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CLASE4[02/06/2012]

Establecimientodecultivos

Diseo de huertas: Alahoradepensarencultivarunahuertaencasa,nosenfrentaremosa


unaseriedepreguntas: Quesunahuerta?Paraqunossirveunahuerta? Qupodemos
plantarenunahuerta?Cundopodemosplantar?Aqudistanciaplantaruncultivodelotro?
Quespeciessedebenplantaralladodeotras?Quespeciessepuedenplantardespusde
otras?

Unbuendiseodehuertasnospermitir,entreotrascosas,unacosechamsabundante,unuso
mseficientedelelespacioutilizadopornuestrahuertayunusomenosintensivodelsustrato
queutilizaremos.Eldiseodeunahuertadebe,alomenos,solucionarla forma enque se
planta,(camellnobancalprofundo),lasdistanciasrequeridasentreloscultivos,lostiempos
desiembraycosecha,las asociaciones entredistintoscultivosdelahuertayla rotacin
entrecultivos.Existendiversasherramientasquenospermitenresolverestasdudasyorganizar
mejoreldiseodenuestrahuerta:

a)Tablageneraldecultivos:Enestatablasepresentalainformacinmsrelevantedecada
cultivo,laquenosresultarmuytilalmomentodedisearycalendarizarnuestrahuerta.Esta
nosentregainformacinsobrelasdistanciasentrecultivos,lostiemposdeplantacinycosecha,
eltipodesiembraylaresistenciadelaespeciealaluzylasheladas.

b) Tabla de asociacin de especies afines: Estatablanosentregainformacinesencial


paralaasociacindecultivos,loquenossermuynecesarioparaverqueespeciesplantaremos
alladodeotras.Nosmuestracualescultivostienenunarelacinfavorable,neutraodesfavorable
si se plantan juntos en la huerta. Estas relaciones se basan en compatibilidades entre los
compuestosqumicosexudadosporlasracesdecadaplanta.

c) Tabla de rotaciones: Estatablanosmuestraquecultivossonrecomendablesparaplantar


antesydespusdeotros,loquenossermuytilparapoderorganizarbien queespecies
plantaremosdespusdeotrasenunmismoespacio.

Acontinuacinpresentaremoscadaunodelosconceptosinvolucradoseneldiseodehuertasy
lamaneraderesolverlosconlainformacinpresenteenlastablasmencionadasanteriormente:

1) Formas de plantar: Existenmuchasmanerasdecultivarnuestroscultivosenunahuerta:


dos de las ms comunes son en base a camellones y surcos y en base al sistema de
bancalesprofundos.

Un camelln esunmontculodetierradeaproximadamente15centmetrosdealtura,
sobreelcualseplantanlassemillasyaseasegnunadistanciadeterminadaentrecultivos,oen
hilerascontinuasdesemillas,pararalearlas posteriormente,esdecirseleccionandolasmejores
plantasparadejarlasaunaciertadistancia,desarraigandolasdems.Elcanalquequedaentre
mediodedoscamellonessellamasurcoespordondesedebenregarloscultivos,paraevitar

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queelagualleguedirectamentealasplantassinoalasraces.Esporesoque no se debe
plantarenlacimadelcamellnsinoenuncostadodel ,asseoptimizarelriegode
lasplantas(figura1).

Figura1:Camellonesysurcos

Altura15cm

CamellnSurcoCamelln

Elmtododelbancal profundo consisteenladelimitacindeunafranjadetierrade


aproximadamente1metrodeanchopor10metrosdelargo.Estafranjasecubredecomposten
todasusuperficie,elcualdespussemezclaconlatierradelbancal,creandoasunsustrato
muyfrtilparanuestroscultivos(figura2).Unadelasventajasdelbancalprofundoesque,alno
necesitarcamellones,ocupamenosespacioqueelsistemadecamellonesysurcos.

Figura2:Aplicandocompostsobreelespaciodelimitadodeunbancalprofundo.

2) Distancias: Almomentodecultivar,sedebedejarunadistanciaentreloscultivospara
asegurarunvolumendetierramnimoparaeldesarrollosanodelarazdelaplantaypara
asegurarunespacioareosuficienteparaelcrecimientodeesta,evitandoasquesudesarrollo
seveaafectadoporfaltadeespacio.EnlaTabla general de cultivos podemosencontrarla
siguienteinformacinrelacionada:

La distancia entre hileras se refiere a la distancia existente entre camellones, la cual


depende de cada especie a cultivar. Para el sistema de bancales profundos, al no necesitar
camellones,nosedebeconsiderarestainformacin.

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Ladistancia entre filasserefierealadistanciaentrecadaplantaquevasobreelcamelln.
Esta,aligualqueladistanciaentrehileras,dependedelasdimensionesdelaplantaacultivar.
Para el sistema de bancales profundos se debe utilizar solamente esta distancia entre cada
planta

Figura3:Distanciadehilerasyfilasencamellonesybancalprofundo

Distancia
Distancia
entrefilas
entre
filas

Distancia
Distancia
entre
entrehileras
filas

Laprofundidad derazserefierealaprofundidadpromedioquealcanzalarazdecadauno
deloscultivos,lacualtambinsueledependerdelasdimensionesdelaplanta.Estainformacin
esmuytilenelcasodequedecidamoscultivarhortalizasenmaceteros.

3) Tiempos: Comosabemos,cadaunadelasespeciestieneunapocaenla cualpueden


plantarse. Estos requerimientos dependen mayormente de la temperatura y de la luz que
necesiten las diferentes plantas para germinar y desarrollarse. Es por eso que cada planta
presenta un intervalo de meses en los cuales est se puede plantar, adems de un tiempo
determinadodespusdelcualsepuedecosecharlaplanta.

Cabedestacarqueexistenespeciesanuales,bianualesyperennes. Lasprimerasson
aquellasquesepuedencosecharsolamenteunavezenlavidadelaplanta,porlocualestasse
debenplantardenuevoenlasiguientetemporada;lasespeciesbianualessonaquellasqueen
susegundoao,laplantasedesarrollaparadarsemillasylasplantasperennessonaquellas
queadmitenmsdeunacosechadelcultivo,porlocuallaplantadurarmsdeunatemporada.
Entrelasprimerasse encuentranaquellasespecies de hoja comestible comola lechuga y la
espinaca,enelsegundogruposeencuentralazanahoriayeneltercergruposeencuentran
sobretodohierbascomoelcibouletteyelperejil.EnlaTabla general de cultivos podemos
encontrarlasiguienteinformacin:

Eltipo de siembra serefiereasielcultivodebesembrarse directamenteenlatierraosi


debesembrarseprimerocomoalmcigo.Comoyasabemos,elcultivoenalmcigosconsisteen
lasiembradeciertasespeciesenunespaciocontroladoparasuposteriortrasplantealahuerta,
cuandoyaseencuentrendeuntamaoquelespermitircrecersanamente.Lasiembradirecta
consisteenplantarlasemilladirectamenteenelespaciodelahuerta.

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Lapocadesiembraserefierealintervalodemesesdentrodelcualesposiblesembrarcada
unodeloscultivos.Comoyamencionamosestedependemayormentedelatemperaturaydela
luzquenecesitenlasdiferentesplantasparagerminarydesarrollarse.

Trasplante: Informacin solo relevante para los cultivos en almcigo. Se refiere al tiempo
aproximado que debe dejarse al cultivo creciendo en almcigo antes de su trasplante a su
espaciodefinitivoenlahuerta.

Cosecha: Serefierealtiempoaproximadoquesedemoralaplantaendesarrollarsehastatal
punto en que puede ser cosechada. Cabe destacar que hay algunos cultivos que, para
cosecharlos,sedebedesarraigarcompletamentelaplanta,comolazanahoriayelapio.Mientras
queotrossepuedencontinuarcosechandodelaplantasintenerquearrasarconella.Loltimo
seaplicasobretodoaloscultivosquedanfrutoscomoeltomateoelaj.

Contodaestainformacinpodemoselaboraruncalendario de cultivos paranuestrahuerta


Enestepodemosorganizartemporalmentelasespeciesquequeremosplantar,viendoclaramente
lapocaenlaquelaspodemossembrarylosmesesquetomaranparasucosecha.

Figura4:Ejemplosdecalendarios
ENER FEBRER MARZO ABRI MAY JUNIO JULI AGOSTO SEPTIEMBTR
O O L O O E
BANCAL ESPINACA RABANO
1
BANCAL LECHUGA REPOLLO
2
BANCAL ACELGA CEBOLLN
3

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4)Asociacindecultivos:Unacaractersticamuyimportantedelashuertasfamiliaresesque
estas,alcontrariodelaagriculturaconfinescomerciales,acogenaungrannmerodeespecies
diferentes,loquenosllevaalapregunta:Quespeciessedebenplantaralladodeotras?

Existendosaspectosporloscualesconvieneasociarcultivos:Unacorrectaasociacin
puede significar un ahorro de espacio en la huerta (cultivos intercalados); una correcta
asociacinpuedesignificarunmejorrendimientoyunadisminucindeplagasyenfermedades
ennuestrasplantas (asociacin de especies afines). Ahoraveremosestosdosaspectos
msendetalle:

Cultivos intercalados: Cadaplantatieneuna arquitectura particular:hayplantasquese


desarrollanprincipalmentedebajo de la tierra,comolazanahoriaolacebolla;mientrasque
hayotrasquecrecenen altura,comoelmaz;oquesedesarrollanhacalosladosocupando
unagranmagnitudenlasuperficie,comolaplantadetomate.Laintercalacindecultivos
consisteenaprovecharestascaractersticasfsicasdedistintasespeciesparaasintercalarlasy
ahorrarespacioenlahuerta. Comoejemplossepuedencombinarespeciesdearraigamiento
profundoconespeciesdearraigamientosuperficial;especiesquedemandanmuchosnutrientes
conespeciesquedemandanmenos;especiesdedesarrolloareoconespeciesquedesarrollan
races.

Figura5:Ejemplosdecultivosintercalados

Asociacin de especies afines: Existen cultivos cuya asociacin con otras especies les
puederesultarbeneficioso.Estosucedeporqueestasayudanarepelerplagas,alimentaninsectos
benficosoporafinidadesqumicasentrelasespecies.Asmismohayespeciesdeplantascuya
asociacinconotraspuederesultardesfavorable.Enla Tabla de asociacin de especies
afines, podemosvercualescultivostienenunarelacinfavorable,neutraodesfavorablesise
plantanjuntosenlahuerta.Comomencionamosanteriormente,estasrelacionessebasanen
compatibilidadesqumicasentrelasdistintasespecies.

5) Rotacin de cultivos: Adems de resolver la forma en que se deben combinar los


distintos cultivos en nuestro huerto, como estos tienen distintos tiempos de siembra y de

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cosecha, un asunto importante es definir que cultivos irn despus de otros en un mismo
espacio,esdecirsu rotacin.Unacorrectarotacindecultivosnospermitirunusomenos
intensivodelatierradenuestrohuerto.

Existendiversasformasderotarcultivos:sepuedecultivarunaespeciederazprofunda
despusdeespeciesderazpocoprofunda,oespeciesquedemandanpocosnutrientesdespus
deespeciesquedemandanpocos,etc.Unareglabsicaaseguiresquelaespecieacultivar
despusseadeunafamilia diferentealaqueseencuentraactualmenteenlahuerta.Enla
Tablageneraldecultivospodemosencontrarlafamiliaalaquecorrespondecadaunadelas
especies.Yenla Tabla de rotaciones podemosverqueplantasconvienecultivarantesy
despusdecadaespecie.

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ANEXO1ClasificacindelasHortalizassegnFamilia,Estacindecreciemientoyrganode
consumo.

Familia Hortaliza Estacin rgano de consumo


Tomate Clida Fruto
Pimiento Clida Fruto
Papa Clida Tubrculo
Solanceas
Aj Clida Fruto
Berenjena Clida Fruto
Pepino de fruta Clida Fruto
Sanda Clida Fruto
Meln Clida Fruto
Cucurbitceas Pepino Clida Fruto
Zapallo Clida Fruto
Zapallo italiano Clida Fruto
Convolvulceas Camote Clida Raz
Liliceas Esprrago Clida Tallo
Poceas Maz Clida Fruto inmaduro
Repollo Fra Hojas
Brocol Fra Inflorescencia
Coliflor Fra Inflorescencia
Brassicceas Rcula Fra Hojas
Rbano Fra Raz

Repollito de Bruselas Fra Hojas


Lechuga Fra Hojas
Alcachofa Fra Flor
Asterceas Radiccio Fra Hojas
Endibia Fra Hojas
Achicoria Fra Hojas
Cebolla Fra Bulbo
Puerro Fra Hojas
Alliceas
Ciboulette Fra Hojas
Ajo Fra Bulbo
Apio Fra Pecolo
Zanahoria Fra Raz
Apiceas
Cilantro Fra Hojas
Perejil Fra Hojas
Acelga Fra Hojas
Amaranthaceae Espinaca Fra Hojas
Betarraga Fra Raz
Poroto Clida Semilla inmadura
Fabceas Arveja Fra Semilla inmadura
Haba Fra Semilla inmadura

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Distancia Distancia Profundidad Tipo de poca de siembra Traplante Cosecha Resistencia
Cultivo Luz Familia
filas (cm) hileras (cm) raiz (cm) siembra E F M A M J J A S O N D (meses) (meses) a heladas
Acelga 20 50 30 - 60 Directa - 4 Baja Alta Chenopodiaceae
Aji 25 40 30 - 60 Almcigo 2 4 Alta Ninguna Solanaceae
Ajo 10 20 15 - 30 Directa - 4 Media Alta Alliaceae
Apio 25 25 40 Almcigo 2 4 Baja Alta Apiaceae
Arveja 10 40 50 Directa - 4 Media Media Fabaceae
Berenjena 30 60 40 Almcigo 3 5 Alta Niinguna Solanaceae
Betarraga 10 25 15 - 30 Directa - 4 Media Alta Chenopodiaceae
Brocoli 30 50 30 -60 Almcigo 3 5 Media Alta Brassicaceae
Cebolla 15 25 20 - 40 Directa - 8 Media Media Alliaceae
Cebollin 10 20 15 - 30 Directa - 3 Media Media Alliaceae
Choclo 20 60 50 - 100 Directa - 5 Alta Ninguna Poaceae
Coliflor 30 50 60 Almcigo 2 5 Media Alta Brassicaceae
Espinaca 15 20 15 - 30 Directa - 3 Baja Alta Chenopodiaceae
Frutilla 25 80 60 Directa - 9 Media Ninguna Rosaceae
Garbanzo 30 40 40 Directa - 6 Media Alta Fabaceae
Haba 15 60 30 - 60 Directa - 4 Media Alta Fabaceae
Lechuga 20 30 15 - 30 Directa - 3 Baja Alta Asteraceae
Lenteja 25 30 40 Directa - 4 Alta Ninguna Fabaceae
Papa 20 70 50 Directa - 5 Media Ninguna Solanaceae
Pepino 50 90 30 - 60 Directa - 4 Alta Ninguna Cucurbitaceae
Pimenton 25 40 30 - 60 Almcigo 2 4 Alta Ninguna Solanaceae
Poroto 10 40 25 Directa - 3 Alta Ninguna Fabaceae
Rabano 10 15 15 - 30 Directa - 2 Baja Alta Brassicaceae
Repollo 30 50 30 - 60 Almcigo 2 4 Media Alta Brassicaceae
Sandia 50 100 50 -100 Directa - 5 Alta ninguna Cucurbitaceae
Tomate 50 70 60 Almcigo 2 5 Alta Media Solanaceae
Zanahoria 10 25 30 - 60 Directa - 3 Media Ninguna Apiaceae
Z. Italiano 50 100 30 - 60 Directa - 5 Alta Ninguna Cucurbitaceae
Zapallo 100 200 50 - 100 Directa - 3 Alta Ninguna Cucurbitaceae
TABLA DE ALEOPATAS

Zapallo Ital.
Ciboulette
Berenjena

Zanahoria
Betarraga

Garbanzo

Pimentn
Espinaca

Lechuga
Cebolln

Tomate
Rbano
Cebolla

Repollo

Zapallo
Quinoa
Coliflor

Frutilla
Brcoli
Acelga

Choclo

Pepino

Puerro
Poroto
Arveja

Berro

Haba

Papa
Apio
Ajo
Aj
Acelga n n n n n n nn n fn n f f dn n n fn n n n n n fn fn n
Aj n n n n n n nn n fn n n n n n n n n n n n n n n n n n n n
Ajo n n n f d n n fn n n dn dn fn n n f f dn n n d f fn n
Apio n n f n n n nn n n f dn n n n n n f d f fn f n f fn n n
Arveja n n d n n n nn f d d fn f fn n d f d f dn d f f d fn f
Berenjena n n n n n n nn n n n n n n n n n n fn n f dn n f dn n n
Berro n n n n n n nn n n n n n n n n n n n n n n n n fn n n n n
Betarraga n n f n n n nn n f dn n n n n n n f d f fn d n f fn n n
Brcoli n n n n f n nn n fn n n d fn n n f dn n n n f d f fn n
Cebolla f f n n d n n f fn f dn dn fn n fn f dn f d d f fn f
Cebolln n n n f d n n dn fn n n dn fn n f d f d dn n d f fn n
Choclo n n d d f n nn n dn n n n n n fn n n n fn n n n n n n n
Ciboulette f n n n n n nn n n n n n n n n n n fn n n n n n n n n n n
Coliflor f n d n f n nn d d dn n n n n n f f dn n n d f d f fn n
Espinaca d n n n f n nn fn n n n v n fn n f fn n n n f f fn n n
Frutilla n n f n n n nn n f fn n n fn n n fn n fn f f d fn n n
Garbanzo n n n n n n nn n n n fn n n n n n n n n fn n n n n n n n
Haba n n n n d n nn n n n n n fn n n n n n n n n n n fn fn n
Lechuga f n n f f f n f f f fn f f f fn n n n n f f f f f f fn n
Papa n n f d d n n d dn dn n d fn n n n n d fn d n n d fn n
Pepino n n f f f n n fn f fn n n n n n n n dn fn f d f dn n f
Poroto n n d f d f n fn d d fn n n f fn f f fn n d f f fn f f
Pimentn n n n n n d nn n n dn n n n n n n fn n n n d n f d f d d
Puerro n n n f d n n dn fn n n dn fn n f d f d dn n d f fn n
Quinoa
Rbano n n n n f n fn f dn n n f f fn n fn d fn n n f f fn n
Repollo f n d f f f n f d d dn n d f dn f fn f f f d fn fn n n
Tomate n n f f d d n f f f fn n f f fn n f d d f d f f fn fn f
Zanahoria f n f n f n nn f f fn n fn n n f f fn n f f fn fn n n
Zapallo n n n n n n nn n n n fn n n n n n n n n f dn n n n n n n
Zapallo Ital. f n n n f n nn n f fn n n n n n n n n f f d f n n fn n n

Relacin Favorable
Relacin Desfavorable
Relacin Neutra
TABLA DE ROTACIONES

CULTIVOS PRECEDENTES CULTIVO CULTIVOS POSTERIORES

Arveja, Lechuga, Cebolla, Habas, Ajo, Apio, Berenjena, Brcoli, Puerro,


Acelga
Pepino, Zapallo Italiano Zanahoria

Espinaca, Repollo, Papa, Pimenton,


Ajo Tomate
Acelga, Frutilla

Berenjena, Zanahoria, Lechuga,


Apio Tomate
Espinaca, Acelga

Acelga, Brcoli, Cebolla, Cebollin, Espinacas,


Pimenton, Tomate Arveja Frutilla, Lechuga, Papa, Pepino, Rabano,
Tomate, Zapallo Italiano

Rabano, Espinaca, Lechuga, Acelga,


Berenjena Apio, Frutilla,
Choclo, Zapallo Italiano, Pepino
Arveja, Poroto, Acelga, Frutilla,
Brcoli Tomate
Espinaca
Tomate, Papa, Pimenton, Arveja Cebolla Acelga, Espinacas, Tomate,
Arveja, Poroto Cebolln
Choclo Berenjena, Zanahoria

Lechuga, Arveja, Cebolla, Habas, Ajo, Apio, Berenjena, Brcoli, Puerro,


Espinacas
Pepino, Zapallo Italiano Zanahoria

Berenjena, Zanahoria, Lechuga, Arveja,


Frutilla Ajo, Brcoli, Zanahoria
Cebolla

Tomate Haba Acelga, Espinacas, Lechuga, Rbano, Repollo

Poroto, Arveja, Pimenton, Tomate, Acelga, Apio, Berenjena, Espinacas, Frutilla,


Lechuga
Habas, Pepino, Zapallo Italiano Puerro, Zanahoria

Poroto, Arveja Papa Ajo, Cebolla

Acelga, Berenjena, Espinacas, Lechuga,


Poroto, Arveja, Tomate Pepino
Zanahoria

Brcoli, Cebolln, lechuga, Papa, Pepino,


Tomate Porotos
Pimentn, Rbano, Tomate, Zapallo Italiano

Repollo, Poroto, Rabano Pimentn Ajo, Arveja, Cebolla, Lechuga, Puerro


Pimenton, Lechuga, Espinaca, Acelga Puerro Tomate
Poroto, Arveja, Habas, Tomate Rbano Pimentn

Tomate, Habas Repollo Ajo

Poroto, Arveja, Puerro, Ajo, Cebolla, Arveja, Cebolla, haba, Lechuga, Pepino,
Tomate
Brocoli, Zanahoria, Apio Porotos, Rbano, Repollo, Zapallo Ital.

Rabano, Espinaca, Lechuga, Acelga,


Zanahoria Ajo, Frutilla, Tomate
Choclo, Zapallo Italiano, Pepino, Frutilla

Acelga, Berenjena, Espinacas, Lechuga,


Poroto, Arveja, Tomate Zapallito italiano
Zanahoria