RECETA DE MI ABUELO (A)

JUSTIFICACIN:

Nosotros los estudiantes hemos realizado una entrevista a personas sabias para rescatar los
conocimientos y saberes.

Para lo cual entrevistamos a Justino Colque Aruquipa de 58 aos nacido en la comunidad de

Pongunhuyo-WilaJahuir municipio Achacachi de la Provincia Omasuyos del Departamento de
La Paz, nos habl de un plato en particular y no muy conocido en nuestros das que es el caldo
de cebada un plato elaborado a base de cebada debido a su alto contenido de protenas y
vitaminas.

OBJETIVO:

Rescatar conocimiento ancestral sobre el caldo de cebada a partir de entrevistas a sabios y as

reflexionar sobre los alimentos sanos y nutritivos.

MARCO METODOLGICO:

Para dicho plato hemos usado el mtodo indagatorio y diversas temticas que nos han
ayudado para la entrevista, como un cuestionario, radio grabadora, cmara digital fotogrfica,
cmara grabadora de video y la observacin de proceso de preparacin.

HISTORIA DE LA CEBADA:

Fue el ms antiguo de los cereales que el hombre cultiv.

La cebada es originaria de Asia. Se cultiv en la China 2.8000 A.C. y se utilizaba como alimento
de hombres y bestias. Con iguales fines se cultiv en Egipto.
En cuanto al calcio, la cebada es muy tolerante, vegetando bien incluso en suelos muy calizos,
por lo que muchas veces a este tipo de suelos es corriente llamarlos cebaderos, si bien tiene
un amplio margen en cuanto a tolerancia de diferentes valores de pH.

HISTORIA DEL PLATO DE CEBADA:

Desde hace muchos aos atrs se ha venido cultivando la cebada en la regin altiplnica, de
ese modo este cereal estaba en uso ms para el alimento del ganado y despus como alimento
de los campesinos. Y fue as que la warmi (mujer) se la ingenio para preparar dicho plato con el
grano de cebada e ingredientes de su misma tierra. Este deleitoso plato es conocido y
preparado en el altiplano paceo Dicho plato es acompaado con variedad de productos de la
regin como ser el chuo, la tunta, la oca y otros.

LA CEBADA Y SUS PRECIOS:

La cebada lo podemos conseguir en los diferentes mercados.

Ejemplo: si compramos 1 libras de cebada su costo es de 2 bs.
"COMO LA CEBADA INCLINADA"
Como la cebada inclinada
en los campos de baja por el mar,
cantando en el fuerte viento
sin cesar;

Como la cebada inclinada

y levantarse otra vez,
as que yo, sin interrupcin,
aumento en dolor;

As que yo en voz baja,

todo el da, toda la noche,
cambia mi dolor
en una cancin.

INGREDIENTES:
1
1 2 Litro de agua
5 Ajs (molido a batan)
8 Papas peladas y trozadas
4 Zanahorias peladas y trozadas
1 Kilo de carne (res u oveja)
2 Libras de cebada (grano)
3 Ramos de perejil picado
Sal a gusto
Chuo, tunta, oca u otros a gusto (acompaamiento)

PREPARACIN:

Primero hacer hervir en fogn con bosta agua despus cuando el agua ya este calienta agregar
la cebada despus la papa cortada y pelada despus el aj molido
Despus poner la zanahoria corta da y pelada y por ltimo la sal al gusto.
Para preparar este plato se requieren los siguientes elementos de cocina:
Ollas de barro
Cuchillos
Cocina o fogn
Wishlla (cucharon de madera)
Otros

CONCLUSIN:

Como grupo llegamos a la conclusin que el consumo de alimentos sanos, naturales y

nutritivos ayudan a una vida sana y nutritiva. Y el caldo de cebada fortalece os huesos por su
alto valor en calcio.
ANEXOS: