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1° Avance
Evaluación de proyecto
“Blossom”

Integrantes: Isadora Barrera
Victoria Guerrero
Andrea Lemus
Profesora: Brenda Vacaflor
Fecha: 09-05-2017

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ÍNDICE

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1.- INTRODUCCIÓN

Hoy en día el mercado de producción de leche vegetal en nuestro país es un nicho no
explotado, ya que recientemente ha comenzado un interés ciudadano por otras alternativas a
la leche tradicional, debido a una nueva mentalidad de los consumidores que se han hecho
parte de un mundo más saludable y libre de crueldad animal.

Es por esto que vemos una oportunidad de negocio en este nuevo mercado que tiende al alza,
ya que hoy en día existe un segmento significativo de personas que han optado por un estilo
de vida vegetariano, vegano y/o saludable. El primer censo de vegetarianos del país,
elaborado por Vegetarianos Chile, arrojo que en el 2013 había un total de 13.023 vegetarianos
en el país.

No tenemos competidores directos en la región de Coquimbo, que es donde deseamos
distribuir nuestro producto, este es un mercado que recién está comenzando en nuestro país,
por lo que deseamos establecer precedentes de calidad para establecernos como una planta
de elaboración de leche vegetal amiga de nuestro entorno respetando la naturaleza y a los
animales.

Año tras año la concientización en los ciudadanos es mayor, desde la contaminación, los
problemas ambientales y el maltrato animal. Los animales hoy no solo se ven como fuente
de alimentación, si no que como compañeros de vida, seres sintientes que no vienen al mundo
a satisfacer nuestras necesidades y nosotros como humanos podemos encontrar diferentes
soluciones para satisfacer nuestras exigencias sin utilizar ningún método de tortura y
explotación, debido a esto no creemos que sea difícil realizar a este proyecto, ya que las
personas hoy en día están evolucionando, tenemos una población y una generación mucho
más consciente y preocupada por el bienestar de los animales, que optaran por el consumo
de nuestro producto.

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2.-ANTECEDENTES GENERALES, LEGALES Y REGLAMENTARIOS
2.1 ANTECEDENTES GENERALES

a) Contexto Económico de Chile

En las últimas décadas, Chile ha sido una de las economías de mayor crecimiento
en América Latina. Esto le ha permitido una importante reducción de la pobreza.
Entre 2000 y 2015, la proporción de la población considerada pobre (US$ 4 por día)
se redujo del 26 a 7.9 por ciento.
Sin embargo, el crecimiento se ha desacelerado de un pico de 6.1% en 2011 a 1.6%
en el 2016, debido a que la caída de los precios del cobre ha repercutido
negativamente sobre la inversión privada y las exportaciones. En este contexto, el
desempleo se ha mantenido relativamente estable, debido fundamentalmente al
aumento del autoempleo, ya que el empleo asalariado ha perdido impulso.

b) Contexto Económico Regional
La Región de Coquimbo cuenta con recursos naturales que permiten sustentar el
desarrollo de sectores económicos estructurantes de su economía como son
Agricultura, Turismo, Minería y Acuicultura y Pesca. La economía de la Región de
Coquimbo está sustentada sobre la base de sectores económicos con gran desarrollo
desde el punto de vista de su aporte al PIB de la región y de su aporte a la economía
nacional (Agricultura, Acuicultura y Pesca, Minería y Turismo.

Objetivos del estudio

 Evaluar la factibilidad de establecer una empresa dedicada a la elaboración de leche
vegetal de origen nacional.

Objetivos específicos

 Mediante la realización de un estudio de mercado, conocer las características de
nuestros potenciales clientes, proveedores, competencia, distribuidores y la demanda
del producto.

 Analizar a través de un estudio técnico las características del producto ofrecido, la
localización de la planta y su proceso productivo y operacional, además de gastos
incurridos en materia prima, maquinarias, equipos, herramientas, etc.

 Estudiar los aspectos legales y la normativa ambiental aplicable, necesarios para la
iniciación de actividades comerciales y fabricación del producto.

 Realizar un estudio financiero para determinar la viabilidad del proyecto.

Área Geográfica Válida

frutas. elaborado por Vegetarianos Chile. los rendimientos alcanzados en Chile no son muy buenos. con temperaturas agradables durante la mayor parte del año. siendo este rubro un actor fundamental de la economía regional. soya y almendra cultivados en nuestro país. El primer censo de vegetarianos del país. Bienes o recursos La Región de Coquimbo es poseedora de un clima privilegiado. debido a que no es un producto fácil de encontrar en las tiendas comerciales como supermercado y las que existentes son elaboradas en otros países generando un aumento a la huella de carbono debido a su transporte y traslado hacia Chile. está dirigido a los habitantes de la región de Coquimbo en la que existe una población femenina de 297. del Libertador General Bernardo O’Higgins. gracias a la realización de una encuesta. el árbol de almendro se planta en las IV. V. Actualmente en Chile. Elqui. Este será el mercado en el que enfocaremos el producto de leche vegetal. de pepa /ha. en promedio se generan 900 Kg. según datos entregados por el censo del 2002. y las limitantes mayores que se presentan son la baja fertilidad de los suelos y alta infestación de malezas. Es por esto que la leche de vegetal será elaborada con avena. Según un estudio de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Facultad de Medicina de la UDD. analizando la conducta alimentaria de 266 personas en las que se calificaron tanto vegetarianos como veganos. arrojo que en el 2013 había un total de 13. . la región de Coquimbo es una de las zonas líderes en la producción agrícola del país. según las necesidades y requerimientos que nos provean los clientes potenciales. Es por ello que vimos como una necesidad no identificada la creación de una leche de origen vegetal. Necesidades Hoy en día existe un segmento significativo de personas que han optado por un estilo de vida vegetariano.157 y 306. ya que de esta manera la huella de carbono será menor a la que se pueda generar exportando los cereales desde el extranjero. La avena en nuestro país se cultiva desde las regiones Metropolitana a Los Lagos y la soya de 28 empresas transgénicas el 7% de estas cultiva soya con donde sus plantaciones se concentran principalmente en las Regiones de Arica y Parinacota. son el lugar ideal para el cultivo de viñedos. 5 El proyecto de elaboración de leche vegetal de origen nacional. Limarí y Choapa. RM . Metropolitana y del Bío Bío. además de ayudar y fortalecer la economía agrícola de nuestro país. VI regiones del país. Su cultivo se desarrolla bajo condiciones de inundación de siembra a madurez.053 hombres. vegano y/o saludable.5% lo hace por razones de salud. Se indicó en general que el promedio de edad de los individuos es de 24 años. Sus valles. cítricos y hortalizas.023 vegetarianos en el país. la mayoría de ellos optan a esta opción de vida por convicción personal del no maltrato animal (74%) y solo el 7. de pepa /ha y se considera bueno por sobre los 1500 kg.

Trabajadores del área productiva (2 personas): Encargados de producir el producto y empacarlo en las dos maquinarias con la que contara la empresa. almacenamiento. Jefe Administrativo (1 persona): Es responsable de mantener un vínculo con los clientes y proveedores. factura). envasado. 6 Mano de obra. 5. 6. Reglamento Sanitario de los Alimentos. se encargara de tomar temperatura de las cámaras frigoríficas y supervisara el trabajo realizado en el área productiva.05. llevara una planilla de control que detalle las cantidades entregadas por local. El primer artículo de este reglamento menciona como objetivo: “El establecimiento de las condiciones sanitarias a que deberá ceñirse la producción. además de llevar un control y registro de los movimientos financieros de la empresa.97. N° 977/96 (D. 3. Secretario (1 persona): Llevara el control de antecedentes de los trabajadores.OF. SERVICIO NACIONAL DE SALUD) y la Normas Chilenas (INSTITUTO NACIONAL DE NORMALIZACIÓN).2 ANTECEDENTES LEGALES Y REGLAMENTARIOS Normativas aplicables: a) Normativas sanitarias: Las normas sanitarias involucradas corresponden al Reglamento Sanitario de los Alimentos de Chile DTO. con el objeto de proteger la salud y nutrición de la población y . elaboración. Chofer (1 persona): Se encargará de transportar los productos a los centros de distribución ubicados en La Serena y Coquimbo. 4. Es quien se encargara de despedir o contratar personal. Además de ser la responsable de las liquidaciones de sueldo de todos los trabajadores de la empresa. archivara los documentos (guía de despacho. distribución y venta de alimentos para uso humano. 13. cantidad y calidad o localidad Mano de Obra 1. Aseo y Ornato (2 personas): Personal que mantendrá la limpieza y el orden de toda la organización. 2. importación. 2. mantener en buen estado el furgón de la empresa y tener los permisos actualizados. Jefe de Logística (1 persona): Es quien lleva el control de un inventario de bodega.

b) Aspectos Ambientales: Caracterización de residuos líquidos y sólidos: El proceso de producción y elaboración de leche de soya genera residuos líquidos y sólidos. se debe cumplir con una serie de requisitos generales relacionados con los temas ambientales y sanitarios básicos de los lugares de trabajo. memoria técnica de los procesos. además de variaciones de pH y temperatura durante el día. Además. Estos efluentes líquidos presentan sólidos suspendidos. Los RILES (residuos líquidos) son generados principalmente por las pérdidas de producto. Para la instalación de una industria de alimentos. tales como: patente profesional al día. DQO. Para solicitarlo se debe adjuntar un listado de documentos. Los residuos que no pueden ser reciclados. SESMA). Para solicitarlo. instalaciones sanitarias y de energía. cajas utilizadas en envasado de materias primas y producto terminado. DBO. 7 garantizar el suministro de productos aptos para el consumo” (CHILE. MINISTERIO DE SALUD. entre otros. -Patente municipal definitiva (Municipalidad correspondiente). Los residuos sólidos generados son principalmente papeles. diagrama de flujos. se debe cumplir con requisitos como: Solicitud de informe sanitario de la industria. se debe llenar un formulario correspondiente. se debe obtener los siguientes certificados permisos: -Calificación técnica (Servicio de Salud del Ambiente. Junto a su solicitud. Estos residuos son separarlos y entregarlos a terceros para su reciclaje y/o reutilización. Esta patente la otorga la Municipalidad correspondiente con la resolución favorable del Informe o autorización sanitaria emitida por el SESMA. son dispuestos en rellenos municipales y/o incinerados en instalaciones adecuadas. estacionamientos y áreas verdes entre otros. -Informe sanitario (Servicio de Salud del Ambiente). anteproyectos de medidas de control de diferentes tipos de contaminación. declaración simple de capital propio e instructivo sobre exigencias generales y específicas para el rubro respectivo. planos del sistema de prevención de riesgos. además de presentar antecedentes referidos a planos y características básicas de la edificación. que son utilizadas con el fin de desinfectar los equipos en cada etapa del proceso. riesgos y molestias a la comunidad. 2003). -Permiso municipal de edificación (Municipalidad correspondiente). La calidad de los . materias primas y por las aguas de lavado.

Nº 47/92: Ordenanza General de Urbanismo y Construcciones. Normativa que regula las descargas Liquidas: Ley Nº 3. 1. Normativa que regula las emisiones atmosféricas: D. MINVU. Ministerio de Salud. MOP Normativa Aplicable a Residuos Sólidos: D.F. por cuanto cumplen con las normas de emisión vigentes. Nº 1/90: Determina Materias que Requieren Autorización Sanitaria Expresa (Art. Los métodos de control de estas emisiones son básicamente filtros de manga que permitan controlar las emisiones de material articulado.F.L.F. D. D. MOP.S.S. Ministerio de Justicia.S. 92). Urbanismo.L. Nº 725/67: Código sanitario (Art 78 .133/16: Neutralización de Residuos Provenientes de Establecimientos Industriales. D. Ministerio de Salud.S. Nº 1. Caracterización de emisiones atmosféricas y molestias: El único problema de emisiones atmosféricas se produce por material articulado generado en las calderas. El ruido es generado por operaciones de limpieza de equipos con agua a presión o con vapor y por las máquinas y los equipos involucrados en el proceso productivo. se requiere que la Superintendencia de Servicios Sanitarios emita un certificado sobre el particular. Norma Técnica Provisoria/92: Norma Técnica relativa a descargas de residuos industriales líquidos. Nº 725/67: Código Sanitario (Art.F.L. 89 Letra a). Nº609/98: Establece Norma de Emisión para la Regulación de Contaminantes Asociados a las Descargas de Residuos Industriales Líquidos a Sistemas de Alcantarillado. D.F. Nº 718/77: Comisión Mixta de Agricultura.L. D. D. D. Nº 22 y 23). D.122/81: Código de Aguas (Art. Nº 725/67: Código Sanitario (Art. Superintendencia de Servicios Sanitarios. 8 residuos industriales líquidos generados en la planta no requiere de tratamiento.81). Ministerio de Salud. MINVU. Nº 144/61: Establece Normas para Evitar Emanaciones o Contaminantes Atmosféricos de Cualquier Naturaleza.S. Nº 458/76: Ley General de Urbanismo y construcciones (Art 62 y 160) MINVU. Normativa que regula la localización de las industrias: D. 69–76).S. Nº 812/95: Procedimientos de Compensación de Emisiones para Fuentes Estacionarias Puntuales que Indica.L. . Turismo y Bienes Nacionales. Ministerio de Salud.

S. previene problemas de tiroides. entre otros. . alto contenido de fósforo lo que ayuda a proteger y fortalecer los huesos y dientes. reduce el colesterol y triglicéridos. en otros platos como el puré o para dar cremosidad a guisos se recomienda la leche de almendra y avena. ideal para bajar de peso. que los han obligado a buscar otra alternativa. etc. Nº 725/67: Código Sanitario (Art. 17. Nº 745/92: Reglamento Sobre Condiciones Sanitarias y Ambientales Básicas en los Lugares de Trabajo (Art. Nº 745/92: Reglamento Sobre Condiciones Sanitarias y Ambientales Básicas en los Lugares de Trabajo. la cuál será de distintos cereales para ofrecer variedad de sabores a los consumidores como por ejemplo leche de almendra. avena. entre otros. 19). 3. Uso actual y otros posibles Hoy en día conocemos los malestares que produce en algunas personas la leche de vaca. para batidos de leche o frutas se puede utilizar cualquiera de ellas (almendra. Ministerio de Salud. La leche vegetal se le puede dar un uso similar a las leches de origen animal. La avena es depurativa ya que gracias a la gran cantidad de aminoácidos. soya) y en general para otros postres como flanes o natillas sólo hay que tener en cuenta que algunas aportan un toque especial por su sabor (almendra). es por eso que las leches vegetales han logrado tener un alza en la preferencia porque son saludables y muy beneficiosas. avena y soya. 9 D. Ministerio de Salud. pero por sus diferentes sabores hay algunas más indicadas que otras en determinados platos por ejemplo para las salsas saladas y salsa bechamel lo mejor es utilizar leche de soya que no sea azucarada ni aromatizada.ESTUDIO DE MERCADO 3. Normativa aplicable a Ruidos: D. 18. mejora la digestión.F.L. 89 Letra b).S. controla los niveles de azúcar en la sangre. Las almendras son muy beneficiosas para la salud puesto que nos ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y reduce el riesgo de padecer cáncer. contiene lecitina una sustancia que evita problemas cardíacos y ayuda a mantener las arterias limpias. La soya es la única legumbre que tiene todos los aminoácidos esenciales para el cuerpo. tiene un total de 8 aminoácidos que ayudan a la formación de nuevos tejidos en el cuerpo. las proteínas provenientes ayudan a conservar el calcio corporal. ayuda al cerebro a tener mayor actividad reduciendo el riesgo de padecer enfermedades complicadas y degenerativas como el Alzheimer.1 PRODUCTO (BIENES Y/O SERVICIOS) Definición del producto principal y derivados Nuestro producto principal será la leche vegetal. estimula la producción de lecitina en el hígado favoreciendo a la depuración completa de las toxinas del organismo.. D.

Además para seguir con la línea de productos saludables debemos incorporar a la leche vegetal un endulzante natural que es un sustituto del azúcar ayudando a reducir niveles de insulina. así se evita el consumo de agua con cloro. no aporta calorías. clavo de olor.5% Opción 1. niveles de plomo y arsénico existentes en algunas localidades de agua potable en Chile. etc. sus características y el precio que estarían dispuesto a pagar. 10 Subproductos o productos anexos En la fabricación de nuestro producto utilizaremos agua purificada ya que debemos garantizar a nuestros consumidores un producto fabricado con agua de calidad y con 100% de pureza.2 DEMANDA (QUIENES SERAN LOS COMPRADORES) Entrevista y/o consultas a autoridades. frutos rojos.Masculino 2.Femenino Tabla 1:"Resultados de la cantidad de personas" Porcentaje 45.Femenino .. usuarios Blossom es una empresa dedicada a la producción y empaquetamiento de leche vegetal. disminuye la hipertensión. También para mantener sus nutrientes usaremos ácido Benzoico que es uno de los conservantes más empleados en todo el mundo y que se encuentra presente en forma natural en vegetales como la canela. no tiene efectos secundarios. es única en la IV Región que ofrece un producto 100% de origen vegetal para llegar a un mercado donde los consumidores son principalmente los que llevan un estilo de vida vegano o saludable.Masculino 2. Sin embargo. A continuación se dan a conocer algunas de las preguntas de la encuesta realizada a 31 personas: Caracterización: Características de la población (Género-edad)  Género 1. antes de lanzar el producto debemos conocer las preferencias de nuestros posibles consumidores. etc) para así darle un toque especial y original al sabor de la leche vegetal. cacao. vainilla. 3. Finalmente utilizaremos saborizantes y esencias naturales (canela. etc.5% 54....

a veces. pero no es un producto lácteo. cereales y semillas mezcladas con agua y.Sí 2..7% Opción 1.. Se elabora a partir de frutos secos.Con un vendedor ambulante 4.No Experiencia de Compra  ¿Dónde la adquirió? 1.Supermercado 2... con otros ingredientes para mejorar su sabor y valor nutricional.3% 72.Otro ...  ¿Ha consumido alguna vez leche vegetal? 1. 11  Edad Gráfico 1: “Resultado de las edades de los encuestados” Leche Vegetal: La leche vegetal es un alimento procedente de una fuente vegetal. que tiene un aspecto similar a la leche de origen animal.Preparación propia 5...Sí 2..Almacén de barrio 3.No Tabla 2: “Resultado de consumo de leche vegetal” Porcentaje 27.

-Mayor a $300 Gráfico 3: “Resultados de precio en el mercado” Preferencias Personales  ¿Qué sabor sería de su preferencia? 1.-Avena 3. 12 Gráfico 2: “Resultados del lugar donde compró el producto”  ¿Cuál fue su precio? 1.-Entre $2001 y $2500 4.-Otro ...-Soya 4.Entre $1501 y $2000 3.-Entre $2501 y $30009 5.-Almendra 2.Menor a $1500 2.

Mezclas con infusiones y café 3.Salsas 4. 13 Gráfico 4: “Resultados de favoritismo en el sabor de la leche vegetal”  ¿Qué formato le envase le acomodaría? 1...Tortas y postres 2.-Vidrio Gráfico 5: “Resultados de preferencia en el envase”  ¿Qué usos le daría a la leche vegetal? 1..-Plástico 3.-Caja 2..Otros .

-Entre $2001 y $2500 4. 14 Gráfico 5: “Resultados de los usos que le darían a la leche vegetal”  ¿Dónde le acomodaría que estuviera el punto de venta? 1.-Entre $1501 y $2000 3.-Centros Comerciales 3.-Mayor a $2501 .-Supermercado 4.Entre $1000 y $1500 2.-Otros Gráfico 6: “Resultados de preferencia de punto de venta”  ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar? 1.-Centro de La Serena 2..

15 Gráfico 7: “Resultados del precio dispuesto a pagar por los posibles consumidores”  Si se lanza al mercado este producto ¿Lo adquiría? 1..-Saludable 2.-Estilo de vida vegano 3.-Enfermedad 4.Sí 2.-Otro .No Gráfico 8: “Resultados de futura compra del producto”  ¿Por qué motivo compraría nuestro producto? 1..

. es decir a todos los ciudadanos de la región de Coquimbo.1 vez a la semana 2.Todos los días 3....2 veces a la semana 5.. 16 Gráfico 9: “Resultados del motivo de compra”  ¿Cuántas veces a la semana la consumiría? 1.1 vez al mes 4.3 veces a la semana Gráfico 10: “Resultados de la frecuencia de consumo” Análisis de la demanda Segmentación del mercado y demanda potencial Macro Segmentación: La leche de vegetal de la empresa Blossom de soya. almendra y avena está dirigido a todo el público. Micro Segmentación: La variables que fueron utilizadas para la micro segmentación del producto de leche vegetal fueron: .

17 a) Edad b) Género c) Estilo de vida (saludable. A continuación se muestra una tabla con la demanda de este producto en el extranjero: Tabla 3: “Venta de leche de soya. jóvenes y adultos. que está con un precio menor. vegano y/o vegetariano). Sin embargo. Estimación demanda actual (interna y externa) y precios normales La demanda externa va en alza. cada vez se suman más personas que prefieren llevar un estilo de vida vegano o saludable pero que tienen los recursos disponibles para adquirirlo ya que es un producto mucho más caro que su sustituto (leche de origen animal) por los costos que conlleva la fabricación y porque la oferta no es tan elevada. Demandante (nivel socioeconómico. De acuerdo a los resultados obtenidos de la encuesta. Por último están los ingresos económicos como variable. El primer indicador fue estipulado debido a que la edad del público que va dirigido nuestro producto es en su mayoría adolescente. d) Ingreso económicos. ubicación geográfica) Los potenciales consumidores de nuestro producto pertenecen a una clase social media a alta y preferentemente de la IV región que es en dónde estará nuestro punto de venta. El estilo de vida es un factor esencial para nuestro trabajo debido que la gran parte de nuestro consumidores son personas que optan por un estilo de vida vegetariano o vegano. más contenido y más accesible. por el precio que será vendida la leche. no se descarta la posibilidad de ampliar la distribución a otras regiones. entre un intervalo de 13 a 60 años. almendra y otras alternativas” . ya que los consumidores a los que va destinado la leche de vegetal es un sector económico que va desde la clase media a la alta. por lo tanto podrá ser adquirido por aquellas personas que puedan elegir un producto que sea más caro que la leche de origen animal. las personas estarían dispuestas a pagar un precio entre $1000 y $2000. La segunda variable fue el género debido a que en la actualidad existen más mujeres vegetarianas que hombres.

Es por eso que gracias a la encuesta realizada. los precios no serían afectados como es en el caso de la oferta. 100% natural y acorde a las preferencias de los consumidores. Estimación de la demanda potencial . disposición a pagar y experiencias de compra de las marcas competidoras y así crear un producto acorde a sus necesidades. En este caso. Calidad exigida o preferida Nuestro producto será fabricado con ingredientes de calidad garantizada. Es por esto que se ve demostrado en la encuesta realizada a un total de 31 personas que el 85% lo compraría por alguno de los motivos antes mencionados. tratando de bajar los costos para que el precio de lanzamiento sea un poco inferior y capturar a los consumidores para que lo prueben. abundancia) y su influencia en los precios La leche vegetal es un alimento alternativo a la leche de origen animal. Proyección de las demandas (estadística) En Chile no existe un estudio estadístico de la demanda de la leche vegetal. vegano y hay más personas alérgicos e intolerables a la lactosa. sus gustos. lo que significa que es un producto de consumo básico y su estacionalidad podrá aumentar o disminuir pero difícilmente se encontrará en los extremos. el resultado de esta encuesta es positivo y nos da la oportunidad de poder conquistar nuevos clientes puesto que habrá un segmento que ya lo prefiere. Estacionalidad de la demanda (escasez. logramos conocer las características de nuestros potenciales clientes. es por eso que realizamos la encuesta para analizar en base a datos reales si estarán dispuestos a comprar nuestro producto. Nuestro producto estará en el rango de precios similar al del mercado. 18 La demanda en Chile ha ido en aumento puesto que se ha creado conciencia acerca de llevar un estilo de vida saludable.

existiera un total de 297. Es decir la tasa total efectiva que se espera el primer año es de aproximadamente 2. Cálculo de n muestral n=z2*p*q*NN*e2+ z2*p*q Donde: .5 .5% Todos los días 12. . Como nuestra empresa venderá formato de litro la demanda del producto mensual será de 287. la cual pertenece a todos los ciudadanos de la región de Coquimbo. dado que la fecha en la que se realizó esta encuesta fue hace 15 años.308 litros. 19 La demanda potencial.05 .5 .8%.e= Nivel de error= 0.9% 1 vez al mes 9.7%: 49. la cual es de un 2. aunque. el crecimiento cada año va en aumento.196 litros/ mes. hay que considerar que esta información es variable.617 leche vegetal/ mes manda efectiva que tendrá la leche de vegetal.N= Universo= Demanda potencial= 603.981 leche vegetal/ mes. El formato establecido en la encuesta fue de 200 ml. Gracias al censo realizado por el Instituto Nacional de Estadística.435.210 x 20.157 mujeres y 306.8%. así que para obtener la demanda de los próximos 5 años nos basaremos en la tasa de crecimiento poblacional establecida por el Ministerio de Vivienda y Urbanismo. este fue estipulado en la macro segmentación.z= Nivel de confianza= 1. debe ser calculada con el mercado objetivo. Sin embargo.7% Podemos establecer una demanda de 1. DE x (persona )= 603.p= Probabilidad de ocurrencia= 0.q= Probabilidad de no ocurrencia=0.468 leche vegetal/persona Según la encuesta expuesta anteriormente la cantidad de veces que consumirá nuestro producto sera: 1 vez a la semana 6.96 . obtuvimos un patrón con respecto a quienes serían los interesados en comprar nuestro producto estos fueron un 84. por lo que nos permite conocer la de Una vez al mes: 9.7% 2 veces a la semana 32.3% 3 veces a la semana 38.980.8% = 125.210 Análisis de la Demanda Efectiva Gracias a la encuesta que realizamos con una muestra de 31 personas.053 hombres. se obtuvo que en el 2002.

468 3. West Soy. se pueden adquirir diferentes marcas de leche orgánica.026 2021 140.122 3.355 2018 128.5% en el mismo periodo. coco.542. Edensoy. en tanto la demanda de las fórmulas no lácteas de arroz. En 2010 se consumieron cuatro mil 456 millones de litros de leche de origen animal. Almond Breeze. Oferta Actual a) Externa En los últimos cinco años el consumo de leche cayó 14.446.848.062 2020 136. En los supermercados de la cadena CENCOSUD y Walmart.981 3. de acuerdo a datos de la agencia de investigación de mercados EuroMonitor. SOY de Olvebra. Las empresas que sean beneficiado de este aumento de consumidores son Pacif.642. Califia. las empresas que comercializan los mismo productos que nuestra organización son Pacif. el consumo de ‘leches’ alternativas pasó de 101 millones a 123 millones de litros anuales. no hay productores regionales de leche vegetal. Principales productos sustitutivos . marcas provenientes de Estados Unidos y Loncoleche con su línea especial de leche de soya. 20 Año Personas Demanda (litro/año) 2017 125. En tanto. Califia.851 2019 132. Silk. según la misma agencia. También existen las empresas en líneas en donde se pueden adquirir la leche vegetal como Violeta.744. almendra y soya creció 22. Silk. mientras que el año pasado el consumo se redujo a tres mil 810 millones. marcas provenientes de Estados Unidos.870 3.5%. Soy Slender. b) Interna La única marca del mercado que ofrece leche vegetal 100% Chilena es “Violeta”.3 OFERTA (QUE OTROS PRODUCTORES EXISTEN O SUSTITUTOS) Identificación oferentes y posible capacidad ociosa En la región de Coquimbo no existe ninguna competencia directa.593 3.305 3. procedente de Chile. Edensoy.

ni estacional. Calidad ofrecida en el mercado La leche violeta que es nuestro principal competidor. con un 42% del total. dos veces más proteínas y un tercio de sodio que las leches vegetales importadas que se ofrecen en el mercado. seguido por Europa con un 26%. debido a que es un mercado relativamente nuevo. en el 2013 se estimaba que este era de 109. per cápita. Este producto cumple con sustituir la leche de vaca de manera eficiente.4 PRECIOS DEL PRODUCTO Y CONDICIONES DE PAGO a) Precios internos La información de los precios internacionales del presente año fue obtenida de Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA). 3. debido a que hace pocos años comenzó a tomar presencia a nivel mundial y nacional. esta leche vegetal no produce deficiencias alimentarias gracias al calcio que aporta. siendo la de vaca. Además la organización trabaja con cultivos agroecológico 100% Chilenos y sus envases son vidrio reciclado. Proyección Estadística de oferta No existen estudios referentes a la proyección de la oferta.6 kg. tiene un consumo constante por parte de los clientes en cualquier época del año. . siendo el mayor consumidor de lácteos en el año 2013 Asia. Estacionalidad La leche vegetal al ser el remplazante orgánico de la leche de vaca. cuenta con 15 veces más calcio. nos esporádico. 21 El principal producto sustituto de la leche vegetal es la leche animal. la que tiene un porcentaje de mayor consumo en el mercado mundial.

generando de esta manera un precio que pueda aumentar paulatinamente.000 a $2. Pero nosotros como empresa debemos ser capaz de entregar un producto con alta calidad.000 pesos. con un total de 31 personas. Estimación de precios a futuro Gracias a la encuesta realizada. Condiciones de pago exigidas por proveedores . concientizando a los clientes y ayudándolos a percibir un beneficio mayor a lo que han cancelado en el producto. 22 b) Precios externos La información de los precios internacionales del presente año fue obtenida de Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA). podemos percibir que el consumidor está dispuesto a pagar desde un rango de $1.

PRODUCTOS NATURALES Se encuentra ubicada en Pasaje puerto de palos 587. La Serena. tendrán un plazo de 30 a 60 días de cancelación. costos variables.Las Principales empresas que constituyen la competencia y sus características son: Tienda Violeta. para el proceso de empaquetamiento deberemos abastecernos de botellas de plástico reciclado. las cuales tendrán un plazo de 0 a 30 días para cancelar.5. Embace tetra pack. Se encuentra en versiones: orgánica certificada. Precio: $ 2990L Supermercados: Venta al detalle. es por ello que basándonos solamente en las expectativas y la disposición a pagar de nuestros encuestados el valor del producto será de $1500 pesos. La Serena Leche de Organic Valley. agua purificada Rio Cristal. con una duración de 90 días por su tipo de empaque. -Guillermo Ulriksen 3128.1 COMERCIALIZACION ACTUAL (PRODUCTO) Competencia Directa En el mercado de la región. los cuales se presentan de manera informal y se convierten en competencia indirecta. gastos financiero y el número de unidades vendidas. Regimiento Arica 6145. Los comercios presentes en el mercado solo disponen de venta al detalle y no venta al por mayor. Jumbo: ubicado en Ruta 5 parcela 69. Estos son los mercados de competencia directa. en un formato de 500 ml para el consumo. Stevia industrial. . 3. almendras. La Serena.5 COMERCIALIZACION 3. -Avda. no podemos generar una estimación real del precio que cobraremos al momento de situar el producto en el mercado. Precio adoptado para el estudio Como desconocemos el estado de resultado.. esencias de diferentes vegetales. 1. 23 Los proveedores con los cuales nos abasteceremos de productos como. es decir los costos fijos. Vega Sur. La Serena. los usuarios realizan sus compras mayormente en supermercados de la zona y en centros naturistas. Otro punto de venta de productos de soya son ferias artesanales. Líder: Sucursales ubicadas en: -Francisco de Aguirre 02. soya y el conservante ácido benzoide. La Serena. Además. avena.

creado especialmente para las leches vegetales de almendras y nueces. MioMat viene además con un cedazo para filtrar las leches. también está Ranjit. Se encuentra en versiones: natural y chocolate. Embace tetra pack. venta en supermercados Líder y Jumbo. venta en supermercado Jumbo. venta en supermercado Líder. venta en supermercado Jumbo y Líder. 2. El precio ofrecido al mercado es de $99. con una duración de 180 días. Es la única máquina que cuenta con el programa exclusivo RAW para preparación cruda a 42ºC. Se encuentra en versiones: natural y natural light. Precio por Litro: $2150 1L. Leche de Soya Lonco Leche. Embace tetra pack. comuna de Las Condes en Santiago. Embace tetra pack de última tecnología. Precio: $ 2890L Leche Silk. venta en supermercados Líder y Jumbo. además de la compra de Biomilk en tiendas online. Precio por Litro: $2199 1L Leche de soya Ades natural. jugos frescos y batidos. arroz. con una duración de 90 días. entre las más conocidas se encuentra. Embace tetra pack. esta tienda está ubicada en Teniente José Manuel Campos 120 en Rancagua. aunque también funciona preparando jugos y sopas. a) Biomilk: Es una máquina que está pensada para hacer leches vegetales de distintas semillas. Fabricada con soya orgánica certificada. papillas para niños. Se encuentra en versiones: natural extra calcio. Frutilla y sabor normal. sopa y cremas de verdura o legumbres. con una duración de 180 días. 24 Leche de Soya Fit. Precio: $2799 1L Se encuentra en versiones: Chocolate. Embace tetra pack.999. Leche de soya Pacific. Esta se puede adquirir en diferentes tiendas que la proveen como Free&Lush la cual se encuentra en calle Los Militares 6527. .. Se encuentra en versiones: natural extra calcio. un colador de metal y un recetario de 60 páginas. entre otros). almendras. con una duración de 180 días por su tipo de empaque.000 pesos. b) MioMat Raw: MioMat es una máquina para preparar leche vegetal. El valor con la que se ofrece en el mercado es de $98. frutos secos y cereales (soya. Precio por Litro: $2959 1L. Jumbo. con una duración de 180 días. avena.Otro competidor directo son las máquinas para preparar Leche Vegetal Existen diferentes máquinas que se ofertan en el mercado.

El precio aproximado es alto. los productos complementarios de la leche vegetal son la azúcar. por lo que nuestra empresa pretende vender el producto a un precio accesible al público. endulzantes. . siendo la leche de vaca la competencia indirecta más importante para nuestra empresa Blossom. Competencia Indirecta Nuestra competencia indirecta son las diferentes empresas en el mercado. 25 Se puede comprar MioMat Raw en su local. Y la de menor valor es la leche de soya ADES.cl. El precio de nuestro producto será de $1.miobio. ya que la leche consumida por los chilenos es mayoritariamente origen animal. El producto se distribuirá en las cadenas de supermercados Jumbo y Líder ubicados en La Serena. este se encuentra en Irarrázaval 2401. saborizantes. El promedio de precios es: $2600 pesos aproximadamente por Litro de leche de soya.2 COMERCIALIZACION PROPUESTA (PRODUCTO) Precio. La leche de soya de mayor valor es la leche orgánica certificada. Canales de distribución propuestos: En la encuesta que se realizó la preferencia de los consumidores respecto del punto de venta.500 por envase de medio litro en material reciclado. distribución y envase: Se realizó una estimación del precio basado en los productos ofrecidos en los mercados anteriormente indicados. además de tener un valor agregado en su envase producido con materiales reciclables. Como la mayoría de las leches vendidas en el mercado. Principalmente está dirigido al público familiar de todas las edades que opte por una alimentación saludable y de calidad. se estableció el mercado al cual se dirige el producto. resulto que les acomodaría más adquirir el producto en un supermercado. Productos Complementarios. oficina Nº904. 3. que ofrecen productos sustitutos. Además de la página oficial www. Edificio Global Center en la comuna de Ñuñoa en Santiago. Segmento del mercado a cubrir: Mediante la realización de la encuesta antes mencionada. además de ayudar al medio ambiente. Por lo tanto.5. Se venderá solamente al detalle. logrando así abarcar un gran número de clientes en contraste a la distribución en locales independientes. la empresa adquirirá un furgón para transportar los productos hacia los distintos supermercados de la región.

6 ANALISIS ESTRUCTURAL DEL MERCADO (5 FZAS DE PORTER) Intensidad de la Rivalidad Al ser un mercado con consumidores conciso. debido a que es la más consumida por el mercado en la actualidad. se realizaran campañas publicitarias a través de medios masivos de comunicación. existen empresas que son líderes en este rubro. que cuentan con un público fiel. específicamente la de vaca. Además está la empresa Violeta quien la consideramos nuestro competidor directo. Vía física se realizara mediante promotores en supermercados. como lo son las mencionadas anteriormente Silk y Pacific. pero al ser un mercado no explotando en nuestro país. para ayudar a potenciar este producto orgánico dentro de las otras alternativas que son más conocidas por el público. Políticas crediticias: Se debe agendar una cita con los encargados de atención de proveedores de cada uno de los supermercados y ofrecer nuestros productos. Una vez aceptados se coordina otra reunión para definir los detalles de la compra. online y físicos. las cuales serían: se emitirá una factura. Nuevos Participantes Desconocemos si existen empresas nuevas que quieran invertir. . destacándonos del resto de los posibles competidores con un producto de mayor calidad. Nuestra tarea deber ser educar al mercado. 26 Para dar a conocer nuestro producto. la competencia de este no es tan grande. debido a que son la única empresa 100% Chilena en producir esta leche vegetal. Productos sustitutos El producto sustituto de la leche vegetal. se negociara un porcentaje de las ventas que corresponderán al pago del espacio en las góndolas y el pago que deba realizar el supermercado deben ser los 15 y 30 de cada mes. quizá se puedan generar instancias para que nuevas organizaciones deseen explotarlo. Es por ello que como empresa debemos apuntar a convertir la leche vegetal en una alternativa más sana. Es por esto que como empresa debemos crear barreras de entrada para los nuevos participantes. precio. aquí en Chile se pueden conseguir en la cadenas de Supermercado CENCOSUD y Wa. es la leche animal. debido a la variedad de productos que poseen y la trayectoria que han generado a lo largo del tiempo. además de ser amigable con el medio ambiente. los cuales serán encargados de dar degustaciones del producto e informar los beneficios y las características de este. Programa de ventas anual: En Anexo 3. sin sufrimiento animal y con un mayor aporte proteico que nuestra competencia. Vía online se realizara a través de campañas mediante la utilización de redes sociales creando una página de la empresa y su posterior promoción.

El mercado de la leche vegetal va en crecimiento. soya. teniendo diferentes alternativas.Poder de negociación nuevos entrantes de los proveedores Competencia del Mercado Nuevos Entrantes Sustitos 2. aunque aún no hay un cantidad grande . agua. quienes no entregaron la información respecto de sus gustos. ya que se puede generar algún desacuerdo o discrepancia. Poder Negociador de los Proveedores Los proveedores son una herramienta fundamental en cualquier empresa. no permitió conocer el mercado que nos enfrentamos al desear instalar la planta procesadora de leche vegetal. es por eso que la industria en la que estamos desarrollando el proyecto es atractiva. 27 Poder Negociador de los Compradores Esta fuerza la podemos apreciar gracias a la encuesta realizada a nuestros posible clientes. La selección de los abastecedores es basada en la calidad y precio que estos entregan. intereses y demandas. generando un posicionamiento en el mercado frente a los otros competidores quienes desconocen esta realidad.Amenaza de los productos de los clientes. son más las empresas que están optando por realizar proyectos basado en la conciencia animal. La cantidad de personas que tienen una conciencia animal está en alza. es por ello que se debe generar una buena relación.. Cinco Fuerzas de Porter Proveedores 3. en nuestro caso los proveedores de almendras. esta información fue entregada por el primer censo vegetariano en Chile realizado el 2013. Conocimos la expectativa que los consumidores tenían de la leche vegetal que vamos a ofertar...Amenaza de los 4. para de esta manera poder cumplir a cabalidad sus deseos. Rivalidad entre las empresas 1. debido a que ellos son quienes suministran la materia prima para el desarrollo óptimo de las organizaciones.Poder de Negociación 5. entre otros.. Clientes Sustitos El análisis de la industria a través del modelo de Porter de las 5 Fuerzas. la organización no debe ser dependiente de estos.

El precio por kilogramo de grano de soya es de $540. los proveedores quienes suministran la materia prima nos permitirán mejorar los procesos productivos y de gestión de la empresa. se realizara a través de maquinarias específicas para elaboración de leche de soya.4 TECNOLOGÍA Técnicas de elaboración y la más adecuada La elaboración de los productos. se eligió esta empresa debido a que la calidad y el precio de la materia prima se encuentran garantizadas. pudiendo garantizar un producto de calidad de acorde a las exigencias requeridas por nuestra empresa.. . la cual comercializa grano de soya.ESTUDIO DE INGENIERÍA Y/O TÉCNICO 4. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS REQUERIDOS Las materias primas requeridas para la elaboración de los productos son:  Grano de soya  Cereal de avena  Almendras  Acido B  Botellas de vidrio  Agua purificada  Vainilla Abastecimiento y precios El principal punto de abastecimiento se realizara a través de la empresa MAS AGRO SA importaciones & exportaciones (http://mas-agro. por lo que se podrá comparar los precios y la calidad de la materia prima que ofrecen. productora de leche de almendras y productora de leche de avena. Estas máquinas son productoras de leche de soya. debido a que estos tienen una alta concentración. El nivel de inversión que requiere la planta procesadora de leche vegetal no es bastante elevada. almendra y avena. Las maquinas escogidas cuentan con certificación de calidad en la elaboración de los productos requeridos. Este proveedor dispone de facilidades de pagos. 4.html). ubicada en Santiago de Chile.cl/soja. de pedidos y los precios son los mejores del mercado. se espera que en un futuro estos aumenten. 28 de competidores.

Guillermo Mann #980.060 Almendra (Kg) 30092 $ 1. El precio por unidad es de $299.920 Acido B (kg) 281 $ 5. Julia Bernstein #345. príncipe de Gales #354. el costo es de $167 por litro La vainilla se comprara en la empresa CHERRY CHILE. la cual asciende a 213. Santiago de Chile.138. El despacho es gratuito por la cantidad comprada.000 Botella (u) 287196 $ 299 $ 85. Las semillas estropeadas dan como resultado la oxidación de los lípidos que generan malos sabores en los productos finales. Los alerces #3985 Ñuñoa. La avena será comprada en COTRISA COMERCIALIZADORA DE TRIGO S.067 litros para la leche. para operar a los niveles de producción esperados para satisfacer la demanda de la empresa. El precio por kilogramo de almendra es de $1500. ubicada en Santiago.884. es una soya sin procesar. precio más accesible del mercado.000 $ 1.110.000 Vainilla (L) 1436 $ 1. Las botellas de vidrios para el envasado de la leche de soya.810 Avena (Kg) 10468 $ 162 $ 1. el precio por kilogramo es de $5000. El ácido B será comprado en la empresa OXIQUIM Ltda.695. centro empresarial alto peñuelas #701. Santiago de Chile. .345 Grado de elaboración previa requerida La soya a utilizar para la elaboración del producto final de leche de soya.791. ubicada en Santiago de Chile.500 $ 45.701 Etiqueta (u) 28796 $ 24 $ 685. Cantidad de MP necesarias La selección de materia prima es un paso muy importante en la obtención de leche de soya de buena calidad. ubicada en San Bernardo pumalin #8900. El agua purificada será comprada a la empresa MANANTIAL. ubicada en Santiago de Chile. Dagoberto Godoy Nº 182. Las etiquetas serán compradas a la empresa GRAFICAS E IMPRENTAS LTDA. a un precio de $1470 por litro. el precio es de $24 por unidad. ubicada en Ruta D43..779. se comprara a la empresa CRISTORO. MATERIAS UNIDADES VALOR CANTIDAD PRIMAS/ UNITARIO (AÑUAL) MATERIALES DIRECTOS Agua Purificada 232844 $ 167 $ 38.A.405. La empresa cuenta con facilidades de pago y certificación de calidad en sus productos. Macul.816 Soya (Kg) 3489 $ 540 $ 1. se definen la cantidad y calidad de cada uno de los insumos requeridos. Partiendo de la determinación de la fórmula del producto. 29 El abastecimiento de almendras. Región de Coquimbo. ubicada en Santiago de Chile. el precio es de $162 por kilo. se realizara con la empresa ALMENDRAS & FRUTOS SECOS LTDA.470 $ 2.

c) hilo y cáscara de color claro. Después se pasan por el cilindro descascarador que desprende las cáscaras del cotiledón las cuales son separadas por medios neumáticos. b) tamaño grande de la semilla. Las cáscaras están constituidas básicamente por material celulósico. Aunque el descascarado es una operación importante se la puede omitir si es que se dispone de soya de excelente calidad y limpia. 4. Es necesaria una inactivación enzimática oportuna. Blanqueo de los cotiledones: Tradicionalmente se prepara la soya remojando la semilla completa en agua fría durante la noche y moliéndola al día siguiente luego de lo cual se la filtra y cocina. Sin embargo el producto así obtenido tiene mal sabor y aroma desagradable. La leche de soya así preparada no es adecuada para producción de leche de soya de calidad o de alternativas lácteas como yogurt o helados. Descascarado de la soya: Esta operación se refiere a la eliminación de la cáscara exterior de la semilla de soya. Eliminando los agentes externos se evitan malos olores y sabores o daño del equipo de procesamiento. . d) alto índice de dispersión proteica. El objeto de este tratamiento es aflojar las cáscaras que normalmente están pegadas al cotiledón. La cáscara también contiene compuestos amargos indeseables que dan un sabor desagradable a la leche. 30 Esta debe contener: a) alto contenido proteínico. distribuyen la materia prima sin costo adicional a las dependencias de la empresa. El proceso de descascarado incluye tres pasos: 1) la semilla se calienta en un secador de corriente forzada (93 °C por 15 min. Si la operación es eficiente se puede recuperar hasta el 88% de los cotiledones. pero también contienen un 9% de proteína. Por lo que no es necesario el transporte de las mismas a la empresa de producción. y e) bajo factor de flatulencia. Además se reduce el contaje microbiano asociado con la presencia de materiales extraños.) hasta un contenido de humedad del 12 – 14%. La soya contiene aproximadamente el 9% de cáscara sobre base seca. Necesidad de transporte Todas las empresas escogidas.3 PROCESO PRODUCTIVO Proceso de Producción de la leche de soya: Limpieza de las semillas: La limpieza es uno de los pasos más importantes para obtener un producto de excelentes cualidades. La soya preparada con semillas completas es muy viscosa debido a los materiales fibrosos presentes.

Con este proceso la leche de soya se considera un producto pasteurizado y es aquí cuando se debe formularla con algún sabor o ingredientes adicionales. Pero además de la lipoxigenasa hay otras enzimas y componentes anti nutricionales que desarrollan factores anti nutricionales.25% de bicarbonato de sodio. La homogenización se realiza en un homogeneizador que deja pasar el líquido a una presión de 3500 psi en una primera instancia y a 500 psi en una segunda instancia. dependiendo del método de tratamiento calórico del transporte y de las condiciones ambientales que tenga que soportar. destruir microorganismos y mejorar el sabor de la leche de soya. quitando definitivamente calidad al producto. Homogenización de la leche de soya: Si no se homogeniza la leche de soya se forma una nata (como la nata de leche de vaca) que flota y las sustancias insolubles que van al fondo de cualquier recipiente que contenga la leche de soya. El propósito de esta cocción es inactivar adicionalmente los inhibidores de tripsina. Enfriamiento de la leche de soya: Puesto que la leche de soya se calienta hasta 93°C es conveniente enfriarla lo más rápidamente posible hasta 2°C para evitar contaminaciones innecesarias y lograr una vida en percha de unos 6 o 7 días.5 mm de apertura) con agua a punto de ebullición en una proporción que va de 5 a 10 veces el peso de los cotiledones secos según la densidad deseada para el producto. Para poder separarlos hay que filtrar la leche de soya por medio de un extractor de cilindro (sistema filtro Oliver) y una separación adicional por medio de un filtro vibrador para eliminación de finos. 31 El blanqueo tiene dos funciones importantes. se la debe calentar a 88 – 93 °C por un periodo de 20 minutos. El material insoluble constituye lo que se conoce como el okara. . Extracción y filtrado de la leche de soya: Luego de la molienda de la soya con agua se tienen una colada que contiene el material soluble e insoluble. El blanqueo de la soya consiste en la colocación directa de los cotiledones en agua hirviendo (5 veces el peso de los cotiledones secos) que contienen 0. Envase de la leche de soya: Después de enfriar la leche puede ser envasada en botellas o recipientes de vidrio. Cocción de la leche de soya: Luego de la extracción de la leche de soya. La leche de soya es básicamente el material soluble. dejándolo hervir por 10 minutos. Molienda de los cotiledones blanqueados: Luego del blanqueo los cotiledones son lavados con agua bien caliente y molidos en un molino coloidal (0. 1) La hidratación de los cotiledones (o de las soyas enteras) y 2) la inactivación de las enzimas. que sin embargo pueden ser inactivados por el blanqueo. así como algunas enzimas proteolíticas. La enzima lipoxigenasa es la responsable del sabor de fréjol que se desarrolla cuando las semillas están estropeadas y la lipoxigenasa está disponible para oxidar los aceites en la presencia de agua y aire (oxigeno).

en nuestro caso esencia de vainilla en la máquina de mezclado. 32 Proceso producción leche de avena: Limpieza y lavado de avena: Dejar los granos en remojo ayudará a que se ablanden. Proceso de Producción leche de Almendra: Tras la recepción de las almendras en grano. las almendras primero pasan por una cepilladora-limpiadora. En este paso es necesario que la avena no se pulverice por completo. . Envase de la Leche de avena: Después de enfriar la leche puede ser envasada en botellas o recipientes de vidrio. Luego del lavado. se procede a mezclar con las esencias. Filtrado: Luego del licuado. Esto lo realiza mediante un juego de rodillos que frotan la almendra separándola de su piel. dependiendo del método de tratamiento calórico del transporte y de las condiciones ambientales que tenga que soportar. se cuela el resultado mediante coladores finos especiales para la leche vegetal. lo cual facilita su trituración. se procede a añadir la avena junto con el agua a la maquina procesadora de avena. esta se encarga de eliminar todas las impurezas que puedan contener. con control de caudal y temperatura de vapor y agua especiales para su preparación. Luego. ya que queremos quitar las posibles impurezas que se han quedado en el agua después de estar tantas horas en remojo. la cantidad de agua requerida depende del tipo de consistencia que se le quiera dar a la leche. Esta máquina es encargada de desprender la piel del fruto mediante fricción mecánica. se pasan por un separador- lavadero. Luego del remojo. Se deja remojar por aproximadamente 12 horas. Mezclado de la leche: Luego de tener el líquido separado de la pulpa. que elimina sustancias extrañas presentes que hayan quedado. y le dará un toque más espeso a nuestra leche. se procede a llevar las almendras a un escaldador continuo. se enjuagan los granos de avena. Tras el baño de agua. esta saldrá más liquida. este paso es importante. son llevadas hasta la máquina para iniciar su procesado. La almendra es sometida a un baño de agua de entre 95 y 6| C. para conseguir un líquido sin grumos. dejando la pulpa en el colador. de forma que la piel se pueda desprender fácilmente. Este proceso se realiza dos veces para la separación total de la pulpa con el líquido. Mientras más agua. Licuado de avena: Luego del lavado y enjuague de la avena. Pasteurizado y empaquetado: Es conveniente enfriarla lo más rápidamente posible hasta 2°C para evitar contaminaciones innecesarias y lograr una vida en percha de unos 6 o 7 días. las almendras se llevan a la repeladora.

Luego de esta etapa. dependiendo del método de tratamiento calórico del transporte y de las condiciones ambientales que tenga que soportar. Para poder separarlos hay que filtrar la leche de avena por medio de un extractor de cilindro. Tras el secado. Homogenización de la leche de almendra: La homogenización se realiza en un homogeneizador que deja pasar el líquido a una presión de 3500 psi en una primera instancia y a 500 psi en una segunda instancia.25% de Bicarbonato de Sodio . son llevadas al enfriador para que el producto no se ablande a causa de temperaturas alcanzadas en este proceso de secado y así evitar su deterioro en el almacenamiento. para la eliminación del exceso de humedad del producto. 33 La piel es absorbida por el sistema de aspiración y el grano pasa a una cribadora para la eliminación de alguna impureza residual que le pudiese quedar. Tipo y diagrama de flujo del proceso INICIO Limpieza y selección del grano Blanqueo de los cotiledones por 10min. Luego de esta etapa. Extracción y filtrado de la leche de almendra: Luego de la molienda de la almendra con agua se tienen una colada que contiene el material soluble e insoluble. Envase de la leche de almendra: Después de enfriar la leche puede ser envasada en botellas o recipientes de vidrio. En un peso de agua 5 veces mayor conteniendo 0. Cocción de la leche de almendra: Luego de la extracción de la leche se la debe calentar a 88 – 93 °C por un periodo de 20 minutos. se procede a a la molienda en la máquina trituradora. son transportadas las almendras hacia la maquina secadora. Enfriamiento de la leche de almendra: La leche se enfría lo más rápidamente posible hasta 2°C para evitar contaminaciones innecesarias.

enjuague con agua caliente y drenaje Introducción del grano listo en la procesadora de leche de soya: Molido. Cocción (85-88ºC) y Tamizado Pasteurizado Homogenizado Enfriado Envasado Refrigerar a 1-2ºC FIN Turnos por día y período anual de operación La planta equipada con la maquinaria y equipo. operando un turno de ocho horas por día. de lunes a viernes. 20 días al mes. 34 Eliminación de agua de blanqueo. podría estar apta para producir aproximadamente 23200 litros de leche de soya por mes. Balance de materias y/o materiales Entradas y Salidas Para la producción del primer año de la empresa “Blossom” se requiere una serie de entradas de materias primas y materiales para permitir la elaboración y salida de la leche vegetal. lo que se observa en la siguiente tabla: PRODUCTO ENTRADA SALIDA . La capacidad productiva es de 60%.

436 kg de esencia de vainilla 3.211 92% 6 14. desde el 64% hasta el 100% de capacidad de producción utilizada. Balance de materiales para el primer año (producción 5 días a la semana. 4 semanas al mes) Programas de producción El programa de producción considera 6 años.196 botellas de vidrio 287 kg de ácido benzoico 100% 100% Tabla.765 68% 3 10.190 64% 2 9.914 76% 4 12. 35 Leche Vegetal 30.468 kg de avena 232.4 BIENES.1 DESCRIPCIÓN DE LAS OBRAS FÍSICAS Distribución de Planta .062 84% 5 13.4.360 100% Tabla. AÑO PRODUCCIÓN DIARIA DE CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN LECHE VEGETAL UTILIZADA (%) 1 9.844 litros de agua 287. Programa de producción 4.092 kilos de almendras 287.196 1.489 kg de soya 10. MUEBLES E INMUEBLES REQUERIDOS 4.

Bodega de Materia Prima: 11 m de largo por 5m de ancho. . El terreno se compró con cierre incluido. se determinó en base a las dimensiones de la maquinaria. Costos por metro de construcción El costo total de la construcción de la planta es de $40. deberán tener una superficie dura. Bodegas materia prima y producto terminado: Esta área será creada para el almacenamiento de producto Terminado y materia prima. la medida de las mismas estarán determinadas por las cantidades económicas de pedido y producción. se encuentra cerrado perimetralmente. Tendrá las siguientes medidas: 24 m de largo por 10 m de ancho. Área de producción: En esta área estará ubicada cada una de las maquinarias para el proceso de producción. Bodega de Producto Terminado: 11 m de largo por 5 m de ancho. 36 Oficina gerencia general: Dicha oficina será un espacio físico adecuado para el Gerente General la cual tendrá las siguientes medidas 7 m de largo por 4 m de ancho.000. Vías de acceso Las vías de acceso a nuestra planta deben encontrar dentro del recinto. del establecimiento o en sus inmediaciones.000. Cierres perimetrales de los terrenos El terreno donde se instalara la planta para la producción de leche de soya. pavimentada o tratada de manera tal que controle la presencia de polvo ambiental y con espacio suficiente libre para transitar en caso de emergencia.

EQUIPOS E INSTALACIONES Costos. 4.400 9. Costos de maquinarias y equipos Su elección La elección de la maquinaria se realizó tomando en cuenta la capacidad de la maquinaria y la producción diaria que se requiere. instalación de computadores.320.4.594. lavamanos en el área de producción.005 10 Vehículo 1 9.1 MAQUINARIAS. MAQUINA Y CANTIDAD VALOR TOTAL AÑOS DE EQUIPO UNITARIO VIDA ÚTIL Embotelladora 1 9.640.820.029 10. etc.305.000 8.029 10.029 10. eligiendo la de menor costo. Necesidades de mantención .000 10 refrigeradora Productora de 2 5.400 10 Cabina 6 1.305. 37 Instalaciones Sanitarias.058 10 leche de almendra Productora de 2 5.320. En cuanto a las instalaciones eléctricas estas deben ser realizadas por profesionales para que no existan fallas en las maquinarias o sistemas de iluminación y por ende no se pare la producción. características. eléctricas.005 9.640.058 10 leche de soya Tabla.320. sistema de alarmas y cámaras de seguridad.594. Además se analizaron los diferentes proveedores y se optó por aquella que cumpliera en primera instancia con la capacidad de producción y luego el costo de la misma.470. vida útil y otros Las maquinarias que se adquirirán son las siguientes: Es importante que las máquinas elegidas para la producción de leche vegetal cubran los requerimientos de producción para satisfacer la demanda del producto. oficinas administrativas. terminaciones y otros Se deben instalar baños completamente equipados para los trabajadores.640. cantidades.058 10 leche de avena Productora de 2 5. un comedor para la hora de colación.

5 LOCALIZACIÓN MÁS ADECUADA La Empresa será ubicada en calle San Osvaldo. de acuerdo a lo estipulado por los proveedores.000 5 oficina Artículos de 1 100.000 105.3 MUEBLES Y ÚTILES Necesidades y valoración MUEBLES Y CANTIDAD VALOR TOTAL AÑOS DE ÚTILES UNITARIO VIDA ÚTIL Impresora 1 300.000 5 Office Tuhome Notebook Acer 3 130. .000 5 Escritorio 3 40. Se encuentra en una zona rural agrícola. El terreno seleccionado cuenta con una superficie de 5.000 390.000 100.000 5 Silla de 3 17.000 5 Escritorio Teléfono 3 100.145 m² útil.000 5 multifunctional HP Repisa 3 35.000 5 aseo Tabla. En cuanto a los equipos computacionales se realizara una vez al año.4.000 51.000 300.000 500.000 300. Pan de Azúcar. 38 La mantención para las maquinarias utilizadas en el área de producción será dos veces al año. ubicado en Kilómetro 61 de Ruta D-43 camino a Ovalle.000 120.000 5 básico Artículos de 1 500. Costos en muebles y útiles 4. 4. Coquimbo.

Entrenamiento Se realizaran capacitaciones a todos los trabajadores nuevos tanto en el área de producción con el manejo de maquinarias. Escala de sueldos Los sueldos se distribuirán de acuerdo a las funciones y grado de responsabilidad dentro de la empresa. siendo un total de 7 trabajadores. los cuales serán los siguientes: CARGO SUELDO . como también los trabajadores administrativos con cursos sobre los manuales de utilización de software propio de la empresa. 39 4. el cual debe supervisar el funcionamiento de la misma. En cuanto a la disponibilidad del personal en la región es bastante variada. Además habrá dos encargados del etiquetado y empaque de los productos finalizando el proceso de producción en esta etapa. debido que las funciones que realizaran no requieren de personal especializado de otras regiones o países.6 RECURSO HUMANO REQUERIDO Disponibilidad y calidad La mano de obra requerida será seleccionada cuidadosamente. Número de personal requerido en cada etapa de producción La cantidad de mano de obra para cada etapa de producción es de 1 operario por máquina. Además se contaran con charlas de especialistas en prevención de riesgos para tener informado al personal de las reglas y procedimientos para evitar accidentes de trabajo. debe contar con las capacidades y experiencia necesaria que requiere cada cargo.

300.000 Publicación en Diario Oficial 32.000 Marketing y Publicidad 500.000 Jefe de Logística 3.000 Chofer 450.579 Muebles y útiles 1.000 Totales . muebles y equipamiento.361 Notario 70.000.000 5.905 Compra de marca 140. el total de los activos fijos se presenta en la siguiente tabla: ACTIVO FIJO COSTOS Maquinarias y Equipos 59.000.528 Constitución de sociedad + abogado 360.000 Totales 60.000 Prevencionista 1. 40 Jefe Administrativo 3.000 Operarios 600.266.905.1INVERSIÓN TOTAL Activo Fijo El proyecto de fabricación de leche vegetal requiere activos fijos de maquinaria. ACTIVO NOMINAL COSTOS Patente Comercial 304. se estima un costo de marketing y publicidad de $500. 35 y 36. Costos totales de inversión en activos fijos Activo Nominal Los activos nominales de la planta de fabricación de leche vegetal incluyen los valores de la patente.579 Tabla.639. la compra de la marca y los documentos necesarios para formar la sociedad. Además. Además.000 Encargados de aseo 235.000 Secretaría 650.000. ESTUDIO FINANCIERO ECONÓMICO 5. los cuales se presentaron en las Tablas 34.

771.000 $ 600.000 Jefes (Adm + Log) 2 $ 3.000 Articulos (Aseo + Implementos + Oficina) 1 $ 600. el capital de trabajo se determinará utilizando el Método Período de Desfase.000 $ 1.000 Total Mensual $ 23.000. Considerando los costos del primer año del proyecto.000 Chofer 1 $ 450.000 $ 5.44%)+AFC(0.000 Operadores 9 $ 600.000 $ 6.6%)) Prevencionista 1 $ 1. .400.000.000.300. hasta disponer de ingresos.300. tanto fijos como variables.000 $ 705.000 $ 320.400 Tabla Costos fijos. entendiendo que el proceso inicia con el primer gasto por la adquisición de la materia prima y termina con el resultado del producto que es la botella de 1 L de leche vegetal.000 $ 5.000 $ 450.950 Total Anual $ 278.000 Electricidad 1 $ 320.000. se tiene un monto de $ 5. 41 Tabla.000 Cotizaciones 3 $ 2.000 $ 650.000 Aseo 3 $ 235. En este caso.000 Agua 1 $ 50.950 (Salud(7%)+AFP(11.755.230. este producto es vendido y el ingreso que queda disponible es utilizado para cancelar nuevos materiales.000 $ 50. Costos totales de inversión en activos nominales Capital de Trabajo El capital de trabajo para la puesta en marcha de nuestro proyecto es la inversión para poner en funcionamiento el ciclo productivo.000 Secretaria 1 $ 650. por medio del costo total diario multiplicado por el número de días de desfase entre desembolsos por compra de materias primas.2 COSTOS Descripción Cantidad Valor unitario $ Total $ Arriendo 1 $ 5.

400 Tabla Gastos operacionales.950 Total Costos Fijos Anual $ $ 279.345 Total Mensual $ 177.129.500 $ 78.830 Tabla Costos Variables.000 5 $ 8.060 Almendra (Kg) 30092 $ 1. 42 Gastos Operacionales Descripción Cantidad Valor unitario $ Total $ Internet y telefonía 1 78000 Total Mensual 78000 Total Anual 936000 Total Costos Fijos $ $ 23.000 $ 24.816 Soya (Kg) 3489 $ 540 $ 1.000 $ 667 3 $ 2.000 Botella (u) 287196 $ 299 $ 85.000 Escritorio $ 40.750 $ 21.000 5 $ 60.138.884.110. COSTOS FINANCIEROS DEPRECIACIÓ N Descripción Valor Vida Total anual Total Cant Total Total unitario Útil unitario mensual idad mensual Anual unitario Impresora $300.000 $ 2. Descripción Cantidad Valor unitario $ Total $ Agua Purificada 232844 $ 167 $ 38.000 $ 583 3 $ 1.000 Vainilla (L) 1436 $ 1.000 $ 5.701 Etiqueta (u) 28796 $ 24 $ 685.810 Avena (Kg) 10468 $ 162 $ 1.000 Office Tuhome Notebook $ 130.779.652 Total Anual $ 2.695.500 $ 45.000 5 $ 26.000 multifuncion al HP Repisa $ 35.000 1 $ 5.000 $ 1.470 $ 2.490.791.707.000 Acer .000 $ 60.405.887.000 5 $ 7.920 Acido B (kg) 281 $ 5.308.167 3 $ 6.

902.048. 43 Silla de $ 17.880 Cabina $ 1.440 $ 159.011 Almendras Maquina $ 9.501 $ 155.083 1 $ 155.931 3.321 2. P= Precio.304.031 2.128.274 $ 198.083 $ 1.023.001 Embotellado ra Automóvil $ 9.000 5 $ 3.059. Q= Cantidad.015.000 5 $ 20.918.000 10 $ 147.334 $ 2.000 $1.000 $ 24. Los ingresos que se percibirán en el horizonte de 5 años se obtienen mediante la siguiente ecuación: I = P ∗ Q Dónde: I= Ingresos.334 $ 2.000 $ 1.861.022 5.923 .654.320.233.029 10 $ 532.320. Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 $ $ $ $ $ Ingresos 2.000 refrigeradora DEPRECIACI $ 1.334 $ 2.963. Se considera una demanda de 287.800.862.000 $ 60.649 Costo variable anual $ 175.005 10 $ 930. 5.011 Avena Maquinaria $ 5.320.196 unidades de leche vegetal en el año 1.029 10 $ 532.150.4 DETERMINACIÓN CAPITAL DE TRABAJO Capital de Trabajo Ciclo Productivo 30 Costo de operación anual $ 22.594.200 escritorio Teléfono $ 100.400 $ 283 3 $ 850 $ 10.989.128. El precio considerado de la unidad de leche vegetal es de $1000.667 2 $177.500 6 $ 147.907 1 $ 159.764.470.093 ÓN Tabla Depreciación.003 $ 88.3 INGRESOS Los ingresos están dados en la tabla que se muestra a continuación.400 10 $ 959.897.667 2 $ 177.029 10 $ 532.667 2 $ 177.000 básico Maquinaria $5.011 Soya Maquinaria $ 5.720 3.667 3 $ 5.128.003 $ 88.907 $ 1.003 $ 88.305.

9 173370037. 6.2 166546553.1 -6425916. 44 5. EVALUACIÓN FINANCIERA-ECONÓMICA 6. el cual muestra los recursos generados efectivamente. . El flujo se realizó en un horizonte de 5 años.3176 meses) en recuperar la inversión.1)= 0. respecto al resultado anterior.18 CAJA NETO TOTAL -260362294.2/426908848.609877953 Por lo tanto.1 EVALUACIÓN Período de Recuperación: Tabla caja flujo neto acumulado Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 FLUJO DE -260362294.8 -52265928.2 426908848.609 años (7.9 160120637.1 107854709 178897419.06 71042710.5 CUADRO DE FLUJO DE OPERACIÓN A continuación se realizó el flujo de caja.81 -5527382. según los flujos de entradas y salidas de caja en un periodo determinado.7 FLUJO ACUMULADO Periodo de Recuperacion= Periodo ultimo flujo acumulado negativo + (Valor Absoluto último Flujo Acumulado Negativo/Valor del Flujo de Caja en el siguiente período) = 0+(260362294. el proyecto demorara 0.

El valor de la Tasa interna de retorno es 61%.500 -2266330182 5886307237 14038944656 . se obtiene la Tasa Interna de Retorno para conocer la rentabilidad anual a generar por el proyecto sobre la inversión efectuada en el horizonte establecido. se considera una tasa de descuento de 15% y un horizonte de evaluación de 5 años.196 $430. Punto de equilibrio Análisis de riesgo Análisis de sensibilidad Cantidad Q (%) Precio P Precio P 50% 100% 150% % $ $143.215. este valor representa la riqueza que obtendrá el inversionista al invertir en el proyecto. VAN $ 451. por lo que se considera recomendable la realización del proyecto.794 50% $500 -7701421794 -4983875988 -2266330182 100% $1.598 $287.625 TIR 61% Tabla VAN y TIR El VAN obtenido es un valor positivo. TIR El Valor Actual Neto se obtiene al llevar los flujos futuros de ingresos y egresos a un Valor actual. El proyecto de producción de leches vegetales.000 -4983875988 451215624.8 5886307237 150% $1. 45 VAN. por lo que el proyecto es rentable. Además del VAN.

tasa interna de retorno más alta que la tasa de descuento. el estudio se realizó en un horizonte de 5 años.pdf . las cuales se diferencian del resto de productos existentes actualmente en el mercado por su alta calidad y precio módico. d. y el proyecto dio como resultado un VAN positivo de $451.). y el proyecto no resulta rentable son: Al disminuir el precio en un 50% y disminuyendo la cantidad de igual forma.inapiproyecta. (s. se analizó el TIR del proyecto. Aumentando el precio en un 150% y disminuyendo la cantidad en un 50%. La empresa generaría puestos de trabajo en la región. el proyecto se considera rentable obteniéndose ganancias desde el año 1.com/a/akicorp. en el sector de pan de azúcar y principalmente la venta de sus productos se realizaría en supermercados de la región.cl/605/articles- 1672_recurso_1. La empresa estaría dedicada a la producción y venta de leche de almendra. Por otro lado. Mediante el estudio realizado. FUENTES DE INFORMACIÓN Referencias akicoorp enginering. Manteniendo el precio y disminuyendo la cantidad en un 50%. Obtenido de http://www. 215. Los escenarios en los que se obtiene un VAN negativo. Aumentando la cantidad en un 150% y disminuyendo el precio en un 50%.625.). Mantener la cantidad y aumentar el precio en un 150%. d.net/akicorp/contact- us/lineas-de-produccion-de-leche-de-soya Chile. 7. llamado BLoosom. Chile. Estos valores nos muestran que el proyecto es rentable. consistió en una empresa productora de diversas leches vegetales. Aumentar la cantidad y el precio en un 150%. Aumentar la cantidad en un 150% y mantener el precio.f. lo que respalda el retorno de inversión. leche de avena y leche de soya. ANALISIS Y CONCLUSIONES El proyecto estudiado. Los escenarios que resultan en un VAN positivo y un proyecto rentable son los siguientes: Al mantener la cantidad y el precio de igual manera. Además. U. obteniéndose un 61%. 8. (s. La empresa estaría ubicada en la región de Coquimbo. Manteniendo la cantidad y disminuyendo el precio en un 50%. iniapiproyecta. n. (2000). 46 Se realizó el análisis de sensibilidad para determinar el comportamiento de los resultados ante variaciones como lo son el precio y la demanda.google. Obtenido de https://sites.f.

006.000 $ 15. 47 Ruiz.000 $ 100.350.800 $ 1.300.000 $ 1.000.300.000 $ 693.500.500 envase de 500mL. CONCEPTO/AÑO S UNO DOS TRES CUATRO CINCO Cantidad (q) 10000 12000 14500 15000 17000 Precio (p) $1500 $1500 $1500 $1500 $1500 TOTAL $1500000 $18000000 $21750000 $22500000 $2550000013 INGRESOS P*Q 0 Presupuesto de caja mensual JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL Ingresos Ventas $ 2.000 $ 2.000 $ 8.000 $ 1. 9.050.050.000 $ 2.000 $ 2. P.050.500.384.050. ANEXOS El presupuesto de ingresos muestra los ingresos proyectados de la empresa.000 $ 6.000 $ 2.000 $ 1.000 $ 9.200 $ 65.440.000 $ 210.500.050.000 $ 1. Estos se calcularon en base a la demanda anual proyectada de leche de soya con un precio de $1. (2015).291.000 $ 1.240.050.565 Total Caja $ 1.635 $ 1.000 $ 1.000 $ 2.500.500.435 .500.000 Egresos Sueldos $ 1.000 otros $ 150. PROCESOS INDUSTRIALES DE ELABORACION DE LECHE DE SOYA.000 $ 1. Venta 12 meses del año.000 $ 1.365 $ 159.

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