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Mermelada de naranja
Ingredientes
4 naranjas
1 limn
600gr azcar
250gr agua
Preparacin
kg de piel de naranja bien limpia con la parte blanca. Esta parte blanca es la que da
el amargor a la mermelada.
-1 limn.
-1 manzana.
-2 litros de agua.
-de 1 kg de azcar
Poned la olla a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla
reduzca 1/3 del volumen.
Una vez reducida la mezcla, retiradla del fuego y dejadla reposar otra noche ms.
Si no habis hecho nunca mermelada, tenis que saber que espesa una vez que
enfra; no conviene pasarse en la coccin, porque aunque no se quema, corremos
el riesgo de que se solidifique. Una regla prctica para saber si ya est cuajada es
la siguiente: se pone un poco de mermelada en un platito, se mete unos 30
segundos en la nevera y luego se le pasa el dedo. Si la mermelada forma surcos y
no vuelven a juntarse, ya est lista. Si no, an le falta fuego.
Cuando apaguis el fuego, dejad reposar la mermelada unos diez minutos, despus
proceded a envasarla en tarros de cristal esterilizados.
Para esterilizar los tarros de cristal, metedlos en el horno a unos 200 unos 15
minutos.
Esta receta la hizo la ta de Narda Lepes en el programa "Recetas de Familia" que dan
por el Canal El Gourmet.
La recomendaron mucho a esta mermelada, no pude con mi curiosidad y ver que tal
sala.
Me sorprendi lo rendidora que sali porque con 1 kilo de naranjas y 2 limones me
salieron 5 frascos de mermelada (360g) llenos hasta el tope.
El que se la comer ser Juan por que le encanta la mermelada de naranja que sea
dulce, amarguita y con cascaritas.
INGREDIENTES:
Pasada las 24 horas, pongo a cocinar la cacerola con las naranjas, los limones y esa
agua por espacio de media hora a partir de que rompe el hervor.
Las semillas siguen en el agua, no las toco para nada.
Pasada la media hora, peso la preparacin, para poder calcular la cantidad de azcar
que preciso echarle para hacer la mermelada.
En este caso la preparacin pes 2 kilos y monedas.
Por cada kilo de preparacin van 800 g de azcar.
Cuelo las semillas y a esa agua le coloco dentro de la cacerola con las naranjas, las
semillas las pongo dentro de un pao, las machaco un poco, y la ato bien para que
queden bien dentro del paito.
Esta bolsita va dentro de la cacerola.
Coloco el azcar que pide la receta o sea 1,600 kg de azcar, el agua de reposo de las
semillas y la bolsita con las semillas dentro.
Lo pongo a fuego fuerte hasta que rompe el hervor, y despus bajo la llama a mnimo
y lo dejo cocinando aproximadamente por hora y media, hasta que est en punto
mermelada.
Cmo hago para saber cuando es el punto mermelada, coloco una porcin de
mermelada en un platito fro y paso el dedo por le medio si no se unen es que ya est
el punto mermelada.
Tambin puede ser que demore ms en llegar al punto deseado porque todo depende
de la fuerza de la llama, la ta de narda dijo que en 1 hora estaba, pero mi preparacin
no estaba todava lista.