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6 . 1 - R u m i n a c i n ( d e s t r u c c i n d e p a r t c u l a s ) y p r o d u c c i n de
s a l i v a ( a m o r t i g u ad o r e s )
* L a ru m i n a c i n r e d u c e e l t am a o d e l a s p a r t c u l a s d e f i br a y e x p o n e los
a z u c a re s a l a f e r m e n t a c i n m i c r o b i a n a.
* P r od u c c i n d e 1 6 0 - 1 8 0 l i t r o s d e s a l i v a c u a n d o u n a v a c a m a s t i c a 6 - 8
h o r a s p o r d a , p e r o m e n o s d e 3 0 - 5 0 l i t ro s s i e l r u m e n n o e s e s t i m u l ad o
( d e m a s i ad o c o n c e n t r a d o e n l a d i e t a ) .
* L o s a m o r t i g u ad o r e s e n l a s a l i v a ( b i c a r bo n a t o y f o s f a t o ) n e u tr a l i z a n l o s
c i d o s p r o d u c i d o s po r f e r m e n t a c i n m i c r o b i a n a , m a n te n i e n d o u n ac i d e z
n e u t r a l q u e f a v o r e c e l a d i g e s ti n d e f i b ra y c r e c i m i e n t o d e m i c r o b i o s e n
el rumen.
6 . 2 - R e t c u l o -r u me n ( f e r m en t ac i n )
* R e t e n c i n d e p a r t c u l a s l a r g a s d e f o r r aj e s q u e e s t i m u l a n l a ru m i n a c i n .
* L a f e r m e n t a c i n m i c r o b i a n a p r od u c e ( 1 ) c i d o s g r a s o s v o l ti l e s ( A G V )
c o m o p r o d u c t o f i n a l d e l a f e r m e n t a c i n d e c e lu l o s a y h e m i c e l u l o s a y o t r o s
a z u c a re s y ( 2 ) u n a m a s a d e m i c r o b i o s c o n a l t a c a l i d a d d e p r o t e n a.
* A b s o r c i n d e A G V a t r a v s d e p a re d d e l r u m e n . L o s A G V s o n u t i l i z ad o s
c o m o l a f u e n te p r i n c i p a l d e e n e rg a p a r a l a v a c a y c o m o p r e c u r s o r e s d e la
g r a s a d e l a l e c h e ( t r i g l i c e r i d a s ) y a zu c a re s e n l a l e c h e ( l ac t o s a ) .
* P r od u c c i n d e h a s ta 1 0 0 0 l i t r o s d e g a s e s c a d a d a q u e s o n e ru c t a d o s .
6 . 3 - O m a s o ( r ec i c l a j e d e a l g u n o s n u t r i m e n t o s )
6 . 4 - A b o m a s o ( d i g e s t i n c i d o )
* S e c r e c i n d e c i d o s f u e r te s y e n z i m a s d i g e s t i v a s .
* D i g e s t i n d e a l i m e n t o s n o f e rm e n t a d o s e n e l ru m e n ( a lg u n a s p r o t e n as
y lpidos).
* D i g e s t i n d e p r o t e n a s b a c t e r i a n a s p r o d u c i d a s e n e l r u m e n ( 0 . 5 a 2 . 5 kg
por da)
Rumen y Retculo
El volumen del rumen y del retculo puede ser de 180 a 225 litros en una vaca adulta, y ocupan
la mayor parte del costado izquierdo del abdomen. El rumen acta como una amplia cmara
de fermentacin; sus funciones principales son lograr una mxima fermentacin microbiana
almacenando los alimentos durante un periodo considerable de tiempo (hasta diez das) y, al
descomponer las partculas del alimento, aumenta su superficie y facilita la penetracin
microbiana.
Omaso
Abomaso
Es el cuarto estmago del rumiante. Este secreta enzimas y cido clorhdrico de la misma
manera que el estmago de un animal monogstrico. El interior del abomaso est formado por
muchos pliegues que incrementan el rea secretorio de este rgano. El abomaso tiene dos
secciones distintas. El fondo es el sitio principal para la secrecin del cido clorhdrico (HCl) y
las enzimas que operan en un medio cido. La regin pilrica es donde la digesta se acumula
antes de ser propulsada hacia el duodeno como un bolo discreto.
Retculo Rumen
Estos 2 son los primeros estmagos de los rumiantes y el contenido del retculo es
mezclado con los del rumen casi continuamente lo que los convierte en una sola unidad
funcional.
El mdico veterinario agreg que cuando la vaca almacena esa comida en el rumen,
empieza un proceso de mezcla, luego el bolo de alimentos es regurgitado y es all cuando el
animal lo mastica.
Gonzlez manifest que este proceso puede tardar cerca de 6 horas y ocurre entre el
compartimiento del retculo y del rumen.
Funcin de la rumia
"En el rumen hay un flora bacteriana que convierte la comida en cidos grasos
voltiles (acetato, propionato y butirato). En este compartimiento tambin se da un proceso
de fermentacin", sostuvo. (Lea: El rumen, motor de la digestin en los bovinos)
Indic que all los microorganismos o bacterias fermentan los carbohidratos para producir
energa, gases metano y bixido de carbn, calor y cidos.
Si un bovino no tiene rumen, sera como un cerdo. Esta es una cmara de fermentacin
anaerbica que, con sus bacterias y hongos, permite que la fibra del alimento se convierta
en carbohidratos digestibles y protena, apunt Mrquez Calle.
Omaso
El tercer estmago de la vaca tiene una alta capacidad de absorcin que permite reciclar agua
y minerales. Es un rgano de transicin importante entre el rumen y el abomaso. (Lea: El
ganado tambin sufre de acidosis, conozca cmo controlarla)
Abomaso