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GELATINA DE REFRESCO

AUTORES

Hernndez Hernndez Abigail

Montiel Fernndez Beatriz Nicol

Morgado Valera Jos Jair

Prez Hernndez Orlando Mauricio

Ponce Cortes Monica

Saches Santiago Sandra Naomi

Sandoval Lpez Oscar Alexis

Sandoval Ruiz Brandon

Serrano Ayala Evelin Yareli

Martes 20 de Junio de 2017.


RESUMEN

En sta investigacin daremos a conocer el procedimiento para realizar gelatina de


refresco, as mismo mencionaremos el valor nutricional de la gelatina, junto con sus
principales propiedades y beneficios.

INTRODUCCIN

Los beneficios de la gelatina se derivan de su contenido de la grenetina, esta aporta


colgeno que se extrae de la piel del cerdo y de la res. Un valioso aporte al organismo, ya
que alrededor del 30% de la masa seca del cuerpo est formado de colgeno; los
rganos, piel, uas, cabello, huesos y el cartlago absorben cierta proporcin.

Hasta los 25 aos, el cuerpo produce colgeno de manera natural. Despus de esta edad,
disminuye la produccin. Ah radica la importancia de obtenerla por otros medios; una
excelente y deliciosa opcin es a travs de la gelatina.

Para que disfrutes de los beneficios, aqu te compartimos una deliciosa receta, en la que
explicaremos el proceso para preparar gelatina de refresco.

MARCO TERICO

La gelatina es un coloide gel (es decir, una mezcla semislida a temperatura ambiente),
incolora, translcida, quebradiza e inspida, que se obtiene a partir del colgeno
procedente del tejido conectivo de animales hervidos con agua.

La gelatina es una protena compleja, es decir, un polmero compuesto de aminocidos.


Como sucede con los polisacridos, el grado de polimerizacin, la naturaleza de los
monmeros y la secuencia en la cadena proteica determinan sus propiedades generales.
Una notable propiedad de las disoluciones de esta molcula es su comportamiento frente
a temperaturas diferentes: son lquidas en agua caliente (coloide tipo sol) y se solidifican
en agua fra (coloide tipo gel).

Al tener una gran cantidad de protena, sa es su mayor propiedad nutritiva: protena (98-
99%), sales minerales (1-2%) y agua dependiendo de como se hidrate su precursor. La
gelatina se utiliza en la fabricacin de alimentos para el enriquecimiento protenico, para la
reduccin de hidratos de carbono y como sustancia portadora de vitaminas.

La gelatina cuaja a temperatura ambiente, a 18 C o menos, pero siempre por encima del
punto de congelacin. Si se calienta a 27 C, poco a poco se convertir en una mezcla
acuosa; si se enfra volver a cuajar. Este comportamiento lo determina la gelatina, que
es termoreversible.

La gelatina est compuesta de entre un 98% y 99% de protena proveniente del colgeno
y entre 1% y 2% de sales minerales, sin contar el agua que al ser un tipo de gel es su
mayor parte, el porcentaje de agua depende de como se haga la receta
La gelatina es una mezcla de pptidos y protenas producida por hidrlisis parcial del
colgeno extrado de la piel, el hueso hervido y molido, las pezuas, huesos, tendones,
rganos y vsceras de ganado vacuno, porcino, equino y avcola.

Adems de ser un postre rico, existen diversos beneficios de comer gelatina. Favorece la
digestin, piel y salud sea. Por ser de bajo contenido calrico y totalmente natural se
puede incluir dentro de los planes de dieta para perder peso.

OBJETIVO

Conocer el proceso de elaboracin de una gelatina de refresco y sus principales


propiedades.

INGREDIENTES

1 sobre de gelatina
1 litro de refresco del sabor de la gelatina
1/4 de taza de media crema

PROCEDIMIENTO

En primer lugar poner a calentar en una cacerola el refresco hasta que hierva, tan pronto
est hirviendo, agregar la gelatina y revolver hasta que se disuelva, en seguida vaciar la
mezcla en una licuadora y agregar la media crema, posteriormente licuar hasta que se
incorpore la mezcla.

Despus la dejamos enfriar entre 15 y 20 minutos y vaciamos la mezcla en un refractario


luego lo metemos al refrigerador a que cuaje.

Ya que est cuajada, se pueden poner frutas encima para decorar.

CONCLUSIN

Debido a que la gelatina est hecha a base de grenetina, que aporta colgeno, la manera
ms fcil de obtener la protena es a travs del consumo de este postre.

Por otra parte, especialistas afirman que la gelatina aporta arginina, un aminocido a
travs del cual el cuerpo obtiene creatina, compuesto que ayuda al crecimiento de los
msculos.

La gelatina es un alimento rico y muy saludable. Solo debes cuidar la forma en que la
preparas, midiendo la proporcin de azcar, saborizantes y colorantes artificiales.

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