El azcar es una droga. Y como una droga, crea adiccin.

pero Por qu decimos que es

una droga? Porque en el cerebro se producen los mismos efectos que las drogas
activando las mismas zonas del cerebro, produciendo placer al consumirlo. Y como las
drogas, su efecto es pasajero y cuando pasa es necesario consumir ms para sentir
placer y si no se consume produce un efecto similar al sndrome de abstinencia.

Desde la octava semana de gestacin el feto ya puede sentir el sabor dulce pero esto
no produce adiccin. La verdadera adiccin se genera en la infancia al estar
constantemente consumiendo cosas dulces. Tanto que el umbral del sabor dulce se
reduce, es decir, si se consume algo que tenga menos azcar no sentir el sabor dulce,
y esto les genera una costumbre por comer azcar y puede producir un enlace
emocional, donde se necesita cosas dulces para ser feliz.

La industria alimenticia sabe que el azcar es perjudicial. Sin embargo, siguen el

modelo capitalista donde tienen que vender su producto en la mayor cantidad de
veces para producir rditos, para esto hacen sus productos baratos y llenos de azcar,
sal y grasa. Mientras ms, sern ms deliciosos y vendern ms.

Siempre se consume azcar ya que est presente en muchos alimentos, pero gran
cantidad de estos a pesar de tener azcar naturalmente, se les ha aadido ms. Por
esto, el consumo de azcar se dispara, porque siempre habr disponibilidad de
productos con azcar agregado. Al consumir azcares o productos de alto ndice
glicmico, al pasar a la sangre rpidamente se secreta insulina para ayudar a
metabolizarlos, pero cuando estn en grandes cantidades en la sangre, esta insulina
pierde capacidad de hacer su trabajo haciendo que se convierta en grasa causando
sobrepeso y obesidad. La incapacidad de la insulina de hacer su trabajo, conocida
como Resistencia a la Insulina es el estado previo a la diabetes y es comn en personas
con obesidad. Para evitar esto, se recomienda consumir alimentos con azcares
complejos y de bajo ndice glicmico como el arroz integral (la fibra ayuda a no
absorber tan rpido el almidn), el trigo, la pasta o la papa, por ejemplo. Estos
azcares complejos se digieren ms lentamente por lo que se absorbern lentamente
haciendo que los niveles de azcar en la sangre sean bajos y constantes, a diferencia
de lo azcares que producen un incremento acelerado y un repentino descenso, tpico
de los alimentos de ndice glicmico alto.

Para ver la realidad nacional en consumo de azcares simples, sobrepeso y obesidad

hay que revisar la Encuesta Nacional de Salud y Nutricin (ENSANUT) realizada por
Freire (2014). En dicha encuesta podemos notar que mientras ms aumenta la edad, la
prevalencia de obesidad tambin lo hace. Slo el 8.6% de los nios de 0 a 5 aos
tienen obesidad o sobrepeso. Esta cifra se eleva alarmantemente en los nios de 5 a
12 aos, el 29,9 % de estos sufren de obesidad o sobrepeso. En los adolescentes de 12
a 19 aos disminuye pero se mantiene alta con un 26% con sobrepeso u obesidad. Por
ltimo, al llegar a los adultos se alcanza la increble cifra de 62.8% de personas con
sobrepeso y obesidad: 40,6% con sobrepeso y 22,2% con obesidad, cifras realmente
preocupantes. Un ecuatoriano promedio, de 1 a 60 aos, consumo 272 ml de gaseosa.
El 32,8% de su energa viene del arroz (con ndice glicmico alto), el 6,7% del pan, y el
4,9% de azcar. Solo de los carbohidratos que consume, el primero 47,3% es arroz
refinado y el segundo con 8% es azcar. Los carbohidratos que ms se consumen son
de ndice glicmico alto, por lo que se puede relacionar con el gran porcentaje de
personas con sobrepeso y obesidad.

Clculo de azcar semanal