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Historia de caffe

Nicaragua comenz a cultivar caf a mediados del siglo XIX, cuando unos estudiantes del pas
trajeron unos cuantos granos de Guatemala. Las primeras semillas se sembraron el la zona del
Pacfico, aunque despus de unos aos, este cultivo se extendi a las zonas del Noreste y
Norcentral de Nicaragua. En esta expansin del cultivo tuvieron mucho que ver los inmigrantes
europeos procedentes principalmente de Alemania, Dinamarca e Italia, que llegaron al pas
centroamericano con la intencin de cruzarlo para llegar a California en busca de oro. Lo cierto es,
sin embargo, que muchos de estos aventureros en busca de fortuna, decidieron finalmente
quedarse en Nicaragua, donde se dedicaron al cultivo del caf, un negocio emergente y lleno de
posibilidades. De hecho, algunas de las principales ciudades de Nicaragua estn vinculadas a este
proceso de trnsito hacia California y el cultivo del caf. Ms recientemente las reas de caf de
Nicaragua fueron escenarios de la guerra civil de los aos 80 y tambin escenarios de la paz
durante el gobierno de Violeta Chamorro de 1990 a 1997. En Nicaragua solo se cultiva caf
arbiga, en especial de las variedades Caturra, Bourbon, Maragogype, Typica y Catua. La
recoleccin se hace al 100% de forma manual, el proceso de los granos por va hmeda y el secado
al sol. Geografa cafetera La extensin de cafetales en Nicaragua alcanza las 105.000 hectreas.
Actualmente las principales reas de cultivo estn localizadas en la parte Noroccidental y
Norcentral del pas. La regin del Pacfico donde originalmente surgi el cultivo del caf ha sufrido
una reduccin notable de lluvias y sus temperaturas han aumentado de tal forma

que ha disminuido sensiblemente la produccin de caf. Los principales departamentos donde se


cultiva caf son: Jinotega, Matagalpa y Boaco, en la regin central; Nueva Segovia (Dipilto), Madriz
y Estel (Miraflor), en el Norte; y Carazo, Managua y Granada (Mombacho) en el sur.

Regin Central

Las principales localizaciones de cafetales en esta rea son la Cordillera Isabela, San Juan de Ro
Coco, Wiwili y Apans en el departamento de Jinotega: la Cordillera Dariense, Apante y Aranjuez
en Malagalpa y San Jos en Boaco. Todas estas zonas presentan unas condiciones extraordinarias
para el cultivo cafetero. Los suelos de las zonas ms altas son de origen volcnico, mientras que el
resto son terrenos formados por sedimentos fluviales. En conjunto son tierras extremadamente
frtiles, con gran cantidad de nutrientes. En Jinotega todo el caf que se produce es de la calidad
SGH (Stricly High Grown). La temporada de lluvias en esta regin va de Mayo a Diciembre,
mientras que la poca seca corresponde con la recogida del caf. El caf en la regin central se
cultiva entre los 300-800 metros de las zonas ms secas a los los 1.000 metros de altitud de las
zonas ms hmedas.
Regin del Norte Esta regin abarca los departamentos cafeteros de Madriz, Nueva Segovia y
Estel. En ellos se cultivan algunos de los cafs nicaragenses de ms alta calidad reconocidos a
nivel internacional. Se trata, concretamente, de las zonas de Dipilto, San Juan de Ro Coco y
Miraflor. Otras reas cafeteras de esta regin son Jalapa, Pueblo Nuevo, Las sabanas, Somotoviejo
y Telpaneca. Los terrenos de la regin del norte estn configurados bsicamente por mezclas de
sedimentos fluviales, rocas y tierra de origen volcnico. Las lluvias y las temperaturas en esta zona
no son uniformes, con lo que las temporadas secas y hmedas dependen directamente del punto
donde nos encontremos.

Regin Sur Las zonas cafetaleras de esta regin incluyen los departamentos de Carazo, Granada,
Masaya, Managua y Rivas. Las principales localizaciones de cafetales son Jinotepe, San Marcos,
Diriamba, El Cruceo, Masatepe, la Concha, los volcanes de Mombacho y Casitas y la Isla de
Ometepe en el Lago Nicaragua. La primera plantacin de caf en esta regin se remonta al 1825.
Desde entonces, el caf ha sido el principal motor econmico y de desarrollo de la zona.
Actualmente, sin ir ms lejos, este cultivo es el principal ingreso para los habitantes de la regin,
aunque ltimamente se ha empezado a promocionar la zona como destino turstico, gracias
sobretodo al atractivo que presentan las zonas de playa, los grandes lagos y sus montaas. La
mayora de los cafetales de esta zona estn en manos de pequeos productores, quienes realizan
varias cosechas al ao, en cada una de las cuales nicamente se recoge el grano madura.
Asimismo, y a diferencia del resto del pas, todo el caf cosechado, independientemente de la
granja de origen, se traslada de forma conjunta para ser introducido en el circuito de venta. Los
suelos de la regin sur son tambin de origen volcnico combinado con sedimentos fluviales,
sobretodo en las zonas cercanas a las montaas que discurren paralelas a la costa del Pacfico. Las
alturas de cultivo en esta zona van de los 500 a los1.000 metros.

Historia del jengibre


El emperador Shennong tambin conocido como el emperador Yang, es uno de los principales
personajes de la mitologa china se considera que vivi hace unos 5000 aos, l fue uno de los
primeros en trasmitir la prctica de la agricultura y el uso de miles de plantas para beneficio de la
salud. Se sabe que l sola cultivar y al mismo tiempo probar cientos de plantas tanto medicinales
como las venenosas, fue uno de los primeros en plantear el uso del t y tambin redacto la primera
compilacin del Clsico de las races y hierbas del Divino Granjero en dondese ordenan las hierbas
descubiertas por el segn su tipo y su rareza, es en este texto que se ve destacado por primera
vez al jengibre.

El jengibre es una raz milagrosa, originaria del sudoeste asitico ms concretamente de china y
parte de india crece en casi cualquier clima tropical por ello es que en la actualidad se le haya tan
disperso, el jengibre no fue solo exclusivo del Asia sino una vez trado hacia Europa fue usado por
Griegos y romanos, y ya en la cada del imperio, fueron los rabes lo que se encargaron de su
comercializacin.
Esta planta es una de las ms populares de la medicina tradicional china, y en ella el jengibre es
conocido como Jiang, que significa "defender". Por tanto es considerado como una planta para
defender el cuerpo de la Humedad y el Fro; acta como antinflamatorio natural; y ayuda a
combatir las enfermedades respiratorias. Estimula el Yang, calienta el Pulmn. Tonifica la energa
con una afinidad por el Estmago, Bazo, Corazn, Pulmn y el Rin
Beneficios del jengibre

El jengibre es muy utilizado en China para evitar las nuseas en las mujeres
embarazadas.
El jengibre tiene una propiedad expectorante. Puede ser usado para aliviar la gripe, los
resfriados comunes, la mucosidad, el asma y todos aquellos problemas derivados del
sistema respiratorio.
El jengibre evita el mareo de los viajes.
El jengibre tiene una propiedad antiinflamatoria. Se puede utilizar en forma de cataplasma
para aliviar los dolores musculares y articulares. Tambin es comn el uso del jengibre
para aliviar los dolores garganta, las anginas y la tos seca.
El jengibre tiene una propiedad analgsica, aliviando el dolor de cabeza y los dolores
estomacales. Es muy utilizado en Asia para las migraas, jaquecas y para los males de
vientre, incluida la diarrea.
El jengibre tiene una propiedad vasodilatadora, mejorando la circulacin sangunea.
El jengibre previene la flatulencia.
El jengibre facilita la digestin; Facilitando la metabolizacin de las protenas.
El jengibre tiene propiedades cardiovasculares; disminuye el colesterol, baja la tensin
sangunea alta.
El jengibre protege el estmago de la aparicin de lceras gstricas y alivia los sntomas
de las existentes.
El jengibre tiene una propiedad antioxidante.
Recientemente se ha demostrado la eficacia del jengibre para combatir enfermedades
infecciosas provocadas por las bacterias Escherichia coli, Proteus vulgaris, Salmonella
typhimurium, Staphylococcus aureus y Streptococcus viridans.
Es as que esta raz milagrosa se ha venido utilizando desde hace milenios para mejorar el
estado de salud, tratar enfermedades del sistema digestivo, combatir los dolores, proteger
el hgado y as nosotros podamos aprovechar de sus tantas excelentes propiedades

Historia de la canela
El origen de la canela se remonta al III milenio a.C. y su procedencia es incierta ya que
existen diversa hiptesis que ubican este rbol en Sri Lanka, las Indias Occidentales y China.
En este ltimo pas es conocida desde el ao 2500 a.C. constituyendo un producto tan
apreciado como el oro. No obstante existen otras zonas donde tambin fue utilizada para
ofrendas religiosas como en Oriente Medio, donde el primer manojo se ofreca al sol y con
el segundo encenda el fuego sagrado para sus sacrificios a los dioses. Tambin los
habitantes del Antiguo Egipto fueron conocedores de las propiedades de esta especia,
comerciando con ella y otras plantas aromticas como la mirra. Incluso en las historias que
se cuentan de Salomn y la Reina de Saba est presenta la canela. Ya en estas fechas tan
tempranas eran conocidas sus propiedades como afrodisaco.
En el Mar Mediterrneo fue introducida por los comerciantes fenicios y rabes desde islas
situadas junto a Zanzbar. Los primeros bautizaron esta especia como guinnamon,
transmitindolo a los griegos y romanos que convertiran su nombre en kinnamom y
cinnamomum respectivamente, germen de su terminologa botnica.
Los romanos, comerciaron con pases como India o Ceylan e iniciaron el consumo de
canela en su gastronoma al final de su etapa imperial (entre los siglos III y IV d.C.),
introducindola en sus dominios a travs de la ruta de la seda desde China hasta las zonas
orientales de Europa y las colonias egipcias del Mar Rojo.
Los emperadores romanos utilizaban la canela como perfume ya que los seplasarii o
perfumistas la vendan al pie del Capitolio, incluso se cuenta que Nern, tras la muerte de
su esposa, hizo quemar en una pira funeraria toda la canela almacenada en la ciudad de
Roma.
Ya en la Edad Media se conocen otras leyendas e historias relacionadas con esta especia,
pasajes asombrosos sobre su recoleccin o Islas en las que su calidad sobrepasaba lo
imaginable. Una de ellas, Ceylan, fue considerada por Marco Polo como el mejor lugar del
mundo para disfrutar de canela. No obstante parece que ocult esta informacin para no
entorpecer la situacin privilegiada que en esos momentos (siglos XIII y XIV) ostentaba
Venecia con relacin a su comercializacin y al desorbitado precio que ponan desde esta
ciudad del norte de Italia a esta especia.
Durante el siglo XVI la canela de Ceylan sera explotada por los portugueses, aunque ms
tarde los holandeses conseguiran la concesin absoluta de su comercio a travs de la
compaa de las Indias Orientales, extendiendo su consumo por toda Europa.
De esta zona provienen los primeros rboles plantados en las Islas Seychelles y Reunin, con
una produccin muy importante en la actualidad.
Durante la Edad Media, era utilizada en el Viejo Continente en cocina, pero adems con
ella se elaboraban cosmticos, blsamos, medicinas contra la tos o la indigestin y
perfumes (de inspiracin romana).
Produccin
En la actualidad las principales zonas productoras de
canela son Sri Lanka, India, sur de China, Isla de
Madagascar y Brasil, donde fue introducida por los
comerciantes portugueses.