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a receta es de lo ms sencilla y con esta cantidad da para tres

botes medianos o unos cuantos pequeitos. Yo siempre preparo


alguno chiquito de ms para endulzarle la vida al primero que
pase con un miniregalito.

Mermelada de naranja
Ingredientes

4 naranjas

1 limn

600gr azcar

250gr agua

+agua para las cortezas

(esta vez le he aadido al final una cucharadita de jengibre y


media de canela, por eso de ir dndole un toque diferente cada
vez y porque la mermelada de naranja con jengibre me
pirraaaa!!!)

Preparacin

En primer lugar pelamos dos naranjas, dejando la piel bien fina y


evitando la mayor cantidad de parte blanca de la piel posible.
Cortamos tiras finitas y las ponemos en un cazo con agua a hervir
durante unos 10-15 minutos. Colar y reservar.

Pelamos el resto de las naranjas, eliminando la parte blanca y las


troceamos. Hacemos lo mismo con el limn, ojo con las pepitas!
Lo ponemos todo en una cazuela, aadimos el azcar, el agua y la
piel cortada y hervida. Lo llevamos a ebullicin y dejamos a fuego
medio durante media hora. Pasado este tiempo, tapamos y
dejamos reposar ms de doce horas.

Pasadas las doce horas, volvemos a calentar la mermelada y la


dejamos hervir a fuego bajo quince minutos. Si queris aadirle
alguna especia como el jengibre, la canela, clavo podis hacerlo
en este momento, para que emulsione bien durante este cuarto de
hora.

Meter la mermelada en los tarros an caliente y volverlos del


revs sobre un pao hmedo. Dejarlos as hasta que la mermelada
enfre completamente.

kg de piel de naranja bien limpia con la parte blanca. Esta parte blanca es la que da
el amargor a la mermelada.

-1 limn.

-1 manzana.

-2 litros de agua.

-de 1 kg de azcar

-1 cucharada de la especia con la que hayis decidido aromatizar la mermelada.


Instrucciones:
Cortad las pieles de las naranjas y el limn entero, sacando las pepitas del limn y
reservndolas, en trozos pequeos (nosotros las picamos con el robot de cocina
para facilitar la tarea). Podis cortarlas al tamao que os guste ms para que se
noten ms o menos en la mermelada.
Poned la pulpa resultante en una olla con el agua (si os fijis, la proporcin es
siempre el doble de agua que de pulpa). Aadid las pepitas del limn a la mezcla
dentro de un saquito hecho de muselina o una tela fina. Las pepitas del limn
tienen mucha pectina, necesaria para que la mermelada cuaje bien al cocinarla.
Dejad la mezcla reposar una noche.

Al da siguiente pelad la manzana y cortadla en pedazos, sacad la pepitas y


reservadlas. Aadid la manzana a la mezcla de ctricos y agua y meted su piel y las
pepitas dentro del saquito en el que ya tenamos las pepitas del limn. La piel y las
semillas de la manzana tambin son altos en pectina, que nos facilitar el cuajado
posterior de la mermelada. Meted el saquito de nuevo dentro de la mezcla.

Poned la olla a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla
reduzca 1/3 del volumen.
Una vez reducida la mezcla, retiradla del fuego y dejadla reposar otra noche ms.

Al da siguiente sacad el saquito de muselina, con las pepitas y las pieles de


manzana, de la mezcla. Aadid el azcar, cuya proporcin como norma general en
este tipo de mermeladas, es de 1 kilo de azcar por cada kilo de mezcla (pulpa +
agua). Es importante que el azcar se aada a la mezcla en fro!
Volved a poner la olla a fuego fuerte y llevadla a ebullicin. Una vez hirviendo,
poned a fuego medio e id removiendo a menudo para que no se pegue.
Con esta receta se tarda unas 2 horas en cuajar y llegar a la textura adecuada,
siempre a fuego medio.
Los ltimos minutos de la coccin, son el momento de aadir la especia que hayis
escogido para aromatizar la mermelada. Removed bien para distribuirla
homogneamente.

Si no habis hecho nunca mermelada, tenis que saber que espesa una vez que
enfra; no conviene pasarse en la coccin, porque aunque no se quema, corremos
el riesgo de que se solidifique. Una regla prctica para saber si ya est cuajada es
la siguiente: se pone un poco de mermelada en un platito, se mete unos 30
segundos en la nevera y luego se le pasa el dedo. Si la mermelada forma surcos y
no vuelven a juntarse, ya est lista. Si no, an le falta fuego.

Cuando apaguis el fuego, dejad reposar la mermelada unos diez minutos, despus
proceded a envasarla en tarros de cristal esterilizados.
Para esterilizar los tarros de cristal, metedlos en el horno a unos 200 unos 15
minutos.

Cuando envasamos mermeladas tenemos un truco: an en caliente, rellenamos los


tarros de cristal, recin sacados del horno, hasta arriba; cerramos la tapa y les
damos la vuelta, dejndolos as hasta que se hayan enfriado. De esta manera
evitamos el bao mara y hasta ahora, siempre nos han hecho el vaco. Despus
hay que guardarlos en un lugar seco, fresco y alejado de la luz.
Yequilicu! ya podis disfrut

Esta receta la hizo la ta de Narda Lepes en el programa "Recetas de Familia" que dan
por el Canal El Gourmet.
La recomendaron mucho a esta mermelada, no pude con mi curiosidad y ver que tal
sala.
Me sorprendi lo rendidora que sali porque con 1 kilo de naranjas y 2 limones me
salieron 5 frascos de mermelada (360g) llenos hasta el tope.
El que se la comer ser Juan por que le encanta la mermelada de naranja que sea
dulce, amarguita y con cascaritas.

INGREDIENTES:

1 kilo de naranjas para jugo con cscara finita.


2 limones
azcar cantidad necesaria
agua cantidad necesaria.
En la foto me falt un limn , pero estaban yendo a comprarlo porque me qued sin,
pero hay un kilo de naranjas.
Las lav bien con agua, detergente y cepillo, las enjuagu muy bien y las puse a que
se escurran mientras esperaba el limn faltante, despus las sequ con un pao seco
y limpio.
Las corto en rodajas bien finas y le saco todas las semillas (tenan muy pocas
semillas).
Las voy colocando en una cacerola.
Debajo de la tabla donde corta las naranjas y los limones, hay que poner una fuente
abajo o una pizzera para recuperar el jugo que largan.
Coloco agua a temperatura ambiente para que cubran las naranjas y los limones y lo
dejo reposar por espacio de 24 horas.
A las semillas de la naranja y los limones los coloco en una taza con agua y tambin
las dejo reposar 24 horas.

Pasada las 24 horas, pongo a cocinar la cacerola con las naranjas, los limones y esa
agua por espacio de media hora a partir de que rompe el hervor.
Las semillas siguen en el agua, no las toco para nada.
Pasada la media hora, peso la preparacin, para poder calcular la cantidad de azcar
que preciso echarle para hacer la mermelada.
En este caso la preparacin pes 2 kilos y monedas.
Por cada kilo de preparacin van 800 g de azcar.
Cuelo las semillas y a esa agua le coloco dentro de la cacerola con las naranjas, las
semillas las pongo dentro de un pao, las machaco un poco, y la ato bien para que
queden bien dentro del paito.
Esta bolsita va dentro de la cacerola.
Coloco el azcar que pide la receta o sea 1,600 kg de azcar, el agua de reposo de las
semillas y la bolsita con las semillas dentro.
Lo pongo a fuego fuerte hasta que rompe el hervor, y despus bajo la llama a mnimo
y lo dejo cocinando aproximadamente por hora y media, hasta que est en punto
mermelada.
Cmo hago para saber cuando es el punto mermelada, coloco una porcin de
mermelada en un platito fro y paso el dedo por le medio si no se unen es que ya est
el punto mermelada.
Tambin puede ser que demore ms en llegar al punto deseado porque todo depende
de la fuerza de la llama, la ta de narda dijo que en 1 hora estaba, pero mi preparacin
no estaba todava lista.

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