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Sistema de Trazabilidad

Direccin General de Servicios Ganaderos - DGSG


Bases Conceptuales y legales del

Sistema de Trazabilidad Individual

Sistema de Identificacin y Registro Animal - SIRA


Concepto de
TRAZABILIDAD

La TRAZABILIDAD del ganado bovino en el


sistema nacional, se traduce bsicamente en
seguir la ruta del animal, desde que nace hasta
que se faena, registrando datos tales como
fecha y lugar de nacimiento, sexo, raza, sus
movimientos y sus cambios de propiedad
POR QU TRAZABILIDAD INDIVIDUAL
DEL GANADO VACUNO?
Motivo Principal: Seguridad Alimentaria
Seguridad Alimentaria: disponibilidad de alimentos inocuos, aptos
para el consumo humano y cuya ingesta no sea nociva para la
salud
El consumidor desea: Alimentos sanos y seguros, producidos
ticamente y respetuosos del medio ambiente

Reglamento 820/1997 Establece un sistema de identificacion y registracion para bovinos y


el etiquetado de carne

Libro blanco de la Seguridad Alimentaria (del campo al plato)2000


Reglamento 1760/2000 Trazabilidad y Etiquetado carne
Reglamento (CE) N 178/2002) Legislacin alimentaria y autoridad europea de
seguridad alimentaria
URUGUAY : PRINCIPAL
MOTIVO

Mantenimiento de Uruguay como abastecedor de


carne bovina a los mercados de alto valor

De acuerdo a la Organizacin Mundial del


Comercio (OMC) si la trazabilidad es utilizada como
mtodo para limitar las importaciones de un pas
debe ser cientficamente justificada e igual a la
trazabilidad estndar que se aplica internamente
FORTALEZAS

Contar con un sistema de Trazabilidad


grupal desarrollado por DICOSE, con 35
aos de experiencia.

Caractersticas especiales del pas, desde el


punto de vista geogrfico y cultural.
Concientizacin y participacin de los
productores ganaderos
OPORTUNIDADES
Posicionar a Uruguay como un abastecedor
confiable de carne bovina al mundo
Mejorar la gestin productiva de los
establecimientos agropecuarios
Mejorar el control del contrabando y el abigeato
Mejorar el control y erradicacin de enfermedades
Mejorar en control e identificacin de las causas de
hallazgos de residuos qumicos o biolgicos en
productos pecuarios
Respaldar los Programas de Aseguramiento de la
Calidad -(Carne Orgnica, Carne Natural, etc)
ESTAMOS TRABAJANDO EN
ADECUAR LA ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Y
ADMINISTRATIVA
CAPACITACION Y DIFUSIN
CAPACITAR Y ADECUAR RECURSOS HUMANOS
ESTUDIAR EL FORMATO PAPEL QUE ENLENTECE
EL PROCESO Y GENERA ALTA POSIBILIDAD DE
ERRORES
CAPTAR PEQUEOS PRODUCTORES FUERA DEL
SISTEMA
Antecedentes institucionales

Grupo de trabajo de Identificacin Individual y trazabilidad


(20/9/05)

Resolucin Ministerial del 21/4/06 Crea al SIRA como Unidad


Organizativa

Ley 17997 2/08/06 - Establece las principales pautas de


funcionamiento del sistema.

Decreto reglamentario. 2/6/08 Serie de Procedimientos a


desarrollar
Grupo de trabajo de trazabilidad individual Funciona en la
orbita de los SSGG
Etapas de implantacin

Antecedentes
Plan Piloto voluntario 2004 - 2006

Primera Etapa
1 Septiembre 2006 - 2009

Segunda Etapa (Meta)


2010 en adelante
Principales aspectos del marco reglamentario

Obligatorio, a partir del 1 de setiembre de 2006

MOMENTO DE LA IDENTIFICACIN
Identificar antes de los seis meses de edad o previo al
primer movimiento o cambio de propiedad en caso que
ocurra antes de los seis meses

LUGAR DE LA IDENTIFICACIN
En el sitio de nacimiento del animal

EVENTOS DE NOTIFICACIN OBLIGATORIA


Identificacin, reidentificacin, baja, movimientos,
cambios de propiedad.
Esquema de Identificacin Individual
para la Trazabilidad de la Carne Bovina
Traslado SIRA
Registro
Animales
Escaneado Fase Animal
Digital

CONSOLIDADA

Trazabilidad de la Carne
Traslado
Movimientos
Escaneado
Guas de Trnsito Digital

ID

CONSOLIDADA
Infraestructura Mantiene
Cajas Negras ID Ganado

Fase Carne
Preguntas Bsicas que debe contestar
el Sistema

N CARAVANA

DONDE ESTUVO
FRIGORFICO SITIO B SITIO A

CUANDO FECHA faena FECHA B FECHA A

CON QUIENES Caravana N1 Caravana N1 Caravana N1


ESTUVO Caravana N95 Caravana N63 Caravana N2
Caravana N96 Caravana N64 Caravana N3
: : :
Caravana Nn Caravana Nn Caravana Nn

DONDE ESTAN
CON QUIENES
ESTUVO