DISEÑO DE UN SISTEMA PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO DE UNA GANADERÍA INTENSIVA DOBLE PROPÓSITO EN LA FINCA SARVIPAI EN EL MUNICIPIO DE YACOPÍ, CUNDINAMARCA

TRABAJO DE GRADO ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

PRESENTADO POR: GERMÁN PINZÓN SALINAS

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN AGROPECUARIA UNIVERSIDAD DE LA SALLE 2007

DEDICATORIA A mi señora madre, quien con su sabiduría, ejemplo y resistencia me mostró el camino del conocimiento.

SISTEMA DE GANADERÍA INTENSIVA DOBLE PROPÓSITO EN LA FINCA SARVIPAI DEL MUNICIPIO DE YACOPÍ – CUNDINAMARCA TABLA DE CONTENIDO
PÁGINA

INTRODUCCIÓN 1. ANTECEDENTES 1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.2. MARCO TEÓRICO Y ESTUDIO DEL ARTE 1.2.1. Ganadería doble propósito 1.2.1.1. Administración 1.2.1.2. Genética 1.2.1.3. Manejo de Praderas 1.2.1.4. Sanidad Animal 1.2.1.5. Características de las razas de carne y leche 1.3. OBJETIVOS 1.4.1. Objetivo General 1.4.2. Objetivos Específicos 1.5. METODOLOGÍA 6 6 7 8 9 9 10 11 12 14 14 14 15

2.

ESTUDIO DE MERCADO 2.1 IMPORTANCIA ECONÓMICA Y SOCIAL 2.2. OFERTA DE CARNE Y LECHE 2.3. DEMANDA DE CARNE Y LECHE 2.4. DISEÑO DEL PLAN DE MARKETING 2.4.1. Objetivos de Marketing

16 16 18 20 21 21

1

Alternativas identificadas y su priorización. SISTEMA EMPRESARIAL RURAL 3.2.3.1. IMPACTO AMBIENTAL 25 25 28 28 28 30 33 35 41 44 3. IMPACTO AMBIENTAL.3. ESTUDIO CONTABLE Y FINANCIERO 4.2.3.3. INVENTARIO FINCA SARVIPAI. Organigrama de la Finca Sarvipai 3. FUNDAMENTOS ORGANIZACIONALES 3. Cronograma de actividades 4.1 Diagnóstico Estratégico: Dofa y Sicreaempresa 3. MUNICIPIO DE YACOPÍ 4. BALANCE DE SITUACIÓN FINCA SARVIPAI 4. 3.2. INDICADORES CONTABLES 46 52 53 54 5. ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y SISTEMA EMPRESARIAL RURAL 3.3.2.3. Técnicas y conceptos administrativos Finca Sarvipai 3. Identificación de Procesos en la Empresa 3.3.1.1. ANÁLISIS ECONÓMICO DEL PROYECTO 57 CONCLUSIONES BIBLIOGRAFÍA 2 .2.3.2.2.

Tabla 6. Empleo generado por sistema de producción. Cronograma actividades ganadería de ceba. Tabla 14. Cronograma actividades cría mejorada doble propósito. Tabla 10. Tabla 8. Priorización: alternativas por método sicreaempresa. Costos de producción Ganadería de ceba. Costos de producción Ganadería de ceba. Costos de producción cría mejorada . Tabla 18. Tabla 21. Tabla 2. Estrategia de marketing finca Sarvipai. Diagnóstico Estratégico Finca Sarvipai. Tabla 17. Costos de producción cría mejorada . Análisis dinámico finca Sarvipai municipio Yacopi. Matriz de Leopold. 17 19 22 27 30 31 32 33 35 36 42 43 44 45 47 48 50 51 54 55 56 3 . Tabla 4. Tabla 7. Tabla 5. Tabla 19. Procesos de soporte de la Finca Sarvipai. Tabla 11. Tabla 20. Priorización de alternativas por método democrático.doble propósito. Tabla 16. Población bovina por regiones en Cundinamarca (1990) Tabla 3. Relación contable finca Sarvipai. Tabla 9. Procesos administrativos de la Finca Sarvipai.LISTA DE TABLAS Página Tabla 1. Procesos operativos de la Finca Sarvipai. Análisis DOFA. Análisis dinámico finca Sarvipai municipio Yacopi. Sistema de Ganadería doble propósito Finca Sarvipai. Tabla 13. Tabla 12.doble propósito. Tabla 15.

Esquema de distribución del novillo en pie.LISTA DE FIGURAS Página Figura 1. 23 Figura 2. Esquema de distribución de leche en la finca Sarvipai. 24 Figura 3. 29 4 . Estructura de la empresa.

(Universidad de la Salle). posteriormente se puede ver aplicado cada uno de los conceptos de los módulos diseñados en la Gerencia de Empresas Agropecuarias. El documento que se redacta a continuación tiene una literatura consultada donde se describen los aspectos a tener en cuenta para mejorar la producción como: manejo de praderas. 5 . Para lograr lo anteriormente mencionado se busca la aplicación de nuevas tecnologías para la producción de leche y ceba de ganado y a su vez diseñar una estrategia para convertir la finca Sarvipai en un modelo de transferencia de tecnología. Yacopí es un municipio al Nor-occidente del Departamento con condiciones climáticas óptimas para el desarrollo de la ganadería. pero con una tecnología no acorde a las necesidades actuales de la población. Estas características especiales han concebido la realización del proyecto que busca básicamente incrementar la producción y a su vez mejorar la calidad de vida de sus pobladores.SISTEMA DE GANADERÍA INTENSIVA DOBLE PROPÓSITO EN LA FINCA SARVIPAI DEL MUNICIPIO DE YACOPÍ – CUNDINAMARCA INTRODUCCIÓN El proyecto personal de vida empresarial que se ha ido desarrollando durante el Programa de Especialización en Gerencia Empresarial Agropecuaria. manejo de animales.. está contemplado en este documento donde se busca diseñar un sistema de ganadería de doble propósito en la Finca Sarvipai del Municipio de Yacopí (Cundinamarca). etc. mejoramiento genético de animales.

que se considera más tolerante al medio. fue casi el doble del uno cruzado. Por el contrario la producción de leche se ha incrementado en un 3. ANTEDECENTES 1. Bolívar. el costo en un rebaño Pardo Suizo puro. La producción de leche en el país fue de 5153 millones de litros en el 2003 y de 5179 millones de litros en el 2004 (ANALAC). En un trabajo hecho por Francisco Restom Turbaco. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACIÓN En los últimos 25 años la producción de carne ha mostrado un incremento anual del 2.2% anual. Pese a ello la producción de leche no ha crecido al ritmo de los incrementos de la demanda.1. Otro estudio en 157 fincas con Holstein puro en zonas altas y con vacas cruzadas en las zonas bajas de Venezuela (Holmann 1990) se encontró que para producir la misma cantidad de leche. Este porcentaje representativo se debe a que existen una serie de ventajas para resaltar en el ganado doble propósito (Preston 1976): existen estudios que demuestran que la producción de leche y carne (doble propósito) es más eficiente que la de cada una de ellas por separado en rebaños especializados.1. Es fácil constatar en campo la preferencia de pequeños y medianos ganaderos hacía este tipo de ganado que con sus características rústicas lo hace muy resistente a las condiciones del trópico. entre 6 . seleccionado en la misma finca. aproximadamente. el costo en rebaños cruzados fue. pudo determinar que para producir la misma cantidad de leche. La ganadería doble propósito se muestra como una alternativa para cubrir parte de la demanda lechera. ello se puede apreciar en la encuesta ganadera del 2000 donde se encontró que el 35% del Hato Nacional está dedicado a este tipo de explotación.2%.

Para hacer esta finca económicamente rentable se hace necesario el diseño de un sistema técnico-administrativo que permita en un periodo de cinco años obtener 1 RESTOM. Nº 12 Diciembre de 1993.n.s.250 m. suelos de textura franca con un PH de 4. El sistema de producción bovina de doble propósito está llamado a ser el líder en el nuevo esquema de sostenibilidad por la eficiencia comprobada biológica y económicamente superior a las explotaciones puras. 18 – 23..m. Los animales existentes han sido el resultado de una selección fenotípica entre el ganado cebú y criollo. El pastoreo continuo se ha hecho sobre praderas de Brachiaria (humidicola y mutica). 2 1. Como resultado de este manejo se tienen producciones de leche / vaca que no superan los tres litros/día. En: Agricultura de las Américas. precipitación anual superior a 2. Nº 232. León Fernando. Vol XXX. el incremento en peso de machos no es mayor a 300 gramos día y la capacidad de carga es inferior a un animal/ha. Tº 23ºC. p. a través del aprovechamiento de residuos de cosecha y los subproductos de un biodigestor. Criollas. En: Carta Ganadera.. La producción pecuaria de la finca ha estado basada durante décadas en la producción de ganadería doble propósito con un manejo técnico – administrativo empírico. mejores que las importadas.5 – 5. p. por el hecho de trabajar con animales que se integran fácilmente con otros sistemas de producción (agrícola intensivo o pecuario). 2 MORENO. 20 – 22.m. a una altura de 1. Julio de 1995.0.500 m. 7 .la mitad y dos terceras partes de la producción del hato Holstein entendiéndose por costo de producción la relación entre el valor de esta y los costos de insumos1. Cómo mejorar un hato de doble propósito. Francisco.2 MARCO TEÓRICO Y ESTUDIO DEL ARTE La finca Sarvipai se encuentra ubicada en el Municipio de Yacopí (NW de Cundinamarca).

p.000 gr. En: Agricultura de las Américas. Se define como doble propósito los sistemas tradicionales en los cuales se produce conjuntamente carne y leche. En las regiones del trópico bajo. 1. 8 . el cruce de doble propósito está formado por cruces de cebú (bos indicus) y razas especializadas en leche Holstein. Nº 243.1 Ganadería Doble Propósito.) el ganado criollo colombiano como el Bon o Blanco Orejinegro. rendimiento en canal de novillos superior a 1. en la zona occidental.23. Cuando se inicia un proyecto ganadero y se trazan unas metas de conseguir como producto final carne y leche se está definiendo una explotación ganadera de doble propósito./animal/día y capacidad de carga entre 3-4 animales por hectárea. La ganadería de doble propósito en Colombia: una alternativa asumida cada vez más por ganaderos.n.3 En Colombia este tipo de ganadería se viene desarrollando en zonas entre 0 – 1.s. Orlando.producciones de leche entre 10-12 litros/vaca/día. 21 . sobre la base de ganado criollo cruzado con cebú y razas lecheras.n. pues la leche en el sistema de doble propósito tiene una gran importancia económica si se tiene en cuenta que por lo menos el 50% de los ingresos en las fincas derivan de la producción y venta de leche. en la parte oriental el Pie de Monte Llanero y el Pie de Monte Amazónico.s. el Valle del Magdalena. como la Costa Norte con características de ecosistemas de trópico bajo. Este tipo de explotación ha sido una alternativa para el pequeño ganadero.m. Julio 1996. Normando y Pardo Suizo (bos taurus) y en zona cafetera predomina (1000-2000 m. no se ha podido optimizar la producción y 3 Angulo.000 m. el Valle del Cauca y en la zona central.m. Sin embargo.2.

b) vigor y vitalidad mayores. 1. Trazar objetivos viables a corto. b. La finalidad de dicho cruzamiento es incrementar la capacidad productiva en: a) Crecimiento de ritmo más acelerado. Llevar un registro de animales y costos de producción para medir la rentabilidad. 1. Es necesario por consiguiente hacer ciertos cambios que permitan llevar a estos ganaderos una transferencia de tecnología que mejore su hato en aspectos como: administración. ni se ha podido incrementar la rentabilidad y sostenibilidad de los sistemas de producción. d) Reses con superior valor porcentual de rendimiento en 9 . Por tanto en un hato ganadero de doble propósito es esencial: a. c. Simmental y razas con características genotípicas en producción de leche. reproducción y sanidad animal.1 Administración: Cuando no se tiene conocimiento sobre el sistema de producción. Contar con recursos técnicos y económicos adecuados.1. c) Tasa reproductiva incrementada.2 Genética: Para el doble propósito se busca el cruzamiento de razas con característica genotípicas en producción de carne ejemplo: cebú Brahman.2. no se puede saber en que punto del proceso existen errores que merman la productividad. ni se lleva contabilidad. ni se sabe lo que se produce y lo que se gasta.2. Normando. mediano y largo plazo. Seleccionar animales a partir de los registros llevados de nacimiento. Pardo Suizo etc. ejemplo: Holstein. preñez y control de producción de leche. genética.1. d.calidad de leche y de carne. manejo de praderas.

del volumen corporal y de la capacidad de producir carne o leche (estimable hasta en un 25%). Se espera en pasturas asociadas que las gramíneas proporcionen la mayor parte de la energía y algo de proteína que requieren los animales en pastoreo. 10 .2. fenómeno de origen aún no bien dilucidado.3 Manejo de praderas: Cuando se busca un buen rendimiento en la ganadería se deben tener pastizales con contenidos de proteína y energía suficientes como para contribuir en el buen desempeño del potencial genético de los animales. como se verá. la producción y que. que como se decía promueve el tamaño. la fortaleza física. sino que tienen la capacidad de mantener este alto contenido conforme la maduración avanza debido a un mecanismo de suministro de N incorporado. Las leguminosas no solamente tienen mayor contenido de proteína que las gramíneas. que ocurre en todos los seres vivientes animales y vegetales y que se demuestra específicamente bajo la forma de un vigor de allí que se denomine vigor híbrido. e) Incremento de la secreción láctea. tratándose de cruces de bos indicus (Cebú) y bos taurus (Normando) o Europeo. y. Al cruzar dos razas es característico de las crías mestizas el presentar una vigorosidad superior a la de sus antecesores y capaz de provocar aumentos de la resistencia física de la fertilidad. en tanto las leguminosas suministran suficiente proteína y algo de energía para satisfacer los requisitos animales de mantenimiento y producción. Este estado particular de la heterosis.peso limpio y cortes comerciales con más carne y menos grasa.1. 1. magnificadas. La asociación de gramíneas y leguminosas no solamente mejora la calidad nutricional de los forrajes sino que contribuye al mejoramiento de las praderas por su aporte de nitrógeno al suelo. lógicamente agrega diferencia con los antecesores.

1. pastoreo continuo. o cuando un pastoreo más largo puede ir en detrimento del animal y/o del potrero. a través de heridas. desinfectar las ubres. los animales se van moviendo entre un potrero y otro. piojos y pulgas. pastoreo alterno y pastoreo rotacional. En la prevención de enfermedades se debe tener en cuenta: Inseminación artificial en vez de efectuar monta natural. Se debe buscar el máximo de contenido de proteína en el follaje cuando los animales entran a la pradera y esto se logra aproximadamente a los 35 – 40 días después de ser pastado en el caso de los Brachiarias. por la ubre etc. Pastos y forrajes para el trópico colombiano. de salud. separar animales enfermos del hato.Una vez que se tiene una buena asociación se debe evitar al máximo las pérdidas de forraje por sobrepastoreo o pérdidas nutricionales por consumo del alimento en época temprana o tardía. 1ª Ed. usar alimentos y agua no contaminados. por la piel. digestión. Eliminar moscas.4 Sanidad Animal: El comportamiento del animal dentro de la pradera nos da una idea de su estado. Colombia: Universidad de Caldas 2001. evitar heridas. vampiros y animales silvestres. garrapatas. combatir ratas. Estos agentes patógenos causantes de enfermedades pueden ser adquiridos por boca y nariz. por vía genital. cuando este no puede llenar por más tiempo sus necesidades alimenticias.4 1. 4 ESTRADA ÁLVAREZ Julián.46 11 . también su temperatura corporal. Existen diferentes tipos de pastoreo: pastoreo selectivo.2. Otra medida para prevenir enfermedades puede ser la inmunidad. pelo y su producción sirven como señal para identificar que animal está pasando por un mal momento. p 427 . En este caso el pastoreo rotacional es el más conveniente y consiste en dividir el área total de pastoreo en áreas más pequeñas. o sea la capacidad del animal para resistir agentes patógenos. desinfectar ropa y calzado.

Tuberculosis bovina. Brucelosis. Fasciola hepática. con intenso desarrollo óseo y muscular. de perfil recto. Enfermedades Orales: Fiebre Aftosa. Manuales para Educación Agropecuaria: Bovinos de Carne. Anaplasmosis y piroplamosis. 19-30. Pardo Suizo. 2005. Brahman: India y Pakistán son los países donde tuvo origen el cebú.Enfermedades Bacterianas: Septicemia hemorrágica. etc) pero teniendo en cuenta las características topográficas y climáticas del municipio de Yacopí se escogió para el proyecto doble propósito el resultado del cruce de Bos Indicus (Cebú. Dictyocualus vivíparos. Enfermedades causadas por parásitos externos: Agusamiento. Jersey.5 1. donde el Brahman da unas características de resistencia y mejor desarrollo en el momento de la ceba. orejas más 5 SEP. en el siglo XX comienza a expandirse a toda América. Oct. sobre todo de sus cuartos posteriores y dan la impresión simultánea de precocidad y fortaleza física.2. Simmental. 12 . A mediados del siglo XIX fueron introducidos primero en Brasil y luego en Estados Unidos. Ayrshire. Rabia. México. los siguientes patrones raciales de la raza brahman: su conformación corresponde a un gran volumen corporal. etc) y leche (Normando.brahman) y Bos Taurus (Normando). Enfermedades causadas por parásitos internos: Nematodos gastrointestinales. Aberdden Angus. Triacomoniasis.5 Características de las razas de carne y leche: Existen en el país diferentes razas de ganado de carne (Cebú. En 1970 la Asociación Argentina Criadores de Cebú aprobó para usos y criadores y de jurados de admisión y de clasificación en exposiciones. Enfermedades causadas por protozoarios: Coccidiosis. mientras que el Normando dará fuera de sus características de resistencia unas bondades en producción de leche y de rendimiento en canal muy aceptables. 101 p. 9ª Ed. Cabeza ancha y corta.1. Hostein.

desarrollo y en las actitudes lecheras. Dada su constitución orgánica y vitalidad el brahman ofrece excelentes cualidades de resistencia y adaptabilidad en áreas tropicales y prospera sin dificultad cuando las condiciones no son extremas.grandes y pendulazas que el Nelore. Su temperamento en apariencia es de mansedumbre. conforme a las exigencias del medio. se hace hincapié en la formas. macizo. cuernos similares a los de esta raza. o sea nacho. colgante y con gran prepucio y ombligo en machos y hembras respectivamente. Al nacer los terneros pesan unos 30 kilogramos las hembras. son de desarrollo bastante precoz. el pelaje tiene tonalidades variables. Cuero más suelto. miembros de largo mediano a corto con huesos espesos. Cuerpo con tendencia a ser compacto. cuello corto y musculoso. A partir del siglo XVII se registran en la península de Cotentin los primeros esfuerzos para mejorar la raza. profundo con líneas parejas. alcanzan gran volumen corporal cuando adultos: 800 kilogramos los toros (algunos pasan de 1000) y 600 kilogramos las vacas que llegan a veces a 750 kilogramos cuando están bien alimentadas. NORMANDO: Desciende de los bovinos traídos por los conquistadores Vikingos en los siglos IX y X. (Herman Mauricio B. 13 . aunque hay variabilidad. 1977). las hembras muy generalmente son blancas. tanto en programas industriales como para tener tipos intermedios de altos valores de heterosis y con diferentes porcentajes de sangre. pero no linfáticos y conservan los instintos maternales y gregarios propios del cebú. son tranquilos. Muy recomendable es el empleo del brahman en los cruzamientos de ganados regionales y de los mestizos de las razas europeas. ojos grandes y expresivos. El cuero en casi toda su extensión es de color negro. y hasta 35 kilogramos los machos. giba voluminosa y semejante a la de todas las razas puras de cebú. según el sexo: en los machos predomina el blanco-grisáceo sobre el gris o negro. que sostiene alta la cabeza.

OBJETIVOS 1.El pelaje es overo colorado con chorreaduras negras (Atigrado). Posee antiojeras.3. 14 .3.1. Cuernos que bajan desde su nacimiento y juego se encorvan delante de la frente. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ♦ Servir como modelo de transferencia de tecnología. ♦ Tomar cada uno de los conceptos académicos adquiridos en los modelos de la especialización y aplicarlos en el desarrollo del proyecto. (Correal. Es relativamente rústica. Hernán A. ♦ Servir como guía de consulta para estudiantes o particulares en temas relacionados con explotación de ganado doble propósito. de acuerdo con una metodología diseñada en la Especialización en Gerencia de Empresas Agropecuarias (Universidad de la Salle). Allí está muy organizada su selección. En su país de origen es una raza doble propósito.3. OBJETIVO GENERAL Diseñar un modelo empresarial sobre la transformación de un sistema tradicional de explotación ganadera doble propósito a una empresa productora de leche y carne.2. El colorado va desde el bayo hasta el rojo oscuro. con 700 kilogramos de peso a edad adulta y buena conformación. buscándose animales de 4500 a 5000 kilogramos de leche por año. producto de la investigación y experiencia de los ganaderos. 1. 2003). 1. ♦ Aportar conocimientos.

15 . Aunque la finca Sarvipai cuenta con 45 hectáreas en pastos. manejo de praderas. Este trabajo conjunto de profesor a alumno ha permitido la aplicación de cada uno de los conceptos necesarios para sacar adelante la idea empresarial personal. para el desarrollo del proyecto se tomarán 4. En él están sintetizados cada uno de los módulos de la especialización. METODOLOGÍA Este documento se desarrolló como parte del contenido académico de la Especialización en Gerencia de Empresas Agropecuarias (Universidad de la Salle).0 hectáreas para la ganadería en semiestabulación (lechería) y 1 hectárea para pastoreo rotacional (carne). La razón de esta decisión es el no contar con los recursos económicos suficientes para cubrir toda el área. Inicialmente se financia el proyecto con un crédito de FINAGRO para comprar un Brahman toro puro. un ternero Normando puro y tres novillas Brahman puras. Las otras inversiones como construcción de establo.1. compra de vacas criollas. serán con recursos propios.4. todo por un valor de 16 millones de pesos. Todos los módulos han sido corregidos por los educadores especialistas de las respectivas áreas.

92% de los empleos generados por el sector agropecuario. agua. 2006). hotelería y restaurantes y el café que participa con el 1.36 veces). La producción de leche genera más de 470.5 veces) del de la papa y casi diez veces la de la porcicultura (9. Dentro del sector agropecuario participa en el 27% del PIB y del 64% del PIB pecuario (Fedegan. en razón. Según el DANE (2004). 2006).98 veces). 2006). IMPORTANCIA ECONÓMICA Y SOCIAL Actualmente la ganadería aporta el 9% del PIB del país y de este 9%. de la condición del ordeño como una labor intensiva en la utilización de mano de obra (Fedegan.18 % del empleo total nacional equivalente al 13. la ganadería de leche aporta el 3.2. 2006).1.13 veces). gas. 2006).000 empleos directos en forma permanente durante 365 días al año (Fedegan. más de ocho veces (8. más del doble de la avicultura (2. representa más de tres veces el valor de la producción cafetera (3. casi seis veces del de el arroz (5. más del 5 veces del de las flores (5. la actividad lechera aporta el 40%.28 veces).6%) superando a sectores como electricidad.27 veces). o sea que el sector lechero aporta 3.8% (Fedegan. ESTUDIO DE MERCADO 2. En cuanto a generación de empleo con un aporte de 950. 16 . correos y comunicación.000 empleos. La cadena de valor de la ganadería vacuna es muy importante dentro de la producción agropecuaria y agroindustria nacional. principalmente. En términos de su participación en el PIB total para el 2005 ocupó el décimo primer lugar (3. Por otro lado son la lechería especializada y doble propósito las actividades que demandan la mayor cantidad de empleo por cada 100 animales (ver tabla 1).6 al PIB del país. la ganadería tiene una participación del 7% del total nacional y del sector agropecuario con un aporte del 25% del empleo rural (Fedegan.

sobre todo de aquellos de naturaleza proteica y de alto valor nutritivo. Se estima que en 1969 murieron por desnutrición 30 millones de niños de menos de 5 años de edad. Actualmente los colombianos estamos destinando el 7. El consumo de carne en los países en desarrollo se prevé que aumente hasta los 37 kilogramos anuales por persona en el 2030. Empleo generado por sistema de producción por cada 100 animales. La carne bovina junto con la de otras especies y la leche componen el cuadro de las proteínas de origen animal que son básicas de la nutrición humana. La población mundial de aquí al 2030 se alimentará mejor. El control de enfermedades por el avance de la medicina a finales del siglo conllevó a un incremento de la población. Actividad Ganadera Leche Doble Propósito Empleo generado por cada 100 animales 7a8 5-6 Cría – Levante . cada dos segundos nacen 5 personas. es así como a partir del año 1960. La leche y los productos lácteos también han experimentado un crecimiento rápido pudiendo alcanzar los 66 kilogramos en el 2030. La población crecerá al promedio anual del 1. Según la FAO (2007) la población mundial pasará de los seis mil millones de personas actuales a los ocho mil trescientos millones en el 2030. Cálculos oficina de Planeación.3 Fuente: FEDEGAN.Tabla 1.Ceba 2 . como la carne y la leche. 1977). 17 . Como compensación. 2006). está desnivelando de forma abrupta y peligrosa la menor progresión comparativa de la producción de alimentos. un explosivo crecimiento demográfico mundial de aumento geométrico. es decir 250 mil diariamente o 7 millones 500 por mes (Herman Mauricio B.1% de nuestros ingresos totales al consumo de carne y de lácteos bovinos (Fedegan.1% hasta el 2030.

por ello durante las dos últimas décadas se ha visto una tendencia al alza cubriendo con ello la oferta requerida. Dentro de los 32 departamentos incluidos en el Censo Bovino. cifra superior en 4. Santander. 2004). Pero tiene que a su vez asumir grandes retos en el campo de la exportación de derivados pues las 143.9 millones de toneladas respectivamente. 2006). Boyacá.000 Tn de leche en polvo que se exportan son insignificantes frente a países como Nueva Zelanda y Australia que exportan 10. Bolívar.2. Sucre. César.7% y el 5.935 cabezas de ganado en 72 municipios. con participaciones individuales que superan el 6%. en Colombia se estima un inventario Bovino de 23 millones de cabezas de los cuales se sacrificaron 1’155. Colombia ocupa el puesto 12 a nivel mundial superado por Brasil y Argentina en Suramérica con 192 millones y 50’768. 4% a leche y el 39% al doble propósito. 2006).8 millones de hectáreas con una capacidad de carga de 0. Según la encuesta nacional agropecuaria (2002). Meta y Magdalena. Según el portal de Portafolio de junio de 2007. Casanare. siendo Antioquia el departamento con mayor número de animales seguido de Córdoba. quedando algunos excedentes para exportar.46% con respecto al periodo enero junio del 2006. OFERTA DE CARNE Y LECHE Colombia tiene buenas expectativas con al apertura del TLC a nivel mundial porque existen las praderas y las condiciones ambientales óptimas para desarrollar una ganadería que le permita mejorar su posición lechera (22) a nivel mundial (Fedegan. el área destinada a ganadería fue de 37.64 cabezas por hectárea.7 y 4.000 cabezas respectivamente (Fedegan. Según Fedegan (2004). De estas 23 millones de cabezas un 57% se destina a la producción de carne. 7 representan más del 55% del hato. 18 .7%) liderados por Cundinamarca seguidos de Caquetá. con esta población ganadera. Existen además un grupo con participación intermedia pero importante dentro del hato nacional (entre el 3. la producción de leche en Colombia se desarrolla en todas las altitudes. Tolima y Arauca (Fedegan.2.

00 0. Población bovina por regiones en Cundinamarca (1990) REGIÓN Rionegro Magdalena Medio Sabana Centro Sabana Occidente Guavio Ubaté Oriente Medina Magdalena Alto Sumapaz Sabana Norte Gualivá Tequendama TOTAL Ha.000 43.868 26. según tabla 2.56% (2% anual).42 0.57 1.800 1.87 0. PASTOS 168.000 44.871 12.099 84. En el departamento sobresale el ganado doble propósito con el 46% seguido por carne con un 33% y el 25% restante es de leche.300 57. 19 .715 43.333 48.218 118.300 1.Para el caso de Cundinamarca.76 0.801 66.871 Capac./Ha 1.575 55.040 83.055 Nº CABEZAS / 178. se tenía una población bovina de 810.532 123.95 1.60 0.45 1.081.425 cabezas (1970).069 66.56 0.05 1.530 140.900 88.232 98.136.469 121.320 79. Tabla 2.95 Fuente: Estadísticas Agropecuarias URPA 1995.3361 93. para 1990 se incrementó en 20.06 1.621 75.317 43.360 78.320 78.86 0.690 vacunos con predominio de hembras (63%). Según URPA para el año 2002 la población ganadera en Cundinamarca se estima en 1’262.25 0.

583 cabezas. Según FAO 2007. ha aumentado en forma moderada a una taza tan solo de 0.000 litros diarios (según investigación de campo del autor). Esta tasa es inferior al crecimiento de la población que se estima en 1. como el queso. DEMANDA DE CARNE Y LECHE El consumo de carne de bovino en Colombia entre 1991 y 1993. Según la FAO. 2004). La demanda de leche a nivel del casco urbano de Yacopí (región del Ríonegro) es de aproximadamente 2. 2007 Yacopí tiene una población bovina de 59. la oferta de carne en el casco urbano de Yacopí es de 30 animales semanales (según investigación de campo del autor) y existe un excedente de 230 animales semanales que son comercializados en su mayoría en Zipaquirá.3.5 kilogramos por habitante contra 9. 18 kilogramos por habitante.000 litros al día (según investigación de campo del autor). La oferta de leche es de aproximadamente 1.De acuerdo a cifra de FEDEGAN. El mayor consumidor en el mundo es Irlanda con 333 kilogramos por habitantes por año y el menos consumidor en América es Perú con 48 kilogramos por habitante por año (Fedegan.9% año. Sin embargo existe una demanda insatisfecha de queso que requiere de 15.000 litros adicionales de leche al mes. que no suple las necesidades requeridas en la elaboración de subproductos de la leche. Con la producción de 11.000 litros de leche (370 litros-día) en la finca donde se va a desarrollar el proyecto se puede suplir en parte este faltante. el consumo de leche en Colombia para 2004 es de 139 kilogramos por habitante por año y se mantiene constante desde 1999. 2. si bien se encuentra por encima del promedio mundial 15.9%. La demanda de carne 20 . lo que implica disminución en el consumo per cápita nacional.4 kilogramos por habitante es muy bajo con respecto al hemisferio americano de 33 kilogramos por habitante y a la Unión Europea.

2.000). existiendo un excedente que es comercializado en pueblos vecinos. 3. Transferir los conocimientos y experiencias adquiridos a los pequeños ganaderos de la zona. Objetivos de Marketing Objetivo General: Satisfacer la demanda de leche en el casco urbano del municipio de Yacopí y parte de la demanda de carne en los municipios de la Sabana de Bogotá.suple las necesidades de la población. Objetivos Específicos: 1. 2. 10800 litros / mes ($5’400. DISEÑO DEL PLAN DE MARKETING En la tabla 3 se puede resumir el objetivo general del proyecto y es el de satisfacer una demanda e incrementar la productividad de la finca Sarvipai.4. donde se sacrifican aproximadamente 700 cabezas semanales (según investigación de campo del autor).4. 4. Aumentar el número de vacas de ordeño a 30 vacas y con ello la producción de leche. Incrementar la productividad de leche / vaca de 5 litros a 12 litros. como el Frigorífico de Zipaquirá.1. Obtener una ganancia de peso mayor en los novillos de 600 gr. 21 . 2. /día. /día a 1200 gr.

22 . Transferir los conocimientos adquiridos a y Comunicación los Realización de giras. días de campo y charlas. /día. 10.000).ESTRATEGIA DE MARKETING FINCA SARVIPAI Objetivos de Marketing Táctica Estrategia de Marketing General: Satisfacer la demanda de leche en el casco urbano del Municipio de Yacopí y parte de la demanda de carne en los Municipios de la Sabana de Bogotá. Aumentar el número de vacas de Aumento ordeño a 30 vacas y con ello la ingresos producción de leche. /día a 1. Incrementar la productividad de Productividad leche / vaca de 6 lt a 12 lt. Obtener una ganancia de peso Productividad mayor en los novillos de 300 gr.800 litros / mes ($5’400. experiencias pequeños ganaderos de la zona.200 gr. de Aumentar ventas para mayores ingresos y mejorar la calidad de producto para recibir mejores ingresos. Adopción de tecnología de vanguardia. Adopción de tecnología de vanguardia.

Camioneta del comprador Una parte para Distribución en Centro de acopio a Amas de casa y otra Parte producción de queso. Esquema de distribución de leche en la finca Sarvipai Sistema de Producción (Finca Sarvipai) Leche cruda en canecas de 40 lt. Una vez los novillos han alcanzado el peso exigido en el Frigorífico de Zipaquirá (Figura 2) se transportará el ganado en camión (capacidad de 14 animales) durante 5 horas hasta el frigorífico donde se negociará con un intermediario. Figura 1. 23 . El novillo en pie se venderá pesado en báscula o al ojo. Los compradores sacrifican losnovillos en el frigorífico y posteriormente distribuyen su carne en famas de la Sabana.La producción y la distribución de la leche se realizará según figura 1 donde el ordeño se hará manualmente una vez al día con los controles sanitarios exigidos y posteriormente un intermediario la distribuirá para consumo directo.

-500 Kg.Figura 2. Esquema de distribución del novillo en pie producido en la finca sarvipai Sistema de Producción (Finca Sarvipai Novillos entre 450 Kg. Camioneta del comprador distribuye la carne en canal a famas de los municipios de la Sabana de Bogotá. Plaza de ferias Zipaquirá Frigorífico. Camión rentado para transportar los novillos. 24 .

de las medidas para mitigarlas y del programa de seguimiento y control. de su valor. IMPACTO AMBIENTAL. La medición de este impacto puede hacerse por varios métodos: superposición de mapas. En la parte superior del cuadro de barras se inserta un número para indicar el tamaño del impacto. Este método fue desarrollado por el servicio geológico de los Estados Unidos. representadas por filas. La matriz de Leopold solo tiene sentido cuando va acompañada de un inventario ambiental y de una explicación sobre los impactos identificados.1. listado de preguntas y controles. y en la parte inferior otro número que indica su importancia. La matriz de Leopold fue diseñada para la evaluación de impactos asociados con casi cualquier tipo de proyecto. Tienen dos listas de control que incluye 100 posibles acciones ligadas al proyecto propuesto representado por columnas y 88 componentes ambientales susceptibles de impacto. IMPACTO AMBIENTAL El impacto ambiental se define como la alteración del ambiente causado por la implementación de un proyecto.3. La matriz utilizada es una variación de la denominada Matriz de Leopold (1971). 25 . Estos números van de 1 a 10 (mínimo =1) y delante de cada número se colocará el signo (-) si el impacto es perjudicial y (+) si es beneficioso. La intersección entre cada acción y cada característica ambiental se debe entrecruzar. matrices de corrección y de redes. Para el estudio del impacto ambiental del proyecto Sistema de Ganadería Doble Propósito se utilizó un método que corresponde a la clasificación de matrices de correlación. este impacto puede provocar efectos positivos como negativos. ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y SISTEMA EMPRESARIAL RURAL 3.

b) determinar exactamente la capacidad de carga de cada uno de los lotes para disminuir el efecto de pisoteo. Las variables más afectadas negativamente son: el suelo. Cuando se tienen praderas mal manejadas con presencia de maleza y pastos nativos de baja calidad nutritiva. 26 .Se puede observar en la tabla N° 4 que la variable más impactada positivamente es la modificación del uso del suelo. c) en pendientes altas para minimizar la erosión es recomendable pastorear con animales que oscilen entre los 200 y 300 kilogramos de peso. se hace necesario: a) la utilización de herbicidas de baja residualidad. erosión y acción de los herbicidas sobre microorganismos que contribuyen al equilibrio biótico. En cada uno de los procesos o acciones que se realicen durante el proyecto será prioritario la capacitación de los trabajadores en temas básicos sobre manejo de praderas. manejo de animales y mejoramiento genético. los rendimientos en el ganado son muy bajos. Este mejoramiento conlleva necesariamente a un incentivo en el valor de la tierra y a una mejor calidad del ganado. En el proceso para mitigar los daños causados sobre el medio ambiente. por efectos de compactación.

27 .Tabla 4. Actividades impactantes en un sistema de ganadería doble propósito (matriz de Leopold).

2.1. 3.3. Visión: La Finca Sarvipai pretende ser una finca modelo para demostrar a los pequeños ganaderos las bondades de una ganadería doble propósito tecnificada. son trasmitidas al asistente técnico. Como se puede apreciar en la figura 3 la organización jerárquica es muy sencilla donde el gerente de la empresa toma decisiones con el aval de los socios y a su vez. 28 . Organigrama de la Finca Sarvipai La finca Sarvipai es una propiedad privada de tres dueños donde uno de ellos asume la función de Gerente. La función de cada uno de ellos está descrita dentro de los procesos administrativos. FUNDAMENTOS ORGANIZACIONALES 3. un secretario y un asistente técnico.2. Valores: Adopción de tecnologías modernas y transferencias de las mismas.2.2. Vale la pena resaltar que el mercado es una labora únicamente asumida por el gerente y los socios. secretario y empleados para que se cumplan. Técnicas y Conceptos Administrativos Finca Sarvipai Misión: La Finca Sarvipai tiene como misión la explotación de ganadería doble propósito con concepto de calidad basados en la incorporación de tecnologías adecuadas a las condiciones del medio. Participan dentro del desarrollo de la finca dos empleados.

Asistente técnico y secretario Gerente y propietarios Secretario PRODUCCIÓN CONTABILIDAD Y FINANZAS MERCADEO Carne leche Animales mejorados Carne leche Animales mejorados 29 . PROPIETARIOS (3) GERENTE Empleados.Figura 3. Estructura de la empresa.

asignación de recursos. valores. asignación ventas. indicadores. mecanismos de control.2. gestión administrativa. identificación necesidades. asignación de responsabilidades. visión. evaluación de compradores. revisión. auditorias. pues participa en cada uno de los procesos administrativos. secretario y asistente técnico 30 . balances. pagos. riesgos. objetivos.3. practicas de motivación. Plan Tecnológico. selección. Propietarios y gerente Gestión de procesos: Gerente Gestión de personal: Gerente Gestión de compras: Propietarios y gerente Gestión de ventas: Propietarios y gerente.3. inventario. remuneración. educación. presupuestos. capacitación. tesorería. Gestión Tecnológica: Gerente. Tabla 5. Planificación. Planificación de necesidades. Procesos administrativos de la Finca Sarvipai. Gestión estratégica: Planificación. divisas. Identificación de procesos en la Empresa Dentro de la empresa (Tabal 5) cada una de las personas incluidas dentro del proceso deben cumplir a cabalidad sus obligaciones para lograr los objetivos trazados. inversiones. Planificación. reconocimiento. Búsqueda de compradores. Búsqueda de proveedores. misión. Gestión Financiera: Gerente y secretario. Es el gerente quien lleva sobre sus hombros toda la responsabilidad del proyecto. inventarios. asignación pedidos. indicación de eficacia y efectividad. evaluación de proveedores.

etc. Este sistema abierto de entradas y salidas nos permitirá identificar los errores en determinados puntos del proceso y corregirlos a tiempo. manejo del hato y sitio de ordeño. por día. Establecimiento de cercas para pastoreo rotacional. Responsable: Operarios. 31 . destetar. producción de leche por vaca. Los operarios deben tener conocimiento básico en: vacunación. inseminación artificial. El secretario llevará un registro contable de los animales y de acuerdo a la información recibida en campo se determinará: tiempo de topizar. para ser vendidos Terneros de 3 meses Vacas con rendimiento de 12 litros diarios SALIDAS Novillos con rendimientos de 1200 gr. rendimiento de peso de los animales. época de celo e inseminación artificial. ENTRADAS Mano de obra PROCESOS OPERATIVOS Manejo de praderas: Resiembra con gramíneas y leguminosas. desparasitar. Procesos operativos de la Finca Sarvipai. Siembre de pasto de corte y bancos de proteína para las vacas de leche. se deja un mes con la vaca (se coloca tablilla) Terneras de 28 meses para primer parto y novillos de aproximadamente de 450 Kg.En los procesos operativos (tabla 6) hay una serie de prácticas a cumplir para lograr los rendimientos esperados. vacunar. Terneros de 6 meses Terneros de 6 meses Desparasitada y topizada Destete y desparasitada. Tabla 6. Aplicación de fertilizantes nitrogenados. Los procesos operativos se cumplen bajo la supervisión técnica de un médico veterinario (Manejo de ganado) y de un Ingeniero Agrónomo (Manejo de praderas). etc.

Contratos. remuneración. vacunas. (inseminación artificial) El seguimiento estricto en los procesos de soporte (Tabla 7) nos dará una idea de los costos y ganancias del sistema. Manejo de registros productivos Manejo de registros económicos Manejo de registro de personal Ganancia de peso / novillo / mes. semestralmente se evaluará mediante una herramienta que permita medir el desarrollo de sus labores. desempeño. Ordeño una vez al día se apartan los terneros a las 4:00 p. evaluación. En cuanto a las políticas de desempeño de los empleados. Son únicamente los propietarios (socios) quienes tendrán objetivos y políticas trazadas para la evaluación del desempeño de cada una de las actividades y decisiones de la empresa.Leche en óptimas condiciones Desparasitada cada tres meses Novillas preñadas y sal mineralizada a voluntad. Procesos de soporte de la Finca Sarviapi. Producción de leche / vaca / día. Hacer registros. El resultado de la evaluación será un elemento fundamental en la asignación y mejoramiento de la escala salarial. Ingresos – gastos – costos de producción. Propietario (Registros) Formato Propietario Formatos registros 32 .m. Tabla 7.

3. SISTEMA EMPRESARIAL RURAL Tabla 8. 33 .3.

34 .

Buena receptividad por parte de los empleados ante la nueva tecnología. Estrategia DA .No hay asistencia técnica. (nueva tecnología).Los nuevos ganaderos no aplican la tecnología correctamente.Buscar un selecto grupo de ganaderos que pongan en práctica cada una de las labores recomendadas por el servicio de extensión.La finca no se encuentra tecnificada.Crear una asociación de productores que trabaje como sociedad y que solicite la presencia de entidades del Estado en la zona con el fin de capacitar a los ganaderos sobre las nuevas tecnologías. . .Establecer fincas demostrativas dentro de la zona que sirvan de práctica y demostración de resultados. Análisis DOFA FORTALEZAS Ganadería intensiva doble propósito Finca Sarvipai.Existe una nueva generación de ganaderos con deseos de tecnificarse.El precio de la leche no es el mejor. . . . . Estrategia DO .Diagnóstico Estratégico: Dofa y Sicreaempresa Tabla 9.Se requiere de demasiado tiempo (hasta 15 años) para el mejoramiento genético del hato.Hay un mercadeo asegurado en la zona. lo que conlleva a resultados negativos.Inseminación artificial y transferencia de embriones. OPORTUNIDADES . . Estrategia FA .Este tipo de ganado (doble propósito) se adapta fácilmente a las condiciones climáticas de la zona. AMENAZAS .Iniciar un proyecto de cría intensiva con un grupo selecto de ganaderos en la zona y en esa forma mostrar las bondades del proyecto.Los suelos y la precipitación son aceptables. . DEBILIDADES .El orden público en la zona no es estable. Estrategia FO .Las vías son aceptables. . 35 . Yacopi Cundinamarca .

+ • No hay presencia del 36 . Situación Actual • Hay condiciones climáticas excelentes. Aspectos externos Internacionales • Hay una tecnología importada. Hay suficiente mano de obra en la finca. Los empleados que trabajan en la finca se encuentran motivados. Antecedentes: Estratégico Finca Sarvipai Municipio de Yacopi. No hay problemas de orden público.Tabla 10. P N Responsable de solución. Diagnóstico Cundinamarca Elementos a considerar 1. + • + • + • + • + • + 1. Se hace una selección de ganado con frecuencia. Acciones o alternativas para llevar a cabo. Hay una buena diversificación de cultivos de la finca.

3.Nacionales Estado en planes de desarrollo. Buscar la participación de entidades gubernamentales. No hay un sistema de refrigeración de la leche en la finca. • Hay un plan para control de Fiebre Aftosa y carbón. No hay presencia de una asociación de ganaderos. + • - Comunidad y Gobierno Municipal. • Hay precios de la leche Creación de una asociación de productores de leche para comprar una planta autosuficiente. Asumir un liderazgo y buscar participación de la comunidad. 37 . + • Se comercializa la leche en la finca. + • - Comunidad. - Gobierno Nacional y Municipal. + • Hay una feria semanal ganadera. Sistema de Comercialización • Hay un mercado asegurado de leche y carne.

• La finca no tiene buenas instalaciones para el ordeño. Creación de una asociación de productores de leche que ayude a regular los precios. Construcción de establo con materiales de la zona. 38 . • La finca tiene praderas en regular estado. Propietario Hay muy buenas fuentes de agua. Aspectos Internos Físicos • La capacidad de carga es baja. La finca no tiene un programa de administración + • - Propietario. Pastoreo rotacional. Hay una baja producción de leche / animal.bajos. Resiembra y siembra de pasto. - Propietario. • Los empleados de la finca están Diseñar un programa de administración para la finca. - Comunidad y Gobierno Municipal. - Propietario. 4. fertilización y control de malezas. • + • - Propietario. Económicos y Financieros • La finca no tiene deudas por pagar. Hacer una buena selección de animales y proporcionar buena alimentación.

Sociales

muy motivados a hacer sus labores. • La finca tiene cultivos de pancoger para consumo de los empleados.
La finca tiene una infraestructura buena para el descanso de los empleados.

+

+

+ • El salario que ganan los empleados no cubren sus necesidades básicas. Hay una coordinación de grupo para realizar labores.

Administrativos •

-

Propietario.

Hacer un incremento salarial de acuerdo a las funciones de cada empleado.

Se delegan responsabilida des a cada empleado.

+

Se tiene un registro de nacimientos y producción de

+

39

leche. • Jurídicos Se tiene un registro sobre los costos de producción de cada pradera. No se tienen libros de contabilidad, tablas, etc. La finca tiene títulos de propiedad. • Se mantienen los bosques, fuente de agua y conservación de la fauna. Propietario. Diseñar un programa administrativo en computador.

+

+

+

Ambientales
• No hay contaminación de quebradas por desechos de la finca.

+

Hay pastoreo de rotación pudiendo haber compactación del suelo.

+

Se hace uso racional de herbicidas. Propietario. Medir exactamente la 40

capacidad de carga y evitar el sobre pastoreo. +

3.3.2. Alternativas identificadas y su priorización.

A.

Incrementar la capacidad de carga por hectárea de 0.5 animales a 2 animales por hectárea y la producción lechera de 5 litros / vaca a 12 litros / vaca.

B.

Hacer un buen manejo de praderas (asociación gramíneas y leguminosas) y diseñar un pastoreo rotacional.

C.

Iniciar una selección genética (inseminación artificial) buscando cruces que nos den productividad y rusticidad. Ej: Brahman x Normando, Brahman x Simental lechero, Normando puro x vaca criolla.

D.

Hacer de la finca un modelo de desarrollo para que los pequeños ganaderos copien la tecnología aplicada.

41

C Iniciar una selección genética buscando cruces que nos den productividad y rusticidad. 42 . Segundo: Iniciar una selección genética buscando cruces que nos den productividad y rusticidad.3 8 26. Terceros: Hacer un buen manejo de praderas y diseñar un pastoreo rotacional. D Hacer de la finca un modelo de desarrollo para que los pequeños ganaderos copien la tecnología aplicada TOTAL 9 30% 7 23. Priorización de alternativas por método democrático ALTERNATIVAS Nº DE VOTOS % A Incrementar la capacidad de carga por hectárea y la producción de leche por vaca.6 6 20 30 100 Al utilizar el método democrático. Primero: Incrementar la capacidad de carga por hectárea y la producción de leche por vaca.Tabla 11. B Hacer un buen manejo de praderas (asociación gramíneas y leguminosas) y diseñar un pastoreo rotacional. Cuarto: Hacer de la finca un modelo de desarrollo. la votación de los participantes definió el orden para la ejecución de las alternativas.

Segundo: Mejoramiento genético.8 1 3 2 3 4 3 18 3 4 4 4 3 4 3 20 3.Tabla 12. Brahman x Pardo Suizo.3 2 3 3 4 4 3 19 3. Cuarto: Mejoramiento de praderas y transferencia tecnológica. Priorización: alternativas por método sicreaempresa DEBILIDADES CRITERIOS Instalaciones Equipos Económicos Costos Ingresos Rentabilidad Empleo Sumatoria %6 = Prioridad DINERO TECNIFICACIÓN CAPACITACIÓN MEJORAMIENTO GENÉTICO 2 MERCADEO 5 3 2 3 3 3 4 3 23 3. Brahman x Holstein.1 3 Al utilizar el método SICREAEMPRESA en la priorización de alternativas podemos observar que el orden de ejecución de alternativas debe ser el siguiente: Primero: Gestionar recursos para invertir en prácticas tecnológicas. Buscar cruce con razas de alto rendimiento. Tercero: Buscar un mercado estable con buenos precios. Brahman x Normando. 43 . etc.

oo Análisis de suelo $100.000.oo Recursos humanos: $700.000.000.oo Total: $2’300.oo Total: $12’000.oo Vacas: $10’000.000.año 2008 MESES TIEMPO ACTIVIDADES Establecimiento de gramíneas y leguminosas de alto contenido proteico. Cundinamarca .oo Total: $290.oo Total: $5’000.oo Recursos humanos: $100.oo Recursos humanos: $2’000.000. Cronograma de actividades Tabla 13.oo Materiales: $300.000.oo Sal: $90.oo Materiales: $500. Cronograma o diagrama de actividades Cría mejorada doble propósito (semiestabulaciòn) Finca Sarvipai – municipio de Yacopí.000.3.oo Semilla: $1’000. Análisis de suelo Preparación del terreno Siembra de gramíneas y leguminosas Fertilización E F M A My Jn Jl A S O N D RESPONSABLE RECURSOS REQUERIDOS Recursos humanos: $800.3.oo Total: $800.oo Medicamentos: $100.000.000.000.000.000.000.oo IIIXX IIIX IIIIIIII IIIIIII IIIIIII IIIIIII Administrador Administrador y empleados Administrador y empleados Construcción cercas fijas para mangas Control de malezas y fertilización de mangas Construcción de establo IIIIIII III IIIIIII III IIIIIII III IIIIIII III IIIIIII Administrador y empleados Administrador y empleados Contratista Administrador IIIII Estabulación de vacas IIIII IIIII IIIIII IIIII IIIII IIIIII IIIII Empleados Desparasitar y vitaminizar vacas IIIIII IIIIII IIIIIII Empleados Producción de leche IIIIII IIIIII IIIIII IIIIII IIIIIII IIIIII IIIIIII Programado Ejecutado 44 .000.oo Total: $600.3.000.oo Recursos humanos: $100.000.oo Materiales: $5’000.oo Fertilizantes y enmiendas $600.000.000.000.000.

oo Medicamentos: 100.oo Total: $3’030.000.oo IIIIIII Programado Ejecutado 45 .000.oo Sal: $60.000.000.oo Fertilizantes y enmiendas $830.oo Materiales: $900.oo Total: $150.oo Novillos: $2’600. Cronograma o diagrama de actividades Ganadería de ceba Finca Sarvipai – municipio de Yacopí.000.000.año 2008 MESES O N TIEMPO ACTIVIDADES Instalación de pradera Control de malezas y Fertilización E IIIXX IIIIIIII F M A My Jn Jl A S D RESPONSABLE IIIIIIII IIIIIIII III IIIIIIII Administrador y empleados Entrada de novillos a: Pastoreo rotacional IIIIIII IIIIIII IIIIIII IIIIIII IIIIIII IIIIIII IIIIIII IIIIIII IIIIIII Empleados Desparasitar y vitaminizar novillos IIIXX IIIXX IIIXX Empleados RECURSOS REQUERIDOS Recursos humanos: $1’300.oo Recursos humanos: $50.000.oo Total: $2’760.000.TABLA 14.000. Cundinamarca .oo Recursos humanos: $100.000.000.

pero se tienen unos ingresos por venta de leche que apoyan el proyecto.oo y para el ganado en pastoreo rotacional asciende a $6’581. para pastoreo rotacional (carne) una hectárea. .Todas las proyecciones se hicieron con pesos constantes es decir. 46 .000. Para pastoreo en semiestabulación (lechería) 5 hectáreas.4.oo. En conclusión se tiene un costo inicial del proyecto por $29’772.Se toma como base una proyección a cinco (5) años.200. tiempo en el cual se piensa cumplir con el crédito tramitado y además se puede cumplir con la meta de tener una ganadería con características genotípicas excelentes en cuanto a producción de leche y carne. En cuanto a los costos de producción en el primer año para el ganado de semiestabulación asciende a $23’191. ESTUDIO CONTABLE Y FINANCIERO Para el presente proyecto se tuvo en cuenta tres variables: .oo.El proyecto se calcula para implementarse en seis (6) hectáreas. sin tener en cuenta el factor de la inflación. .200.

Costos de producción Cría mejorada – doble propósito (semiestabulación) Mano de obra.125 0 0 0 0 Instalación banco de proteína Ha 0.25 0 0 0 0 Mejoramiento de praderas Ha 2 4.5 Ha para semipastoreo) ITEM 1 2 3 AÑOS 4 5 Mano de obra: Manejo de ganado (0.Tabla 15.5 Ha para estabulación y 4. insumos y rendimientos (0.5 0 0 0 0 Establo mts 75 0 0 0 0 Pica pasto con motor Unid 1 0 0 0 0 Cercas fijas m 500 0 0 0 0 Vacas Unid 10 1 2 2 2 47 .125 0 0 0 0 Instalación de Maralfalfa Ha 0.3 jor/día) Jor 110 110 110 110 110 Control de malezas y fertilización Jor 100 100 100 100 100 Instalación de Maralfalfa Jor 10 0 0 0 0 Instalación de caña forrajera Jor 5 0 0 0 0 Instalación de bancos de proteínas Jor 5 0 0 0 0 Total mano de obra Jor 230 210 210 210 210 Infraestructura – Equipos – pie de cría: Instalación caña forrajera Ha 0.

0 0 10’000. / animal / día) Kg.0 0 2’500.0 0 500.0 0 200. Unid 0 0 0 0 0 5 2 4 4 2 4 4 2 4 4 Tabla 16.5 Ha para pastoreo) miles de pesos de 2008 ITEM 1 2 3 AÑOS 4 5 Inversiones Depreciables: Instalación de Maralfalfa Instalación de caña forrajera Instalación de bancos de proteína Establo Pica pasto con motor Cercas fijas Mejoramiento de praderas Vacas 1’250. / Ha / año) Drogas (40 cc / animal / año) Kg.ITEM 1 Agroquímicos y concentrados: Urea (200 kg.0 0 0 0 0 48 .0 0 300.5 Ha para estabular y 4.0 0 Total Inversiones 17’550. Costos de producción Cría mejorada – doble propósito (semiestabulación) Inversiones. cc 850 400 850 400 850 400 2 3 AÑOS 4 5 850 400 850 400 Sal (40 gr. costos y gastos (0. 146 146 146 146 146 Inventario para ventas: Vacas de desecho Novillas de vientre Novillos de levante Unid Unid.0 300.0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2’500.

0 160.0 Drogas 400.0 420.0 95.0 4’200.0 40.0 935.0 Imprevistos (3% CV) 146.0 935.0 4’000.0 420.2 163.2 49 .0 Sal 90.5 163.0 ITEM 1 Gastos Generales: 2 3 AÑOS 4 5 Mantenimiento.0 Administración 420.5 163.0 Total Gastos Generales 766.0 95.0 420.0 95. instalaciones y equipos 40.0 40.0 935.0 420.0 160.0 160.0 40.0 4’200.0 420.0 Fertilizante Urea 935.0 4’200.5 Asistencia Técnica 160.0 Total costos Variables 4’875.Costos Variables: Mano de obra 3’450.0 420.5 163.0 40.0 935.0 420.0 420.0 160.0 95.

0 Ha de pasto Brachiaria decumbens). División de la hectárea en 7 potreros pequeños Pastoreo en rotación ITEM 1 Mano de obra: 2 3 AÑOS 4 5 Manejo de ganado (1 jor/semana) Jor 53 53 53 53 53 Control de malezas y fertilización Jor 25 25 25 25 25 Instalación de Pradera Jor 20 0 0 0 0 Total mano de obra Jor 98 98 98 98 98 Infraestructura – Equipos – pie de cría: Mejoramiento de praderas Ha 1.Cundinamarca Mano de obra. insumos y rendimientos (1.Tabla 17. 1 0 0 0 0 Bebedero Unid 1 0 0 0 0 Novillos (250 Kg / cab) Unid 4 0 0 0 0 50 . Costos de producción Ganadería de ceba Finca Sarvipai – municipio Yacopi .0 0 0 0 0 Cercas fijas mts 2100 0 0 0 0 Saladero Unid.

0 85. instalaciones y equipos Administración Imprevistos (3% CV) Asistencia Técnica Total Gastos Generales 25.0 350.0 748.0 85.0 0 3’768.0 353. costos y gastos (1.2) Urea o sulfato de amonio Kg.Cundinamarca Inversiones.0 240.0 85. Kg.8 25.ITEM 1 2 3 AÑOS 4 5 Agroquímicos: Cal Dolomitica Fertilizante (17-6-18. Kg.0 80.8 240.0 15.0 2’460.0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 3 Pastoreo en rotación Miles de pesos 2008 AÑOS 4 5 2’600.0 240.0 100. Total costos Variables 1’470.0 25.0 25.0 70.0 51 . ITEM 1 Inversiones Depreciables: Instalación de praderas Cercas fijas Saladeros y bebederos Novillos (250 Kg/cab) Total Inversiones Depreciables Costos Variables: Mano de obra Fertilizante Urea Cal Dolomítica Drogas Sal (60 gr. / animal / día) 100Vg.0 25. Costos de producción Ganadería de ceba Finca Sarvipai – municipio Yacopi .0 73.0 240.0 15.0 60.0 60.0 770.0 15. 200 200 700 0 200 700 0 200 700 0 200 700 0 200 700 Tabla 18.0 Ha – 4 novillos).0 15.0 0 ITEM 1 2 3 4 5 AÑOS Gastos Generales: Mantenimiento.0 15.0 240.

Materiales almacenados 5.oo $ 2’500.oo $15’000.000.oo $ 400.000.oo $ 5’000.000.oo ------------------- AC ---- ---------------------------------- -------------------------------- $ 2’000.000.000.oo AI AI AC AC --------------------------------- ------------------------------ $ 4’000.000.oo $15’000.oo $ 3’200.Terrenos 2. Cuentas por pagar (corto plazo) Cuentas por pagar (largo plazo) 6.000.oo $ 2’700.Cuentas por cobrar (corto plazo) Cuentas por cobrar (largo plazo) 8.000. CUNDINAMARCA AGOSTO DE 2007 DETALLE UNIDAD (Ha) VALOR / UNIDAD VALOR TOTAL AF AI AC AF AF AF AF AF AI 1.oo $ 1’000.000.0 Una casa un corral 2 guadañadoras herramientas 10 bultos de maíz $2’500.oo $ 1’000.oo $ 1’350.oo $ 800.000.oo -------------- $10’000.000.000.oo PC PF AF = Activos fijos AI = Activos intermedios AC = Activo circulante PC = Pasivo circulante PF = Pasivo fijo 52 .Dinero en efectivo 7.Maquinaria y Equipo 4.000.Construcción e Instalación 3.oo $15’000.oo $ 250.Animales leche Terneros Novillos 6. INVENTARIO FINCA SARVIPAI MUNICIPIO DE YACOPI.1.000.4.000.oo $5’000.000.000.000.oo ------------------$ 40.000.000.oo $ 5’000.000.oo 10 vacas criollas 10 terneros 4 novillos ----------------- $ 1’000.

000.oo $10’000.oo AC AI AF = = = $ 8’200.000.000.oo Capital = $52’800.Pasivo Capital = $59’800. En cuanto a los pasivos. CUNDINAMARCA AGOSTO DE 2007 Los activos están centrados en los fijos (vacas.4.000.000.oo (corto plazo) Activo Intermedio: Bultos de maíz $ 400.oo ------. ACTIVOS Activo Circulante: Ganado de carne $3’200. su principal rubro es la amortización del crédito que se va a adquirir con FINAGRO representado en el cuadro de amortización del crédito.oo $48’700.000.2.oo PASIVOS Pasivo Circulante: Cuentas por pagar $2’000.000.oo Cuentas por cobrar $4’000.) Otros activos corresponden a los novillos que salen en la medida que tengan el peso recomendado para la venta.oo .oo Pasivo Intermedio: --------------Pasivo Fijo: o ---------------- Cuentas por pagar (largo plazo) $5’000.000. terneros.oo Terneros Activo Fijo: Terneros Construcciones e instalaciones Maquinaria y Equipo Vacas $ 3’700.$7’000.000.000.oo $ 2’900. instalaciones y terreno. construcciones.000.oo $20’000.oo Capital = Activo . para el 2007.oo $15’000.000.o --------$5’000. BALANCE DE SITUACIÓN FINCA SARVIPAI MUNICIPIO DE YACOPI.oo (corto plazo) Dinero en efectivo $1’000.000.000.000.000.oo $2’500.oo PC PI PF = = = $2’000.000.oo 53 .000.000.

000. Relación contable finca Sarvipai municipio de Yacopi. Ingreso neto.0 + 0 = 5.oo $ 5’000.oo = 2. Liquidez AC/ PC Prueba ácida Activo de rápida realización PC Solución inmediata AC + AI PC + PI Garantía física AF AP Solución General AT PT Independencia Financiera Capital x 100 AT $8’200.74 1ó2 + Puedo mantener un proyecto a mediano plazo.000.2 + 2. No necesito disponer de mayores activos de rápida adquisición.000.1 $5’000. relación costo beneficio y rentabilidad de la inversión da positivo (+) para la ganadería es semiestabulación (lechería). Cundinamarca agosto de 2007 RELACIÓN LO QUE ES DEBE SER 2 +ó- ACCIÓN DE SOLUCIÓN Se pueden mantener los proyectos a corto plazo.000.000. Tabla 19. solución inmediata.00 = 9.5 $52’800.000.2% 50% + + 54 .oo x100 $59’800.000.4.oo $2’000.000. Para el caso de la ganadería en pastoreo rotacional la rentabilidad de la inversión da negativo (-) lo que hace necesario buscar soluciones como es el de cebar novillos con un buen potencial genético.oo = 4.oo =8. garantía física.oo 88.000.9 2.oo $2’000.000.5 $48’700.5 + 2 + 2 8. 1ó2 $59’800. + Puedo mantener un proyecto a largo plazo.3 INDICADORES CONTABLES Liquidez.oo $ 7’000.

oo $ 766.000.200.Cundinamarca año 2007 cría de ganado semiestabulación doble propósito INGRESOS Venta de leche 36.800.oo $17’853.000.000.000.oo $ 766.oo 24.oo $18’620. Análisis dinámico finca Sarvipai municipio Yacopi .200.800.oo RELACIÓN LO QUE ES DEBE SER ------- +ó- ACCIÓN DE SOLUCIÓN ------------------- Ingreso neto Relación costo-beneficio IT/CT Rentabilidad de la inversión IN x 100 AT $17’853.000.oo $ 3’500.200.Tabla 20.oo 29.000 litros = Venta de terneros o rendimiento de terneros = Ingresos totales Gastos totales = = $15’120.oo - Gasto total $766.oo x100 $59’800.oo $18’620.oo Ingreso neto IN IN = = = Ingreso total $18’620.000.800.85% 10% + ------------------- 55 .3 ---- 1 + ------------------- $17’853.

$5’641.oo .000.oo $ 766. Cundinamarca ganado de ceba – pastoreo rotacional año 2007 INGRESOS TOTALES = Venta de 8 novillos con una ganancia de $4’000.000.oo $ 5’641.oo RELACIÓN LO QUE ES DEBE SER ------- +ó- ACCIÓN DE SOLUCIÓN ------------------- Ingreso neto Relación costo-beneficio IT/CT Rentabilidad de la inversión IN x 100 AT $12’978.oo IN = $18’620.800.200.000.oo $5’641.oo $18’620.800.000.Si el costo variable es sinónimo de gasto.200.000.oo 3.oo = $12’978.800.800.000. Análisis dinámico finca Sarvipai municipio Yacopi.200. entonces se tiene que: Costo variable Gasto total Ingreso total = = = $4’875.000.3 $12’978.800.oo GASTOS TOTALES = $353.oo 22% ---- 1 + ------------------- 10% + ------------------- Tabla 21.oo 56 .200.oo IN IN = = Ingreso total $4’000.oo $18’620.oo x100 $59’800.oo - Gasto total $353.oo = $3’646.200.

000.000.oo $ 400.oo 6.200.800.200.800.oo ---- $4’000. 57 .000.200.42 $1’186.oo .oo ---- $4’000000.000.3 1 + ------------------- $3’646.09% 10% - Buscar novillos con características genéticas de buen rendimiento Si el costo variable es sinónimo de gasto. entonces se tiene que: Costo variable Gasto total Ingreso total IN = = = = $2’460.oo $4’000.oo $ 353.oo $ 353.000.800.oo $ 2’813.200.800.oo = RELACIÓN LO QUE ES DEBE SER ------- +ó- ACCIÓN DE SOLUCIÓN ------------------- Ingreso neto Relación costo-beneficio IT CT Rentabilidad de la inversión IN x 100 AT $1’186.000.RELACIÓN LO QUE ES DEBE SER ------- +ó- ACCIÓN DE SOLUCIÓN ------------------- Ingreso neto Relación costo-beneficio IT CT Rentabilidad de la inversión IN x 100 AT $3’646.oo 1.800.oo 2% 1 + ------------------- 10% + Buscar novillos más económicos y genéticamente de mejor rendimiento.oo x100 $59’800.$2’813.oo $2’813.200.oo 11.oo $1’186.oo x100 $59’800.

lo anterior consta de un plazo de cinco (5) años con un periodo de gracia de dos (2) años.5. Por otro lado se obtiene un 20% por concepto de ICR que será abonado al final del crédito FINAGRO. mano de obra (para este proyecto serán dos personas las cuales ya están incluidas también dentro del mantenimiento normal de las praderas). ANALISIS ECONÓMICO DEL PROYECTO El proyecto consta de un préstamo de 16 millones de pesos correspondientes al 80% de 20 millones. siendo este último el valor total de la inversión. siendo equivalente a una tasa semestral vencida de 8. 58 . COSTOS DE PRODUCCIÓN: Los costos están básicamente representados por la alimentación y sostenimiento. asistencia técnica (una visita cada dos (2) meses y otros (servicios y predial).oo) será aportado por los propietarios al comienzo del proyecto. con una tasa pactada de DTF + 8.000.8. El saldo pendiente ($4’000. El proyecto consta en su parte financiera de: INGRESOS: Los ingresos recibidos inicialmente serán producto de la leche mensual de las vacas compradas más las vacas que ya había en la finca. control sanitario. además se piensan vender terneros producto de este mejoramiento genético con un precio un poco más caro que los animales criollos que existen en la finca.

689. VPN: El valor de la utilidad de todo el proyecto con una tasa de descuento del 12% y traído al tiempo presente será de $3’745.667.oo hasta el último semestre del año cinco. mostrando siempre un flujo de caja positivo.oo. la TIR del presente es de 43. se obtienen unos fondos suficientes para poder financiar todos gastos y costos en que se incurre. TIR: Teniendo en cuenta una tasa de descuento del 12% y un tiempo del proyecto de 5 años. en el primer semestre y de manera vencida siendo esta el valor de $2’666.09 %. 59 . FLUJO DE CAJA: Al ser los ingresos superiores a los egresos durante todo el tiempo de análisis del proyecto. los interese irán variando a medida que se vaya abonando a capital sin embargo para los dos primeros años (tiempo o periodo de gracia) la cuota de intereses será de %1’420.994.COSTOS FINANCIEROS: Las cuotas a capital se empezarán a cancelar a partir del tercer año.oo (ver plan de amortización del crédito).

000. En cuanto a los pasivos están concentrados en las obligaciones financieras.ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS: En los años 1.oo en promedio mientras que en los años 2 y 3 se obtiene unas pequeñas pérdidas de $300. INDICADORES FINANCIEROS: En términos generales son positivos pues de primera medida se tiene un proyecto rentable.oo) básicamente conformados por la fina donde se va a desarrollar el proyecto.oo anuales y que no representan una salida real de dinero.oo pesos en promedio.000.000. 4 y 5 se tiene una utilidad aceptable de $2’700. con el cual se pueden cancelar las obligaciones financieras.000. 60 .000. Además se debe considerar que se parte del supuesto de que las ventas son prácticamente de contado y por esto no tienen cuentas por cobrar. representadas básicamente por el inicio en el pago de capital del crédito. BALANCES: En su parte de los activos su mayor representación esta a cargo de los activos fijos no despreciables ($120. sin embargo si tenemos en cuenta que tenemos unos gastos de depreciación de $4’000. podemos concluir que tenemos un buen margen de utilidad durante el proyecto. 3. únicas contraídas para éste.

PLANIFICACIÓN CRÉDITO FINAGRO 61 .

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Con este proyecto se busca ser foco de desarrollo y mejoramiento genético en la zona de influencia además de propender por mantener un excelente manejo genético dentro de la finca y no dejar perder el ganado puro que se ha comprado.CONCLUSIONES El proyecto tiene buenas bases y financieramente es viable y presenta los argumentos suficientes para poder ejecutar el desembolso del crédito. 73 . además se cuenta con un buen respaldo o garantía como lo es el terreno donde se desarrollará la actividad propuesta. La ganadería de doble propósito es una alternativa viable para los pequeños productores con pocas posibilidades de acceder a la asistencia técnica. La leche continúa teniendo una buena oferta ya sea para consumo directo o sus derivados. La metodología utilizada en el transcurso de la especialización es aplicable para cualquier tipo de productor agropecuario.

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