“APLICACION DE HERRAMIENTAS JAPONESAS, (5’S)” MEMORIA DE RESIDENCIA PROFESIONAL QUE PARA OBTENER EL TITULO DE: INGENIERO INDUSTRIAL PRESENTA: JULIAN XIU DZUL Calkini, Campeche, México 2009v ING. INDUSTRIAL P/04/08 SE AUTORIZA IMPRESION OPCION X. Calkini, Campeche 23-abril-09 C. BR. JULIAN XIU DZUL. PASANTE DE LA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL. PRESENTE. Con relacién a lo establecido en el Reglamento de Estudios de Licenciatura, en su capitulo VII de la Titulacién Profesional, y una vez emitido el fallo favorable por su Asesor Ing. Jorge Ivan Avila Ortega, este Instituto no tiene inconveniente alguno en Autorizar la Impresion de su trabajo Profesional por la opcién X Memoria de Residencia Profesional, con el tema “APLICACION DE HERRAMIENTAS JAPONESAS (5°S)". ATENTAMENTE *SABIDURIA, FORTALEZA DE NUESTRA CULTUB& TTESCAh, ee vel ¥ Farias Mi Director General C.cp. CP. Juan Manus! Alcocer Martinez.- Director Académico. Cop Expediente,INDICE Introduccién..... Capitulo | Marco tedricos. . Justificacion. Objetivos .... 112 Capitulo It Caracterizacion del area en que particip6... Problemas a resolver, priorizandolos... Alcances y limitaciones.... Capitulo ttt Procedimiento y descripcin de las actividades realizadas........ Capitulo IV Resultados, planos, gréficas y programas. Capitulo V Conclusiones y recomendaciones. Capitulo VI ‘Comentarios del alumno.. Anexos... Referencias bibliogrdficas.INDICE DE DIAGRAMAS Diagrama 1.- Descripcién del area... 213 Diagrama 2.- Diagrama de actividades. 26 Diagrama 3.- Seiri (Separar)... Diagrama 4.- Seiton (organizacién)... INDICE DE FIGURAS Figura 1.- Materiales innecesarios... 38 Figura 2.- Materiales innecesarios eliminados....... Figura 3.- Carro de Beliboy innecesario........ Figura 4.- Carro de Bellboy eliminado ... Figura 5.- Maquina de refrescos descompuesta... Figura 6.- Trapos desechados...... AA Figura 7.- Contenedores desorganizados . Figura 8.- Contenedores organizados .. sae Figura 9.- Toallas desorganizadas ............... Figura 10.- Toallas organizadas.... 43 Figura 11.- Blancos revueltos...Figura 12.- Blancos clasificados. Figura 13.- Secadora Figura 14.- Lavadora... Figura 15.- Especificacién de uso y seguridad del tablero digital... Figura 16.- Especificacién de seguridad para corriente... Figura 17.- Control de lavado......... 46 Figura 18.- Pasillos limpios............... 46 Figura 19.- Area de ropa sucia (limpia)... AT Figura 20 Pasillos y mesas limpias... Figura 21.- Base de secadora limpia y pintada .... Figura 22.- Cafio de desagte limpio y pintado... Figura 23.- Base de lavadora......... Figura 24.- Parte trasera de lavadora.INTRODUCCION El grupo BD Real Resorts Es un grupo de empresas turisticas de capital ‘completamente mexicano y es uno de los grupos de mayor crecimiento en el pais. Filosofia Has todo con amor. Amor a dios, amor a tu familia, amor a tu trabajo, amor a tus compafieros, amor a tus turistas. Valores Honestidad, Integridad, Lealtad, Fe, Calidad, Humildad, Disciplina, Responsabilidad y Solidaridad. Objetivo Exceder las expectativas del cliente. Como parte de la familia Real Resorts se encuentra el hotel Gran Caribe Real, ubicado en la ciudad de Canctin, Q.Roo, Como toda empresa esta conformada por diversas areas las cuales van mejorando sus indices de calidad con las nuevas tecnologias, aunque muchas veces no es necesario invertir en tecnologia simplemente con una buena estrategia como son las 5s ayudan a corregir los errores de las empresas transforméndolas en lideres del cambio.En el Gran Caribe Real el area en el cual se realizaron mejoras de calidad fue en el area de lavanderia, esta mejora fue propuesta, supervisada e implementada por el area de Calidad y Capacitacién, en conjunto con el area de mantenimiento. La implementacién de un sistema de calidad implica un cambio en la organizacién que debe fundamentarse en el compromiso de la alta direccién, responsable de crear una vision de futuro y desarrollar una estrategia que comunicara a toda la organizacion, con la finalidad de conseguir los objetivos de la calidad. . Como parte de los objetivos a alcanzar en el 4rea antes mencionada es demostrar los beneficios que brindan las 5's a base del trabajo en equipo y mejorar la imagen del area para que los trabajadores se sientan a gusto estando en ella. Es importante implementar la estrategia de las 5's. ya que esta da respuesta ‘a mejorar el ambiente de trabajo, eliminar despilfarros producidos por el desorden, contaminacién, falta de aseo y eliminacién de materiales innecesarios.EI método de las § « S », asi denominado por la primera letra (en japonés) de cada una de sus cinco etapas, es una metodologia japonesa que tiene por objetivo desarrollar un ambiente de trabajo agradable y eficiente, el cual permita el correcto desempefio de las operaciones diarias, logrando asi los estandares de calidad del producto o servicio. Las cinco eses se dividen en dos grupos: Lo que esta orientado a las condiciones de trabajo y en general al entorno fisico, que es: Seiri: Organizacién. Separar innecesarios Seifon: Orden. Situar necesarios Seiso: Limpieza. Suprimir suciedad Los conceptos que se orientan a la persona: Seiketsu: Estandarizar. Sefializar anomalias Shitsuke: Disciplina. Seguit mejorandoCAPITULO I MARCO TEORICO Cinco eses (5's) Es una metodologia japonesa que tiene por objetivo desarroliar un ambiente de trabajo agradable y eficiente, el cual permita el correcto desempefio de las operaciones diarias, logrando asi los estandares de calidad del producto o servicio. Las cinco eses se dividen en dos grupos: Lo que esta orientado a las condiciones de trabajo y en general al entorno fisico, que es: Clasificacién (seiri). Consiste en retirar del area de trabajo todos aquellos objetos y herramientas que no son necesarios para realizar las tareas diarias, dejando solo aquellos que solo se requieren para trabajar productivamente y con calidad. Con esto se eliminan desperdicios, se optimizan areas y, en general, se trabaja con mayor productividad. Organizacion (seito). Se basa en el principio de colocar cada cosa e su lugar para localizaria mas facil y répidamente cuando se necesita. Con esto se reduce el tiempo dedicado a buscar herramientas de trabajo, se cuenta con areas mas limpias y 8e promueve una cultura de orden.Limpieza (seiso). Mantener el area de trabajo limpia. Se crea un ambiente propicio para la produccién de un bien o servicio de calidad y se mantiene un ambiente agradable. Esto ayuda a mejorar el estado de animo del personal, la maquinaria dura mas tiempo y se trabaja en un ambiente més saludable. Los conceptos que se orientan a la persona: Bienestar personal (seiketsu) Es todo lo relacionado con el estado de la salud fisica y mental que requiere una persona para estar en condiciones éptimas y asi poder desempefiar su responsabilidad con calidad. Consiste en aplicar las primeras tres eses al individuo. Sugiere observar habitos como el aseo personal, vestimenta correcta, uso de equipo de proteccién, revisién medica, descanso adecuado, actitud positiva en el trabajo, alimentacién adecuada, cumplir son las normas de seguridad, etcétera. Disciplina (shitsuke) El efecto de las primeras cuatro eses desaparecer si no se cuenta con la disciplina necesaria que ayude a incorporarlas en los habitos diarios. Consiste en fomentar el apego a los esténdares establecidos como parte de la aplicacién de las otras cuatro eses. Esto permite tener un mejor autocontrol en la administracion de las actividades diarias, ademas de losbeneficios relacionados con el aseguramiento de la calidad al seguir con disciplina los procedimientos esténdar de operacién. Por eso, la disciplina se considera el elemento integrador de las otras cuatro eses. Para la implantacién de las cinco eses se requiere el compromiso de la direccién, ya que esto implica un cambio cultural. El ejemplo y soporte de los proyectos de cinco eses es fundamental para que la idea se valla intemalizando entre el personal. Por otro lado, para que las cinco eses Permanezcan como cultura se requiere que todo lo desarrollado en cuanto a clasificacion, orden, limpieza y bienestar personal se estandarice para que sus efectos puedan ser permanentes y transferibles a otras éreas y/o al personal de reciente ingreso. Una persona de calidad debe de conocer la necesidad de cambiar y adaptar su cultura, en forma constante, debido a que los retos que enfrenta la sociedad a la que sirve evolucionan de la misma manera; sin embargo, estos cambios se orientan hacia los habitos, las practicas y a ciertos valores, mas No a los valores éticos o morales. Una persona de calidad es firme con sus principios éticos y morales.JUSTIFICACION La implementacién de un sistema de calidad implica un cambio en la organizacién que debe fundamentarse en el compromiso de la alta direccién, responsable de crear una vision de futuro y desarrollar una estrategia que comunicara a toda la organizacién, con la finalidad de conseguir los objetivos de la calidad. Es importante implementar la estrategia de las 5's ya que esta da respuesta ‘@ mejorar el ambiente de trabajo, eliminar despilfarros producidos por el desorden, contaminacién, falta de aseo y eliminacién de materiales innecesarios. Mejora la disciplina en el cumplimiento de los esténdares al tener el personal Participando en los procesos de limpieza. Hacer uso de elementos de contro! visual como tarjetas y tableros para mantener ordenados todos los elementos y herramientas que intervienen en el proceso productivo. Sirve de inicio para la implementacién futura de otros programas de mejora continua como son, Justo a Tiempo, Control Total de la Calidad, Mantenimiento Productivo Total, etc. 10Reduce las causas de accidentes potenciales y aumenta la conciencia de cuidado y conservacién de equipos, asi como de los demas recursos de la empresa Las ventajas y beneficios que proporciona la implementacién de las 5's, van en relacién a la higiene y seguridad del trabajador, disminuir los costos de mantenimiento y aumentar la vida ttil de los equipos y herramientas. La implantacién de las 5'S se basa en el trabajo en equipo. Permite involucrar a los trabajadores en el proceso de mejora desde su conocimiento de! puesto de trabajo. Los trabajadores se comprometen. Se valoran sus aportaciones y conocimiento. La mejora continua se ase una tarea de todos. Mediante la Organizacién, el Orden y fa Limpieza logramos un MEJOR LUGAR DE TRABAJO para todos, puesto que conseguimos: Mas espacio Orgullo del lugar en el que se trabaja Mayor cooperacién y trabajo en equipo > > > Mejor imagen ante nuestros clientes > > Mayor compromiso y responsabilidad en las tareas > Mayor conocimiento del puesto. nnOBJETIVOS OBJETIVO GENERAL > Demostrar los beneficios que brindan las 5's a base del trabajo en equipo y mejorar fa imagen del area para que los trabajadores se sientan a gusto estando en ella. OBJETIVOS ESPESIFICOS > Eliminar del espacio de trabajo lo que sea iniitil > Faciltar la localizacion de los objetos > Reducir los riesgos de accidentes > Mejorar el nivel de limpieza del area 2CAPITULO It CARACTERIZACION DEL AREA ORGANIGRAMA Clientes I Colaboradores Gerente Gerente Gerente Gerente Gerente General General General General General Gran Caribe |] Gran Caribe || Gran Caribe || Gran Caribe Gran Caribe Real Cancdn || RealCancdn || Real Cancan |} Real Cancin Real Cancan Directorde] [ Directorde ][ Contador || —Subdirector Director | | Director Recursos | | Compras || General deventas || de Humanos Administrativo ‘Sistemas Director de aoe Operaciones ‘Administrative Director General Diagrama 1.- Descripcién del area El departamento de Calidad y Capacitacién forma parte y se encuentra dentro de! area de Recursos Humanos, esta por dedicarse a atender las necesidades de un buen lugar de trabajo, asi como de brindar capacitacién a todos los trabajadores.El 4rea de Calidad y Capacitacién se encarga de la calidad del ambiente de trabajo que tienen los trabajadores. Como parte del trabajo realizado en dicha érea se atienden los problemas de higiene asi como de la seguridad correspondiente en cada area. Este departamento se encarga de realizar los tramites necesarios para que el trabajador tenga un 4rea éptima para laborar, Para que estos a su vez realicen trabajos de calidad para tener satisfechos a los clientes. ‘Como parte de la calidad del clima laboral y la capacitacion que se les brinda a todos los trabajadores, se decidié hacer una prueba piloto en el érea de lavanderia, La prueba consistié en la aplicacion de las herramientas Japonesas (5'S). Se escogié el 4rea de lavanderia por ser un area el cual cuenta con una cantidad no muy extensa de trabajadores y esta a su vez tiene algunos adelantos relacionados con las herramientas japonesas. Como parte de la capacitacién brindada a los trabajadores en esta area, se imparte un curso de bienvenida, y se tratan temas de superacion personal, i como técnicas para llevar una vida mas tranquila. Como parte del apoyo brindado a los estudiantes, el area de Calidad y Capacitacién imparte platicas y cursos con diferentes temas para el beneficio. de la comunidad estudiantil, es estos cursos se tratan temas como, calidad de servicio, mercadotecnia, etc.PROBLEMAS A RESOLBER > Eliminar del espacio de trabajo lo que sea initil > Facilitar la localizacién de los objetos > Reducir los riesgos de accidentes > Mejorar el nivel de limpieza del area Todas las actividades seran realizadas por los trabajadores y supervisores. del area de lavanderia, en caso de ser necesario se tendra la intervencion del drea de mantenimiento para trabajos mas delicados. En coordinacién con el departamento de Calidad y Capacitaci6n se realizaran auditorias y se brindara el apoyo correspondiente en cuanto al tema. 15‘ACTIVIDADES PRECENTACION EN EL HOTEL GRAN CARIBE REAL RECOLECCION DE DATOS ENEL AREA A IMPLEMENTAR LAS (5S) Y PRECENTACION DE INFORME EN EL AREA DE CALIDAD IMPARTIR CURSO DE (5°S) Y METODOLOGIA A SEGUIR APLICACION DE (SEIRI, 1°S), SEPARAR ‘APLICACION DE (SEITON, 2°S), ORDENAR APLICACION DE (SEISO, 3°S), LIMPIAR ‘APLICACION DE (SEIKETSU, 4’S), ESTANDARIZAR APLICACION DE (SHITSUKE, 3°S), DICIPLINA REALIZAR INFORME FINAL Y PRECENTAR RESULTADOS OBTENIDOS 10 IMPARTIR CURZO DE OTRAS HERRAMIENTAS DE CALIDAD Diagrama 2.- Diagrama de actividadesALCANCES Y LIMITACIONES ALCANCES Con la implementacién del método de las 5’s se pretende que los trabajadores del 4rea de lavanderia, se comprometan a mantener siempre las condiciones adecuadas de orden y limpieza En las empresas se procura un cambio para bien, hacia mejores resultados, con la ayuda de una nueva tecnologia mas eficiente para minimizar tiempos, dinero y recursos, maximizar beneficios y optimizar el sistema completo. Muchas veces no es necesario invertir en tecnologia simplemente con una buena estrategia como son las 5s ayudan a corregir los errores de las empresas transformandolas en lideres de! cambio. LIMITACIONES Entre las limitaciones existentes para la implementacién de las herramientas japonesas 5's se encuentra el tiempo, ya que los trabajadores no pueden Suspender sus labores para dedicar el tiempo necesario a las actividades a realizar. Otro factor limitante son los costos, ya que para la organizacién de los materiales que se utilizan en el drea se necesitan barios cajones o contenedores. 7CAPITULO Ill PROCEDIMIENTO Y DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES REALIZADAS Como inicio de la residencia fue la presentacién en el hotel Gran Caribe Real de la cadena BD. REAL RESORTS. En el area de Recursos Humanos, posteriormente en el area de Calidad y Capacitacién. En dicha érea se realiz6 una platica extensa en la cual se trataron diversos temas relacionados con las prdcticas a realizar, tiempo de estancia, conocimientos de are: objetivos de vida, etc. En el segundo dia el coordinador de! area de calidad y capacitacion impartié un curso de bienvenida, el cual fue tomado por practicantes y algunos trabajadores recién ingresados. El curso inicio con la verificacion de asistencia de las personas invitadas, ‘seguidamente cada uno se presento ante todos dando datos personales como: Nombre, origen, profesién y area de trabajo. En el contenido del curso se presento un video que explicaba Ia forma en que empezé el proyecto de la cadena Real Resorts, desde el momento en que surge la idea, como fue creciendo, los problemas que enfrentaron y los hoteles que conforman la cadena Real Resorts. Cabe sefialar que este proyecto inicia con una agencia de viajes llamada Best Day, que actualmente sigue siendo parte de la cadena Real Resorts. Posteriormente se dio la descripcién de! hotel Gran Caribe Real en el cual se realizo la residencia. En 18el video se inclula mensajes. de bienvenida de los diversos gerentes, directores, coordinadores y jefes de areas. Al finalizar el video inicio una Presentacién con temas sobre el hotel como son: valores, filosofia, politica de calidad, objetivos de calidad, apariencia personal, claves de cortesia, cédigos de seguridad, reglamento interno y prestaciones. Para finalizar el curso se realizo un recorrido para conocer las distintas areas que conforman el hotel, como son el area de lavanderia, mantenimiento, las habitaciones, albercas, SPA, GYM, oficinas, etc. Al terminar el curso se repartieron unos bocadillos y posteriormente el area de roperia proporciono los uniformes de acuerdo al 4rea en la que se desarrollarian las practicas. Antes de iniciar con el proyecto de las 5's se estuvo apoyando en dos areas muy ligadas al departamento de calidad, estas fueron el area de mantenimiento y sistemas. En el area de mantenimiento (operador de cuartos), se realizaron trabajos de mantenimiento preventivo y correctivo para conservar en buen estado las. habitaciones, esto se llevaba a cabo con un chequeo general de la habitacién cuando el huésped la abandona (salida), esta operacién tiene como puto de inicio la puerta y posteriormente se da un recorrido dentro de la habitacion iando del lado derecho, en este recorrido se verifica el buen funcionamiento de las lamparas, ventilador, aire acondicionado, mini-bar, 19television, DVD, radio, puertas, cajones, manijas de agua, y se corrigen detalles de pintura en las paredes, puertas, mesas, sillas, etc. Cuando el operador detecta que la habitacién tiene demasiados problemas. Por atender se reporta con el supervisor de mantenimiento y este en Conjunto con el supervisor de camaristas bloquea la habitacién para darle mantenimiento general. En este acto intervienen muchos trabajadores del rea de mantenimiento como son, albafil, plafonero, pintores, fanandcoolero, operadores de cuarto, todos trabajando en conjunto para que en un maximo de 2 dias se corrijan todas las imperfecciones que tiene la habitacion. Las acciones antes mencionadas tienen como objetivo tener habitaciones en perfecto estado y con buena presentacién. Cada vez que un huésped abandona una habitacion tena una encuesta, la cual sirve para que en el drea de calidad se lieve un control de la satisfaccién que tienen los clientes durante su estancia en el hotel. A base de los comentarios que los huéspedes dejan, se noté una inconformidad sobre las manijas de la regadera, jacuzzi y lavabo en los pisos 3, 4y 5. Estas se referian en general a que las manijas daban mala presentacién por que estaban muy viejas. Asi que de inmediato se inicio un programa de cambio de manijas. Dicho programa constaba de cambiar todas las manijas existentes de dos habitaciones por dia, de esta manera losoperadores de cuartos no descuidaria sus labores de mantenimiento de las demas habitaciones. Durante la realizacién del programa surgieron algunas inconformidades de Parte de los supervisores de camaristas, ya que estos se quejaban de que los operadores de cuartos no cumplian con la verificacion de todas las habitaciones asignadas, estos conflictos surgian cuando a los operadores se les presentaban problemas con las manijas, algunas se rompfan y otras presentaban dificultad para quitarlas, nada que una buena comunicacién no pudiera resolver. En cuanto al apoyo brindado al drea de sistemas, se capturaron datos que dejaban los huéspedes, estos se recopilan en un formato sencillo y pide datos como, Nombre, Nacionalidad, E-mail, numero de teléfono, fecha de ingreso y egreso, estos datos son para localizar a los clientes e informaries sobre las promociones que ofrece el hotel y asi ellos puedan planear su préxima visita. Otros datos que solicita el formato son relacionados con la calidad de la comida, bebidas, habitaciones y servicios. De igual manera existe un espacio en el cual dejan comentarios de agradecimiento o inconformidad de los trabajadores, este dato sirven para dar reconocimiento al final del afio a los trabajadores que tuvieron mas comentarios de agradecimiento. aEste formato es sencillo ya que el huésped solo marca sobre unas caritas que sefialan el grado de satisfaccién, seguidamente se capturan y el software le asigna el valor correspondiente. Para dar inicio con el proyecto de las 5's. ‘Se hace la presentaci6n del proyecto de las herramientas japonesas (5'S), al gerente del drea de calidad explicando el tema en general y los beneficios que tiene el implementar dichas herramientas de calidad. ‘Seguidamente se selecciona el 4rea en el cual se implementaran las 5's. Cave sefialar que en un futuro este proyecto de higiene se desea implementar en todas las reas de! hotel, por esta raz6n con la ayuda del gerente y un grupo de colaboradores se realizan modificaciones en la Presentaci6n para ajustarias de acuerdo a sus necesidades. La eleccion del area tiene como objetivo que la realizacién del proyecto sea ‘a corto plazo, para poder presentar los resultados a los directivos del hotel y de esta forma se interesen y comprometan para la aplicacién en las demas reas. Por esta razén se elige el area de lavanderia como punto de inicio, esta por ser un departamento que cuenta con pocos trabajadores, tener el apoyo del jefe de dicha area y tener algunos adelantos relacionados con e! proyecto. 2Inicia la recoleccion de datos. ‘Se tomaron fotografias en toda el area como prueba de las condiciones en las que se encontraba el departamento, seguidamente se realiza un andlisis con relacién al programa de calidad a implementar. Como parte de! andlisis realizado con ta informacién obtenida, encontramos materiales innecesarios en el departamento, existian materiales y herramientas descompuestas que pertenecen al departamento asi como de otros departamentos. Entre los materiales del departamento avia una desorganizacién la cual influfa en la realizacién de las operaciones. El problema de suciedad se encontré detras de las maquinas, ya que estas reas son poco frecuentadas y ademas son muy dificiles de limpiar. ‘Tomando en cuenta estos tres puntos basicos se procedié a tomar los puntos de vista de los trabajadores como de los supervisores, La gran mayoria del personal coincidié que avia que mejorar el area de trabajo y estuvo de acuerdo en participar para mejorar su clima laboral. Hay que sefialar que la mayoria de los imperfectos se encontraban de tras. de las maquinas, ya que estas areas se frecuentan pocas veces y a su ves son muy dificiles de limpiar. 2BUn punto importante es que tanto los trabajadores como los supervisores no sablan sobre el programa a implementarse, y sin embargo tenian las ganas de hacer aportaciones para tener un mejor ambiente de trabajo, esto fue de gran beneficio por que uno de los problemas mas grandes en la implementacién de programas de calidad es la resistencia al cambio, y en esta ocasién la gran mayoria estaba dispuesto a participar. Con os datos obtenidos a base de fotografias y los proporcionados por los trabajadores, se prepara en el area de calidad el curso a impartir. Ya preparado el curso se analiza junto con el gerente y un grupo de trabajo con el objetivo de afinar detalles. Luego de ser verificado y aprobado se programa la fecha para impartir el curso asi como las actividades a realizar en el mismo, se les extiende la invitaci6n a los supervisores del area de lavanderia. Se imparte el curso, explicando detalladamente los puntos del programa de calidad asi como las actividades a seguir para el desarrollo del mismo. Dentro del contenido del curso se mencionaron puntos como son: la importancia de la calidad, que son las (5's), importancia de as (5's) y dentro del contenido de las herramientas de calidad se describié las definiciones, objetivos y beneficios que tiene cada una de las (5's) Al terminar la presentacion se presenta la situacion actual del departamento, para que los supervisores den sus puntos de vista para las acciones de 24‘mejora que se podrian adoptar, ya que con el apoyo de ellos se realizara el programa con mayor éxito. Para finalizar se hace el compromiso de trabajo en equipo para la mejor del departamento, que a su vez es beneficio para el hotel. El curso se le impartié solo a los supervisores, los otros trabajadores del departamento no asistieron ya que atrasaria las demas operaciones y esto No seria benéfico para la empresa. Como primera tarea del programa de actividades, se les dio la informacion a los trabajadores del area en una forma concreta para que comprendan en que consistiria el programa que se llevaria acabo en el departamento. Con todo el personal del area informado inicio el programa de calidad con la primera ese. SEIRI = CLASIFICACION Con la ayuda de los trabajadores se identificaron herramientas, maquinas, y ‘otros materiales que no pertenecen al area de lavanderia, cada uno se comprometié a mantener solo materiales necesarios en su espacio de trabajo, de esta forma ellos fueron reportando los materiales que no les servian o que les estorbaban en su espacio. Una de las inconformidades de los trabajadores era que los jefes de otras areas y otros trabajadores pedian 25permiso para dejar materiales momentaneamente y nunca regresaban por ellos, accién que desde el inicio det programa no sucederia mas. Bajo una estricta supervision el personal de mantenimiento retiro materiales innecesarios que se encontraban detrés de las maquinas, esto fue a causa de que las maquinas no podian ser detenidas y presentaban un riesgo al estar cerca de ellas ya que no contaban con la seguridad devida. Después de terminas de identificar los materiales innecesarios se informo al supervisor de mantenimiento para que identificara en que otras areas podrian servir dichos objetos para trasladarios, aunque la decision fue llevar todos los materiales a una limpieza general. Para la clasificacion de los elementos necesarios e innecesarios se tomo como referencia el siguiente diagrama de flujo. Objetos necesaries -- = ae een e PP crsentrantes * Obictes danades --- eSonuntes? -24— Repovortos Odletes obsctetos -~ — Separarics ---P Descertertos a, aSon utes = Obictes do mas ---p pare. ad Siguice mas? poe Transteri: vencer Diagrama 3.- Seiri (Separar) 26‘Como ejemplo de materiales retirados se mandaron motores viejos al area de mantenimiento, carritos de botones al lobby, se reparo un maquina de refrescos, ventiladores, se eliminaron cubetas y trastes rotos y se tiraron piezas mecénicas que no tenian reparacion. SEITON = ORGANIZACION Pasos propuestos para organizar. En primer lugar, definir un nombre, cédigo 0 color para cada clase de articulo, decidir donde guardar las cosas tomando en cuenta la frecuencia de uso. Acomodar las cosas de tal forma que se facilite el colar etiquetas visibles y utilizar cédigos de colores para faciltar la localizacion de los objetos de manera répida y sencilla Una vez seleccionados los objelos necesarios se puede ubicar por frecuencia de uso Satocar veto Colocarendrea poet te as aenive momta Cotcear en pozewe e arsunas meter wanes Colca’ Doetee, Megat vee ae ane Oe enone me Colccoren Cobear cercane at rear corunas, wea ce rabayo Diagrama 4.- Seiton (Organizacién) 27Como parte de la organizacién se solicitaron cajones de madera para poder clasificar las sabanas, toallas, manteles, etc. Ya que normalmente solo ce tiraban en el suelo y de ahi se iban buscando de uno en uno para meterios a las lavadoras. Después de estar limpio el material se acomoda directamente sobre los carros transportadores para llevarios a las areas de roperia de cada piso. Se escogié un area para acomodar todos los carros transportadores que no estaban en uso, usualmente se dejaban en los pasillos o en cualquier lugar, esto causaba molestias y atrasos a otros trabajadores A los detergentes se le asigno un drea exclusiva para que no se mesclara con otros liquidos, esta accion se realizo por que anteriormente se encontraba a un costado de los botellones de agua y de una maquina de refrescos. Los trabajadores organizaron sus espacios de acuerdo a sus necesidades y frecuencia de uso de sus materiales. Luego de asignarie un lugar para cada cosa y de poner cada cosa en su lugar, iniciaron los comentarios de los trabajadores sobre la buena presentacién que daba el area de lavanderia.SEISO = LIMPIEZA ‘Como inicio de Ia tercera ese se le determino una parte del drea a cada trabajador para que la limpiara y la conservara siempre limpia, en esta etapa de! proyecto se utilizo una dinamica para estimular a los trabajadores, esta consistié en que se aria auditorias en diversos horarios y aquel trabajador que siempre tuviera su drea en forma dptima tendria derecho a comer botanas que solo se le daban a los huéspedes. La limpieza del area inicio en los lugares mas dificiles, estas fueron en las partes trasera de las lavadoras. Esta accién inicio con la limpieza del cafio de desagile con la ayuda de algunos quimicos para desprender el moho y eliminar hongos, sequidamente se procedié a pintar las orillas para que se obtenga una mejor presentacién. En cuanto a la limpieza de los filtros de las secadoras, esta accién Ia realizan en el horario nocturno ya que es cuando disminuye el trabajo y hay la oportunidad de detener las maquinas, asi que no se tuvo la oportunidad de observar esta acci6n. Cada trabajador se encargo de limpiar su espacio, esta accién no llevo ‘mucho tiempo ya que solo se retiraron bolsas que llegan por descuido y algunas latas de refresco que estaban tiradas. En cuanto a la limpieza de los techos, se envié una solicitud al 4rea de Mmantenimiento para que realizaran una limpieza general y se pintara, accion que no pudo ser realizada durante el tiempo de practicas en el hotel. Elencargado del departamento de lavanderia no permitié que sus trabajadores realicen esta accion ya que presentaba mucho riesgo para sus trabajadores. Para culminar con la limpieza se pintaron las bases de las lavadoras y secadoras para tener una buena presentacién, esta accién fue realizada por los responsables de cada maquina. SEIKETZU = ESTANDARISACION Con {a actitud positiva de los trabajadores y con el compromiso de los supervisores se fue logrando estandarizar los buenos habitos de los tres puntos anteriores. A partir del momento de inicio del programa, no se permitié el ingreso de materiales que fuesen de otras éreas, asi como el desalojo de toallas, ‘sabanas y mas materiales que se encontraban en mal estado, esto con el fin de no tener materiales innecesarios. Al finalizar la jomada los carros y otros materiales que habian servido dentro de la misma, eran devueltos en su lugar de origen. Las latas, frascos de detergente y otros recipientes que ya no eran utiles se depositaban directamente en los botes de basura, de esta forma el piso permanecia limpio.Con estas acciones nos dimos cuenta de que se cumplia con la cuarta ese, el proceso de limpieza de las primeras tres eses se iba estandarizando poco @ poco ‘SHITSUKE = DISIPLINA La disciplina es algo muy importante que debe de tener todo trabajador, son pocos Ios que tienen problemas con ella, pero si las acciones se realizan a diario llegan a convertirse en habitos. Los resultados de esta ese solo podriamos medirlas en base al tiempo en que dure este programa, ya que si logramos que los trabajadores tengan respeto y cumpian con las reglas establecidas, seguiremos obteniendo los beneficios de las primeras cuatro eses por largo tiempo. Hasta en el momento de finalizar la residencia, los trabajadores seguian al pie de Ia letra las reglas establecidas y cada uno cumplia responsablemente con su labor. Con esta ese finalizamos el programa. Entre las actividades como asistente del coordinador de Calidad y Capacitaci6n, se realizaban acciones como contestar el teléfono, archivar, llevar documentos a oficinas corporativas, acompafiar a los de nuevo ingreso a distintas partes del hotel, pedir servicios de coffe breack, reservar salones, preparar salones para juntas y presentaciones, supervisar la decoracion de 31los salones de fiestas, instalar equipo para presentaciones, pegar avisos en diversas partes del hotel, etc. Como parte de la residencia se brindo apoyo de tiempo extra, estas fueron Para las fiestas de los colaboradores y para las posadas naviderias. En la fiesta de colaboradores, se tomaron fotografias en la entrega de reconocimientos a los colaboradores mas destacados durante todo el afio. Antes de la celebraci6n de las posadas, se estuvieron recibiendo regalos que eran enviados por parte de los distintos proveedores, asi como los que fueron comprados por el corporativo del hotel. Ce realizaron inventarios de todos los regalos y se dividieron equitativamente para todas las fiestas. Los dias de las fiestas, se suspendian todas las labores y solo se apoyaba en la organizacién del evento. 32CAPITULO IV RESULTADOS SEIRI = CLASIFICACION Los materiales que fueron innecesarios se retiraron. En el érea que estaba determinada para productos de limpieza como son escobas, jaladores, mechudos etc. Se encontraba elementos de otras areas ‘como son: un motor, ventilador, lona, escalera ver fig. 1 (Anexo, Pag. 35), los cuales fueron retirados y mandados a otras dreas ver fig. 2 (Anexo, Pag. 35). Siguiendo con la identificacién de materiales innecesarios se encontré un carro de botones en uno de los pasillos ver fig. 3 (Anexo, Pag. 36), este se reporto al lobby y fue retirado del pasillo ver fig. 4 (Anexo, Pag. 36). También existieron maquinas del area que estaban descompuestas, un ejemplo es. una maquina de refrescos ver fig. 5 (Anexo, Pag. 37), la cual solo se mando a reparar para que siguiera sirviendo a los trabajadores. SEITON = ORGANIZACION En el segundo paso se organizaron materiales de acuerdo a su frecuencia de uso y se le asignaron lugares especiales. Se empez6 por lo mas sencillo, se observo que los detergentes se encontraban revueltos con los botellones de agua purificada ver fig. 7 (nexo, Pag. 38), se retiraron los botellones de agua para dejar el espacio solo para detergentes, de ahi se paso escorarlos para 33que ocuparan el minimo espacio ver fig. 8 (Anexo, Pag. 38). Otro ejemplo de organizacién fue que las sabanas, toallas y manteles sucios, se acomodaran en cajones de madera ver fig. 10 (Anexo, Pag. 39) y en carritos transportadores que estuvieran desocupados ver fig. 12 (Anexo, Pag. 40), ya que normalimente solo se tiraban en el suelo, ver fig. 9 (Anexo, Pag. 39) y 11 (Anexo, Pag. 40) yy de ahi se iban seleccionando de uno en uno para meterlos a las lavadoras. En el trabajo realizado es muy importante la identificacion de los materiales existentes asi que se utilizaron herramientas de control visual para identificar las maquinas como son lavadora, ver fig.13 (Anexo, Pag. 41) y secadora ver fig.14 (Anexo, Pag. 41), asi como sus especificaciones basicas como son de tablero de control digital ver fig. 15 (Anexo, Pag. 42), especificaciones de Corriente ver fig. 16 (Anexo, Pag. 42) y especificaciones de cantidad de lavado ver fig. 17 (Anexo, Pag. 43). ‘SEISO = LIMPIEZA Los pasillos se conservan limpios ver fig. 18 (Anexo, Pag. 43), asi como el rea de ropa sucia ver fig. 19 (Anexo, Pag. 44) y las mesas ver fig.20 (Anexo, Pag. 44). Para mostrar un mejor aspecto las bases de las maquinas se pintaron y se conservan limpias ver fig. 21 (Anexo, Pag. 40) y los cafios de desagte se limpiaron y pintaron en las orillas ver fig. 22 (Anexo, Pag. 40).Encontramos areas las cuales se reportaron a mantenimiento ya que implicaba un riesgo realizar la limpieza ver fig. 23 y 24 (Anexo, Pag. 46). SEIKETSU = ESTANDARIZACION Con la actitud positiva de los trabajadores y con el compromiso de los supervisores se fue logrando estandarizar los buenos habitos de los tres. puntos anteriores, los trabajadores lo demostraban manteniendo limpios y ordenados sus uniformes asi como sus areas de trabajo. ‘SHITSUKE = DICIPLINA Los resultados de esta ese solo podriamos medirias en base al tiempo, ya que si logramos que los trabajadores tengan respeto y cumplan con las reglas establecidas, seguiremos obteniendo los beneficios de las primeras cuatro eses por largo tiempo. Hasta el ultimo dia de residencia los trabajadores seguia respetado las normas, y gracias al compromiso de los jefes y supervisores de Area el programa se llevo a cavo satisfactoriamente hasta ese instante. 35CAPITULO V CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES El mejoramiento de un area de trabajo se lleva acabo con el trabajo de equipo y una buena comunicacién, existen herramientas que son muy faciles de utilizar para la mejora continua, estas en muchas ocasiones conocidas, pero por falta de un impulsor no se realizan. La implementacién de las 5's resulta una herramienta muy valiosa que sirve para la organizacién de una empresa asi como para la vida personal. Para poder organizar y dirigit una empresa, hay que empezar por organizar y dirigir nuestra vida personal. 36CAPITULO VI COMENTARIOS DEL ALUMNO- La residencia profesional fue la primera experiencia de trabajo, fue muy importante por que me sirvié para conocer el comportamiento de los distintos trabajadores asi como las distintas areas laborales. Tuve la oportunidad de colaborar y conocer distintas areas de la empresa como son: Calidad y capacitacién, sistemas, mantenimiento y lavanderia. Como estudiante y trabajador fue una experiencia satisfactoria ya que nunca habia tenido la oportunidad de convivir con tanta gente, para lograr un fin en ‘comin que es: La satisfaccién del cliente. La residencia es ef complemento de todo estudiante ya que en ella aplicamos toda la teoria que nos fue ensefiada en los salones de clases, y de esta forma se facilita tanto el trabajo como el dialogo en un campo laboral. De igual manera es importante por que es la oportunidad que tenemos de recepcionar toda la experiencia posible, hacer preguntas y aclarar la gran mayoria de dudas. Una sugerencia para la empresa es impartir cursos de comunicacion y liderazgo a los representantes de areas ya que algunos no saben dar el trato adecuado a sus trabajadores y esto causa molestias y conflictos entre ellos, Por esta razén no siempre se alcanzan los objetivos esperados. a7ANEXOS SEIRI = SEPARAR Fig. 2.- Materiales innecesarios eliminadosFig. 3.- Carro de Bellboy innecesario Fig. 4.- Carro de Bellboy eliminado 39Fig. 6.- Trapos desechados‘SEITON = ORGANIZACION Fig. 8.- Contenedores organizados 4a.Fig. 10.- Toallas organizadas. 42Fig. 11.- Blancos revueltos + : f Fig. 12.- Blancos clasificados. 43Herramientas de control visual Identificacion 7 Fig. 13.- Secadora. Fig. 14.- LavadoraEspecificaciones Fig. 16.- Especificacién de seguridad para corriente. 45,Fig. 17.- Control de lavado ‘SEISO = LIMPIEZA Fig. 18.- Pasillos limpiosFig. 19.- Area de ropa sucia limpia Fig. 20.- Pasillo y mesas limpias a7Fig. 22.- Cafio de desagiie limpio y pintadoAreas dificiles Fig. 24.- Parte trasera de lavadora. 49REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS tes de ingenierfa industrial, Rovir 1ing6o Shir Desarrollo de una cultura de calic icion, Hum! sant: Delgado. Editorial Mc Graw Hill, 467 pp. htto:/books. google, com.mx/books?id=8UskOoIXVheC&printsec=frontcover& dq=5%27s#PPA13,M1 http:es. wikipedia.orgwiki/5S http://www. biblioteca. BI http-/fwww.cidem.com/cidem/binaris/5S_tcm48-8182.pdf http://www .edutecne.utn.edu.ar/5s/5s_cap1.pdf hittp./iwww.eumed.neYcurseconMlibreria/2004/5s/ta.htm http:/www.monografias. com/trabajos58/metodo-cinco-s/metodo-cinco-s.shtml http://www. monografias. com/trabajos58/metodo-cinco-s/metodo-cinco- s3.shtmiixbibl 50