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PRACTICA 1: ACTIVIDAD DEL AGUA

1. Enumere de manera forma descendente los alimentos de acuerdo a su


contenido en agua

1) Pepino 94%
2) Lechuga 93%
3) Pera 81%
4) Fideos
5) Carne 71%
6) Queso 50%
7) limn 30%
8) mantequilla 15,2 %
9) galletas 5.2%

2. Cortar las frutas y carnes; identifica los tipos de agua en cada alimento

Alimento Tipo de agua


Pepino

Lechuga

Pera

Carne Agua Multicapas

Limn

3. Unir las galletas con el queso

4. Agregar sal y limn a la lechuga


5. Es posible congelar la harina

Preguntas:
1. Como interacta el agua con los solutos en los alimentos
2. Como puede modificarse la actividad del agua para mejorar su
conservacin
3. Qu diferencia hay entre la humedad y agua del alimento?
4. Instrumentos que usa la industria para determinar la actividad del agua

El medidor de agua PCE-CM 41


le hace posible la medicin del valor de conductividad, la suma de toda la materia
slida o sales disueltas (TDS - Total Disolved Solids) y a la temperatura. Debido a
su tamao reducido puede transportar este medidor de agua en cualquier sitio.

- Rango de medicin:
- Conductividad EC: 0...2000 S/cm, 0...20 mS/cm
- Contenido de sal TDS: 0...2000 mg/l (ppm), 20000 mg/l (ppm)
- Temperatura: 0,0...+60 C
- Precisin:
- Conductividad: 3 % del rango de medicin
Medidor de agua UPW HI 98309
El medidor de agua UPW (Ultra Pure Water) es una buena solucin para todos los
que desean comprobar la conductibilidad del agua muy pura. Este medidor de
agua es un aparato compacto con un sensor de temperatura integrado para poder
realizar una compensacin de temperatura ptima.

- Rango de medicin: 0,000 - 1,999 S/cm


- Resolucin: 0,001 S/cm
- Precisin: 2 % del rango de medicin
- Batera: 4 pilas de 1,5

Medidor de agua PCE- PH 22


Este medidor de agua resistente al agua es capaz de detectar de forma rpida y
precisa el valor pH y la temperatura. Gracias a la indicacin doble en la pantalla de
este medidor de agua, ambos valores se muestran simultneamente. Adems,
cuenta con una robusta carcasa resistente al agua (IP 67) por lo que se puede
utilizar bajo circunstancias adversas.

- Rangos de medicin: 0,0 ... 14,0 pH / -5 ... +80,0 C


- Resolucin: 0,01 pH / 0,1 C
- Precisin: 0,02 pH / 0,8 C
Medidor de agua PCE- 228
Este medidor de agua es un equipo de mano de fcil manejo que sirve para medir
pH / mV / C. El medidor de agua almacena los valores de pH y la temperatura
directamente en una tarjeta SD o se pueden transmitir a un PC mediante la
interfaz RS-232, pero para ello necesitar adquirir el software y el cable de datos
RS-232 adicinalmente.

- Rangos de medicin: 0,00 ... 14,00 pH


- Resolucin: 0,01 pH
- Precisin: (0,02 pH + 2 dgitos)
- Memoria: Tarjeta SD 2 GB includa
- Interfaz: RS-232
Medidor de agua PCE- 228- Kit
Este kit incluye todo lo necesario para comenzar a utilizar el medidor de agua.
Adems del contenido bsico que recibira adquiriendo solamente el medidor de
agua PCE-228, incluye una solucin de calibracin para pH 4,00, una solucin de
calibracin para pH 7,00 y un prctico maletn para transportar el medidor de agua
con todos sus accesorios.

- Incluye soluciones de calibracin para pH 4 y 7 y un maletn de transporte


- Rangos de medicin: 0,00 ... 14,00 pH
- Resolucin: 0,01 pH
- Precisin: (0,02 pH + 2 dgitos)
- Memoria: Tarjeta SD 2 GB incluida
- Interfaz: RS-232

Medidor de agua PCE- PHD 1


El medidor de agua PCE-PHD 1 es un verdadero todo terreno para monitorear la
calidad del agua. El medidor de agua se utiliza como comprobador para varios
parmetros del agua, como el pH, ORP, conductividad, salinidad, oxgeno y
tambin es adecuado para la medicin de la temperatura. Este tipo de medidor es
ideal para el control de la calidad del agua. El rango de medida del oxgeno es de
0 a 20 mg/l.

Rango de medicin:
- Valor del pH: 0,00 ... 14,00 pH
- Conductividad: 0 ... 200,0 S/cm / 0,2 ... 200,0 mS/cm , etc.
- TDS: 0 ... 132, 132 ... 1320 ppm, etc.
- Oxgeno (opcional): 0 ... 20,0 mg/l
- Temperatura (opcional): 0 ... 60,0 C

Medidor de agua PWT HI 98308


Medidor de agua para conductividades bajas. Calibracin de 1 punto por medio de
disparador trimmer

- Rango de medicin: 0,1 - 99,9 S/cm


- Resolucin: 0,1 S/cm
- Precisin: 2 % del rango de medicin
- Compensacin de temperatura: automtica
- Batera: 4 bateras de 1,5 V/ para 150 horas operativo aprox