Prctica N1 : Difusin del alcohol

OBJETIVOS

Hallar la difusin del alcohol durante el tiempo (das) en funcin a su peso (g).

RESUMEN
En el presente trabajo se ha estudiado el proceso de difusividad y su clculo.
Determinamos la difusividad del alcohol por un sencillo experimento que consista
en adicionar en tubos de ensayos de altura y peso semejante ,alcohol etlico , en el
cual cada tubo fue acondicionados a temperatura de ambiente y de refrigeracin
,por un tiempo mximo de 15 das ,llevando as la toma de datos correspondiente
por cada da ,de esta manera pudimos apreciar la difusividad del alcohol etlico y
como va disminuyendo el peso y volumen del mismo durante el tiempo de
acondicionamiento.

MARCO TERICO
1. Difusin Molecular en Lquidos
La velocidad de difusin molecular en lquidos es mucho menor que en gases. Las
molculas de un lquido estn muy cercanas entre s en comparacin con las de un gas;
14 la densidad y la resistencia a la difusin de un lquido son mucho mayores, por tanto,
las molculas de A que se difunde chocarn con las molculas de B con ms frecuencia
y se difundirn con mayor lentitud que en los gases. Debido a esta proximidad de las
molculas las fuerzas de atraccin entre ellas tiene un efecto importante sobre la
difusin. En general, el coeficiente de difusin de un gas es de un orden de magnitud de
unas 10 veces mayor que un lquido. La teora cintico-molecular de los lquidos est
mucho menos desarrollada que la de los gases. Por esta razn, la mayor parte de los
conocimientos referente a las propiedades de transporte se han obtenido
experimentalmente. Se han elaborado varias teoras y modelos, pero los resultados de
las ecuaciones obtenidas an presentan desviaciones notables con respecto a los datos
experimentales. En la difusin de lquidos, una de las diferencias ms notorias con la
difusin en gases es que las difusividades suelen ser bastante dependientes de la
concentracin de los componentes que se difunden.

2. TRANSFERENCIA DE MASA EN LQUIDO

La difusin de solutos en lquidos es muy importante en muchos procesos industriales,
en especial en las operaciones de separacin, como extraccin lquido-lquido o
extraccin con disolventes, en la absorcin de gases y en la destilacin. La difusin en
lquidos tambin es frecuente en la naturaleza, como en los casos de oxigenacin de ros
y lagos y la difusin de sales en la sangre. Resulta evidente que la velocidad de difusin
molecular en los lquidos es mucho menor que en los gases. Las molculas de un lquido
estn muy cercanas entre s en comparacin con las de un gas, por tanto, las molculas
del soluto A que se difunde chocarn contra las molculas del lquido B con ms
UNFV-FOPCAA
frecuencia y se difundirn con mayor lentitud que en los gases. En general, el coeficiente
de difusin es de un orden de magnitud 105 veces mayor que en un lquido. No
 obstante, el flujo especfico en un gas no obedece la misma regla, pues es slo unas 100
veces ms rpido, ya que las concentraciones en los lquidos suelen ser
considerablemente ms elevadas que en los gases.

ECUACIONES PARA LA DIFUSIN MOLECULAR EN LQUIDOS.

En la difusin en lquidos, una de las diferencias ms notorias con la difusin en gases
es que las difusividades suelen ser bastante dependientes de la concentracin de los
componentes que se difunden. 60 A continuacin tenemos las ecuaciones o leyes que
maneja la transferencia de masa en lquidos:

Ecuacin de la ley de Fick de Transferencia de Masa

Si se tiene las siguientes relaciones que sern usadas en las siguientes ecuaciones:

= = ; =

As, mismo:

De donde

Derivando

Sustituyendo en la ecuacin tenemos

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL Pgina 1

 Donde :

Luego se tienen los siguientes valores a ser reemplazados en la ecuacin.

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL Pgina 2

Remplazando se tiene :

La ecuacin de ley de Fick para lquidos

Luego se tiene

Donde:

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL Pgina 3

 FUENTE: Dra Isabel J. B (2009)INFORME FINAL DE INVESTIGACION TEXTO: PRINCIPIOS DE
TRANSFERENCIA DE MASA EN LA INGENIERIA DE ALIMENTOS

PARTE EXPERIMENTAL

Materiales y equipos:

Alcohol
Balanza
Gradilla
Refrigerador
Regla
Tubos de ensayo

Procedimiento:

1. Seleccionar cuatro tubos de ensayo de altura y peso semejantes.

2. Llenar los tubos con alcohol y codificarlos.
3. Acondicionar a dos temperaturas: ambiente y refrigeracin (4C)
4. Pesar los tubos con alcohol durante 15 das (tanto las de ambiente y
refrigeracin)
5. Anotar los datos y realizar su difusin en funcin al peso.
6. Comparar los pesos en una grfica a distintas temperaturas.

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RESULTADOS

Tabla N 1: Difusin de alcohol a temperatura ambiente.

Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4

Da Peso de Peso de Peso de Peso de
Altura Altura Altura Altura
Alcohol Alcohol Alcohol Alcohol

0 4.2 5.6 4.1 5.6 4.4 5.5 4.3 5.6

1 4 5 3.3 5 3.8 4.9 3.9 4.8

2 3.7 4.5 3.4 4.5 3.4 4.4 3.5 4.4

3 3 3.8 2.9 3.7 3 3.8 2.9 3.7

4 2.8 3.5 2.7 3.3 2.3 3.2 2.3 3.3

5 2.5 3 2.5 2.9 2.2 3 2.3 3.1

6 2 2.5 1.9 2.5 1.9 2.5 2 2.5

7 1.8 2.2 1.5 2.1 1.6 2.1 1.7 2.1

8 1.6 1.9 1.2 1.8 1.4 1.8 1.5 1.8

9 1.4 1.6 1.1 1.5 1 1.5 1.2 1.5

10 1.2 1.3 0.9 1.2 0.8 1.2 1 1.2

11 1 1 0.7 0.9 0.6 0.9 0.8 0.9

12 0.8 0.8 0.5 0.7 0.4 0.7 0.6 0.7

13 0.6 0.6 0.3 0.5 0.2 0.5 0.4 0.5

14 0.5 0.3 0.2 0.2 0.1 0.2 0.3 0.2

15 0.3 0.1 0 0 0 0 0.1 0

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 Grfico N 1: Difusin de alcohol en funcin del peso a temperatura ambiente

Difusin de alcohol T ambiente

5
4.5
4
3.5
3
Peso (g)

2.5
2
1.5
1
0.5
0
0 2 4 6 8 10 12 14 16
Das

Series1 Seri 2 Serie 3 Serie 4

Tabla N 2: Difusin de alcohol a refrigeracin (4 C).

Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4

Da Peso de Peso de Peso de Peso de
Altura Altura Altura Altura
Alcohol Alcohol Alcohol Alcohol
0 4.4 5.5 4.3 5.6 4.4 5.5 4.2 5
1 4.2 5.4 4.2 5.4 4.4 5.4 4.2 4.8
2 4.2 5.1 4.1 5.2 4.2 5 4 4.6
3 4.1 5.1 3.9 5.2 4.1 5 4 5.1
4 4.1 4.9 3.9 5 4 4.9 4 4.4
5 3.9 4.7 3.8 4.8 4 4.8 3.9 4.4
6 3.7 4.5 3.7 4.8 3.9 4.5 3.7 4.3
7 3.7 4.5 3.6 4.6 3.7 4.4 3.5 4.1
8 3.7 4.5 3.7 4.6 3.7 4.5 3.5 4
9 3.5 4.3 3.5 4.4 3.5 4.3 3.3 3.9
10 3.3 4.2 3.3 4.3 3.3 4.2 3.1 3.8
11 3.2 4 3.2 4.1 3.2 4 3 3.7
12 3 3.8 3 3.9 3 3.8 2.8 3.5
13 2.9 3.7 2.9 3.8 2.9 3.7 2.6 3.4
14 2.9 3.7 2.9 3.8 2.9 3.7 2.6 3.4
15 2.7 3.5 2.7 3.6 2.7 3.7 2.4 3.2

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 Grfico N 2: Difusin de alcohol en funcin del peso a temperatura de refrigeracin: 4
C

Difusin alcohol T : 4 C
5

4
Peso (g)

2
0 2 4 6 8 10 12 14 16
Das

Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4

Grfico N 3: Anlisis de regresin de la difusin de alcohol en funcin de peso a

temperatura ambiente.

Ambiente : Anlisis de regresin

5

4 y = -0.272x + 3.8292
R = 0.9704
3
Peso (g)

0
0 2 4 6 8 10 12 14 16
-1
Das

Ambiente Linear (Ambiente)

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Grfico N 4: Anlisis de regresin de la difusin de alcohol en funcin de peso a
refrigeracin

Refrigeracin
5

4
Peso (g)

2
y = -0.1148x + 4.4064
1 R = 0.9842

0
0 2 4 6 8 10 12 14 16
Das

Refrigeracin Linear (Refrigeracin)

Grfico N 5: Comparacin de difusin del alcohol a distintas temperaturas.

Difusin de alcohol
5

4
Peso (g)

0
0 2 4 6 8 10 12 14 16
Das

Ambiente Refrigeracion

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