1

i. INTRODUCCION
Las funciones son aquellas que en su composicin, adems de carbono e
hidrogeno contiene oxgeno. Algunos de ellos son: alcoholes aldehdos,
cetonas, cidos carboxlicos, esteres, teres.
Funciones oxigenadas simples: alcoholes, cidos, aldehdos, cetonas.
Funciones oxigenadas compuestas: ter, ter, aldehdo.

Los alcoholes son una serie de compuestos que poseen un grupo

hidroxilo OH , unido a una cadena carbonada, este grupo OH esta
unido en forma covalente a un carbn con hibridacin. Cuando un grupo
se une a un anillo aromtico, los compuestos se llaman fenoles y sus
propiedades qumicas son diferentes. Los alcoholes tienen 1, 2 y 3
grupos hidrxido (OH ) enlazados a sus molculas por lo que su
clasifican en monohihidroxilicos, dihidroxilicos y hibidroxilicos
respectivamente, tambin se pueden clasificar en primarios,
Secundarios y terciarios. Los alcoholes se caracterizan por la gran
variedad de reacciones que intervienen, uno de los ms importantes en
la reaccin con cidos llamados esteres semejantes a las sales
inorgnicas. Los alcoholes son subproductos normales de la gestin y
de los procesos qumicos en el interior de las clulas y se encuentran
en los tejidos y fluidos de plantas y animales.

18 de mayo de 2017
1
2

ii. OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES:
o Ensear a conocer a los alumnos e uro de los alcoholes en la
metalurgia.
o Po el resultado de los alcoholes en la exploracin del mineral.
o Obtener mejores resultados de la prctica ya sea para el manejo
de los reactivos
o Determinar la capacidad crtica a los irradiantes de ingeniera
metalrgica para aplicar las propiedades fsicas como tambin las
propiedades qumicas de los hidrocarburos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
o Reconocer la presencia del grupo funcional hidroxilo en los
alcoholes as como su ubicacin del mismo.
o Determina las propiedades fsicas de olor, color, solubilidad para
los alcoholes y fenoles.
o Identificar el grado de acidez de los alcoholes y fenoles utilizando
indicadores como lo es el papel tornasol rojo y el hidrxido de
calcio.
o Efectuar en el laboratorio pruebas caractersticas para la
identificacin de las propiedades de alcoholes y fenoles.
o Efectuar que los qumicos mediante acciones para diferenciar los
alcoholes de un fenol.

18 de mayo de 2017
2
3

iii. FUNDAMENTO TEORICO

LOS ALCOHOLES

Los alcoholes son el grupo de compuestos qumicos que resultan de la

sustitucin de uno o varios tomos de hidrgeno (H) por grupos hidroxilo (-OH)
en los hidrocarburos saturados o no saturados.
Alcoholes primarios, secundarios y terciarios.
Un alcohol es primario, si el tomo de hidrogeno (H) sustituido por el grupo
oxidrilo (-OH) pertenece a un carbn (C) primario:

Es secundario, si el tomo de hidrogeno (H) sustituido por el grupo oxidrilo (-

OH) pertenece a un carbn (C) secundario:

Finalmente, es terciario, si el tomo de hidrogeno (H) sustituido por el grupo

oxidrilo (-OH) pertenece a un carbn (C) terciario:

18 de mayo de 2017
3
4

Asociacin de metanol con agua

Esta asociacin explica la solubilidad del alcohol metlico y etlico con el
agua forman semi combinaciones.
La solubilidad de los alcoholes disminuye con el aumento del nmero de
tomos de carbono, pues el grupo hidroxilo constituye una parte cada vez ms
pequea de la molcula y el parecido con el agua disminuye a la par que
aumenta la semejanza con el hidrocarburo respectivo.
A partir del exanol (incluido) son prcticamente insolubles. Los miembros
superiores de la serie son solamente solubles en solventes polares.
Se puede explicar de una manera similar la causa de insolubilidad en presencia
de carbonato: la posibilidad de formar uniones puente de hidrgeno disminuye
y con ello la solubilidad. El carbonato impide que se efectivicen estas fuerzas
de unin.
Se pueden disolver cantidades apreciables de compuestos inicos como el
cloruro de sodio con alcoholes inferiores. Se dice que el grupo hidroxilo
es hidroflico, lo cual significa amigo del agua, debido a su afinidad por esta y
otras sustancias polares.
Al grupo alquilo del alcohol se le llama hidrofbico, lo cual significa que odia el
agua porque funciona como un alcano: rompe la red de atracciones dipolo-
dipolo y los puentes de hidrgeno de un solvente polar como el agua. El grupo
alquilo hace que el alcohol sea menos hidroflico, pero confiere solubilidad en
solventes orgnicos no polares. Muchos alcoholes son miscibles con una gran
variedad de solventes no polares.
Un grupo alquilo de cuatro carbonos es lo suficientemente grande para que
algunos de sus ismeros no sean solubles en agua, aunque, el alcohol t-
butlico, con su forma esfrica compacta, es miscible.

18 de mayo de 2017
4
5

El alcohol en estas reacciones acta como un cido dbil.

Como los alcanos no reaccionan con los metales alcalinos, debe admitirse que
el tomo reemplazado es el de hidrgeno unido al hidroxilo, lo que prueba la
polarizacin de la molcula de los alcoholes.
La reaccin de los alcoholes con los metales alcalinos es menos enrgica que
la de stos con el agua.
La acidez de los alcoholes vara ampliamente, desde los alcoholes que son
casi tan cidos como el agua. Hasta algunos que son mucho menos cidos. La
constante de disociacin cida, la, de un alcohol, queda definida por
el equilibrio siguiente:

Los alcoholes ms cidos, como el etanol y el metanol, reaccionan

rpidamente con sodio para formar metxido y etxido de sodio. Los alcoholes
secundarios, como el 2-butanol, reaccionan con velocidad ms moderada. Los
alcoholes terciarios, como el alcohol t-butlico, reaccionan lentamente. Con los
alcoholes terciarios con frecuencia se usa el potasio, K, porque es ms reactivo
que el sodio y la reaccin puede completarse en un tiempo razonable.

18 de mayo de 2017
5
6

iv. MATERIALES
Gradilla de plstico
Pinza metlica para vaso
Pinza metlica para crisol
Luna de vidrio
Vaso de precipitado 80 y 250 ml
Un crisol
Pizeta
4 tubos de ensayo
1 pipeta
Propipeta
Pinza para tubo

v.

REACTIVOS

Dicromato de potasio K 2 Cr 2 O7
Color anaranjado
Frasco color transparente
M =294.1838 g/ MOL

Reactivo de Lucas
Cloruro de 2 nCl2
M =136.28 g / MOL
Frasco de plstico

18 de mayo de 2017
6
7

Alcohol etlico C2 H 5 OH (liquido)

Pureza 99.5%
Frasco color caramelo
46.07 g/mol

Etanol absoluto C2 H 5 OH
Pureza= 99.7%
M =46.07 g /MOL
color= incoloro
Frasco color caramelo

Lugol (frasco de plstico)

Color: rojo vino
Formado: por yodo molculas de I2
Y yoduro de potasio KI .

Metanol absoluto CH 3 OH
Olor = inoloro
Frasco color caramelo
Color= transparente
M =32.04186 g/ MOL

Sodio Metlico (Na)

Pureza= 99%
M =22.99 g/ MOL
Frasco color caramelo

18 de mayo de 2017
7
8

C
Alcohol Isopropilico ( H 8 O )
3

Pureza= 99.8%
M =60.10 g/ MOL
Pomo de plstico
Color= transparente
Es inflamable

cido Sulfrico (liquido) H 2 SO 4

Pureza= 95-97%
Densidad= 1.89 kg
M =98.07754 g /MOL
Frasco de vidrio
transparente

Preparacin del reactivo de Lucas

Se agregan 6 ml de HCl al 32% en un vaso de precipitado con una pipeta ms
8 ml de Zn Cl 2 se forma con la mezcla un color amarillo transparente y se
tapa.

HCl(acu )+ ZnCl 2(acu) Zn(s )+ 2 HCl (acu) ZnCl2 (s) + H 2(g )

vi. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

I. SOLUBILIDAD DE ALCOHOLES EN AGUA
1 tubo de ensayo
Le agregamos 5 ml de agua y luego gotas de 1-5 de alcohol isopropilico
y observamos un color cristalino, en la parte posterior se form unas
impurezas de partculas blancas son solubles.

1-5 gotas de cido isopropilico

5 ml de agua destilada
Isopropanol

H 2 O(l) +C3 H 8 OH (l ) C3 H 8 O+ H 2 O

Alcohol Isopropilico 18 de mayo de 2017

8
 9

2 tubo de ensayo
Agregamos 5 ml de agua con una pipeta luego 1 ml de alcohol etlico y
se form una solubilidad al agua no hubo reaccin siendo endotrmica,
formndose un color cristalino.

El C2 H 5 OH y el agua no
1 ml de alcohol etlico C2 H 5 OH reaccionan solo se produce una
ligera protonacion del hidroxilo
del alcohol.
Se form un color cristalino
5 ml de agua
destilada

H 2 O(l) +C2 H 5 O H (l ) CH 3 CH 2OH 2 +OH
Hidroxilo de alcohol

3 tubo de ensayo
Agregamos 5 ml de agua al igual que a los tubos anteriores y 1 ml de
metanol siendo una Rx. Soluble que no cambia sigue siendo un color
cristalino.
1 ml de metanol CH 3 OH

H 2 O(l) +CH 3 O H (l) CH 3 OH + H 2 O

5 ml de agua Porque el metanol no se descompone
destilada en metanol ms agua

II. SINTESIS DE TRIYODOMETANO CHI 3

En un tubo de ensayo colocamos 1 ml de etanol con la ayuda de una
pipeta y luego con la ayuda de una pipeta agregamos 2 a 3 ml de agua
destilada y luego con la ayuda de un gotero agregamos 4 a 5 ml de lugol
y observamos que lo decolora y se vuelve ms caf cristalino claro.

3 ml de etanol

Caf cristalino no

H 2 O+ etanol C H 3 CH 2 OH 2 +OH
3 ml de agua
Rx .
destilada

H 2 O+lugol C C 20 H 10 O4 . H 2 O

C20 H 10 O4 . H 2 O(au) +46 NaO H (l) 46 Na+20 H 2 CO 2 +10 H 2 O

Acido carbonoso
18 de mayo de 2017
9
10

Luego agregamos 1-15 gotas de NaOH (l) y observamos que lo

decoloro en dos capas superior con color amarillo cristalino y un color
blanco en el inferior del tubo de ensayo finalmente se decoloro
formndose unas partculas en el fondo del tubo.

Desprende un olor a jabn

Precipitado de partculas
Blanco
amarillo
cristalino

CH 3 CH 2 OH ( acu) +lugol+ 46 NaOH (l ) 46 Na+ 2OH 2 CO 2+ 10 H 2

III. SINTESIS DE ALCOXIDOS

1 tubo de ensayo
Se agrega 3 ml e metanol y luego agregamos una viruta de sodio con l
ayuda de una pinza metlica, formando un Rx. Exotrmica y el sodio
logro disolverse. Quedando un color cristalino.

Viruta de sodio metlico

Vapores

Se disuelve el sodio

CH 3 OH ( acu) +2 Na (s ) 2CH 3 ONa + H 2(g )

Metilato de sodio

18 de mayo de 2017
10
 11

2 tubo de ensayo
C
Agregamos 3 ml con la ayuda de una pipeta de etanol ( 2 H 5 OH ) y

luego con una pinza metlica agregamos una viruta de sodio metlico y
observamos que se desprenden gases blancos y se form burbujas
desprendindose alrededor del tubo produciendo una Rx. Exotrmica.

Desprende Se disuelve el sodio y se

vapores volvi cristalino

2C 2 H 5 OH (acu )+ Na ( s) 2 C 2 H 5 ONa + H 2(g )

Etinolato de sodio

3 tubo de ensayo

Agregamos en un tubo de ensayo 3 ml de (C3 H 8 O) y luego con la

ayuda de una piza agregamos la viruta de sodio, formndose un color
lechoso y el trozo se disolvi totalmente y se produce una Rx.
Exotrmica.

Color lechoso

2C 3 H 8 O ( l) +2 Na( s) 2 C3 H 7 ONa+ H 2( g)

Propanolato de sodio

IV. FORMACON DE HALOGENUROS DE ALQUILO

1 tubo de ensayo
Agregamos con la ayuda de una pipeta 1 ml de metanol y luego con la
ayuda de una pipeta 3ml de Lucas de color amarillo se decoloro ms
amarillo cristalino.

Amarillo cristalino
+CH 3 OH CH 3 Cl+ H 2 O
CH 3 OH + HCl Cl
Cloruro de metilo
ZnCl

CH 3 OH ( l) + ZnCl2 (acu ) CH 3 Cl+OH
Metanol
11:56 am
18 de mayo de 2017
11
12

2 tubo de ensayo
Agregamos con la ayuda de una pepita 3 ml de etanol y luego
agregamos con una pipeta 2 ml de reactivo de Lucas de color amarillo
ms transparente.

Amarillo transparente

C2 H 5 O H (l )+ ZnCl 2(acu) C 2 H 5 Cl+ H 2 O

Cloroetano o monocloretano

2C 2 H 5 OH (l) + ZnCl2(acu ) 2C 2 H 5 Cl+ Zn+2 OH
cloroetano
11:58 am

3 tubo de ensayo
Agregamos 1 ml de alcohol isopropilico y luego con la ayuda de una
pipeta 3 ml de reactivo de Lucas de color amarillo cristalino.

No cambio de alcohol isopropilico y

el reactivo de Lucas solo se puso
ms cristalino.

2C 2 H 8 O(l )+ 2 HCl(acu) +2 ZnCl 2 2 ZnO+ 6 CCl+9 H 2

V. 12:00 am CUALITATIVO DEL ALCOHOL (OXIDACION DE

ANALISIS
ALCOHOLES)
1 tubo de ensayo
Se agrega 5 ml de dicromato de potasio con la ayuda de una pipeta se
agregan gotas de cido sulfrico para finalmente agregar 1 ml de
metanol y este mantiene el color anaranjado caramelo.

1ml de
metanol Color anaranjado

SO


3 CH 3 O H (l) +2 K 2 CrO 7 (acu )+ 8 H 2 SO 4 (acu ) 3 HCOOH +2Cr 2
18 de mayo de 2017
12
13

2 tubo de ensayo
Se agrega 5 ml de dicromato de potasio con la ayuda de una pipeta se
agregan gotas de cido sulfrico para finalmente agregar 1 ml de alcohol
etlico y observamos que este se torna de color amarillo cristalino.

Color
1ml de anaranjado
alcohol etilico

S O 4 3+ 7 H 2 O
3 C2 H 5 OH + K 2 C r 2 O7 (acu) +4 H 2 SO 4 (acu ) 3 CH 3 CHO+ K 2 SO 4 +Cr 2
3 tubo de ensayo
Se agrega 5 ml de dicromato de potasio con la ayuda de una pipeta se
agregan gotas de cido sulfrico para finalmente agregar 1 ml de alcohol
isopropilico y observamos que este se torna de verde petrleo al instante
pero luego se decolora a verde transparente.

Color verde
1ml de alcohol
petrleo
isopropilico

S O 4 3 + K 2 SO 4 + 7 H 2 O
3 C3 H 8 O+ K 2 Cr 2 O 7 +4 H 2 SO 4 3 C 3 H 6 O+Cr 2

Para terminar la prctica y poder identificar y obtener la coloracin verde llevaos los
tubos de ensayos a bao mara para observar cul de ellos reacciona ms rpido.

Isopropilico Metanol Etlico

Los tubos en bao mara:

1reaccion: isopropilico demoro 1 minuto en cambiar

el color
2 reaccin: metanol demoro 218 de mayoendecambiar
minutos 2017
13 el color
3 reaccin: etlico demoro 4 minutos en cambiar el
color
14

vii. CUESTIONARIO
1. Qu significa desnaturalizar el etanol?

El alcohol desnaturalizado es un compuesto de: metanol, y etanol,

aunque existen muchos ms tipos de alcoholes. Simple el alcohol
desnaturalizado est mezclado con sustancias desinfectantes, entre
otros antispticos que pueden ser mortal si se consumen.

2. Qu daos produce en el hombre el consumo de alcohol etlico?

18 de mayo de 2017
14
15

Este lquido, produce sobre el organismo un efecto txico directo y un

efecto sedante; adems, la ingestin excesiva de alcohol durante
periodos prolongados conduce a carencias en la nutricin y en otras
necesidades orgnicas, lo cual complica la situacin. Los casos
avanzados requieren hospitalizacin. Los efectos sobre los principales
sistemas del organismo son acumulativos e incluyen un amplio rango de
alteraciones en el aparato digestivo, entre las que destacan las lceras
de estmago y de duodeno, la pancreatitis crnica y la cirrosis heptica,
as como lesiones irreversibles en los sistemas nerviosos central y
perifrico. Pueden llegar a producirse desmayos, alucinaciones e
intensos temblores, sntomas del sndrome de abstinencia alcohlica
ms grave, y el delirium tremens, que puede ser mortal a pesar del
tratamiento adecuado; esto ltimo contrasta con los sndromes de
abstinencia de los opiceos como la herona, que aunque muy
aparatosos rara vez son fatales. La deficiencia de magnesio entre los
grupos que padecen malnutricin, en especial los alcohlicos, produce
temblores y convulsiones.

3. Investiga sobre las propiedades de los compuestos fenlicos

contenidos en el vino que lo denotan con caractersticas favorables
en relacin a las enfermedades coronarias?

los compuestos fenlicos intervienen como antioxidantes naturales en

los alimentos, por lo que la obtencin y preparacin de productos con un
alto contenido de estos compuestos supone una reduccin en la
utilizacin de aditivos antioxidantes, pudiendo incluso englobarnos
dentro de los alimentos funcionales. Desde un punto de vista nutricional,
esta actividad antioxidante se asocia con su papel protector en las
enfermedades cardiovascular y el cncer.

4. Qu diferencia hay entre un pisco de 45 y un tequila de 38?

PISC0 45

18 de mayo de 2017
15
16

Se utilizan uvas pisqueras aromticas y no aromticas

Proceso artesanal (pisa) e industrial
Luego de fermentar el mosto, se destila inmediatamente, no se
clasifica, ni se deja reposar.
El mosto no es tratado con compuestos artificiales.
Uso de alambiques discontinuos de cobre o de estao
No se ratifican, no se rebaja con agua para el grado alcohlico. El
producto sale limpio.
La norma establece una graduacin alcohlica entre 38 y 46.
El pisco se deja reposar entre 3 a 6 meses en depsito, luego se filtra
y se embotella.
No se aeja en roble, es un aguardiente incoloro.

TEQUILA 38
Solo utiliza uvas aromticas.
Proceso industrial
Al mosto se le agrega anhdrido sulfuroso. No se respeta el proceso
natural.
Se adicionan levaduras al mosto para garantizar su fermentacin.
Uso de los alambiques discontinuos con columna rectificadora, este
hecho de cobre.
Por rectificacin se obtiene un alcohol superior de 60 a 50.
La seleccin tiene 30, el especial 35 el reservado 40 y el gran pisco
43.
Se guarda en madera durante 4 meses a un ao, luego se rebaja con
agua desmineralizada para llegar a graduaciones comerciales.

viii. CONCLUSIONES
Los alcoholes primarios son grupos OH, unidos a un carbono, al
oxidarse forman lo siguiente: CH 3 CH =O , es decir en conclusin los
alcoholes primarios cuando se oxidan se obtienen aldehdos.

18 de mayo de 2017
16
17

Los alcoholes secundarios, al entrar con 2 tomos de carbono y la

oxidacin produce una cetona.
Son un grupo de compuestos muy importantes, no solo su utilidad
industrial, de laboratorio, si no tambin porque se encuentra muy
extremadamente en la vida natural.

ix. RECOMENDACIONES

18 de mayo de 2017
17
18

Es recomendable el uso obligatorio de los guardapolvos, ya que

podemos estar expuestos a salpicaduras de reactivos en nuestras vestimentas,
por eso el ingeniero tiene que exigir al alumno si en caso contrario el alumno no
lo trae el ingeniero, tiene todo el derecho de retirarlo de su clase de prctica.
Dejar limpio y ordenado el laboratorio despus de la prctica realizada.

x. BIBLIOGRAFA
Www. Buenas tareas.com

18 de mayo de 2017
18
19

Www.jolecloud.com
Www.proyectofiona.com
Http://www.bu.edu/es/labsafety/esmsdss/msacetic.html
Http://www.cytec.com
Diccionario de qumica y de productos qumicos. Gessner g. Hawley.
Http://www.UNCQUIMICA.COM

18 de mayo de 2017
19