr)
DE QUINUA Otros
ALMACEN DE stnd pr consumo
QUINUA Scos
PROCESADA Bolss
Empquetdor
ALMACEN DE Mteriles
MATERIALES Y Herrmients
HERRAMIENTAS Implementos grcols

Tz (hcer necesiddes)
LETRINAS Bsurero (botr bsur)
PRIMARIA Lvtorio (lvrse ls mnos)
Rollo de ppel
Tz (hcer necesiddes)
LETRINAS Bsurero (botr bsur)
SECUNDARIAS Lvtorio (lvrse ls mnos)
Rollo de ppel
Mes (usos mu ltiples)
VIGILANCIA Sill (sentrse)

DISENO RURAL P gin 24


25 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

Bsurero (botr bsur)

XXX. ANALISIS DE PROXIMIDAD


Nos permitir que el mbiente o ctividd deb estr pro xim l otro, por lo que se
define de cuerdo l ctividd relizrse en cd mbiente. Pr representr
gr ficmente se tom dos vlores, siendo el grdo de proximidd y fundmentcio n de
n lisis.

GRADO DE PROXIMIDAD FUNDAMENTOS DE ANALISIS


A Absolutmente necesrio 1 Integrcio n de espcio
E Especilmente importnte 2 Servicio
I Importnte 3 Funcionlidd
O Ordinrimente importnte 4 Servicios higie nicos
U Sin importnci 5 Relcio n innecesri
X Indeseble 6 Comuniccio n

DISENO RURAL P gin 25


26 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

ANLISIS DE PROXIMIDAD

DISENO RURAL P gin 26


27 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

DORMITORIO DE
HUESPEDES I
1 I
DORMITORIO FAMILIAR
O 3 U
3 E 5 E
SALA DE USO MULTIPLE E 3 I 2 U
OFICINA DE 6 I 2 O 5 X
ADMINISTRACION U 3 O 3 U 5 O
5 U 3 X 5 I 3 X
COMEDOR
A 5 X 5 E 6 X 5 X
2 O 5 O 6 U 5 X 5 X
COCINA 1 I 1 I 5 U 5 X 5 X
3 I 6 X 3 E 1 U 5 X 5 E
POZO X 3 I 5 X 5 E 4 O
U 6 U 5
1 X 5 X 5 X 3 I 5 O 4 O 4 I
PATIO
O 5 I 5 O 5 X 3 O 4 O 4 I 2 X
ALMACEN DE QUINUA NO 1 O 3 X 3 X 5 O 4 I 4 X 2 X 5
PROCESADA A 2 O 5 X 5 U 4 O 4 O 5 U 5
SALA DE PROCESAMIENTO 3 O 1 O 5 U 5 U 4 U 2 X 5
DE QUINUA A 3 E 1 U 5 O 5 O 3 X 5
ALMACEN DE QUINUA 3 A 3 X 5 I 4 X 3 X 5
PROCESADA I 1 U 5 X 4 I 5 U 5
ALMACEN DE MATERIALES 1 X 5 O 5 I 1 U 1
Y HERRAMIENTAS U 4 U 4 I 2 I 1
5 X 5 I 2 I 1
LETRINA PRIMARIA 2
X 5 I O 1
5 X 2 X 3
LETRINA SECUNDARIA
I 5 X 5
4 I 5
VIGILANCIA DE LA PLANTA
I 4
ESTACIONAMIENTO 1
GENERAL

DISENO RURAL P gin 27


28 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

FLUJOGRAMA

Dormitorio Letrina Vigilancia de


familiar Primaria planta.

Dormitorio
huspedes
Oficina de
administracin

Sala de uso Patio


mltiple Letrina
Secundaria

Comedor
POZO

Cocina
Estacin
general
Almacn de
herramientas

Almacn de quinua Sala de Almacn de Quinua


no procesada procesamiento procesada

DISENO RURAL P gin 28


29 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

XXXI. ZONIFICACIN

GUARDI
ANA

SSHH.

OFICINA DE
ADMINISTRACION

SALA DE USO MLTIPLES POZO

ALMACEN DE PATIO
MATERIALES Y
HERRAMIENTAS

ALMACEN DE QUINUA NO SALA DE PROCESAMIENTO ALMACEN DE QUINUA


PROCESADA DE QUINUA PROCESADA

LEYENDA:
ZONA DE SERVICIO.

ZONA SOCIAL

ZONA INTIMA

DISENO RURAL P gin 29


30 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

INGRESO PRINCIPAL
XXXII. CIRCULACION

SS.HH
PRIMARIA VIGILANCIA
DORMITORIO
FAMILIAR

DORMITORIO DE
OFICINA DE
HUESPED
PATIO ADMINISTRACION

SALA DE USOS
SS.HH.
MULTIPLE
SECUNDARIOS
POZO

COMEDOR

ESTACION GENERAL
COCINA ALMACEN DE
MATERIALES Y
HERRAMIENTAS

ALMACEN DE MATERIA SALA DE PROCESAMIENTO DE ALMACEN DE QUINUA


PRIMADE LA QUINUA QUINUA PROCESADA

DISENO RURAL P gin 30


31 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

XXXIII. ANALISIS ESPACIAL

DIMENSIONES PARA DORMITORIO DE HUESPEDES


DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA PARCIAL AREA TOTAL
CANT FRENTE LATERAL ALTO
(m2) (m2)
DORMIR 2 1.80 2.00 1.80 3.60 7.2
TENDER CAMA 2 0.5 2.00 1.80 2.00 2.00
CAMBIAR ROPA 2 1.50 1.50 2.00 2.25 4.5
SUBTOTAL A 13.70

DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA PARCIAL AREA TOTAL
CANT FRENTE LATERAL ALTO
(m2) (m2)
CAMA 3 1.80 2.00 0.60 3.6 10.8
MESA 1 0.80 1.30 0.75 4.5 4.5
SILLA 6 0.40 0.45 1.00 0.16 0.96
ARMARIO DETELEVICION 1 0.40 0.40 1.20 0.16 0.16
ROPERO 2 1.20 0.70 2.00 0.84 1.68
SUBTOTAL B 17.94

TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 41.132

DIMENSIONES PARA DORMITORIO FAMILIAR

DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA TOTAL
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
(m2)
(m2)
DORMIR 2 0.80 2.00 1.80 3.60 7.20
TENDER CAMA 2 0.5 2.00 1.80 2.00 2.00
CAMBIAR ROPA 2 1.50 1.50 2.00 2.25 4.50
SUBTOTAL A 13.7

DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA TOTAL
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
(m2)
(m2)

CAMA 2 1.80 2.00 0.60 3.6 7.2

MESA 1 0.80 1.20 0.75 0.96 0.96

SILLA 4 0.40 0.45 1.00 0.18 0.72

ROPERO 2 1.20 0.70 2.00 0.84 1.68

SUBTOTAL B 10.56
TOTAL 0.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 31.538

DIMENSIONES PARA SALA DE USO MULTIPLE

DISENO RURAL P gin 31


32 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO AREA TOTAL (m2)
PARCIAL (m2)

CONVERSAR CERCA A LA MESA 1 1.40 1.40 0.80 1.96 1.96


SENTARSE PARA ESPERAR 1 2.20 0.50 0.80 1.10 1.10
SENTARSE SOBRE LA SILLA 2 0.50 0.50 1.00 0.25 0.50
SENTARSE EN LA BANCA EN
REUNIONES 1 2.20 0.50 0.80 1.10 1.10
CAMBIAR CANALES 1 1.20 0.50 1.20 0.60 0.60
SUBTOTAL A 5.26

DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO AREA TOTAL (m2)
PARCIAL (m2)

MESA 2 1.00 1.00 0.80 1.00 2.00


SILLONES DE ESPERA 4 2.00 0.50 0.80 4.00 4.00
SILLAS 6 0.40 0.45 1.00 0.18 1.08
ARMARIO DE TELEFONO 1 0.30 0.30 0.60 0.90 0.90
ARMARIO DE TELEVISOR 1 0.40 0.45 1.20 0.18 0.18
BASUDERO 1 0.30 0.35 0.50 0.105 0.105
SUBTOTAL B 8.265
TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 17.5825

DIMENSIONES PARA LA ADMINISTRACION


DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO AREA TOTAL (m2)
PARCIAL (m2)
SENTARSE 1 0.80 0.80 1.00 0.64 0.64
ESPERAR 1 1.60 0.80 1.00 1.28 1.28
ORDENAR ARCHIVOS 1 1.00 0.40 1.60 0.40 0.40
SUBTOTAL A 2.32

DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO AREA TOTAL (m2)
PARCIAL (m2)

COMPUTADORA 2 0.50 0.30 0.40 0.15 0.3


0.6
ESCRITORIO 2 1.45 0.55 0 0.7975 1.595
SILLON DE ESPERA 2 1.40 0.60 0.80 0.84 1.68
SILLA 4 0.40 0.45 1.00 0.18 0.72
ARMARIO DE ARCHIVOS 2 1.20 0.45 2.00 0.54 1.08
BASUDERO 1 0.3 0.35 0.5 0.105 0.105
SUBTOTAL B 5.18
TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 9.75

DIMENSIONES PARA COMEDOR


ACTIVIDAD ESPECIFICA DIMENSIONES (PERSONAS)

DISENO RURAL P gin 32


33 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO AREA TOTAL (m2)
PARCIAL (m2)

COMER 1 1.40 2.30 1.00 3.22 3.22


SENTARSE 6 0.50 0.50 1.00 0.25 1.50
MIRAR TELEVISIN 1 1.20 0.50 1.20 0.60 0.60
SUBTOTAL A 5.32

DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO AREA TOTAL (m2)
PARCIAL (m2)

MESA DE COMEDOR 1 1.20 2.10 1.00 2.52 2.52


SILLAS 6 0.40 0.45 1.00 0.18 1.08
ARMARIO DE TELEVISOR 1 0.40 0.45 1.20 0.18 0.18
BASUDERO 1 0.30 0.35 0.5 0.105 0.105
SUBTOTAL B 3.885
TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 11.9665

DIMENSIONES PARA COCINA


DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO AREA TOTAL (m2)
PARCIAL (m2)

PREPARAR ALIMENTOS 1 1.50 0.50 1.00 0.75 0.75


GUARDAR PLATOS 1 1.50 0.60 1.00 0.90 0.90
GUARDAR ALIMENTOS 1 0.80 0.25 1.00 0.20 0.20
CORTAR ALIMENTOS 1 1.50 0.80 1.00 1.20 1.20
BOTAR BASURA 1 0.30 0.35 0.50 0.105 0.105
LAVAR SERVICIOS 1 1.50 0.50 1.00 0.75 0.75
SUBTOTAL A 3.905

DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO AREA TOTAL (m2)
PARCIAL (m2)

COCINA 1 1.20 0.60 0.90 0.72 0.72


ARMARIO DE UTENSILIOS 1 0.80 0.60 1.20 0.48 0.48
ARMARIO DE VERDURAS 1 0.40 0.25 1.00 0.10 0.10
MESA 1 1.00 0.80 0.80 0.80 0.80
BASUDERO 1 0.30 0.35 0.50 0.105 0.105
LAVATORIO 1 1.25 0.45 1.00 0.5625 0.5625
REFREGIDADURA 1 0.60 0.70 1.20 0.42 0.42
SUBTOTAL B 3.1875
TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 9.22025

DIMENSIONES PARA POZO


ACTIVIDAD DIMENSIONES (PERSONAS)

DISENO RURAL P gin 33


34 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

AREA
AREA TOTAL
ESPECIFICA CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
(m2)
(m2)
BOMBEAR 1 1.20 1.10 1.75 1.32 1.32
SUBTOTAL A 1.32

DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD AREA
ESPECIFICA AREA TOTAL
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
(m2)
(m2)
BOMBA DE
1 1.OO 1.00 0.60 1.00 1.00
AGUA
RESERVORIO 1 1.20 1.20 1.50 1.44 1.44
SUBTOTAL B 2.44

TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 4.888

DIMENSIONES PARA PATIO


DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD AREA
ESPECIFICA AREA TOTAL
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
(m2)
(m2)
BOMBEAR 1 1.20 1.10 1.75 1.32 1.32
AREA DE
1 4.50 3.40 0.60 15.3 15.3
VISITA
SUBTOTAL A 16.62

DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD AREA
ESPECIFICA AREA TOTAL
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
(m2)
(m2)
BOMBA DE
1 1.OO 1.00 0.40 1.00 1.00
AGUA
RESERVORIO 1 0.80 0.80 1.20 0.64 0.64
JARDIN 1 4.30 3.20 0.60 13.76 13.76
POZO 1 2.00 1.80 0.40 3.60 3.6
PILETAS 2 0.60 0.50 0.90 0.3 0.6
SUBTOTAL B 19.60

TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 47.086

DIMENSIONES PARA ALMACEN DE QUINUA NO PROCESADA


DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
ALMACENAR QUINUA 4 2.80 1.80 1.80 5.04 20.16

DISENO RURAL P gin 34


35 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

BALANZA 1 0.70 0.60 1.00 0.42 0.42


SUBTOTAL A 20.58

DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
SACOS 0.80 1.40 0.80 1.12 1.12
ALMACEN DE QUINUA
(PALETS) 4 2.40 1.60 1.80 3.84 15.36
CARRETILLA DE DOS
RUEDAS 3 0.50 0.30 0.80 0.15 0.90
BALANZA PARA PESAR 1 0.50 0.40 1.00 0.20 0.20
SUBTOTAL B 17.58
TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 49.608

DIMENSIONES PARA SALA PROCESAMIENTO DE QUINUA


DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
ESPACIO PARA MAQUINAS 3 1.20 2.00 1.20 2.40 7.20
SUBTOTAL A 7.20

DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
MAQUINA PELADORA 1 3.50 2.60 1.80 9.10 9.10
MAQUINA 4 2.40 1.60 1.80 3.84 15.36
CARRETILLA DE DOS
RUEDAS 3 0.50 0.30 0.80 0.15 0.45
BALANZA PARA PESAR 1 0.50 0.40 1.00 0.20 0.20
SUBTOTAL B 30.50
TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 136.37

DIMENSIONES PARA ALMACEN DE MATERIALES Y HERRAMIENTA

DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m
(m2)
SACAR Y PONER
MATERIALES 4 1.50 1.80 1.80 5.04 10.80
SACAR Y PONER
HERRAMIENTAS 1 0.50 0.40 1.00 0.2 0.20
IMPLENTOS AGRICOLA 1 0.5 0.4 1.00 0.2 0.20

DISENO RURAL P gin 35


36 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

(GUARDAR Y UTILIZAR)
SUBTOTAL A 11.20

DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
2 TOTAL (m
(m )
MATERIALES 4 1.50 1.80 1.80 5.04 10.80
HERRAMIENTAS 1 0.50 0.40 1.00 0.20 0.20
IMPLENTOS AGRICOLA 1 0.50 0.40 1.00 0.20 0.20
SUBTOTAL B 11.20
TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 29.12

DIMENSIONES PARA SERVICIOS HIGIENICOS


DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
FRENT AREA
CANT LATERAL ALTO PARCIAL
E TOTAL (m2)
(m2)
ESPACIO 1 2.15 2.35 1.80 1.80 5.0525
SUBTOTAL A 5.0525

DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
FRENT AREA
CANT LATERAL ALTO PARCIAL
E TOTAL (m3)
(m3)
TAZA 2 0.40 0.70 0.35 0.28 0.56
LAVATORIO 1 0.55 0.40 0.70 0.22 0.22
DUCHA 1 0.70 1.20 1.80 0.84 0.84
TACHO 2 0.30 0.25 0.35 0.075 0.15
SUBTOTAL B 1.1132

TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 8.01541

DIMENSIONES PARA ESTACIONAMIENTO


DIMENSIONES
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
CAN FRENT AREA
LATERAL ALTO PARCIAL
T E TOTAL (m2)
(m2)
CARGA Y DESCARGUE 1 2.50 6.00 2.50 15.00 15.00
SUBTOTAL 15.00

DIMENSIONES
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
CAN FRENT AREA
LATERAL ALTO PARCIAL
T E TOTAL (m2)
(m2)
CARRO 1 2.14 5.70 2.50 12.20 12.20
SUBTOTAL 12.20

DISENO RURAL P gin 36


37 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 35.36

XXXIV. ANEXO

DISENO RURAL P gin 37


38 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

DISENO RURAL P gin 38


39 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

DISENO RURAL P gin 39


40 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

H. AIRE

2.44 PRESENCIA DE CONTAMINANTES DEL AIRE POR TIPO, 1985-2012

Nota: Emisiones estimadas a partir del consumo de combustibles por


sectores a nivel nacional (consumo final de energa comercial).

106 kilogramos: Mil toneladas. 1 Tonelada = 1 000 kilogramos.

FUENTE: Ministerio de Energa y Minas - Oficina General de Planeamiento,


Presupuesto, Estadstica e Informtica.

DISENO RURAL P gin 40


41 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

Emisiones de xido de nitrgeno y xido de azufre, 1990-2012

140

120
xido de xido de
100 nitrgeno azufre

80

60

40

20

0
1990
1991
1992
1993

1996
1997
1998

2004
2005
2006

2009
2010
2011
1994
1995

1999
2000
2001
2002
2003

2007
2008

2012
NMERO DE SISMOS REGISTRADOS EN LA ESCALA DE RICHTER,

SEGN DEPARTAMENTO, 2000-2014

DISENO RURAL P gin 41


42 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

XXXV. VENTILACION
1.-CALCULO VENTILACION EN INVIERNO PARA EL ALMACEN NO
PROCESADA DE QUINUA

Calculando de movimiento de aire:

V=1.75*(H(ti-te)/(te+270)=0.34m/s

H=2.00 m, Te =-1.2 C , Ti = 4C

Caudal de aire a remover:

Q = 15.4224* t1.20 m3/h

Q = 18.51 m3/h = 0.005 m3/s

Determinacion la seccin de Chimenea:

Q = S*V

0.005 m3 /s
Entonces tenemos que: S = Q/V S= =0.015 m2
0.34 m/s

2.-Calculando la ventilacin de verano.

V =1.75 ( Hte+270
( tite )
) 0.5=0.13 ms
H = 2.00m, Te = 14.2 C , Ti = 15 C.

Caudal de aire a remover:

Q = 15.424 *t*9.60m3/s = 148.055m3/h = 0.041m3/s.

Determinacion la seccin chimeneas:

Q = S*V

0.041m 3
s
Entonces tenemos: S =Q/V = S= =0.31m 2
0.13 m
s

DISENO RURAL P gin 42


43 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

SECCION CHIMENEA = seccin de verano = 0.31 m2.

II.- COMPORTAMIENTO TERMICO DE LOS MATERIALES

AMBIENTE: ALMACEN DE QUINUA

CARACTERISTICAS:

A.- Pared:

Cuadro nro .Determinando el coeficiente de transmisin Trmica de la Pared


del almacn de quinua no procesada Quinua.

PAREDES ESPESOR CONDUCTIVIDAD RESISTENCIA


B(m)(x) K(W/m2 -C) R=b/k(m2C/W)
Aire Exterior 33.41 0.0299
Enlucido arena 0.025 68.20 0.0146
25.4mm
Ladrillos huecos 0.20 14.18 0.07052
Enlucido de Yeso 0.025 28.40 0.0352
25.4mm
Aire Interior 8.30 0.1205
RES. TOTAL 0.2707
1 1 w
U= = =3.6941 C
Rtotal 0.2707 m2

B.- Techo:

Cuadro nro . Determinando el coeficiente de transmisin Trmica de la


Techo del almacn de quinua no procesada Quinua.

TECHO DE ESPESOR CONDUCTIVIDAD RESISTENCIA


CALAMINAS B(m)(x) K(W/m2 -C) R=b/k(m2C/W)
Aire Exterior 33.41 0.0299
Calamina 110.0 0.0091
Camara de Aire(0.5) 0.50 2.58 0.1938
Enlucido de Yeso 0.025 28.40 0.0352
25.4mm
Aire Interior 8.30 0.1205
RES. TOTAL 0.3884
1 1 w
U= = =2.6014 C
Rtotal 0.3884 m2

DISENO RURAL P gin 43


44 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

C.- PERDIDA POR INFILTRACIN EN INVIERNO:

Cuadro nro . Determinando el Perdida por Infiltracin del almacn de


quinua no procesada Quinua en Invierno.

Ambiente Volumen c/h U T Total


(m3)
Ambiente 5.6*7.868*2.8 2 0.335 2.8 231.4425
almacn de
quinua no
procesada
Quinua
231.4425

D.- PERDIDA POR TRASMISION EN INVIERNO:

Cuadro nro . Determinando el Perdida por trasmisin en invierno


Infiltracin del almacn de quinua no procesada Quinua en Invierno.

SUPERFICIE SUPERFICIE DE U T TOTAL


AREA(M2)
Paredes 2*8.268*2.8=46.30 3.6941 2.8 691.3168
0
6*2.8*2=33.6
79.9-8-0.31-4.754 =
66.836
Chimenea 0.31 m2 6.25 2.8 5.425
Ventanas (4*1)2 = 8 6.25 2.8 140
Puertas 1.9016*2.5 = 4.754 3.64 2.8 48.4527
Techo 6*8.268= 49.608 2.6014 2.8 361.34
Sobre cimiento 6*2 =12*0.15 = 1.8 40*0.15 = 6 23.04
8.268*2*0.15= 2.04
3.84
1269.5745
RESUMEN DE PRDIDA:

PERDIDA POR INFILTRACIN EN INVIERNO = 231.4425

PERDIDA POR TRASMISION EN INVIERNO = 1269.5745

TOTAL PERDIDA = 1501.017

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45 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

E.- GANANCIA DE CALOR POR RADIACION SOLAR EN INVIERNO:

W = M2 * RADIA. SOLAR * % TRANSMISION

Cuadro nro. Ganancia por Radiacin Solar del almacn de quinua no


procesada Quinua en Invierno.

ORIENTACION DE AREA GANANCIA Factor de Total


VENTANA
(m2) PROMEDIO transmisin
0este-Norte (4*1) = 4 395 0.85 1343 W
este-Sur (4*1) = 4 93 0.85 316.2 W
1659.2W

F: CALOR INTERNO.(Calor generado por personas)

Personas Tiempo(h) Calor sensible Calor por Da


Padre 8 72 576
Madre 10 72 720
Trabajador 1 8 72 576
Trabajador 1 8 72 576
Hijos 1 8 72 576
3024 W

H = Nro horas que permanecen en almacn de quinua no procesada Quinua


por da.

TOTAL GANANCIA CALOR: 3411.024 W

Ganancia de calor por radiacin solar en invierno: 1659.2W

Calor interno. (Calor generado por personas): 3024 W

Total ganancia calor: 4683.2 W

Total Perdida calor: 1501.017 w %


DIFERENCIA: 67.95 %.

DISENO RURAL P gin 45


46 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

G.- PERDIDA POR INFILTRACIN EN VERANO:

Cuadro nro. Determinando el Perdida por Infiltracin del almacn de


quinua no procesada Quinua en Invierno.

Ambiente Volumen c/h U T Total


(m3)
Ambiente 5.6*7.868*2.8 2 0.335 0.8 66.1265
almacn de
quinua no
procesada
Quinua.Aire
Exterior
66.1265

D.- PERDIDA POR TRASMISION EN VERANO:

Cuadro nro . Determinando el Perdida por trasmisin en invierno Infiltracin del


almacn de quinua no procesada Quinua en Invierno.

SUPERFICIE SUPERFICIE DE U T TOTAL


AREA(M2)
Paredes 2*8.268*2.8=46.30 3.6941 0.8 197.519
0
6*2.8*2=33.6
79.9-8-0.31-4.754 =
66.836
Chimenea 0.31 m2 6.25 0.8 1.55
Ventanas (4*1)2 = 8 6.25 0.8 40
Puertas 1.9016*2.5 = 4.754 3.64 0.8 13.8436
Techo 6*8.268= 49.608 2.6014 0.8 103.2402
Sobrecimiento 6*2 =12*0.15 = 1.8 40*0.15 = 6 23.04
8.268*2*0.15= 2.04
3.84
379.1928
RESUMEN DE PRDIDA:

PERDIDA POR INFILTRACIN EN VERANO = 66.1265

PERDIDA POR TRASMISION EN VERANO = 379.1928

TOTAL = 445.319

DISENO RURAL P gin 46


47 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

E.- GANANCIA DE CALOR POR RADIACION SOLAR EN VERANO:

W = M2 * RADIA. SOLAR * % TRANSMISION

Cuadro nro. Ganancia por Radiacin Solar del almacn de quinua no procesada Quinua en
verano.

ORIENTACION DE AREA GANANCIA Factor de Total


VENTANA
(m2) PROMEDIO transmisin
0este-Norte (4*1) = 4 149 0.85 506.6 W
este-Sur (4*1) = 4 256 0.85 870.4 W
1377 W

F: CALOR INTERNO.(Calor generado por personas)

Personas Tiempo(h) Calor sensible Calor por Da


Padre 8 72 576
Madre 10 72 720
Trabajador 1 8 72 576
Trabajador 1 8 72 576
Hijos 1 8 72 576
3024 W

H = Nro horas que permanecen en almacn de quinua no procesada Quinua


por da.

TOTAL GANANCIA CALOR: 3411.024 W

Ganancia de calor por radiacin solar en verano: 1377 W

Calor interno. (Calor generado por personas): 3024 W

Total ganancia calor: 4401 W

Total Perdida calor: 445.319 w % DIFERENCIA: 89.88


%

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48 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

III.- VENTILACION PARA EL SALA DE PROCESAMIENTO DE QUINUA

1.-CALCULO VENTILACION PARA EL SALA DE PROCESAMIENTO DE


QUINUA.

Calculando de movimiento de aire:


TIPO LOCAL ABERTURA O ABERTURA
CONDUCTO O
HACIA EXTERIOR
CONDUCTO
HACIA
EXTERIOR
SALA DE P <250 KUA 2* 5000
PROCESAMIENTO cm2
DE QUINUA

DISENO RURAL P gin 48


49 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FIA

PLANOS

DISENO RURAL P gin 49